Як робиться арахісова халва - рецепт з фото приготування в домашніх умовах. Арахісова халва, рецепт приготування в домашніх умовах Рецепт арахісової халви для продажу

Хіба можна не любити халву? А якщо вже йдеться про домашню солодощі? Одним словом, встояти неможливо! Тому хочу запропонувати варіант халви з арахісом для справжніх поціновувачів східних ласощів. Крім смакових якостей цей продукт завдяки вмісту горіхів покращує роботу мозку, знижує кількість холестерину в крові, допомагає впоратися з депресією. Крім того в ній присутні корисні мікроелементи та вітаміни.

Ось інгредієнти: арахіс (сирий, очищений), цукор, пшеничне борошно, олія та вода.

Насамперед потрібно посмажити арахіс на сухій сковороді без олії. Він має придбати дуже гарний світло-коричнево-золотистий колір. Але важливо не пересмажити, щоб горішки не пригоріли. Якщо горіхи в шкірці, то після обсмажування її потрібно прибрати.

Потім обсмажити борошно на сухій сковороді до кремового кольору. Важливо постійно помішувати. Спочатку борошно довго (хвилини 4-5) біле, а потім різко починає змінювати колір. Тут теж важливо не перестаратися, інакше смак борошна вийде на перший план, забивши арахіс.

Додати до нього муку і повторити процедуру знову. Повинна вийти дуже дрібна пудра.

У каструльці з'єднати воду, цукор та ваніль. Варити 5 хвилин|мінути| після закипання, помішуючи.

Сироп вилити в горіхову масу та перемішати. У форму постелити пергамент, змастити олією і викласти халву. Відправити до замерзання холодильник.

Халва - унікальний продукт, їсти який можна навіть на дієті. Звичайно ж, цей факт відомий, але все одно ставить багатьох людей у ​​глухий кут: «чому халву їсти можна, а цукерки – ні?» І на це запитання я маю відповідь. У халві міститься безліч вітамінів та мікроелементів, які необхідні нашому організму, як для підтримки здоров'я, так і для покращення зовнішнього вигляду волосся та нігтів. Вжити халву з ранку, в невеликій кількості – можна саме завдяки її користі. Такий «бонус» допоможе вам дотримуватися правильного харчування та стежити за фігурою, без шкоди.
Приготувати халву вдома – найпростіше. Знаєте, я випробувала купу рецептів, але лише один допоміг мені отримати справжню халву, в домашніх умовах, без використання борошна та олії. Повірте, це та сама халва, з магазину! І навіть краще. Смак – неймовірний! Навіщо люди додають борошно та олію, мені не зрозуміло досі. Отже, щоб у вас вийшла справжня хатня халва з першого разу, приділіть увагу всім нюансам приготування. Покроковий рецепт із фото представлений нижче.

Інгредієнти:

• насіння соняшника – 250 грам;
• цукровий пісок – 125 г;
• вода – 35 мл;
• білок курячий – 1 штука;
• ванілін – за бажанням;
• родзинки (курага/чорнослив) – за бажанням.

• Загальний час приготування: 30 хвилин.

Домашня халва без борошна та олії рецепт з фото:

1. Насіння соняшника нам потрібне без лушпиння. Купуйте відразу очищені, вагові, бо чистити їх самостійно – справа невдячна. Насіння викладаємо на сковороду та смажимо на середній температурі близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Насіння має набути золотистого відтінку.

2. Смажене насіння викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пасти. Насіння має виділити соняшникову олію, завдяки чому підсумкова маса легко перемішується ложкою. І навіщо люди додатково наливають олію? - Саме на цьому етапі я все частіше ставлюся до подібного питання.

3. Готуємо інгредієнти для сиропу. Важливо! Приділяю цьому моменту цілий крок – усі інгредієнти зважуються та беруться рівно в тій кількості, яка вказана у рецепті. Не мудруйте, не намагайтеся зважувати "на око". У крайньому випадку зважте за допомогою ложок, як це все життя робили наші бабусі. Використовуєте більше води чи цукру – сироп не вийде.

