Як готувати рисову запіканку з фаршем. Як готується рисова запіканка з фаршем у духовці - найкращі рецепти

Здрастуйте, дорогі читачі. Якось на думку не йдуть справи мирські. Навіть дуже смачна рисова запіканка з фаршем у духовці, приготована напередодні, анітрохи не надихає на написання кулінарного рецепту. Усьому причиною одне не ординарне, хвилююче доручення, яке на щастя мені доведеться виконати.

Самодержавний власник підприємства, де я маю честь працювати, виявив бажання звести храм-каплицю, що саме собою чудове і неймовірне рішення. Чому? Отпетий атеїст і раптом таке разюче перетворення. Рецепт оного відомий лише одному Богу. Воістину кажуть: «Шляхи Господні несповідні».

Отож знаючи, що я людина віруюча, пан поклав на мене почесну місію отримати благословення його преосвященства владики Лукіана. Зателефонувавши з секретарем, мені було призначено аудієнцію на вівторок. Ось сиджу тепер і в очікуванні заїдаю позитивні емоції рисовою запіканкою, прокручуючи в думках план своїх дій. Коротше добре, потім опишуся, як усе минулося.

До вівторка з'їмо все начисто, а так би я Владику почастував. Може, не схожу тоді даремно? Благословення би точно одержав!

Запіканка з рису з м'ясним прошарком

Інгредієнти:

• 1,5 склянки рису;
• 3 склянки води;
• 200 грам ;
• 400 г м'ясного фаршу;
• 3 яйця;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 чайна ложка куркуми;
• 1 столова ложка приправи для фаршу;
• рослинна олія;
• сіль.

Після прочитання інгредієнтів, що входять до рецепту запіканки, у вас друзі, напевно, відразу виникне питання. Які спеції є у ​​складі приправи для фаршу? На той випадок, якщо ви не знайдете щось схоже в магазині повідомляю. У ній безліч різних інгредієнтів. Перелічу лише деякі з них: перука, мускатний горіх, часник, коріандр, майоран, чебрець і таке інше.

Тепер, власне, про сам фарш. Пам'ятаєте, я хвалився, що? Так от, вона вірою та правдою відорала 1,5 року на передовій кулінарній ниві і впала у боротьбі з м'ясними продуктами. Нічого не вдієш, доведеться, новим агрегатом обзаводиться. Вже наглянув варіантбільш надійний. А поки що купив фарш для рисової запіканки вже в готовому вигляді. Хоч і не довіряю я цим заготівлям громадського харчування, але нічого не вдієш, зрідка дозволяю собі відійти від своїх принципів. Отже, приступаю.

Як приготувати запіканку в духовці

1. Промиваю та відварюю рис. Коли вода закипить, додаю ложечку куркуми та сіль. Зменшую нагрівання і мучу його на слабкому вогні до повної готовності. Чим краще розвариться, краще для отримання чудового результату.



2. Нарізаю овочі. Правильно буде, якщо вони будуть схожі на морквяні кубики та цибульні квадратики.



3. Обсмажую цибулю з морквою на олії.



4. У м'ясний фарш всипаю вищезгадану приправу та перемішую.



5. Обсмажую овочі з фаршем до готовності.



6. У стиглий рис додаю майонез. Як альтернативу можна використати сметану. Але альтернатива завжди їй залишиться.

Нехай багато хто лає майонез, але без нього вже не той процес.



7. Сюди вбиваю яйця і перемішую інгредієнти.



8. Потім змастивши форму олією, викладаю шар рисової суміші, на якій маю фарш з овочами.



9. Натираю сир. Посипаю їм шар із фаршу.



10. Далі знову укладаю рисову масу.



11. На закінчення збирання кулінарного виробу посипаю його зверху сиром.

А поки що рис варився ми повинні були приготувати всі інші необхідні продукти для запіканки. Для цього очищаємо дві середні цибулини, режим їх на кілька частин і відправляємо в чашу блендера.

Сюди ж вибиваємо яйця.

Додаємо зелень (зелень можете використовувати будь-яку, у мене була петрушка та кріп).

Тепер все це ретельно перемелюємо до однорідності.

Масу, що вийшла, відправляємо до заздалегідь розмороженого фаршу. Фарш краще використовувати курячий, саме з ним запіканка виходить така ніжна.

Все перемішуємо і додаємо сіль, чорний мелений перець та приправу для курки.

Ще раз добре все перемішуємо і відставляємо поки що...

Тепер займемося рисом. Перекладаємо його в якусь чашку і додаємо до рису соєвий соус.

