Індикові грудки рецепти. Для смачних пельменів вам знадобиться

Філе індички в духовці можна запекти кількома способами. Наприклад, скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще соковите філе вийде у вершковому або сметанному соусі. А так само з картоплею, з помідорами та сиром.

М'ясо це вважається дієтичним та дуже корисним. Калорійність індички загалом 276 ккал. Слід враховувати, що калорійність грудки та, скажімо, стегна буде різною. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте для низькокалорійного обіду менш жирні частини тушки.

Хто часто буває на моєму блозі, знають, що ми любимо птаха і часто готуємо цікаві . Сьогодні покроково розберемо найсмачніші рецепти запікання філе індички в духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столу, і на кожен день. Вибирайте, яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.

У статті:

Запечене у фользі в духовці філе грудки індички - пальчики оближеш

Цей рецепт годиться і для грудок індички і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки маринаду кефіру, сиру і помідорам.

2. У глибоку миску виливаю кефір і вичавлюю туди лимонний сік. Можна додати каррі, але в мене закінчилася) Розмішую, щоб сіль розчинилася. Замочую в цей маринад усі шматки м'яса. Маринується година — півтори.

3. М'ясо замаринувалося. Кожен шматок філе викладаю на середину аркуша фольги. Ще підливаю по ложці маринаду. І загортаю куточками вгору. Ледве скручую зверху фольгу як фантик і складаю в жаровню. Відправляю в прогріту до 200 грн. духовку.

4. Через 40 хв. дістала жаровню та розгорнула фольгу. На кожен шматочок м'яса виклала по 2-3 кружечки помідорів і по щіпці тертого сиру.

5. І так у відкритому вигляді запікаю ще хвилин десять.

Ось така смакота вийшла. У фользі утворилося багато соку. Викладайте на тарілки та поливайте соком. Пригощайте рідних та друзів!

Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею та овочами

Чим довше маринується м'ясо, тим соковитішим і ніжнішим буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть, скільки сподобається.

Як приготувати:

1. Грудку мою і обсушую рушником. Часник очищаю, нарізаю на половинки. І нашпиговаю м'ясо часником, роблячи надрізи вістрям ножа.

2. Змішала в мисці гірчицю, оцет, олію, всі спеції та сіль. Приготувала маринад. Цим маринадом ретельно обмазую шматок м'яса. Накриваю та залишаю в холодильнику на 12 годин. Якщо не можете маринувати довго, то хоча б не менше двох годин.

3. М'ясо замаринувалося. Викладаю весь шматок у жаровню і ставлю в нагріту до 200 грн. духовку.

4. Смажиться такий великий шматок буде близько години. Три або чотири рази за час смаження поливаю тушку соком, що виділився. За годину дістаю, остуджую і можна їсти. Ось так просто, смачно та святково!

Наступний рецепт індички з картоплею, цибулею та помідорами від каналу Natali Li

М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею та овочами - відео рецепт

Дуже швидкий і простий рецепт шикарного жаркого з індички в духовці з овочами.

Наталі так смачно все показала та розповіла, та ще й сервірувала як чудово!

Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите

Наступний рецепт мій коханий. У рукаві м'ясо чудово просочується соком та спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичату. Виходить завжди чудово!

У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше ніж грудка. А коли приготовлено у рукаві, воно просто тане у роті. До того ж, я додала трохи олії та сметани.

Цей рецепт не можна назвати низькокалорійним.

Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло та сметану. Все одно на смак буде - смакота

Як готувати:

Промите та обсушене м'ясо надрізаю в кількох місцях. Натираю з усіх боків сіллю та перцем. На дрібній терочці тру цедру апельсина і вичавлюю сік. Змішую в склянці сік апельсина, спеції, гірчицю та оливкову олію. Цедру поки що залишила осторонь.

Тепер скористаємось рукавом для запікання. Закріплюю один кінець рукава. Закладаю туди м'ясо і заливаю маринадом у рукаві. Розподіляю маринад по всій поверхні м'яса. Герметично зав'язую другий кінець рукава.

Залишаю м'ясо маринуватися. Ще раз повторюся, що чим довше м'ясо маринується, тим кращий результат. Через 2-3 години дістала. Відкриваю один бік рукава. Обережно, щоб не витік маринад, дістаю м'ясо. Тепер у ті надрізи, які я робила спочатку, вкладаю по маленькому шматочку вершкового масла.

Обмазую сметаною з усіх боків і закладаю знову в пакет із маринадом. Тепер висипаю туди дрібно порізані часточки часнику і цедру апельсина. Знову герметично закриваю пакет. Поклала його до жаровні і поставила в духовку на 200 грн. на півгодини. Через півгодини пакет розрізати та прибрати, а індичка нехай ще півгодини запікається. Температуру зменшити до 160 грд.

Смакота невимовна! Обов'язково спробуйте ідейку за цим рецептом.

Філе індички з яблуками та апельсинами у медовому соусі

Ось такі апетитні рецепти ми змогли сьогодні Вам запропонувати. На цьому поки що все.

Дуже дякую, що заглянули на мій сайт! Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні. А хто їв — Приємного апетиту!

Якщо Вам сподобалися рецепти, натисніть кнопки соціальних мереж. Мені буде приємно, а у Вас збережуться рецепти на сторінці.

Смачна, швидка та легка у приготуванні страва з індички.
4 шматки філе індички,
1/2 пучка базиліка,
100 г дієтичного сиру або сиру,
1 ч л перцю,
2 ст л зрост олії,
сіль
Біфштекси посолити, поперчити, зробити надрізи для начинки. Базилік змішати з сиром або сиром, поперчити. Начинити сумішшю біфштекси та обсмажити.

ФІЛЕ ІНДЕЙКИ ФАРШОВАНЕ

400 гр філе індички,
2 яблука,
100 гр чорносливу,
30 гр вершкового масла,
1 чайн. ложка цукру,
3 стіл. ложки пшеничного борошна (для панірування),
2 яйця та 3 стіл. ложки молока (для льєзону).
Для фаршу: яблука очистити від шкірки, серцевини та насіння і нашаткувати соломкою. Чорнослив відварити, звільнити від кісточок та подрібнити. З'єднати підготовлені яблука із чорносливом, додати цукор і перемішати.

Тонко відбите філе індички посипати сіллю, на середину покласти фарш. Згорнути філе у вигляді конверта, запанувати в борошні, змочити в льєзоні (збиті яйця з молоком) і смажити. Довести до готовності у духовці.
Подавати страву зі складним гарніром, прикрасити зеленню.

ІНДЕЙКА З ШАМПІНЬЙОНАМИ І ПЕРЦЕМ

500 - 700 гр філе індички,
500 гр печериць,
100 гр цибулі,
3 болгарські перці,
соняшникова олія,
вершкове масло,
сіль,
перець.
Філе індички порізати на шматочки середнього розміру і обсмажити на олії до готовності. Потім окремо від індички на вершковому маслі обсмажити цибулю та печериці, нарізані тонкими скибочками (краще різати вздовж гриба). Одночасно на окремій сковороді на олії обсмажити болгарський перець, нарізаний квадратиками розміром 2X2 см. Бажано, щоб перець був різнобарвним. Після смаження перець повинен мати золотисту скоринку, але не м'яким! Потім все перемішати в одній ємності, і якщо м'ясо охололо, поки ви готували гриби та перець - розігріти суміш. Подавати із рисом.

ІНДЕЙКА ДО СВЯТКОВОГО СТОЛУ

З шийки тушки індички акуратно зняти шкірку. Тушку індички натерти сіллю. Сир типу сулугуні нарізати великими шматками і нафарширувати ними індичку, потім зашити тушку. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору. Весь лівер (печінка), акуратно видаливши жовчний міхур, дрібно нарізати і разом з великою кількістю рослинної олії додати до цибулі, що смажиться.

До розтопленого масла додати 1 чайну ложку меду, цією сумішшю полити зверху індичку для утворення золотистої скоринки і накрити сухою серветкою або фольгою. Поставити лист з індичкою в духовку, розігріту до 120 градусів, приблизно на 2 години. Доки індичка не дасть сік, необхідно поливати її розтопленим маслом з медом. Поки індичка стоїть у духовці, обсмажити у маслі на слабкому вогні ананасові кружечки для прикраси індички. Готову індичку укласти на блюдо та прикрасити.

Сокове смажене з індички

На 4 порції:
100г печериць,
0,5 пучка зеленої цибулі,
4 столові ложки рослинної олії,
сіль, мелений чорний перець,
1 кг грудки індички,
150г м'якого сиру,
мелена паприка,
3 зубчики часнику,
1 гілочка розмарину,
3 гілочки чебрецю,
часточки лимона
Зелену цибулю порубати і 3 хвилини обсмажувати з печерицями в 2 столових ложках олії, посолити, поперчити. Викласти на паперовий рушник. М'ясо вимити, злегка відбити, натерти спеціями, змастити сиром, зверху викласти цибульно-грибну суміш, згорнути рулетом. Нагріти духовку до 175о Змішати залишки рослинної олії, сіль, порубати мелений часник, мелений чорний перець і паприку і обмазати печеню. Пряні трави вимити, покласти на рулет і перев'язати кулінарною ниткою.

