Як готувати жовту стручкову квасолю свіжу. Що приготувати із зеленої квасолі

Квасоля - криниця корисних речовин, тому цей інгредієнт часто включають в дієту здорового харчування. Стручки квасолі дозрівають влітку, але якщо не хочеться позбавляти себе здорової їжі, їх можна заморозити в морозилці. Не варто боятися, що через це овоч втратить свої корисні властивості, ні смаку, ні консистенції, ні корисності від цього ніяк не зміниться.

Заморожуємо квасолю

Для заморозки придатна молода квасоля, що тільки-но дозріла. Якщо взяти перезрілий продукт, він буде занадто жорстким і несмачним. Тому дивіться, щоб у квасолі були невеликі соковиті плоди розміром 5-7 мм, м'яка шкірка. Придатний для заморожування продукт можна розпізнати за рівними зеленими стулками (іноді світло-жовтого кольору). Стручки молодої квасолі мають бути ніжними, з них згодом виходять справді смачні страви.

Заморожування може погано вплинути на зовнішній вигляд квасолі, якщо її лише помити і покласти в холодильник. Бланшування допомагає зберегти гідний зовнішній вигляд після розморожування. Для цього спочатку у кожного стручка відрізається плодоніжка. Потім плід можна розрізати кілька частин, трохи більше 5 сантиметрів. Потім необхідно закип'ятити воду в каструлі, опустити обрізки квасолі туди і підтримати 3 хвилини.

Це допоможе зберегти квасолю в холодильнику еластичною та зеленою, без потемніння кольору. Після цього матеріал потрібно висушити, розкласти по пакетах і покласти в морозильну камеру до кращих часів і обов'язково дізнатися, як приготувати квасолю стручкову.

Протягом 4 місяців необхідно вживати заморожену квасолю. Але в жодному разі не заморожувати її повторно, інакше продукт втратить всі свої корисні якості та стане марним для організму.

Як приготувати квасолю.

Навесні, коли безліч овочів ще не встигли, та й у будь-яку іншу пору року, квасоля заморожена стручкова дасть потрібні організму вітаміни, як готувати її зараз розглянемо.
Овоч не вимагає тривалої обробки, тому приготувати його можна легко.

Найпростіший рецепт приготування стручкової квасолі: відварити в окропі протягом 7 хвилин, а потім додати в їжу. Іноді її після розморожування підсмажують на рослинному чи вершковому маслі. Квасоля у такому вигляді збагатить смак м'яса, риби. Не рекомендується смажити розморожений продукт понад 5 хвилин. З маринованою цибулею, соєвим соусом та сухариками квасоля стручкова з м'ясом буде особливо смачною. Спробуйте подати її з картоплею чи м'ясним фаршем та захоплення їдків гарантовано.

Що можна приготувати зі стручкової квасолі – оригінальні рецепти

Неможливо перерахувати, які різноманітні страви із замороженої стручкової квасолі можна приготувати. Цей овоч часто вживається на приготування вегетаріанських страв — супів і гарнірів. Відварена стручкова квасоля є одним із інгредієнтів до м'ясних страв.

Квасоля поєднується з багатьма продуктами, тому в будь-якій страві вона буде доречною. Щоб приготувати салат зі стручкової квасолі, беріть будь-яку першу зелень, редиску, цибулю, додайте квасолю стручкову, і корисний вітамінний салат готовий! Сміливо додавайте її в картоплю, макарони, бобові продукти та насолоджуйтесь чудовим смаком. Багато господинь люблять готувати її до грибних страв, запіканок.
Розглянемо, що можна цікавого приготувати зі стручкової зеленої квасолі.

Суп зі стручковою квасолею

Суп зі стручковою квасолею виходить дуже смачним та корисним.

Інгредієнти:

• 300 грам картоплі у нарізаному вигляді,
• 100 грам нарізаної цибулі,
• 100 г тертої моркви,
• 200 грам стручкової квасолі,
• вода,
• сіль.

