Хліб з пшеничного борошна 2 сорти рецепти. Готуємо смачний рецепт домашнього житнього хліба

Слово "білий" я взяв у лапки, тому колір м'якішу говорить сам за себе - це сірийхліб.
Джерело: Єршов П.С. - Збірник рецептур на хліб та хлібобулочні вироби, 1986 стор 31.

Це базовий хліб і знайомитися з борошном 2 сорти краще за цим рецептом. Хоча повноту смаку хліба з борошна 2 сорти, цей рецепт не розкриває. До того ж, борошно борошно не відрізняється.
Проповідники правильного харчування справедливо вважають таке борошно корисним - від 8 до 10% у ньому припадає на висівки, настільки милі серцю любителів прочистити внутрішні труби від іржі. Але треба усвідомлювати, що на борошно другого сорту йде те зерно, яке не витримало випробувань і було забраковано для виробництва борошна 1 і вищого сортів. Тобто, на борошно другого сорту йде "на тобі боже, що нам не годиться", причому помел може здійснюватися із зерна різних партій, регіонів тощо. Тобто, для домашнього хлібопечення це борошно - непередбачуване. У такому борошні клейковина утворюється або занадто слабка і розтяжна, або занадто міцна і короткорвущася, тобто так, що так, тісто з такого борошна під час бродіння краще дати спокій і з обминками до нього не чіплятися. У силу високої амілолітичної активності - більше утворення декстринів, що ведуть до липкості і м'якуші, що заминається, при низькій кислотності тіста - воно може "пливти", т.к. у хід йде навіть проросле зерно, в якому присутній амілолітичний фермент а-амілаза, що неприпустимо при виробленні борошна вищого та першого сортів. Тому, як показує практика, найкращий за якістю хліб із борошна 2 сорти – на заквасці. Можливо, що є сенс заквасити заварку з невеликої кількості борошна, тобто поставити опару на заварці, але я не пробував, тому судити не можу.
Якщо пекти хліб на заквасці, то я вибрав би безопарний спосіб ведення тесту. Але оскільки йдеться про рецепт ГОСТу, доведеться ставити опару. Гост має на увазі ведення тесту на традиційній і рідкій опарі. Я вибрав опару традиційну, з урізаною кількістю дріжджів, що вносяться, для того, щоб накопичити будь-яку кількість кислоти, для дуже сумнівної спроби нейтралізації амілолітичних ферментів.

Рецептура в пекарських %:
Борошно пшеничне 2 сорти - 100
Сіль – 1,3
Дріжджі миттєві - 0,42
Вода – за розрахунком

Вологість тесту даного виду хліба – 46% + 1% на ручний заміс. Тобто,

на велику килимку, вагою близько 1200 р., треба:
Борошно 2 сорти – 840 г.
Вода – 516 р.
Сіль – 11 г.
Дріжджі миттєві – 3,3 г. (взяв 2 гр.)

На опару із загальної кількості:
Борошно - 420 р.
Вода – 235 р.
Дріжджі – 2 р.

Дріжджі заважати борошном, всипати у воду, перемішати.

Вимісити протягом 4-5 хвилин на якусь подобу колобка.

Укласти в миску і залишити на 4-4,5 години при кімнатній Т або до збільшення вдвічі.

У воді, що залишилася, розчинити сіль. Для полегшення наступного замісу тіста, можна всипати у воду половину борошна, що залишилося, перемішати і дати постояти хвилин 15.

Потім викласти в миску опару.

Всипати борошно, що залишилося, і зробити попередній заміс тіста, протягом 4-5 хвилин, щоб змішати всі інгредієнти.

Накрити плівкою та залишити на 20 хвилин. Потім домісити тісто до однорідності ще 4-5 хвилин.

Змастити миску рослинною олією, викласти тісто спочатку гладкою стороною вниз, потім швом, щоб воно з усіх боків було вкрите тонким шаром олії. Затягнути плівкою і викинути до збільшення вдвічі, в середньому 60-90 хвилин.

Готове тісто викласти на стіл, акуратно обім'яти, загортаючи краї до центру, підформувати в колобок.

Накрити мискою, в якій тісто бродило і дати попереднє вистоювання 15 хвилин. Потім доформувати колобок і укласти в кошик або друшляк, застелений натертим борошном рушником, швом догори. Накрити краями рушники, щоб не завітрилося. Розстойка – 75 хвилин, до збільшення тесту мінімум удвічі.

Акуратно викласти тісто швом донизу на пекарський папір або килимок для випічки.

Зробити надрізи і посадити в піч, на заздалегідь розігрітий камінь або деко.

Випікати з парою, у перші 10-15 хвилин, при Т=230...240С. Потім температуру знизити до 210, камеру провітрити від пари, пекти ще 15 хвилин. Допікати хліб при Т = 200 ... 190С, протягом 18-25 хвилин до густого горіхового кольору кірки.
Готовий хліб потримати у вимкненій духовці 7-10 хвилин, потім загорнути у щільний рушник і повністю остудити, не менше 2 годин, а краще 6-8. Хліб має вистоятись і стабілізуватися.

На мій особистий смак це найсмачніший 100% пшеничний хліб на дріжджах.