4. Збиваємо курячий білок. Пам'ятаєте? У сухому та чистому посуді, сухому та чистому віночку – це головне правило. Коли білок збільшиться у розмірі, стане білим і триматиме форму – готово! Відкладаємо білок убік і займемося сиропом.

5. Цукор та воду підігріваємо в сотейнику, на середньому вогні та доводимо до температури 120 градусів. Сироп можна не помішувати, але на початку я все одно злегка «допомагаю» цукру розчинитися – перші кілька секунд.

Якщо у вас немає кухонного термометра: коли сироп закипить, капніть краплю у холодну воду. З сиропу спробуйте скачати кульку. Вийшло? - Чудово! Сироп готовий.

6. Сироп гарячий вливаємо у білок. Бажано одразу розрахувати час приготування сиропу. Збиваємо та одночасно наливаємо! Власники стаціонарного міксера, ви щасливчики! Решті доведеться зловчитися, заради результату.

7. Ось ми і на фінішній прямій. Соняшникову масу викладаємо у білковий сироп. Або навпаки… Я різниці в результаті не помітила. Перемішуємо масу зверху донизу; ми не тісто замішуємо - не крутіть ложкою! Буквально 5-7 помішування і готове. Маса дуже швидко твердне, завдяки цукровому сиропу – працюйте жвавіше. Готову масу викладаємо на форму, застелену харчовою плівкою.

8. ми відправляємо в холодильник на кілька годин, щоб вона остаточно застигла. Готовий продукт нарізаємо та подаємо до столу. Скуштувавши таку насолоду хоч раз, ви назавжди розчаруєтеся в магазинному однойменному товарі і готуватимете її самостійно. І до речі, арахісова халва готується точно за таким же принципом. Всім удачі!

З повагою, Юлія.

Насіння промиваємо і смажимо, безперервно помішуючи, до повної готовності на сковороді.

Окремо на сухій сковороді обсмажуємо борошно, щоб воно зарум'янилося – не забувайте помішувати, інакше воно пригорить!

Пропускаємо обсмажене соняшникове насіння двічі через м'ясорубку, додаємо до нього заздалегідь обсмажену муку.

Перемелюємо на м'ясорубці насіння, перемішане з борошном, ще раз.

Розчиняємо цукор у воді, а потім доводимо до кипіння на сильному вогні, щоб з'явилася пінка, після чого зменшуємо вогонь і уварюємо сироп 5 хвилин.

Потім виливаємо в нього олію (обов'язково без запаху!) ​​і знову доводимо до кипіння, але вже не кип'ятимо.

Заливаємо сиропом перемелене насіння, швидко перемішуючи ложкою.

Розкладаємо халву за формами, вистеленими пергаментом. Коли соняшникова халва охолоне, поміщаємо форми у холодильник мінімум на 4-6 годин.

Халва у домашніх умовах, приготована за цим рецептом, зберігається протягом кількох днів.

Рецепт арахісової халви

Східні ласощі халва багатьма улюблені з дитинства. Приготувати її можна і самостійно, використовуючи доступні для кожного продукти. Любителі арахісу можуть поласувати найсмачнішою арахісовою халвою!

Приготування

Розводимо крохмаль у молоці у пропорції 1:5.

У гарячому молоці розчиняємо цукор, додаємо розведений крохмаль і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Ядра волоських горіхів розрізаємо та обсмажуємо в олії. Коли вони набудуть золотисто-коричневого відтінку, їх потрібно перекласти в глибоку каструлю, залити отриманим сиропом молочним і щільно закрити кришку.

Для більшої герметизації краю кришки обгортаємо рушником і варимо суміш на маленькому вогні протягом півгодини.

Потім все перемішуємо, виливаємо у блюдо і за бажання посипаємо корицею.

Халва в домашніх умовах виходить напрочуд смачною.

Смачного!

Рецепт арахісової халви або як зробити арахісову халву в домашніх умовах.