У каструлю з водою помістіть нарізану картоплю. Поки вода закипає, зробіть піджарку із цибулі, грибів та моркви. Все смажиться на одній сковорідці. Додайте піджарювання в суп. Далі слідує черга стручкової квасолі, її потрібно додати до всіх інших інгредієнтів. Тримайте овочі на вогні після цього трохи більше 15 хвилин, вогонь у своїй має бути дуже сильним. В результаті ви отримаєте легкий і смачний суп. Замість води можна додати курячий бульйон. Час приготування складіть не більше 30 хвилин.

Квасоля по — грузинськи (лобіо)

Багато кухні світу містять у собі страви зі стручкової квасолі. Цей інгредієнт користується великою популярністю у грузинській кухні. Існує простий рецепт приготування квасолі стручкової по-грузинськи.

Візьміть такі продукти:

• пучок зелені (петрушка, кінза, базилік, м'ята),
• 1 кг свіжої квасолі в стручках,
• 2 головки цибулі (нарізаної на невеликі шматки),
• 3 штуки томату,
• 100 грам подрібнених горіхів,
• 3 часникові зубчики,
• 1 гострий перчик,
• сіль,
• рослинна олія.

Очистіть гострий перець від насіння, розріжте його на невеликі часточки. Свіжу квасолю трохи потримайте у киплячій воді протягом 5 хвилин. Томати очистіть від шкірки. Найкращий спосіб зробити це - ошпарити окропом і шкірка легко зніметься. Пасуйте цибулю на сковороді і, коли вона стане прозорою, додайте нарізані томати.

Через кілька хвилин додайте до всіх інгредієнтів зелень, часник та перець. Наприкінці додається квасоля. Помішуйте весь час овочі, щоб вони готувалися рівномірно. Всі овочі після додавання квасолі тушкують 5 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте горіхи, перемішайте, накрийте кришкою. За 5 хвилин можете подавати страву на стіл.

Куряче м'ясо зі стручковою квасолею

М'яке м'ясо курки та стручкова квасоля – відмінне поєднання. Додайте туди шпинат і помідори і отримайте смачну страву, що насичує шлунок, але найголовніше - корисне. До того ж, вам знадобиться зовсім небагато часу, щоб його приготувати.

Інгредієнти:

• 300 грам курячого філе,
• помідори чері,
• 1 склянка нарізаного шпинату,
• сіль,
• спеції.

Нарізане на шматочки куряче філе необхідно посмажити на сковороді в невеликій кількості олії. Коли шматочки стануть підсмаженими трохи, додайте квасолю в стручках. Трохи потримайте на вогні, додайте решту інгредієнтів. Гасіть протягом 5 хвилин, а потім вимикайте вогонь.

Стручкова квасоля по-корейськи

Корейські страви улюблені багатьма за їхню пікантність. У Кореї люблять готувати стручкову квасолю із зернами кунжуту, виходить досить смачна страва.

Інгредієнти:

• 250 грамів квасолі в стручках,
• подрібнений пресом часник із двох зубчиків,
• одна морквина (терта),
• трохи цукру та солі,
• 1,5 ч.л. білого столового укусу,
• рослинна олія,
• перець,
• коріандр,
• кунжут.

Зваріть квасолю, щоб вона залишалася еластичною, але набула м'якості. Змішайте квасолю, часник, моркву. Додайте спеції, оцет, цукор, все перемішайте. Після цього потрібно дати страві час для маринування, тому його поміщають у холодне місце на кілька годин. Після цього в нього можна додати ще трохи кунжутного насіння. Ось так виходить чудова стручкова квасоля на гарнір до м'яса.

Гриби та стручкова квасоля

Ця страва чудово підходить для сімейної вечері. Гриби можна брати будь-які — печериці чи лісові.

Інгредієнти:

• 150 г нарізаного на дрібні шматочки курячого філе або іншого м'яса,
• 100 грам стручкової квасолі,
• 100 нарізаних грам грибів,
• лук-шалот,
• зубчик часнику,
• сіль,
• перець.

Спочатку на сковорідці смажиться курка та гриби, потім у них додається цибуля, часник. Трохи пізніше можна додати сіль, перець. Квасоля додається лише тоді, коли куряче м'ясо буде повністю готове.

Омлет зі стручковою квасолею

Ідеальний ранковий сніданок, де квасоля у поєднанні з іншими овочами дасть неймовірний смак. Для приготування омлету можна використовувати як квасолю з морозильника, так і свіжий продукт.

