Ікра кабачкова на зиму найсмачніша без. Приготування смачної заготівлі з розумом! рецептів кабачкової ікри з додаванням оцту

Ікра кабачкова прості рецепти на зиму (багато...)

Обсмажена кабачкова ікра
Обсмажена кабачкова ікра виходить до смаку такою самою, як продають у магазинах. Цілком можна взяти цей рецепт, щоб готувати консерви як заготовки на зиму. Рецептів приготування кабачкової ікри на зиму безліч, ми запропонуємо вам кілька найвдаліших рецептів на наш погляд. Ви можете приготувати кабачкову ікру на зиму за всіма рецептами або вибрати два-три, які вам сподобаються найбільше.

Отже, інгредієнти для кабачкової ікри.
близько трьох кілограмів вже очищених і підготовлених кабачків без насіння та шкірки
1 кілограм свіжої моркви
1 кілограм цибулі
томат паста (дуже добре для цих цілей підходить томатна паста Помідорка)
9% оцет та сіль
рослинна олія для обсмажування компонентів салату

Рецепт приготування кабачкової ікри:

Всі овочі треба почистити, дрібно порізати і окремо обсмажувати на сковорідці. Потім усі смажені овочі викладаються в електричний комбайн, ще раз подрібнюються та перемішуються з додаванням солі. Потім потрібно викласти всю масу, схожу на пюре в казан чи каструлю з подвійним дном. Гасимо на найменшому вогні близько сорока хвилин. Через хвилин двадцять томлення в пюре потрібно додати три столові ложки томатної пасти і одну ложку оцту. Не забувайте перемішувати ікру. Поки вона гаситься - маса виходить досить густою і може трохи підгоріти без помішування. Після того, як ікра згасить, покладіть її гарячою в попередньо стерилізовані банки. Закрутіть кришки, закутайте у ковдру. Нехай консерви з кабачків остигають повільно. Спробуйте цей рецепт - виходить дуже смачно!

Ще один популярний рецепт кабачкової ікри
Вам знадобиться
близько півтора кілограма кабачків, уже очищених від насіння і позбавлених шкірки
Свіжі томати – 1 кг. 200 р.
Цибуля – 750 грам
Запашний перець горошком
Сіль
Цукор
Морква – 750 грам

Отже, рецепт приготування:

Цибулю треба дрібно порізати, моркву потерти на великій тертці. Все це викласти на гарячу сковорідку та обсмажити з олією та сіллю.

Помідори та кабачки поріжте великими шматками. Пропускайте разом через м'ясорубку, додаючи до овочів смажену моркву із цибулею. Перемішайте з невеликою кількістю цукру, солі, додайте перчик горошком і поставте тушкувати в казан або каструлю з товстими стінками та дном. У процесі додайте кайенський перець, петрушку, дрібно нарізану. Гасити слід не менше двох годин. Заважати пюре потрібно постійно, інакше сильно пригорить. Коли ікра буде готова, викладіть її у банки, які стерилізували раніше. Потім закрутіть банки кришками, переверніть та укутайте рушником. Залишіть банки на ніч остигати. Спробуйте також приготувати запечені кабачки в духовці, щоб і в сезон кабаків насолодитися їх смаком.

Смачна кабачкова ікра на зиму
Вам знадобиться:
Цибуля ріпчаста біла – 1 кг
Кабачки – 3 кг
Морквина – 1 кг
Томат-паста – 4 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Часник - 7 зубчиків (це якщо дуже великий південний часник, якщо дрібний, то вдвічі більше)
Зелень – петрушка та кріп свіжий
Перець мелений

Спосіб приготування смачної ікри з кабачків на зиму:

Помийте та почистіть усі овочі. Потім наріжте кубиками свіжий кабачок, потріть моркву (можна на великій тертці), наріжте тонкими кільцями білу цибулю.

Потім нагрійте сковорідку з|із| маслом|мастилом|, викладете в неї кабачки. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім у цьому ж олії обсмажте свіжу цибулю. Наступна на сковорідку потрапить морква. Коли кожен із інгредієнтів стане золотистого кольору, подрібніть овочі в блендері або пропустіть разом через м'ясорубку або електричний комбайн. Вийде однорідне пюре. Це пюре потрібно викласти в каструлю з товстими стінками, можна використовувати казан або сотейник.

Після того, як доведете напівготову масу до кипіння, вогонь трохи зменшіть і тушкуйте протягом 40-45 хвилин. За хвилин десять до готовності додайте в масу цукор та сіль, перець та зелень. Не забудьте періодично помішувати те, що готуєте.

Закочуйте гарячу ікру в банки, які стерилізували заздалегідь. Загорнуті банки поставте в прохолодне місце в квартирі остигати.

А ви знали, що з кабачків можна приготувати ще й кабачкові драники. Не знали? Тоді обов'язково спробуйте.

Ще один чудовий рецепт приготування кабачкової ікри
Інгредієнти:
Чотири невеликі кабачки
2 зубчики часнику свіжого
Олія соняшникова
Дві моркви
Тверді, але стиглі помідори – 3 штуки
Сіль

Як приготувати кабачкову ікру на зиму?

Дуже смачна ікра, яку можна їсти в практично необмежених кількостях – дуже вже в ній мало калорій. Якщо у вас молоді кабачки, їх чистити необов'язково. Але якщо вони вже стали твердими, то варто видалити шкірку та насіння. Поріжте овоч на маленькі кубики не більше сантиметра кожен. Морквину теж потрібно порізати кубиками, але дрібнішими. Викладіть овочі в сотейник, додати|добавляти| трохи води (не більше склянки), поставити на маленький вогонь. Поки гаситься кабачок та морква, поріжте помідори. Як тільки кабачки стануть м'якими, всипте в каструлю дрібно нарубані томати та крапельку олії. Загасіть ще трохи. За п'ять хвилин до готовності включіть у страву дрібно нарізаний часник. Спробуйте також посмажити кабачки з часником, і насолодиться їх смаком у перерві між закатками банок.

Кабачкова домашня ікра з томатною пастою
Інгредієнти для страви:
3 невеликі кабачки
4 цибулини
2 моркви
4 ст. ложки томатної пасти
3 зубчики часнику
Масло рослинне
Чорний перець та сіль

Рецепт приготування простої домашньої кабачкової ікри

Кабачки очистити та порізати на кубики маленького розміру. Згасити в каструльці з невеликим додаванням олії. Цибулю порубати якомога дрібніше і посмажити. Те саме зробити і з морквою. Все викласти в каструльку з подвійним дном або казан. Додати потрібні спеції, сіль. Втомити на маленькому вогні, постійно помішуючи протягом години. Потім у пюре додати томатну пасту і часник, попередньо порубаний, і залишити на вогні ще на десять хвилин. Після варіння ікру перемолоти за допомогою блендера та розмістити по стерилізованих банках.

Простий рецепт смачної кабачкової ікри
Для ікри необхідно:
300 гр. моркви
1кг. кабачків
300 гр. цибулі ріпчастої
700 гр. помідорів
100 гр. петрушки та кропу
2 солодких перцю болгарських
Цукор та сіль
1 зубок часнику

Як приготувати:

Насамперед, підготуйте кабачки – почистіть, позбавтеся насіння. Потім наріжте їх на кружки не товщі 1,5 сантиметри. Потім покладіть кабачки в борошно, що просіює, переверніть і перемістіть на сковорідку. Після того, як підрум'яніть кружечки, наріжте цибулю, моркву та обсмажте до появи золотистого кольору.

