Як готувати м'ясні рулети. М'ясний рулет - найкращі рецепти

М'ясні рулетики - смачна і оригінальна страва, яку можна приготувати на звичайний обід або вечерю, а також як гаряча друга страва або закуски подати на святковий стіл. Страва дуже добре тим, що кожного разу з ним можна експериментувати та готувати рулетики з різних видів м'яса та з додаванням різноманітної начинки. Так, наприклад, можна зробити рулетики з яловичини чи курки, з грибною чи овочевою начинкою.

Нижче добірка оригінальних рецептів рулетиків зі свинини. Готуються такі рулетики дуже швидко і легко, тому з ними точно впорається навіть господиня-початківець, достатньо лише слідувати рецепту і найголовніше обов'язково гарненько відбити м'ясо перед приготуванням, тоді воно не тільки швидше приготується, але і вийде дуже м'яким і ніжним на смак.

Рулетики зі свинини з сиром у духовці – фото рецепт

Для знатної вечері можна спорудити рулетики зі свинини з начинкою з помідорів та сиру за наведеним нижче фото-рецептом.

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

Свиняча м'якоть: 800 г
Помідори: 2 шт.
Часник: 4 зубки
Твердий сир: 100 г
Майонез: 1 ст. л.
Гірчиця: 1 ст. л.
Сіль, перець: за смаком
Рослинна олія:для смаження

Інструкція приготування

Рецепт рулетиків зі свинини з грибами

Найпоширеніша начинка для свинячих рулетиків - це гриби, причому можна брати будь-які лісові або гастрономи, що продаються. Зрозуміло, що аромат лісових боровиків чи подосиновиків ні з чим порівняти не можна, але за відсутності дарів лісу цілком підійдуть печериці або гливи. Грибний аромат можна посилити за допомогою пасерованої цибулини.

Складові:

Свиняча корейка – 0,5 кг.
Гриби (наприклад, печериці) – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сир твердий – 150 гр.
Сметана – 8 ст. л.
Перець (чи інші приправи на смак господарки), сіль.
Трохи рослинної олії.

Алгоритм дій:

Корейку (охолоджену або розморожену) нарізати на порційні шматки.
Скористайтеся кухонним молотком, відбити кожен шматок з двох сторін. Усі заготовки посолити, посипати спеціями.
Цибулю пасерувати в олії, майже до готовності. Додати промиті, нарізані платівками гриби. Трохи солі та 2 ст. л. сметани наприкінці пасерування. Остудити.
Сир терти.
На кожен шматок корейки покласти трохи грибів, посипати сиром, частину сиру залишити. Згорнути. Край скріпити зубочисткою, щоб рулет не розвернувся під час запікання.
Деякі господині пропонують спочатку обсмажити рулетики на сковороді, потім перекласти в сотейник. Можна обійтися без обсмажування і одразу покласти в сотейник.
Залити сметаною. Зверху рівномірно розподілити сир, що залишився.
Запекти в духовці або протушкувати на плиті (близько 50 хвилин).

Аромат по будинку піде такий, що сімейство сидітиме навколо столу, голосно постукуючи від нетерпіння вилками. До таких рулетиків добре подати відварену картоплю та маринований огірочок.

Як приготувати рулетики зі свинини з чорносливом?

Не тільки гриби гарні як начинка для свинячих рулетиків, оригінальна страва виходить при використанні чорносливу. Гурмани відзначають надзвичайно смачне поєднання ніжного м'яса та солодких фруктів.

Складові:

Свинина (шийна частина або корейка) – 1 кг (для невеликої родини кількість продуктів можна зменшити).
Чорнослив – 200 гр.
Горіхи грецькі – 75 гр.
Майонез.
Мед - 1-2 ст. л.
Гірчиця – 3 ст. л.
Трохи соняшникової олії.
Приправи.
Сіль.

Алгоритм дій:

Необхідно підготувати пласти свинини, які можна буде скручувати у рулетики. Для цього м'ясо нарізати поперек волокон. Накрити шматочки харчової плівкою, відбити молотком (при такому способі відбивання бризок на стінах та столі не буде).
Чорнослив заздалегідь намочити для набухання. Ретельно промити. Кісточки видалити. М'якуш фруктів нарізати. Додати товчені горіхи.
М'ясо посолити, посипати спеціями. Покласти начинку на кожен шматочок свинини. Скрутити у акуратний рулетик. Край кожного скріпити зубочисткою.
Розігріти олію. Опустити рулетики. Обсмажити до появи апетитної скоринки. Перекласти в ємність для запікання.
Приготувати соус. Змішати майонез із гірчицею, медом. Додати 2 ст. води.
Залити соусом рулетики. Запікати близько години.

Можна кликати рідних та близьких на дегустацію фантастичного блюда, черга за добавкою з'явиться негайно.