Інгредієнти:

• 1/4 склянки молока,
• 2 яйця,
• 50 грам квасолі стручкової,
• помідори чері,
• 20 грам зеленого горошку,
• сіль,
• приправи.

Горошок з квасолею потрібно покласти до того, як розіб'єте яйця і додайте молоко, щоб вони підтанули. Яйця потрібно заздалегідь збити. Омлет повинен готуватись під закритою кришкою. Наприкінці додаються, нарізані на пластини, помідорки чері. За кілька хвилин смачна ранкова страва готова.

Стручкова квасоля із сиром

Сир – ідеальне поєднання для свіжої квасолі. Додайте до цієї страви смак лимона та часнику – і воно буде незабутнім.

Щоб приготувати цю страву, вам знадобиться:

• 500 грам спаржевої квасолі в стручках,
• одна половинка лимона,
• трохи оливкової олії,
• 2 зубчики часнику,
• 100 г тертого сиру,
• перець,
• сіль.

Часник необхідно трохи зарум'янити на сковороді з невеликою кількістю олії. Потім потрібно взяти відварену в окропі квасолю і покласти у форму. Налити на неї приготовлений часник та лимонний сік. Поставити у духовку на 200 градусів, тримати там чверть години. Потім можна покласти зверху сир та ще 5 хвилин пекти. Подавати до столу та насолоджуватися смаком!

Всі ці рецепти приготування допоможуть вам готувати різні страви з квасолі і насичувати свій організм корисними мікроелементами.

Зелена стручкова квасоля – улюблениця на столах тих, хто віддає перевагу здоровому способу життя. Вона смачна та малокалорійна. Страви з молодої квасолі виходять ніжними, незалежно від того, який рецепт обраний господинею, вона вирішить посмажити або відварити квасолю. Смажена зелена квасоля дуже популярна у Китаї, але й у нас її можна подати як гарнір до м'яса чи риби. Але особливо цінними є вегетаріанські страви з квасолі. Адже вона містить велику кількість білка.

Смажена зелена квасоля: відеорецепт китайської кухні

Смажена зелена квасоля

Для цього рецепту найкраще підійде молода квасоля. Перед тим, як готувати її, обов'язково потрібно обрізати грубі кінчики. Досвідчені кулінари радять на 30 хвилин замочити стручки в холодній воді, щоб блюдо стало соковитішим.

Вам знадобиться:

1 кг молодої квасолі; - 2-3 зубчики часнику;

Сіль за смаком; - оливкова олія.

Підсоліть воду та доведіть до кипіння. Тим часом поріжте квасолю стручкову, відправте її у воду і знову доведіть до кипіння. Варіть без кришки 10-15 хвилин, поки не стане м'якою. Потім промийте прохолодною водою та підсушіть.

Розігрійте на сковорідці масло|мастило|, поріжте часник і обсмажте. Він повинен бути трохи коричневим. Потім приберіть часник із сковороди, покладіть квасолю, трохи посоліть і обсмажуйте протягом 3-5 хвилин. Смачна страва готова, її можна подавати гарячою або холодною.

Квасоля, смажена з цибулею та перцем

Це свого роду смажений овочевик із пікантним солодко-гострим смаком.

Вам знадобиться:

500-600 г молодої зеленої квасолі; - 1 головка цибулі; - сіль за смаком; - мелений чорний перець; - 1 ч. л. солодкої червоної паприки; - 2-3 червоних солодких болгарських перцю; - 1 зелений перець; - 1-2 зубчики часнику; - оливкова олія.

Розігрійте в сковорідці масло|мастило|, щоб|аби| повністю покривало поверхню. Покладіть порізану на шматочки спаржеву квасолю. Відразу посоліть, додайте дрібно нарізану цибулю, порізаний перець, червоний і зелений, паприку.

Накрийте кришкою і смажте на повільному вогні 20-30 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи. Потім покладіть часник і перець, зачекайте 2-3 хвилини та знімайте з вогню.

