Холостяцькі страви на швидку руку. Обід холостяка

Що не зашкодить знати самотньому чоловікові? Вмираємо з голоду! Охайно виглядаєте, молодець! Самі прали? Справді?!! А може, Ви й готувати вмієте? Та Ви що, не може бути! Розкажете?

А що робити, якщо чомусь хочеться їсти? Та й регулярно хочеться, треба зазначити. Тут вже, коли наш чоловік самотній, то й сподіватися йому на те, що прийшовши з роботи, він сяде за стіл і одразу отримає смачну гарячу вечерю, немає сенсу. Дбати про себе потрібно самому.

Ні-ні, я не сперечаюся! Звичайно, можна скористатися послугами громадського харчування. Але для початку потрібно подумати про своє здоров'я, а під фінал – гаманець. Мене під страхом смерті важко змусити з'їсти щось, якщо я не знаю точно, хто це готував, як і з чого. Так було не завжди, і я, мабуть, розкрию вам свій маленький секрет.

Отже, самотній чоловік мріє… повечеряти, мабуть. Однозначно, не варто морочитися на дуже складних кулінарних рецептах та різноманітних екзотичних продуктах. Потрібно бути простішим і готувати з того, що завжди є під рукою. Насамперед відкидаємо будь-які напівфабрикати, як бульйонні кубики, супи швидкого приготування і різного роду порошкові пюре. Самотній чоловік має бути живим, здоровим та сильним! Тому ми звернемо нашу увагу на такі продукти як крупи. Адже рис, гречка, перловка завжди є під рукою? І зварити суп або кашу може практично кожен! Потенційно, можна звернутися до кулінарної книги і вибрати найпридатніший на сьогодні рецепт.

А ось деякі маленькі хитрощіпро ті ж крупи знати справді не зашкодить:

Скажімо, хочеться гречаної каші. Смачною, ароматною, щоб була розсипчастою. Загалом і хитрощі, що заважати її не слід під час варіння! Тоді вона буде такою, якою Ви її бачили у своїх мріях. Щоб та сама каша не підгорала під час варіння, потрібно зробити так. Як тільки вода в каструльці з крупою закипить, цю каструльку потрібно помістити в іншу, побільше розміром і з вже киплячою водою. Така каша не тільки не підгорить, а й матиме «смачну» назву – «каша гречана на пару»!

Із рисом теж є хитрощі. Почнемо із зберігання. Найзручніше зберігати його в скляній прозорій баночці, в яку потрібно помістити один стручок пекучого перцю. Перець дозволяє запобігти появі сторонніх комах. При варінні рису його не потрібно заважати ложкою. Допускається лише періодичне струшування каструлі, де він вариться.

Найкращий смак у рису буває лише в тому випадку, якщо його варити не на воді, а на парі. Вариться він у полотняному мішечку, який потрібно розташувати над каструлею з окропом. Готовий рис змивається під струменем холодної води. Рисова каша набуде справді королівського смаку, якщо перед їжею в неї покласти збитий виделкою яєчний білок. Ще рис можна застосувати трохи за призначенням. Припустимо, що Вам таки вдалося пересолити свій суп. Лиха в цьому я особисто не бачу ніякої. Просто покладіть у суп жменьку рису і перше стане цілком їстівним!

Не розумію людей, які не люблять перловки. Можливо, що у чоловіків це пов'язано зі службою в армії. Але я думаю, що все відбувається через незнання. Перловка - досить цінний, "правильний" продукт! Звичайно можна зварити з нею суп, але він буде синього кольору. Який тут апетит?!! Але щоб такого не сталося, потрібно лише варити суп окремо, а перловку - окремо, а коли крупа майже звариться, вкласти її в каструльку з супом.

Яйця - страва, що обов'язково входить в раціон самотнього чоловіка. Їх можна зварити чи підсмажити. Яєчня чудово поєднується з будь-якою кашею, а круте яйце ріжеться на дві або чотири частини і кладеться в суп. Те ж круте можна використовувати для приготування яйця під майонезом.

Вечеря холостяка

Для вечері цілком підійдуть рецепти для обіду. Та й увечері більше часу, щоб приготувати щось особливе. Але якщо Ви поспішайте, тому що пообідати не вдалося, і в животі бурчить і клекоче, тоді найкраще приготувати кашу або салат.

Вівсянка, сер

Вівсяні пластівці, молоко, цукор, олія, сіль.

Манна каша

Манні крупи 100 г, молоко 1 л, цукор, сіль.

Гречана каша

Проділ гречаний, молоко, цукор, сіль.

Гречана каша з ядриці

Гречана крупа, вода, сіль.

Каша ячна

Склянка ячної крупи, сіль, цукор, 0,5 літра молока, вода.

Повечеряти можна і млинцями.

Млинці тонкі

3 яйця, 1 ст. ложка цукру, щіпка солі, 2,5 склянки молока, 250 г борошна.

Оладки картопляні

5-6 великих картоплин, 1 яйце, сіль.

Салат можна їсти не лише на сніданок.
Він чудово підійде і для вечері, тим самим не перевантажуючи ваше травлення на ніч.

Салат із капусти з морквою

300 г. капусти, 1 морква, 1 середня цибулина, майонез.

