Хе із морської риби. Салат хе з горбуші

Здрастуйте читачі та гості мого блогу. Напевно, всі ви без сумніву, хоч раз у житті їли таку пряну закуску як хе з риби?! Зазвичай у такий варіант беруть філе судака, щуки, мінтаю, тунця та мало хто знає, що використовувати можна ще й філе оселедця.

Виявляється оселедець хе не тільки бюджетний варіант, але ще й чудово смачний. А подавати таку закуску можна хоч з чим, чи то. І не забувайте, що у святкові дні ця страва теж підійде і піде зі столу в перші години урочистостей.

Страва «Оселедця Хе» традиційна корейська, так що любителям гостренького неодмінно сподобається!! Закуска буде яскравою і вийде чудовим доповненням до столу!!

Інгредієнти:

Оселедець - 3 шт.;
Морква – 3 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Часник - 2 зубки;
Оцет 9% - 200 мл;
Сіль - 1 ч. л.;
Олія соняшникова- 4 ст. л.;
Соєвий соус - 4 ст. л.;
Кунжут – 2 ст. л.;
Цукор-пісок - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі все помийте та очистіть. Моркву натріть на тертці корейських салатів.

2. Цибулю наріжте тонкою соломкою.

3. Оселедець потрібно очистити, прибрати нутрощі і промити. Далі відокремити від кісток, щоб вийшло філе риби. Нарізаємо середніми смужками.

4. Готову нарізану рибу покладіть у миску і залийте оцтом.

5. Все добре перемішайте та залиште маринуватися на 30 хвилин, періодично помішуючи вміст.

6. Потім відкиньте оселедець на друшляк і дайте стекти рідини.

7. До філе додаємо натерту моркву.

8. Потім цибуля.

9. Додаємо кунжут, можна покласти трохи більше чи менше, робіть на свій смак. Якщо не любите кунжут, можна зовсім не висипати його.

10. Висипаємо сіль і кладемо тиск часник.

12. Добре все перемішайте і залиште маринуватися на пару годин, а краще прибрати вміст під гніт, просто накривши зверху тарілкою і придавити вагою. потім прибираємо в холодильник і чекаємо ... Через дві години страва готова!

Як приготувати хе з оселедця по-корейськи

Насправді Хе дуже корисна і смачна страва, і я вам раджу готувати її самому, а не купувати. І пам'ятайте, що секрет полягає в тому, що рибу ми використовуємо не солону і мариновану, а свіжу.

Інгредієнти:

Сирий оселедець - 1 кг;
Морква –0,5 кг;
Цибуля - 1 шт.;
Часник – 2-3 часточки;
Оцет 9% – 200 мл;
Соус соєвий – 2 ст. ложки;
Рослинна олія – 1 ст. ложка;
Цукор – 3 ст. ложки;
Кунжут – 1 ч. ложка;
Перець червоний мелений пекучий - 1 щіпка;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибу очистіть, приберіть нутрощі, голову та плавці. Видаліть всі кісточки, наріжте на шматочки. Заливаємо оселедець оцтом і залишаємо маринуватися на 40 хвилин.

2. Моркву та цибулю очищаємо та нарізаємо соломкою.

3. Кунжут потрібно потовкти, а часник пропустити через прес.

4. Філе відкидаємо на друшляк і даємо висохнути. Кладемо в тарілку рибу, овочі, кунжут, часник, олію та соєвий соус.

5. Поперчіть і посоліть до смаку, добре перемішайте і дайте настоятися протягом години.

Покрокове приготування оселедця хе з томатною пастою

Для різноманітності в цю закуску можна додавати томатну пасту, виходить ніжно та пікантно. Сподіваюся, наступний фото рецепт допоможе вам здивувати та порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

Оселедець - 4 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Томатна паста - 2 пачки;
Олія соняшникова- 100 гр.;
Оцет - 50 гр.;
Перець чорний мелений- за смаком;
Червоний мелений перець- за смаком;
Суміш перців – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищаємо до філе.

Порада!! Оселедець беріть свіжу, а не заморожену. Якщо у вас тільки морозиво, то розморожуйте її природним шляхом.