Перці почистіть і обдайте окропом. Потім пропустіть усі овочі через м'ясорубку, додайте до овочів томати. На дно каструлі налийте трохи олії, туди ж перекладіть овочі. Гасіть протягом години. Перед закінченням теплової обробки в пюре покладіть зелень та часник. Розкладіть по банкам, що пройшли стерилізацію, закупоріть.

Є безліч різних рецептів кабачкової ікри, які припадуть до смаку вашим домашнім.

Кабачкова ікра з морквою рецепт
Отже, щоб приготувати кабачкову ікру, нам буде необхідно:
Кілограм цибулі
5 кабачків середнього розміру
Томатна паста – 5 столових ложок
Кілограм моркви
150 грам олії рослинної
Сіль та спеції

Як приготувати:

Моркву потрібно помити і потерти на великій тертці, цибулю теж потрібно помити, не дуже порізати дрібними кубиками. Далі потрібно цибулю обсмажити чи згасити у маслі на маленькому вогні. Після цього необхідно посмажити моркву і скласти в один посуд з цибулею.

Потім добре помиємо кабачки, поріжемо на чотири частини, насіння - якщо є великі - обов'язково видаляємо. Якщо насіння дуже молоде і м'яке, то нічого видаляти не треба. Те саме стосується і шкірки – якщо вона тверда, то її потрібно обов'язково зняти.

Після цього ви повинні нарізати кабачки кубиками приблизно сантиметр на сантиметр. Потім посмажити їх у маслі на дуже сильному вогні щонайменше 10 хвилин.
Далі з томатної пасти потрібно приготувати соус - окріп - 600 мл, 3 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру без гірки, 5 столових ложок пасти томатної. Все змішати до розчинення солі та цукру.

Потім вам потрібно взяти велику емальовану каструлю і все туди скласти, залити соусом та томатною пастою. Ваша ікра повинна гасити не менше півгодини на середньому вогні. Не забувайте іноді помішувати вміст каструлі.

Далі потрібно зняти з вогню масу, дати їй охолонути і пропустити через м'ясорубку. Найкраще перекручувати ікру на сітці з великими отворами.
Після того, як ікра набула потрібної консистенції, гасимо її приблизно 20 хвилин.

Кабачкова ікра як у магазині
Раніше на магазинних полицях стояло безліч банок з кабачковою ікрою. Фокус був у тому, що який би ви не куштували рецепт приготування, зробити страву до смаку такою, як у магазині, ні в кого не виходило.
Але сьогодні рецептів стільки, що кожен може приготувати собі ікру на свій смак. Є рецепти з томатною пастою і з майонезом, але найголовніше - це обсмажування всіх інгредієнтів. Вибирайте рецепт, який вам сподобається більше.

Ікра кабачкова магазинна рецепт приготування

Вам знадобиться:
10 мл оцту 9%
150 грам цибулі
10 грам цукру
10 грам солі
2 кілограми кабачків
6 часточок часнику
Запашний перець та чорний мелений перець – по 3 грами
Масло рослинне
Зелень петрушки

Як приготувати кабачкову ікру як у магазині:

Потрібно взяти молоді кабачки, порізати їх кружечками не ширше 1 см, посмажити з обох боків олії. Дати кабачкам охолонути. Після цього нашаткувати цибулю, посмажити до золотистого кольору і перетерти часник із сіллю. Далі дрібно нарізаємо та смажимо всю зелень. Потім все потрібно перемолоти на м'ясорубці, змішати з сіллю та цукром, оцтом та перцем, перемішати і розкласти по банкам. Потім банки потрібно обов'язково стерилізувати - на півлітра - годину - 75 хвилин, на літр - 90 хвилин.
Після закатати банки.

Ікра кабачкова з коренем петрушки
Вам знадобиться:
Кілограм кабачків
100 грам цибулі
100 грам моркви
Цукор та сіль
Мелений перець
10 грам кореня петрушки
Масло рослинне

Як приготувати:

Порізати кабачки, посмажити на олії, потім все пропустити через м'ясорубку. Далі потрібно обсмажити цибулю на олії до прозорості, моркву терту і корінь петрушки (теж тертий) з томатною пастою. Потім потрібно все перемішати і заправити спеціями, згасити на повільному вогні, поки повністю не приготується, іноді обов'язково помішувати, або пригорить. Потім потрібно в гарячому вигляді розкласти ікру банками і стерилізувати - на півлітра - 30 хвилин, на літр - 40 хвилин.

гостренька кабачкова ікра
Вам будуть потрібні такі продукти:
Півкілограма цибулі
6 кілограмів кабачків
600 мл соусу томатного
2 з половиною ложки столові солі
Голівка часнику
Півчайної ложки перцю меленого

Як приготувати:

Нарізати кабачки і цибулю, посмажити все окремо, після чого потрібно прокрутити в м'ясорубці. Потім додати перець і сіль, часник соус томатний, все перемішати. Розкласти по попередньо вимитих та висушених банках, потім стерилізувати приблизно 90 хвилин. Закатати у гарячому вигляді.

Гостра кабачкова ікра
Вам потрібно буде підготувати:
2 моркви
Півкіло кабачків
Стручок гіркого перцю
Цибулина
Сіль за смаком
2 зубки часнику
4 ложки столової олії рослинної

Як приготувати:

Потрібно дуже дрібно нарізати кабачки, помити моркву і почистити, нарізати тонкими кружальцями. Потім цибулю та часник дрібно порубати. Перець гострий потрібно почистити, витягти насіння, порубати якомога дрібніше. Після цього всі овочі перемішати разом, покласти в дуже глибоку сковороду, присмажити рослинним маслом і сіллю, налити трохи води і тушкувати, поки повністю не приготується. Потім потрібно протерти ікру через сито, знову покласти на сковорідку і гасити хвилин 5. Після цього все розкладається по банках, стерилізувати хвилин 30 і закатати.

Ікра кабачкова з болгарським перцем
Вам знадобиться:
Кілограм цибулі
5 кілограм кабачків
5 перців солодких болгарських
5 зубчиків часнику
2 столові ложки оцту 70%
Кілограм моркви
2 столові ложки солі
500 грам олії рослинної
10 горошинок перцю
Півсклянки соусу томатного
3 столові ложки цукру

Як приготувати:

Вам потрібно цибулю та кабачок, болгарський перець та часник пропустити через м'ясорубку. Потім взяти моркву, потерти на тертці і згасити на олії. Всі продукти потрібно добре змішати, додати прянощі і часник, томатний соус і олію, згасити 2 години на дуже повільному вогні, постійно при цьому помішуючи. Потім додати перець горошком.
Все перекласти в банки стерилізовані, закатати.