Салат з рибними консервами

1 банка будь-яких рибних консервів в олії, склянка рису, 3 яйця, 1 морква, 3 картоплини, цибуля, майонез.

Дуже смачний десерт можна зробити з моркви
А потрібно всього натерти її на дрібній тертці, посипати трохи цукром і перемішати. За хвилину морква дасть сік і готовий вітамінний десерт.

Коли жінка живе одна, їй немає необхідності затіватися з серйозним приготуванням - вистачає перехоплених дрібниць. Але коли йдеться про чоловіка, сиром і шоколадкою не обійтися, значить, потрібна серйозна їжа - що приготувати на обід холостяку? Для того щоб трапеза була не тільки щільною, але смачною, різноманітною і навіть корисною – так-так, це можливо – не обов'язково чергувати біля плити.

Не важливо, про кого йдеться, про чоловіка або про жінку, в харчуванні важливо співвідношення білків, жирів і вуглеводів, але для сильної половини, звичайно ж, перша складова значно важливіша незалежно від фізичних навантажень.

Якщо ж чоловік займається спортом, то нехтувати протеїнами ніяк не можна, тому наголос у нашому меню буде зроблений на них. Але й про вуглеводи не забудемо, адже це чиста енергія, яка така потрібна в середині дня. А ось жири краще вибрати рослинного походження, на відміну від тварин, вони дуже корисні, тому що містять ненасичені жирні кислоти.

Тепер, коли зі складом раціону розібралися, визначимося зі стравами! Адже якщо потрібні білок та рослинні жири, зовсім не обов'язково щодня смажити яєчню на оливковій олії.

У вихідний день, коли можна витратити трохи часу на приготування обіду, зробимо ставку на італійську пасту. Важко знайти вдалий варіант, у якому «все включено»!

Паста для холостяка

Для початку приготуємо знамениту карбонару - вона робиться найпростіше!

складові

• Спагетті (пір'я, метелики чи ріжки) – 400 г;
• Бекон (грудинка, корейка) - 200 г;
• Сир твердий – 80 г;
• Яйце – 3 шт.;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль, спеції (білий та запашний перець, базиліки, чебрець) – за смаком.

Приготування

1. Доводимо до кипіння літр підсоленої води і відварюємо в ній спагетті аль денте (вони повинні бути трохи жорсткі) - так макарони вийдуть не тільки ситними, а й корисними!
2. На сковороду з невеликою кількістю оливкової олії (якщо ні, беремо звичайну соняшникову) викладаємо спочатку тонкі скибочки бекону, а потім, через 2 – 3 хвилини рубаний часник. Безперервно помішуючи, обсмажуємо до золотистості, але не більше 5 хвилин.
3. Знімаємо сковороду з вогню, викладаємо пасту, вбиваємо туди ж 1 жовток і пару яєць перемішуємо. Сиплемо тертий сир, знову добре заважаємо і подаємо!

Як бачите, нічого складного!

Аналогічно приготуємо пасту з морепродуктами.

1. Поки макарони варяться, викладаємо на сковороду 500 г розморожених та промитих морепродуктів. Гасимо їх, поки рідина не випарується.
2. 2 помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і натираємо на тертці прямо в сковорідку з мідіями та креветками.
3. Перчимо, солимо, підсипаємо сухого базиліка, рубаного часнику і гасимо 5 хвилин.
4. Вливаємо склянку вершків будь-якої жирності, перемішуємо, томимо на маленькому вогні пару хвилин і викладаємо в соус, що вийшов, пасту.

Заважаємо, викладаємо на тарілку і посипаємо тертим сиром. Виходить неймовірно смачно!

Так само можна готувати спагетті з куркою – просто дрібно рубаємо не до кінця розморожене філе, обсмажуємо на олії з часником.

Після обсмажування вливаємо вершки і насипаємо тертий сир, з грибами чи фаршем. В цьому випадку нам знадобляться не вершки, а помідори чи томатна паста.

Варіантів італійської страви для обіду холостяка безліч, а як додаток відмінно підійде салат з помідорів чері з базиліком.

Миємо і нарізаємо на половинки 300 г помідорів, «общипуємо» руками ½ пучка зеленого та фіолетового базиліка, солимо, збризкуємо бальзамічним, оцтом, заправляємо оливковою олією та готово!

За бажанням туди можна додати листя салату (руколи або айсберга) і нарізаний кубиками сир фета. Так смак стане багатшим.

Ну а якщо ми додамо до салату скибочки червоної риби, кілька четвертинок вареного яйця та кукурудзу, він стане повноцінною холодною стравою!

Для холостяків, які звикли їсти на обід перше, пропонуємо рецепти швидких та смачних супів.

М'ясну складову можна варіювати як завгодно – мисливські ковбаски, сардельки та навіть копчені реберця чи крильця – все до наших послуг!