Рулет покласти на глибоке деко, попередньо обполоснувши його холодною водою, і поставити смажитися на 60 хвилин. Готове печеню нарізати скибочками. Подати на стіл, прикрасивши часточками лимона.

Печеня з індички не менш смачна і в холодному вигляді.

ІНДЕЙКА З ГРИБАМИ

Приблизно 900 грн. грудки індички,
2б порізаних печериць,
2 пакетики сухого грибного супу,
2-3б вершків.
Грудку порізати, посолити, поперчити. Сухий суп змішати із вершками, і можна додати рідину від грибів, все змішати разом, викласти у форму, і запікати в духовці, періодично помішуючи. Можна індичку замінити на свинину - виходить теж дуже смачно!

АРОМАТНИЙ РИС І ФІЛЕ ІНДЕЙКИ

Розігріти в сковороді 1 ст л рослинної олії та обсмажити 1 пучок зеленої цибулі протягом 1 хв, додати 100 гр порізаних грибів і обсмажувати ще 2 хв. Додати 1 дрібно порізану моркву, 400 гр порізаного маленькими шматочками філе індички і обсмажувати ще 3 хв. Потім додати 500 гр холодного, вже звареного рису, 4 ст л соєвого соусу, 2 ст л меду та 2 ст л води. Обсмажувати, помішуючи, 5 хв. Прикрасити коріандром і одразу подавати.

ФІЛЕ ІНДИЧКИ З ГРИБАМИ ТА СИРОМ

Індичка (філе) – 400г;
сир – 100г;
печериці - 300г;
сіль,
перець – за смаком;
олія рослинна - 2 ст.л.;.
Для соусу:
вершкове масло - 50г;
борошно – 1 ст.л.;
біле вино – 100мл;
вершки – 100г;
білий м'ясний бульйон – 50мл;
яйце (жовтки) – 1-2шт;
сік лимона – 2 ст.л.

Філе нарізати на 4 скибочки завтовшки близько 1 см, відбити їх, злегка посолити і поперчити. Нагріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити кожен шматочок з обох боків. Повинна утворитися золотиста скоринка.

Для соусу борошно пасерувати на олії, потім тонкою цівкою влити вино, вершки та бульйон. Проварити на водяній бані за постійного помішування протягом 10-15 хвилин. Зняти з плити і, безперервно помішуючи, заправити вершковим маслом|мастилом|, яєчними жовтками і соком одного лимона.

Індичку укласти в жароміцну форму, зверху покласти печериці, порізані скибочками, залити все соусом і посипати тертим сиром. Запікати в нагрітій духовці приблизно 10-15 хвилин під фольгою, після близько 10 хвилин - без фольги. Як тільки утворюється красива золотиста скоринка сиру, форму можна діставати. Подавати краще зі свіжими або відвареними овочами та білим сухим вином.

ІНДЕЙКА ПО БУРГУНДСЬКУ

500 г. м'яса індички
80 г. маргарину
2 ст. червоного вина
2 ч. л. крохмалю
Чебрець,
мускатний горіх,
сіль перець.

М'ясо індички нарізати великими шматками, посолити, поперчити, приправити чебрецем і мускатним горіхом і обсмажити в маргарині золотисто-коричневого кольору. Влити вино, закрити кришкою та гасити до готовності. Соус загустити крохмалем і приправити за смаком. Подавати на стіл із овочами або макаронами.

БЕФСТРОГАНІВ З ІНДЕЙКИ

Філе індички - 300 р.,
вершкове масло - 4 ст. л.,
цибуля зелена,
вершки – 1 склянка,
крохмаль – 1/2 ч. л.,
шафран – щіпка, сіль.

Філе індички нарізати соломкою, обсмажити в пристойній кількості олії (хвилин п'ять), посолити, злегка поперчити. М'ясо зі сковороди вийняти, налити в сковороду вершки, додати шафран і зелену цибулю. Помішуючи, довести до кипіння. Підлогу чайної ложки крохмалю розвести невеликою кількістю холодної води та додати до соусу. Довести до кипіння, викласти в м'ясо і потримати на малому вогні хвилини 3-4. Подавати з локшиною.

РУЛЕТИКИ З ІНДЕЙКИ З СИРОМ

Філе індички – 400 г;
плавлений вершковий сир – 1/2 маленької баночки;
сіль, мелений чорний перець – за смаком;
олія рослинна для обсмажування;
бульйон м'ясний (або овочевий) – 1/2 склянки.

Філе індички нарізати вздовж волокон на скибочки завтовшки близько 1 см, злегка відбити, приправити сіллю та меленим перцем. На кожну скибочку філе намазати шар плавленого сиру. Скибочки згорнути в рулетики і заколоти їх зубочистками або перев'язати нитками.

На сковороді розігріти олію, укласти рулетики і обсмажити до появи золотистої скориночки. Влити в сковороду бульйон, зменшити вогонь та загасити близько 10 хвилин. Готові рулетики краще подавати зі свіжими овочами та картопляним пюре.

ШНИЦЕЛЬ З ІНДЕЙКИ В МИНДАЛЬНІЙ КОРИНЦІ

На 4 порції:
4 шматочки філе індички (по 200 г),
сіль,
мелений чорний перець,
2 ст л борошна,
2 яйця,
8 ст. подрібненого мигдалю,
2 головки цибулі-шалоту,
2 помідори,
400 г зеленої стручкової квасолі,
1 ст. вершкового масла,
чебрець,
100 мл овочевого бульйону,
мелений мускатний горіх,
1 ст. топленої олії.

Вимити філе, обсушити, посолити, поперчити. Збити яйця. Обваляти шматочки м'яса спочатку в муці, потім вмочити їх у яйця, а потім обваляти в мигдальній крихті. Злегка притиснути паніровку. Очистити та подрібнити цибулю-шалот та помідори. Злегка обсмаживши у вершковому маслі цибулю-шалот, додати квасолю, чебрець, бульйон і тушкувати 8-10 хвилин. Приправити сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом.

Нагріти топлене масло|мастило| і обсмажити в ньому шматочки філе по 3 хвилини з кожного боку. Додати в тушковані овочі помідори і, трохи розігрівши їх, ще раз приправити. Подавати разом із індичкою.

ІНДІЙКА, ЗАПІЧЕНА В ОЛІЇ

На 4 порції:
1 цибулина, порізана навпіл,
1 лимон, порізаний навпіл,
5.4 кг індичка випатрана,
225 гр. вершкового масла
Начинка:
110 гр. вершкового масла,
2 цибулини, дрібно порізані,
225 гр хлібних крихт,
110 гр приготовлених каштанів, порізаних дрібно,
110 гр кураги, дрібно порізаної,
50 гр свіжих трав (петрушка, шніт-цибуля, естрагон)
Підливка:
2 ст л простого борошна,
750 мл бульйону

Розігріти духовку до 190 гр С. Щоб зробити начинку, розтопити олію та обсмажити цибулю. Зняти з вогню та перемішати з хлібними крихтами, каштанами, курагою та травами.

Приправити, дати охолонути. Покласти цибулину та лимон в індичку. Наповнити шию начинкою, що охолола (всі залишки можна скачати в кульки і запекти навколо індички). Зважити індичку та розрахувати час її приготування. Покласти птаха у форму для духовки, змастити олією та приправити. Поставити в духовку, накрити фольгою нещільно, якщо вона почне підгоряти зверху. Поливати індичку соками кожні 15 хв протягом останньої 30-45 хв. Коли вона готова перекласти на блюдо, накрити нещільно фольгою і залишити на кілька хвилин. Сік із форми зберегти для підливки. Щоб зробити підливу, потрібно зняти жир із форми, де запікалася індичка, поставити її на середній вогонь. Додати|добавляти| муку|борошно| і змішати з|із| соками. Поступово додати|добавляти| бульйон, збиваючи, довести до кипіння і кип'ятити кілька хвилин. Приправити.

ФІЛЕ ІНДЕЙКИ З ГРИБАМИ У СМЕТАНІ

Смачна, швидка та легка у приготуванні страва.
500 гр. філе індички,
200 гр. будь-яких грибів (можна печериці, гливи, сушені гриби),
2 великі цибулини,
1 ч. ложка гірчиці їдальні,
пачка сметани 200 гр

Філе індички нарізати на невеликі кубики. Обсмажити на вершковому маслі філе з цибулею, цибулю класти коли філе трохи підсмажиться, потім додати гриби, сіль, перець, спеції, гірчицю смажити до готовності, хвилин 10. Перекласти майже готову страву в сотейник або ж можна залишити в сковороді, залити сметаною і згасити під кришкою буквально 5 хвилин. Страва готова. Подавати з рисом, пюре, відвареною картоплею, овочами.

Кисло-солодке м'ясо індички по-єврейськи

Складові:
М'ясо індички – 1 кг
томатне пюре – 3 ст. л.
цибуля ріпчаста - 3 цибулини
часник - 5-6 зубчиків
картопля - 4 шт.
чорнослив - 400г
бульйон - близько 1 склянки
меду - неповна столова ложка
мелений імбир – 2 ст. л.
оцет столовий – 2 ч.л.
цукор - за смаком
запашний перець, лавровий лист - за смаком
коньяк – 3 ст. л.