Квасоля з грибами та цибулею

Для цієї страви можна брати ті гриби, які вам подобаються. Хтось любить печериці, комусь до смаку білі або подосиновики, лисички. У будь-якому випадку всі вони чудово поєднуються з молодою стручковою квасолею.

800 г спаржевої квасолі; - 200 г грибів; - 2 середні цибулини; - 2 ст. л. олії вершкового; - сіль, перець за смаком.

На магазинній упаковці, де знаходяться заморожені стручки, написано, що варити її потрібно 10-15 хвилин. За такий час перебування в окропі колір її з яскраво-зеленого перетвориться на болотяний, і за 15 хвилин стручки переваряться. Тому відварені страви з квасолі готуйте за дещо іншою технологією. Щоб скуштувати корисну та гарну їжу, скористайтесь нашим рецептом.

Відварена квасоля

Як готувати відварену квасолю:

Налийте у велику каструлю 2,5 літри води, поставте посудину на вогонь. Коли рідина добре нагріється, дістаньте квасолю з морозилки, відкрийте упаковку.

Покладіть стручки в друшляк, промийте їх під гарячою водою секунд 30. Це допоможе продукту прогрітися, розтопити непотрібні крижинки, що скоротить час варіння.

Коли вода в каструлі добре кипітиме, не зменшуйте вогонь. Якщо він маленький, зробіть його максимальним і викладіть стручки. На якийсь час вода перестане вирувати, як тільки вона закипить знову, зменшіть вогонь, всипте сіль, вона допоможе зберегти більшу кількість вітамінів при варінні.

Цьому сприяє і закрита кришка на каструлі. Але не закривайте її дуже щільно, щоб була можливість виходити пару. На маленькому вогні варіть квасолю 5-7 хвилин|мінути|.

Через п'ять хвилин дістаньте один стручок, якщо його смак вас влаштовує, отже, страва готова. Якщо він ще сирий, прокип'ятіть квасолю ще кілька хвилин.

Після цього відкиньте її на друшляк, трохи промийте під струменем холодної води. Для покращення смакових якостей злегка обсмажте стручки у сковороді, додавши вершкове масло.

Це триватиме 2-4 хвилини. У процесі обсмажування додайте трохи перцю, якщо цього потребує ваш смак. Корисний гарнір готовий.

Квасоля на сковороді

Можна квасолю не відварювати, а одразу готувати на сковороді.

Інгредієнти:

0,5 замороженої стручкової квасолі
3 ст. ложки соєвого соусу
мелений чорний перець
сіль за смаком
за бажанням – 5 листків базиліка
0,5 ч. ложки меленої сухої червоної паприки
2 ст. ложки оливкової олії

Як готувати квасолю на сковороді:

Налийте в сковороду оливкову олію, підігрійте її на вогні, викладіть квасолю. Зробіть вогонь великим, тим часом зі стручків почне випаровуватися волога.

Періодично помішуйте блюдо ложкою. Коли води майже залишиться, зробіть вогонь мінімальним. Приблизно через 10 хвилин від початку готування квасоля злегка підрум'яниться, тоді влийте в неї соєвий соус, просмажте на середньому вогні 1-2 хвилини.

Коли соєвий соус випарується, вимкніть конфорку. Посипте стручки чорним перцем, паприкою, щільно закрийте кришкою сковороду, дайте настоятися 5 хвилин.

Подавайте, прикрасивши листям базиліка. Якщо ви хочете приготувати більш ситну страву, залийте квасолю двома яйцями. Для цього злегка збийте їх вилкою, за бажанням додайте трохи молока, влийте масу в сковорідку відразу після додавання перців.

Потримайте на вогні до готовності.

Стручкова квасоля – джерело рослинного білка, вітамінів та клітковини, цінний продукт для прихильників здорового харчування. З неї можна готувати як перші, так і другі страви, використовувати її і в відвареному, і обсмаженому вигляді. Смачні страви зі стручкової квасолі ви можете знайти серед рецептів східної та середземноморської кухні.

Свіжа квасоля з помідорами на сковороді

Вам знадобиться: - Оливкова олія – 2 ст.л.; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - помідори – 2 шт.; - стручкова квасоля – 300 г; - часник – 1 зубчик; - свіжа зелень; - сіль перець.