Ароматний, з хрусткою скоринкою, надзвичайно смачний і корисний хліб можна приготувати тільки в домашніх умовах, замісивши тісто власними руками, відчувши теплоту та пружність. Багато пекарень зовсім не турбуються про користь хліба і в них зовсім інші пріоритети. Ми ж лінуємося готувати самі, тим більше випікати хліб, замісивши його своїми руками, нам легше купити його у найближчому магазині. Минули ті часи, коли господині намагалися встати раніше і спекти хліба в російській печі. Такий хліб берегли і ставилися до нього з величезною повагою, кожна жінка вміла керуватися квашнею і рогачами, знала, як розтоплювати російську піч і впевнено визначала температуру жару печі для випічки. Зараз з'явилося безліч помічників на кухні- хлібопічки, кухонні комбайни, газові та електричні духовки, мультиварки. Але й не зважаючи на це, не всі хочуть займати випіканням хліба. І це зовсім дарма, адже домашній хліб випікати набагато легше, ніж зварити борщ, або спекти, або створити багатошаровий. Спробувавши одного разу спекти хліб, або батони, ви зрозумієте, що це приголомшливий процес, коли з борошна, води, закваски виходить рум'яний, що наповнює невимовним ароматом навколо, домашній хлібець. А потім, ви самі захочете експериментувати, випікаючи хліб з пшеничного борошна, кукурудзяного або житнього, з додаванням висівок, корисних злаків, насіння, кунжуту та ін.

Ви захочете скуштувати хліб не тільки на воді, але і, пиві, молоці, ряженці, йогурті, газованій воді та ін. А також у заміс хліба можна додавати цибулю, капусту, сир, шпинат, кріп, курагу, сухофрукти, насіння та ін. Для тих, хто веде здоровий спосіб життя, може скористатися вічною закваскою на кефірідля того, щоб пекти хліб та хлібобулочні вироби. Ви зможете вибрати відповідний рецепт для себе, рецепт випікання хліба. Як бачите, вже багатьом господаркам сподобався цей процес і вони із задоволенням діляться своїми навичками, корисними висновками та тонкощами у хлібопеченні, а також своїми фотографіями.

Рецепт для шанувальників білого хліба. Зверніть увагу на інгредієнти, хліб на молоці, з додаванням відвареної картоплі та самого відвару. Зате цей хліб на відміну від простого білого хліба дуже ароматний, повітряний і не кришиться. Але різати однаково важко, т.к. ну дуже м'який.

Складові:
Борошно пшеничне в/с 500 гр
Картопля відварена 250 гр
Сіль 12 гр
Вода 100 мл (відвар з-під картоплі)
Молоко 100 мл
Дріжджі свіжі 17 грам
Олія злив 20 гр
Цибуля смажена 2 ст. л Випікаємо у хлібопічці. Продукти розраховані на маленький буханець (750гр.) Дуже ароматний, запашний і м'який, і смачний. Я спеціально виставляла у програмі на світлу скоринку. Верхівка тому трохи блідувата, але на смак це зовсім не впливає. Детальний рецепт цибульного хліба на опарі, також буде цікавий і корисний, знадобиться багатьом господаркам.

Домашній хліб, рецепт якого просто необхідний кожній господині. Приготування його не складне, хоча знадобиться деякий час для всього процесу, але хліб виходить надзвичайно смачним.

Знадобиться для рецепту:
- 3 склянки борошна
- 1,5 склянки води
- 1,5 чайні ложки солі
- Чверть чайної ложки сухих дріжджів (наприклад, Саф момент або подібні до них)

Порядок приготування:Борошно просіяти в миску або каструльку, додати півтори чайні ложки солі, чверть чайної ложки сухих дріжджів, трохи перемішати і влити півтори склянки води. Все перемішати рукою або дерев'яною ложкою, щоб вода змішалася з мукою, і все! Жодного довгого вимішування тіста, все просто і дуже швидко! Тісто має виходити досить рідке, майже як на чіабатту, якщо не навіть рідше. Тому не додавайте борошна більше, ніж потрібно.
Після цього накрийте каструлю або миску і залиште на 12-24 години. За цей час тісто повинне дуже сильно збільшитися в обсязі і стати дуже пористим, а також стати дуже м'яким. Перекладіть тісто на добре припорошений мукою|борошном| стіл, згорнути його конвертом, загорнувши краї тіста в середину. Сформоване таким чином тісто перекладаємо на присипане борошном рушник, (щоб потім його було легше перекладати, оскільки тісто досить рідке і м'яке) і, прикривши зверху від завітрювання вільним кінцем рушника, залишити ще на три години, щоб воно добре відпочило і підійшло.
Жодного вимішування тіста робити не треба, просто акуратно скласти двічі і все. - Так як тісто дуже м'яке, то припорошувати рушник борошном слід дуже добре, інакше тісто просто прилипне до рушника. Тепер поки тісто відстоюється, беремо товстостінну каструлю з кришкою, що добре закривається, можна чавунну каченицю або термоскляний посуд. Саме в ній ми й випікатимемо цей хліб. Приблизно за півгодини до кінця часу вистоювання тесту вмикаємо духовку і прогріваємо її разом із підготовленою каструлею. Коли духовка добре прогріється, акуратно перекладаємо тісто, що підійшло, з рушника в прогріту в духовці каструлю, накриваємо її кришкою і ставимо в духовку. Випікати хліб приблизно 30 хвилин з накритою кришкою каструлі, при температурі 230-240 градусів, після чого знімаємо кришку і продовжуємо ще випікати хліб хвилин 10-15. Випечений хліб витягаємо з каструлі і даємо йому охолонути на дошці чи ґратах. Ось і все, отримуємо шикарний і дуже простий у приготуванні хліб. Смачний дуже!

Хліб за цим рецептом виходить ароматним і ніздрюваним, одне задоволення. Випікаємо у хлібопічці. За смаком нагадує житні пряники за десять копійок зі шкільного життя. Хліб випікати на режимі "Французький хліб". Ще після першого замісу виймаю лопатки для замісу. Інші заміси хлібопічка робить без них (десь прочитала про це, саме для житнього хліба.)