М'ясо промити в холодній воді, розрізати на невеликі шматки, посолити, обсмажити на олії до утворення скоринки, потім перекласти в сотейник, залити бульйоном і тушкувати.
Картоплю промити, очистити, зварити, кожну картоплину розрізати на 4 частини.
Обсмажити на олії нарізані цибулю, часник, імбир, додати цукор, оцет, томатну пасту, мед, потримати на вогні кілька хвилин, додати коньяк, розмішати і відразу зняти з вогню.
До тушкованого протягом 45-60 хвилин м'яса додати цю суміш, картопля, чорнослив, чорний перець, лавровий лист і поставити в попередньо розігріту духовку тушкувати під кришкою до готовності.

Салат з індички по-угорськи

Складові:
300 г вареного м'яса птиці, 200 г червоного солодкого перцю (паприки), 150 г круто зварених яєць, 50 г полуниці або малини, 300 г майонезу.

М'ясо нарізати дрібними шматочками.
Перець очистити від насіння та нарізати смужками.
Яйця розрізати на 4 частини. Всі продукти змішати з майонезом, трохи посоливши.
Прянощі не додавати.

Чихіртма з індички

Чихіртма - суп із свійської птиці на яєчнокислій основі. Ця основа робить рідку частину чихіртми набагато більш загущеною, ніж у харчо, а також надає супу смакової своєрідності. Однак у чихіртмі повністю відсутня овочева та круп'яна гуща. Підготовка бульйону в цілому схожа на підготовку бульйону для харчо, але має свої особливості. За складом прянощів чихіртма відрізняється від харчо присутністю м'яти та шафрану та відсутністю хмелі-сунелі. Решта пряної зелені в основному та ж, але в цілому аромат і смак чихіртми різко відрізняються від інших грузинських супів.

Складові:
1,5 л води, 1-1,5 кг м'яса індички, 2-3 яйця (краще лише 3-4 жовтки), 4 цибулини, 1 ст. ложка вершкового або топленого масла, 3 ч. ложки кукурудзяного або пшеничного борошна, 0,25 склянки лимонного соку, 2 ст. ложки зелені кінзи, 1 селера (корінь та зелень), 1 петрушка (корінь та зелень), 10 горошин чорного перцю, 0,5 ч. ложки кориці, 1 ст. ложка базиліка, 0,5 ст. ложки (насіння) коріандру, 0,5 ст. ложки кропу, 5-6 тичинок шафрану або їх настій у ложці, 1 ст. ложка зелені м'яти.

М'ясо індички повністю залити 1,5 л холодної води і варити на середньому вогні протягом не більше півгодини (якщо птиця не стара), а потім нарізають на шматки і обсмажують або, якщо вона молода, взагалі не варять спочатку, а відразу обсмажують з олією і дрібно нарубаною цибулею, не допускаючи її підсмажування до коричневого кольору. Потім процідити бульйон, знову покласти в нього індичку, посолити, покласти перець і поки м'ясо доводиться до повної готовності, приготувати яєчнокислу суміш.
Коли суміш готова, вийняти індичку з бульйону.
Потім зняти з вогню бульйон і ввести в нього обережно і поступово яєчнокислу суміш, постійно помішуючи чихиртму дерев'яною ложкою.
Одночасно ввести прянощі і продовжуючи помішувати, поставити бульйон знову на слабкий вогонь і прогріти, не даючи закипіти.
Перед подачею на стіл знову опустити м'ясо в бульйон і прогріти його 2-3 хв.

Яєчнокисла суміш.
Яйця або яєчні жовтки збити, додати до них 1-2 ч. ложки борошна 0,5 склянки теплого бульйону, розмішати, долити лимонний сік, знову розмішати.

Користь індички:

М'ясо індички багато в чому схоже на курячий. Це найнижче калорійне, але дуже поживне м'ясо за рахунок того, що воно містить легкозасвоювані білки і жири. У м'ясі індички зовсім мало холестерину - 74 мг на 100 г. Воно багате на залізо, селен, магній, натрій (саме тому при приготуванні індички її можна майже не солити) і калієм. Фосфору в індичці стільки ж, скільки й у рибі. Індичка також містить вітаміни: PP, B6, B12, B2 та незамінні амінокислоти. М'ясо індички не викликає алергії, його рекомендують давати дітям.

Низький вміст жиру
У 100 г запеченого м'яса індички без шкіри міститься 155 калорій і лише 1,7 г жиру

Тільки м'ясо індички містить так багато життєво необхідних вітамінів.
М'ясо індички містить вітаміни групи В, які допомагають перетворити вуглеводи на енергію та покращують засвоєння їжі. Особливо багато вітаміну В12, який необхідний для еритроцитів та запобігає анемії. Середня порція індички забезпечує 60% добової норми вітамінів.

М'ясо індички містить життєво необхідні мінерали
Індичка – багате джерело цинку, що підвищує імунітет, сприяє правильному засвоєнню жирів, білків та вуглеводів. А також містить багато фосфору, калію, магнію. У темному м'ясі міститься значна кількість заліза.

М'ясо індички містить багато протеїну
У 100 г м'яса індички міститься 22,6 г білка, який приблизно становить половину добової норми для людини. Також м'ясо індички містить необхідні амінокислоти у необхідних пропорціях для нашого організму.

Індичка – єдиний вид м'яса, який не викликає алергії.

Воно ідеально підходить для дитячого харчування, особливо для дітей, які страждають на не сприйняття деяких видів продуктів.

Індичка - відмінне джерело білка,
вона дає нам енергії більше, ніж будь-яке інше м'ясо. Індичка - джерело фосфору, його в ній не менше, ніж у рибі. Індичка багата на вітамін PP. Його недолік спричиняє авітаміноз, целюліт, а також порушення діяльності кори головного мозку.

В індичці багато тирозину – амінокислоти, яка підвищує рівень допаміну та норадреналіну в мозку, який, у свою чергу, стимулює його роботу.

Корисна індичка насамперед жінкам, особливо тим, хто уважно стежить за своєю вагою. Бо в цьому м'ясі найменше калорій. У 100 грамах вареної індички – 60 ккал. Також у ній практично немає жирів. До того ж це м'ясо гарантує вам чудову зубну емаль і красиву посмішку. Не дарма наші мами та бабусі кажуть, що від індички не старіють. Необхідно це м'ясо та представникам сильної статі, оскільки стимулює роботу серця та судин! Обов'язково давайте м'ясо цієї пташки дітям. Медики довели, що воно підвищує імунітет та не викликає алергічних реакцій.

Міоглобін – це білок, який містить кисень у м'язових тканинах. Він відповідає за колір м'яса. Що більше міоглобіну в м'язових тканинах, то темніше м'ясо. М'ясо індички містить менше міоглобіну у своїх клітинах, ніж яловичина чи свинина. Це пояснює світліший колір м'яса. Кількість міоглобіну залежить від навантаження на м'язи. Чим велике навантаження на м'язи, тим більше міоглобіну, а відповідно темніше м'ясо.

У індички є як світле, і темне м'ясо.
Ці види різняться за смаком. Грудки і крильця індички, як правило, світлі, дуже ніжні і за смаком нагадують телятину. Темне м'ясо – стегно, гомілка – має, навпаки, більш інтенсивний смак, схожий на смак дичини.

Індичка - найкращий приклад основної страви, вона містить у собі ті самі вітаміни, що і фрукти, овочі, зерно, молочні продукти, а також незамінний білок. З'єднання знежиреної та багатої волокном їжі допомагає знизити серцеві захворювання та захворювання на рак, тому немає нічого кращого, ніж індичка з овочами.

Індичку можна назвати птахом щастя: м'ясо індички підвищує вироблення гормону гарного настрою – серотоніну. Напевно, саме ця її якість змусила визнати запечену індичку справжньою різдвяною стравою.

Привіт, друзі! Як і обіцяла, продовжую добірку найкращих рецептів м'ясних страв.

Сьогодні - індичка, запечена у духовці. Останнім часом ніжне, смачне і нежирне м'ясо індички завойовує все більше шанувальників. Чудове, дієтичне м'ясо птиці, що містить амінокислоти, які виробляють гормони щастя та задоволення (ендорфіни). Якщо у вас поганий настрій, їжте індичату! Також її м'ясо містить нікотинову кислоту, яка регулює вміст холестерину у крові.

Найцінніша частина птаха – це грудка. Чистий білок, за своїм складом схожий на людський і тому швидко засвоюється, майже на 99%. Калорійність 84 ккал на 100 гр.

Дуже цікаві рецепти приготування індички у різних країнах. У Франції птицю фарширують трюфелями, білими грибами та розмарином, в Італії – апельсинами, в Англії – ягодами та грибами, У Норвегії – морською капустою. У США в День Подяки (четвертий четвер листопада) запікають індичку для безпритульних людей.

Сьогодні ви дізнаєтеся: як правильно запекти індичку в духовці, час приготування, з чим і як подавати? Все це ми розберемо у цій статті. І насамкінець мені важливо почути вашу думку.