Свинячі рулетики з фаршу

Девіз наступної страви – «м'яса мало не буває», воно підійде для справжньої чоловічої компанії, яка зневажає вегетаріанців, і чудово виглядатиме на новорічному столі, де господиня зазвичай демонструє все найкраще та найсмачніше.

Складові:

Свиняча вирізка – 0,7 кг.
Фарш свинячий – 0,4 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Яйця курячі – 1 шт.
Гриби печериці – 150-200 гр.
Сметана жирна – 1 ст.
Вода – 1 ст.
Борошно вищого гатунку з пшениці.
Білий хліб (сухарі) – 100 гр.
Трохи рослинної олії.
Трохи солі та перцю.

Алгоритм дій:

Свинячу вирізку нарізати порційними шматками. Відбити кухонним молотком через харчову плівку, щоб уникнути бризок. Порційні шматки солити та перчити.
Приготувати начинку на основі свинячого фаршу – додати яйце, замочений білий хліб/сухарі, сіль та приправи.
Готовий фарш розділити на порції за кількістю шматків свинини. З кожної порції сформувати невелику довгасту котлету.
Її укласти на свинину та згорнути гарним рулетом.
Кожен рулет запанувати в пшеничній муці, перекласти на сковороду, де вже добре розігрілося масло. Смажити до появи апетитної скоринки.
Приготувати соус – змішати сметану, воду та 1 ст. л. борошна.
Залити рулетики. Всипати гриби нарізані. Гасити чверть години.

Страва дуже смачна і ситна, тому замість гарніру краще подати свіжі овочі та багато зелені.

Рецепт рулетиків зі свинини з беконом

Якщо свинина пісна, то досвідчені господині додають до неї бекон, тоді рулетики виходять дуже ніжними та соковитими. Як начинка можуть використовуватися гриби, морква з цибулею, сир або чорнослив. Особливо гарні сушені сливи, які надають страві легкої кислинки.

Складові:

Карбонад свинячий – 0,6 кг (для 6 рулетиків).
Бекон – 6 шматочків.
Часник – 2 зубки.
Чорнослив – по 3 шт. на виріб.
Сир – 100 гр.
Майонез
Сіль.
Улюблені спеції.

Алгоритм дій:

Чорнослив залити теплою водою, залишити на якийсь час.
М'ясо нарізати порційними шматками. Кожен відбити. Додати сіль та спеції.
Сир натерти.
Приступити до «складання» рулетиків. Пласт м'ясний посипати сиром. Викласти смужку бекону. На нього – пару нарізаних платівок часнику. Зверху на часник – чорнослив, очищений від кісточки.
Починаючи від чорносливу, скрутити у рулетики. Край можна закріпити дерев'яною зубочисткою.
Кожну заготівлю змастити майонезом (сметаною).
Укласти в ємність, куди налито трохи олії. Запікати до готовності.

Можна подавати рулетики цілими на велику страву, можна, розрізавши кожен на шматочки. У такому вигляді вони виглядають ще краще. "Оживить" страву зелень петрушки або ніжний кріп.

Як приготувати свинину на сковороді?

Набридли відбивні? Хочеться чогось оригінального за формою та смачного за змістом? Настав час готувати м'ясні рулетики з сиром, причому навіть не знадобиться духова шафа, вони дійдуть до готовності при смаженні на плиті.

Складові:

Свиняча вирізка – 0,5 кг.
Сир твердий – 150 гр.
Часник.
Зелень.
Яйця курячі – 2 шт.
Трохи рослинної олії.
Соєвий соус – 150 мл.
Сіль, панірувальні сухарі, спеції.

Алгоритм дій:

Свинину порізати, щоб вийшли гарні пласти. Відбити їх кухонним молотком (якщо використовувати плівку харчову, на кухні буде набагато чистіше).
М'ясо залити соєвим соусом. Залишити для своєрідного маринування.
Поки м'ясо маринується, приготувати начинку. Зелень промити. Підсушити рушниками. Нарубати.
Сир терти чи стругати. Змішати із зеленню. Додати для аромату порубаний часник.
Яйця та сухарі потрібні для панірування.
М'ясо промокнути паперовими серветками, посолити, потім поперчити.
На край викласти сирно-зелену начинку. І з цього краю почати закручування в рулетик. Так вчинити з кожним шматком м'яса.
Кожен рулет обваляти у сухарях, вмочити у збитих яйцях. Знову відправити в сухарі, а потім на гарячу сковороду з олією.
Обсмажити на малому вогні до готовності.

За бажання можна страву (або сковороду) з рулетиками поставити в духовку, тоді вони стануть м'якшими та ніжнішими. Зелень для оздоблення вітається!