Складові:пропорції на невеликий і великий буханець:

Вода - 300 мл 500 мл,
Борошно пшоняне. в.с.- 375 г 625 г,
Борошно житнє -130 г 220 г,
Яблучний. оцет -30 мл 50 мл
Вершковий. олія - 30 гр 50 гр,
Коричневий цукор (мед) -1 ст. л. 1,7 ст. л.,
Сіль-1,5 ч. л. 2,5 ч. л.
Какао-порошок -1 ч. л. 1,7 ч. л.
Кава мелена 1 ч. л. 1,7 ч. л.
Сухих дріжджів 2 ч. л. 3,4 ч. л.

На смак дуже і дуже, непростий: найсмачніший, а м'якуш чудовий, як у житнього хліба

Хліб випікаємо в духовці, якщо є відразу кілька форм для хліба, то просто рекомендую спекти побільше хлібця. Він довго не залежиться і не зачерствіє, бо швидко з'їдається. Хтось намазує його з олією, хто одразу ж наливає гарячий чай, або склянку холодного молока і буквально влітку йде булка хліба.

Знадобиться для рецепту:Дріжджі сухі: 2 ч.л., борошно пшеничне: 225 гр., борошно житнє: 250 гр., цукор: 1,5 ст.л., сіль: 1,5 ч.л., молоко: 380 мл. олія: 1 ст.л., кмин: 1 ч.л., коріандр: 1 ч.л. Рецепт дано на маленький буханець. У мене велика (розрахунок на 1500 грн, але насправді 1260 грн). Тому всі інгредієнти збільшила у 1.5 рази.

Складові: 500 г пшеничного борошна, 150 г картопляного пюре (2-3 шт. картоплі = 200 г), 150 мл молока (Я все-таки додаю трохи більше молока гр.200), 7 г сухих дріжджів (у мене свіжі 20 гр), 0,5 ч. л. цукру, 1-2 ч. л. солі, 2 ст. л. оливкової олії, морська сіль, рубаний розмарин, 1 ст. л. оливкової олії.

Приготування:
Відваріть картоплю в шкірці, очистіть і пюрируйте (якщо занадто густе пюре, додайте 2-3 ст. л. молока). Розведіть дріжджі у невеликій кількості молока з цукром і дайте постояти 10 хвилин.
Додайте решту теплого молока, картопляного пюре і ретельно розмішайте. Просіюючи частинами борошно, замісіть тісто, додайте|добавляйте| в кінці оливкову олію і сіль|соль|. Ретельно вимісити протягом 10 хвилин. Тісто у мене замішувала хлібопічка на режимі дріжджове тісто. Вимісіть тісто, що ще раз піднялося, розкотіть товщиною в 1,5-2 см і викладете на змащене маслом деко (стандартне деко від духовки). Накрийте та поставте підходити ще на 15-20 хвилин. Змастіть за допомогою пензлика оливковою олією фокаччу, зробіть пальцями поглиблення, посипте великою сіллю і розмарином. nenbratki

Досить прості рецепти для випікання хліба в домашніх умовах, а також різні хлібобулочні вироби. Помічено, що домашній хліб довше зберігається, не містить шкідливих компонентів, до того ж ви можете готувати його з улюбленими спеціями або ж із цього тесту випікати солодкі булочки.

Приготування:З розрахунку на 1 кг борошна – 1 ч.л. сухих дріжджів, приблизно 400 мл води (краще молока), гр 100 висівок і гр 50 кунжутного насіння + 50-100 гр олії. Дріжджі з ложкою борошна розвести частиною рідини та дайте підійти. Просійте двічі борошно, додайте все за бажанням (сіль, цукор, насіння), влийте дріжджі, що підійшли, і рідину, що залишилася. Замісіть м'яке тісто, у процесі замісу додайте олію. Даєте підійти. Формуєте хліб (батон, булочки…), залишаєте 10-15 хвилин відпочити і випікаєте.

Досить простий рецепт вівсяного хліба по-домашньому. Замість цукру використовуємо мед.
Складові:Вода – 2 склянки, вівсяні пластівці – 2 склянки, пшеничне борошно – 4 склянки, свіжі дріжджі – 25 г (можна взяти 10 г сухих дріжджів), мед – 2 ст. л., сіль - 2 ч. л.

Приготування:
1. Свіжі дріжджі розтерти з медом і розчинити у теплій воді. Змішати вівсяні пластівці з водою, що залишилася, і дріжджовим розчином. Дати суміші 20 хвилин постояти, щоб вівсянка трохи набрякла.
2. Додати до пластівців сіль і борошно, добре все вимісити, поки не вийде повністю однорідне тісто. Поставити тісто в тепле місце на півтори години або доти, доки воно не збільшиться в 2 рази.
3. Присипати стіл борошном і перекладіть на нього тісто, що підійшло. Розділити коржик тесту на 2 частини і сформуйте з нього 2 буханці, довільної форми. Викладіть ці буханці на форму, застелену пекарським папером. Накрийте лист серветкою і дайте постояти ще 30 хвилин.
4. Надріжте верхівку гострим ножем і акуратно перенесіть хліб у розігріту до 200 градусів духовку.
5. Випікати протягом 30 хвилин.
6. Вийняти вівсяний хліб із духовки і перекласти його на ґрати, на яких він повинен повністю охолонути.

Апетитний і зажаристий хлібець підійде не тільки до супів, але й із задоволенням з'їдається з чаєм, молоком, як бутерброд. Тісто: 300 мл води, 1 ч. л сух. дріжджів, 1 ч. л солі, мука 0.5 кг. Приготування:Замісити тісто, додавши охолоджену смажену кислу капусту із цибулею. Все перемішати, поставити на підйом на 40-50 хвилин і випікати відразу за темпу. 200 г до золотистого кольору. Хліб звичайний і з квашеною капустою. На заміс йде 10-15 хвилин, хліб буде готовий за 2 години))) Але який!!!