Як смачно приготувати соковиту індичку в духовці

Запечена індичка, як і одне - з популярних святкових страв.

Великим коханням у господарок користується індичка, запечена у фользі, або в рукаві, фарширована яблуками або апельсинами або просто з картоплею. Її можна запікати і варити, гасити і фарширувати, повністю або порубати на шматки. Дуже цінується дієтичне філе та грудка. Не менш смачно виходять кришки, стегно та гомілка.

Рецептів приготування безліч, і кожен зможе вибрати щось для себе. Хочу запропонувати вам кілька простих порад як смачно приготувати птаха:

М'ясо заздалегідь необхідно замаринувати, це дасть соковитість та додатковий смак від спецій. Час маринування від 1 до 12 години.
Час запікання залежить від маси птиці та її віку, з розрахунку 20 хвилин кожні 500 грн. м'яса. Щоб утворилася рум'яна скоринка, перед запіканням індичку треба змастити сметаною.
Температура запікання 180-200 градусів газових у духовках із конвекцією, головне не пересушити м'ясо.
Індичку необхідно поливати соком, що виділився, через кожні 20-30 хвилин, якщо вона готується без фольги і без рукава
Використовуйте спеції та прянощі: базилік, розмарин, зіра, куркума, каррі, шафран, часник, суміші перців.

Запечена індичка цілком у духовці

Як сказав один мій знайомий кухар - якщо птицю запекти цілком це буде здорово, а якщо її фарширувати горіхами та фруктами, то це буде свято. Отже, готуємо велику, смачну, соковиту, святкову індичку у духовці.

Птах цілком дуже зручно випікати в спеціальному рукаві для запікання або у фользі. А можна просто у глибокому піддоні для духовки. Її можна фарширувати апельсинами чи яблуками.

Складові:

індичка – 5-6 кг.
волоські горіхи - 500
яблуко – 5 шт.
цибуля - 2 шт.
сметана – 1/2 ст.
гранатовий соус – 200 гр.
спеції
сіль - 1/2 ст.
цукор-1/2 ст.

Рецепт приготування:

Для початку необхідно правильно вибрати птаха. Ідемо на базар і намагаємося купити свіжу, домашню, парну тушку. Якщо такої немає, то купуйте охолоджену птицю. Бажано середніх розмірів 5 - 6 кілограм.

Домашня індичка, запечена в духовці, виходить дуже смачною, соковитою та привабливою на вигляд. Її краще запікати повністю.

Тушка має бути м'ясиста, грудка і ніжки повинні бути товстими. Шкіра має бути світлою, без темних плям, з жовтуватим відтінком. Свіжість перевірте натисканням пальця на тушку, якщо вм'ятина швидко відновилася, то свіже м'ясо.

Для того щоб у нас вийшла соковита індичка, її потрібно замаринувати. Для приготування маринаду візьміть сіль, цукор, спеції. Розчиніть у воді. Візьміть велику ємність, покладіть птаха і залийте достатньою кількістю розсолу. Залишіть на 10-12 годин. Таке замочування збереже весь аромат і сік м'яса протягом його приготування.

Поки наша пташка маринується, саме час приготувати начинку. Оскільки ми готуємо страву для гостей до свята, то і начинку виберемо смачну. Готуватимемо яблука в горіхово-гранатовому соусі.

Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть за допомогою качалки або блендера. Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте на олії до золотистого кольору.

Візьміть сонячне стигле яблуко, наріжте його часточками, і обсмажте у киплячому вершковому маслі з цукром, додайте корицю, гвоздику, чорний перець. Таке поєднання дає неймовірний перський аромат.

У великій мисці покладіть подрібнений горіх, обсмажену цибулю, додайте|добавляйте| гранатовий соус і добре перемішайте.

Вийшов горіхово - гранатовий фарш, за консистенцією він має бути як м'ясний. Якщо буде густим, додайте гранатовий соус.

Візьміть у долоню шматочок горіхового фаршу і всередину закладіть обсмажену часточку яблука.

І начиніть цим фаршем індичку.

Залишки фаршу розбавте гранатовим соусом і сметаною і обмажте пташку зовні. Покладіть у глибокий піддон для духовки, навколо індички розкладіть дрібну картоплю цілком.

Заздалегідь розігрійте духовку. Часу приготування цієї страви йде приблизно 2-3 години, за нормальної температури 180 градусів.

Готовність можна перевірити за допомогою гострого ножа, зробіть маленький прокол, якщо виділяється прозорий сік, то готове м'ясо. Вийшла ось така красуня, поджариста, рум'яна, смачна, що спливає соком. Картопля просочилася соком, який виділився з птиці під час запікання.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте з|із| білим сухим вином.

Філе індички, з яблуками запечене у фользі

Візьміть на замітку рецепт приготування низькокалорійного та дієтичного філе індички із фруктами. Фрукти надають м'ясу не тільки аромату та смаку, але й роблять його більш соковитим і м'яким.

Складові:

філе індички - 4 порції
бекон ̶ 4 скибочки
зелене яблуко – 1 шт.
рослинна олія - 3 ст. л.
вершкове масло - 50 гр.
томатна паста або кетчуп - 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Філе птиці помірно відбийте, воно не повинно бути дуже тонким. Посоліть, поперчіть.
Нагрійте олію на сковороді і обсмажте філе з двох сторін до рум'яної скоринки, і перекладіть на фольгу. Зверху покладіть бекон.
Яблуко розріжте на 4 частини та обсмажте у вершковому маслі.
Покладіть на бекон, зверху полийте томатною пастою, збризкайте розтопленим вершковим маслом, на якому смажилося яблуко, і все загорніть у фольгу.
Запікайте у гарячій духовці. Коли фольга надується, розріжте її і відразу подавайте блюдо на стіл.

Це не єдиний спосіб приготувати індичку з фруктами, можна запекти філе індички з ананасами та сиром та з апельсинами, або з журавлинним соусом.

Індичка з медом у рукаві для запікання

Я думаю, ви гідно оціните переваги приготування м'яса в рукаві для запікання:м'ясо готується у власному соку, з мінімальним додаванням олії або без неї; в кінці лист не потрібно мити, духовка залишається чистою.

Складові:

індичка ̶ 3 кг
мед – 1/2 ст.
апельсиновий лікер - 1/3 ст.
лимонний сік - 1/3 ст.
гірчиця – 2 ч. л.
мелений червоний перець – 1/2 ч.л.
лимон - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сіль за смаком

Приготування:

Візьміть невелику індичку. Шкіру наколіть гострим ножем.
У мисці змішайте сіль, лимонний сік та червоний перець.
Ретельно натріть цією сумішшю птицю зовні та всередині, залиште її на 1 годину, для просочення.
В іншій мисці змішайте мед, апельсиновий лікер та гірчицю.
Обмажте цією сумішшю птицю, і обережно помістіть її в пакет для запікання. Пакет зав'яжіть спеціальними кліпсами. І відправте в духовку на 2:00, при температурі 180 градусів.

Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Подавайте із медовим соусом.

Індичка з картоплею по-французьки

Це вишукана друга страва, яку можна готувати і для повсякденного обіду та святкової вечері. Готується швидко та просто.

Складові:

філе індички - 1 кг.
картопля ̶ 8 шт.
помідор - 2 шт.
червона цибуля - 2 шт.
пармезан - 200 гр.
сметана - 100 гр.
сіль за смаком
рослинна олія - 2 ст. л.
приправа для птиці (чебрець, розмарин, чебрець, базилік).

Приготування:

Філе індички наріжте невеликими шматками, відбийте несильно з обох боків. М'ясо поперчіть та посоліть, додайте свої улюблені приправи. Розігрійте олію на сковороді і злегка обсмажте філе з двох сторін.
Цибулю почистіть і наріжте тонкими кільцями. У миску налийте 1/2 склянки води, додайте 1/2 чайної ложки солі та цукру, додайте оцет. У цей маринад покладіть нарізану цибулю на 15 хвилин, після чого її акуратно відіжміть.
Картопля наріжте кружальцями в 1 сантиметр завтовшки. Посоліть, поперчіть, за бажанням можете додати видавлений через прес часник.
Поріжте помідор кружечками 1 сантиметр завтовшки.
Сир натріть на великій тертці.
Візьміть лист з високими бортами, змастіть олією, і викладайте шарами: обсмажене м'ясо, замаринову цибулю, картопля, помідори. Все рясно змастіть сметаною, зверху прикрийте папером для запікання.
Відправте в духовку на 30 хвилин за температури 180 градусів.
Дістаньте блюдо, приберіть папір, посипте сиром і відправте в духовку назад на 10 хвилин. Як тільки сир розтане і утворюється гарна апетитна скоринка, страва готова.

Гомілка індички, тушкована з овочами в духовці

Гомілка індички в духовці, приготована за цим рецептом - справді вишукане блюдо, з ніжним соковитим м'ясом і хрусткою скоринкою. Гомілка також можна приготувати і у фользі, і в рукаві для запікання.