Що робити, якщо в морозильнику зберігається велика кількість фаршу, але котлети набридли, зрази набридли, а тефтелі домочадці на дух не переносять? Вихід є спробувати приготувати рулет з м'ясного фаршу. Можна почати з найпростішого рецепту або спробувати зробити рулет із начинкою. Можливо, саме ця страва стане коронною для господині та коханою у домашніх.

М'ясні рулети з фаршу в духовці – фото рецепт

З м'ясного фаршу крім звичайних і всім знайомих тефтелей і котлет можна приготувати масу цікавих, незвичайних і в той же час простих страв, які не вимагають свого приготування будь-яких дорогих і важкодоступних інгредієнтів.

Так, наприклад, маючи в холодильнику моркву, цибулю, пару яєць і фарш можна з легкістю спорудити смачні рулетики з начинкою, яких будуть у захваті не тільки всі домочадці, а й гості за святковим столом.

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Фарш із яловичини та свинини: 1 кг
Яйця: 2 шт.
Морква велика: 2 шт.
Цибуля: 3 шт.
Рослинна олія:
Сіль:
Чорний мелений перець:

Інструкція приготування

Неймовірна варіація з яйцем

М'ясо та варені яйця – чудові сусіди, їх можна зустріти поряд у різних стравах. Ще один популярний рецепт – рулет, в якому використовується м'ясний фарш (свинячий, яловичий, курячий) та варені яйця. Рулет - не просто смачний, він ще й виглядає приголомшливо.

Складові:

Фарш (свинячий, свинячий, змішаний з яловичим) – 500 гр.
Сіль за смаком.
Суміш прянощів для фаршу.
Молоко – 4 ст. л.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Рослинна олія – 1-2 ст. л.
Яйця курячі – 1 шт.

Для начинки:

Яйця курячі – 4 шт.

Алгоритм приготування:

Чотири курячі яйця відварити круто (якщо перепелині яйця, то їх потрібно 7-8 шт.), Охолодити.
Приготувати фарш із свинини або свинини та яловичини, можна взяти готовий.
Цибулю очистити, промити, натерти, нарізати, дуже дрібно. Зелень промити, промокнути серветкою, дрібно нарізати.
Збити молоко та яйце, додати у фарш. Туди ж відправити зелень, цибулю, прянощі, посолити. Добре вимісити фарш до однорідного стану.
Вистелити дно листа листом фольги, промазати додатково рослинним маслом.
Викласти частину фаршу, акуратно розрівняти його. Укласти курячі яйця в ряд.
Прикрити яйця частиною фаршу, що залишилася, сформувати рулет. Руки можна мочити водою, тоді фарш не прилипатиме, а сам рулет матиме більш презентабельну форму.
Випікати протягом 45-50 хвилин|мінути|.
Акуратно перекласти на блюдо, посипати зеленню, подати на стіл і радіти, бачачи щасливі обличчя домочадців!

Як приготувати страву з грибами

Складові:

Фарш (свинячий або курячий) – 500 гр.
Батон (булка) – 150 гр.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (Залежить від розміру).
Молоко – 1 ст. (Для замочування батона).
Яйце – 1 шт.
Сіль.
Суміш прянощів (для фаршу або на вибір господині).

Для начинки:

Гриби (найкраще печериці) – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Рослинна олія – для обсмажування.
Сир (твердих сортів) – 100 грн.
Сіль.

Алгоритм приготування:

Для начинки – печериці промити, відварити, відкинути на друшляк. Нарізати платівками, посолити.
Відправити на сковороду з невеликою кількістю олії. Згасити, додати очищену, промиту, дрібно нарізану цибулю. Обсмажувати начинку до золотистого кольору. Твердий сир натерти.
Фарш можна перекрутити з м'яса чи взяти готовий. Батон замочити в половині норми молока, добре віджати, додати м'ясо.
Туди ж покласти яйце, цибулю (очищену, вимиту, нарізану або натерту, якщо так люблять домочадці). Фарш посолити, заправити спеціями, добре вимішати.
Почати формування м'ясного рулету. Розстелити харчову плівку. Викласти фарш, вирівняти, сформувати квадрат.
Посипати фарш шаром сиру. Акуратно розподілити начинку (гриби з цибулею), не доходячи до країв рулету на 2 см.
Піднімаючи плівку, скачати рулет, край защипати, загладити. Акуратно перекласти на лист. Полити молоком, що залишилося.
Запікати протягом 30-40 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.

З сиром

Для рідних та близьких, які не переносять на дух варені яйця, можна приготувати м'ясний рулет із сирною начинкою. Сам рецепт включає прості продукти, готується швидко, а дуже апетитно.

Складові:

Фарш (будь-який) - 400 гр.
Яйце куряче - 3 шт.
Цибуля-ріпка – 1 шт.
Сир твердий – 100-150 гр.
Сіль.
Приправи (на смак господині або її сімейства).