Ікра кабачкова з яблуками та прянощами
Вам буде потрібно:
Півкілограма цибулі
Півкілограма зелених яблук
Кілограм кабачків
Кілограм томатів
Півкілограма цукру
12 бутонів гвоздики
600 мл оцту винного білого
25 грам кореня імбирного
Ложка чайна перцю запашного горошком
Ложка чайна коріандру
Сіль

Як приготувати:

Потрібно на всіх помідорах зробити неглибокий надріз у вигляді хрестика, потім на шумівці опустити в окріп на хвилину, швидко вийняти в холодну воду і відразу ж почистись.
Нарізати помідори дуже дрібними кубиками. Потім кабачки, якщо потрібно, почистити, і теж порізати кубиками. Порізати тонкими півкільцями цибулю. Яблука почистити від шкірки та прибрати серцевину. Нарізати кислі яблука кубиками. Потім у полотно білого кольору потрібно покласти спеції та імбир. Потрібно всі овочі перекласти в каструлю, покласти туди ганчірочку зі спеціями і долити винний оцет. Дайте овочам закипіти і перемішайте їх. Потім вогонь зробіть менше і гасіть під кришкою одну годину. Не забувайте помішувати. Після потрібно додати заздалегідь вимиті родзинки і так варити ще години півтори. Мішечок зі спеціями приберіть, ікра повинна трохи охолонути. Після цього потрібно ікру розкласти по банкам, закрити і поставити на холод. Кришки мають бути пластикові, а не металеві. Ікра настоїться та приготується повністю за місяць.

Кабачкова ікра дієтичний рецепт
Вам знадобиться:
Півкілограма моркви
Півтора кілограми кабачків
300 грам цибулі
4 перцю солодких
4 зубчики часнику
Сіль
Олія - на обсмажування

Як приготувати:

У цьому рецепті литки основна відмінність це те, що овочі не смажаться, а варяться. Смажать лише одну цибулю. Потрібно налити в каструлю трохи води, покласти туди моркву, нарізану кубиками. Варити 15 хвилин.
Після цього потрібно солодкий перець і кабачки порізати теж кубиками, покласти до моркви. Варити хвилин 10. Поки все вариться, ви повинні посмажити цибулю півкільцями на невеликій кількості олії. Овочі і цибулю потрібно змішати, потім пропустити через м'ясорубку або покласти в блендер.
Все після подрібнення збожеволіє знову в каструлю, додається часник, видавлений через прес, і випаровується 40 хвилин. Після цього розкладається по заздалегідь стерилізованим банкам і закочується.

Кабачкова ікра з помідорами та яблуками на зиму
Вам буде потрібно:
700 грам моркви
3 кілограми помідорів
700 грам перцю солодкого
500 грам яблук
400 грам цибулі
12 горошин перцю запашного
4 штуки лаврового листа
3 кабачка

Як приготувати:

Потрібно пропустити через м'ясорубку овочі та всі яблука. Але цибулю поки не чіпайте. Потім покласти в каструлю продукти, тушкуйте приблизно годину. Дрібно наріжте цибулю, посмажте на олії, покладіть до овочів. Далі додайте перець запашний і лавровий лист. Після варіть протягом 30 хвилин. Ікру покладіть у банки стерилізовані ємністю на один літр. Стерилізуйте приблизно 5 хвилин, закатайте.

Якщо у вас є мультиварка, то можна приготувати кабачкову ікру за одним із цих рецептів.

Кабачкова ікра по-грузинськи на зиму
Вам буде потрібно:
3 цибулини
4 кабачка
Морквина
2 зубчики часнику
Кінза та кріп
Півчайної ложки хмелі-сунелі
Столова ложка оцту виноградного
Червоний перець солодкий молоти, сіль, олія.

Як приготувати:

Потрібно поставити мультиварку на режим "Випічка" на годину. Після порізати дуже дрібно цибулю, потріть на терку моркву, налийте до овочів зовсім небагато рослинної олії. Готуйте 20 хвилин, іноді помішуючи. Потім почистіть кабачок, поріжте невеликими кубиками, посоліть. Кабачки мають пустити сік. Через 20 хвилин кабачки потрібно віджати, покласти у мультиварку. Поки все готується, потрібно час від часу помішувати овочі. Через хвилин 30 потрібно додати спеції, трохи зелені та часник, заздалегідь видавлений через прес. Знову все змішайте і залиште хвилин на 10. Наприкінці варіння потрібно додати оцет. Можете додати волоських горіхів, якщо любите пікантний і незвичайний смак. Стерилізуємо, закочуємо.

Ікра кабачкова в мультиварці на зиму
Вам буде потрібно:
2 столові ложки томатної пасти
Півкілограма кабачків
2 моркви
2 цибулини
Перець болгарський
Чайна ложка солі
Чайна ложка цукру
4 столові ложки олії рослинної

Як приготувати:

Потрібно порізати цибулю та моркву, потім покласти в кашу мультиварки, заправити олією, включити режим «Випічка» хвилин на двадцять і помішувати час від часу. Потім приготувати решту овочів, порізати їх кубиками. Покласти в чашу, перешкодити та знову на 20 хвилин увімкнути режим. Потім потрібно покласти до овочів сіль і цукор, томатну пасту і включити в режимі «Гасіння» на 50 хвилин. Потім овочі потрібно перемолоти блендером, додати оцтову есенцію і закатати в банки.

Кілька рецептів кабачкової ікри, приготовленої з майонезом.

Ікра кабачкова з майонезом
Вам знадобиться:
6 кілограм кабачків
кілограм цибулі
півлітра пасти томатної
склянка олії рослинної
4 столові ложки цукру
2 столові ложки солі
півлітра майонезу
4 столові оцту – 70%
мелений перець за смаком

Як приготувати кабачки з майонезом?

Потрібно цибулю почистити, покласти в м'ясорубку, перемолоти, потім перемолоти кабачки. Перемішати з|із| вже посмаженою цибулею, все поставити на вогонь і варити близько 2 годин, весь час помішуючи. Потім покласти до овочів томатну пасту і олію, сіль і оцет, цукор. Варіть ще приблизно 50 хвилин, потім покладіть у каструлю майонез, перемішайте і варіть 20-30 хвилин. Покладіть ікру в банки та закатайте.

Кабачкова ікра з майонезом та часником на зиму
Вам буде потрібно:
6 кабачків молодих
200 грам цукру
1 кілограм цибулі
200 мл оцту 9%
250 грам майонезу
350 грам томатної пасти
3 столові ложки солі
2 головки часнику
Ложка чайна перцю меленого

Як приготувати:

Потрібно молоді кабачки прямо зі шкіркою та серцевиною пропустити через м'ясорубку. Цибулю також потрібно пропустити через м'ясорубку, перемішати з кабачками, покласти в досить глибоку каструлю. Потім додати цукор, оцет, сіль та олію рослинну. Все перешкодити, покласти туди ж томатну пасту і поставити на вогонь на години дві з половиною. Часник очистіть, пропустіть через прес, додайте в ікру. Потім додайте чорний перець і майонез, перемішайте, варіть приблизно 30 хвилин. Потім потрібно все розкласти по банках і закатати.
Смачного!

Кабачкова ікра з грибами та зеленню на зиму Заготівлі овочів на зиму – найнудніше заняття у світі. Але лише для тих, кому не вистачає фантазії! Спробуйте винайти нові рецепти консервації або «ушляхетнити» давно знайомі. Наприклад, багато кабачкової ікри, на зиму, але нехай вона буде різною! Цей рецепт відрізняється тим, що в кабачкову ікру додано обсмажені гриби. спробуйте цей рецепт кабачкової ікри з грибами та зеленню.

