Як робиться кляр цвітної капусти. Цвітна капуста в клярі - найкращі рецепти

Цвітна капуста в клярі - це просте та смачне друге блюдо, а для когось і ситна гаряча закуска. При правильному приготуванні кляр порадує вас хрускотом та легкістю, а цвітна капуста – ніжністю та соковитістю. Подавайте цю страву з запалу із жару у супроводі улюблених соусів та свіжої зелені – вам має сподобатися!

Незважаючи на те, що з цвітною капустою я знайома давно, якось не склалися у нас стосунки. Сама не знаю чому… напевно білокачанна ближче та рідніша. Тим не менш, завдяки замовленню Катюші (велике спасибі!) тепер на сайті не тільки з'явився новий інгредієнт, а й перша страва – цвітна капуста у клярі. Початок покладено і я просто впевнена, що і далі радуватиму вас новими рецептами з цим смачним і корисним продуктом.

Пару слів з приводу вибору цвітної капусти: намагайтеся купувати невеликі красиві качанчики зі світлими та неушкодженими суцвіттями. Про свіжість цвітної капусти завжди говорять щільні, соковиті та не мляві світло-зелені листочки, які оточують качан. Для цього страви підійде і заморожена цвітна капуста - дайте їй відтанути деякий час у холодильнику, після чого злийте рідину та обсушіть суцвіття.

Кляр для цієї страви можна використовувати практично будь-який, рецептів існує величезна кількість (на простій воді, кефірі, молоці і навіть пиві). Я пропоную зробити дуже простий кляр на основі крижаної сильногазованої води, завдяки якій готове тісто порадує вас легкістю. Крім того, раджу додати трохи міцного алкоголю, що зробить кляр особливо хрустким.

Інгредієнти:

(400 грамів ) (120 мілілітрів) (130 грамів ) (50 грамів ) (1 штука ) (1 столова ложка) (250 мілілітрів ) (0.5 чайної ложки) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

Для приготування цієї простої та смачної страви візьмемо цвітну капусту, сильногазовану воду, пшеничне борошно (вищого або першого сорту), картопляний (або кукурудзяний) крохмаль, сире куряче яйце середнього розміру, горілку, сіль та чорний мелений перець. Смажити цвітну капусту в клярі ми будемо в рафінованій рослинній (я використовую соняшникову) олії.

Цвітну капусту для цієї страви можна взяти як свіжу, так і заморожену. Насамперед обробимо свіжу - ретельно миємо качан, обсушуємо і розбираємо на суцвіття, просто зрізаючи їх ножем. Якщо ці суцвіття занадто великі, можна розрізати їх уздовж навпіл або на четвертинки. 400 г - це вже підготовлена цвітна капуста, ви ж використовуйте стільки, скільки у вас є.

Залежно від особистих переваг можна розм'якшити цвітну капусту. Так, наприклад, якщо вам до душі м'які та ніжні суцвіття, їх потрібно заздалегідь відварити або приготувати на пару. Для тих, кому більше подобається, щоб готова цвітна капуста в клярі трохи хрускотіла, цей момент зайвий. Мені найзручніше приготувати цвітну капусту на пару в мультиварці протягом 5-7 хвилин.

Тим часом візьмемося приготуванням кляру для капусти. Для цього розбиваємо у відповідний посуд одне куряче яйце, додаємо близько 50 мілілітрів крижаної (заздалегідь покладіть її в молозилку, але стежте, щоб вона не стала льодяницею) газованої води, сіль та мелений чорний перець за смаком. Все перемішуємо вилкою/віночком або збиваємо до однорідності міксером.

Перемішуємо та дивимося на консистенцію (приблизно як нежирна сметана). Кляр повинен бути не надто густим і не надто рідким, тобто таким, щоб добре налипав на суцвіття цвітної капусти. Якщо у вас вийшов рідкуватий, додайте ще борошно, інакше кляр стікатиме із заготовок. Густий - розбавте водою (інакше буде досить проблематично розподілити його по всій поверхні суцвіть рівномірним шаром).

Цвітна капуста у нас приготувалася на пару за 5 хвилин - вона легко проколюється зубочисткою, але при цьому залишається такою ж щільною та пружною. Довго тримати не треба, інакше ніжні суцвіття розваляться та розповзуться, а нам їх ще клярі смажити. Даємо їм трохи охолонути, щоб не обпалити руки.

Тим часом зробимо панування. Для цього просто перемішуємо 30 грамів просіяного пшеничного борошна зі щіпкою солі та меленого чорного перцю.

Цвітна капуста лідирує за харчовими та смаковими властивостями серед інших сортів капусти. Вона містить багато важливих вітамінів, таких як С та Е, необхідних для здоров'я мікроелементів – кальцію, магнію, калію, кремнію, хрому, цинку, селену та інших. Незамінна цвітна капуста в дієтичному харчуванні, оскільки страви з неї поживні, смачні, але водночас низькокалорійні.

З суцвіть цвітної капусти можна приготувати безліч різноманітних страв - салатів, супів, овочевих запіканок. Останнім часом господині часто готують цвітну капусту, обсмажену у клярі. Ця страва стала популярною, оскільки вона дуже смачна, має привабливий зовнішній вигляд, позитивно оцінюється чоловіками, які зазвичай не воліють овочі в харчуванні, і що важливо - цвітна капуста в клярі швидко готується.

Інгредієнти:

1 кг цвітної капусти

3 свіжі курячі яйця

4 ст. ложки борошна або панірувальних сухарів

½ ч. ложки солі

½ склянки рослинної олії

Як приготувати капусту в клярі?

Щоб правильно посмажити цвітну капусту в клярі, потрібно засвоїти основні принципи приготування цієї страви. По-перше, навчитися правильно готувати кляр. Для нього змішуються яйця, сіль та борошно, останню можна замінити панірувальними сухарями. За бажання до кляру можна додати майонез, сметану, запашні трави і навіть пиво, дрібно натертий твердий сир. Смакова палітра залежить від фантазій господині. Для приготування кляру збиваються яйця, додається сіль та борошно. Все перемішується так, щоб кляр не був надто рідким – приблизно до густини сметани.