складові

• Шпикачки - 250 г;
• Картопля – 3 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Плавлений сир – 300 г (або 3 пачки);
• Вода (або бульйон) – 1,5 л;
• Вершкове масло – 1 ст.л.;
• Зелень – ½ пучок;
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування

1. Кладемо нарізану картоплю в киплячу воду або бульйон і, поки вона вариться, чистимо і ріжемо цибулю, моркву натираємо на тертці.
2. На сковороді обсмажуємо, безперервно помішуючи, до легкої скоринки порізані на скибочки шпикачки, відправляємо їх до картоплі. У цьому ж маслі доводимо до золотистого кольору цибулю та моркву і також кладемо в суп.
3. Доводимо все до кипіння і, якщо твердий сир, ріжемо його на брусочки, якщо м'який, ложками перекладаємо в суп. Варимо, доки він повністю не розчиниться – 10 – 12 хвилин. Вимикаємо, розливаємо по тарілках та посипаємо зеленню.

Подаємо із сухариками або грінками.

Коли на обід хочеться чогось екзотичного та незвичного, приготуємо шурпу. Напевно ви куштували її в різних «громадських харчуваннях», але домашня вона виходить набагато смачнішою!

1. Замість баранини можна взяти яловичину. Нарізаємо 400 г м'яса на невеликі шматки, солимо, перчимо і тушкуємо в глибокому посуді.
2. Через 15 – 20 хвилин відправляємо до нього одну порізану на півкільця цибулину, потім порізану на скибочки моркву. Все перемішуємо і через 5 - 7 хвилин кладемо в м'ясо 2 порізаних помідора без шкірки.
3. Томимо 5-7 хвилин і додаємо 1 порізаний болгарський перець.
4. Помішуючи, тримаємо його 3-4 хвилини, а потім викладаємо порізану на четвертинки картопля (3 шт.), Заливаємо все водою на 2 пальці.
5. Досолюємо, кладемо пару горошин запашного перцю, цілий зубчик часнику та пучок кінзи або петрушки (його можна не розв'язувати, тому що зелень потрібна для смаку – потім ми її дістанемо).

Гасимо все до готовності картоплі, потім виймаємо зелень і розливаємо по тарілках! Неймовірно проста і така ж ситна і смачна страва готова!

Ще простіше і швидше готується куряча локшина.

• Килимок заливаємо 2 літрами води, доводимо до кипіння і кладемо цілком цибулину моркву, лавровий лист і запашний перець, солимо.
• Варимо, поки м'ясо не почне відокремлюватися від кісток – приблизно 30 – 35 хвилин.
• Виловлюємо курку та овочі, і засипаємо локшину.
• Через 5-7 хвилин, після того, як вона закипить, відправляємо за бажанням назад нарізану скибочками варену моркву (цибулину викидаємо) і подрібнене м'ясо.

Доводимо до кипіння, вимикаємо. Подаємо зі сметаною та рубаною зеленню.

Що ж, коли є і перше і друге, саме час подумати про десерт! Раптом ви з тих, хто вважає обід без смакота порожньою тратою місця в шлунку. Зробимо просту сирну запіканку – швидко та просто, а, головне, солодко і навіть корисно!

1. Змішуємо півкіло сиру зі 100 г цукру, 2 яйцями, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 100 г манки і ¼ склянки молока.
2. Збиваємо міксером або перемішуємо прямо ложкою. Можна залишити масу настоятися (крупа має набрякнути), а можна пекти відразу.
3. Невелику форму для випікання змащуємо олією, наповнюємо її сирною масою і ставимо пектися в розігріту духовку при 180 ° C до золотистої скоринки. Приблизно 30-35 хвилин.

Готовий запіканці даємо настигнути і подаємо зі сметаною або ягодами.

Само собою в сирну масу можна додавати будь-які сухофрукти від родзинок до фініків або сушених бананів. Тільки пам'ятаємо, що великі потрібно порізати, занадто сухі замочити заздалегідь, а якщо додаємо дуже солодкі, урізати кількість цукру в тісті.

Але що приготувати на обід холостяку у разі гострої нестачі часу, адже те, що ми описали, потребує мінімум однієї вільної години.

Паштет

До наших послуг різноманітні варіанти обіду з яєць, а також всілякі доповнення та намазки для тостів.

З тунця

Приготуємо наперед сирний паштет з тунця: змішуємо в рівних пропорціях м'який сир без грудочок і банку консервованої риби. Солимо, перчимо, додаємо суху зелень і збиваємо блендером або доведемо ложкою до однорідності.

Перекладаємо все в контейнер і використовуємо при необхідності, намазуючи на гарячі рум'яні тости.

З консервованої квасолі

Також можна зробити паштет із консервованої квасолі: подрібнюємо її із зеленню та бринзою, перчимо. Пропорції можуть бути будь-якими, залежно від смакових уподобань. Поверх паштету укладаємо кружечки помідора та скибочки сиру чи шинки.

Тости з намазками можна перетворити на повноцінний обід, поклавши зверху два окремо підсмажені яйця. Разом із вівсяно-банановим смузі вони допоможуть протриматися до вечері.

Смузі

Для смузі складаємо в блендер 1 банан, 2 ст.л вівсяних пластівців, ложку меду та склянку натурального йогурту чи молока. Все збиваємо до однорідності – щільний та корисний десерт готовий!

Обід холостяка може бути дуже смачним та корисним незалежно від витраченого на його приготування часу, друзі! Головне, спробувати приготувати щось нове та цікаве! Пробуємо та насолоджуємося!