Інгредієнти дано з розрахунку на 1 баночку 0.5 л.

Інгредієнти для приготування кабачкової ікри з грибами та зеленню на зиму:
1 великий кабачок;
2 великі цибулини;
2 великі моркви;
150-200 г свіжих грибів (шампіньйонів);
1 пучок кропу;
сіль, перець, подрібнений часник – до смаку;
рослинна олія в кількості, достатній для обсмажування овочів.

Рецепт приготування заготовки «Кабачкова ікра з грибами та зеленню на зиму»:

Спочатку вимийте та очистіть кабачок та моркву. Кабачок наріжте шматочками, моркву натріть на великій тертці. Почистіть цибулину і дрібно наріжте.

Змішайте все це та обсмажте на сковороді з товстим дном до золотистого кольору. Рослинної олії у сковороді має бути стільки, щоб овочі не підгоряли.

Перекладіть обсмажені з морквою та цибулею кабачки в ємність для збивання і за допомогою блендера перетворите на пюре.

Тепер займіться грибами. Вимийте їх та наріжте дрібними шматочками. Подрібніть ще одну цибулину, змішайте з грибами і обсмажте в олії до готовності.

Вимийте і дуже дрібно наріжте кріп.

Викладіть кабачкову ікру на сковороду, де смажаться гриби, перемішайте, протушкуйте разом 1-2 хвилини, додайте кріп, сіль, перець, подрібнений часник (за смаком). Ще раз перемішайте та зніміть з вогню.

Ікра готова! Її можна відразу ж розфасовувати в чисті банки, ошпарені окропом (або стерилізовані в мікрохвильовій печі).

Дуже смачна і незвичайна кабачкова ікра - одна з найкращих закусок на столі у кожної господині, сьогодні її готуватимемо на зиму, і ми постараємося показати вам найкращі рецепти. Рецептів заготівлі на зиму ікри існує досить багато. Є дуже прості, що включають лише кабачки, цибулю, моркву і масло. Ви можете приготувати ікру на зиму за всіма рецептами або вибрати 2-3 найкращі, які вам сподобаються найбільше, так чи інакше це найкращий спосіб зберегти кабачок на зиму.

Кабачкову ікру на зиму заготовляє багато господинь, незважаючи на певну трудомісткість процесу. Адже ця закуска подобається майже всім, і з'їдають її швидше за всі інші консерви. Класичний рецепт ікри, смак якої знайомий багатьом з дитинства, був багатьма господарками доопрацьований.

Ікра з кабачків на зиму найкращі рецепти

В результаті з'явилися такі кулінарні шедеври, як ікра «Пальчики оближеш», ікра з майонезом, господині навчилися робити закуску, схожу на магазинну, придумали, як її приготувати в мультиварці. Але який би рецепт із фото не був обраний, технологія приготування ікри з кабачків у домашніх умовах буде ідентичною.

Кабачкова ікра найкращі рецепти на зиму

Рецептів заготівлі на зиму кабачкової ікри існує чимало. Є дуже прості, що включають лише кабачки, цибулю, моркву і масло. Ці інгредієнти є практично у всіх рецептах. А потім до цієї основи додаються й інші інгредієнти, помідори або томатна паста, часник для любителів гострих страв, зелені, коріння.

Звичайно ж сіль та перець. Відмінності трапляються лише у кількості тих чи інших складових. Десь кладуть більше цибулі, десь моркви, або навпаки зменшують їх. Додається різна кількість рослинної олії, а то й зовсім готують ікру з майонезом. Інгредієнти обсмажують, гасять, парять.

Використовують для цього посуд із товстим дном, наприклад казан, або готують у мультиварці. Потім перетирають у пюре або залишають у шматочках. Їсти ікру свіжоприготовленою або заготовляють на зиму.

Ікра з кабачків на зиму простий та смачний рецепт

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 1 кг.;
Кабачки - 3 кг.;
Цукор - 20 р.;
Томатна паста - 50 мл;
Лимонна кислота - 10 г;
Морква - 1 кг;
Олія - 200 мл.;
Сіль - 30 г.

Спосіб приготування:

Отже, готуємо. Свіжі кабачки помийте, наріжте шайбами шириною близько 1 см., присоліть (не більше чайної ложки солі на всі кабачки), залиште на 20 хвилин, відіжміть зайвий сік;
Обсмажте в олії із двох сторін. Олія не заощаджуйте: по-перше, кабачки, що підгоріли, зіпсують смак закуски, по-друге, масло сприяє кращому збереженню консервів, що заготовлюються на зиму;
Очистіть цибулю, наріжте тонкими півкільцями чи невеликими шматочками;
На великій тертці подрібніть моркву;
Обсмажте цибулю та моркву;
Пропустіть усі обсмажені овочі через м'ясорубку. Овочеву масу помістіть у каструлю, бажано – з товстим дном;
Покладіть ту саму каструлю томатну пасту, всипте цукор і сіль, лимонну кислоту;
Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння та, перемішуючи час від часу, загасіть протягом 15 хвилин;
Розкладіть по підготовленим заздалегідь банкам (вимитим, простерилізованим, підсушеним). Закатайте їх кришками, переверніть. Укутайте вовняною ковдрою і дочекайтеся повного остигання. Після цього можна прибрати їх на зиму.

Класичний рецепт простий. Приготовлена по ньому закуска не буде надто гострою чи кислою. Вона вийде ніжна і сподобається як дорослим, так і дітям.

Кабачкова ікра відома кожному жителю, у цієї закуски маса шанувальників, які рік у рік заготовляють на зиму цю страву. У цій статті ми поговоримо про те, як зробити кабачкову ікру, про її властивості та різноманітні рецепти приготування.

Кабачкова ікра відноситься до такого виду закусок як овочева ікра. По суті, вона є попередньо оброблені (тушковані, запечені або смажені) подрібнені кабачки в поєднанні з різними овочами - цибулею, морквою і так далі.

Втім, описувати цю чудову закуску докладно навряд чи має сенс — хоча б одного разу її куштувала кожна людина, адже це дуже популярна страва. А популярність його, варто зауважити, пояснюється не лише чудовими смаковими властивостями – кабачкова ікра з помідорами ще й дуже корисна.

Кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 750 р.;
Олія - 300 мл.;
Перець – 1 ч.л.;
Кабачки - 3 кг.;
Томатна паста - 3 ст.
Морква – 1.5 кг.;
Вода - 3/4 склянки;
Цукор - 7 ст.л.;
Сіль - 3 ст.л.