Складові:

гомілка індички - 2 шт.
картопля ̶ 6 шт.
помідор - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
кабачок - 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
морква ̶ 1 шт.
сіль за смаком
чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
вершкове масло - 50 гр.
оливкова олія - 1 ст. л.
приправа для птиці

Приготування:

Спочатку приготуйте маринад. У миску покладіть розтоплене вершкове масло, і всі улюблені спеції для птиці. Все перемішайте.

Цибулю дрібно наріжте кубиками і додайте до приправ.

Візьміть гомілку. Щоб маринад добре просочив м'ясо, шкіру треба акуратно стягнути, постарайтеся її пошкодити. Плівку підріжте та стягніть шкіру з гомілки.

М'ясо гомілки наколи ножем, або зробіть невеликі надрізи. Приготованим маринадом натріть ніжку, вдавлюючи маринад в надрізи.

Потім натягніть шкіру назад на гомілку і натріть її зверху.

Маринад, що залишився, рясно намажте на м'ясо, і залиште маринуватися на 1 годину.

Гомілка у нас готова до запікання. Її можна запекти у такому вигляді. Гарніром до такої гомілки добре підійде картопляне пюре та сметанний соус.

А сьогодні готуємо гомілку з овочами. Всі овочі наріжте. Кабачок, картопля і морква наріжте кільцями, цибуля - півкільцями, помідор - четвертинками. Посоліть, поперчіть, додайте оливкової олії.

Форму для запікання змастіть олією, покладіть гомілку індички і відправте в духову шафу, на 40 хвилин при температурі 180 градусів. У міру запікання, поливайте гомілку соком, що виділяється, і перевертайте її.

Коли з'явиться невелика скоринка, дістаньте форму із духовки та викладіть підготовлені овочі навколо м'яса. Запікайте ще 20 хвилин, не забувайте поливати соком.

Смачне, соковите м'ясо індички, обсмажене до золотистої скоринки, із запеченими овочами готове. Можна подавати із келихом білого вина. Смачного!

Як приготувати буженину з індички грудки

Складові:

м'ясо - 1 кг.
спеції для м'яса
сіль - 2 ч. л.
часник - 4 зубчики
соєвий соус - 1 ст. л.
оливкова олія - 1 ст. л.
вода - 1 л.
перець запашний горошком

Індичка, запечена з яблуками та чорносливом

Складові:

індичка - 5 кг.
яблука - 500 гр.
чорнослив - 500 гр.
біле вино – 3 ст. л.
сметана для змащення
сіль за смаком
кориця – 1 ч. л.
перець – 1/2 ч. л.
цукор - 1 ст. л.
панірувальні сухарі - 1 ст.

Приготування:

У мисці покладіть улюблені спеції та приправи, додайте сметану, все перемішайте. Натріть цією сумішшю птицю зсередини та зовні.
Яблука наріжте середніми кубиками.
Чорнослив добре промийте у гарячій воді, трохи розімніть руками.
В окрему миску покладіть нарізані яблука, чорнослив, сухарі, корицю, цукор, додайте|добавляйте| біле вино і акуратно перемішайте.
Індичку нафаршируйте цією сумішшю. Отвір можна зашити або скріпити дерев'яними паличками.
Покладіть спинкою вниз на лист, змастіть сметаною.
Птах підрум'янити спочатку в духовці при температурі 200 градусів, потім знизити температуру до 180 градусів.
Смажити до готовності 2 - 4 години, залежно від величини птиці. Іноді поливаючи соком, що утворився.
Перед подачею на стіл готового птаха порубайте на порційні шматки. Як гарнір використовуйте кисло - солодкі салати.

Запечена грудка індички

Складові:

індичка - 1,5 кг.
дежонська гірчиця – 3 ст. л.
бальзамічний соус - 2 ст. л.
сушені трави - 3 ст. л.
сухий мелений часник - 2 ст. л.
оливкова олія - 3 ст. л.
паприка - 1 ч. л.
свіжий мелений чорний перець

Індичка, запечена в духовці з солодкою картоплею та каштанами

Чому із каштанами? У магазинах дедалі частіше почали з'являтися продукти, які нетрадиційні російської кухні. Мені самій стало цікаво. Купила, скуштувала. Зварила, посмажила. Смажені каштани дуже сподобалися. Смак незвичайний. Каштани можна застосувати як гарнір, замінивши макарони та картопляне пюре. Вони відмінно поєднуються з грибами, солодкою картоплею, морквою, білокачанною та брюссельською капустою. А потім прийшла ідея нафарширувати індичку.

Складові:

індичка - 4 кг.
каштани - 500 гр.
батат - 500 гр.
вершкове масло
сіль перець
часник - 2 зубчики
Зелена цибуля

Приготування:

Цибулю-порей та часник дрібно порубайте, підсмажте на сковорідці.
Потім приготуйте каштани. Не забудьте наперед зробити Х - образний надріз.
Це робиться для того, щоб під час варіння чи смаження вони не вибухали від внутрішнього тиску.
Для цього їх треба покласти в каструлю і залити холодною водою, після закипання води поваріть 4 хвилини, потім діставайте по одному і очищайте відразу від шкірки і внутрішньої плівки. Горіхи можна обсмажити у духовці. Застеліть лист пергаментом для випічки, викладіть горіхи і запікайте при температурі 200 градусів. Шкірка розкриється та легко очиститься. Частину смажених каштанів залиште для прикраси блюда.
Потім приготуйте пюре із солодкої картоплі. Варіть як звичайну картоплю, пюруйте, посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло.
У великій мисці акуратно змішайте пюре із каштанів, картопляне пюре та піджарку.
Цим фаршем наповніть індичку, краї черевця закріпіть паличками.
У розігріту до 180 градусів духовку поставити страву і запікайте 2 години. Через кожні 20 хвилин поливайте індичку соком, що виділяється.
Щоб дізнатися, чи готовий птах, проколіть його в товстому місці, якщо виділяється прозорий сік, страва готова.

Подавати страву можна гарячою або холодною.

У цій статті я постаралася зібрати та показати рецепти приготування індички, якими користуюся сама. Якщо ви знайдете щось цікаве для себе, буду рада. Якщо у вас є цікаві рецепти, поділіться ними у коментарях.

1 Філе індички з картоплею в духовці
2 У томатно-сирному соусі
3 Салат з філе індички з огірком
4 Рецепт приготування з грибами
5 Грудка індички в соєво-медовому соусі
6 Соковите та м'яке філе в мультиварці
7 Запікаємо гостру грудку у фользі
8 Рагу з філе індички з овочами
9 Як приготувати відбивні?
10 Рулет із грудки індички з часником
11 Готуємо під сирною скоринкою
12 Стейк, виготовлений на сковороді

Господині все частіше готують індичку завдяки тому, що в багатьох великих магазинах можна без проблем купити цього птаха. Якщо замислюєтеся, як приготувати філе індички, щоб дієтичне м'ясо залишилося не тільки смачним, але й корисним, то приготуйте його в духовці.

Філе індички з картоплею в духовці

Філе індички в духовці виходить смачним і сухим. Звичайно, у класичному варіанті використовується ціла тушка, але для її приготування йде багато часу. Філе - ідеальний варіант. Готується швидко, а за смаковими якостями не поступається цілком приготовленій індичці.

Складові:

майонез – 230 мл;
сіль;
картопля – 1200 г;
масло рослинне;
філе індички – 1200 г;
спеції;
часник – 7 зубків.

Приготування:

Промити філе.
Порізати. Необхідні шматки порційного розміру.
Зрізати шкірку з бульб картоплі. Нарізати. Знадобляться четвертинки.
Очистити, потім пропустити через часник прес.
Помістити всі продукти в миску.
Посипати спеціями.
Підсолити. Перемішати.
Влити майонез. Розмішати.
Помістити продукти у рукав. Зав'язати.
Помістити на деко.
Забрати запікатися.
Режим духової шафи 185 градусів.
Час години.

У томатно-сирному соусі

Якщо ви не знаєте, що приготувати з грудки, спробуйте запекти м'ясо в соусі. Сир допоможе додати страві вишукані нотки.

Складові:

індичка – 270 г філе грудки;
вершки – 35 мл;
перець;
олія – 1 ч. ложечка оливкової;
сир плавлений – 120 г;
аджика – 2 ч. ложечки;
вода – 100 мл;
томати – 2 шт.

Приготування:

Порубати грудку.
Помістити у сковорідку.
Влити олію.
Засмажити.
Перекласти в жароміцну ємність.
Томати дрібно посікти.
Помістити до м'яса.
Додати аджику.
Посипати перцем.
Влити воду.
Додати вершки.
Натерти сир. Посипати продукти.
Підсолити. Перемішати.
Відправити в духовку.
Запікати півгодини.

Салат з філе індички з огірком

Це смачна та ситна закуска легко може замінити вечерю або прикрасити стіл на святі.

Складові:

петрушка свіжа;
йогурт – 300 г натурального;
перець солодкий – 120 г;
чорний перець;
сіль;
індичка філе - 220 г;
огірок – 1 шт.;
олія оливкова – 50 мл;
м'ята;
оцет 3% - 30 мл;
рис – 300 г відвареного;
селера – 1 корінь.