Тісто для хліба не потрібно чекати, коли воно підніметься, бо тепло, дріжджі та борошно з цукром зроблять свою справу. Щоб приготувати хліб потрібно: 400 мл води. 1 ч.л дріжджів сухих, 1 ч.л солі та 1 ч.л цукру, борошно. Замісити тісто і покласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму або сковороду. Все, на це піде 10-15 хвилин.

Складові:борошно пшеничне близько 500 гр, молоко 300 гр., вершкове масло|мастило| 80 гр., 1 ч ложка цукру, 1/2 ч ложки солі, 100 гр кунжуту, 1 пакетик сухих дріжджів 11 гр, 1-2 ст ложки рослин|
Спосіб приготування повітряного пшеничного хліба з кунжутом у духовці:Якщо ми готуємо тісто у традиційний спосіб, то в першу чергу активуємо сухі дріжджі в невеликій кількості теплого молока з цукром. За цей час розтопимо вершкове масло і трохи охолодимо його. Як тільки у нас вийде пінна дріжджова шапка, замішуємо тісто з усіх інгредієнтів крім кунжуту та олії. Коли ми вимісили тісто добре, до однорідності та гладкості, додамо одну або дві ложки олії. Від цього наше тісто для хліба буде більш шовковистим. І потім додамо кунжут, при цьому залишимо трохи кунжуту для посипання верхівки хліба. Залишаємо тісто для підняття в теплому місці, воно має збільшитися вдвічі (накриємо його чистим рушником). Потім обминаємо його, викладаємо у форму для запікання (я використовую круглу роз'ємну форму) і вдруге воно розстоюється в ній. Коли наш хліб збільшиться в об'ємі ще раз, змащуємо його акуратно простою водою і зверху посипаємо кунжутом, що залишився. Випікаємо в добре розігрітій духовці до 190°С близько 35-40 хвилин. До гарної рум'яності та готовності. Смачного.

Перевірений часом, простий рецепт випічки домашнього житнього хліба в електричній духовці з житнього обдирного борошна. На виході, з даної кількості інгредієнтів, ми отримуємо два смачні буханці вагою по 650 грамів кожна.

Складові:
- 550 грам борошна пшеничного
- 250 грам борошна житнього обдирного
- 4-5 ст.л. рослинної олії
- 2 ч.л.солі
- 2 ч.л. з гіркою цукру
- 2 ч.л. із гіркою швидкодіючих дріжджів
- 550-600 мл очищеної водопровідної води.
Випікати хліб 50 хвилин при t-170С та 10 хвилин при t-200С.

Хліб випікається у хлібопічці. Рецептз книги рецептів хлібопічки Moulinex. До цього рецепту треба додавати ще кілька ложок борошна, інакше верхівка хліба провалюється.

Тепла вода - 600 мл
Сіль - 2 ч.л.
Пшеничне борошно - 200 гр
Житнє борошно - 500 гр
Сухі дріжджі – 1 ч.л.

Смачний і корисний хліб, який краще для кожної сім'ї, ніж покупний.

Знадобиться для цього рецепту:

1. Тепла вода - 210 мл
2. Молоко - 115 мл
3. Соняшникове масло - 2 ст.л.
4. Сіль - 2 ч.л.
5. Цукор - 2 ч.л.
6. Пшеничне борошно - 600 г
7. Сухі дріжджі – 1,5 ч.л.
Від себе додала ще 50 г пластівців 5 злаків. Автор patriks0

Пухнастий, м'який хлібець, але кришиться, тому що в цільнозерновому борошні клейковини менше, зате смачний.

Рецепт хліба з цільнозернового борошна пшеничного:борошно 550 - 600 г, дріжджі сухі - 5 г, цукровий пісок - 2 ч.л., сіль - 1 ч.л., олія соняшникова - 50 - 70 мл, вода - 1, 7 склянки. Температура випікання – 180 – 200 град. У піддон на дні духовки треба налити приблизно 0,7-0,9 л води - скоринка утворюється на хлібі.

Приготування:Тісто спочатку замісіть і залиште до збільшення обсягом, (якщо пекли пироги — зрозуміло буде, коли тісто підійшло). Після цього викладете тісто у форму, в якій пектимете — або в силіконову, або в металеву для пирогів-тортів. Об'єм форми повинен бути заповнений тестом не більше ніж наполовину — щоб залишилося місце для підйому. Час підйому залежить від борошна, дріжджів, температури кухні. Тому раджу замісити тісто у вихідний зранку, щоб був запас у часі.

Назвемо наші батони-багети хлібця. З молоком дуже любимо, та й намазати на нього вершкове масло, або джем, з чаєм, так смачно та радісно. Спробуйте спекти, не полінуйтеся!

Складові: 1кг борошна просіяти, 1 ст. л. великої (морської) солі, 0,7л теплої води, 1 пакетик (11...12г) дріжджів, 1ст. цукру, 2 ст. зріст. олії.

Приготування:Замісити у каструлі, обім'яти на столі. 2 години у теплій ел. духовці (регулятор на «мін») у каструлі під кришкою. Поділити на дві частини.
Розкотити товсто і згорнути два рулети. У рулет можна загорнути подрібнену цибулю або родзинки. 20 хвилин. у теплій духовці. Можна змастити яйце або водою.
Духовку нагріти на 230 градусів та 20…25 хв випікати. Рівно через 3 години хліб готовий до вживання, гарячим не рекомендується їсти. Реально витрачено часу трохи більше 20…30 хв.

Готуємо в хлібопічці, виходить високий, повітряний хлібець, який завжди швидко з'їдається!) За цим рецептом хліб завжди вдається, але рішуче зменшую кількість солі та цукру, але це вже, як любить ваша родина.

Складові:дріжджі - 3 ч.л., пшеничне борошно - 600 гр., сіль-2 ч.л., цукор - 2 ст.л., мак -2 ч. ложки, олія - 2 ст.л., вода - 360 мл.,
Спосіб приготування:хлібопічка: Програма "Основний" Режим випічки "BAKE RAPID" (швидка випічка). Розмір хліба - XL Колір скоринки "Темний".