Дуже важливо правильно підготувати цвітну капусту до обсмажування у клярі. Спочатку качан потрібно акуратно розібрати на окремі суцвіття, які необхідно очистити від темних плям і промити теплою водою. Якщо пагони видадуться надто товстими – розрізати їх на рівні частини. Наступний етап – відварювання суцвіть у воді, яку потрібно підсолити до смаку. При цьому капуста не повинна втрачати свою пружність та аромат, у середньому кипіти суцвіття повинні у воді не більше 10-15 хвилин.

Більші і товстіші суцвіття повинні варитися до півгодини. Час відварювання потрібно зменшити на третину, якщо цвітна капуста куплена у замороженому вигляді. Готовність капусти визначається столовою вилкою: якщо вона легко входить у м'якоть, капуста готова. Зварені суцвіття відкидаються на друшляк, щоб вони добре обсохли. Деякі господині вважають за краще відварювати капусту на парі.

Потім відварені суцвіття або їх шматочки потрібно рясно обваляти в клярі і обсмажити на попередньо нагрітій сковороді в киплячій олії до красивої рум'яної скоринки. У гарячому вигляді шматочки викладаються на широку плоску тарілку і зверху посипаються тертим сиром або нарізаною дрібно зеленню. Подавати страву можна як самостійний гарячий гарнір або закуску.

При приготуванні цвітної капусти в клярі потрібно враховувати стан здоров'я тих, хто вживатиме цю страву.

Чи любите готувати страви з капусти? Готуйте разом із Олексієм Зіміним!

Доброго дня, колеги!

Настав час, коли овочів повний город, і ми все частіше робимо день за днем заготівлі. Але й на вечерю хочеться різноманітності. Сьогодні пропоную приготувати дуже смачну цвітну капусту у клярі. Готуватимемо її або на сковороді, або можна зробити в духовці. У будь-якому випадку це буде швидко та дуже апетитно.

Пам'ятаєте, ми з вами не так давно робили так само, але тільки з часником, ви вже випробували? А ось, що стосується капусти, то я зізнаюся готувала таку страву в перші, не могла навіть уявити, що це можливо. Але, взагалі після дегустацій я закохалася в такий кулінарний твір і тепер часто творю і радую своїх домочадців.

Існує велика кількість рецептів, напевно популярним є кляр на основі мінеральної води, а ось на другому місці йде майонез і яйце. Але кухарі навіть винайшли варіант на пиві та в панірувальних сухариках. Втім, ви повинні випробувати їх все, щоб відчути всю красу цієї простої страви.

Між іншим можна навіть і брокколі взяти і обсмажити таким чином, на мене вони чимось схожі не тільки зовні, хоча колір у них відрізняється, але і на смак теж. Не знаю, може, мені так здається, але я особливої різниці не бачу. А у вас яка думка щодо цього? Поділіться внизу під цією нотаткою, напишіть короткий коментар.

Зустріла на просторах інтернету досить незвичайний варіант приготування кляру, його секрет у легкості. Дивишся на страву і здається, що ти їсти якусь або плюшку. А насправді це так сховалася наша капустка в «шубку».

Уявляєте таке вбрання, в яке ви закохаєтеся з першого погляду. Тому що він дуже смачний та бюджетний. Крім цього рекомендується вживати цю закуску з будь-яким соусом, або з томатним кетчупом, або зі сметаною.

А ось, якщо любите похрумтіти, то читайте наступний варіант, тому що тут цього ефекту не отримаєте.

Нам знадобиться:

цвітна капуста - близько 850 г
вода питна для варіння - 1 л
молоко - 0,5 ст.
лавровий лист - 1-,2 шт.
сіль та чорний мелений перець - за бажанням

Для кляру:

яйце куряче - 4 шт.
борошно - 0,2 кг
олія рослинна - 1 ст.л і ще для смаження - довільно
вода газована або мінеральна, якщо ні питна - 100 мл

Етапи:

1. Пропоную роботу розпочати безпосередньо з приготування тесту. Потрібно взяти такі продукти. Це насамперед курячі яйця, відокремте спеціальною ложечкою білки від жовтків.

Яйця беріть охолодженими із холодильника.

2. У жовтки, які ви підготували, внесіть несолону мінеральну воду. Розмішайте, після покладіть будь-які ваші улюблені спеції, наприклад чорний мелений перець та сіль. Сюди ж влийте 1 ст.л олії без запаху.

Для багатого смаку ви можете покласти паприку, мелений сушений часник і чебрець. Добре сюди ще впишуться італійські трави.

Таку заливку необхідно перемішати, щоб маса стала однорідною. Скористайтеся звичайним віночком.

3. Ну і тепер, залишилося додати борошно, яке вносите не всю відразу, а частинами, щоб не з'явилися грудки. Суміш має вийти за консистенцією, як густа сметана. Вона повинна швидко стікати з ложки, якщо підчерпнути та перекинути її.

4. Тим часом, ви можете поки що вимити капусту і розділити її на суцвіття. Для цього наберіть у чашку звичайної води (1 л) та внесіть туди сіль (1 ст.л). Покладіть у такий розчин овочі, дайте їм у ньому полежати 10 хвилин. Потім воду злийте та промийте у звичайній воді.

Тепер у каструлю налийте літр води та півсклянки молока. Для аромату внесіть лаврушку і сіль на власний розсуд. Помістіть суцвіття в киплячий молочний розчин і варіть 3-4 хвилини. А потім дістаньте шумівкою та перемістіть у холодну воду і витримайте 60 секунд.

Така процедура не уникнути, вона допоможе цвітній капусті притупити неприємний запах, який властивий тільки їй.