Алгоритм приготування:

Спочатку приготувати яєчно-сирне тісто. Для нього натерти сир на дрібній тертці. 2 яйця збити в піну, змішати з|із| сиром, можна трохи підсолити.
На лист викласти пергаментний папір. На неї вилити тісто (яйця із сиром), акуратно ложкою розподілити, вирівняти, формуючи квадрат. Його товщина має перевищувати 7 мм.
Цей сирний пласт поставити в духовку, випікати при температурі 200 градусів протягом 10-15 хвилин. Остудити, обережно перекласти на стіл.
Поки сирна основа остигає, потрібно приготувати фарш: перекрутити м'ясо або в готовий фарш додати сіль, прянощі, цибулю натерту, 1 яйце. Вимішати до однорідності.
Викласти на сирний коржик, вирівняти. Згорнути в рулет. Його загорнути у фольгу, перекласти на лист, відправити в духовку на 40 хвилин (при температурі 190-200 градусів).
Звільнити від фольги, обережно перекласти на блюдо. Додатково можна посипати зеленню, петрушкою чи кропом. Але на розрізі він і так виглядає приголомшливо, може стати прикрасою будь-якого святкового столу.

Як приготувати оригінальний рулет з м'ясом

Напевно, з усіх м'ясних рулетів це буде найскладніший, проте виглядає він по-королівськи. Зверху апетитне запечене тісто, прикрашене кіскою, усередині ніжний, ароматний фарш. І саме серце рулету – варені яйця.

Складові:

Листкове тісто – 450 гр.
Фарш (готовий) – 600-700 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 3-4 зубчики.
Гірчиця – 1 ст. л.
Петрушка – 1 пучок.
Яйце куряче (варене) – 3 шт.
Яйце куряче (для змащування) – 1 шт.
Сіль та ароматні трави.

Алгоритм приготування:

Більшість господинь сьогодні воліє брати готове листкове тісто (хоча можна спробувати зробити його самостійно).
Для м'ясного фаршу – спочатку обсмажити на олії часник, цибулю та петрушку. Додати у фарш, туди ж – сіль, приправи, гірчицю. Вимішати ретельно.
З листкового тіста сформувати прямокутник, подумки розділити його на три смуги. На центральну викласти частину фаршу, розрівняти, на фарш – половини яєць, що розрізають. Накрити зверху фаршем, що залишився.
Краї тіста надрізати через 2 см за косою. Укладати їх по черзі на фарш, «заплітаючи кіску». Змастити яйцем, тоді при запіканні на рулеті золотиста скоринка.
Час запікання – 40 хвилин (духовку розігріти до 200 градусів). Краса невимовна і смак приголомшливий - ось найпростіші епітети, які отримає цю страву від домочадців.

Для фаршу найкраще брати суміш свинячого та яловичого, тому що чисто свинячий буває дуже жирний. Сирна або грибна начинка добре поєднуються з курячим фаршем, до того ж він ніжніший і дієтичніший.

Соковитий м'ясний рулет – чудова альтернатива промисловим ковбасам, шинці, буженині. На святковому столі він завжди виглядає виграшно, а повсякденне меню вносить різноманітність.

Приготувати смачний м'ясний рулет у духовці не тільки не важко, але й дуже цікаво: вигадуючи варіанти начинок, можна щоразу отримувати нову смакоту.

Якщо ж говорити про базовий рецепт, то їх три: можна готувати з цільного, відбитого шматка м'яса, з дрібно нарізаної м'якоті або фаршу. Приготовлений із цілісного шматка рулет виходить соковитим, його зручно нарізати. Але готується він досить довго, та й підібрати відповідний цілісний шматок не завжди просто. готується швидко, але дуже просто пересушити.

Золота середина для мене та моєї родини – це рулет із дрібнонарізаного м'яса. Невеликі за розміром шматочки швидко доводяться до готовності, залишаючись при цьому наповненими апетитним соком, а в розрізі ми отримуємо дуже красиву страву, що нагадує шматок шинки.

Що стосується частини туші для приготування рулету, то найкраще підходить м'ясо, яке саме по собі досить м'яке і не зовсім пісне (наприклад, оковалок). Завдяки жиру, що міститься в м'ясі, рулет буде соковитим. До того ж, щоб ваш рулет м'ясний ніколи не був сухим, не потрібно готувати його довго - достатньо запікати його всього 30 хвилин, після чого залиште до повного остигання в закритій духовці.

Час приготування: 50 хвилин плюс час на охолодження в духовці

складові

800-900 грам свинини (можна будь-яке асорті)
2 яйця
1 морква
100 грам твердого сиру
2 зубчики часнику
сіль, перець, спеції – за смаком

Також вам знадобиться 1-1,5 ст. ложки борошна.