Халва(Араб حَلاوة‎‎) це східний десерт, що виготовляється з цукру, горіхів або насіння; слово використовується для опису кількох типів кондитерських виробів. Один тип халви заснований на меленому насінні олійних культур. Інший тип заснований на пшеничній муці або овочах.

Халва на основі олійного насіння та горіхів

Трьома основними компонентами халвицього типу є білкова маса(паста з олійного насіння або горіхів), карамельна маса(цукор, патока) або мед, а також піноутворювач. У промисловому виробництві в Росії застосовуються цукор та патока, а мед використовується лише в домашніх рецептах. Піноутворювач додається в карамельну масу для надання халві її слоисто-волокнистої структури. Піноутворювачем найчастіше є солодковий корінь і мильний корінь (корінь колючелистника), можуть використовуватися також корінь алтей і яєчний білок. У халву іноді додаються й інші компоненти, що відіграють роль ароматизаторів, барвників та смакових добавок: ваніль, какао-порошок, шоколад, фісташки.

Тахінна халва

Кунжутна (тахинна) халва з фісташками

Кунжутна (тахинна) халва поширена на Балканах, на Близькому Сході, в інших частинах Середземноморського регіону, а також на території колишнього СРСР. Білкова маса для цієї халви готується з меленого кунжуту.

Соняшникова халва

Соняшникова халва

У Східній Європі (Росія, Україна, Білорусь) поширена соняшникова халва. Основним її компонентом замість кунжутної пасти є мелене насіння соняшника. Соняшникова халва значно темніша за тахінну.

Арахісова халва виготовляється аналогічно кунжутній, але з подрібненого арахісу. Зустрічається також комбінована тахінно-арахісова халва. Рецепти домашнього виробництва засновані на меді та не включають піноутворювача.

Горіхова халва

Основою горіхової халви можуть бути різні види горіхів: мигдаль, кешью, волоський горіх, фісташки, арахіс.

Інгредієнти для моєї халви:

• 2 склянки очищеного арахісу
• 1 склянка цукру
• 1,5 склянки борошна
• 1/3 склянки води
• 1 пакет ванільний цукор
• 1 склянка олії

Борошно обережно розжарити на сковороді на слабкому вогні до зміни кольору. Мої експерименти: 1/4 замінила на житню.

Арахіс обсмажити на сковорідці та подрібнити. Якщо арахіс у вас неочищений, то можна потім його в духовці і потім він легко очиститься від лушпиння. Всипати борошно.

Додати склянку олії та ванілін. У мене - без олії взагалі ... худнею Все добре перемішати. У невелику каструльку покласти цукор. Залити водою. Перемішати. Поставити на вогонь і постійно помішуючи, довести до кипіння. Потім влити в арахісову масу і розмішати.

Дати охолонути. Покласти суміш у форму, зверху застелити папір, поставити під гніт і прибрати в холодильник. Цього разу халва у мене вийшла щільнішою, ніж соняшникова. Теж смачна, як може бути арахіс не смачним? Пригостила знову подружок і націлилася на наступний рецепт східних солодощів.

Фото арахісової халви

Приємного вам перегляду та спогадів…

У статті використала матеріал із вікіпедії.

Арахісова халва-один із найзнаменитіших східних делікатесів, хоча останнім часом її виробляють і вживають буквально в кожній країні світу. Але чи є користь такого десерту і чи можна приготувати його в домашніх умовах?

Користь та шкода для здоров'я від вживання халви

Користь та шкода арахісової халви вивчалася протягом багатьох років. Десерт з арахісу та цукру допомагає швидко насититися. Але чи можна часто вживати цю східну насолоду?

Користь від халви визначається її основним інгредієнтом, у разі арахисом. Додаткові інгредієнти (вода та цукор) впливають на організм меншою мірою. Східна насолода багата на вітаміни D, В2, В6, РР, які покращують мозкову діяльність і зміцнюють серцево-судинну систему. Також арахісова халва має чудовий амінокислотний склад. У горіхово-цукровій пасті міститься 30% поліненасичених жирних кислот (олеїнової, лінолевої, ліноленової). Халва містить багато клітковини, що допоможе налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Через велику кількість фолієвої кислоти у складі, халва з арахісу рекомендована для вживання жінками на ранніх термінах вагітності.

