Як робити куряче філе у клярі. Курка в клярі – звичний продукт у цікавій подачі

Куряче філе в клярі– один із численних способів смачно та швидко приготувати курячі грудки (втім, не обов'язково грудки, це може бути, наприклад, і філе курячих стегон). Кляр утворює рум'яну скоринку, яка не дає м'ясу засохнути під час смаження.

В ідеалі шматочки курячого філе потрібно трохи відбити, тоді вони будуть більш тонкими і м'якими, але якщо немає на це часу чи сил, то можна підсмажити і так, не відбиваючи – все одно буде смачно.

Потрібно:

Філе курки – від 800 грамів до 1 кілограма
Майонез - 2 столові ложки
Яйця курячі – 3 штуки
Борошно - 3-4 столові ложки
Сіль кухонна – близько 1 чайної ложки
Перець чорний мелений – за смаком
Приправи (приправа для курки або каррі) – 1-2 чайні ложки (це за бажанням, можна і без приправ)
Олія - від 2-3 столових ложок до половини склянки (залежно від того, яким способом смажитимете, ми скажемо про це трохи пізніше)

Приготування:

Філе курки спочатку потрібно вимити в холодній проточній воді, бажано промокнути паперовим рушником або серветками, потім нарізати на порційні шматки. За бажання кожен шматок курки злегка відбити. Кожен шматочок курки посолити, поперчити, якщо хочемо, посипати приправами (все це краще зробити з двох сторін).

Тепер готуємо кляр. Яйця розбиваємо в миску, додаємо приблизно половину чайної ложки солі, майонез. За бажання в кляр можна додати трохи чорного меленого перцю.

Все ретельно перемішуємо, добре б міксером або віночком для збивання. Якщо у вас є тільки ложка - заважаємо швидко і досить довго. На цій фотографії ви бачите, що ще залишилися «комочки» майонезу.

А ось коли маса в мисці стане після збивання однорідною, поступово додаємо борошно і ще раз ретельно перемішуємо і збиваємо, щоб грудочок борошна не залишилося. По густоті кляр, що вийшов, повинен бути схожий на рідку сметану.

Смажити будемо у глибокій сковороді, але можливі два варіанти. Можна зробити у фритюрі, тобто олії наливаємо багато, так, щоб дно сковороди було покрито шаром олії на 12-15 мм. Шматочки курки у клярі майже плаватимуть у гарячій олії. У цьому варіанті виймати готові шматки зі сковороди краще шумівкою і розкладати спочатку на паперовому рушнику, щоб видалити надлишки олії, і лише потім перекладати на тарілку. Ми вважаємо за краще інший варіант (його ви і побачите на наших фотографіях і в нашому відео-рецепті), коли курка в клярі смажиться на невеликій кількості масла (так щоб покрити дно на 3-4 мм), процес смаження займе трохи більше часу, але буде не так жирно. Отже, у будь-якому випадку сильно розігріваємо сковороду з олією, після чого зменшуємо нагрівання до невеликого. Шматок курячого філе розколюємо на вилку, обмочуємо в кляр (кляр повинен покрити шматок з усіх боків, при необхідності переверніть шматок курки прямо в клярі) і викладаємо на сковороду. Смажимо спочатку з одного боку до золотистого кольору (підніміть шматочок і подивіться!), У нашому варіанті це займає 8-10 хвилин.

Потім перевертаємо шматочки і обсмажуємо з іншого боку теж до золотистого кольору ( перегляньте наш відео-рецепт!). Це займає приблизно стільки часу.

Готові шматочки знімаємо зі сковороди (якщо ви, як і ми, смажили на невеликій кількості олії, а не у фритюрі, можна знімати відразу на тарілку або на блюдо, але можна перестрахуватися та підстелити паперовий рушник). Ось і все, тепер ви знаєте, як готувати. Можна запрошувати всіх до столу та розкладати апетитні рум'яні шматочки по тарілках.