2. Цибулю очищаємо і ріжемо на півкільця.

3. На сковороді розігріваємо олію і додаємо томатну пасту, обсмажуємо. Наприкінці додаємо спеції.

4. Філе ріжемо на невеликі шматочки.

5. Перемішайте всі інгредієнти між собою та залийте оцтом.

6. Все ретельно перемішуємо та маринуємо 4 години. Подавати до столу краще у холодному вигляді. Смачного!!

Готуємо хе з кунжутом у домашніх умовах

На допомогу вам раджу ще подивитися відео сюжет шалено смачної закуски, все докладно розказано та показано))

Оселедець хе швидкого приготування без моркви

І на завершення, хочу показати як можна приготувати цю страву без моркви. Пам'ятайте, що рибу ми обов'язково маринуємо в оцті та не піддаємо термічній обробці.

Інгредієнти:

Оселедець – 1 кг;
Цибуля ріпчаста - 5 шт.;
Оцет – 80 мл;
Рослинна олія – 1/2 ст.;
Томатна паста – 1 ст. л.;
Сіль – 1 ст. л.;
Перець червоний мелений – 2 ч. л.;
Перець запашний горошком – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Томатну пасту та олію змішайте і поставте на вогонь. У масу влийте оцет, перемішайте та накрийте кришкою. Через 1 хвилину зніміть із вогню.

2. У остиглу суміш додаємо перець, сіль. Все перемішуємо.

3. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.

4. Рибу очищаємо та філуємо. Нарізаємо на середні шматочки.

5. У глибокій каструлі викладаємо шарами рибу, потім цибулю і все поливаємо маринадом. Так чергуйте шари риба-цибуля-маринад, доки не закінчаться продукти.

6. Накриваємо все перевернутою тарілкою та ставимо зверху невеликий вантаж. Заберіть у холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

7. Готову страву викладаємо у салатницю. Їсти подано!!

Ну що, підкорили вас рецепти такого смакота, як оселедець хе по-корейськи?! Я думаю, що так!! Швидше готуйте та пробуйте на смак, ділитесь коментарями!! А зараз поки, поки!!

У сирій рибі міститься величезна кількість вітамінів, мікро та макро елементів. Але вживати рибу, що не пройшла термічну обробку, багато людей вважають небезпечним. Я хочу презентувати кулінаркам простий рецепт, як приготувати мариновану рибу Хе по-корейськи. Дотримуйтесь мого докладного, покроково оформленого рецепту з фото, і у вас вийде легко і просто приготувати смачну і дуже корисну пікантну закуску з сирої риби. Завдяки способу приготування, їсти такий корейський салат Хе з риби з морквою та овочами є абсолютно безпечним.

Продукти:

риба – 1 кг;
морква – 2 шт.;
салатний перець – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль - 2 ч.л.;
оцет (9%) – 4 ст.
рослинна олія – 70 гр;
цукор - 2 ст.л.;
коріандр мелений – 2 ч.л.;
перець червоний – 1 ч. л.;
паприка – 2 ч. л.

Починаючи приготування, я хочу дати невелику пораду щодо вибору рибки для корейського салату. Сира риба підійде будь-яка (і річкова, і морська), але стежте, щоб вона була не кістлява. У своєму варіанті рецепту я використовувала два види риби: пісніший мінтай і жирний морський окунь.

Як приготувати салат Хе з риби з морквою та овочами.

І так, рибу потрібно обробити на філе. Для цього акуратно гострим ножем розрізаємо тушку риби навпіл уздовж хребта та відокремлюємо хребет разом із кістками. Потім підрізаємо шкірку з боку хвоста і різким рухом знімаємо шкіру руками.

Якщо риба продається з лускою (у мене морський окунь) я зазвичай не чищу її, а знімаю разом зі шкірою. Нутрощі з морського окуня теж видаляємо. Підготовлене рибне філе нарізаємо тонкими довгими шматочками.

Далі, підготовлений рибні шматочки заливаємо оцтом, перемішуємо та прибираємо маринуватися на 120 хвилин у холодильник. Поки наша сира маринована риба в оцті наполягає, ми займемося підготовкою овочів.