Приготування:

Перець солодкий нарізати соломкою.
Корінь селери почистити. Нашаткувати дрібними кубиками.
Індичку порізати дрібно. Шматочки обсмажити.
Огірок потрібний нарізаний кубиками.
Укласти в ємність підготовлені продукти.
Йогурт змішати з оцтом. Додати зелень, яку заздалегідь порубали.
Залити олію. Посолити. Присипати перцем.
Розмішати.
Заправити салат.
Розмішати.

Рецепт приготування з грибами

Страви з індички завжди ситні та поживні. Щоб урізноманітнити смак м'яса, можна додати гриби та чорнослив.

Складові:

чебрець;
часник – 3 зубки;
індичка – 700 г філе грудки;
чорнослив – 120 г;
олія соняшникова;
сіль;
опеньки - 170 г;
перець;
спеції;
цибуля – 1 цибулина.

Приготування:

Порізати грибочки.
Покласти у сковороду. Обсмажити.
Зубчики часнику дрібно посікти. Відправити до опеньків. Натомити три хвилини.
Насипати чебрець.
Додати цибулю, яку нарізали у вигляді напівкілець.
Обсмажувати чотири хвилини.
Чорнослив подрібнити. Має виглядати як соломка.
Відправити у сковорідку.
Промити м'ясо. Промокнути паперовим рушником.
Уздовж надрізати. Цілком розрізати не треба. Філе має стати схожим на кишеньку.
Смажену начинку помістити в кишеню.
Закріпити зубочисткою.
Відірвати фольгу.
Закрутити м'ясо.
Відправити в духовку за 190 град.
За чверть години прибрати фольгу.
Готувати півгодини.

Грудка індички в соєво-медовому соусі

Страва з приємними східними нотками принесе задоволення смаковими якостями. Виходить м'ясо соковитим, а готується легко.

Складові:

олія – 5 ст. ложок соняшникової;
індичка – 570 г;
сіль;
перець – 2 болгарські;
морквина – 1 шт.;
цибуля – 2 цибулинки.

Соус:

паприка – 1 ч. ложечка солодкої;
соєвий соус – 4 ст. ложки;
оцет бальзамічний – 1 ч. ложечка;
часник – 1 ч. ложечка порошку;
чорний перець;
мед – 2 ст. ложки;
імбир - 1,5 ч. ложки;
білий перець.

Приготування:

Промити філе. Висушити. Можна промокнути паперовим рушником.
Порубати. Потрібні не дуже великі шматки.
Змішати усі продукти для соусу.
Залити індичку.
Витримати кілька годин.
Цибулю порубати. Потрібні півкільця.
Перець знадобиться соломкою.
Морквину – кружками.
Розжарити сковорідку.
Дістати м'ясо із соусу.
Помістити у сковорідку. Просмажити. Знадобиться п'ять хвилин.
Перекласти у тарілку.
Овочі відправити у сковорідку. П'ять хвилин обсмажити.
Залити соус, що залишився після маринування.
Перемішати.
Покласти м'ясо.
Вкрити кришкою. Втомити вісім хвилин.

Соковите та м'яке філе в мультиварці

Філе індички в мультиварці виходить м'яке та соковите.

Складові:

сіль – 2 ст. ложки;
лавр – 2 листи;
індичка – 1200 г філе;
вода – 50 мл;
соус соєвий – 5 ст. ложок;
олія, для підсмажування;
часник – 5 зубків;
чорний перець.

Приготування:

Зубки часнику подрібнити.
Залити соєвим соусом.
Розкришити в отриману суміш лаврушку.
Підсолити. Посипати перцем. Перемішати.
Промити індичку.
Натерти одержаним маринадом.
Відставити в холодильник години на три. Можна більше. Чим довше м'ясо залишатиметься в маринаді, тим смачнішим і соковитішим буде страва.
У чашу від мультиварки влити олію.
Розмістити м'ясо.
Виставити режим. На цьому етапі приготування знадобиться «смаження». Тримати кожну сторону п'ять хвилин. Влити воду.
Переключити на "гасіння".
Виставити таймер. Знадобиться година.

Запікаємо гостру грудку у фользі

Грудка виходить у міру гостра. Готову страву смачно їсти не тільки гарячою, а й охолодженою.

Складові:

чорний перець;
часник – 4 зубки;
вода – 3 літри для маринаду;
олія оливкова – 1 ч. ложечка;
сіль;
каррі - 1 ч. ложечка;
коріандр у насінні;
сіль – 2 ст. ложки для маринаду;
індичка – 750 г грудки;
базилік у сушеному вигляді;
розмарин – гілочка.

Приготування:

Змішати воду із сіллю.
В отриманий маринад помістити філе.
Через кілька годин злити маринад.
Взяти паперовий рушник. Просушити м'ясо.
Кожен зубок часнику розрізати на 4 часточки.
Помістити спеції у ступку. Перетерти.
Змішати з оливковою олією.
Надрізати ножем м'ясо в різних місцях.
Взяти часнику. Помістити у надрізи.
Промастити м'ясо спеціями.
Підсолити.
Виставити духову шафу на 250 град.
Загорнути м'ясо у фольгу.
Розташувати на деку.
Надіслати запікатися.
Через півгодини відключити нагрівання.
Дверцята не відчиняти.
Дістати за дві години.

Рагу з філе індички з овочами

Якщо хочете отримати смачне рагу, то використовуйте лише свіжі овочі та м'ясо.

Складові:

картопля – 350 г;
сіль;
філе індички – 350 г;
приправи;
вода – 50 мл;
кабачок – 350 г;
олія соняшникова – 35 мл;
цибуля – 120 г;
печериці – 120 г;
морквина – 120 г.

Приготування:

Якщо кабачок молоденький, не варто очищати. Нарізати шматочками порційними.
Картоплю почистити. Порубати на шматочки.
Грибочки нарізати пластинками.
Морквину порубати так, щоб вийшли кружечки.
Цибулинку нарізати кубиками.
Філе посікти на шматочки.
Помістити в сковорідку м'ясо. Влити олію. Підсолити. Просмажити три хвилини.
Закинути картоплю, печериці та кабачок.
Протушкувати вісім хвилин. Заважати потрібно постійно.
Засипати морквину і цибульку. Протушкувати вісім хвилин.
Залити воду.
Підсолити. Посипати спеціями.
Перекласти на лист.
Запікати півгодини.
Режим 180 град.

Як приготувати відбивні?

Надзвичайно ніжні поживні відбивні виходять із дієтичного м'яса індички. Найкраще готувати з грудки. Адже ця частина найніжніша і саме з неї найпростіше зробити ідеальні відбивні.

Складові:

спеції;
індичка – 750 г філе;
сир – 75 г;
сіль;
олія соняшникова;
сухарі паніровочні.

Приготування:

Нарізати філе на довгі смужки. Товщина має перевищувати 1 див.
Взяти кухонний молоточок. За його допомогою відбити смужки з кожного боку.
Натертий сир перемішати із сухарями. Підсолити. Додати спеції. Перемішати.
Влити олію в сковорідку.
Розжарити.
М'ясо помістити кожною стороною у сирну суміш.
Відправити у сковорідку.
Просмажити.
Щоб позбавитися зайвого жиру, помістити на паперовий рушник.

Рулет із грудки індички з часником

Найсмачніше індиче м'ясо в оригінальній подачі. Страва стане прикрасою столу та запам'ятається своїм дивовижним смаком.

Складові:

сир – 170 г;
грудка індички - 1200 г;
олія оливкова – 10 мл;
перець;
болгарський перець – 1 шт.;
гарбуз – 350 г;
сіль;
окріп – 200 мл;
гірчиця у зернах – 2 ч. ложечки;
часник – 7 зубків;
сухарі панірувальні - 2 ч. ложечки;
цибуля – 1 цибулина.

Приготування:

Перець нашаткувати.
Подрібнити гарбуз. Потрібні невеликі шматочки.
Продукти, що залишилися, крім індички помістити до овочів.
Підсолити. Влити олію. Посипати перцем. Перемішати.
М'ясо відбити, скористатися при цьому кухонним молоточком.
Посипати перцем. Додати сіль|соль|. Розтерти.
На краєчок розмістити начинку.
Туго скачати м'ясо.
Отриманий рулет перев'язати ниткою.
Помістити на сковорідку. Обсмажити.
Виставити духовку на 160 град.
Взяти форму для запікання.
Влити окріп.
Розмістити м'ясо.
Вкрити кришкою.
Запікати годину.

Готуємо під сирною скоринкою

Завдяки скоринці, сік з м'яса не випарується, і блюдо залишиться соковитим.

Складові:

сіль;
петрушка – 2 ст. ложки сушеної;
індичка – 430 г філе;
білий перець мелений;
лимон – половинка;
олія соняшникова;
яйце – 2 шт.;
борошно - 4 ст. ложки;
сухарі панірувальні - 4 ч. ложечки;
сир – 270 г.