5. Як тільки грудочки охолонуть, перекладіть їх на паперові рушники, щоб вся зайва волога скла.

6. Візьміть холодні білки і віночком доведіть їх до піни. А потім дістаньте борошняну суміш із холодильника і з'єднайте її з цим білковим розчином. Розмішайте.

7. Кольорові грудочки обваляйте у борошні і почніть акуратно втоплювати їх за допомогою вилки в кляр. Сковорідку розігрійте з олією до краю, а далі вогонь зменшіть на середній.

Важливо! Мастила наливайте стільки, щоб візуально було видно, що воно налито в розмірі 1 см по стінках посуду.

8. Обсмажуйте капустяні кульки з двох сторін по 2 хвилини з кожного боку, перевертайте лопаткою або вилочкою. А потім помістіть готові творіння на паперові серветки, щоб стекли надлишки олії. Смачного!

Як зробити яєчний кляр для обсмажування цвітної капусти.

Тепер хочу продемонструвати найпростіший варіант приготування кляру, тому що в ньому не буде нічого зайвого. Тільки яйце і борошно, щоб прибрати прісність, додається ще сіль за смаком.

Якщо у вас зовсім мало часу, то саме цей варіант вас виручить завжди, як то кажуть у скрутну хвилину прийде на допомогу.

Більшість росіян саме таке «тісто» для цвітної капусти віддають перевагу найбільше. Напевно, тому, що це ще й дуже смачно. Та й за часом не затратно, а що ще треба? Мені не вистачає маленької гострини, так я ще додаю сюди мелений червоний перець, а для запашності часник і страва виходить запальним.

Нам знадобиться:

капуста суцвіттями- 1 голова
яйця курячі - 6 шт.
борошно - 1 ст.
сіль за смаком
молоко - 0,5 ст.
масло рослинне- для смаження

Етапи:

1. Капусту розділіть на суцвіття, відваріть у воді та молоці. Час варіння - 10 хвилин після закипання, закидайте овочі в киплячу рідину. Потім помістіть грудочки на друшляк і потрясіть, щоб уся зайва рідина пішла.

2. Потім в миску розбийте курячі яйця, посоліть суміш і внесіть муку|борошно|, перемішайте до однорідної консистенції.

3. Потім відразу ж помістіть шматочки в тісто і починайте обсмажувати їх до рум'яної скоринки з обох боків на розпеченій сковороді з олією. Ось і весь секрет, виходить дуже смачно та красиво! Успіхів!

Їжачки з цвітної капусти у тісті на мінералці

Наступний варіант буде із застосуванням води, але не звичайною, а з бульбашками, тобто береться мінеральна. Якщо такої раптом не виявилося, можна замінити на пиво. Крім цього, можна зробити кляр без борошна, але не зовсім щоб, але пшеничну можна замінити на кукурудзяну.

Також у складі інгредієнтів ви бачите рубану зелень, обов'язково додайте її. І вийде ну, просто ульотно! Взагалі мені теж шалено сподобалося, і результат перевершив усі мої очікування. Рекомендую і вам спробувати.

Нам знадобиться:

свіжа цвітна капуста - 1 голова близько 1 кг
яйце - 2 шт.
часник - 6 зубків
сіль та мелений перець
кріп - пучок
борошно пшеничне або кукурудзяне - близько 100 г
пиво чи газ. вода - 0,5 ст.

Етапи:

1. Кольорову голову вимийте під краном і за допомогою ножа розділіть на суцвіття.

2. Варіть у трохи підсоленій воді близько 7 хвилин, але пам'ятайте, що закидати капусту слід в киплячу рідину, а не холодну, інакше вона перевариться і розвалюватиметься.

Ви повинні перевірити, якщо вилка добре встромляється в суцвіття, то все готове, а от якщо ви не можете встромити, тому що капуста розповзається на очах, значить ви переварили її.

Воду злийте і відкиньте овочі на друшляк.

3. Потім до яєць внесіть рубаний часник та зелень, розмішайте та посоліть. Робіть цю роботу вилкою, потім влийте газовану воду і знову перемішайте. Почніть вносити борошно частинами. Перемішайте до однорідності та консистенції густої сметани.

4. Ось таке тісто вийшло і чекає на продовження.

5. Тепер беріть кожну заготівлю і опускайте в суміш, що вийшла.

6. А потім викладіть на сковорідку і обсмажте до красивої хрусткої скоринки з двох сторін у маслі.

7. Подавайте зі сметаною та гарним настроєм, краще їсти в гарячому вигляді, але й у холодному теж смачно. Приємного!

Цвітна капуста з майонезом та яйцем

Довго шукала такий рецепт і не могла знайти, вірніше траплялися якісь не ті, а тут раптом вирішила поекспериментувати і вирішила запекти таку ласунку використовуючи всього два інгредієнти, це яйце і майонез. Між іншим можна взяти навіть звичайне молоко і вийде вже не що схоже на омлет, я думаю, що такий «одяг» теж цвітну капусту лише прикрасить.

А крім усього іншого, ви насолодитеся не тільки відмінним смаком, але ще й подаруйте своєму організму масу вітамінів (аскорбінку, В, залізо та ін.), адже така капуста містить у собі ще й купу мікроелементів.

Нам знадобиться:

цвітна капуста - 0,6 кг
майонез - 3 ст.л
цибуля зелена — пучок
яйце - 1 шт.
сіль - на кінчику ножа
масло рослинне

Етапи:

1. Відваріть капусту (вже оброблену на суцвіття) у сотейнику до готовності. Піде приблизно 10 хвилин після моменту закипання. Потім воду зцідіть, а шматочки висушіть за допомогою паперових рушників.

2. Потім перемістіть її в олію та на сковороду. Поріжте зелену цибулю і додайте сюди. Розмішайте ложкою та обсмажуйте 4 хвилини. А потім вносите майонез та одне куряче яйце. Ух, тушкуйте ще протягом 5 хвилин на середньому вогні.