Тижневі запаси
Яловича грудинка - 3 кг
Морква, цибуля - по 1 штуці
Селера - 1 стебло
Бульйон із яловичини (підійде і кубик) - 1 л
Оцет (бальзамічний чи червоний винний) – 3 ст. л.
Вустерський соус – 1 ст. л.
Мелений підкопчений чилі – 1 ст. л.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Соус табаско, сіль - за смаком
Чебрець - пара гілочок
Закладаємо основу
Моркву, селеру і цибулю необхідно порізати кубиками, а потім обсмажити з маслом на сковорідці на невеликому вогні і викласти готові овочі у велику глибоку деко для запікання. Яловичину добре натрій сумішшю солі і чилі, посип гілками чебрецю і виклади м'ясо на обсмажені овочі в ємності. Потім потрібно полити грудинку оцтом, соусами та бульйоном. Зверху блюдо щільно накрийте фольгою, приберіть у розігріту до 130ºC духовку і залиште запікатися протягом 4–5 годин.
Перевіряємо м'ясо
Як тільки час вийде, дуже обережно зніми фольгу. На вигляд яловичина має набути темно-коричневого відтінку. Проколи грудинку двома вилками, щоб переконатися, що вона легко розпадається на волокна. Якщо м'ясо тугувате, знову накрий його фольгою і прибери в духовку на півгодини. Коли буде готово, діставай і залиш остигати.
Видаляємо жир
Якщо на остиглому м'ясі є жир, його треба зняти і викинути. Яловичину бажано тримати в тій рідині, де вона запікалася, щоб м'ясо не пересохло. Тепер можеш спокійно прибирати головний інгредієнт свого раціону в холодильник на наступні 5 днів і діставати м'ясо в тих випадках, коли голодний і вирішиш поїсти нормально, а не перебиватися бутербродами.

Понеділок: швидка вечеря
Яловичина під соусом каррі та зі свіжим овочевим салатом
Головні інгредієнти:
Готова грудинка – 200 г (порізати на великі шматки)
Цибуля - 1 шт білого та 0,5 шт червоного (дрібно порізати)
Картопля - 3-4 жарти (нарізати кубиками)
Помідор, огірок – по 1 шт (порізати дрібними кубиками)
Чилі – 1 шт, невеликий (нарізати тонкою соломкою)
Соус каррі – 2 ст. л.
Оливкова олія – 2 ст. л.
Лайм – 1 шт (вичавити сік)
Кінза - трохи (дрібно порізати)
Перець, сіль - за смаком
Як готувати:
1. Сковорідку розігріти на невеликому вогні, налити олії, обсмажити цибулю, досипати до неї картоплю та соус каррі. Смажити цю суміш на слабкому вогні протягом 10 хвилин|мінути|. Наприкінці додай яловичину, заважай і залиш на вогні ще на 5 хвилин.
2. Нарізані овочі засип у глибоку тарілку, вилий на них лаймовий сік, додай сіль, перець і все перемішай. Наприкінці виклади салат на тарілку біля м'ясної суміші, притруси зверху кінзою і можеш приступати до вечері.
Вівторок: криниця білка
Яловичина з капустою у лаваші
Головні інгредієнти:
Готова грудинка – 400 г (порізати дрібними кубиками)
Лаваш – 4 шт (бажано кукурудзяні)
Червона капуста - чверть середнього качана.
Біла капуста - чверть середнього качана.
Морква - 1 шт (натерти на тертці)
Корнішони – 4 шт (порізати дрібними кубиками)
Селера - 4 ст. л. стебел (нарізати тонкою соломкою)
Оливкова олія – 2 ст.л.
Винний оцет – 2 ст. л. (краще білий)
Петрушка, перець та сіль - за смаком
Як готувати:
1. У глибоку миску засипати всі овочі, петрушку, полити їх олією та оцтом, посипати перцем і сіллю, перемішати.
2. Яловичина, отриманий салат і коржики лаваша впакуй у різні ланчбокси, і можеш сміливо брати їх на роботу. Як тільки зголоднієш, викладай м'ясо з овочами в лаваш, загортайте і обідайте. І про колег не забудь!
Середа: енергійний день
Яловичина під гострим соусом із томатів
Головні інгредієнти:
Готова грудинка - 400 г (нарізати великими шматками)