Приготування:

Нарізати смужками індичку, щоб вони були широкими.
Підсолити. Додати перець.
Залити соком від половинки лимона. Перемішати.
Настояти годину.
У ємність влити яйця. Перемішати.
У піалу всипати сухарі.
Натерти сир. Використовувати дрібну тертку.
Відправити до сухарів. Додати петрушку. Розмішати.
У тарілку всипати борошно.
Індичку вмочити на борошно.
Помістити у яєчну суміш.
Вмочити в сирну масу.
Розжарити сковорідку.
Залити олію.
Помістити індичку.
Засмажити.

Стейк, виготовлений на сковороді

Щоб м'ясо не втратило свою соковитість, слідкуйте за приготуванням. Не можна перетримувати індичку на сковорідці.

Складові:

часник – 3 зубки;
індичка – 870 г філе;
чорний перець;
олія – 2 ст. ложки соняшникової;
сіль;
олія – 2 ст. ложки вершкового;
чебрець - 4 гілки.

Приготування:

Промите філе обов'язково висушити. На допомогу прийде рушник із паперу.
Нарізати стейки, товщина яких має бути не менше 2 см.
Посипати перцем. Підсолити. Натерти.
Розігріти сковорідку.
Налити олію.
Розмістити стейки.
Смажити дві хвилини. Вогонь максимальний. Повинна утворитися скоринка золотого кольору.
Перемикати на мінімум. Смажити кожну сторону п'ять хвилин.
Роздавити часник ножем. Закинути у сковорідку.
Покласти масло вершкове.
Помістити чебрець.
Готувати 5 хвилин.
Забрати на блюдо.
Вкрити фольгою. Втомити вісім хвилин.

Птах, раніше відомий як улюблені американські ласощі в День Подяки, поступово проникнув у російську кухню, розвінчуючи один за одним міфи щодо себе.

Раніше вважалося так: це сухий птах, з якого мало що можна приготувати, та й те мале обіцяло великі трудовитрати, що загрожують сумнівним результатом.

Але цей птах, всупереч чуткам, має значну поживність і невисоку ціну, а ще здатний замінити яловичину або свинину в будь-якій м'ясній страві. І готувати її можна хоч щотижня, використовуючи різноманітні рецепти, соуси, поєднання та власну уяву.

Індичка на сковороді - загальні принципи приготування:

Обсмажувати індичку краще окремо від інших інгредієнтів. Звичайно, якщо в рецепті передбачено наступне гасіння, то хрусткої скоринки не залишиться. Але буде приємний смак: згасивши індичку в сковороді без смаження, ви його вже не досягнете.

Охолоджена індичка завжди краще замороженої.

Ніколи не починайте готувати індичку, якщо вона ще холодна. Її м'ясо у разі втрачає соковитість. Дістаньте птаха з холодильника заздалегідь, щоб температура піднялася до кімнатної.

Заморожений птах потрібно «відтавати» повільно: у воді, яку необхідно регулярно міняти, або в приміщенні. Тушка близько 8-9 кг, наприклад, розморожується до двох діб.

Купувати індичку потрібно не раніше, ніж за дві доби до приготування: свіжу тушку потрібно ретельно промити в проточній воді, витерти насухо як усередині, так і зовні, прикрити фольгою і поставити в холодильник.

Домашню індичку на сковороді смажать без олії - вона сама пустить жир, і олії не знадобиться. До магазинної птиці завжди доводиться додавати олію.

Кожній частині індички на сковороді потрібен свій час. Філе буде готове до вживання через 25 хвилин. Для відбивного філе потрібно 20 хвилин, ноги потрібно смажити близько 35 хвилин.

Шкіра свіжого птаха має бути світлою, можливий легкий жовтуватий відтінок.

Якщо індичку заздалегідь замочити в маринаді (підходить для будь-якого рецепту), то м'ясо індички вийде набагато ніжніше і насиченіше. Маринується тушка від 2 до 4 днів, залежно від розміру. Маринадом може служити просто солена вода з додаванням спецій чи оцту (звичайного чи винного), сухе вино, а також гранатовий, яблучний, апельсиновий та будь-які свіжі соки. Натуральний кефір або йогурт – такі ж чудові маринади для індички.

Придатних для маринування індички прянощів дуже багато. Маринують птицю з перцем та імбиром, гвоздикою та кардамоном, куркумою, корицею та багатьма іншими приправами. Добре підходять східні та кавказькі прянощі. Не рекомендується, однак, вживати з цією метою готовий чорний мелений перець - він додасть вашій страві з індичкою гіркості. Краще самі подрібніть горошинки перцю. Сіль бажано використовувати кухонну, крупного помелу. За бажання можна поміняти її на соєвий соус.

Загальні інгредієнти для всіх рецептів: олія (як правило, 2-3 столові ложки), перець і сіль.

Ніжна індичка на сковороді «по-строганівськи» з грибами

Складові:

М'ясо з ніжок індички: 300 г.

Білі гриби: 100 г

Цибулини: 2 шт.

Сметану (високої жирності): 0,25 склянки.

Гірчицю: 1 ст. л.

Спосіб приготування:

М'ясо з ніжок потрібно нарізати брусочками і викласти на гарячу сковорідку з маслом і трохи обсмажити. Потім цибуля нарізається кубиками, а кожен білий гриб – на четвертинки. Гриби та цибуля додаються до індички на сковороду, отримана маса гаситься на малому вогні до випарювання води.

Потім сюди додаються сметана, гірчиця, перець і сіль. Залишається тільки перемішати, довести страву до кипіння і згасити протягом 5 хв.

Індичка на сковороді «Геркулес» у вівсяній паніровці

Складові:

Філе птаха: 1 кг.

Яйце куряче: 1 шт.

Цибулину: 1 шт.

Майонез: 3 ст. л.

Борошно: 1 ст. л.

Небагато вівсяних пластівців.

Спосіб приготування:

Процес приготування починається з маринування індички за одним із зазначених вище принципів. Філе нарізається невеликими шматочками і поміщається в маринад. Потім, коли процес маринування закінчиться, можна приступати до приготування страви. Перед тим як викласти шматочки індички на сковороду, на великій тертці треба потерти (або просто дрібно порізати) цибулю, перемішати її з яйцем, борошном та майонезом, додати в суміш олію, поперчити та посолити. Отриманою масою заливається філе, продукти перемішуються і в такому вигляді залишаються на деякий час при кімнатній температурі. Це додатковий маринад у майонезі.

Через 2 години потрібно розігріти сковорідку, налити в неї дві ложки будь-якої рослинної олії, і, пануючи шматки філе в вівсяних пластівцях, викладати індичку на сковороду і смажити, поки добре не зарум'яниться.

Індичка на сковороді в клярі по-сільському

Складові:

Білки яєць: 3 шт.

Борошно: 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно розділити білки та жовтки. У ємність з білками додати борошно, сіль і перець в невеликій кількості, і добре збити віночком або блендером. М'ясо індички порізати на шматки, відбити, поперчити та посолити. На сковороду, розігріту з маслом, кожен шматок індички викладається після того, як його вмочуть у кляр. Обсмажуються шматки індички на сковороді близько 10-15 хвилин з усіх боків на невеликому вогні без кришки до готовності.

Відбивні з грудки індички в сухарях «Хрусткі»

Ця корисна і цілком дієтична страва з індички на сковороді готується так само швидко, як і попередні. Відбивні з індички за цим рецептом врятують вас у разі несподіваних гостей, коли діяти треба оперативно, а годувати - смачно.

Складові:

Філе: 400-500 р.

Яйця курячі: 1-2 шт.

Сухарі панірувальні: 5-6 ст. л.

Прованські трави (або інші прянощі): 0,5-1 ч. л.

Борошно: 1 ст. л.

Небагато вівсяних пластівців.

Палену або вершкове масло (крім рослинного): 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Почати треба з промивання шматка філе та ретельного його просушування паперовими серветками або рушниками. Потім м'ясо нарізається на шматки - обов'язково поперек волокон. Напівкілограмовий шматок філе – це від 4 до 6 скибочок завтовшки близько 20 мм. Помістити скибки в пакет і відбивати дерев'яним молоточком, без особливих зусиль, поки не схуднуть до 13-15 мм. Посипати перцем.

Далі слід виделкою або віночком збити яйце, всипавши туди прованські трави (їх можна замінити на будь-який набір сушеної зелені, що знайдеться у господарстві). У суміш з яйця і трав треба вмочити відбивні, після чого скласти в ємність і вилити туди ж залишки збитого яйця. Залишити відстоятися хоча б на чверть години за кімнатної температури. Якщо ваші гості не нагрянули зненацька, то такий маринад можна зробити заздалегідь. У цьому випадку ємність з м'ясом та яйцями можна закрити плівкою і залишити на ніч або навіть півдня в холодильнику.

Залишається тільки густо панувати відбивні в сухарях безпосередньо перед процесом смаження. Поставити на інтенсивний вогонь сковороду з товстим днищем і, коли олія «пережариться», додати трохи вершкового (на смак, не обов'язково). Самі по собі відбивні з індички на сковороді смажаться швидше, ніж процес підготовки. Майже за хвилину низ відбивної стає рум'яним, треба перевернути, трохи «прибрати» вогонь, посолити вже підсмажену сторону. Друга сторона готова так само швидко. Головне – не пересмажити, індичка у таких випадках швидко стає жорсткою та сухою.