Цибулю та моркву очищаємо від шкірки, а у салатного перцю видаляємо плодоніжку та насіння.

Після цього моркву натираємо на тертці для корейської моркви, цибулю шаткуємо півкільцями, а салатний перець нарізаємо тоненькою соломкою.

В овочі додаємо сіль, цукор, паприку, коріандр, перемішуємо і залишаємо настоятися за кімнатної температури, на той час поки маринується риба.

Після часу рибу дістаємо з холодильника. Рослинну олію виливаємо в сковорідку, доводимо до кипіння і додаємо до неї червоний перець.

Потім розпечену суміш додаємо в мариновану рибу і перемішуємо. Гаряча олія в тандемі з пекучим перцем допоможуть остаточно убити мікроби в сирій рибі.

Останній етап - з'єднуємо мариновану рибу з овочевою сумішшю, перемішуємо і даємо салату настоятися в холодильнику ще протягом години.

Найсмачніший, ароматний Хе з риби можна подавати їдокам як самостійну закуску.

А на додаток із молодою картоплею апетитна маринована рибка взагалі відлетіла на «ура».

Приготувати смачне і правильне домашнє Хе з риби корейською можна і трохи інакше. Відео-рецепт автора трохи відрізняється від запропонованого вище фото-рецепту, але результатом ви будете задоволені анітрохи не менше.

Тепер ви знаєте, як зробити рибу Хе в домашніх умовах швидко, легко і просто. Побалуйте своїх рідних простою і смачною класичною стравою. Приємного для всіх апетиту.

На прилавках сучасних супермаркетів представлено величезну кількість різноманітних страв, що належать до корейської національної кухні. Особливою популярністю серед цієї різноманітності користується хе. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтесь, як готується риба корейською.

Варіант із товстолобиком

Як не дивно, але ця риба оптимально підходить для приготування хе. Щоб у вас вийшла смачна та корисна страва, потрібно купити не тільки відповідного товстолобика, у свіжості якого ви абсолютно впевнені, але й певний набір спецій. Перед початком процесу переконайтеся, що у потрібний момент у вас під рукою виявиться все потрібне. На цей раз вам знадобиться:

Триста п'ятдесят грамів товстолобика.
За однією моркви та цибулини.
Три столові ложки 9% оцту.
Пара щіпок чорного перцю.
Половина чайної ложки солі.
Три тріски зерен коріандру.
Зубок часнику.
Два лаврові листи.

Якщо ваші рідні люблять такий продукт, як із якого розглядається у сьогоднішній статті, обов'язково потрапить до вашої домашньої кулінарної книги.

Опис процесу

Щоб зробити по-справжньому смачну страву, максимально наближену до оригіналу, потрібно чітко дотримуватись рекомендованого співвідношення компонентів. Це дуже важливо, оскільки навіть незначні зміни в рецептурі позначаться на якості готової закуски.

Перед тим як робити хе по-корейськи очищають від луски, відокремлюють від плавників і голови. Після цього його промивають, позбавляють кісток і нарізають вузькими довгими смужками. Підготовлений у такий спосіб продукт викладають у відповідну глибоку ємність. Туди ж відправляють нарізану півкільцями цибулю, сіль та перець. Все це заливають трьома столовими ложками оцту, акуратно перемішують і прибирають убік не менше ніж на годину.

Після закінчення цього часу до товстолобика, що замаринувався, додають лавровий лист і горошини перцю. У той же посуд відправляють натерту моркву, попередньо обсмажену в олії з додаванням подрібненого часнику та коріандру. Все ще раз перемішують та залишають на кілька годин. Перед подачею на стіл страву прикрашають свіжою зеленню.

Варіант зі скумбрією

Щоб у вас вийшла смачна та пікантна риба по-корейськи, рецепт якої буде представлений далі, потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними компонентами. Щоб не розтягувати і так тривалий процес, заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні:

Свіжої тушки скумбрії.
Тридцять мілілітрів олії.
Пара зубків часнику.
Двадцять п'ять мілілітрів соєвого соусу.
За однією моркви та цибулини.
Десять грамів цукру.
Три мілілітри оцтової кислоти.