Кляр - чудовий винахід кухарів та кулінарів, що допомагає домогосподаркам на кухні. Рідке тісто, в яке вмочуються шматочки риби, м'яса, птиці, сиру, овочів і навіть фруктів, а потім обсмажуються в олії, чудово зберігає смак і соковитість продукту, а саме перетворюється на хрумку. Кляр робиться дуже просто, і продукти, з якого він готується завжди під рукою, а якщо чогось і ні, то цілком можна замінити іншим інгредієнтом. Наприклад, борошно можна замінити манкою або панірувальним сухарями, якщо яєць під рукою немає, можна обійтися без них зовсім. Можна замість води до кляру додати пиво, воно додасть деяку приємну терпкість смаку тіста. Найголовніше, що продукти, приготовлені в клярі, завжди дуже смачні і соковиті, і подавати їх, звичайно, краще в гарячому вигляді, але й вони є чудовою закускою.

Дуже порадує гостей і дітлахів, адже якщо зробити кляр з панірувальних сухарів, то виходять справжнісінькі «наггетси», як у Макдональдсі, так улюблені дітьми. Філе куряче є дієтичним та дуже корисним продуктом. Воно не викликає алергію, його можна давати хворим і зовсім маленьким дітям. Рецепт «Філе курки в клярі» відрізняється простотою в приготуванні, а їдять цю страву з великим апетитом. На столі воно займе, безперечно, особливе місце, адже золотисту скоринку та чудові смакові якості оцінять усі без винятку!

Рецепт «Філе кури у клярі»

Щоб приготувати страву за традиційним рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

філе куряче (грудка або червоне м'ясо на вибір) – 500 грам;
молоко – 50 мл;
куряче яйце – 1 штука;
трохи рослинної олії (соняшникової, оливкової або будь-якої іншої);
борошно пшеничне, кукурудзяне або інше;
спеції (сіль, перець) на смак.

Спочатку потрібно підготувати філе кури, воно має бути абсолютно розмороженим. Для початку філе необхідно замаринувати. До речі, якщо замаринувати його на ніч, це лише покращить смакові якості готового продукту. М'ясо потрібно помити, обсушити паперовими рушниками та нарізати тонкими скибочками. Так само можна замаринувати і також обсмажити їх у клярі. Нарізані шматочки філе скласти в глибоку миску, полити зовсім небагато, буквально столову ложку, олією, посолити і посипати чорним запашним перцем. Поставити замариноване куряче філе в холодильник на ніч або як мінімум на пару годин.

Тепер можна приготувати кляр. Варто зазначити, що готовому кляру теж потрібно трохи постояти, борошно повинне набухнути (хоча б близько півгодини). У глибокій посудині збивається куряче яйце, додаються спеції за смаком. Кляр має бути досить добре посолений, щоб філе кури у клярі не було прісним. До яйця додається молоко та ложка (можна взяти будь-якого, оливкового, кукурудзяного або соняшникового). Коли з'явиться невелика піна, можна додати|добавляти| муку|борошно|. Точну кількість борошна не можна вказати, потрібно дивитися по консистенції. Додаючи потроху борошно, досягаємо стану густої сметани. Можна додати панірувальних сухарів, тоді скоринка вийде ще хрусткішою.

Наливаємо велику кількість олії в глибоку сковороду і ставимо її на вогонь. Олія повинна покривати дно сковороди на 3-4 см і добре розжаритись, перш ніж у нього укладати для обсмажування філе кури в клярі.

Дістаємо замариноване філе і почергово за допомогою вилки занурюємо у кляр. Обсмажуємо філе з двох боків до рум'яної скоринки. За часом це займе близько 5-7 хвилин. Викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки олії. Подавати філе можна на листі салату з різними соусами.

Якщо додати до кляру замість молока 75 мл пива (тільки світлого), то кляр матиме дивовижний терпкий та ароматний смак.

Чудовий смак філе кури в клярі, простота приготування та апетитний вигляд роблять цю страву бажаною на будь-якому святковому столі.

Правильно приготовлений кляр дозволяє зберегти соковитого птаха всередині і при цьому створює на її поверхні апетитну хрустку скоринку. Таке гаряче ідеально підійде до щоденного обіду та стане гідною прикрасою для святкового столу. Готувати курячу грудку в клярі можна кількома способами. Пропонуємо перевірені варіанти.