Ось так без проблем можна «одягнути» наші овочеві шматочки.

3. Подавайте у сервірувальній тарілці або чашці. Їжте на здоров "я!

Кляр на пиві, якщо немає мінералки

На початку я вже обмовилася на тему того, що мінеральну газовану воду ви можете замінити на пиво. А як це зробити? Пропоную взяти універсальний рецепт, який підходить абсолютно до всіх овочів, у такому «тесті» ви зможете обсмажувати будь-які ласуни і вони вийдуть ще й хрусткими.

Кляр без яєць для цвітної капусти з хрусткою скоринкою: смачно та швидко

Наступний варіант також дуже цікавий, якщо ви погляньте на список продуктів. Так, тут немає яєць і навіть без цього інгредієнта вийде шедевр. У тісто спеціально додається харчова сода, яка гаситься оцтом, що робить тісто пишним. А якщо обсмажите капустку ще й до золотистої скоринки, то здивуйтеся тому, що почне похрустувати тісто.

Саме в такому клярі овочі виходять ніжними і вони відмінно поєднуються з або .

Нам знадобиться:

кольорові суцвіття - 0,9 кг
борошно - 1 ст.
сіль кухонна - 3 г
мелений чорний перець - 3 г
прянощі - 2 ч.л
оцет 9% - 1 ст.л
сода - 0,5 ч.л
зубчик - 1 зубок
вода питна - 1 ст.

Етапи:

1. У чаші з'єднайте борошно та яйця, досягайте однорідності за допомогою віночка. Потім погасіть соду в оцті та внесіть у підготовлене тісто.

2. Маса злегка забухати, так і має бути. Тепер занесіть часник, який пропустіть через прес. Посоліть і поперчіть, додайте улюблені спеції та приправи. Розмішайте.

Якщо у вас сухі прянощі, наприклад морквина або кріп, а також пастернак, то це зробить цю страву ще більш неповторною.

Накрийте кляр для цвітної капусти кришкою та дайте йому постояти.

3. Тим часом, заморожену або свіжу капусту помийте у воді та розділіть на невеликі грудочки. Відваріть їх у киплячій воді, має пройти максимум 10 хвилин після активного бурління. Зцідіть воду і остудіть капусту.

Зануріть кожну кульку в тісто і обсмажте на добре розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

4. Дивіться, як вийшло дивно та неймовірно ароматно. З запалу зі спеки, гарячі і рум'яні, і свіжі! Готуйте з радістю!

Як приготувати кляр для капусти (рецепт від Ю. Висоцької)

Думаю, що не важко це виконати, коли є зрозуміла інструкція, яка допоможе вам у всьому розібратися. Овочі виходять дуже привабливими і мають зажаристу гарну скоринку. Ну і радують, звичайно ж, своїм специфічним смаком.

Нам знадобиться:

Качан цвітної капусти
Соус наршараб – 2 ст. л
Оливкова олія – 2 ст. л
Мінеральна вода – 100 мл
Каррі - 1 год.
Паприка солодка – 0,5 ч.л
Перець червоний гострий – 0,4 ч.л
Сіль – 0,5 ч.л
Яйце куряче - 1 шт.
Кінза - 50 г
Борошно пшеничне – 3 ст. л

Етапи:

1. Підготуйте для смаження капусту, візьміть каструлю і налийте в неї води. Закип'ятіть та закиньте суцвіття, варіть 5 хвилин після закипання. Потім вийміть шумівкою і остудіть.

Кінзу дрібно накришіть кухонним ножем. До неї розбийте куряче яйце, додайте мінеральну воду і плюс усі приправи. Посолити. Розмішайте, всипте порціями борошно. Знову перемішуйте до однорідної структури.

2. У підготовлену суміш закиньте шматочки капусти. Перемішайте у мисці.

3. Обсмажуйте таку ласуню на сковороді з оливковою олією до рум'яної скоринки. При подачі прикрасьте зеленню та полийте соусом наршараб. Приємних відкриттів!

Цвітна капуста в духовці у сирному клярі

Мало хто знаєте, але є ще такий варіант перед яким, ну ніхто просто не встоїть. Справа в тому, що кляр готується на основі сиру. Панируйте суцвіття саме таким способом, та ще й обсмажуйте «кульки» не на сковороді, а в духовці і ви пальці потім проковтнете). Використовуються також ще й сухарі, які по собі смачні).

Тому що така цвітна капуста буде хрусткою зовні, а всередині вона залишиться ніжною та м'якою. А найголовніша перевага, так це те, що страва готується без олії, тобто вона вийде без жиру і буде малокалорійною.

Можна брати і заморожену броколі, можна її розморозити та діяти цій інструкції.

Нам знадобиться:

Капуста цвітна - 1 качан
Часниковий порошок - 1 год.
Паприка солодка - 1 год.
Яйце куряче - 2 шт.
Сухарі панірувальні без смаку - 1 ст.
Твердий сир натертий – 1 ст.
Сіль за смаком

Етапи:

1. Відваріть суцвіття капусти у підсоленій воді у каструлі 5 хвилин. Вийміть шумівкою.

2. В окремій тарілочці з'єднайте сухарі, тертий сир та паприку.

Додайте часниковий порошок, якщо його немає, пропустіть зубчик часнику через прес.

Усі ці інгредієнти розмішайте, з'єднайте один з одним.

3. У такому паніровці обкатайте грудочки. Але перед цим у чашці розбийте яйця і вмочіть спочатку в яєчний розчин, він допоможе сирній суміші прилипнути краще.

4. Покладіть їх на лист, який застелите пергаментним папером. Відправте в духовку, яку розігрійте до 200 градусів, чекайте 15 хвилин.

5. А потім перемістіть заготовки на тарілочку і їжте на здоров'я цю овочеву ласуню. Смачного!