і крохмаль...

Добре перемішуємо і викладаємо у форму для запікання, заздалегідь змащену рослинною олією.

Зверху рис змащуємо тонким шаром майонезу і викладаємо фарш.

Поступово розподіляємо фарш по поверхні рису і робимо зверху сітку з майонезу.

Відправляємо в духовку розігріту запікатися на 30-40 хвилин при 180*с. Поки запіканка готується натрьом на дрібній тертці сир...

Коли фарш зверху добре схопитися, дістаємо запіканку і розкладаємо поверх запіканки невеликі шматочки вершкового масла прямо між сіткою з майонезу.

Урізноманітніть своє буденне меню стравою, яка готується в духовці з використанням рису і м'ясного фаршу. Пропонуємо приготувати ситну та смачну запіканку з м'ясного фаршу та рису під сирною скоринкою. Рецепт дуже простий, підійде для утилізації залишків м'ясного фаршу та відвареного рису.

Така запіканка з рисом та фаршем у духовці приваблює своїм насиченим смаком та апетитним виглядом. Для приготування потрібна спеціальна форма для запікання, ми використовуємо керамічну форму, також запіканку можна готувати скляною або тефлоновою формою, призначеною для запікання в духовці.

А якщо у вас немає духовки, то з приготуванням допоможе мультиварка.

Смак Інфо Несолодкі запіканки

складові

• Рис – 3/4 ст.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Майонез – 2 ст. л.;
• Фарш м'ясний – 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
• Олія - ​​40 мл;
• Сир твердих сортів – 50 г;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати запіканку з рисом та м'ясним фаршем у духовці.

Приготування апетитної запіканки в духовці почніть із підготовки та відварювання рису. Злаковий промийте під проточною водою. Перекладіть промитий рис у каструлю і залийте водою, на 0.5 склянки рису візьміть 1 склянку води. Воду трохи приправте сіллю. Варіть рис до повної готовності або до стану аль денте, періодично перемішуючи його. Як тільки вся вода википить, і рис готовий, поставте його остуджуватися.

Для цієї страви піде будь-який рис: круглий і в'язкий, розсипчастий і довгастий.

Поки варений рис остигає, займіться фаршем. До речі, для приготування запіканки він повинен бути попередньо розморожений. На сковороду влийте олію і розігрійте її. Перекладіть на сковороду м'ясний фарш (у цьому рецепті використаний фарш зі свинини).

Очищену цибулю дрібно порубайте. Додати цибульну нарізку до фаршу на сковороду. Інгредієнти перемішайте, приправте їх за власною смаковою перевагою сіллю та меленим чорним перцем. Підсмажуйте фарш до готовності.

У вже остиглий рис додайте одне куряче яйце. Тільки спочатку збийте яйце виделкою. Також переправте в рис усю порцію майонезу. Якщо ви противник майонезу, його можна замінити на сметану або натуральний несолодкий йогурт.

Добре перемішайте інгредієнти. Основа для рисової запіканки готова. Вийшла в'язка маса, не лякайтеся цього, рис у запіканці не повинен бути сухим, інакше і запіканка вийде не соковитою, а сухуватою.

Увімкніть духовку та налаштуйте її температурні параметри на 190 градусів. Форму для запікання змастіть столовою ложкою олії. Половину рису викладіть у форму та розрівняйте.

По рисовому шару рівномірно розподіліть обсмажений фарш.

Закрийте фарш рисовою масою, що залишилася. Розрівняйте шар.

Сир твердих сортів на маленькій тертці подрібніть. Присипте рисовий шар сирною стружкою. Форму вкрийте фольгою. Поставте форму в духовку.

Готуйте рисову запіканку з фаршем у духовці 30 хвилин|мінути|.

Урізноманітнити подачу запіканки з рису з фаршем дрібно порубаною зеленою цибулею або іншою зеленню, попередньо вимитою і обсушеною.

Мабуть, кожна господиня їх готує. Однак найпопулярнішою стравою вважається рисова запіканка з фаршем та овочами. Вона чудово підходить як друга страва, оскільки досить поживна і смачна. Крім цього, така запіканка дозволяє значно урізноманітнити меню.

Для приготування можна використовувати свинячий та курячий фарш, а також різні овочі: помідори, капусту, моркву, цибулю та інше. Розглянемо кілька нескладних рецептів.