Гомілка індички на сковорідці пікантна в соєвому соусі

Складові:

Гомілка: 1 шт.

Трохи оливкової олії: приблизно 2-3 ст. л.

Паприку: 1 ст. л.

Часник: 2-3 зубці.

Сушений базилік: 1 ч. л.

Соус соєвий: 2 ст. л.

Бальзамічний оцет: 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Гомілка птиці потрібно розсікти поперек на шматки приблизно по 2 см. Викласти шматочки в глибоку тарілку або миску. Потім подрібнити.

Тепер потрібно приготувати соус: перемішати оливкову олію і бальзамічним оцтом і соєвим соусом, додавши паприку, базилік і сіль. Сумішю, що вийшла, поливаються шматки гомілки, вся маса накривається кришкою і залишається маринуватися мінімум на одну годину (при кімнатній температурі). Шматочки періодично потрібно перевертати. Чим довше простоїть приготовлена маса, тим смачніше і ніжніше вийде страва.

Коли настане час смажити пікантну індичку на сковороді, потрібно розігріти сковорідку разом з оливковою олією на малому або середньому вогні та викласти туди мариновані шматочки, залишивши маринад у ємності, не виливаючи. Обсмажується гомілка в цьому випадку по 5 хвилин з усіх боків, далі заливається маринадом. Протушкувати ще 10 хв.

Соковита індичка на сковороді з овочами по-самаркандськи

Складові:

Філейна частина індички: 0,5 кг.

Кабачок: 1 шт.

Болгарський перець: 1 шт.

Томати: 2 шт.

Морквину: 1 шт.

Цибулину.

Часник: 2 зубці

Оливкова олія: 3 ст. л.

Петрушка: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. л.

Спосіб приготування:

Спочатку розігріти сковороду з 2 столовими ложками олії, далі - викласти індичку і смажити, періодично перемішуючи шматки, приблизно чверть на маленькому вогні, не накриваючи кришкою.

У цей час можна встигнути почистити і порізати овочі, якщо ще все готово. Цибуля та болгарський перець ріжуться півкільцями, моркву слід натерти за допомогою великої тертці. Томати треба не тільки помити, але ще й обкотити окропом та очистити від шкірки, потім нарізати дрібними шматочками. Кабачок теж потрібно очистити від шкірки та забрати насіння. Часник подрібнити будь-яким відповідним способом.

Для овочів спочатку потрібна інша сковорода. На неї по черзі, з перервою по п'ять хвилин викладаються овочі у певній послідовності:

Морква.

Помідори.

Кабачки.

Після того, як продукти на обох сковорідках схожі на готові, їх варто перемішати між собою і смажити разом ще 20 хвилин, додавши приправи.

Змішати овочі та філе, посипати їх сіллю, куркумою, перцем, додати часник, долити півсклянки окропу, далі протушкувати під кришкою на невеликому вогні приблизно 20-25 хвилин.

Остаточну ноту смаку індичці з овочами по-самаркандськи додадуть рубана петрушка та сметана – вже на столі, як приправа та прикраса.

Смажена індичка по-мексиканськи із зеленою квасолею, помідорами та часником

Складові:

Філейна частина індички: 0,4 кг.

Томати та цибуля: по 2 шт.

Часник: 2 зубці.

Зелену стручкову квасолю: 2 склянки.

Оливкова олія: 2 ст. л.

Петрушку, інші прянощі.

Спосіб приготування:

Філе індички на сковороді з овочами – це легка та «швидка» страва, якої вистачить на велику родину.

Спочатку дрібно нарізається філе, потім воно обсмажується на оливковій олії до невеликого підрум'янювання. Шматочки викласти на окрему тарілку за допомогою шумівки.

Усі стручки зеленої квасолі необхідно нарізати на шматочки 2-3 частини, видалити жорсткі частини та прожилки та відварювати до розм'якшення у малій кількості води. На сковороді, де готувалося філе (у тому ж маслі), обсмажити томати та цибулю, розрізані півкільцями, додати подрібнені зелень та часник, приправити прянощами до смаку, посолити, поперчити.

Отриману масу перемішати і смажити 3-5 хвилин на маленькому вогні. Потім додати індичку та квасолю. Остання стадія приготування – гасіння. У сковороду підливається трохи рідини (рівно стільки, щоб інгредієнти були ледь вкриті водою). Тепер можна накрити майже готову страву кришкою і за 10–15 хвилин фінальної стадії процесу починати сервірувати стіл.

Стейк французькою з індички на сковороді дієтичний

Через легкість, з якою жир індички засвоюється людським організмом, ця страва чудово підійде тим, хто дотримується дієти за вагою, хоча саме слово «стейк» і звучить, як щось висококалорійне.

Складові:

М'ясо індички: 0,5 кг.

Олія вершкове: 1 ст. л.

Перець червоний мелений: 1/3 ч. л.

Олія - оливкова або кукурудзяна.

Паприку: 5 ч. л.

Порошок карі: 5 ч. л.

Спосіб приготування:

Філе ретельно промити у проточній воді та нарізати на стейки. Перемішати всі спеції разом. Кожен шматок індички натерти спеціями і залишити на півгодини. Можна загорнути стейки в харчову плівку - так спеції глибше просочать м'ясо.

Сковороду з товстим днищем розігріти разом із сумішшю вершкового та кукурудзяного чи оливкового масел.

Потім накрити сковорідку кришкою та поставити вогонь на мінімум. Таким чином стейки повинні нудитися ще 5 хвилин. Після вимкнення сковороду накрити фольгою на кілька хвилин і дозволити вже готовим стейкам трохи дійти.

Гарбузове рагу з індичкою «Осіннє»

Складові:

Індичку (ніжки, філе або фарш): 0,5 кг.

Гарбуз: 4 склянки.

Цибулину та солодкий перець: по 1 шт.

Часник: 1 зубчик.

Томати: 3 шт.

Зелень: за смаком.

Тертий сир: 0,5 склянки.

Сметану: 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

Потерти сир та гарбуз на тертці.

Якщо для рецепту у вас підготовлені гомілки або філе індички, їх треба обсмажити на сковороді до рівномірного рум'янцю, перевертаючи і відкласти.

Очистити овочі. Цибуля і часник ріжуться найдрібніше, болгарський перець - квадратиками. У розігріту сковороду викласти овочі та гасити на невеликому вогні, поки вони не стануть м'якшими. Далі додати індичку в сковороду (або індичого фаршу) і смажити, поки маса не набуде темно-золотистого кольору.

Нарізані кубиками помідори разом із гарбузом додати, приправивши спеціями та сіллю. Залишається лише згасити під кришкою на малому вогні ще 15-20 хвилин.

Тертий сир стане в нагоді вже для готового рагу: подають страву до столу з сиром, сметаною та прикрасою із зелені.

Філе індички у сковороді «Залишки солодки»

Складові:

Філе індички: скільки є.

Сметану, вершки, кефір: кисломолочні продукти.

Цибуля, часник, зелень, кріп, петрушку – будь-який овоч, який знайдеться у холодильнику.

Прянощі.

Спосіб приготування:

Цей рецепт підійде тим господиням, які мають індичку, але до неї нічого не докуплено з інгредієнтів, вказаних в інших рецептах. Тому в холодильнику можна знайти все, що схоже на овочі та зелень, і нашаткувати для засмаження.

Спочатку ріжеться філе. Шматочки індички на сковороді обсмажуються кілька хвилин до легкого рум'янцю. Потім до рум'яних шматочків додаються нашатковані овочі. Маса, що вийшла, смажиться на невеликому вогні ще близько 15 хвилин.

В принципі можна обійтися і без кисломолочних продуктів, дотушивши страву під кришкою на невеликому вогні, долив звичайної води. Але з кефіром або сметаною смак буде ніжнішим і тоншим.

Якщо ви хочете, щоб м'ясо індички на сковороді вийшло хрустким, у блюді не повинно бути жодної зайвої рідини – овочів чи води. Тільки смаження на середньому вогні, що виключає гасіння. Можна посмажити овочі окремо і подати як гарнір.

Якщо ви ризикнули засмажити і згасити індичку на сковороді цілком, то покладіть птаха грудкою вниз. Це сухе місце в тушці і так воно вийде набагато соковитіше.

Готовність індички, як і курки, визначається проколювання: з товстих частин повинна витікати прозора рідина.

Рідину, що залишилася після смаження філе індички на сковороді, можна використовувати для приготування іншої страви: гарніру, супу або підливи.

Додавання кількох крапельок лимона додасть стейку з індички на сковороді ніжний та тонкий присмак.

Стейки після смаження обов'язково повинні відпочити кілька хвилин.

Смажене м'ясо індички підходить для бутербродів не гірше, ніж ковбаса чи бекон, особливо якщо доповнити шматок філе листом салату та часточкою помідора.

Великі шматки м'яса цього птаха під час смаження краще поливати його «власним соком». Це додаткове підстрахування від горезвісної сухості індичого м'яса.

Не забувайте про тонкощі: правила розморожування та маринування. Це стосується не тільки сациві, чахохбілі, шніцелів, жульєн, але й котлет, фрикадельок і навіть до нагетсів і паштетів з індички.