Яловичина тушкована з гарбузом та овочами. Яловичина тушкована з гарбузом

Пропонуємо вам приготувати ніжне тушковане м'ясо яловичини з гарбузом та іншими овочами. У процесі приготування не використовуємо рослинну олію, опускаємо процес обсмажування, насиченого аромату та смаку добиваємося довгим гасінням страви. Не забуваємо, звичайно ж, про додавання різних спецій та прянощів, які збагачують смак м'яса, відмінно тут підійде барбарис, чебрець, суха паприка, часник. Так як у готовій страві присутні гарбуз та інші овочі, подати страву можна самостійно, можна додати свіжих овочів та зелені, домашнього лаваша.

Ми приготуємо цю страву на плиті в каструлі, але також можна приготувати її дуже смачно і в духовці. У горщиках вийде найсмачніше м'ясо з ніжними шматочками гарбуза та інших овочів. Пікантності страві додасть часник та інші спеції.

Смак Інфо Другі страви з м'яса

складові

• 450-550 г яловичини;
• 300-350 грам гарбуза;
• 2 цибулини;
• 2-3 моркви;
• лавровий лист;
• барбарис;
• гранульований часник;
• суха паприка;
• сіль;
• перець;
• чебрець;
• перець горошком.

Як приготувати гарбуз з яловичиною?

Насамперед займемося підготовкою овочів, беремо цибулю, очищаємо її від лушпиння, ріжемо півкільцями, товщина повинна бути середньою. У процесі тривалого гасіння цибуля стане м'якою і практично розтане.

Чистимо моркву, ріжемо її круглими пластинами.

Хороший шматок м'яса споліскуємо під струменем прохолодної води, просушуємо м'ясо кухонним рушником, ріжемо середніми шматками. Важливо прибрати усі жилки з м'яса, краще використовувати молоду яловичину, вона м'якша і швидше готується.

Беремо відповідну за обсягом каструлю, закладаємо овочі та м'ясо.

Беремо спеції, кількість регулюємо під свій смак, закидаємо всі прянощі в каструлю.

Приправляємо все сіллю та перцем.

Вливаємо теплу воду, вода має трохи покрити м'ясо з овочами. Відправляємо каструлю на верхній вогонь, після закипання зменшуємо вогонь, вогонь має бути найменшим. На самому початку після закипання стежимо за каструлею і всю пінку забираємо. Гасимо м'ясо з овочами під кришкою протягом двох годин.

Беремо наш гарбуз, чистимо його від жорсткої шкірки, ріжемо великими брусочками. Після двох годин гасіння м'яса, закидаємо в каструлю гарбуз, гасимо ще 15 хвилин. Пробуємо трохи підливи та м'яса, якщо потрібно, додаємо спеції.

Подаємо тушковану яловичину з гарбузом до столу. Страву можна урізноманітнити, при гасінні в каструлю можна додати томатний сік або томатну пасту, можна покласти столову ложку сметани.

Друзі, вітаю! Сьогодні на нас чекає тушкований гарбуз з м'ясом - справжній делікатес для людей, яких влаштовує поєднання «смачно-корисно-просто», без будь-яких там крилець мухи це-це, відірваних у шлюбний період, і без сушених думок фіолетових кальмарів.

Все своє свідоме життя я уникала гарбуза та страв з нею, хіба що за винятком оладок. Пам'ятаєте таку спесифіський смак пшенно-рисову кашу на молоці зі шматочками гарбуза, яким вас намагалася напихати мама, піддавшись моді на здорове харчування? У мене з чоловіком мами в цьому збіглися, прищепивши нам обом огиду до гарбуза.

Як багато ми втратили! Гарбуз – абсолютно офігенський овоч у тушкованому та печеному вигляді, що не передбачає додавання цукру та молока. Неповторна консистенція та характерний гарбузовий присмак у поєднанні з м'ясом та дружніми овочами – це щось!

Такий висновок зробила я, на жаль, лише цього року, виростивши ці гарбузи власноруч. Тепер відчайдушно шкодую, що мало посадила – наступного сезону надолужуватиму втрачене і освоюватиму нові рецепти з гарбузом.