Спосіб приготування:

Отже, готуємо. Усі овочі очищаємо від шкірки. Кабачки чистимо від насіння, якщо вони великі. Вага кабачків дається в рецепті без насіння та шкірки;
Кабачки та цибулю ріжемо кубиками;
Моркву натираємо на тертці;
Готувати будемо у казані, тому закладаємо всі підготовлені овочі до нього. Наливаємо воду. І ставимо на вогонь гаситись. Після того як закипить, засікаємо 40 хвилин, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Протягом цього періодично помішуємо;
Через відведений час викладаємо овочі в друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини. Соку овочі пустили достатньо. Щоб ікра не вийшла рідкою, сік треба обов'язково злити;
Потім викладаємо овочі в миску та пропускаємо їх через блендер до однорідного стану;
Потім знову викладаємо в казан, додаємо олію, томатну пасту. Рекомендуємо використовувати томатну пасту «Помідорка» — має яскравий насичений смак і гарний колір. Насипаємо сіль, цукор та перець. Все ретельно перемішуємо та відправляємо на газову плиту;
Після того як закипіло, засікаємо 15 хвилин. І гасимо на повільному вогні під кришкою. Не забуваємо періодично помішувати;
Викладаємо готову ікру у простерилізовані банки та накриваємо простерилізованими кришками. Закручуємо, перевертаємо та накриваємо пледом. Залишаємо до повного охолодження.

За популярністю ікра з кабачка нітрохи не поступається баклажанною, а також цей овоч на грядках зустрічається набагато частіше. Навіть за його простого смаку все одно може вийти дуже апетитна закуска, якщо доповнити кабачок іншими інгредієнтами.

Ікра — це лише один із варіантів заготівель, але й тут існує безліч рецептів. Рецептів кабачкової ікри безліч, але за цим простим рецептом вона виходить ніжною та пікантною не дивлячись на те, що в ній немає ні майонезу, ні томатної пасти.

Ікра з кабачків із майонезом

У цьому рецепті як незвичайний інгредієнт виступає майонез. Завдяки цьому продукту можна зробити кабачкову ікру з майонезом трохи ніжнішою. Майонез - це поєднання жовтків і олії, яке точно не зможе зіпсувати ікру, головне - потрібно взяти цей інгредієнт кращої якості або приготувати вдома.

Інгредієнти:

Майонез - 1 пачка;
Цибуля ріпчаста - 500 р.;
Соняшникова олія для смаження моркви та цибулі;
Кабачки - 3 кг.;
Морква - 500 р.;
Оцет - 2 ст.
Спеції: чорний мелений перець, паприка, карі, сушений базилік, куркума;
Цукор - 3 ст.л.;
Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Отже, готуємо. Очистіть від шкірки кабачки, цибулю та моркву. Якщо в кабачках утримуватися велике насіння, їх варто видалити. Середнє і не надто велике насіння можна залишити, в готовій кабачковій ікре вони не будуть видно. Очищені кабачки та моркву розріжте на кілька частин, щоб зручніше їх було подрібнювати. Кабачки та моркву пропустіть через м'ясорубку;
Цибулю наріжте дрібними кубиками;
На гарячу сковороду, з налитим у неї олією, викладіть цибулю з морквою. Не накриваючи кришкою, на середньому вогні гасите овочі 5-8 хвилин до м'якості;
Кабачки, пропущені через м'ясорубку, викладіть у каструлю. Додайте до них обсмажені на олії овочі. Перемішайте. Після цього відразу додайте спеції та сіль. Набір і кількість спецій може бути будь-яким. Але обов'язково в їхньому складі повинні бути паприка, карі і куркума. Куркуму можна додати в кінці приготування, щоб вона не змінила колір, а залишалася такою ж яскравою. За допомогою цих спецій кабачкова ікра з майонезом набуде гарного помаранчевого кольору;
Перемішайте ложкою сиру кабачкову ікру, щоб спеції рівномірно по ній розподілилися. Каструлю з ікрою поставте на повільний вогонь. Варіть її, помішуючи іноді, протягом 1 години. Кабачкова ікра гостем практично готова. Через годину варіння додайте в каструлю з ікрою майонез;
Зверніть увагу, додатково олія в ікру не додається. Всипте куркуму, влийте оцет і додайте|добавляйте| цукор;
Ікру з усіма доданими компонентами перемішайте. Спробуйте її на смак і переконайтеся, що солі, оцту і цукру в ній достатньо. Проварити її ще 10 хвилин. Каструлю з кабачковою ікрою зніміть із плити. Перебийте ікру ручним блендером до стану пюре протягом 10 хвилин. Після збивання виглядає така кабачкова ікра з майонезом, як у магазині;
Каструлю з повністю готовою до консервування кабачковою ікрою з майонезом поставте на плиту. Банки простерилізуйте разом із кришками за звичайною технологією, якою ви завжди користуєтеся. Так як ікра з кабачків консервуватиметься без стерилізації для того, щоб кришки не підлетіли взимку, перед розкладанням по банках доведіть її ще раз до кипіння;
Гарячу ікру розкладіть по підготовленим банкам. Банки закрийте, переверніть догори дригом і накрийте. Готову ікру можна їсти ложками або змастити на хліб, як бутербродну пасту, як вам найбільше подобається. Коли така ікра охолоне, то вона стає не густішою і більш схожою на магазинну. Смачного!

Кабачкова ікра — чудова літня страва, сьогодні її готуватимемо на зиму, і ви дізнаєтеся найкращі рецепти приготування. Коли дозрівають кабачки це означає, що настав час готувати кабачкову ікру на зиму. Приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах дуже просто, та й часу це займає не дуже багато.

Тому багато хто любить готувати її і вона виходить найсмачніша. Тим більше, що ті, хто має свої дачні ділянки, вирощує кабачків завжди дуже багато. Навіть часом не знають, що робити з ними.

Так як мультиварка замінює одразу кілька кухонних приладів, в ній легко можна приготувати будь-яку закуску, в тому числі і ікру з кабачків. Вам потрібно лише подрібнити всі інгредієнти, а потім у правильній послідовності закинути їх у чашу. Ікра з кабачків у мультиварці може готуватись у кількох режимах — «Випічка», «Гасіння», «Спека», «Мультиповар».

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 250 р.;
Перець болгарський – 2 шт.;
Кабачки - 500 р.;
Олія - 50 мл.;
Морква - 300 р.;
Паста томатна – 2 ст.л.;
Цукор - 0.5 ч.л.

Спосіб приготування:

Отже, готуємо. Насамперед потрібно ретельно вимити всі овочі. Перець очистити від насіння та плодоніжки, кабачки – від подряпаних частин, моркву – від шкірки;
Порізати овочі кубиками приблизно однакового розміру, краще невеликими;
Включити програму мультиварки «Випічка», влити в чашу олію, протягом 5 хвилин підрум'янити цибулю;
Потім додати моркву, а через пару хвилин решту овочів;
Через 20 хвилин приправити блюдо томатною пастою, сіллю і цукром, перемішати до повного розчинення;
Перевести режим мультиварки на програму "Гушіння", томити овочеву суміш близько 1 години;
За готовністю ікри з кабачків дати охолонути, а потім переробити в пюре за допомогою блендера. Смачного!

А чи зробили з кабачків ікру? За цими рецептами готову ікру можна їсти відразу ж, а можна заготовити на зиму. І в тому, і в іншому випадку, коли будете їсти, то, безумовно, отримаєте масу смакового задоволення. Адже не випадково з'явилася така чудова назва кабачкової ікри, як «Пальчики оближеш».

Так і є всі сьогоднішні рецепти цілком потрапляють під це визначення. Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І водночас виходить дуже смачним. Недаремно в народі його так і називають «Пальчики оближеш». Ікра виходить повітряною, ніжною, сонячною, красивою та неймовірно смачною.

