Гороховий суп з копченим м'ясом. Гороховий суп із копченостями

Дата публікації: 01.11.2017

На порядку денному суп із плодів сімейства бобових – гороху. Цей один інгредієнт у супі має у своєму складі майже весь перелік таблиці Менделєєва. Уявляєте, наскільки збалансований варіант харчування ви можете собі забезпечити, почавши вживати цей продукт.
Звичайно, цю культуру використовують у кулінарії багато століть поспіль. Вона має високу поживну цінність і добре доповнюється м'ясом та іншими овочами.

Можливо, не всі господині люблять варити цю культуру, адже горох спочатку замочують на декілька годинників, щоб він став м'яким у супі. Хоча це більше стосується цілісного гороху, так що вибирайте колотий, він вариться швидше.

Сьогодні ми розглянемо варіанти приготування як найпростішого пісного супчика, так і горохового супу з копченостями, тому що це фаворит багатьох сімей, який давно і міцно зайняв свої позиції на просторах кухонного столу.

Ситний гороховий супчик

Гороховий суп з копченостями: покроковий рецепт з фото

Купуючи пакетик з копченим м'яском, ми іноді боремося з ідеями: з'їсти все це ароматне м'ясо тут і зараз чи все ж таки нагодувати сім'ю. Сім'я здебільшого переважує. Ну а що таке ситне та дуже смачне можна з ними зробити? Звичайно, зварити супчик, до якого ми додамо горохові плоди.

Інгредієнти:

• 4 картоплини
• 1 цибулина
• 1 морква
• горох
• сухарики
• рослинна олія
• спеції
• Копчене м'ясо

1. Заздалегідь залийте горох, щоб він набух і легко зварився, він повинен простояти годин шість.

Варити вже набряклий горох потрібно близько двох годин.

2. Займемося шматком копченого м'яса.

3. Дрібніше нашаткуйте цибулю.

4. Подрібніть чотири середні бульби картоплі.

5. До горохового бульйону через 1,5 години можна вже додавати шматочки м'яса та картоплі.

6. Цибулю з морквою обсмажте до готовності та змішайте з бульйоном, помістивши всю цю суміш до гороху.

На ваш смак визначте кількість солі та інших приправ.

У тарілку з супом викладіть сухарики.

Як варити гороховий суп у мультиварці

Мультиварка просто створена для того, щоб балувати вас стравами з гороху та перловки. У моєму чудо-агрегаті є функція «Гасіння» на 2 години. І вона чудово підходить, щоб зварити горох без попереднього замочування. Головне, вчасно випустити пару, піднявши кришку, щоби суп не втік за межі ємності.

Інгредієнти:

• 500 гр картоплі
• 2 моркви
• 1 цибулина
• копчені ребра
• склянка колотого гороху
• ложка рослинної олії
• трохи солі та зелені

1. Готуємо цибулину та одну морквину.

2. Усю картоплю нашаткуйте і залийте склянкою чистої води, щоб вона не стала чорною.

3. Спробуйте з ребер зрізати м'ясо.

У мультиварці всі овочі смажаться одночасно, тому разом спускаємо цибулю, моркву і до них нарізані шматочки з реберець.

Режим вибираємо «Жарка» чи «Fry»

Для мультиварки можна обмежитись промиванням колотого гороху кілька разів у проточній воді. Але, якщо ви використовуєте ядерці цілі, тоді потрібно буде все ж таки дати їм набухнути.

4. Закладаємо картопля, приправи та ложку солі.

Реберця дадуть навар бульйону і заливаємо все це окропом, щоб уникнути перепаду температур і не зіпсувати керамічну чашу.

Води наливаємо 2 літри і натискаємо кнопку потрібного режиму. Моя мультиварка має «Суп», є режими «Варка» або «Гасіння».

Вариться наш супчик приблизно 59 хвилин.

Як приготувати суп з копченими ребрами?

Реберця поглинати любить майже кожен, але от, якщо зрізати з них частину м'яса, то може вийти ароматне блюдо. Тільки щоб добре відчувати смак, краще додати їх побільше. До речі, з кісточками та сухожиллями від реберець суп виходить більш наваристим.

Інгредієнти:

• 3 штучки картоплі
• копчені реберця
• Склянка колотого гороху
• цибулина
• 1 морквина
• сіль, перець, приправи
• 3 зубчики часнику

1. Після промивання горох заливаємо окропом.