Щоб приготовлена вами риба по-корейськи не виявилася прісною, потрібно заздалегідь припасти необхідні спеції, у тому числі паприку та чорний перець.

Алгоритм дій

Рибну тушку, відокремлену від плавників, голови та хвоста, промивають у холодній воді, обсушують паперовими рушниками та звільняють від кісток. Підготовлену таким способом сиру скумбрію нарізають приблизно однаковими шматочками і складають в глибоку миску.

У розпеченій сковороді, змащеній олією, злегка обсмажують половину цибулини, подрібнений часник, коріандр, чорний перець і паприку. Буквально через дві хвилини посуд знімають з вогню та акуратно виливають ароматну рідину в миску з рибою, стежачи за тим, щоб туди не потрапили шматочки овочів та спеції. Після цього до скумбрії додають оцтову кислоту, цукор та соєвий соус. В останню чергу туди відправляють порізану тонкими брусочками моркву і півкільця цибулі, що залишилася. Все добре перемішують, ємність накривають кришкою і прибирають осторонь на пару годин. Як правило, цього часу достатньо, щоб риба по-корейськи встигла промаринуватися.

Варіант із червоною рибою

Щоб у вас вийшла смачна закуска, потрібно заздалегідь запастись необхідними продуктами. Готувати цю страву бажано ввечері, щоб до ранку риба по-корейськи встигла добре просочитися ароматом спецій. Перед початком процесу подивіться, чи є на вашій кухні:

Сто п'ятдесят грамів філе червоної риби.
Сім столових ложок будь-якої рослинної олії.
По одній середній цибулиці та морквині.
Чайна ложка перцю чилі.
мелений коріандр.
Пара столових ложок 7% оцту.
Зубок часнику.
По одній столовій ложці цукру та солі.

Технологія приготування

Свіже рибне філе ретельно миють у прохолодній воді та злегка обсушують паперовими рушниками. Після цього його нарізають приблизно однаковими невеликими шматочками, складають у відповідну глибоку ємність, посипають цукром та сіллю та прибирають у холодильник.

Приблизно через годину в посуд з рибним філе додають коріандр, оцет, натерту моркву та порізану півкільцями цибулю. В окремій мисці змішують подрібнений часник і гострий перець, а потім заливають їх попередньо розігрітою олією. Пахучу рідину, що вийшла, відправляють до риби і овочів. Все добре перемішують і прибирають у холодильник не менше ніж на дві години. Після цього часу смачна пікантна червона риба корейською повністю готова до вживання. Перед подачею на стіл страву, яка однаково добре підходить для звичайного сімейного обіду та для святкового столу, можна прикрасити свіжою зеленню.

Ще недавно корейська кухня була на диво для людей, які живуть на колишньому радянському просторі. Однак сьогодні гострі та пікантні східні соління прижилися й у наших краях. Одна з таких незвичайних страв – хе з риби. Це сире філе, замариноване зі спеціями та овочами. Як зробити хе з риби, щоб воно вийшло по-справжньому смачним?

Трохи історії

Хе вважається в Кореї одночасно і блюдом, і закускою. Готують його з м'яса, і з риби, переважно тунця чи минтая. Виникло хе ще 11 столітті у Китаї; його дуже любив Конфуцій. Однак після масштабної епідемії воно зникло з китайської кухні, проте міцно увійшло до корейської — у новому переосмисленні.

Рецепт, за яким хе готують у Кореї, для європейця видасться надто трудомістким. У зв'язку з цим далі наводитимуться адаптовані варіанти приготування страви.

Тонкощі приготування

Готувати цю страву досить просто, але вона потребує навички. Для хе слід брати філе будь-якої не надто кістлявої риби. Підійде як річкова, і морська: скумбрія, кефаль, пеленгас, сом, судак, оселедець, лосось, горбуша. Готувати можна і з щуки, але ця мешканка водойм досить кістлява.

Якщо ви вирішили зробити хе, не варто купувати заморожену рибу. При розморожуванні вона втратить цілісність та «товарний» вигляд. Можна придбати в магазині готове філе, що значно зменшить трудовитрати під час приготування.