Приготування

Для початку дрібно наріжте вимите та обсушене паперовими рушниками м'ясо. Шматочки мають бути розміром близько сантиметра. Хтось може подумати, що це дуже довго і втомлює нарізати м'ясо вручну, коли можна просто подрібнити його в м'ясорубці. Але ця робота займе у вас всього 5-7 хвилин за умови, що ви гарненько нагострите ніж. І пиріг вийде фактурніше, ніж якщо робити його з м'ясного фаршу! Втім, якщо навіть 5 хвилин це багато, зробіть фарш.

Перекладіть нарізане м'ясо в миску, щедро посоліть і поперчіть, додайте спеції. Набір спецій може бути різним – все залежить від ваших особистих уподобань. Я використовувала пакетик готового асорті приправ м'яса.

Потім додайте в м'ясо яйця і добре перемішайте фарш.

Насипте до м'яса борошна. Саме яйця з мукою допоможуть м'ясному рулету триматися разом і не розпадатися при нарізуванні.

Для начинки натріть на дрібній тертці сир та моркву.

Пропустіть через прес часник і з'єднайте його із сиром та морквою, перемішавши до однорідної суміші.

Відірвіть довгий шматок фольги, складіть його вдвічі. Подвійний шар фольги надійно утримуватиме рулет, і він збереже форму.
Викладіть м'ясну суміш на фольгу і розрівняйте шаром товщиною 1,5-2 см, відступаючи трохи від країв.

Зверху покладіть начинку.

Акуратно загорніть рулет, щоб начинка виявилася всередині. Дуже зручно використовувати килимок для приготування суші. Намагайтеся загорнути м'ясний рулет якомога щільніше. Потім підверніть бічні частини фольги.

Далі необхідно загорнути рулет ще один шматок фольги, щоб ніде не залишилося ніяких щілин, через які м'ясо або начинка можуть вилазити під час запікання. В результаті у вас має вийти щільна ковбаска.

Відправте рулет в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікайте його 30 хвилин, після чого вимкніть піч і залиште в ній рулет до повного остигання.

Перед подачею наріжте скибочками товщиною в 1 см. Подавайте його із зеленню, овочами і свіжим хлібом. Смачного!

М'ясний рулет у духовці © Чарівна Їжа.

Сучасні м'ясні рулети – винахід європейської кухні, що має французьке коріння.

Хоча про скибочку м'яса, в яку загорнута начинка, згадується набагато раніше, у рецептах з кулінарії Стародавнього Риму. Страва стала такою популярною, що прижилося на кухнях багатьох господинь.

Його готують у будні на сніданок, вечерю, обід чи пригощають за святковим столом гостей. Рулети роблять як із рубаного м'яса, так і цільного шматка. Для чого використовують індичатину, свинину, курятину, яловичину. Готують вироби різних форм і розмірів, від маленьких рулетиків, обсмажених на сковороді, до великих цегли, запечених у духовці. Для начинки використовують будь-які продукти - круті яйця, гриби, сир, зелень, варену моркву, макарони.

М'ясний рулет - підготовка продуктів

Рулет готується досить легко. Якщо він робиться з цілісного шматка, скибочка або пласт м'яса відбивають кухонним молотком, натирають сіллю та спеціями і згортають у ковбаску. Щоб зафіксувати форму, рулет обмотують нитками та далі запікають.

Рубане ж м'ясо роблять так само, як і для котлет - змішують з шматком булки або білого хліба, додають цибулю, сирі яйця, сіль, перець. Добре вимішують, розкладають половину фаршу у вигляді прямокутника, в центрі якого розташовують варені яйця в ряд. Накривають іншою половиною фаршу, заліплюють краї, формуючи рулет. Щоб при запіканні він не лопнув, і пара могла вільно виходити, зверху роблять кілька проколів виделкою або ножем.

Рецепт 1: М'ясний рулет із фаршу

З рубаного м'яса можна приготувати не тільки биточки або котлети, але й такий смачний і оригінальний рулет з яйцем. Якщо заздалегідь відварити яйця і перекрутити м'ясо на фарш, його можна приготувати на вечерю. Особливо такий рулет подобається дітям.

Складові: 1 кг фаршу (краще свинячо-яловичого), 2 скибочки білого хліба, 4 круті яйця, 2 цибулини, 150г сиру, сіль, зелень, чорний перець.

Спосіб приготування

Хліб розмочити у воді чи молоці, віджати. Цибулю натерти або дрібно нарізати. Змішати все з фаршем, додати сіль|соль| з перцем і не тільки ретельно вимісити, але і відбити пару хвилин|мінути|, щоб волокна м'яса добре зчепилися між собою. Фарш необхідно підняти і з невеликим зусиллям шльопнути назад у миску.

На лист листа укласти фольгу, її у вигляді прямокутника, викласти весь фарш. Посипати поверхню натертим сиром і нарізаною зеленню, а по центру фаршу в рядок розкласти яйця. Піднімаючи краї фольги, сформувати рулет і законопатити усі щілинки.