Натуральний нежирний йогурт – 2 ст. л.
Корінь імбиру – 2 ч. л. (натерти на дрібній тертці)
Винний оцет – 2 ст. л. (червоний)
Цукор – 1 ст. л.
Часник - 1 зубчик (придушити)
Соус табаско – 1 ч. л.
Петрушка - жменя (порізати)
Як готувати:
1. Сковороду поставити на тихий вогонь, висипати цукор і гріти його, доки не набуде золотистого відтінку. Додати натертий імбир. Через пів хвилини засипати помідори, тютюну, часник та м'ясо, згасити протягом 15 хвилин. Потім полити оцтом. Ця страва підходить до будь-якого гарніру.
2. Залишки м'яса з соусом можна прибрати в холодильник, а вранці розігріти мікрохвильовкою. Якщо додати до нього трохи йогурту, вийде незвичайний, але корисний сніданок, що заряджає енергією на цілий день.
Четвер: підкріплення перед тренуванням
Солодка картопля по-мексиканськи
Головні інгредієнти:
Готова грудинка – 200 г (порізати дрібними кубиками)
Корнішони - 4 шт (дрібно нарізати)
Картопля – 6-8 штук
Йогурт – 2 ст. л. (натуральний та нежирний)
Чилі або мариновані халапеньйо - 4 шт (дрібно порізати)
Пармезан або інший сир - півсклянки (потерти)
Кінза чи крес-салат - маленька жменя
Як готувати:
1. Картоплю необхідно запекти в розігрітій до 200ºC духовці протягом 25 хвилин, потім надрізати кожну бульбу вздовж і остудити.
2. До картоплі додати грудинку, зверху висипати пармезан і загорнути у харчову плівку.
3. Перед тим, як зберешся в спортзал, картоплю погрій у мікрохвильовій печі, нафаршируй її всіма іншими інгредієнтами, і можеш приступати до трапези - твоя витривалість під час тренування зросте в рази.
П'ятниця: годуємо м'язи
Чилі кон карне
Головні інгредієнти:
У рецепті наведено пропорції на трьох. Отже:
Готова грудинка – 800 г (порізати дрібними кубиками)
Помідори у власному соку - 1 банка
Квасоля - 1 банка
Бульйон із яловичини - 1 л
Цибуля - 1 шт (дрібно порізати)
Солодкий перець – 2 шт (дрібно порізати)
Оливкова олія – 2 ст. л.
Томатне пюре – 2 ст. л.
Чорний гіркий шоколад - 5 кубиків
Часник - 4 зубчики (придушити)
мелений чилі - щіпка
Як готувати:
1. Розігрій сковорідку на середньому вогні, залий олію та обсмаж у ній цибулю протягом 5 хвилин. Потім засип перець, мелений чилі та часник, добре перемішай і залиш ще на 3 хвилини.
2. Тепер додай у сковорідку м'ясо. Залий його бульйоном, змішаним з помідорами та томатним пюре. Закип'яти всю цю суміш, засип у неї квасолю і шоколад, перешкоди. Готово можна подавати гостям!

Що таке життя холостяка? Проведення часу в гордій самоті, і лише іноді - в жіночій компанії; прання шкарпеток тільки в повний місяць (так само, як і гоління)... Так, такі випадки не рідкісні. Але ще нормальному холостому чоловікові зовсім далекі від регулярних кулінарних подвигів. Мало який холостяк "заморочуватиметься" з приготуванням їжі, адже на те, щоб просто насититися, безглуздо витрачати купу дорогоцінного часу, сил і енергії. Саме для таких чоловіків наша добірка холостяцьких рецептів!

Сосиски-їжачки

Рецепт цієї страви ідеальний для неодруженого, адже він максимально простий у приготуванні, а результат зазвичай викликає дике захоплення. Та й ситність у нього чудова.

Що потрібно:

Спагетті – бажано пачку 900 г, щоб на довше вистачило;

Сардельки чи сосиски – скільки душі завгодно (підходять і з сиром);

Як готувати.Ріжемо сардельки або сосиски на кружки завтовшки 4 см або навпіл. Тепер дістаємо «спагеттин» і протикаємо ними шматки сардельки або сосиски, поки не зашпигуємо весь їх обсяг. Потім опускаємо цих «їжаків» у киплячу підсолену воду і варимо хвилин 15. Виглядають «волосаті сардельки» шедеврально, чи не так?

Філешка з гарніром із пюрешки

У голові промайнуло «ще й під пивасик»… Але не цього разу. Отже, ти мариш із роботи з похмурою думкою про те, що з твоєї квартири вже втік останній тарган, адже навіть він не знайшов, чим же підкріпитися на кухні. У животі зрадливо забурчало... Щоб врятувати ситуацію, пропонуємо тобі побалувати себе найсмачнішою холостяцькою вечерею!

Що потрібно:

Картопля – приблизно 1 кг;

Куряча філешка або грудка – пів кіло;

Цибуля – пара штук;

Сіль та спеції до м'яса.

Як готувати.Для початку відкладаємо убік усі справи, повністю присвятивши себе приготуванню хвилин на 40. Включаємо улюблену музику, і, підспівуючи, чистимо картоплю. Миємо, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Тепер беремося за м'ясо. Миємо його і ріжемо на дрібні шматочки. Змішуємо його з сіллю, перцем та улюбленими спеціями. Пахощі приправами, соковите м'ясо викладаємо на розігріту сковороду з олією і підсмажуємо, періодично помішуючи.

Настав час шаткувати цибульку. Після нетривалих ридання складаємо цибульні півкільця в дрібну каструлю, висипаємо туди ж філе і даємо їм протушкувати 6-8 хвилин. Зробивши з відвареної картоплі пюре, можемо з чистим серцем приступати до довгоочікуваної вечері: пюрешка – 3/4 простору на тарілці, філешка – 1/4, а місце, що залишилося ідеально підійде для помідорки або огірка.