Нарізати рибу слід гострим ножем на тонкі смужки. Занадто товсту шкіру краще попередньо зняти, щоб хе не вийшов занадто жорстким.

Після додавання оцту шматочки стають ламкими, тому при перемішуванні потрібно бути обережними. В іншому випадку риба набуде консистенції кашки.

Оскільки хе - корейська страва, в ній обов'язково будуть присутні коріандр і червоний перець. Зазвичай у корейські соління також кладуть кабачки, моркву, капусту, баклажани.

Свіжоприготоване хе буде чудовою закускою до алкоголю, додаванням до м'ясних та перших страв. Шматочки риби можна покласти на бутерброди або в тарталетки, салати.

Можливо, запропоновані рецепти мало відбиватимуть смак справжньої, дуже трудомісткої корейської страви, зате їх нескладно приготувати в домашніх умовах.

Класичне хе

Інгредієнти:

800 г філе риби;
1 цибулина;
3 зубки часнику;
1 ч. л. цукру;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 ст. л. меленого перцю;
2 ч. л. оцту;
дрібка солі;
зелень;
1 гострий перець;
3 ст. л. будь-якої рослинної олії.

Приготування:

У нашатковану соломкою рибу висипати сіль, вилити оцет і ретельно перемішати.
Очистити цибулину і нашаткувати її кільцями.
Зубки часнику очистити від шкірки і нарізати дрібними шматочками.
У сковороді або невеликій каструлі нагріти олію.
Змішати рибу, олію, цибулю, часник, червоний перець, цукор, соус.
Зелень та гострий перець подрібнити та покласти у страву.
Витримати рибу 30 хвилин|мінути| і подати до столу.

Таке хе з риби, зроблене за класичним рецептом, нескладно буде зробити вдома до обіду або вечері. Інгредієнти страви дуже прості та знайдуться у кожної господині.

Хе по-корейськи

Якщо ви вирішили приготувати хе з риби корейською, рецепт страви буде трохи складніше.

Інгредієнти:

300-400 г філе риби;
1 ч. л. коріандру;
4-5 часникових зубків;
3-4 цибулини;
1 ст. л. червоного перцю;
1,5 ст. л. оцту;
1 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру;
зелень;
соєвий соус;
масло рослинне.

Приготування:

Розжарити сковороду, додати масло|мастило| і швидко обсмажити в ньому червоний перець.
Цибулини очистити та нарізати кільцями.
Зубчики часнику та зелень подрібнити.
Змішати в окремому посуді соєвий соус, коріандр, сіль, перець, оцет, цукор.
Спеції перемішати з|із| нарізаною соломкою рибою, накрити і поставити в холодильник на пару годин.
Ще раз перемішати, викласти в невеликі тарілочки чи піали та подати до столу.

Хе зі скумбрії

Дуже смачним виходить хе зі скумбрії. Рецепт страви включає мало інгредієнтів і легко готується. Єдина складність – купити в магазині свіжу рибу, оскільки скумбрія в основному продається замороженою. Звертатися до неї потрібно вкрай обережно, оскільки після розморожування філе може розпадатися.

Інгредієнти:

1 скумбрія;
1 цибулина;
3 ст. л. соку лимона;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. цукрового піску;
1 ч. л. олії рослинної;
приправи для корейської моркви.

Приготування:

Філе скумбрії нарізати тонкими смужками.
Цибулю очистити і нашаткувати кільцями.
Змішати рибне філе та цибулю.
Додати сіль, приправу для моркви, цукор, лимонний сік, олію.
Всі інгредієнти добре перемішати та поставити в холодне місце на 6 годин.

Цю страву зручно готувати ввечері та залишати на ніч у холодильнику. Вже вранці можна поласувати смачною рибкою.

Салат з маринованою скумбрією

Інгредієнти:

1 кг морозива або свіжої скумбрії;
3 морквини;
1 цибулина;
3 ч. л. кунжутних зерен;
2 ч. л. сушеної приправи;
100 г соєвого соусу;
0,5 л яблучного оцту;
сіль, перець, цукор до смаку.