Квасолю промийте, переберіть, відріжте хвостики. Стручки наріжте на 3 частини, киньте в киплячу воду, бланшуйте 3-4 хвилини, відкиньте на друшляк. Одночасно з квасолею киньте в окріп і помідори на хвилину, потім зніміть з них шкірку і дрібно наріжте, складіть невелику миску. Розігрійте сковороду з високими краями, вилийте на неї масло|мастило| і злегка обсмажте на ньому дрібно|мілко| нарізану цибулю до прозорості. Покладіть у сковороду помідори, перемішайте і загасіть разом із цибулею кілька хвилин.

Нарізану квасолю покладіть в сковороду, посоліть, поперчіть, перемішайте з помідорами і цибулею. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Часник та зелень дрібно порубайте, перемішайте і посипте цією сумішшю квасолю перед тим, як зняти її з плити.

За бажання під час приготування в цю страву можна додати пару ложок сметани.

Стручкова квасоля з м'ясом

Для приготування цієї страви вам знадобиться: - свіжа або заморожена стручкова квасоля – 300 г; - свинячі або баранячі реберця – 300–400 г; - олія рослинна – 4 ст.л.; - цибуля ріпчаста - 2 шт.; - морква – 1 шт.; - помідори – 3 шт.; - перець болгарський – 1 шт.; - часник - 2-3 зубчики; - свіжа зелень; - сіль перець.

М'ясо промийте, розріжте на невеликі шматочки. Помідори, попередньо ошпаривши, очистіть від шкірки і поріжте часточками, цибулю наріжте півкільцями, моркву - кружальцями. Свіжу квасолю помийте, видаліть хвостики, стручки розріжте на 3 частини.

Готувати квасолю з м'ясом за цим рецептом краще в казані або в каструлі з товстим дном і кришкою, що щільно закривається.

Що можна приготувати зі стручкової квасолі? Рецепти страв зі стручковою квасолею

Стручкова квасоля хороша доки не загрубіли стручки. Молоді стручки ніжні, соковиті, швидко готуються і корисних речовин у них набагато більше. Відрізнити молоду квасолю від перезрілої можна за кольором і пружністю стручка - колір повинен бути світло-зелений або світло-жовтий, пружний стручок і легко розламується, на розломі немає волокнистої нитки.

Перед приготуванням других страв та салатів стручкову квасолю потрібно відварити у підсоленій воді. Виняток – овочеве та м'ясне рагу, коли квасоля додається у сирому вигляді. Молода квасоля вариться 5-7 хвилин, якщо стручки перезріли, потрібно 8-10 хвилин. Слідкуйте щоб квасоля не перетравилася, інакше вона втратить смакові якості та вітаміни, стане волокнистою.

Рецепти салатів зі стручкової квасолі

Салат зі стручкової квасолі з тунцем

Інгредієнти: 400 гр. стручкової квасолі, баночка консервованого тунця, пучок зеленої цибулі, 3 помідори, сіль та чорний перець, оливкова олія.

Як готувати. У квасолі відріжте носики та хвостики, стручки розламайте. Відваріть до м'якості у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, обдайте холодною водою. Рибу розімніть вилкою, помідори наріжте часточками. Викладіть на тарілку шар квасолі, потім помідори та тунця. Посоліть і поперчіть кожен шар, полийте олією, посипте зеленою цибулею. У заправку можна додати трохи бальзамічного оцту чи лимонного соку.

Салат зі стручкової квасолі з горіхами

Інгредієнти: 200 гр. стручкової квасолі, 50 гр. волоських горіхів, сіль та перець, 1 ст. л. винного чи яблучного оцту, зелень петрушки.

Як готувати. Відваріть квасолю до м'якості, відкиньте на друшляк. Горіхи подрібніть. Перекладіть квасолю в глибокий салатник, приправте сіллю та перцем, полийте оцтом. Посипте горіхами та петрушкою. Все змішайте і подавайте салат із відвареною картоплею або рисом.

Гострий овочевий салат зі стручковою квасолею

Інгредієнти: 150 гр. стручкової квасолі та червонокачанної капусти, 2 огірки, 1 морквина.