Рецепт замороженої капусти у сухарях на сковорідці

Тепер розглянемо бабусин метод, це коли все геніальне і, до того ж, легко. У принципі, якщо в двох словах, то вам належить капусту викупати в яйці, а потім занурити в панірувальні сухарики і обсмажити на олії на сковороді.

Нам знадобиться:

заморожена цвітна капуста - суцвіття
борошно - 0,5 ст.
панірувальні сухарі - 5-6 ст.л
яйце куряче - 2 шт.

Етапи:

1. Суцвіття не розморожуйте, помістіть відразу в каструлю з холодною водою і відваріть, як звичайно, у воді 10 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і остудіть.

Яйця та борошно вам необхідно перемішати до однорідної структури. А потім у таке тісто опускайте заготовки, а потім у паніровку.

2. Обсмажуйте на сковороді з олією, а потім викладайте на тарілку з серветками, щоб весь жир стек.

А ти знав? Крім сковороди, ви можете взяти фритюрницю або посмажити в чаші мультиварки.

3. Вийшло чудово, а головне швидко та просто. Готуйте із задоволенням!

Смажимо цвітну капусту в молочному клярі з часником

Ну і насамкінець, вам друзі, підготувала ще один шедевр, який заслуговує також на вашу увагу. Тому що така закуска на смак — смакота. Взагалі одне божевілля і тільки, приготуйте сьогодні на вечерю таку кулінарний шедевр і ваші домочадці будуть шоковані, тому що це не страва, а бомба.

Нам знадобиться:

цвітна капуста - 0,4 кг
яйця курячі - 2 шт.
борошно - 0,2 кг
кефір або молоко - 200 г
сіль або чорний мелений перець

Етапи:

1. Суцвіття капусти відваріть у підсоленій воді 5-10 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.

Підготуйте інгредієнти для кляру, у мисці змішайте яйце та молоко, можна взяти кефір. Посоліть і поперчіть. Розмішайте віночком. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову розмішайте. Кожне окреме суцвіття занурте в тісто.

2. І відразу ж на сковорідку, в якій вже має бути розігріта олія. Обсмажуйте до рум'яності та засмажкої скоринки. А потім їжте зі сметаною чи іншим соусом. Смачного!

Ну ось друзі та все. Сподіваюся ви з великим задоволенням читали всі рецепти, і вже сьогодні скористаєтеся одним з них. Готуйте цвітну капустку в клярі за лічені хвилини та годуйте всіх своїх улюблених родичів.

Всім удачі, гарного дня та чудового настрою. Покедова).

Покрокові рецепти приготування цвітної капусти в клярі на сковороді та різні варіанти

2018-10-21 Галина Крючкова та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

11231

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

11 гр.

Вуглеводів

9 гр.

145 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт цвітної капусти у клярі на сковороді

Цвітна капуста - один із найсмачніших овочів, який підійде як гарнір до будь-якої страви - м'ясо, птиця, овочі, каші. Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати цвітну капусту в клярі на сковороді. Такий варіант приготування дає найсмачніший результат.

Цвітна капуста в результаті виходить дуже смачною, ніжною всередині, а поверх рум'яною скоринкою. Подавати цвітну капусту до столу можна зі сметаною або часниковим сирним соусом. Що ж, такий кулінарний шедевр під силу всім, тож давайте приступимо!

складові:

Капуста цвітна - 300 г
Яйця курячі – 1 шт.
Борошно пшеничне – 1 ст.л.
Сіль, перець, паприка – за смаком
Олія - 3 ст.л.

Процес приготування

Підготувати усі необхідні продукти за списком. Вибрати середню за розміром головку цвітної капусти. Капуста має бути без пошкоджень та вад. Сполоснути капусту під холодною водою, просушити. Розібрати цвітну капусту на суцвіття.

Для кляра підготувати невелику миску, вбити в неї одне куряче яйце.

Потім всипати ложку пшеничного борошна.

За допомогою віночка збовтати кляр до однорідності, врахуйте, не повинно бути в клярі грудочок, тому збити інгредієнти добре.

На плиті довести до кипіння каструлю з водою, у воду опустити суцвіття капусти, проварити 2 хвилини, а потім капусту акуратно дістати з окропу шумівкою.

Перекласти суцвіття капусти в кляр, добре посипати сіллю, перцем, солодкою паприкою. Обваляти шматочки капусти кляром з усіх боків.

У сковороді прогріти олію, перекласти туди капусту і смажити з усіх боків по 2-3 хвилини. У результаті кляр має стати рум'яним. Тепер можна вимкнути вогонь, капусту можна перекласти на спеціальні кухонні паперові рушники, прибрати надлишки олії.

Подавати капусту до столу одразу.

Смачного!

Варіант 2: Швидке приготування цвітної капусти у клярі на сковороді

Ви шукаєте найшвидший рецепт цвітної капусти в клярі на сковороді? Ви його вже знайшли на цій сторінці. Рецепт хороший тим, що вам не доведеться витрачати багато часу і возитися з кожним шматочком капусти.

складові:

400 гр. цвітної капусти;
75 гр. борошна;
250 гр. кефіру;
5 гр. соди;
95 мл олії;
3 яйця;

Як швидко приготувати цвітну капусту у клярі на сковороді

Сирий качан розріжте вздовж на дрібні суцвіття. Зріжте загрубілі частини.

Кефір, яйця, соду та сіль розмішайте з борошном.

Суцвіття складіть у глибоку чашу.

Залийте рідким тестом та розмішайте.

Нагрійте сковороду з олією.

Великою ложкою зачерпніть тісто зі шматочками капусти.

І викладіть на гарячу сковороду.

Потім переверніть.

Ось такий спрощений рецепт цвітної капусти у клярі на сковороді. Зменште вогонь, складіть всі вироби в сковороду і накрийте кришкою на пару хвилин.

Варіант 3: Вишукана цвітна капуста у клярі на сковороді

Вам знадобиться твердий сир, олія та вершки, а для гостроти відчуттів спеції.