Хлібні коржики з глянсовою поверхнею, посипані кмином, коріандром, або насінням, викликають апетит і набагато корисніше для нашого організму, ніж солодка булочка.

І готувати їх цілком просто: потрібна - тепла вода, (наприклад, грам 300), в ній розчинити невеликий шматочок (гр. 20) свіжих дріжджів, додати 1-2 ст. л. цукру - нехай постоїть трохи, поки дріжджі не оживуть. Додати трохи рослинної олії (наприклад, 2 ложки) та борошна. Замісити, щоб вийшло м'яке тісто (до рук не прилипало). Прикрити посудину кришкою чи плівкою та забути на деякий час. Тісто, що піднялося, можна обім'яти рукою і ще раз нехай підійде. Тісто розділити на кілька частин і розкотити (не тонко) коржики, укласти їх на деко, змастити молочком і посипати кунжутом, прикрити рушником і знову забути хвилин на 25, щоб ще раз роздулися. Іноді коли я ставлю деко в теплу духовку (градусів 50) . Вони там швидко підійдуть і потім спекти за 180-200 до готовності. І можна пригощатись. З борошном можна експериментувати, додавати різну, та й різні добавки: кмин, коріандр, насіння льону і т. д. і т.п. Кожна господиня пристосується і заводитиме все на око — тепла вода, сіль, цукор, рослинна олія, дріжджі та борошно + всякі смакові добавки (кмин, злаки, прянощі та ін.).

Готуємо у хлібопічці. Найкращі рецепти та секрети домашньої пекарні Шумов А. А.

Хліб з борошна другого гатунку нашвидкуруч

складові

580 г борошна другого сорту, 2 чайні ложки сухих швидкодіючих дріжджів, 3 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі.

Спосіб приготування

Влити у форму 300 мл води та оливкову олію, додати борошно. Сіль та цукор покласти у різні кути форми. Зробивши в борошні поглиблення, покласти дріжджі.

Випікати в режимі "Швидко", скоринка: середня. Готовий хліб остудити.

З книги Чудові страви з мікрохвильової печі. Найкращі рецепти автора Смирнова Людмила Миколаївна

Найшвидшою їжею, яку можна швидко приготувати в мікрохвильовій печі, є гарячі бутерброди, гамбургери, піца та інші вироби з тіста. Але для того, щоб процес їхнього приготування був легким і приємним навіть для початківців, необхідно

З книги Хлібопічка. 350 нових рецептів автора Красичкова Анастасія Геннадіївна

Пшеничний хліб на швидку руку Інгредієнти: 680 г пшеничного борошна, 2 столові ложки сухого молока, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі. рослинна олія,

З книги Хлібопічка. Рецепти несолодкого хліба автора Кашин Сергій Павлович

Пшеничний хліб на швидку руку з в'яленими помідорами та кмином Інгредієнти: 680 г пшеничного борошна, 2 столові ложки подрібнених в'ялених помідорів, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка

Із книги Коптильня. 1000 чудо-рецептів автора Кашин Сергій Павлович

Житній хліб на швидку руку Інгредієнти: 380 г житнього борошна, 200 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 3 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки в солі. , 320 мл води та рослинне

З книги Готуємо у хлібопічці. Найкращі рецепти та секрети домашньої пекарні автора Шумов А. А.

Житній хліб на швидку руку з солоною скоринкою Інгредієнти: 380 г житнього борошна, 200 г пшеничного борошна, 100 мл пахти, 3 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки гірчичного масла, 2 столові ложки цукру, 3 чай. у форму пахту, 320 мл води та

З книги автора

Солодкий хліб на швидку руку Інгредієнти: 400 г пшеничного борошна, 100 г цукру, 100 мл молока, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 1 столова ложка рослинної олії. Покласти борошно та цукор.Випікати в режимі

З книги автора

Солодкий хліб з маком нашвидкуруч Інгредієнти: 400 г пшеничного борошна, 100 г цукру, 100 мл молока, 1 яйце, 1 столова ложка вершків, 2 столові ложки маку, 1 столова ложка рослинної олії. масло|мастило| і злегка збите яйце.

З книги автора

Пшеничний хліб на швидку руку Інгредієнти: 680 г пшеничного борошна, 2 столові ложки сухого молока, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки олії, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі. Спосіб приготування: Влити у форму 420 мл води та

З книги автора

Житній хліб на швидку руку Інгредієнти: 380 г житнього борошна, 200 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 3 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки олії, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі. Спосіб приготування: Влити у форму молоко, 320 мл води та

З книги автора

Житній хліб на швидку руку із солоною скоринкою Інгредієнти: 380 г житнього борошна, 200 г пшеничного борошна, 100 мл пахти, 3 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки гірчичної олії, 2 столові ложки цукру, 3 чай. Спосіб приготування: Влити у форму пахту, 320 мл

З книги автора

«На швидку руку» Інгредієнти 6 картоплин, 3–4 варені яйця, 150 г копченої грудинки, 100–150 г вершкового масла, 50 г вершків, сіль. Спосіб приготування Відваріть очищену картоплю і наріжте кубиками. Змішайте з дрібно нарубаними яйцями, копченою грудинкою і полийте

З книги автора

100 г житнього борошна, 350 г пшеничного борошна вищого гатунку, 1 столова ложка кмину, 2 чайні ложки вершкового масла, 2 столові ложки патоки, 3 столові ложки біокефіру, ложки харчової соди.