Класична куряча грудка у клярі на сковороді

Інгредієнти: 470 г філе птиці, суміш перчиків, сіль, 2 столові яйця, 2 великі ложки жирного майонезу, 4 ложки білого борошна.

Філе промивається, сушиться і ріжеться поздовжніми платівками. Кожну з них потрібно добре відбити спеціальним молоточком. Потрібно заздалегідь прикрити м'ясо харчовою плівкою. Це не дозволить їм порватися під час відбивання.
Майонез з'єднується зі збитою сумішшю з яєць, солі та перців. Помалу в масу додається борошно. У результаті має вийти досить густий кляр без грудочок.
Підготовлені шматочки по черзі вмочуються в суміш і смажаться до готовності на маслі.

Кожна скибочка буде на сковороді приблизно 6-7 хвилин до появи рум'яних бочків.

Простий та швидкий рецепт

Інгредієнти: 620 г курячого філе, близько 120 мл рафінованої олії, 2 столові яйця, велика ложка фільтрованої води та 5 ложок пшеничного борошна, сіль.

Промитий і обсушений птах нарізається довгими стейками вздовж волокон.
Заготовки поміщаються в целофан і добре відбиваються тупою стороною ножа або спеціальним молоточком. Філе присолюється. Можна присипати його улюбленими приправами.
У піалі розбиваються яйця. Поступово до них всипається мука, і додається вода. Суміш потрібно заважати доти, доки вона не виявиться однорідною без найменших грудочок. Кляр солиться.
У масу занурюються шматочки птиці.
Далі вони відразу занурюються в сковорідку з киплячою олією і обсмажуються з обох боків.

Бажано ще гарячими викласти скибочки на паперовий рушник, щоб позбавити їх зайвого жиру.

Як зробити кляр із сухарів?

Інгредієнти: 5 столових ложок сухарної крихти, 2 столові яйця, 4 столові ложки густої жирної сметани, 2 щіпки цукрового піску, суміш перців, сіль. Як зробити кляр для курячої грудки, розповідається далі.

Насамперед яйця вилкою перетворюються на однорідну суміш, після чого присолюються, гарненько збиваються віночком або міксером.
За смаком у масу додається сіль та суміш мелених кольорових перчиків. Відразу ж додається цукор. Маса добре перемішується.
У суміш вводиться сметана і просіяне пшеничне борошно. Компоненти розмішуються до зникнення найменших грудочок.

Готовим тестом змащуються шматочки курки перед обсмажуванням.

Філе у сирному клярі

Інгредієнти: 330 г курячого філе, 90-110 г твердого сиру, яйце великого розміру, 3 столові ложки майонезу (можна замінити сметаною), 2 столові ложки світлого борошна, сіль за смаком, італійські трави.

Промите та підсушене філе нарізається поперек волокон на 3-4 частини кожну. Заготовки соляться, присипаються спеціями до смаку.
Для кляру з'єднуються борошно, майонез/сметана, куряче яйце, сіль. Якщо використовується майонез, потрібно пам'ятати, що він спочатку солоний і не переборщити з такою добавкою.
Останнім у яєчну суміш додається тертий сир. Усі інгредієнти кляру добре перемішуються.
Курка вирушає у сирну масу так, щоб та повністю покрила кожен шматочок.

Смажиться м'ясо на повільному вогні по кілька хвилин з кожного боку. Сир буде швидко плавитися, тому потрібно стежити, щоб кляр не горів на сковороді.

З висівками та кунжутом

Інгредієнти: 600-650 г філе курки, 5 столових ложок пшеничних висівок, 2 дуже великі яйця, 4 столові ложки світлого кунжуту, щіпка солі, суміш кольорових перчиків.

Спочатку у глибокій чаші перебиваються яйця. Білки повинні з'єднатися із жовтками в однорідну масу.
В окремій плоскій ємності перемішується кунжут та висівки. Останні потрібно добре розім'яти ступкою або подрібнити за допомогою спеціальної насадки блендера.
Шматочки курятини тонко нарізаються і трохи відбиваються. М'ясо потрібно посолити та поперчити до смаку.
Скибочки грудки потрібно вмочувати спочатку в яєчну суміш, а потім - обвалювати в сухій кунжуті з висівками.
Шматочки обсмажуються у розігрітій олії до рум'яності.