складові:

500 гр. капусти;
50 гр. олії вершкового;
100 гр. сиру;
70 мл вершків;
перцю;
Мускатний горіх;
80 гр. борошна.

Як приготувати

Зріжте основу, потім розберіть качан по суцвіттям.

Закип'ятіть воду зі спеціями.

Перекладіть капусту в металевий друшляк.

Опустіть друшляк з капустою в окріп на 10 хвилин.

Дрібно натріть сир.

Збийте сир із вершками та яйцями.

Підсипте стільки борошна, щоб|аби| тісто стало густим, але не твердим.

У глибоку сковороду налийте багато олії.

Капусту посипте перцем та мускатним горіхом.

Візьміть одне суцвіття і помажте тестом.

Вироби покладіть у гарячу олію.

За допомогою вилки катайте цвітну капусту в клярі по дну сковорідки, щоб навколо запеклася гарна скоринка.

Округлі вироби покладіть на тарілку, полийте підігрітим вершковим маслом і прикрасьте зеленню. Для кляру можна використовувати два види сиру: звичайний та з приправами.

Варіант 4: Куряче філе з цвітною капустою у клярі на сковороді

Часто продукти в клярі подають як самостійну страву, а до неї кілька соусів. Давайте обсмажимо і курку, і гарнір. Кляр буде той самий, а начинка різна. Щоб скоринка вийшла пухирчастою, додамо в тісто ложку горілки.

складові:

300 гр. курячого філе;
30 гр. кукурудзяного борошна;
50 гр. гречаного борошна;
600 гр. капусти;
2 яйця;
140 гр. сметани;
1 ст. л. горілки;
2 ст. кефіру;
180 гр. пшеничного борошна;
Половина ч. л. соди.

Покроковий рецепт

Капусту обшпарити окропом.

Розділіть суцвіття.

Філе наріжте на квадрати.

Підготуйте філе та цвітну капусту для кляру, а сковороду протріть великою сіллю.

Начинки розкладіть у різні чашки та залийте сметаною. Не забудьте спеції.

Настав час замішувати кляр. Для початку вбийте яйця у кефір.

Додайте біле борошно та соду. Розділіть кляр навпіл, для курки підсипте гречане, а для капусти кукурудзяне борошно.

Влийте по ложці горілки у кожен вид кляру та розмішайте.

Розігрійте сковороду із жиром.

Візьміть один шматок курячого філе і опустіть у кляр із гречаним борошном.

Посмажте всі шматочки філе.

Змініть жир на сковороді.

Вмочуйте цвітну капусту в кляр з кукурудзяним борошном.

Обсмажте всі шматочки капусти.

Тепер у вас є м'ясна страва та гарнір. Залишилося підібрати відповідний соус: апельсиновий, вершковий, імбирний, гірчичний, сирний, медовий.

Короткі рецепти соусів:

1. Подрібнену зелень, перець та сіль розмішайте з густою сметаною.
2. Горіхову крихту, м'яту та перець з'єднайте з оливковою олією.
3. Вам знадобиться сік одного апельсина, щіпка коріандру та паприки, ложка крохмалю та вершкового масла. Проваріть ці продукти на тихому вогні.

Варіант 5: Повітряна цвітна капуста у клярі на сковороді

Одним подобається рівна хрумка, а іншим повітряна та ніжна скоринка. Давайте приготуємо другий варіант кляру. Для цього постараємося якнайкраще збити білки і додамо не тільки борошно, а й крохмаль.

складові:

400 гр. капусти;
300 гр. сосисок;
225 гр. картоплі;
4 яйця;
60 гр. крохмалю;
250 гр. молока;
150 гр. борошна;
10 гр. зелені;
5 гр. часнику;
Олія для сковороди;
Паприка;
Перець;
Сіль.

Покрокова інструкція

Відваріть картоплю у мундирі.

Зніміть оболонку із сосисок. Кожну розріжте навпіл.

Цвітну капусту залийте окропом.

Відокремте від качана суцвіття.

Яйця помийте.

Відокремте білки від жовтків.

Білки збийте міксером.

Щоб вийшла гарна піна, додайте в білки сіль.

В іншій чашці змішайте разом молоко, борошно та крохмаль.

Акуратно перекладіть білкову піну в тісто для кляру.

Компоненти повільно помішайте ложкою.

Налийте жир на сковороду.

Вмочуйте цвітну капусту в кляр і на сковороду.

Простеліть три тарілки паперовими серветками. Сюди ви вкладатимете готові вироби.

Додайте в кляр щіпку паприки.

Настала черга сосисок. Кожну половинку помажте тестом.

Сосиски у клярі з паприкою помістіть на сковороду з жиром.

Як тільки кляр схопиться, відразу ж перевертайте сосиску на інший бік.

Картопля наріжте кружальцями.

Зелень нашаткуйте.

Всипте зелень у кляр.

Розітріть часник із сіллю.

Змастіть шматочки картоплі часниковою пастою.

Кожен картопляний кружок занурте в кляр.

Смажте в маслі на сковороді, як оладки з начинкою.
Тепер можна накривати повноцінний обід.

Поставте на стіл прозорий бульйон у піалах та пару соусів:
1. Розмішайте 70 гр. сметани з одним яєчним жовтком та ложкою столової гірчиці. Поступово вливайте 130 мл олії. Масу збийте.
2. Подрібнений корінь хрону та зелень розбавте томатним соком.

Цікавий анекдот на цю тему:

Чоловік спитав дружину, а що в нас на вечерю? Вона крикнула з кухні: "Всі продукти в тесті." В цей час у них у гостях був тесть. Він ображено сказав: "Подумаєш, поїв трохи." Тому формулюйте правильно назви страв: сосиски та овочі у клярі, а не в тесті.