Приготування:

Філе риби укласти в посуд із широким дном.
Залити рибу яблучним оцтом.
Покласти зверху плоский посуд та залишити на 2 години для маринування.
У цей час морквину очистити і натерти довгою соломкою на терці корейської. Якщо така тертка відсутня, можна просто нарізати овоч.
Покласти натерту морквину в посуд і посипати сіллю|соль|, цукром, перцем. Перемішати. Можна додати|добавляти| 1 ст. л. оцту.
Очищений лук нарізати кільцями.
Добре розігріти сковороду і вилити в неї олію.
Цибуля і кунжутне насіння злегка обсмажити.
Коли риба замаринується, відкинути її на друшляк і викласти до моркви.
Додати цибулю, кунжут та соєвий соус.
Добре перемішати та залишити салат у холодильнику на пару годин.

Хе зі щуки

Ще один варіант корейської страви, адаптованої до наших умов, - хе зі щуки, рецепт якого можна приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

1 кг філе;
3 цибулини;
3 моркви;
голівка часнику;
3 ст. л. цукру;
2 ст. л. оцту;
чорний та червоний мелений перець;
1 ч. л. коріандру;
зелень;
50 г олії рослинної.

Приготування:

Філе щуки нарізати соломкою.
Моркву, цибулю та часник очистити. Моркву натерти на тертці, цибулю нашаткувати скибочками, часник подрібнити.
Змішати рибу та овочі, додати цукор, спеції, сіль, оцет.
Рослинне масло добре розжарити у сковороді.
Висипати рибу та овочі, перемішати.
Додати соєвий соус.
Викласти суміш у скляний посуд і залишити маринуватися 12 годин.
Посипати дрібно рубаною зеленню та подати до столу.

Звичайно, один з найпростіших варіантів приготування хе з риби - рецепт класичний. Однак, якщо ви хочете здивувати близьких незвичайним смаком, варто постаратися і приготувати, наприклад, блюдо корейською. Риба, заправлена запашним маринадом зі спеціями, варта будь-якого святкового столу.

Хе з риби особливо подобається шанувальникам пряних та пікантних закусок. Таку страву можна їсти просто із хлібом або у поєднанні з овочевим салатом. Багатьом може здатися, що готувати закуску досить складно, але насправді тут все просто. Читайте статтю, і сміливо приступайте до приготування корейської страви.

Страви корейської кухні вже давно завоювали серця російських гурманів. Однією з таких страв є хе з риби. Для приготування закуски використовується сире рибне філе, яке маринують з додаванням різних спецій та прянощів.

Для корейців хе з риби є одночасно і закускою, і повноцінною стравою. Якщо говорити про рибу, то корейські кухарі віддають перевагу тунцю або мінтаю, але можна використовувати інших морських та річкових мешканців – скумбрію, судака, сома, лосося, горбушу, кефаль, оселедець. Можна замаринувати щуку, правда, кухарі не надто її шанують через велику кількість дрібних кісток.

Найкраще вибирати для закуски свіжу рибу, тому що заморожена тушка втрачає свою цілісність при розморожуванні.

Щоб скоротити час приготування можна купити готове філе, але головне, її потрібно різати тонкими скибочками, а при перемішуванні бути обережним, щоб закуска не перетворилася на кашоподібну суміш. Для хе можна взяти різні спеції, але правильний рецепт хе передбачає обов'язкове використання коріандру та червоного перцю.

Класичний рецепт

Для класичного рецепту хе ви можете взяти будь-яку рибу, головне, щоб у м'ясі не було дрібних кісток. Якщо у вас на столі свіжий улов, то закуска вийде чудовою, залишилося тільки вибрати відповідні спеції та приправи.

Інгредієнти на 0,5 кг філе риби:

цибулина;
три часникові зубчики;
ложечка солодкого піску;
дві ложки соєвої приправи;
дві ложки олії кунжуту;
дві ложечки червоного перцю;
ложка оцтової есенції;
ложечка насіння коріандру.