Спагетті карбонара

Будь-якому холостяку знадобиться парочка рецептів з гарною химерною назвою. Для цих цілей чудово підійде найсмачніша і найпростіша в готуванні страва з традиційної кухні Італії. Добре, що італійці – такі самі супротивники складнощів, як і ми!

Що потрібно:

Спагетті – вистачить пачки 500 г;

Вершки максимум 20% жирності – 300 мл;

Бекон - 300 грам (можна замінити корейкою або грудинкою);

Твердий сир – 100 г;

Яйця – 2 штуки та ще 2 жовтки додатково;

Як готувати.Для початку ріжемо бекон дрібними та тонкими скибочками. Обсмажуємо їх на сковорідці з трішки оливкової олії. Тільки не прогав, адже наша мета - трохи витопити жир. Готово? Тепер розкладаємо на блюді бекон у перемішку із жиром. Поки не випарувалося бажання готувати, швиденько варимо спагетті і готуємо соус. Для приготування соусу сир треба натерти на дрібній тертці та старанно перемішати з вершками, яйцями та жовтками до однорідної світлої маси.

Отриманим соусом треба залити бекон. Фінальний акорд: відкинути спагетті на друшляк, щоб не залишилося зайвої води, і вже готові макарони кладемо зверху на м'ясо під соусом, щоб страва набула завершеного смаку. Залишаємо наш шедевр на 10 хвилин для загусання соусу. Перед тим, як починати дегустацію, перемішай всі шари страви. Тепер можна з упевненістю вигукнути "Belissimo!"

Яловича печінка в сметанці

Якщо порозумітися зі своєю печінкою – завдання не з простих, то навчитися орудувати яловичою не складе труднощів. Максимум година зусиль, і смакота готова!

Що потрібно:

Печінка яловича – 1 кг;

Лучок - пару штучок;

Сметанка 15-20% жирності – 300 г;

Часник – 2 зубчики;

Зелень – невеликий пучок;

Зелена цибуля – пару гілочок;

Рослинна олія;

Сіль перець.

Як готувати.Печінку промиваємо та ріжемо маленькими кубиками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Зелень дрібно шаткуємо. Тепер обсмажуємо цибульку на сковорідці з рослинною олією до золотистої скоринки. Викладаємо на нього порізану печінку. Накриваємо кришкою, робимо мінімальний вогонь і гасимо 20 хвилин. Потім перемішуємо і залишаємо ще хвилин на 15, щоб|аби| печінка дала сік.

Існує безліч аргументів на користь готування для себе. Насамперед – це твоя Декларація незалежності. Ти можеш готувати що хочеш і так, як подобається лише тобі, і ніхто (ніхто!) не посміє вимагати негайного прибирання слідів твого нищівного перебування.

Другий аргумент – це здоровий шлях, ти завжди знаєш, що саме і скільки з'їв. А спробуй вгадати, з чого були ті сірі сосиски, що ти з'їв на вечерю вчора. І де вони побували до того, як упали у твій нещасний шлунок.

Нарешті, навчившись радувати вишуканими калоріями себе, ти зрештою опинишся на висоті, коли настане момент. І так далі і тому подібне. Ну а аргументів проти готування для себе небагато, всього один - ліньки. Тобі ліньки?

Немає нічого складного в тому, щоб соло на кухні. Чавунна сковорідка та гарний кухарський ніж – все твоє спорядження. Сковороду вибирай якісну, адже вона стане твоєю супутницею надовго, роблячись згодом тільки кращою. Як, зрештою, і ніж.

Заведи собі пляшку хорошої оливкової олії, купи велику коробку якісної великої солі, пасту вищого гатунку та використовуй усе це багатство не шкодуючи. Шукай дійсно чудове м'ясо і приготуй його на жаркому вогні, не звертаючи уваги на запах і бризки жиру. Люби і пести себе, поки в будинку не з'явився інший претендент на твою ніжність.

Як вибрати м'ясо для стейку

Забудь про «тибони» і «рибаї». Ось три шматки яловичини, які підходять для домашніх стейк-експериментів. Ти не запореш їх при жарінні, навіть не маючи великого досвіду, і вони відповідні за розміром - рівно на одну твою вечерю.

1.
Або, простіше кажучи, стейк із лопаткової частини тварини. Щільний текстури, з тонкими смужками жиру.

«Саме вони надають м'ясу ніжність та багатий смак, – повідомляє Габріель Дентон. - Це зазвичай досить тонкий шматок м'яса, так що при жарінні в ньому простіше підтримувати одну температуру по всій товщині».

2.
Найшикарніша частина туші, центр вирізки. І при цьому найпісніший з усіх стейків. У ньому майже немає мармурових прожилок, але це найніжніше м'ясо, яке танутиме в роті.

І розмір відмінний - філе міньйон, як правило, продається порціями по 170-300 р. Приправ його щедріше - і посилиш "м'ясистість" смаку.

3.
Він же «стейк м'ясника» чи «мачете». Тонкий і ніжний шматок, вирізаний з боку ребер. Коштує менше, ніж філе міньйон, а його залишки - відмінна начинка для салату чи коржів тако.

Під час смаження стеж за «скёртом» особливо уважно, щоб не отримати дерев'яну підошву.