Варіант 6: Оригінальна цвітна капуста у клярі на сковороді

Не кожен погодиться їсти відварену цвітну капусту, у клярі на сковороді вона набагато смачніша. Цей продукт містить багато корисних елементів для здоров'я, особливо майбутніх мам, тому його потрібно обов'язково використовувати в меню. Кількість продуктів вказана для кляру. Для відварювання капусти знадобиться вода та сіль залежно від об'єму каструлі.

складові:

750 гр. цвітної капусти;
120 гр. борошна;
10 гр. солі;
1 лавровий лист;
190 мл олії рослинної;
3 яйця;
100мл води.

Покроковий рецепт класичної капусти у клярі на сковороді

На половину висоти каструлі налийте воду.

Поставте каструлю із водою на сильний вогонь.

Додайте у воду сіль та лавровий лист.

Капусту помийте.

Опустіть цілий качан у окріп.

Варіть півгодини.

Варену капусту перекладіть у друшляк, щоб скла гаряча вода.

З остиглого качана зріжте темні та тверді місця.

Розберіть капусту на суцвіття.

Тепер замішуватимемо для цвітної капусти кляр, на сковороді він перетвориться на приємну хрустку скоринку. Розбийте у чашку яйця, підсоліть, розбавте з водою.

Додайте в рідину борошно.

Тісто збийте віночком. (Спробуйте його на сіль.)

Налийте олію на суху сковороду.

Підчепіть виделкою один шматок капусти.

Спустіть спочатку в кляр.

Потім покладіть у гарячу олію.

Повторіть процес з іншими кочешками.

Слідкуйте, щоб тісто обсмажилося з усіх боків.

Капусту в клярі подавайте до першої страви замість хліба. Попередньо полийте часниковим соусом. Щоб його приготувати вам знадобляться вершки та ложка борошна на склянку, сіль та перець. Компоненти перемішайте та прогрійте. У соус, що остигнув, додайте подрібнений часник.

Hello, друзі! Як ваш настрій? У мене чудове. Тому із задоволенням пишу вам новий пост. І мова сьогодні піде про дуже цікавий і корисний овоч, про цвітну капусту. Вона дуже дивно виглядає і привертає до себе увагу.

Однак до недавнього часу я навіть і не уявляла, що можна зробити з такого дива природи. Більше того вважала, що цей плід не смачний. Як я помилялася! Виявляється така капустка не просто смачна, а дуже смачна. Якщо, звісно, її правильно приготувати.

Досвідчені господині, напевно, мають багато різних рецептів страв з додаванням такого овочу. А за класикою жанру готують з нього омлет або ж додають до . Мені ж сподобався варіант смаження суцвіть у клярі. Якщо ви жодного разу не робили таку закуску, то раджу ознайомитися з нижче описаними способами приготування і зробити «смак» прямо на цих вихідних.

До речі, гарячі суцвіття в підсмаженій скоринці з тіста відмінно поєднуються з м'ясом або рибою, також подаються як окрема страва. А ось у холодному виконанні виходить чудова хрумка закуска.

Напевно найвідоміший і найпопулярніший кляр - це збиті яйця з борошном. Однак для цього овочу мені сподобалася наступна технологія приготування з додаванням сметани. Такий варіант подобається багатьом діткам, адже виходить дуже соковита та хрумка страва, та й вигляд цікавий.

Інгредієнти:

Качан цвітної капусти - 0,5 кг;
Вода - 3 ст. ложки;
Борошно - 3 ст. ложки;
Сметана – 3 ст. човни;
Яйце - 1 шт.;
Сіль - 0,5 ч. ложки;
Перець – 0,2 ч. ложки;

Спосіб приготування:

1. З качана зріжте листя та сполосніть його. Потім налийте в каструлю чисту воду і зануріть овоч. Поставте ємність на вогонь, а коли вода закипить, проваріть качан протягом 2-4 хвилин.

Потрібно, щоб капуста розм'якшилася, але в жодному разі не переварилася.

3. Тепер додайте трохи води в кляр і розмішайте консистенцію. Вона повинна бути густіша, ніж тісто на , але рідше, ніж тісто на .

4. Коли капуста відвариться, витягніть її з окропу і трохи остудіть. Потім розріжте на кочешки.

6. І відразу ж викладайте їх на розігріту та змащену олією сковороду. Обсмажуйте до золотистого кольору із двох-трьох сторін.

Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Простий рецепт кляру на мінералці від Юлії Висоцької

Якщо ви прочитали вищезгаданий фото рецепт, то напевно переконалися в тому, що закуска готується дуже легко і швидко. Однак завжди її можна урізноманітнити. Наприклад, зробити тісто з додаванням мінеральної води та зелені.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 1 качан;
Соус наршараб - 2 ст. ложки;
Оливкова олія - 2 ст. ложки;
Сіль - 1/2 ч. ложки;
Яйця - 1 шт.;
Кінза – невеликий пучок;
Борошно - 3 ст. ложки;
Мінеральна вода - 100 мл;
Каррі - 1 ч. ложка;
Паприка солодка – 1/2 ч. ложки;
Перець червоний гострий - 14 ч. ложки.

Спосіб приготування:

1. Качан розберіть на суцвіття. Відваріть їх у підсоленій і окропі хвилини 2, а потім відразу злийте воду.

3. У глибоку тарілку вбийте яйце, додайте паприку, каррі та перець. Злегка збийте масу.

4. Тепер влийте мінералку, введіть муку і додайте кинзу. Добре збийте тісто.

Мінеральна вода має бути холодною.

5. У тісто, що вийшло, опустіть шматочки капусти і перемішайте їх так, щоб вони стали все покритими.

6. Поставте сковороду на вогонь і влийте трохи оливкової олії. Заготовки обсмажте до золотистого кольору, а перед подачею полийте соусом наршарабом.

Цвітна капуста у клярі на сковороді

А ось і класичний рецепт, про який я нагадувала на самому початку. Нічого простішого не може бути! Спробуйте його також.