Рулет повністю обгорнути фольгою, деко налити трохи води і запікати п'ятдесят хвилин (200С). Потім розкрити фольгу і запекти рулетик ще хвилин п'ятнадцять, до появи скоринки.

Рецепт 2: М'ясний рулет у лаваші

Ще одна варіація на тему лаваша. На цей раз з м'ясним рулетом. До того проста страва, що приготувати її зможуть і кухарі-початківці. Виходить дуже смачно.

Складові: 800г фаршу, 4 лаваші, 200г сиру (твердого або напівтвердого), цибулина, 1 яйце, сіль, перець, мариновані гриби (опеньки) – 300г, для смаження олія, свіжа петрушка, кріп.

Спосіб приготування

Обсмажити дрібно нарізану цибулину. Як цибулька стане золотистим, додати фарш, сіль з перцем і смажити до готовності. У трохи остиглу масу додати гриби. Краще опеньки, вони маленькі, їх навіть різати не треба. Замість грибів можна покласти оливки, солоні огірочки або взагалі обійтися без добавок.

На лаваш розкласти довільно тонкі скибочки сиру, посипати зеленню і викласти фарш не густо, загорнути в рулет. Нафарширувати всі лаваші, укласти їх у форму та змастити збитим сирим яйцем. Випікати п'ятнадцять хвилин|мінути| (180С). Готові рулетики порізати на шматки.

Рецепт 3: М'ясний рулет зі свинини з омлетом та грибами

Це зовсім рулет, скоріш рулетики, т.к. невеликі за розміром. Розрізані на частини та викладені на зелені литися салати, вони дуже нагадують лісові пінечки.

Складові: 0,5 кг свинини (вирізка, м'ясо для биточків), панірувальні сухарі, олія. Для омлету: 5 яєць, борошно, 1 цибулина, зелень, сіль, 150г свіжих грибів, сіль, перець.

Спосіб приготування

М'ясо нарізати на скибочки, як для відбивних. Посолити, поперчити, добре відбити молотком.

Приготувати омлет. Дрібно порізати та обсмажити гриби та цибулю, поки не стануть темно-золотистого кольору. Посолити, остудити.

Яйця збити, додати сіль, ложку-дві борошна, подрібнену зелень і гриби, що остигли, з цибулею. Перемішати та спекти омлетики. За розміром приблизно з м'ясну відбивнушку. Їх кількість повинна дорівнювати кількості скибочок м'яса. Тут треба підгадати.

На скибочку м'яса викласти омлетик, згорнути рулет, закріпити зубочистками, щоб не розвернувся. Обваляти в сухарях, вмочити у збитому яйці, обсмажити до готовності у великій кількості олії. Або обсмажити до скоринки на плиті, а до готовності довести в духовці, запікаючи п'ятнадцять хвилин (190С), закривши фольгою, щоби не підгоріли.

Зубочистки прибрати, рулетики розрізати на три-чотири частини, викласти на листя салату.

Рецепт 4: М'ясний рулет у тесті

Ця страва схожа на пиріг, але це не пиріг, це рулет з м'яса в тісті. Який виходить красивим, смачним та досить швидко готується. Краще взяти готове листкове тісто.

Складові: 700г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 1 зубочок часнику, 1 сире яйце (для фаршу), маленький пучок петрушки, чорний перець, 50г вершкового масла|мастила|, 2 чайн. лож. гірчиці, сіль, 3 круті яйця (для начинки), 400-500г листкового тіста.

Спосіб приготування

Часник, цибулю та петрушку дрібно порубати і підсмажити на вершковому маслі. Остудити.

Яйце збити, відлити невелику частину для мастила рулету, решту додати фарш. Туди ж покласти обсмажені овочі та гірчицю. Поперчити, посипати сіллю, перемішати.

Варені яйця очистити і розрізати навпіл.

Тісто розкотити, щоб вийшов прямокутник. Якщо в упаковці два шматки тіста замість одного великого, зробіть два невеликі рулети. Викласти на середину пласта половину порції фаршу у вигляді невеликого прямокутника. По центру розкласти половинки яєць. Накрити частиною фаршу, що залишилася. Повинно вийти два прямокутники: один великий – із тіста, а на ньому, посередині, другий маленький – із фаршу.

З довгих сторін прямокутника з тіста нарізати смужки шириною два сантиметри, розрізаючи їх від краю до рулету. Це необхідно для того, щоб було зручно загортати рулет, накладаючи з двох сторін смужки на фарш внахлест. Обрізанням тіста можна прикрасити рулет. Змастити його яйцем та запікати 40 хвилин (180С). Деко ставити в розігріту піч.

Рецепт 5: М'ясний рулет із очеревини

Відмінна альтернатива магазинним ковбасам. Повністю натуральний продукт без Е-добавок, смакових підсилювачів та іншої хімії. Ручна робота, ексклюзив. Готувати його краще з вечора, щоб він відлежав ніч у холодильнику.