Порада шефа

«Коли я готую для самого себе і мені не хочеться щось винаходити, я просто обсмажую будь-які овочі, що є у мене, а потім викладаю на них яєчню. Нескладно та корисно», - Метью Аккаріно, шеф-кухар ресторану SPQR у Сан-Франциско.

Осві високе мистецтво перетворення шматка яловичини в делікатес за допомогою Грега і Габріель Дентон, шефів м'ясного ресторану Ox в американському Портленді.

1. Прогрій сковорідку
"Більшість домашніх кулінарів не дають сковороді як слід розжаритися", - засуджує Грег. Не повторюй їх помилок: потримай своє начиння на сильному вогні як мінімум 2 хвилини, потім торкнися її дна пальцем (ні, краще -) - якщо пекельно зашипіло, сковорода готовий. Можеш смажити.

2. Висип сіль
Використовуй велику сіль і грубо помелений перець - великі крупинки дозволять тобі бачити, скільки приправи ти вже насипав на м'ясо, і контролювати процес. Щедро обсип м'ясо сіллю та перцем з обох боків прямо перед відправкою на сковороду.

3. Перевіряй готовність
потім переверни. Якщо ти зібрався полити м'ясо соком (як - дивись далі) - зараз саме час. Щоб оцінити фінальну готовність, випробувай стейк на гнучкість. Ткни в нього пальцем: відчуття від контакту з готовим шматком середньої прожарки таке саме, якби ти пом'яв пальцем м'ясисту частину долоні, під великим пальцем.

4. Терпіння, лише терпіння!
Утримайся від пориву встромити вилку в м'ясисту плоть відразу ж, як вимкнеш плиту. "Завжди дай м'ясу кілька хвилин відлежатися після приготування, так воно буде ніжнішим", - радить Габріель. Вір їй.

Самозаправний салат

«Наріж у миску стиглі помідори та збризни їх оливковою олією. Томатний сік змішається з олією, і в результаті майже з нічого вийде чудова заправка з кислинкою», - навчає нас Габріель Дентон.

• Прикрась
  Додай до помідорів жменю свіжих рубаних трав типу петрушки, базиліка або орегано. На смак та колір, як кажуть.
• Підкріпи
  Запусти в компанію склянку консервованої квасолі (без соку) – найкраще підійдуть білі тонкошкірі боби сорту «каннелліні».
• Підтримай
  Закинь у миску хорошу порцію гірчиці твого улюбленого сорту, дрібнонарізану цибулинку шалота або подрібнені анчоуси до смаку.

Поллєш своє м'ясо соком, що скупчується на сковороді під час смаження, - отримаєш стейк більш насиченого смаку, з гарною і рівномірною скоринкою.

1. Підготуй суміш - тиск часник, гілочки чебрецю/розмарину, перець горошком. Перевернув стейк? Зруш його до далекої від себе сторони сковороди.

2. Злегка нахили сковорідку так, щоб весь сік зібрався з одного боку. Кинь у рідину трохи вершкового масла та свою ароматну суміш.

3. Коли олія повністю розійдеться, великою ложкою швидко полів цим соком стейк. Повтори ритуал кілька разів, щоб м'ясо просочилося.

Шпинат - простіше не буває

Немає потреби готувати гарнір зі шпинату в окремому посуді. Поки твій стейк відпочиває перед подачею, злий зі сковороди частину рідини (зокрема, постарайся позбутися жиру), а в решту запулі 100-150 г митих і обсушених листків шпинату (якщо купив занадто великі і жорсткі - нарви руками). Потуші на середньому вогні, поки листя не обм'якне і не потемніє, просочившись м'ясним соком. Відправляй на тарілку до стейка.

Заправ гарненько

Хочеш своїми руками зробити правильну заправку для сендвіча? Є три чудові варіанти. З пропорціями експериментуй, адже це заправка особисто тобі (але пам'ятай, що майонез - основа, бери його побільше). Готувати просто: максимально подрібнити, перемішати, охолодити.

«Російська заправка»:

• майонез
• кетчуп
• червоний перчик «чері»
• Зелена цибуля
• спеції за смаком

Спеціальний соус для біг-маку (від шеф-кухаря «Макдоналдс»):

• майонез
• мариновані огірки
• жовта гірчиця
• цибульний порошок
• часниковий порошок
• білий винний оцет
• паприка

Соус "Цезар":

• майонез
• пармезан
• вустерський соус
• табаско
• часник
• анчоуси
• лимонний сік

Збудуй найкращий у світі бутерброд

Прокачайте конструкцію будь-якого за допомогою цих фундаментальних технік.

1. Чи не висип сіль
«Будь-який бутерброд прикрасить щось солоненьке, - вражає одкровенням Каролін Фіданза, співвласник бруклінської сендвічної Saltie. - Дрібно порубай оливки, каперси і, до чого соромитися, анчоуси, втрути їх у оливкову олію і розмасти по хлібу».

2. Зміцни смак
Тримай секретний приймач - гостра маринована морквина і пекучий соус шрирача відмінно контрастують з більш ніжними деталями твого бутера. Або повчися в італійців - змішай червоний винний оцет з оливковою олією та орегано, заправ цією справою сендвіч.