2. Ріжемо 3 картоплини

3. Поздовжньо розділяємо реберця.

4. Ставимо закипати каструлю з водою і після цього викладаємо в неї реберця на 5 хвилин.

5. Робимо піджарювання з овочів: цибулі та моркви з часником.

До реберець додаємо горох, через півгодини кубики картоплі та засмажку.

Як суп завирує посипаємо його приправами та лаврушкою.

Класичний рецепт горохового супу

У традиційній рецептурі супу інгредієнти практично не змінилися з часом. Правда взяти можна будь-який шматок м'яса, щоб бульйон вийшов м'ясніше.

Інгредієнти:

• 200 гр гороху
• м'ясо - 500 гр
• цибуля-1 шт
• морква - 1 шт
• 5 картоплин
• Сіль, приправи

Склянку гороху заливаємо водою і залишаємо на 6 годин.

М'ясо та горохові ядра варитимемо одночасно.

Овочі подрібнюємо та обсмажуємо, домагаючись м'якості моркви.

Картоплю також готуємо, щоб висипати в суп.

Як пройде половина години, додаємо трохи приправ та кубики картоплі.

Тепер можна і додавати засмажку.

Насолоджуйтесь обідом!

Як готувати гороховий суп, як у дитячому садку

Інгредієнти ми беремо ті самі, що й вище, тільки копченості замінюємо м'ясом курки. І в цій рецептурі немає обсмаженої овочевої заправки. Тут овочі скидаються одразу для того, щоб вони зварилися.

Зайвий жир у дитячому супі не потрібен.

Часто у дитячих садках моркву не труть, а дрібно подрібнюють.

Картопля має видати крохмаль або, іншими словами, розваритися.

На три літри бульйону береться лише один маленький лавровий листочок.

Покроковий рецепт горохового супу з куркою

Курка – найпопулярніший продукт у багатьох сімей. З неї виготовляють усі, окрім десертів.

Ось і в цей суп вона підходить ідеально. Особливо, якщо у вас є дітки, які люблять лише світлі бульйони та ніжне м'ясо. Не всі хлопці готові жувати яловичину, наприклад.

Інгредієнти:

• Склянка колотого гороху
• пучок кропу
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3 штучки картоплі
• 300 грам курячого філе

Горох потрібно розмочити і сполоснути під водою, яка змиє все сміття та непотрібний крохмаль.

Потім у крупу знову наливаємо воду і вистоюємо хвилин 20, щоб він набух, за цей час наріжемо решту продуктів.

Куряче філе поділяємо.

Щоб зварити суп швидше, всі інгредієнти краще різати тонше.

Тому картоплю ріжемо дрібно.

До гороха, який увібрав у себе всю воду, додаємо шматочки картоплі і доливаємо водою, яка стане супом.

У горохову масу можна викласти шматочки філе та зменшуємо інтенсивність вогню на хвилин двадцять. Поки чекаємо на готовність супу, зробимо заправку.

Обсмажуємо овочі із зеленню до отримання м'якості, щоби викласти в супчик.

Доварюйте їжу ще з чверть години.

Рецепт горохового супу з яловичиною

Яловичина дуже корисна і містить багато заліза. Ось тільки варити її потрібно анітрохи не менше гороху, щоб вона стала м'якою та добре жувалась.

Тому варіть її на повільному вогні години дві, перед тим, як ввести всі продукти, що залишилися, за рецептом.

Інгредієнти:

• 500 гр яловичини
• 4 картоплини
• 250 гр сушеного гороху
• 2 невеликі головки цибулі
• морква
• трохи вершкового масла
• сіль, спеції

Горох вже стоїть набухає, поки ми ріжемо овочі. Пасувати їх краще на олії.

У цей час на плиті вже вариться яловичий бульйон, до якого висипаємо горох.

Через двадцять хвилин до нього висипати нарізані бульби картоплі.

М'ясо краще вийняти, подрібнити та знову спустити в бульйон.

На підході овочеве заправлення.

Приправляємо спеціями та сіллю.

Рецепт горохового супу зі свининою

Свинина надає жирності та поживності бульйону. Можливо, золотистого кольору ви не отримаєте, але ситість на половину трудового дня точно. Багато м'яса можна і не класти та краще зрізати з нього всі шкірки, сало.