Саме цей вид кляру вважається найбільш дієтичним та малокалорійним. Його варто використати тим, хто сидить на дієті. Як додатковий інгредієнт, крім кунжуту, можна взяти і насіння льону.

Відбивна у пиві на сковороді

Інгредієнти: півкіло філе птиці, 1,5 склянки світлого пива, 6 столових ложок пшеничного борошна, 2 столові яйця, 90 мл вершків середньої жирності, кухонна сіль за смаком, будь-які ароматні трави.

У скляній глибокій ємності змішується пиво та вершки. У масу по одному вбиваються столові яйця. Усі складові добре перемішуються. Вони присолюються до смаку і присипаються ароматними травами.
Наприкінці тісто невеликими порціями всипається борошно. Інгредієнти потрібно дуже добре перемішати, щоб не залишилося ні найменшої грудочки. Інакше грудки борошна можуть сильно зіпсувати смак готової страви.
Кляр має трохи постояти. Далі в нього можна вмочувати невеликі шматочки курятини, попередньо відбиті, і обсмажуватися на розігрітій олії.
Окремо з'єднується борошно, збиті яйця, сіль. Можна використовувати будь-яку сушену зелень.
До борошняної суміші цівкою вливається ще тепла опара. Компоненти швидко перемішуються. Нехай кляр постоїть 10-12 хвилин.
Філе нарізається шматочками та відбивається.

Залишається вмочити скибочки птиці в кляр і обсмажити на розігрітій олії.

Для приготування курячого філе в клярі краще взяти м'ясо бройлерів, бажано грудку, воно м'якше і готується швидше.

Треба:
300-400 г курячого філе;
половину склянки борошна;
3 сирі яйця;
рослинна олія для смаження;
сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

Наріжте куряче філе шматочками, товщиною приблизно півсантиметра. Злегка відбийте кухонним молоточком.

Можуть вийти шматочки різного розміру, це не важливо. Філе посоліть і посипте до смаку чорним меленим перцем.

Насипте в одну тарілку муку|борошно|, підсоліть її. У другій тарілці збийте яйця.

Поставте сковороду на плиту, налийте олію та нагрійте її.

Беріть по шматочку курячого філе, спочатку вмочуйте в яйця, потім в муку|борошно| і викладайте на сковороду. Обсмажуйте до скоринки з двох сторін.

Рецепт ще одного варіанта кляру

Змішайте 1 яйце, 100 мл молока і додайте борошно до одержання тіста, як на оладки.

Посоліть до смаку, можете додати спеції, які вам подобаються.

Усередині м'ясо обов'язково просмажиться, можете не переживати – куряче філе готується дуже швидко.

Головне, щоб олії в сковороді було достатньо.

Викладіть м'ясо в клярі на серветку, щоб жир увібрався. Подавайте з овочами та улюбленими соусами.

Рецепт приготування філе у клярі з крохмалем

Треба:
800 г курячого філе;
10 г крохмалю;
10 г харчової соди;
сік одного лимона;
рослинна олія для обсмажування;
борошно для паніровки філе;
сіль та перець за смаком.

Як приготувати:

Поріжте куряче філе на шматочки, якщо ви не бажаєте дуже жирне блюдо, зріжте з м'яса жир і видаліть шкіру.

Трохи відбийте філе кухонним молоточком. Посоліть і поперчіть до смаку.

Тепер візьміть лимон та видавіть сік на шматочки підготовленого курячого філе.

Відразу з'явиться піна від реакції соди з кислотою. Посипте крохмалем м'ясо і дайте полежати 15 хвилин.

Насипте в тарілку борошно, розігрійте олію у сковороді.

Вмочуйте м'ясо в борошно і смажте до готовності з обох боків.

скоринка з бульбашками, дуже хрумка і апетитна.

Подавайте філе в клярі з сирими або відвареними овочами та зеленню, обов'язково у гарячому вигляді.