Складові: 1,5 кг свинячої очеревини, сіль, 2 чайн.лож. аджики, спеції та прянощі: чорний перець, пекучий, базилік, мелена паприка, щіпка сухого часнику (або на свій смак).

Спосіб приготування

Необхідно вибрати на ринку хороший, м'ясистий шматок черевця, очеревини. Помити його, обсушити і щедро з обох боків намазати травами та спеціями. Не забудьте посолити. Якщо розбушувалася фантазія, або душа потребує додаткових вишукувань, на пласт можна покласти скибочки сиру, мариновані грибочки, солоні огірочки, зелень, але й без них буде смачно. М'ясо згорнути рулетом та закріпити. Якщо є спеціальні пристрої, типу силіконових затискачів, тоді ними. Якщо ні – обмотати звичайними нитками.

Укласти рулет у рукав для запікання, у кількох місцях його проколоти, щоб виходила пара, і відправити на півтори-дві години (все залежить від ваги шматка м'яса) у розігріту духовку (200С).

Дати рулету охолонути і прямо в пакеті, не розгортаючи, покласти в холодильник. Вранці пакет та нитки зняти та нарізати рулетик тонкими скибочками. На хліб викласти лист салату, зверху - шматочок рулету. І можна насолоджуватись натуральним м'ясним смаком.

Щоб рулет не розвалився при випічці, на лист його кладуть швом вниз.

— Якщо рулет готуватиметься з рубаного м'яса, фарш краще зробити власноруч. Щоб маса була ніжнішою і одноріднішою, слід перекрутити м'ясо двічі.

— Формувати рулет зручно за допомогою рушника чи харчової плівки. Так він вийде рівним та акуратним. Пласт фаршу викласти на поверхню і, піднімаючи краї плівки або рушника, зібрати гарний рулет.

— Рулет з м'яса подають гарячим і холодним.

— Замість курячих яєць можна використати перепелині, тільки їх кількість необхідно збільшити.

З м'якоті різних сортів м'яса можна приготувати багато страв. Але в умовах відсутності часу найпоширенішими є відбивні або стейки, які згодом набридають. М'ясні рулетики з начинкою - чудова альтернатива звичайним стравам з м'яса.

Поживні вироби поєднують соковитість м'яса та ароматність начинки.

Для роботи знадобляться:

½ кг свинини;
50 г кабачків;
шматочок сиру;
15 г майонезу;
трохи гірчиці та соняшникової олії;
сіль та улюблені спеції.

У процесі приготування:

М'ясо вимивається і ріжеться пластинками товщиною 1 см, як для відбивних.
Свинячі шматочки відбиваються і натираються сіллю та спеціями.
Одна сторона шматків покривається соусом, приготованим із майонезу та гірчиці.
На край викладаються невеликі брусочки сиру та кабачка, після чого м'ясо щільно скочується в рулетик.
Вироби викладаються в змащену олією форму, яка накривається фольгою і відправляється в духовку з температурою 180°C на 20 хвилин.

На замітку. Додавання до соусу товченого часнику зробить смак більш пікантним.

Готуємо з яловичини

Якщо захотілося почаклувати на кухні і створити вишукану закуску, необов'язково витрачати багато часу.

Достатньо приготувати м'ясні рулетики по-неаполітанськи з таких продуктів:

4 тонких яловичих стейків;
шматочка пармезану;
750 г томатного соусу зі шматочками овочів;
зубчика часнику;
цибулини;
30 г кедрових горіхів;
такої ж кількості родзинок;
100 мл вина;
солі, перцю;
кількох гілочок петрушки;
оливкової олії.

Етапи роботи:

Часниковий зубок та зелень подрібнюються.
Родзинки заливають водою на 15 хвилин, після яких обсушуються.
М'ясні стейки відбиваються, натираються сіллю та спеціями.
На кожен підготовлений шматочок викладається часникова суміш, родзинки, горіхи, сир.
Цибуля подрібнюється і пасерується.
Заготівлі скочуються в рулетики, які викладаються на сковороду з цибулею, де після утворення легкої скоринки заливаються вином.
Коли рідина випарується, у ємність вливається томатний соус.
Гаситься закуска близько години на повільному вогні.

Виготовлені за цим рецептом вироби відмінно підходять до будь-якого гарніру.

Закуска з овочевою начинкою

Рум'яні рулетики, присипані зеленню, дарують відчуття свята навіть у звичайний будній день.

Щоб створити гарну страву, знадобляться:

700 г яловичої вирізки;
1 болгарський перець;
1 огірок;
6 оливок;
½ лимона;
50 мл оливкової олії;
5 г томатної пасти;
сіль та спеції (мелений перець, прованські трави, базилік та інші).