Інгредієнти:

• 120 гр гороху
• 250 гр свинини
• 3 штучки картоплі
• 3 цибулини
• морква
• кріп, сіль, перець, спеції

Горохові плоди варимо разом із м'ясом хвилин 25.

Потім ріжемо картопля, що йде відразу в бульйон.

Готуємо овочі, але не смажимо їх, а відразу спускаємо за картоплею.

Додаємо спеції та доварюємо ще півгодини.

Смачний пісний гороховий суп

При дотриманні церковних свят, у пост можна варити також ситні страви. Приготуйте той самий гороховий суп, але без м'ясного інгредієнта. Спеції тільки розкриють смак гороху, а часник додасть аромату.

Варіть цей суп до розварювання картоплі та горохових половинок. Можете зверху посипати часниковим хлібом чи грінками. Відсутність м'яса взагалі тоді ніхто не помітить.

Інгредієнти:

• Половина склянки гороху (120 г)
• Літр води
• 2 шт. картоплі
• морква
• половинка головки цибулини
• часник
• зелень
• спеції, лавровий лист, сіль

Промиваємо горохові ядерця.

Розповісти, як приготувати смачний та ароматний гороховий суп із копченостями? Найчастіше цей наваристий і ситний суп варять із реберцями, але ми ще додамо варено-копченої грудинки – буде ще смачнішою. Вийде по-справжньому зимова, насичена і густа перша страва, яка зігріє вас у холодний морозний день.

Звичайно, за бажанням зварити гороховий суп можна не тільки на плиті, а й у мультиварці. Як м'ясну складову вибирайте свої улюблені копченості - на мій погляд найкраще для такого рецепту підходять все ж таки саме свинячі копчені ребра. Горох використовуйте сушений (жовтого кольору), причому бажано не цілий, а колотий – він вариться швидше.

Набір овочів у складі домашнього горохового супу також важливий. Картопля, морква та цибуля - це класика. Корінь селери, безперечно, можна замінити стеблами, але в першому випадку засмаження виходить ароматнішим. Запашний перець і лавровий лист не виключаємо - ці прянощі також внесуть свої пряні нотки.

Подають готовий гороховий суп гарячим (після того як він настоявся), найчастіше у супроводі хрустких грінок або сухариків. Як у домашніх умовах приготувати грінки з простого батону я розповім і покажу нижче у рецепті. Ну що, скоріше на кухню!

Інгредієнти:

Гороховий суп:

(3 літри) (500 грамів) (400 грамів ) (200 грамів) (300 грамів) (200 грамів) (1 штука ) (1 штука ) (2 столові ложки) (5 штук ) (1 чайна ложка) (1 штука ) (2 гілочки)

Грінки:

Приготування страви з фото.

Насамперед потрібно промити горох (400 грамів) у холодній воді, після чого замочити сушений горох. Якщо використовувати колотий (як я), йому цілком вистачить години, а цілий бажано замочити на ніч.

Набір та кількість зазначених вище інгредієнтів розрахований на велику каструлю, ємністю не менше 4 літрів (у мене 4 літри). Кладемо в каструлю 500 г копчених ребер і заливаємо 3 літрами води. Ставимо на середній вогонь (можна прикрити кришкою) і доводимо до кипіння. Не забуваймо прибрати піну. Варимо копчені реберця на помірному вогні близько години.

Тим часом підготуємо овочі для засмаження. Чистимо цибулю та моркву візьмемо по 1 штуці середнього розміру. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, а морква - трохи більшою. Чистимо корінь селери (200 грамів – у вже очищеному вигляді) і подрібнюємо кубиком, як і цибулину.

У широку і глибоку сковороду наливаємо 2 столові ложки олії без запаху, розігріваємо її. Перекладаємо в гарячу олію подрібнені овочі та, помішуючи, смажимо на середньому вогні до приємного рум'янцю.

Настав час зайнятися варено-копченою грудинкою (200 грамів) - її потрібно нарізати досить дрібним кубиком. Прибрати чи залишити шкірку - вирішувати лише вам. До речі, при покупці вибирайте грудинку, в якій більше м'яса. Як варіант, замість варено-копченої грудинки чудово підійде бекон (його цілком вистачить 100-150 г).