Для заправки: 3-4 ст. л. олії, 1 ст. л. соєвого соусу, 2 ч. л. будь-якого гострого соусу (пропорції можна змінювати на свій смак).

Як готувати. Квасолю нарізати невеликими шматочками, відварити у підсоленій воді 2 хвилини і відразу ж остудити під холодною водою. Квасоля повинна залишатися твердою. Огірки та моркву натерти на тертці для корейської моркви чи нарізати брусочками. Капусту тонко нашаткувати. Всі овочі змішати та полити заправкою.

Рецепти закусок та гарячих страв зі стручковою квасолею

Рулетики зі стручковою квасолею

Інгредієнти: стручкова квасоля, тонкі скибочки бекону або шинки, олія.

Як готувати. Квасолю нарізати однаковими по довжині шматочками (6-8 см), відварити 2-3 хвилини в підсоленій воді. Відкинути на друшляк, дати стекти воді. На кожну скибочку шинки або бекону покласти по 5-6 стручків квасолі, згорнути рулетом і злегка обсмажити на добре розігрітій сковороді з олією. Закуска може бути самостійною стравою чи доповненням до гарніру.

Омлет зі стручковою квасолею

Інгредієнти: 400 гр. стручкової квасолі, 4 яйця, 3 ст. л. молока, пучок листя зеленого салату, невеликий пучок зеленої цибулі, 1 цибулина, олія, сіль і перець.

Як готувати. Квасолю відварити. Цибулю нарізати кубиками, обсмажити в олії, покласти квасолю, овочі гасити 3-4 хвилини. Салатне листя та зелену цибулю дрібно нарізати, яйця збити з молоком, змішати із зеленню. Підсолити за смаком. Залити омлетною сумішшю квасолю з цибулею, поперчити, накрити кришкою та на невеликому вогні довести до готовності.

Стручкова квасоля з помідорами та шинкою

Інгредієнти: 500 гр. стручкової квасолі, 100 гр. шинки або напівкопченої ковбаси, 5-6 помідорів, 2 цибулини, часник, сіль і перець, 1 ст. л. яблучного оцту, олія.

Як готувати. Відваріть квасолю до м'якості. Цибулю обсмажте, покладіть нарізані кубиками помідори, тушкуйте, поки помідори не стануть м'якими. Потім додайте квасолю, перемішайте, приправте перцем, часником, посоліть і влийте оцет. Через кілька хвилин додайте шматочки шинки, накрийте кришкою і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Квасоля можна подавати з макаронами, рисом або як самостійну страву.

Стручкова квасоля з грибами

Інгредієнти: 400 гр. стручкової квасолі, 200 гр. грибів, 2 цибулини, часник, мелений перець, сіль, базилік, кріп, олія.

Як готувати. Гриби ріжемо скибочками, дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо цибулю з грибами. Готові гриби знімаємо з вогню. Квасолю відварюємо 5 хвилин. Викладаємо в сковорідку з грибами, приправляємо спеціями та сіллю, ставимо на середній вогонь, гасимо під кришкою 7-10 хвилин. Додаємо часник, зелень та подаємо до столу.

Чанахи (овочеве рагу з м'ясом)

Інгредієнти: 500 гр. м'яса, картопля, баклажани, стручкова квасоля, цибуля, помідори, багато зелені, сіль та перець за смаком. Пропорції овочів довільні.

Як готувати. На дно казана налити трохи олії, покласти нарізане шматками м'ясо. Викласти кубики картоплі, потім стручкову квасолю, кубики баклажанів (обсмажувати не потрібно), цибулю та зверху кружечки помідорів. Все посипати великою кількістю зелені. Поставити на слабкий вогонь, влити трохи води (вода має повністю закривати овочі), посолити, поперчити і довести до кипіння. Переставити в духовку, готувати на середньому вогні приблизно годину (час залежить від сорту м'яса, якщо яловичина тримаєте 1,5 години).

У будь-якому рецепті свіжу стручкову квасолю можна замінити на консервовану або заморожену квасолю. Заморозити її дуже просто - наріжте шматочками, опустіть на пару хвилин окропу, обсушіть і розкладете по пакетах. Взимку такі заготівлі обов'язково знайдуть застосування і значно заощадять витрати на продукти.