Для виробництва солодощів у промислових масштабах використовується рослинна олія земляного горіха. Суспензія часто призначається лікарями для профілактики ракових захворювань.

На жаль, смачний десерт не можна вживати у великих кількостях. З особливою обережністю до східних солодощів слід поставитися:

• діабетики;
• алергіки;
• люди, які страждають від ожиріння.

Навіть якщо людина не має алергії на арахіс, не можна бездумно ласувати халвою. Цукор-другий основний компонент десерту, а це означає, що в організм потрапить безліч порожніх калорій. Арахісова халва, калорійність якої досягає 600 калорій на 100 грам, не підходить для тих, хто дотримується дієти.

Без шкоди для фігури можна з'їдати лише 10-15 грам ласощів на добу.

Особливості арахісової халви з додаванням кунжутної пасти

Звичайно, дуже важко обмежувати себе двадцятиграмовим шматком десерту. Тому краще вживати халву раз на тиждень, але більшою порцією. Кращим варіантом буде ласощі, приготовані з перевірених продуктів у домашніх умовах. Але якщо такої можливості немає, варто придбати натуральний магазинний десерт. Тахіно-арахісова халва містить у складі майже в 5 разів більше кальцію, ніж звичайна паста. Отже, цей поживний десерт можна давати дітям у період активного зростання. Кунжут також багатий міддю, марганцем, фосфором і є добрим джерелом заліза та цинку. Не варто переживати, що насіння кунжуту застрягатиме між зубів, адже для приготування халви в промислових умовах застосовується особлива паста «тахіні».

Процес виготовлення тахінно-арахісової халви починається з приготування пасти. Спочатку кунжут пропускають через сито, щоб відокремити будь-які сторонні предмети (сміття). Потім насіння промивають у прісній воді, обсмажують, після чого перемелюють у пасту. До готового тахіні додають перемелений арахіс, цукровий сироп, нагрітий до високої температури. На завершальному етапі отриману масу відстоюють протягом 24 годин.

Як зробити халву в домашніх умовах?

Арахісова халва в домашніх умовах готується набагато швидше, ніж на виробництві. Але потрібно бути готовим до того, що смак, консистенція та колір десерту значно відрізнятимуться від магазинного продукту. Наприклад, для приготування знадобиться манка, адже нагріти цукровий сироп так сильно, як на промисловій кухні не вдасться. Саме манна крупа виступить загусником.

Інгредієнти:

• манна крупа (80 г);
• обсмажений (80 г);
• цукор (200 г);
• вода (400 г);
• топлене вершкове масло (80 г).

Поставити на вогонь суху сковорідку, додати|добавляти| манну крупу і прожарити 15-20 секунд. Додати до борошна 40 грам розтопленого вершкового масла|мастила| і смажити манку, поки|доки| вона не прийме золотисто-коричневий відтінок.

Паралельно подрібнити смажений арахіс у блендері. Суміш, що вийшла, обсмажити в залишку топленого масла на середньому вогні.

Змішати дві пасти із цукром, інтенсивно перемішати. Поставити на слабкий вогонь і варити доти, доки цукор не розчиниться, а вся вода не випарується.

Зрештою повинна вийти туга маса, яку потрібно викласти у форму і залишити в холодному місці на добу.

Рецепт арахісової халви з додаванням кунжуту аналогічний до попереднього. Але тільки до двох вихідних інгредієнтів додасться третій, а саме перемелений підсмажений кунжут. Десерт виходить менш солодким, але кориснішим і ароматнішим.

Якою б смачною була арахісова халва, не варто нею сильно захоплюватися. Велика кількість цукру в раціоні перекреслить усі переваги, які могли б принести організму горішки та кунжут.

Відео-рецепт халви з арахісу