Обсмажуємо без олії на середньому вогні, не забуваючи заважати, щоби не підгоріла, до рум'яного кольору. Вимикаємо - нехай чекає свого часу.

Через приблизно 1 годину варіння виймаємо з каструлі копчені ребра. Даємо їм трохи охолонути, щоби можна було з ними працювати далі.

В ароматний м'ясний бульйон закладаємо сушений горох, з якого обов'язково зливаємо воду, в якій він був замочений. Варимо горох на вогні нижче середнього, прикривши каструлю кришкою близько півгодини. Взагалі час приготування сушеного гороху залежить від того, наскільки розвареним ви його любите.

Коли варені ребра досить охолонуть, знімаємо м'ясо з кісток і ріжемо невеликими шматочками, щоб потім було зручно їсти. Є любителі, яким подобаються саме цілі ребра у гороховому супі – тоді раджу їх заздалегідь розрубати на зручні шматки. Якщо подаватимете суп з цілими ребрами, даний етап видалення кісток пропускайте (просто не діставайте ребра з бульйону і варіть далі з горохом).

Слідом кладемо м'ясо з ребер і обсмажену копчену грудинку. Перемішуємо та варимо на повільному вогні 5-7 хвилин.

Наприкінці кладемо сіль, лавровий лист (1 штука) та запашний перець (5 горошин). Кількість солі залежить від вашого смаку – нам вистачає 1 чайну ложку під ніж, тобто без гірки. Не забувайте, що копчені і так солоні, тому завжди пробуйте те, що готуєте. Перемішуємо, пробуємо картоплю (він повинен стати м'яким) і горох (він частково розвариться у пюре). Накриваємо каструлю кришкою, даємо тихенько покипіти 2-3 хвилини, після чого вимикаємо вогонь і даємо настоятися гороховому супу хвилин 15.

Вітаю вас, дорогі читачі! Популярний у нашій країні гороховий суп, виявляється, готують у різних куточках земної кулі. Звичайно, у кожній національній кухні є свої особливості. Наприклад, італійці додають у цю юшку пармезан і сухе червоне вино. У Монголії готують із томатним соком. У Єревані до нього додають чорнослив та яблука. А в Німеччині варять такий супчик із консервованого горошку.

Страва має давню історію. Наприклад, відомо, що горох вирощували ще V столітті до н.е. у Греції та Римі. Тоді він вважався продуктом бідняків. Втім, час минав, і ставлення до гороху змінювалося. Так, у XVI столітті у Франції він уже вважався їжею королів. Його разом із підсмаженим салом подавали високородним особам.

Але повернемося до супів. Думаю, що ви не заперечуватимете, що це дуже смачна і поживна страва. Воно є джерелом білка та вітамінів, тому просто незамінно взимку. Суп із гороху надовго насичує енергією. Ця страва має ще безліч корисних властивостей. Така юшка багата на вітаміни групи B і Е. Так само в гороху багато таких рідкісних і цінних мінеральних речовин як калій, магній і селен.

Ну що, ви зарядилися ідеєю побалувати своїх домашніх найсмачнішою юшкою? У цій статті я зібрала для вас найпопулярніші рецепти з покроковим описом. Вибирайте найбільш сподобався і готуйте із задоволенням!

Деякі з побоюванням ставляться до цієї страви, оскільки вона, як відомо, викликає метеоризм. Однак така особливість гороху – це не привід відмовлятися від того, щоб поласувати смачною юшкою. Від цього чудово рятує тривале вимочування гороху перед приготуванням. Воду треба змінити щонайменше три рази.

Так само захистити вас від негативних наслідків допоможуть прянощі. Додайте в супчик трохи запашного перцю або імбиру або трохи карі, - і ситуація виправиться. До речі, такий же ефект мають кориця, мускатний горіх і естрагон. Такі спеції додадуть страві дивовижний аромат і позбавлять вас здуття живота.

Класичний рецепт горохового супу з копченими реберцями

Навіть класичний варіант може дещо різниться. Якщо ви приготуєте гороховий суп зі свинячими реберцями та картоплею, то вийде висококалорійна страва. Для вегетаріанців та тих, хто стежить за фігурою – це не найкращий варіант.

У пісного супчика калорійність мала: всього 45 ккал на 100 г. Втім, це також самодостатня страва. Приготувати можна як у мультиварці, так і на плиті. Я даю покроковий рецепт на 3 літри води.