Послідовність дій:

З вирізки готуються стейки завтовшки 1 см, які злегка відбиваються і укладаються в миску, де маринуватимуться.
Маринад готується з оливкової олії, солі, спецій і соку з половини цитрусу.
Маринується яловичина 4 години в холодильнику, після чого шматочки м'яса поміщаються на обробну дошку, де на їх краї викладається начинка двох видів – огіркова «соломка» з оливками та півкільця болгарського перцю з тими самими плодами.
Вироби фіксуються шпажками і обсмажуються на маслі, що залишилося, по 3 хвилини з кожного боку.
Потім рулетики викладаються у форму, куди виливається олія зі сковороди, і вирушають у гарячу духовку (180 ° C) на 15 хвилин.

За відсутності огірка або перцю болгарського можна приготувати начинку тільки одного виду.

Готуємо у фользі

Завдяки фользі вироби виходять ще соковитіше та ароматніше.

Переконатись у цьому можна, підготувавши такі продукти:

300 г свинини;
½ морквини;
½ цибулини;
½ маринованого огірка;
шматочок сиру;
сіль та спеції.

Хід роботи:

М'ясо промивається, обсушується і нарізається плоскими шматками, які відбиваються з двох сторін, натираються спеціями та сіллю, а потім вирушають на 1 годину в холод маринуватися.
Овочі та сир нарізають соломкою, після чого на краї стейків викладають по шматочку кожного інгредієнта начинки.
Формуються рулетики, які завертаються у фольгу, як цукерки.
Вироби викладаються на лист, який поміщається в розігріту до 200°C духовку на 35 хвилин.

Якщо майже гості на порозі, можна пропустити етап маринування м'яса, який необхідний лише просочення свинини ароматами пряних трав.

Технологія приготування на сковороді

Ще одна варіація ситних виробів, для підготовки яких необхідно мати під рукою:

½ кг свинячої м'якоті;
150 мл соєвого соусу;
150 г сиру;
стільки ж панірувальних сухарів;
½ головки часнику;
2 яйця;
½ стоси рослинної олії;
трохи солі, спецій та зелені.

Покрокове приготування:

З м'яса готуються відбивні, що укладаються в скляний посуд, заливаються соєвим соусом і забираються в холодильник на 2 години.
Для начинки натирається сир, часник товчеться, а зелень дрібно рубається, після чого все перемішується.
В окремій піалі збиваються яйця, а сухарі висипаються на плоску тарілку.
Підготовлені відбивні присипаються спеціями, один край кожного шматочка викладається трохи начинки.
Формуються рулетики, обвалюються в сухарях, вмочуються в яєчну масу і знову повертаються в панірувальну суміш.
Після цього вироби обсмажуються на сковороді по 6-8 хвилин з кожного боку, починаючи з частини, де знаходиться «шов».

Щоб уникнути втрати виробами форми при жарінні рекомендується на 10 хвилин помістити їх в морозильну камеру.

Як зробити з грибною начинкою

Начинка для таких виробів може бути дуже різноманітною. Вибір залежить від смакових уподобань кулінара.

Щоб приготувати м'ясні рулетики в духовці з грибною начинкою, знадобляться:

500 г м'ясної вирізки;
300 г грибів;
200 г цибулі;
по 150 г сметани та кетчупу;
сіль, перець та олія.

Етапи створення страви:

Цибуля та гриби подрібнюються, соляться, а потім обсмажуються. Грибні скибочки додаються до цибулі, тільки коли вона набуде золотистого кольору.
М'ясо нарізається стейками, вони відбиваються та підсолюються.
На краї м'ясних шматочків викладається начинка, після чого відбивні скручуються в рулетики.
Порції викладаються у вогнетривку форму, де заливаються соусом з кетчупу та майонезу.

Запікати в духовці виробу від 30 до 40 хвилин при температурі 180°C.

Фаршировані м'ясні рулетики з курячого філе з начинкою

Вироби з курячого філе можуть не лише стати повноцінною вечерею, а й прикрасити святковий стіл.

Складові:

500 г філе;
великий помідор;
200 г сиру;
50-100 г майонезу;
соняшникова олія для смаження;
трохи борошна;
сіль, спеції.

Послідовність кроків:

З курячого філе готуються відбивні, соляться, приправляються і змащуються майонезом.
Через 2:00 томат і половина сиру нарізаються скибочками, які викладаються на краї курячих шматків.
Рулетики скочуються, обвалюються в борошні і обсмажуються на олії до утворення скоринки.
Вироби викладаються в вогнетривку форму, де присипаються стружкою з сиру, що залишився.
Страва відправляється в розігріту до 220 ° C духовку на 15 хвилин.

М'ясні рулетики - це чудова страва, яка може подаватися з гарніром або без нього, стати повсякденною вечерею або закускою на святковому столі.