Спосіб приготування:

Рибне філе ріжемо тонкими смужками завтовшки не більше трьох сантиметрів, підсолюємо, заливаємо оцтовою есенцією, яка окислює білки риби і філе перестає бути сирим. Маринуємо протягом трьох годин, можна довше.
На кунжутному маслі пасеруємо подрібнену цибулю і пряну овочі, потім посипаємо солодким піском, кладемо рибу, заливаємо соєвою приправою, змішуємо і знімаємо з вогню.
У ступці подрібнюємо насіння коріандру і разом із червоним перцем відправляємо до риби, ще раз перемішуємо, даємо закусці настоятися протягом години, і подаємо з листочками петрушки.

Готуємо з овочами

Сьогодні, крім класичного рецепту рибного хе, є безліч інших варіацій приготування закуски. Так разом із рибою стали маринувати і свіжі овочі, які освіжають закуску та пробуджують апетит. Отже, для рецепту беремо 300 г не кістлявої білої риби.

Інгредієнти:

половинка болгарського перцю;
один свіжий огірок;
110 г корейської моркви;
дві цибулини;
три часникові зубчики;
пучок петрушки;
ложка паприки;
три ложки соєвої приправи;
три ложечки оцтової есенції;
0,5 ложечки коріандру (меленого);
ложечка кунжуту;
110 мл олії (рафінованої або кунжутної).

Спосіб приготування:

Рибне філе також нарізаємо тонкою соломкою, поливаємо оцтовою есенцією, трохи присолюємо та маринуємо не менше двох годин.
Пряний овоч і петрушку подрібнюємо, огірок ріжемо тонкою соломкою, цибулю шаткуємо на четвертинки.
Підготовлені овочі та зелень перемішуємо з замаринованими рибними шматочками, вливаємо сою та масло, додаємо всі спеції, змішуємо, закуску охолоджуємо та подаємо до столу.

Як зробити з червоної риби

Червона риба вважається справжнім делікатесом, тому будь-які страви завжди виходять дуже смачними. Спробуємо приготувати хе із такої риби. Взяти будь-яку червону, краще свіжу рибу, вагою 400 г.

Інгредієнти:

один свіжий огірок;
три часникові зубчики;
половинка лайма;
дві ложки олії кунжуту;
дві ложки соєвої приправи;
дві ложечки червоного перцю;
по пів ложечки зіри та сушеної кінзи.

Спосіб приготування:

Тонкі скибочки філе червоної риби маринуємо в солі та соку лайма протягом трьох годин.
На розігрітій олії припускаємо соломки свіжого огірка та тонкі платівки часнику, вливаємо соєву приправу.
Замариновану рибу змішуємо з отриманою заправкою з овочів, кладемо всі спеції, змішуємо і можна насолоджуватися апетитною закускою.

Хе з риби по-корейськи

Для хе по-корейськи можна взяти будь-яку глибоководну чи морську рибу, вагою пів кілограма. Корейські кухарі використовують для такої закуски купаж із гострих приправ, але ми зупинимося на приправах для корейської моркви.

Інгредієнти:

три ложки олії кунжуту;
стручок гострого перцю;
три часникові зубчики;
цибуля (не солодка);
дві ложечки спеції для корейської моркви;
по ложці цукру та оцту;
пару гілочок кінзи.

Спосіб приготування:

Стручок червоного перцю звільняємо від насіння, ріжемо на кільця і протягом кількох секунд обсмажуємо на добре розігрітій олії. Потім кладемо до нього півкільця цибулі, а потім рубаний часник.
Тонкі скибочки рибного філе змішуємо з усіма спеціями, злегка присолюємо, вливаємо оцет, кладемо обсмажені овочі, змішуємо, прикриваємо та наполягаємо у приміщенні протягом трьох годин.
Щоб риба добре просочилася, можна зверху поставити вантаж.
Оригінально готову закуску можна так подати. На лист салату кладемо хе, згортаємо рулетом і подаємо з будь-яким корейським соусом, наприклад, з кімчі.

Рецепт з оселедця

При тому, що хе досить гостра закуска, вона дуже корисна і, звичайно, дуже смачна. Таку страву краще готувати самому, а не купувати, щоб бути впевненою як інгредієнти, що використовуються. Ми розповімо, як зробити хе з оселедця. Рибу використовуємо, свіжу, а не солону чи мариновану.