Щоб створити тушкований гарбуз з м'ясом, нам знадобиться:

• Гарбуз, очищений від шкірки та насіння – приблизно 1 кг
• 600 г свинини
• 2 цибулини
• 1 великий помідор
• 2-3 зубчики часнику
• Чорний мелений перець
• 2 ст. ложки рослинної олії для смаження

Тушкований гарбуз з м'ясом, рецепт приготування:

Для гасіння підійде будь-яка ємність із відносно товстим дном – у мене це важка тефалівська сковорода з кришкою.

Свинину та цибулю ріжемо кубиками довільного розміру і на середньому вогні кілька хвилин обсмажуємо в маслі до легкої золотистої скоринки біля м'яса.

Гарбуз ріжемо невеликими пластинками товщиною близько 5 мм, солимо її зверху добре, накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо хвилин 10-15, поки гарбуз пустить сік під впливом солі.

Помідор також нарізаємо кубиками і додаємо до гарбуза з м'ясом, перемішуємо, гасимо ще 10-15 хвилин, краплинку додавши вогонь (якщо помідорно-гарбузовий сік швидко википає навіть під кришкою, можна додати зовсім трошки води).

Часник подрібнюємо в шматочки довільної форми і розміру, додаємо в сковорідку, перчимо, знову перемішуємо і, якщо гарбуз вже м'який, вимикаємо. Даємо настоятися при закритій кришці хвилин п'ять.

Тушкований гарбуз з м'ясом готовий! Дуже добре подавати її в гарячому вигляді з крижаною сметаною - ммм, неймовірна насолода (імхо, звичайно)!

Ніжна яловичина з солодким гарбузом, тушкована з великою кількістю цибулі, на мій погляд, одна з найсмачніших страв, яку повинна знати кожна господиня. Страва бюджетна, тому що цибуля і гарбуз коштують дешево. Подивіться, для цієї красивої та смачної страви потрібно зовсім мінімум інгредієнтів: яловичина, цибуля та гарбуз. Зі спецій додайте чорний перець і чебрець.

Яловичина наріжте на великі шматки. Смачніша з гарбузом жирна яловичина, але і дієтичний варіант теж непоганий. Складіть помиті шматки яловичини у каструлю.

Додайте нарізану півкільцями цибулю. Ще моя бабуся вчила, що цибулю треба нарізати вздовж цибулини, а не поперек, як роблять багато господинь. Дивно, але таким чином нарізана цибуля набагато смачніша у блюді. (Згадайте, можливо у вас була така історія ще з дитячого садка, коли ви, дивлячись у тарілку на плаваючу "цибульну гусеницю", ледве стримуєте блювотний позив, а строга вихователька стоїть над вами, контролюючи, чи було ЦЕ з'їдено? Як із фільму жахів.) З такою нарізкою ефекту "смугастих гусениць" у тарілці не буде.

Додайте олію і злегка обсмажте цибулю з яловичиною, приблизно 5 хвилин. Завдяки цій обсмажуванні ви отримаєте гарний, насичений колір готової страви. Потім залийте все водою приблизно 1 літр і поставте гасити на повільний вогонь до повної готовності м'яса.

Коли м'ясо буде готове, всипте нарізаний на великі кубики гарбуз. Постарайтеся покласти гарбуз у насичений бульйон під м'ясо. Посоліть, додайте спеції.

Закрийте кришкою каструлю і залиште гасити ще 7-10 хвилин. Для гарбуза цього часу буде достатньо.

До такого м'яса підійде будь-який гарнір! Смачного!

Крок 1: Готуємо м'ясо до гасіння.

Крок 2: Обробляємо гарбуз.

Крок 3: Подаємо тушковану яловичину з гарбузом.

Перед обсмажуванням м'ясо краще не солити - сіль висушує м'ясний сік, який нам ще потрібний для жаркого.

Якщо Ви хочете, щоб м'ясо швидше засвоїлося, додайте в жарку трохи лимонного соку.

За бажання жарке можна прикрасити зеленню та/або додатково підсмаженими півкільцями цибулі.