Рецепт філе в клярі на дріжджовій заквасці

Треба:
1 куряче філе;
2 ст. ложки закваски;
1 ч. л. цукру;
½ ч.л. паприки;
чорний мелений перець за смаком;
1 ст. соку лимона;
сухі трави до смаку;
2 яйця;
100 мл води;
3 ст. борошна;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Приготуйте м'ясо, для цього поріжте його шматочками, посоліть на смак, збризкайте лимонним соком, посипте сухими травами, залиште маринуватися і займіться кляром.

Змішайте всі його інгредієнти, зачекайте півгодини, щоб закваска забродила.

Потім вмочуйте шматочки курячого філе в кляр і відразу ж викладайте в олію.

Обсмажуйте з усіх боків до рум'яної скоринки.

Потім викладіть на серветку, щоб жир у неї ввібрався.

Філе у клярі готове.

Кляр - це "шубка" на продукті з тіста.

Вона зберігає соковитість, дає рум'яну скоринку і дуже смачна.

У клярі можна готувати все, що завгодно.

І м'ясо, і рибу, і овочі, але особливо вдало виходить куряче філе.

Філе курки у клярі – загальні принципи приготування

В основному для кляру використовують пшеничне борошно. Але зустрічаються рецептури з крохмалем, геркулесом або вівсяним борошном, із сухарями. Іноді змішують кілька різних інгредієнтів, що надає тесту незвичайний смак.

Що ще додають:

Сметану чи майонез.

Іноді кляр готують на пиві чи мінеральній воді. Зустрічаються рецептури із додаванням спецій, зелені, сиру.

Філе для смаження нарізають шматочками, платівками або соломкою. Іноді його відбивають. Але завжди натирають спеціями чи хоча б солять. Іноді маринують із різними соусами. Підготовлені шматочки філе занурюють у тісто та смажать. Зазвичай, на сковороді. Олія використовується рослинна або суміш жирів.

Філе курки в клярі зі сметани

Рецептура приготування найпростішого та дуже швидкого філе курки у клярі, для якого знадобиться сметана. Жирність не має значення. Готується страва близько півгодини.

складові

Філе 0,5 кг;

4 ложки сметани;

5 ложок борошна;

Петрушка чи кріп.

Приготування

1. Беремо куряче філе і ріжемо на платівки по половині сантиметра. Їх розмір може бути будь-яким. Відбиваємо легенько кухонним молотком і натираємо спеціями, посипаємо подрібненою зеленню.

2. Збиваємо віночком два яйця та сметану. Додаємо половину чайної ложки солі та рецептурне борошно. Розмішуємо.

3. Занурюємо філе в рідке тісто, що вийшло, і смажимо в маслі. Вогонь робимо середній. З кожного боку тримаємо курку близько п'яти хвилин.

4. Готово! Подаємо з гарнірами, овочами, соусами або просто з хлібом.

Куряче філе в клярі на сковороді із сиром

Рецептура сирного філе курки в клярі, яке виходить дуже рум'яним та хрустким. Для тесту знадобиться твердий сир. Сорт та жирність особливої ролі не грають. Також у тісто йде майонез, який за потреби замінюємо сметаною.

складові

0,5 кг курки;

0,1 кг сиру;

Спеції будь-які;

2 ложки майонезу;

Борошно 2-3 ложки.

Приготування

1. Як завжди, нарізаємо промиті та обсушені грудки тонкими пластинками. Можна трохи відбити. Натираємо спеціями і нехай вони полежать, доки готується тісто.

2. Збиваємо яйця з додаванням щіпки солі. Додаємо до них майонез, а потім і борошно. Гарненько розмішуємо.

3. Натираємо дрібною стружкою твердий сир та закладаємо у приготовлений кляр. Розмішуємо.

4. Ставимо сковорідку нагріватись. Вливаємо олію. Шар повинен бути не менше 5 міліметрів, щоб курка не плавала, але й не підгоріла.

5. Занурюємо відбите філе у сирний кляр і смажимо звичайним способом. Після перевороту курки на другий бік прикриваємо сковороду та даємо філе пропаритись усередині.

Філе курки у клярі «Соломка» з кунжутом

Рецептура дуже цікавого кунжутного курячого філе у клярі на сковорідці. Смажене насіння надає йому незвичайний, але дуже приємний смак. Ще однією особливістю цього рецепту є нарізка курки. Філе смажиться соломкою та його виходить багато.