Приготування:

Горох замочуємо у холодній воді на 5-6 годин. За цей час 3 рази міняємо воду.

Зверніть увагу: під час замочування горошини збільшуються обсягом. Вони «виростають» у 2-3 рази.

Після замочування бобові обов'язково ще раз добре промиваємо. Потім відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. І пересипаємо горох у миску.

У каструлю наливаємо 3 літри води і відправляємо горох. Накриваємо кришкою та ставимо на плиту. У середньому добре вимочений горох вариться приблизно 20 хвилин.

Картоплю очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. Чистимо цибулю та моркву і промиваємо коренеплоди. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками. Моркву можна натерти на тертці чи нарізати невеликими кубиками.

На сковорідку наливаємо олію і відправляємо в неї цибулю. Обсмажуємо до прозорості. Додаємо сюди моркву та все перемішуємо. Після зменшуємо вогонь до малого і гасимо все ще пару хвилин.

Нарізаємо копчені свинячі реберця на порційні шматочки. Там, де є кісточки, шматочки будуть більшими. Далі викладаємо ребра на сковороду, на овочеву масу. І обсмажуємо все на маленькому вогні.

Коли вода, де вариться горох, закипить, знімаємо піну, що зверху з'явилася.

Якщо піну не знімати, бульйон вийде каламутним.

Після того, як картопля звариться, відправляємо в бульйон овочеву засмажку з копченостями. І продовжуємо варити ще 5-7 хвилин. За цей час картопля почне розварюватись і морква дійде до готовності.

Після цього прибираємо каструлю з плити. Даємо постояти півгодини і розливаємо суп по порційним тарілкам. Промиваємо зелень кропу та дрібно нарізаємо. У кожну тарілку додаємо сухарики та присипаємо зеленню. Обід готовий!

Швидкий суп із гороху з ковбасою

Бажаєте витратити мало часу та приготувати смачний та поживний обід? Тоді зваріть гороховий суп із копченою ковбасою. Хіба що горох доведеться заздалегідь замочити (краще це зробити на ніч).

Приготування:

Горох слід ретельно промити кілька разів, а потім залити кілька годин прохолодною водою. Далі знову промиваємо та відправляємо його в каструлю, де ви плануєте варити суп. Наливаємо 3,5 літри холодної води.

Ставимо каструлю на вогонь і варимо доти, доки рідина не закипить. Тим часом чистимо картоплю, промиваємо її, і нарізаємо кубиками. Ковбасу ріжемо брусочками. Очищений лук подрібнюємо довільно. Моркву чистимо, миємо та натираємо на великій тертці.

Коли бульйон закипить, знімаємо з поверхні піну. І продовжуємо варити приблизно 30-40 хвилин до готовності.

Наливаємо в сковорідку соняшникову олію та розігріваємо її. Додаємо в нього цибулю та моркву. Помішуючи, обсмажуємо 5-7 хвилин до м'якості овочів.

Коли горошок звариться і стане м'яким, відправляємо картоплю в каструлю. Після чого продовжуємо варити до готовності картоплі. Наприкінці варіння додаємо обсмажені овочі та ковбасу.

Додаємо сіль, перець та лавровий лист. Продовжуємо варити приблизно 10 хвилин на повільному вогні. Перед тим як забрати каструлю з плити, всипаємо подрібнену зелень. Гороховий суп із копченою ковбасою готовий. Нічого складного. Швидко та смачно, правда?

Рецепт з копченою куркою у мультиварці

Готувати такий суп можна з подрібненим або цілим горохом, квасолею або з сочевицею. До того ж варити цю юшку можна не тільки з куркою, але і з її окремими частинами. Наприклад, візьміть копчений стегенець або крильця. Взагалі, на курячому бульйоні страва виходить дуже смачною.

Якщо у вас немає мультиварки, не позбавляти себе радості поїсти смачний гороховий суп. Приготуйте юшку в каструлі на плиті. Запропонований нижче список інгредієнтів розрахований на каструлю 3 літри.

Приготування:

Цибулину очищаємо, промиваємо і нарізаємо тоненькими півкільцями. Чистимо моркву та натираємо її на великій тертці. Наливаємо в чашу мультиварки олію, додаємо сюди цибулю з морквою. Встановлюємо чашу в мультиварку та обсмажуємо овочі.