Для того, щоб отримати дуже хрумку скоринку, при готуванні кляра половину борошна замініть крохмалем.

Інгредієнти:

Цвітна капуста - 1 качан;
Борошно - 3-4 ст. ложки;
Яйця - 1 шт.;
Сіль, спеції - за смаком;
Соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Качан розділіть на суцвіття. Залийте їх холодною та трохи підсоленою водою. Залишіть хвилин на 15 для замочування.

Така процедура позбавить цвітну капусту від медичного присмаку.

2. Тепер візьміть глибоку тарілку та вбийте у неї яйце.

3. Додайте сіль та спеції.

4. Потім насипте муку|борошно| і добре розмішайте тісто.

5. Коли мине 15 хвилин, закінчіть замочування овочів. Злийте воду і поставте варитись суцвіття в солону воду, попередньо розрізавши їх на кочешки. Варіть кочешки хвилини 3-4.

7. А потім обсмажте на розігрітій сковороді з олією з різних боків до золотистої скоринки.

8. Подавайте як окрему страву чи закуску.

Як зробити кляр для капусти з майонезом та яйцем

Хто не боїться нашкодити фігурі, беріть на озброєння таку технологію. Робити тісто з майонезом. І намагайтеся перед смаженням добре розігрівати сковороду і не обсмажувати одночасно багато шматочків. Так блюдо отримає бажаний яскраво-золотистий колір.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 1 шт.;
Яйця - 2 шт;
Борошно - 2 ст. ложки;
Майонез - 2 ст. ложки;
Сіль за смаком;
Олія соняшникова- Для смаження.

Спосіб приготування:

1. Помийте та просушіть качан.

2. Потім поділіть його на суцвіття.

3. Після відваріть їх у підсоленій та киплячій воді протягом 3-4 хвилин.

Замість майонезу можна додавати молоко чи сметану.

5. Добре перемішайте тісто, щоб воно вийшло однорідним.

6. У тісто, що вийшло, перекладіть охололі кочешки.

7. Перемішайте їх, щоб вони покрилися тестом.

8. У сковороду налийте олію і розігрійте. Тепер викладіть кочешки та обсмажуйте їх до золотистого кольору з кількох сторін.

Ось така краса та смачність у вас вийде.

Покроковий рецепт приготування цвітної капусти у духовці

Не можна упустити і рецепт запікання в духовці. Варіант ні чим не гірший, ніж смаження в сковороді, ще й корисніше. А додавання сиру зробить закуску більш ситною.

Інгредієнти:

Цвітна капуста - 1 кг;
Яйця - 2 шт.;
Панірувальні сухарі - 100 гр.;
Сир - 100 гр.;
мелена паприка - 1 ч. ложка;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Качан промийте та розберіть на суцвіття.

2. Покладіть їх у киплячу та підсолену воду. Проваріть кочешки протягом 4-5 хвилин.

3. Після варіння витягніть суцвіття, щоб вони охолонули.

4. А поки приготуйте сухарі та натріть на дрібній тертці сир. Перемішайте сир із сухарями та паприкою.

5. Тепер візьміть лист і застеліть його пергаментним папером.

6. В окрему миску вбийте яйця. Опускайте кожне суцвіття спочатку у збиті яйця, а потім обваляйте їх у суміші із сухарів та сиру. Викладіть на підготовлений лист.

8. Після закінчення часу перекладіть страву на тарілочку і насолоджуйтесь смаком та користю.

Смачний рецепт капусти у клярі з сиром

Ось ще один варіант із додаванням сиру. Даний продукт надає дуже ніжний і смачний вершковий смак плодам, а якщо дрібно порубати зелень і додати тісто, то вас неможливо буде відірвати від страви. Виходить так, що просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

Капуста - 720 гр.;
Борошно – 1 ст.;
Яйця – 4 шт.;
Сир - 100 гр.;
Петрушка, кріп - за бажанням та за смаком;
Сіль, спеції - за смаком;
Рослинна олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Візьміть глибоку каструлю і налийте воду, трохи підсоліть. Поставте вогонь. Поки вода закипатиме помийте качан і розділіть його на суцвіття.

2. Як тільки вода закипить, опустіть суцвіття і проваріть протягом 5-7 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

4. У яєчну суміш додайте натертий на дрібній тертці сир, дрібно порубану зелень та улюблені спеції.

5. А в іншу миску насипте борошно і обваляйте в ній кочечку.

6. Потім опустіть в яєчно-сирний кляр і перемішайте шматочки руками.

7. Залишається обсмажити шматочки з усіх боків на розігрітій сковороді з олією та подавати до столу.

Готуємо цвітну капусту в клярі з майонезом за відео рецептом

Насамкінець хочу запропонувати подивитися вам ролик. Рецепт не особливо відрізняється від попередніх, єдине, що автор пропонує зробити кляр з домашнього майонезу. Відмінна ідея, чи не так? Я думаю, виходить теж дуже смачно.

Ну що ж, дорогі мої читачі, давайте трохи підсумуємо мою сьогоднішню статейку і зробимо такі висновки:

цвітну капусту вибирайте завжди свіжу, без потемніння та слідів гнилі;
перед обсмажуванням обов'язково її відварюйте;
для того, щоб овоч зберіг свій білий колір, в киплячу воду можете додати трохи лимонної кислоти;
в кляр крім яєць та борошна можете додавати будь-які кисломолочні продукти, тільки не солодкі;
також не соромтеся використовувати спеції, приправи та зелень, так ви тільки покращите смакові якості плодів;
обсмажуючи на сковороді кочешки, обов'язково слідкуйте за ними і під час перевертайте, щоб вони не пригоріли і не дай боже згоріли.

Правил для отримання смачної цвітної капусти у клярі, як бачите, дуже мало. Тому дерзайте та готуйте на здоров'я і зі спокійною душею, бо страва точно вдасться. Приємного для всіх апетиту!