З книги автора

Хліб здобний на швидку руку з маком Інгредієнти 450 г пшеничного борошна вищого гатунку, 150 г цукру, 150 мл молока, 1 яйце, 1 столова ложка вершків, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки маку, 2 чайні .Спосіб

З книги автора

Хліб здобний нашвидкуруч Інгредієнти 400 г пшеничного борошна вищого гатунку, 100 г цукру, 100 мл молока, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 1 столова ложка рослинної олії. Покласти борошно та

З книги автора

Хліб здобний на швидку руку з маком Інгредієнти 400 г пшеничного борошна, 100 г цукру, 100 мл молока, 1 яйце, 1 столова ложка вершків, 2 столові ложки маку, 1 столова ложка рослинної олії. Спосіб приготування яйце.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Хліб пшеничний із борошна 2 сорти".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	228 кКал	1684 кКал	13.5%	5.9%	739 г
Білки	8.6 г	76 г	11.3%	5%	884 г
Жири	1.3 г	56 г	2.3%	1%	4308 г
Вуглеводи	45.2 г	219 г	20.6%	9%	485 г
Органічні кислоти	0.3 г	~
Харчові волокна	4.6 г	20 г	23%	10.1%	435 г
Вода	38.2 г	2273 г	1.7%	0.7%	5950 г
Зола	1.8 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	1 мкг	900 мкг	0.1%		90000 г
бета Каротін	0.005 мг	5 мг	0.1%		100000 г
Вітамін В1, тіамін	0.23 мг	1.5 мг	15.3%	6.7%	652 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.08 мг	1.8 мг	4.4%	1.9%	2250 г
Вітамін В4, холін	61 мг	500 мг	12.2%	5.4%	820 г
Вітамін В5, пантотенова	0.46 мг	5 мг	9.2%	4%	1087 р
Вітамін В6, піридоксин	0.29 мг	2 мг	14.5%	6.4%	690 г
Вітамін В9, фолати	29 мкг	400 мкг	7.3%	3.2%	1379 р
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	2.3 мг	15 мг	15.3%	6.7%	652 г
Вітамін Н, біотин	2.15 мкг	50 мкг	4.3%	1.9%	2326 г
Вітамін РР, НЕ	4.7 мг	20 мг	23.5%	10.3%	426 г
Ніацін	3.1 мг	~
Макроелементи
Калій, K	185 мг	2500 мг	7.4%	3.2%	1351 г
Кальцій, Ca	28 мг	1000 мг	2.8%	1.2%	3571 г
Кремній, Si	2.2 мг	30 мг	7.3%	3.2%	1364 р
Магній, Mg	54 мг	400 мг	13.5%	5.9%	741 г
Натрій, Na	374 мг	1300 мг	28.8%	12.6%	348 г
Сірка, S	69 мг	1000 мг	6.9%	3%	1449 р
Фосфор, Ph	136 мг	800 мг	17%	7.5%	588 г
Хлор, Cl	639 мг	2300 мг	27.8%	12.2%	360 г
Мікроелементи
Бір, B	48 мкг	~
Ванадій, V	66 мкг	~
Залізо, Fe	3.6 мг	18 мг	20%	8.8%	500 г
Йод, I	3.2 мкг	150 мкг	2.1%	0.9%	4688 г
Кобальт, Co	2.5 мкг	10 мкг	25%	11%	400 г
Марганець, Mn	1.088 мг	2 мг	54.4%	23.9%	184 г
Мідь, Cu	215 мкг	1000 мкг	21.5%	9.4%	465 г
Молібден, Mo	16 мкг	70 мкг	22.9%	10%	438 г
Селен, Se	6 мкг	55 мкг	10.9%	4.8%	917 г
Фтор, F	14.5 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	27586 г
Хром, Cr	3.3 мкг	50 мкг	6.6%	2.9%	1515 г
Цинк, Zn	1.353 мг	12 мг	11.3%	5%	887 г
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль та декстрини	42.7 г	~
Моно- та дисахариди (цукри)	2.5 г	max 100 г
Насичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти	0.3 г	max 18.7 г

Енергетична цінність становить 228 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ХЛІБ ПШЕНІЧНИЙ З МУКИ 2 СОРТУ

Пшеничний хліб з борошна 2 сортибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 15,3 %, холіном – 12,2 %, вітаміном B6 – 14,5 %, вітаміном E – 15,3 %, вітаміном PP – 23,5 %, магнієм – 13 ,5 %, фосфором – 17 %, хлором – 27,8 %, залізом – 20 %, кобальтом – 25 %, марганцем – 54,4 %, міддю – 21,5 %, молібденом – 22,9 %, цинком – 11 3%

Хліб пшеничний з борошна 2 сорти.

Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися у додатку - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Хліб пшеничний– дуже смачний та ситний хлібобулочний виріб, який щодня зустрічається у раціоні харчування практично кожної людини. Вже багато століть ця випічка є одним із головних продуктів на столі.

Класичний пшеничний хліб, як правило, має круглу або квадратну форму, хрумку світло-коричневу поверхню і м'який м'якуш білого кольору (див. фото). За уніфікованою рецептурою цей продукт повинен складатися з таких інгредієнтів.:

пшеничного борошна;
дріжджів;
очищеної води;
солі.

Також до складу такого виробу можуть входити молоко, цукровий пісок та різні пряні спеції.

Сьогодні існує багато заводів, що займаються виробництвом пшеничного хліба.У промислових масштабах його виготовляють, згідно з технологічною картою, що складається з кількох етапів. Спочатку готують муку. Її обов'язково просіюють і за потреби змішують з іншими сортами. Потім суміш додають інші інгредієнти і вимішують тісто, дотримуючись технології. Досягнувши еластичності маси, її ділять на порційні частини, з яких згодом формують хлібні заготовки. Після цього вироби випікають, охолоджують, розфасовують пакетами, а також обов'язково маркують і відправляють в точки реалізації.