складові

0,3 кг філе;

100 мл молока;

1 ложка кунжуту;

Приготування

1. Ріжемо курку спочатку на пласти, а потім упоперек. Вийдуть довгі соломки. Їхня товщина не повинна перевищувати половини сантиметра. Інакше філе буде довше смажитися.

2. Посипаємо курку приправами, нехай полежить хвилин десять, доки готується тісто.

3. Для кляру збовтуємо яйця з молоком, додаємо сіль та борошно. Розмішуємо. Борошно насипаємо «на око». Тісто має вийти середнє, як для оладок.

4. Насипаємо в тісто кунжут та розмішуємо.

5. Розігріваємо олію. Його наливаємо у сковорідку товстим шаром близько сантиметра. Соломку не потрібно прикривати кришкою і вона готуватиметься у фритюрі.

6. На вилку розколюємо шматочок філе, обмочуємо в тісто і викладаємо в сковороду. Це потрібно робити дуже швидко.

7. Як тільки тісто з одного боку зарум'яниться, перевертаємо шматочки і засмажуємо з другого боку. Виймаємо на серветки, щоб видалити зайвий жир.

Куряче філе у клярі на сковороді (на крохмалі)

Крохмальний кляр відрізняється від борошняних варіантів смаком та має своїх шанувальників. Можна змішувати з половиною порції борошна. Крохмаль використовується картопляний, але також можна взяти із кукурудзи.

складові

120 грам крохмалю;

0,4 кг філе;

100 мл води;

Олія та приправи.

Приготування

1. Відразу замаринуємо філе. Перед цим шматочки нарізаємо потрібним розміром і відбиваємо легенько. Маринувати можна просто в спеціях або додаємо трохи соєвого соусу, сметани, можна ложечку майонезу. Курка з ними буде ніжнішою.

2. Розбиваємо яйця в миску, добре збиваємо віночком. Додаємо чайну ложку олії та солимо. Розмішуємо і слідом вливаємо воду, а за нею і насипаємо крохмаль. Вводимо його невеликими порціями і добре вбиваємо, щоб не утворилися грудки. З цієї причини не використовуємо теплу воду.

3. Занурюємо замариноване раніше філе в крохмальний кляр.

4. Викладаємо курку в розпечену олію і смажимо до готовності. Якщо філе крупно порізане, то можна прикрити на дві хвилини кришкою.

Філе курки у клярі на пиві

З пивним кляром знайомі багато господинь, але не всі. Таке тісто виходить дуже повітряним та смачним. Воно підходить для смаження не тільки курячого філе, а й м'яса, риби. Пиво можна брати світле або темне, але важливо, щоб воно не було видихненим.

складові

120 мл пива;

0,5 кг філе;

0,1 кг борошна;

Приготування

1. Нарізаємо та відбиваємо молоточком курку. Розмір шматочків будь-який. Можна зробити платівки чи соломку. Посипаємо спеціями, можна додати|добавляти| подрібнену часточку часнику.

2. Збиваємо яйце, трохи присолити і додаємо пиво. Швидко розмішуємо та всипаємо борошно. Тісто вже готове! Не треба давати йому стояти, приступаємо відразу до смаження, поки гази не випарувалися.

3. Занурюємо курку в тісто, намагаємося, щоб воно огортало шматочок з усіх боків.

4. Викладаємо в розпечену на сковорідці олію, смажимо з двох сторін. Після того як курку перевернули, можна довести продукт до готовності під кришкою.

Гостро куряче філе у клярі на сковороді

Рецептура дуже ароматної та гострої страви, яка особливо сподобається чоловікам. Для цього курячого філе в клярі на сковороді знадобиться червоний мелений перець та соєвий соус.

складові

500 г філе;

100 мл молока;

20 мл соєвого соусу;

0,5 ч. л. меленого перцю;

2 зубки часнику;

150 г борошна.

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками будь-якого розміру, але не дрібними. Посипаємо половиною червоного перцю, вказаного у рецептурі. Вливаємо соєвий соус і добре перемішуємо руками. Хай поки що філе полежить.