3. Додай хрускоту
Сендвіч, у якому нічим похрумтіти, не приємніше дитячого харчування. Якщо в тебе в основі великі скибки м'якого хліба без скоринки, додай листя салату айсберг або навіть сипань трохи наламаних картопляних чіпсів.

4. Подумай про хліб
Купи хороший хліб, поріж на шматки і суй у тостер. А щоб потім у процесі приготування булка не розмокла, намаж на шматку трохи майонезу (його жир заблокує проникнення рідини в хліб) і тільки потім викладай соковиті деталі начинки в центр шматка.

Знайомся, це «рубен»

«Рубен» - класичний американський сендвіч з м'ясом (солоніною чи бастурмою), сиром та квашеною капустою. Отримай економрецепт нашвидкуруч від MH.

1. Обійдись без бастурми
Натрій шматок звичайної магазинної шинки, індички або запеченого м'яса великою кількістю меленого чорного перцю і насіння коріандру. Ці приправи імітуватимуть традиційний смак справжньої бастурми.

2. Сваргань приправу
У рубен потрібно заливати «російську заправку» (подробиці див. нижче), але ти без проблем зробиш її супершвидкісний аналог. Просто втрути в майонез трохи фруктового желе або джему (будь-якого), щоб отримати солоно-солодкий смак.

3. Підроби капусту
Нема під рукою квашеної капусти? Та й бог із нею, візьми салат айсберг або ромен, тонко нашаткуй, змішай з чайною ложкою лимонного соку, посоли. Дай цій композиції відстоятися пару хвилин, щоб вона стала схожа на капусту, що забродила.

4. Підрум'ян
Зазвичай сир для рубана смажать на грилі, але ми знову підемо короткою дорогою. Постав на середній вогонь антипригарну сковороду і швидко обсмаж сендвіч з двох сторін на вершковому маслі, щоб булка зарум'янилася, а сир почав плавитися.

Домашня забігайлівка

Картонна коробочка з локшиною або привезена службою доставки за пекельні гроші - це твій найкращий варіант вечері? Не сміш, ти сам можеш зробити таке. Просто, швидко, і йде майже все їстівне, що є під рукою. «Смажений рис – благодатний притулок для найрізноманітніших продуктів, що мешкають на твоїй кухні», – запевняє Дейл Талді, шеф-кухар бруклінських ресторанів Talde та Porc Slope.

1. Почни з яєць

• 2 яйця, збитих із щіпкою солі та перцю
• 1 ст. л. рослинної олії

Плісни олії на добре розігріту, вилий яйця і покрути сковороду, розподіляючи їх по всьому дну. Хай схопляться. Переклади яєчний млинець на дошку, зверни в рулет і наріж тонкою соломкою.

2. Випусти аромати

• 1 ст. л. рослинної олії
• 1-2 ч. л. пластівців перцю чилі
• 1 зубчик часнику, дрібно нарубай
• 2 ч. л. свіжого імбиру, дрібно порубай

Поверни сковороду на великий вогонь, полий олією, дай трохи прогрітися. Плюхне на сковорідку перець, часник та імбир. Обсмажуйте секунд 45, поки суміш не почне виділяти аромат.

3. Підсмажити овочі

Бери всього по 1½ склянки, у будь-якій комбінації:

• суцвіття броколі
• суцвіття цвітної капусти
• тонко нарізана капуста калі
• морожений горошок
• нашаткована білокачанна капуста
• морожені зерна кукурудзи
• тонко нарізана морква
• порізані стручки зеленої квасолі

Перемішати овочі, перемістити в сковороду з ароматною сумішшю і обсмажувати, поки вони не стануть хрусткими зовні і м'якими всередині.

4. Додай білка

Усього по 1 склянці, вибери те, що захочеш чи знайдеш.

• залишки готової курки або індичої грудки
• порізані кружками домашні ковбаски для смаження зі свинини чи курки
• очищені креветки
• готовий ростбіф з магазину, порви на шматочки

Якщо ти готуватимеш сирі креветки або вже готові ковбаски, підсмажуйте і ті й інші приблизно по 3-4 хвилини. За цей час креветки приготуються, а ковбаски зарум'яняться. Якщо ж ти твориш вечерю з інших білків, швидко обсмаж їх помішуючи – 30-60 секунд, не більше.

5. Дай рису втрутитися

• варений коричневий або білий рис, в ідеалі - охолоджений та розсипчастий

Додайте рис до білків, час від часу помішуючи, щоб розбити всі грудки. Жар, поки не стане повністю гарячим.

6. Фінальний акорд

• ¼ ст. + 2 ст. л. малосолоного соєвого соусу
• сік 1 лимона чи 1 ст. л. винного рисового оцту
• трохи гострого соусу типу шрирачі чи чолули
• 1 ч. л. темної кунжутної олії

Повертай яєчну нарізку у сковороду з рисом, перемішуйте. Акуратно втрути нові рідкі інгредієнти. Перекладай все в миску.

7. Прикрась страву

• підсмажений нарубаний арахіс
• нарізана зелена цибуля
• паростки квасолі
• нарубана кінза
• ще трохи гострого соусу

Насип щось із цього (а то й усе одразу) зверху на свій рис і їж вже нарешті!