Види пшеничного хліба

Залежно від сорту борошна, що використовується, пшеничний хліб ділиться на такі види:

вищого гатунку- хлібобулочний виріб, для приготування якого використовується борошно вищого ґатунку, такий продукт перш за все відрізняється найвищою якістю, а також чудовим смаком;
першогосорти – продукт, що виробляється з борошна першого сорту, за смаковими характеристиками така випічка поступається попередньому хлібному різновиду;
другогосорти - цей вид хліба виготовляється з борошна низької якості (другого сорту), тому має темніший колір і рідко зустрічається у продажу.

Крім цього, існують види хліба, приготовані з суміші борошна різних сортів, а також з борошна грубого помелу та цільнозернового. Ще зустрічаються пшеничні вироби з висівками, насінням і навіть із родзинками та курагою.

Така випічка може відрізнятись і формою. У хлібному асортименті зустрічається круглий і трохи витягнутий хліб, а також у вигляді цеглинки і батона. У разі продукт буває загалом і нарізному видах.

Як вибрати та зберігати?

Щоб вибрати свіжу булку хліба пшеничного, дуже важливо оглянути її зовні. Поверхня цього виробу, як правило, має бути рівною, без наявності тріщин. Також правильно випечений хліб має хрумку скоринку однорідного кольору. Занадто світла поверхня говорить про те, що продукт виготовлений з неякісного борошна.

Хороший і смачний хліб не повинен мати ділянок, що підгоріли.Якщо виріб продається в упакованому вигляді, обов'язково зверніть увагу на наявність етикетки. На ній має бути зазначена інформація про склад продукту, а також про виробника та термін реалізації.

У наведеній нижче таблиці ми наведемо всі основні технологічні вимоги, яким, згідно з чинним ГОСТом, має відповідати пшеничний хліб.

Показник	Характеристика
	відповідна формі, у якій випікався продукт
поверхня	без великих тріщин, допускається наявність візерунків
	може змінюватись від солом'яного до коричневого залежно від інгредієнтів, що входять до складу
	м'який, повітряний, білого кольору, без наявності непропечених грудочок
	солодкуватий, без сторонніх присмаків
	насичений хлібний аромат, сторонні запахи не допускаються
	від 680 до 720 г

Термін придатності хліба, приготовленого з пшеничного борошна, становить добу, якщо його зберігати за температури від двадцяти до двадцяти п'яти градусів і за вологості до сімдесяти п'яти відсотків. Для зберігання цього виробу рекомендується використовувати спеціальні герметичні хлібниці.Свіжу випічку краще зберігати окремо від учорашньої.

Чим відрізняється від житнього хліба?

Напевно, багатьом цікаво дізнатися, чим даний вид хліба відрізняється від житнього.Насамперед ці хлібобулочні вироби мають різні склади. Для виготовлення пшеничного хліба використовується борошно, виготовлене із зерен пшениці, тоді як житнє створюється з мелених зерен жита. Саме тому продукти відрізняються кольором, смаком та ароматом. Пшеничний хліб, як правило, має солодкий присмак і білий відтінок, а житній має темно-коричневий колір і кислу нотку в смаку.

Також ці два хлібні різновиди відрізняються текстурою. М'якуш хліба з пшениці м'який і повітряний, тоді як м'якуш житнього виробу зазвичай щільний і збитий.

Різниця між цими видами хліба полягає і в їхній калорійності. Пшеничне виріб є більш калорійним продуктом, ніж житнє. Більшість дієтологів стверджує, що випічка, приготовлена з мелених зерен жита, не здатна зіпсувати фігуру, нагородивши її зайвими кілограмами. Саме тому житній хліб часто використовують при складанні дієтичного меню.

Використання в кулінарії

У кулінарії пшеничний хліб використовують не лише як додаток до перших страв. На його основі часто готують швидкі та смачні закуски, наприклад, гарячі бутерброди, тости тощо.

Багато господарок з такого хлібобулочного виробу роблять сухарики, якими згодом доповнюють супи, салати та багато інших страв. Якщо булку нарізати широкими скибочками, обсмажити в олії і посипати ароматними спеціями, вийдуть смачні грінки до пива. Така хлібна закуска відмінно підійде до інших алкогольних напоїв.

Часто пшеничний хліб додають у фарш для котлет. Насамперед це робиться для густоти та клейкості маси.

Досвідчені кулінари хлібну булку навіть фарширують, а потім повторно запікають. Для цього з виробу дістається весь м'якуш, а його місце заповнюється будь-якими інгредієнтами, наприклад, м'ясом, овочами, сиром тощо. Воно виглядає дуже красиво та апетитно!

Чим замінити пшеничний хліб?

Чим замінити пшеничний хліб? – це питання сьогодні хвилює багатьох, тому що знайти відповідну альтернативу цій випічці іноді потрібно не тільки у повсякденному меню, а й у дієтичному. Як виявилося, такий хлібобулочний виріб не належить до категорії незамінних продуктів. Наприклад, якщо ви займаєтеся приготуванням котлет, а хлібниця виявилася порожньою, то додати у фарш місце хліба можна манну крупу. Цей інгредієнт також надасть масі пишноти та густоти. У цій ситуації можна використовувати пшеничне борошно, вівсяні пластівці чи крохмаль.

Всім відомо, що хлібобулочний виріб надає котлеткам ще й приємного запаху, тому, щоб страва вийшла ароматнішою, замість хліба додайте в неї подрібнені кабачки або зелень.

Крім цього, багато хто задається питанням, чим замінити пшеничний хліб під час дієти. В даному випадку найкращою заміною хлібного продукту виступають хлібці, виготовлені з нешліфованого рису. По-перше, вони мають низьку калорійність, а по-друге, в їх складі присутня велика кількість клітковини. Також багато дієтологи цей продукт рекомендують замінювати житнім хлібом.Як уже раніше згадувалося, він менш калорійний, ніж пшеничний виріб, але при цьому залишається дуже ситним.