Вимочений горох добре промиваємо холодною водою. Очищаємо від шкірки картопля, промиваємо її і нарізаємо кубиками. Також ріжемо невеликими шматочками копчену курку.

До обсмажених овочів додаємо м'ясо, горох та картопля. Солимо все і додаємо перець горошок. Заливаємо усі інгредієнти водою. І виставляємо на агрегаті режим Гасіння на 2 години.

По приготуванню дайте страві півгодини настоятися. Потім розлийте суп з горохом та копченою куркою по тарілках, притрусіть подрібненою зеленню та подавайте на стіл.

Відео про те, як приготувати суп-пюре з копченостями

Хочете побалувати своїх домашніх смачною, ситною та ароматною стравою? Зробіть гороховий суп пюре із копченостями. Ця страва просто у приготуванні. Не вірите? Подивіться цей відео-рецепт.

До речі, такий супчик можна зварити з горохом нут та з яловичиною. А ще й грибами його можна присмажити. Вийде щось феноменальне. Головне - потім вчасно зупинитися і не з'їсти до останньої краплі за один присід.

Секрети приготування смачного горохового супу

Основний секрет приготування такої страви полягає в тому, щоб правильно підібрати інгредієнти. Зазвичай для цього супчика вживається сушений горох. Вибрати його нескладно. Орієнтуйтеся на те, що для гарного сушеного гороху характерні такі ознаки:

• він повинен бути сухим (навіть найменша присутність вологи може призвести до того, що продукт незабаром стане непридатним до вживання);
• дивіться, щоб горошинки були однакової форми, розміру (4-5 мм у діаметрі) та кольору;
• допускається наявність темних горошин, але їх має бути більш ніж 1% від загального обсягу.

Однак є випадки, коли від покупки краще відмовитися. Про те, що продукт неякісний, можна судити за такими ознаками:

• надто великі горошини – ознака того, що це кормовий сорт;
• відмовтеся від придбання бобових пошкоджених шкідниками або темних плям, що мають на поверхні;
• не допускається наявність будь-яких інших ознак зіпсованості (цвілі, пилу тощо).

Що ж до м'яса, тут вибір величезний: свинячі чи яловичі ребра, грудинка, курка тощо. До того ж існують свої тонкощі приготування цієї страви:

1. Перед варінням горох обов'язково замочити та залишити на 4-5 годин, а краще на ніч. Воду цей час поміняти 3-4 разу. Так ви позбавитеся метеоризму і гіркого смаку продукту.

При тривалому замочуванні (скажімо, на ніч) не залишайте горох у теплі, інакше він просто скине.

1. Бажаєте, щоб горох розварився? Додайте у воду ½ ч. ложки соди. Також збільшити густоту супчика допоможе дрібно нарізана картопля.
2. Щоб посилити смакові якості, додайте в юшку при її варінні цілу цибулину, очищену від лушпиння. Коли страва звариться, просто видаліть цибулину із бульйону.
3. Не поспішайте подавати страву відразу після приготування. Дайте постояти 10-15 хвилин. За цей час супчик загусне і максимально розкриється його смак.

Подавати гороховий суп раджу з грінками. Буде ще смачніше, якщо їх присмажити часником і олією.

Сподіваюся, що рецепти, запропоновані в цій статті, допоможуть вам без особливих зусиль приготувати оригінальний обід. Адже, як відомо, смачна їжа - відмінний антидепресант. Готуйте із задоволенням, радуйте своїх близьких смачною їжею та піднімайте настрій. А щоб не розгубити рецепти, натисніть на кнопки соціальних мереж.

1. Насамперед, коли вирішите приготувати гороховий суп, візьміть горох, помийте його і замочіть у питній воді на 12 годин. Через цей час він збільшиться в розмірах приблизно в 2,5 рази. Тому вибирайте посуд для замочування відповідного обсягу.
Сам горох купуйте цілісний чи половинчастий. Це означає, що бобове гарної якості. Якщо він лущений, то це говорить, що з нього був зрізаний зіпсований шар.
Багато господарок горох попередньо не замочують, а просто його трохи довше варять. Так теж можна робити, але лікарі та дієтологи рекомендують його замочувати, щоб у шлунку не було метеоризмів.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гороховий суп із копченими реберцями.