2. Для кляру збиваємо яйце зі щіпкою солі та залишками перчика. На смак його можна додати більше. Або всипати трохи чорного перцю, що має свій аромат. Додаємо молоко з борошном і добре перемішуємо віночком. Для пористості додаємо маленьку дрібку соди або стільки ж пекарського розпушувача для тіста.

3. Занурюємо замариновану перцем курку в гострий кляр і смажимо звичайним способом. Добре підрум'янюємо з двох сторін.

Філе курки у клярі з помідорами

Дивовижний рецепт курячого філе у клярі на сковороді, що готується з помідором. Вибираємо соковитий, стиглий, але цупкий томат, який можна буде легко порізати кружальцями.

складові

2 ложки майонезу;

0,3 кг філе;

80 грам сиру;

1 помідор;

Приправи;

70 г борошна.

Приготування

1. Для цього рецепту бажано нарізати філе великими за розміром коржами, але тонкими. Потім їх легко відбити і присипати невеликою кількістю спецій.

2. Для кляру збиваємо майонез, і куряче яйце, потім додаємо борошно і трохи посолимо. Розмішуємо.

3. Відразу потрібно нарізати тонкими кружальцями томат, складаємо в миску. В іншу миску натираємо сир. Найкраще використовувати твердий сир.

4. Наливаємо мало і ставимо грітися.

5. Занурюємо курячі коржики в кляр і викладаємо в сковороду. Засмажуємо з одного боку, потім перевертаємо і відразу ж кладемо на підсмажений бік кружок помідора. Якщо площа філе дозволяє, можна розмістити дві штуки. Швидко присипаємо сиром та накриваємо кришкою.

6. Готуємо філе під кришкою три хвилини. За цей час сир розплавиться, помідор прогріється, а курка сягне остаточної готовності.

Куряче філе в клярі в духовці

Виявляється, готувати філе курки у клярі можна не лише на сковороді. У духовці ця страва виходить не такою жирною і не потрібно витрачати час на простий у плити. Кляр готується зі сметани.

складові

70 грам сметани;

2 зубки часнику;

Шматок вершків. олії;

400 грам курки;

Приготування

1. Нарізаємо курку крупно, простукуємо молотком, натираємо подрібненим часником, сіллю та перчиком. Можна використовувати звичайні приправи для курки.

2. Збиваємо для кляру яйця зі сметаною, додаємо сіль та борошно. Тісто має вийти густе, але липке. Якщо поставити ложку, вона стоятиме.

3. Деко поливаємо масло або стелимо силіконовий килимок.

4. Обмазуємо курку приготованим тестом, викладаємо на лист. Зверху розрівнюємо шар кляру ложкою, щоб він був рівномірнішим.

5. Ставимо в духовку на 200 градусів і засмажуємо близько 25 хвилин,

6. Виймаємо, змащуємо верх шматочком вершкового масла та готово!

Залишився кляр? У жодному разі не викидаємо! Його можна викласти на сковороду ложкою і посмажити оладки. Або ж вмочити будь-який інший продукт і також посмажити. Наприклад, крабові палички, шматочки риби, що залишилися, будь-яке м'ясо і навіть печінку. Смачно в клярі виходять кабачки чи баклажани.

Щоб курка добре просмажувалася і не вбирала олію, потрібно закладати продукт у розпечену олію. І в жодному разі не великими партіями. Інакше температура жиру в сковорідці різко впаде, і кляр почне вбирати масло.

Кляр буде пишним і повітряним, якщо до тіста додати трохи харчової соди. Можна насипати пекарський розпушувач, але також у невеликій кількості. Не варто додавати розпушувачі, якщо кляр на воді з газом чи пиві.

Якщо потрібно приготувати щільний кляр, то можна не місити тісто, а зробити багатошарову паніровку. Курку опускають у яйце, потім у борошно, потім знову яйце та борошно. Можна повторити і більше разів, залежно від потрібного результату. Таке паніровку можна робити не тільки з борошном, але і сухарями.

Курка буде смачнішою і ароматнішою, якщо в олію для смаження додати вершковий шматочок.

Щоб скоринка вийшла золотистою і добре підсмажилася, у кляр можна додати щіпку цукру. Але важливо не переборщити. В іншому випадку скоринка посмажиться набагато швидше, ніж приготується курка.