Найсмачніша ікра з кабачків на зиму

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 300 р.;
мелений чорний перець - за смаком;
Кабачки - 1 кг.;
Помідори - 300 р.;
Морква - 300 р.;
Часник – 1 головка;
Олія соняшникова - 1/2 склянки;
Оцет - 1/4 склянки;
Цукор - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Отже, готуємо. Для приготування за цим рецептом візьмемо каструлю п'ятилітрову з товстим дном, щоб помістити всю суміш нарізаних овочів;
Дотримуємося основного принципу приготування: більш тверді та щільні овочі закладаємо першими, а ті, які м'які та швидко готуються в останню чергу;
Ставимо каструлю на середній вогонь, наливаємо олію. Всі овочі промиваємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками;
Моркву розрізаємо вздовж 4 частини, потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо в каструлю, в гарячу олію;
Цибулю та часник нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо в каструлю;
Молоді кабачки нарізаємо на кубики разом із соковитою шкіркою. Якщо трапиться «старий» кабачок, насіння видаліть ложкою;
Гасимо овочі на невеликому вогні. Морква стає м'якою і пускає сік, цибуля має стати прозорою;
Зверху викладаємо нарізані кабачки;
Далі йдуть очищені від шкірки нарізані помідори. Як ви помітили, сіль ми не поклали намір. Вона дає велику кількість рідини, що нам зовсім не треба;
Гасимо овочі до повної готовності, не закриваючи каструлю кришкою 20-30 хвилин. Потім у гарячому вигляді перекладаємо суміш у кухонний комбайн;
Подрібнюємо овочі блендером до пюре. Воно у нас вийшло гарного світло-коричневого кольору, ніжної консистенції, повітряне. Все викладаємо назад у каструлю, і ось зараз доводитимемо до потрібного смаку та густоти;
Додаємо томатну пасту для кольору та смаку. Оцет для кислинки та консервації. Молотий чорний перець для легкої гіркуватості. А також сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо, кип'ятимо 5 хвилин. Якщо ікра вийшла рідкою, уварюємо до потрібної густоти;
Розкладаємо гарячою, підготовлені простерилізовані банки. Закриваємо прокип'яченими кришками, вкриваємо ковдрою для повільного остигання. Зберігаємо в прохолодному місці;
Після закладки у банки завжди залишається частина продукту. Дайте йому настоятися 15-20 хвилин і остудіть, можна їсти. Смачного!

Дієтологи та лікарі рекомендують їсти кабачкову ікру як малокалорійний, добре засвоюваний продукт із вмістом великої кількості корисних речовин: заліза, натрію, фосфору, міді, вітамінів С та В. Є цю закуску дуже добре всім, хто страждає від набряків і має до них схильність, має порушення роботи жовчного міхура та кишечника.

Регулярне вживання ікри з кабачків сприяє нормалізації роботи шлунка та жовчного міхура, а також 12-палої кишки, поліпшення роботи ШКТ в цілому, поліпшення стану організму при зайвій вазі, недокрів'ї, гіпертонії, захворюваннях серцево-судинної системи.

Цей низьколорійний продукт (на 100 р. - 98 ккал.) швидко засвоюється організмом, тому його включають до оздоровчих дієт. Він покращує травлення та обмін речовин, виводить із організму надлишок солей, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує рівень гемоглобіну, стимулює діяльність жовчного міхура. Крім того є джерелом вітамінів. Включайте ікру у свій щоденний раціон та будете здорові.

Різниця у співвідношенні інгредієнтів та технології приготування дають масу різних рецептів приготування, так само як і овочевого рагу. Інгредієнти запікають у духовці, обсмажують або гасять у казані. Можна готувати в мультиварці та в каструлі з товстим дном. Овочі можна готувати по-різному: пропустити через м'ясорубку, пропустити через блендер або приготувати шматочками.

Чи потрібно описувати чудові смакові якості добре приготовленої кабачкової ікри? Ніжна, ароматна і дуже апетитна, ця закуска відмінно поводиться як у повсякденному меню, так і на святковому столі. Якщо ви запропонуєте гостям смачну кабачкову ікру, то від добавки вони навряд чи відмовляться.

Загалом причин зробити на зиму ікру з кабачків багато, в тому числі і той факт, що готувати її просто, і з цим завданням впорається навіть той, хто робить таку заготівлю вперше в житті. Ну і не можна не помітити, що, на жаль, «Кабачкова ікра», що продається сьогодні в магазинах з етикеткою, мало схоже на справжню смачну закуску з кабачків, тому тільки й залишається, що робити її самим і із задоволенням.

Відео «Рецепт ікри з кабачків простий та смачний»

Ікра кабачкова прості рецепти на зиму (багато...)

Рецепт приготування кабачкової ікри:

Отже, рецепт приготування:

Спосіб приготування смачної ікри з кабачків на зиму:

А ви знали, що з кабачків можна приготувати ще й кабачкові драники. Не знали? Тоді обов'язково спробуйте.

Як приготувати кабачкову ікру на зиму?

Рецепт приготування простої домашньої кабачкової ікри

Як приготувати:

Є безліч різних рецептів кабачкової ікри, які припадуть до смаку вашим домашнім.

Як приготувати:

Ікра кабачкова магазинна рецепт приготування

Як приготувати кабачкову ікру як у магазині:

Як приготувати:

Якщо у вас є мультиварка, то можна приготувати кабачкову ікру за одним із цих рецептів.

Як приготувати:

Кілька рецептів кабачкової ікри, приготовленої з майонезом.

Як приготувати кабачки з майонезом?

Як приготувати:

Інгредієнти дано з розрахунку на 1 баночку 0.5 л.

Рецепт приготування заготовки «Кабачкова ікра з грибами та зеленню на зиму»:

Вимийте і дуже дрібно наріжте кріп.

Вітаю, дорогі друзі! Сподіваюся, у вас цього року був неймовірно великий урожай і ви вже не знаєте, що ще можна з них заготовити на зиму. У такому разі хочу порекомендувати вам зробити найсмачнішу кабачкову ікру, рецепти якої я вам сьогодні й надам.

Як і всі подібні овочеві заготівлі, її можна їсти одразу або залишити на зиму. У мене вона просто шалено швидко розходиться. Мої її навіть просто намазують на хліб та лопають. Їм тільки волю дай, то й ложками з банки уплітатимуть за обидві щоки.

Роблю її по-різному. Іноді доводжу до консистенції пюре, інколи ж хочеться і невеликими шматочками. Тому й рецепти я вам покажу у кількох варіаціях.

Взагалі з цього овочів можна заготовити просто величезну кількість різносолів на весь рік. Наприклад, консервовані чи просто . Навіть варення готують. Ну вже про ікру і говорити нема чого. Отже, давайте просто приступати до розгляду рецептів та її приготування.

Перший рецепт, на мій погляд, найсмачніший і дуже простий у приготуванні. Ікра виходить не пюреподібною, а невеликими шматочками. У мене такі заготівлі відлітають дуже швидко. Рекомендую обов'язково скуштувати.

Інгредієнти:

Кабачки - 3 кг
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Олія - 150 мл
Томатна паста - 150 гр
Майонез - 200 грам
Цукор - 0,5 склянки
Сіль – 2 ст. ложки
Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
Оцет 9% - 2 ст.ложки

Приготування:

1. Кабачок вимийте та очистіть від шкірки та насіння (якщо у вас молодий овоч, то цього робити необов'язково). Натріть його на тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

Можна також пропустити все через м'ясорубку або блендер.