Як приготувати в домашніх умовах?

У житті кожної хазяйки настає такий час, коли виникає бажання приготувати справжній пшеничний хліб у домашніх умовах. Для такого випадку рекомендується готуватися заздалегідь, а саме запасатися найпростішими та найкращими рецептами, а також смачними та доступними. До того ж на сьогоднішній день існує безліч рецептур цього популярного продукту. Також є багато способів його приготування. Пропонуємо взяти на замітку запропоновану нижче таблицю. У ній ми зібрали найкращі рецепти домашнього пшеничного хліба.Крім цього, рекомендуємо подивитися наведене нижче відео, в якому докладно розповідається, як своїми руками зробити бездрожжевий хліб на заквасці.

Спосіб приготування	складові	Приготування
на опарі, у духовці	Щоб спекти цей смачний хлібобулочний виріб, підготуйте пшеничне борошно (400 г), свіжі дріжджі (15 г), теплу воду (200 мл), а ще сіль (10 г), прянощі (за смаком) та олію (1 ст. л .). Також візьміть трохи молока. Воно знадобиться для змащування заготовки.	Насамперед зробіть опару.Для цього візьміть глибокий посуд і змішайте в ньому борошно, що просіює (100 г), воду і дріжджі. Заготовку прикрийте кришкою і залиште на сорок п'ять хвилин. Після цього в готову опару всипте сіль і влийте масло, а також поступово введіть кількість борошна, що залишилася, і бажані пряні спеції. Вимішувати тісто потрібно близько п'ятнадцяти хвилин, внаслідок чого воно має бути м'яким та добре відлипати від рук. Готову масу помістіть у відповідну ємність і залиште на годину. За цей час заготівля збільшиться вдвічі. Коли це станеться, сформуйте з неї булку і викладіть у змащену олією форму. Поверхню заготовки змастіть молоком і за потреби посипте кунжутом. Випікайте виріб за температури 200 градусів протягом сорока хвилин.
на сироватці, у хлібопічці	В даному випадку потрібно взяти теплу сироватку (260 мл), борошно з пшениці (400 г), цукровий пісок (1 ст. л.), олію (1,5 ст. л.), а також сухі дріжджі та сіль (по 1,5 ч. л.).	Насамперед лопаті для замісу, що знаходяться всередині хлібопічки, добре змастіть олією. Після цього в прилад налийте молочний продукт. Його доповніть цукром, олією та сіллю. В отриману суміш просійте муку\|борошно\|, а також додайте\|добавляйте\| дріжджі.Готуйте швидкий домашній хлібець на першій програмі до рум'яної скоринки, після чого його остудіть і подайте до столу.
на дріжджах, у мультиварці	Для приготування цього хрусткого і повітряного хлібця підготуйте на робочому столі пшеничне борошно (1 кг), теплу воду (0,5 л), олію рослинного походження (3 ст. л.), а також велику сіль, сухі дріжджі та цукровий пісок (по 1 ст.л.).	Насамперед розчиніть у воді дріжджі. Слідом за ними відправте сіль і цукор, також борошно (200 г). Коли на заготівлі почнуть з'являтися бульбашки, додайте в неї масло і кількість борошна, що залишилася. Вимісіть тісто до еластичної текстури, після чого накрийте його та заберіть у тепле приміщення на шістдесят хвилин. Потім масу ще раз вимісіть і у формі кулі помістіть у чашу мультиварки, дно та стінки якої попередньо змастіть олією. Прогрійте прилад протягом п'ятнадцяти хвилин, потім вимкніть і залиште заготовку на сорок хвилин. Після цього встановіть режим «Випічка» та готуйте хліб одну годину з одного боку та сорок хвилин із іншого.Смачного!

Хліб, приготований з пшеничного борошна в домашніх умовах, відрізняється дуже приємним ароматом і божественним смаком, а також чудовою хрусткою скоринкою.

Користь та шкода

Завдяки багатому хімічному складу пшеничного борошна користь хліба, виготовленого з неї, очевидна. У його складі є багато корисних речовин, а саме вітаміни (В, Е, А), вуглеводи та мінерали (Mg, Si, Fe, I).

Не менш важливу роль відіграє висока калорійність цього хлібобулочного виробу.Науково доведено, що у ста грамах цієї випічки міститься тринадцять відсотків добової норми калорій для жінок та одинадцять – для чоловіків.

За рахунок того, що до складу такого хліба входить багато клітковини, цей продукт має властивість зменшувати кількість холестерину в крові. З цієї ж причини цей хлібобулочний виріб запобігає розвитку раку травної системи.

Багато лікарів рекомендують вживати пшеничний хліб чоловікам при простатиті (запалення передміхурової залози). Також така випічка дуже корисна мамам, що годують, але перші два місяці після пологів її рекомендується включати в раціон харчування в помірній кількості.

Незважаючи на те, що цей продукт безмірно корисний для людини, при надмірному вживанні він здатний завдати шкоди організму. Насамперед це позначається на кишечнику. Спочатку руйнується мікрофлора, після чого починають розвиватися різні захворювання, пов'язані із шлунково-кишковим трактом. Крім цього, якщо вживати хліб понад добову норму, підвищується ризик розвитку цукрового діабету. Скоротити кількість виробу, що описується, в раціоні рекомендується і при ожирінні, так як у складі продукту присутній високий рівень крохмалю.

Хліб, виготовлений з пшеничного борошна, на сьогоднішній день відноситься до категорії основних продуктів харчування. Його часто вживають багато дорослих і діти. Перед таким хрумким та апетитним хлібобулочним виробом іноді не можуть встояти навіть люди, які дотримуються дієтичного меню.