Гороховий суп із копченостями не залишить байдужим нікого. Така страва дуже цінується на російській кухні, вона завжди виходить ситною, ароматною і смачною. Цей суп інтернаціональний і відомий нам ще з давніх-давен. Його приготування займає багато часу, але «створити» його зможе навіть юний кулінар, якщо уважно ознайомиться з усіма нюансами та порадами.

Особливості приготування горохового супу

Основною особливістю приготування горохового супу є те, що сухий горох обов'язково потрібно добре промити в холодній воді. Після того як вода стане прозорою, слід залишити його набухати на три або чотири години, хоча найкраще замочити на цілу ніч.

Це робиться для того, щоб при варінні він швидше розварився. Після того як горох набряче, потрібно його ще раз промити. Зелений колотий горох замочувати не обов'язково, бо він, на відміну жовтого, швидко розварюється.

Основні рецепти горохового супу з копченостями

Існує кілька традиційних рецептів горохового супу. Але як би не змінювалися складові та способи його приготування, основними інгредієнтами завжди залишається горох і, відповідно, копчені складові. А ось останні можуть бути зовсім різними - вітаються реберця, салямі, куряча грудка та ін.

Багато господарки задаються питанням, як приготувати гороховий суп із копченостями (на фото). Цей суп зовсім нескладний у приготуванні та зазвичай подобається як дорослим, так і дітям.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• одна склянка колотого гороху, найкраще зеленого;


• 300 г копченої свинини;


• вода – два літри;


• дві картоплини;


• одна цибулина;


• одна морквина;


• для засмаження - олія;


• щіпка чорного перцю;


• зелень (можна сушену);


• дрібка солі;


• часник;


• сухарики.

1. Горох попередньо промити, потім опустити в киплячу воду і варити приблизно 15 хвилин. Якщо використовується жовтий горох, його обов'язково потрібно замочити, хоча б години на три.


2. Середні кубики нарізають копчене м'ясо, додають перець і сіль, після чого варять ще десять хвилин.


3. Картопля нарізається кубиками і додається в каструлю.


4. Дрібно нашатковану цибулю та моркву викласти на сковороду і обсмажувати до золотистого кольору. Додати все в каструлю та варити ще приблизно п'ятнадцять хвилин.


5. Рослинну олію змішати з сіллю та дрібно нарізаним часником, білий хліб потрібно нарізати невеликими кубиками, перемішати з часником і відправити підсушити в духовку.


6. Готовий суп при подачі на стіл посипається сухариками та зеленню.

цікаво!У кожній країні гороховий суп з реберцями готується по-різному, у слов'ян таке блюдо найчастіше подається з гренками.

Інгредієнти:

• один батон білого хліба;


• один пучок свіжої петрушки;


• свинячі копчені ребра – 500 г;


• цільний сухий горох – 400 г;


• цибуля - 150 г;


• 800 г картоплі;


• 150 г моркви;


• сіль та перець за смаком.

У сковороду вливаємо масло|мастило|, викладаємо на сковороду моркву з цибулею, смажимо до золотистого кольору. Горох знову промиваємо, потім зливаємо воду. До ребрів додаємо горох, підсолюємо та варимо ще одну годину. Після закінчення часу додаємо картоплю і відварюємо ще півгодини. Після чого додаємо спеції та засмажку та варимо ще п'ять хвилин.

Суп готовий, при подачі на стіл можна додати грінки.

З салямі

важливо!Гороховий суп з додаванням салямі та турецького гороху має насичений смак та тонкий аромат копченостей.

Горох висипається в глибоку миску та заливається холодною водою. При кімнатній температурі залишають на ніч. Наступного дня горох потрібно добре промити і злити воду, а потім перекласти в каструлю з овочевим бульйоном і варити годину.

Додається картопля, часник, ковбаса та оливкова олія. Варити до м'якого стану картоплі приблизно п'ятнадцять хвилин, додати сіль і перець. Після закінчення часу додати шпинат та мускатний горіх і варити ще п'ять хвилин.

Інгредієнти:

• 2 літри овочевого бульйону;


• нут – турецький горох (500 г)


• 3 зубчики часнику, дрібно порізаного;


• 3 шт. крупно порізаної картоплі;


• 50 г оливкової олії;


• 50 г салямі, тонкими шматочками;


• чверть ч. л. мускатного горіха;


• чорний перець та сіль за смаком;


• 250 г вимитого листя шпинату.