2. Потім складіть овочі в каструлю, перемішайте та поставте на середній вогонь. Гасіть 1 годину, не забуваючи помішувати. За цей час має википіти майже вся рідина, яку виділив кабачок.

3. Потім покладіть туди майонез, томатну пасту, олію, сіль, цукор і перець. Все перемішайте і поставте на повільний вогонь на півгодини, постійно помішуючи. Укус слід додати за 2 хвилини до кінця гасіння.

4. Далі зніміть з вогню і розлийте заздалегідь стерилізованим банкам (з представлених інгредієнтів виходить 2,5 літра готового продукту). Закрутіть кришки та переверніть. Укутайте теплим рушником або ковдрою та залиште до повного остигання. Це приблизно доба. Потім можна забирати в комору. Зберігати такі заготовки можна і за кімнатної температури.

Покроковий рецепт смачної кабачкової ікри на зиму, як у магазині

За цим способом вона виходить просто дуже ніжною, смачною і не гірше магазинної. Хоча про що це я, домашнє завжди виходить не гірше, а краще. Спробуйте приготувати за таким варіантом вам сподобається. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить трохи менше 3 літрів.

Інгредієнти:

Кабачки - 2 до
Морква - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Томатна паста - 150 гр
Цукор - 100 гр
Сіль - 60 гр
Рослинна олія - 200 гр
Оцет - 9% - 50 мл
Часник, перець спеції - за смаком

Приготування:

1. З кабачка зніміть шкірку, навіть якщо він молодий. Так вийде ще ніжніше. Наріжте його на середні шматочки. Цибулю та моркву почистіть і теж наріжте середніми кубиками.

2. Візьміть для використання казан або каструлю з товстими стінками. Поставте вогонь. Налийте туди олію, додайте цукор і сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння закритою кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.

3. Потім додайте кабачки, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин|мінути|. Після цього додайте цибулю, перешкодіть і тушкуйте, поки всі овочі не стануть м'якими. Це приблизно 30 хвилин.

Не забувайте періодично перемішувати.

4. Коли овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту, перемішайте та тушкуйте 10 хвилин без кришки. Потім додайте оцет, доведіть до кипіння та вимикайте вогонь. Залишіть постояти 10 хвилин.

Якщо у вас оцтова есенція, достатньо додати 1 чайну ложку.

5. Поки гаситься ікра, простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом. Я, наприклад, роблю це у мікрохвильовій печі. Наливаю в кожну баночку приблизно 1,5 см води, ставлю туди на 5-15 хвилин за повної потужності. Це від розміру банки. Потім дістаю, виливаю воду і ставлю на чистий рушник висохнути. Кришки кип'ятю на вогні 5 хвилин після закипання води.

6. Готові овочі доведіть до пюреподібного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. Потім доведіть до кипіння та варіть 3 хвилини. Бажано при закритій кришці.

7. Готовий продукт розкладіть по баночках, закрийте кришками та переверніть. Укутайте рушником і залиште до повного остигання, потім забирайте в місце зберігання.

Кращий рецепт кабачкової ікри за ДСТУ СРСР (як із дитинства)

Ну от ми й дісталися рецепту тієї самої, радянської ікри, яка з дитинства. Пам'ятаєте цей грибний присмак? Просто неймовірна смакота. І спосіб приготування відрізняється від звичного. Втім, раджу спробувати!

Інгредієнти:

Кабачки (можна взяти патисони чи цукіні) – 4,5 кг
Морква – 300 гр
Цибуля – 240 гр
Томатна паста – 270 гр
Сіль - 45 гр
Цукор – 25 гр
Перець чорний мелений – 1,5 гр
Перець запашний мелений - 1,5 гр
Білі коріння (пастернак 50%, петрушка 25%, селера 25%) – 75 гр
Свіжа зелень (петрушка, кріп, селера) – 15 гр
Олія - 315 гр (340 мл)

Приготування:

1. Кабачки вимийте та обсушіть. Наріжте їх круглими шматочками, приблизно по 1,5-2 см. У сковорідку налийте олії та обсмажте їх з обох боків. Перекладіть у глибоку страву.

2. Інші овочі та коріння очистіть від шкірки, наріжте великими шматочками (цибуля нарізайте кільцями). Обсмажте по черзі у сковороді та додайте до кабачків.

3. Потім все перемоліть у пюреподібну масу. Мені більше подобається використовувати для цього занурювальний блендер, але можна і м'ясорубку чи стаціонарний блендер. Перекладіть масу в каструлю, додайте туди сіль, цукор, чорний перець і духмяний. Також додайте туди томатну пасту та нашатковану свіжу зелень, все перемішайте. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

4. Далі розкладіть все по сухих та чистих баночках і прикрийте кришками. Візьміть каструлю, постільте туди бавовняну серветку і поставте банки. Налийте води по «плічки», увімкніть вогонь і стерилізуйте 75 хвилин на 0,5 літрову банку. Якщо банк 1 літровий — то 100 хвилин.

5. Акуратно витягніть із каструлі, переверніть і залиште на добу. Потім заберіть у ваше сховище.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру у мультиварці

Я намагаюся не оминати сторони і не ігнорувати всю свою аудиторію. Тому для любителів мультиварок у мене індивідуальний відео рецептик, знайдений на теренах ютубу. Тож дивіться, насолоджуйтесь приємним голосом автора та беріть цей спосіб на замітку.

Інгредієнти:

Кабачки - 1,5 кг
Морква - 150 гр
Цибуля ріпчаста - 150 гр
Томатна паста - 150 мл
Рослинна олія - 100 мл
Цукор - 2 ст.л.
Сіль – 1,5 ст.л.
мелений запашний перець - 0,5 ч.л.
Оцет 9% - 70 мл

Як бачите, у мультиварці готувати її дуже просто. Спосіб сам собою невибагливий. Дуже зручно, коли цей агрегат є на дачі.

Кабачкова ікра на зиму з майонезом та томатною пастою без обсмажування

Спробуйте і цей приголомшливий рецепт. Завдяки майонезу, вона набуває якогось вершкового смаку і виходить дуже ніжною. Приготування таких заготовок обходиться дуже бюджетно. І при цьому все робиться швидко та легко.

Інгредієнти:

Кабачки очищені - 1,5 кг
Морква - 3 шт
Цибуля очищена - 0,25 гр
Паста томатна - 125 гр
Майонез - 125 гр
Олія - 75 гр
Цукор - 2 ст. ложки
Сіль - 1 ст. ложка
лавровий лист-1 шт
Перець гострий мелений - 1/4 ч. ложки

Приготування:

1. Наріжте овочі зручними шматочками, щоб їх можна було пропустити через м'ясорубку. Потім в подрібнені овочі додайте олію, томатну пасту та майонез. Складіть все в каструлю і доведіть до кипіння. Зробіть середній вогник і тушкуйте під кришкою 1 годину, періодично помішуючи.

За цей час ікра набуде свого помаранчевого кольору.