Інгредієнти на 1 кг риби:

пів кіло моркви;
цибулина;
три часникові часточки;
185 мл оцту;
дві ложки соєвої приправи;
щіпка пекучого перцю;
три ложки солодкого піску;
ложечка кунжуту;
ложка олії.

Спосіб приготування:

Філе оселедця ріжемо шматочками і маринуємо в оцті протягом години.
Потім з риби зливаємо зайву рідину, кладемо пропущений через прес пряний овоч, нарізані соломкою цибуля і морква, а також товчене насіння кунжуту.
Вливаємо сою та олію. Потім перчимо і солимо до смаку, змішуємо і наполягаємо закуску протягом двох годин.

Зі скумбрії

Скумбрія – жирна, корисна та смачна риба. У ній мало кісток, тому вона ідеально підходить для готування хе.

Інгредієнти на одну скумбрію вагою 400 г:

дві цибулини двох сортів;
три ложки оцту;
по ложечки солі та солодкого піску;
щіпка меленого коріандру;
три ложки олії рафінованої;
підлога ложечки суміші перців;
ложка соєвої приправи за бажання.

Спосіб приготування:

Філейну частину риби ріжемо невеликими шматочками, змішуємо з оцтом і залишаємо на півгодини.
Беремо два види цибулі, шаткуємо тонкими четвертинками, трохи мені руками, щоб овочі пустили сік.
З'єднуємо цибулю з рибою, вливаємо масло|мастило| з|із| соєю, кладемо всі приправи, змішуємо, прикриваємо і наполягаємо в прохолодному місці пару годин.

Смачне хе з мінтаю

Така риба, як мінтай, користується особливою популярністю у наших господинь. Риба смачна, корисна та доступна. Її можна не тільки гасити, смажити, або запікати, а й використовувати для приготування хе. Для рецепту знадобиться філе риби вагою півкілограма.

Інгредієнти:

дві моркви;
три головки цибулі;
два солодкі перці;
дві часникові часточки;
ложка оцтової есенції;
підлога ложечки меленого перцю (чорного);
ложечка товченого коріандру;
сіль та цукру за смаком;
три гілочки кінзи;
три горошини запашного перцю;
три ложки олії.

Спосіб приготування:

Рибне філе ріжемо шматочками завтовшки 1,5 см. Оцтову есенцію розбавляємо водою (співвідношення 1:6), вливаємо до риби, солимо і маринуємо.
Перець нарізаємо соломкою, цибулю шаткуємо тонкими кільцями, пряний овоч дрібно кришимо, моркву трьом на тертці.
Перець та цибулю з'єднуємо з рибою. На підігрітій олії спочатку обсмажуємо часник, потім кладемо до неї моркву, пасеруємо не більше хвилини, потім змішуємо з іншими інгредієнтами.
Закуску приправляємо всіма спеціями, горошини перцю можна подрібнювати. Кладемо рубану кінзу, все змішуємо, прикриваємо, зверху ставимо гніт, і наполягаємо закуску протягом п'яти годин, а краще всю ніч.

Риба хе із щуки

Для приготування хе часто використовують саме щуку, незважаючи на те, що рибка досить кістлява. Але витрачений час вартий того, щоб насолодитися ароматною, гостренькою та смачною закускою.

Інгредієнти на 1 кг щуки:

по одній цибулини та моркви;
по ложечки меленого перцю (червоного та чорного);
ложечка коріандру;
невелика голівка часнику;
по три ложки солі та піску;
дві ложки оцтової есенції;
олія кунжутна (рафінована).

Спосіб приготування:

Щуку обробляємо на філе, видаляємо кісточки і ріжемо соломкою. Змішуємо з півкільцями цибулі та подрібненою на корейській тертці морквою, висипаємо сухі приправи та спеції.
На олії протягом 30 секунд обсмажуємо подрібнений часник і заливаємо рибу з овочами разом із оцтом. Закуску прикриваємо та наполягаємо протягом двох днів.

Як, виявилося, смачно приготувати рибу корейською досить просто. Головне приділити увагу якості риби та підібрати спеції. При цьому ви самі може коригувати гостроту та смак страви.