Рецепт такого супу досить простий, а страва готується з меншими витратами часу та сил.

Інгредієнти:

• 300 г копченої ковбаси;


• 1 ст. подрібненого гороху;


• 2 картоплини;


• пара лаврового листя;


• 1 морква;


• сіль за смаком;


• три літри води;


• зелень до смаку;


• 1 шт. цибулі.

З грибами та копченостями

Це полегшений варіант горохового супу, але такий самий смачний, ароматний і ситний, як і решта страв.

Інгредієнти:

• сухий горох – 200 г;


• свіжі печериці – 100 г;


• вода – 2 літри;


• одна цибулина;


• одна морква;


• 3 шт. картоплі;


• олія - ​​2 ст. ложки;


• сіль за смаком;


• мелений перець за смаком.

На олії обсмажити цибулю, після чого додати моркву, обсмажувати сім хвилин. Також обсмажити гриби, доки вони не пустять сік. Коли горох добре проварить, додати в каструлю картопля і варити близько десяти хвилин. Наприкінці додаємо засмажку, зелень, гриби, спеції, сіль та варимо ще приблизно п'ять хвилин.

Для того, щоб покращилися смакові якості супу, потрібно дати йому настоятися хоча б десять хвилин.

З грінками та шинкою

Готувати таку страву дуже просто, у Голландії цей рецепт займає гідне та почесне місце на буденному чи святковому столі.

Інгредієнти:

• 5 штук. картоплі;


• 250 г гороху;


• 1 цибулина;


• 250 г шинки;


• 1 морква;


• перець та сіль за смаком;


• 50 г рослинної олії;


• петрушка та кріп за смаком;


• один кубик курячого бульйону.

Все це додається до гороху, туди ж кладеться бульйонний кубик. Наприкінці додається свіжа зелень.

З копченим беконом

Це ще один рецепт горохового супу з копченостями, який за смаком і популярністю не поступається іншим варіантам страви.

Інгредієнти:

• 350 г гороху;


• 70 г вершкового масла|мастила|;


• 170 г копченого бекону;


• 1 цибулина;


• 1 стебло селери;


• 2 л м'ясного бульйону;


• 1 морквина.

У бульйон покласти мелений перець, посолити та проварити близько сорока хвилин. Окремо обсмажити залишок бекону до золотистої скоринки. У вершковому маслі обсмажити хліб до золотистого кольору.

Після того, як страва буде приготовлена, її потрібно збити кухонним комбайном. Перед тим як подати на стіл, до кожної тарілки додати обсмажений бекон і сухарики із зеленню.

Інші рецепти

Існує багато варіацій цього супу з різними видами м'яса. Його готують з яловичиною, бараниною, свининою, а також із найрізноманітнішими копченостями. Дуже смачно виходить із додаванням копченої курки або мисливських ковбасок.

Також корисним та поживним виходить суп зі свіжим зеленим горошком, з додаванням різноманітних овочів чи овочевого пюре. Така страва вважається досить легкою і дієтичною і дуже корисна тим, хто мріє скинути зайву вагу і зберегти струнку фігуру.

цікаво!У цій страві можна застосувати і заморожений зелений горщик, на смакових якостях це особливо не позначиться. Щоб страва була приготована швидше, можна використовувати рецепти із застосуванням мультиварки, в ній вийде ще корисніше та смачніше.

Корисні поради та хитрощі

Нам відомо безліч рецептів цієї чудової першої страви, але у кожного з них є свої тонкощі. Наприклад, якщо протримати горох у воді на кілька годин більше, він швидко розвариться і перетвориться на горохова пюре.

На те, щоб зварити гороховий суп з копченостями, потрібно чимало часу, багато годин йде і на замочування інгредієнтів. Для того, щоб прискорити процес, можна скористатися мультиваркою або скороваркою.

Є ще один аспект. Замість звичної лаври можна додати таку спецію, як прованські трави. Тоді у страви з'явиться присмак та аромат майорану, м'яти.

Висновок

Кожен рецепт по-своєму смачний та корисний. І на якому б з них ви не зупинили свій вибір, з чим би не готувалася ця страва, ясно одне: до неї не залишиться байдужою ні старі, ні малі. Тому що не любити цей ситний та ароматний суп просто неможливо.