2. Через годину додайте сіль, цукор, перець та лавровий лист. Добре перемішайте і тушкуйте ще 1 годину. Потім за допомогою занурювального блендера доведіть її до стану пюре (лавровий лист витягніть). Знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Рецепт приготування кабачкової ікри через м'ясорубку (просто та смачно)

Деякі господині вважають, що краще робити нашу закуску через м'ясорубку. Бо подрібнені в блендері овочі тільки псують смак. Дорогі мої, все на аматора. Просто приготовлена ікра в такий спосіб вийде не пюреподібною масою, а з дрібними шматочками овочів.

Інгредієнти:

Кабачок (молодий) - 1 кг
Морква - 200 гр
Перець болгарський - 300 гр
Цибуля - 200 гр
Томат паста – 2 ст.л.
Гострий мелений перець – 0,5 ч.л.
Олія - 50 мл
Сіль - 1 ст.л.

Приготування:

1. Для початку промийте та очистіть овочі. У перців видаліть насіння. Чисті кабачки та цибулю поріжте на шматки і прокрутіть через м'ясорубку. Перекладіть у сито, щоб стек зайвий сік.

2. Моркву та перці теж прокрутіть через м'ясорубку і покладіть у глибокий посуд.

3. Складіть усі овочі в один посуд. Додайте туди томатну пасту, сіль та мелений перець. Все рівномірно перемішайте.

4. Розігрійте сковороду, налийте туди олію і додайте овочеву суміш. Обсмажуйте 10 хвилин, помішуючи, поки випарується волога. Потім накрийте кришкою, трохи зменшіть вогонь і тушкуйте ще 15 хвилин.

5. Таку ікру можна їсти одразу. Якщо ж ви хочете закатати в банку на зиму, додайте оцту 9% - 2/3 столової ложки. Покладіть у банку і закрутіть кришкою, переверніть, укутайте і залиште до охолодження. Потім заберіть у прохолодне місце. Для закочення кількість інгредієнтів можна і збільшити, але при цьому дотримуйтесь співвідношення продуктів.

Простий рецепт ікри з кабачків та баклажанів на зиму

Ну і, звичайно ж, я не могла обійти стороною і цей чудовий спосіб приготування ікри з овочів асорті. А для зручності та наочності я підібрала дуже докладне відео.

Інгредієнти:

Баклажани - 1,5 кг
Кабачки 0,5-1 кг
Олія - 250 мл
Помідори - 600 гр
Часник - 3 головки
Перець гострий - 2 стручки
Солодкий перець - 5 шт
Сіль - 3 ст. ложки
Яблучний оцет 6% - 20 мл
Цукор - 3 ст. ложки

Я для себе теж завжди закочую кілька баночок на зиму саме за таким рецептом. Ви не уявляєте, яка вона смачна. Зберігати її слід у темному прохолодному місці.

От і все на сьогодні. Хочу сподіватися, що мої варіанти вам неодмінно стануть у нагоді і ваші близькі будуть задоволені приготовленою ікрою.

Хорошого вам урожаю та приємного апетиту!

Пропонуємо приготувати чудову закуску на зиму – це кабачкова ікра.

Простий рецепт ікри з кабачків бажано мати у своїй кулінарній книзі кожній господині, яка робить домашні заготівлі.

Смак кабачкової ікри з дитинства знайомий кожному жителю колишнього Радянського Союзу, і досі багато хто купує її в магазинах або заготовляє на зиму своїми руками.

Ця ніжна і ароматна овочева ікра є термічно обробленими кабачками в поєднанні з цибулею, морквою, різними спеціями, і закатані в банки під кришки.

Найкращий час для заготівлі кабачкової ікри – це збирання врожаю кабачків, який припадає на серпень та вересень.

Популярність свою ікра з кабачків здобула не тільки, як дуже смачний, а й корисний, низькокалорійний продукт, що містить залізо, натрій, фосфор, мідь, вітаміни С та В.

Приготовлена за простим рецептом, ікра добре засвоюється організмом, виводить зайву рідину та зменшує набряки, нормалізує роботу ШКТ, допомагає при гіпертонії та захворюваннях серцево-судинної системи.

Ікра з кабачків на зиму простий рецепт

Рецепт ікри з кабачків на зиму

Інгредієнти:

1,5 кг кабачків
0,5 кг моркви
0,5 кг цибулі
0,5 кг помідорів
20 мл 9% оцту
20 мл рослинної олії
20 г солі

Як закатати кабачкову ікру в банки:

1. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її в маслі до золотистого кольору.

2. Моркву та кабачки наріжте невеликими шматочками та відваріть до м'якості. Подрібніть блендером.

3. Ошпарьте окропом помідори і очистіть їх від шкірки, видаліть насіння, а м'якоть протріть через сито.

4. Змішайте всі овочі з цибулею, сіллю та оцтом і згасіть разом 30 хвилин.

5. Розкладіть по стерилізованих банках та закатайте кришками. Остудіть вгору дном під теплою ковдрою.

Кабачкова ікра на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

3 кг кабачків
1 кг моркви
1 кг цибулі
2 столові ложки томатної пасти
1,5 столові ложки солі
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка лимонної кислоти
рослинна олія

Як зробити ікру з кабачків на зиму:

1. Кабачки очистіть від шкірки і, при необхідності, від серцевини, наріжте кухлями і обсмажте на олії до зарум'янювання. Перекладіть у миску.

2. Натріть на великій тертці очищену моркву, а цибулю наріжте півкільцями.

3. Обсмажте на цій же сковороді до м'якості та золотистого кольору.

4. Злегка остудити і перекрутити всі овочі через м'ясорубку або подрібнити в блендері.

5. Укладіть в каструлю, додайте сіль і цукор, томат-пасту та лимонку, доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні 15 хвилин.

6. У гарячому вигляді розкладіть кабачкову ікру по стерилізованих банках, закатайте кришками прокип'яченими і укутайте до остигання ковдрою.

Для аромату можна додавати в домашню заготівлю з кабачків будь-яку зелень (кріп, петрушку, кінзу, селера), часник, а також прянощі та спеції (перець, зіру, імбир).

Як правильно приготувати ікру з кабачків

Щоб приготувати смачну кабачкову ікру потрібно знати кілька простих правил:

2. Емальований посуд використовувати небажано – в ньому ікра може пригоріти.

3. Щоб отримати ікру потрібної консистенції, подрібнити її найзручніше за допомогою занурювального блендера.

4. З молодих кабачків довжиною до 20 см ви зможете зробити саму ніжну ікру, до того ж їх можна не очищати від шкірки. А ось у зрілих кабачків шкірку зрізати обов'язково, а також вичищати насіння.

5. Для того, щоб ікра не була дуже рідкою, з кабачків можна видалити зайвий сік. Крупно нарізані кабачки посоліть і перемішайте, через 15 хвилин відіжміть рідину, що виділилася.

6. До складу кабачкової ікри обов'язково додають моркву та томати (томатну пасту), інакше вона не матиме звичного рудого кольору.

7. Бажано закривати кабачкову ікру в невеликих баночках, щоб вона довго не стояла в холодильнику, а банки необхідно простерилізувати, інакше ваша заготівля зіпсується.

Правильно приготовлена ікра з кабачків має світлий рудувато-коричневий колір, гарну густоту та відсутність рідини.