Запіканка «Знахідка»

Рецепт рисової запіканки з фаршем "Знахідка" дуже простий. Його може освоїти будь-яка господиня. До того ж, для її приготування потрібні всім доступні продукти. Щоб приготувати 8 порцій, потрібні інгредієнти:

• 100 г сметани.
• Декілька морквин.
• 200 г капусти.
• Склянка рису.
• 500 г свинячого фаршу.
• Декілька цибулин.
• 3 столові ложки томатного соусу чи пасти.
• Сіль і перець.
• Половина чайної ложки куркуми.
• 30 г рослинної олії.

Як готувати

Щоб рисова запіканка з фаршем підучилася смачною, потрібно дотримуватись деяких правил. Насамперед слід підготувати крупу. Рис необхідно ретельно вимити та висипати у казанок. Склянку крупи потрібно залити трьома склянками води, бажано холодною.

У казанок слід покласти половину чайної ложки куркуми, стільки ж солі і все ретельно перемішати. Місткість з крупою необхідно поставити на вогонь і обов'язково довести до кипіння. Після цього казанок потрібно накрити кришкою і варити крупу ще 20 хвилин. Поки рис вариться, можна підготувати овочі.

Моркву слід почистити, ретельно вимити, а потім подрібнити на великій тертці. Білокочанну капусту потрібно тонко нашаткувати. Цибулю також варто очистити і нарізати півкільцями.

Тепер необхідно поставити на вогонь сковороду і налити в неї трохи олії. У розігрітий жир слід викласти моркву та цибулю. Обсмажувати овочі краще на середньому вогні, регулярно помішуючи, протягом 5 хвилин. На даному етапі можна додати сіль і перець.

Підійшла черга фаршу. Його потрібно посолити та ретельно вимішати. Сметану необхідно з'єднати із трьома ложками води.

Як сформувати страву

Форму, в якій готуватиметься рисова запіканка з фаршем, слід усередині змастити олією. Тепер можна зайнятися формуванням самої страви. На дно форми потрібно обережно викласти шар каші, потім - капусти. Її слід посолити, але не сильно. Варто врахувати, що до інших компонентів теж додавалася сіль.

Щоб блюдо вийшло соковитим, капусту слід полити томатною пастою або соусом. Після цього необхідно викласти шар фаршу, потім обсмажені овочі.

Зверху страву обов'язково потрібно полити розведеною сметаною. Готується рисова запіканка в духовці за температури 180°С. На запікання потрібно від 50 хвилин до години. Готовність страви визначається фаршем. Якщо він запекся, то можна виймати форму.

Готова запіканка з рисової каші зазвичай подається вже порізаною на порції та политою сметаною.

Запіканка «Швидка»

Щоб приготувати цю страву, потрібні інгредієнти:

• 340 г рису.
• 3 курячі яйця.
• 500 г фаршу.
• Ріпчаста цибуля.
• 350 г сметани.
• Сіль та спеції.
• 60 грамів олії вершкового.

Як готувати

Насамперед потрібно відварити рис. У результаті він повинен вийти розсипчастим. У готову кашу необхідно покласти кріп, сіль і шматочок вершкового масла. Рис слід остудити.

Тим часом можна приготувати овочі. Адже запіканка з рисової каші має бути не лише ситною, а й смачною. А як відомо поєднання рису, фаршу та овочів має просто приголомшливий смак. Отже, цибулю слід очистити, ретельно вимити та порізати на тонкі півкільця. Сковороду потрібно поставити на вогонь і покласти до неї трохи вершкового масла. Коли воно повністю розтане, слід викласти цибулю та обсмажити її. У результаті він має стати золотистого кольору.

Після цього в готову цибулю варто викласти фарш і також обсмажити. Бланшувати все потрібно недовго, інакше начинка буде надто сухою. На цьому етапі у фарш можна покласти трохи спецій. Так запіканка стане ще ароматнішою.

У кашу, що остигнула, потрібно помістити всі яйця і ретельно перемішати. Форму для запікання слід змастити олією, бажано рослинною. Після цього на дно посуду потрібно викласти половину каші. Далі варто покласти шар фаршу. На начинку слід викласти весь рис. На завершення страву необхідно посипати тертим сиром.

Рисова запіканка з фаршем готується у духовці. При цьому повинна бути дотримана температура 200°С. Форму зі стравою потрібно закрити фольгою. Це дозволить приготувати соковиту запіканку. На приготування цієї страви йде близько півгодини. Через зазначений час із форми варто зняти фольгу і поставити в духовку ще хвилин на 10. В іншому випадку сир не запечеться.

Ось і все, апетитна та смачна страва для всієї родини готова! Тепер його можна нарізати на шматочки, розкласти по тарілках і подавати на стіл.