Де вперше з'явилися перші цукерки. Де з'явилися перші цукерки

Перша дівчина-цукерка. © Getty Images

© Getty Images

© Getty Images

Кеті Перрі любить цукерки. © Getty Images

© Getty Images

© Getty Images

© Getty Images

© Getty Images

Фото 1 із 8:Перша дівчина-цукерка. © Getty Images

сайтсьогодні підготувала топ-10 цікавих фактів про найулюбленіші жіночі ласощі - цукерки.

Як з'явилися перші цукерок, коли було винайдено цей бич жіночих фігур і чому жінки крали цукерки, читай далі.

1. Слово "цукерки" винайшли аптекарі, саме так у XVI столітті назвали зацукровані фрукти, які призначали з лікувальною метою.

2. На початку XIX століття навіть найбагатші та найзнатніші російські панянки на званих прийомах крали цукерки.

Пояснення такій непристойній поведінці дуже просте: кондитерських фабрик тоді не було, для кожного прийому цукерки робив кондитер за власним рецептом, який зберігався у найсуворішій таємниці.

Кеті Перрі любить цукерки. © Getty Images

3. Перші цукерки були винайдені ще в давнину. У Єгипті їх готували з фініків та меду, на Сході - з мигдалю та фіг, у Стародавньому Римі варили горіхи та макові зерна з медом та обсипали кунжутом. У Стародавній Русі цукерки робили з кленового сиропу, патоки та меду.

4. "Найганіші" цукерки - шоколадні. У Середні віки в Європі їх вважали джерелом багатьох бід. Одна панночка писала своїй подрузі: "Раджу тобі не їсти шоколадних цукерок. Одна моя знайома їла їх під час вагітності і народила на світ зовсім чорну дитину".

5. Найромантичніші цукерки - з полуничною начинкою, саме такого висновку дійшли німецькі психологи. А ще вони з'ясували, що рішучі люди люблять вишневу, сором'язливу – горіхову, а творчі – кокосову.

6. Першою дівчиною-цукеркою стала німецька модель Олена Гербер. У січні 2010 року в Мюнхені вона представила першу шоколадну сукню.

Перша дівчина-цукерка. © Getty Images

7. Найбільшу коробку цукерок створила компанія "Майстер Фуд" для міжнародного кулінарного шоу. У коробку шириною півтора метри та довжиною 2,5 метра увійшло 800 кг шоколадних цукерок.

8. Найбільша цукерка у світі - це ведмедик на прізвисько Хагі-Бій заввишки 1,68 метра та вагою 633 кг. Для відливання ведмедя зробили спеціальну форму вагою 4 тонни. Залита у форму фруктова маса сохла майже 2 тижні, потім її вийняли та відполірували до блиску.

9. Єдина дозволена цукерка у космосі – чупа-чупс. У 1995 році російські космонавти на станції "Мир" зажадали солоденького. У Центральному управлінні польотами вирішили, що найбезпечніші в невагомості цукерки якраз льодяники на паличці. Так з'явився рекламний ролик компанії Chupa Chups із космонавтами.

10. Найнезвичайніші у світі цукерки – фінські, бо вони можуть бути кислими та солоними до пива.

Цукерки супроводжують нас усе життя. Для багатьох вони – «гормон» щастя та радості. З'їж і на душі легше, неприємності відступають геть. Історія російських цукерок сповнена цікавих епізодів та невідомих сторінок - про неї можна дізнатися у Музеї російського десерту в підмосковному Зеленограді. А заразом помилуватися артефактами російської «солодкої» кухні.

«Конфект жіночий»

"Конфектна лавка". Звучить незвично? Просто теперішнє слово «цукерки» – похідне від латинського «сonfectum» – приготоване зілля. У словниках XVIII століття це слово було чоловічого роду. І навіть на коробочках XIX століття можна прочитати «Конфект жіночий». На першому місці було значення "конфект - ліки, приготовлені з проварених плодів або трав". І лише потім – насолода.

У сучасних словниках цукерка – виріб на цукровій основі, приготований з додаванням різного виду сировини, смакових та ароматичних добавок.

Перша цукерка – родом з Єгипту
Цукерка має історію, набагато довшу, ніж ми можемо припустити. Її минуле охоплює географію всього світу. Кажуть що першій цукерці три тисячі років. Народилася вона в Стародавньому Єгипті і була простою кулькою, скатаною з дрібно порубаних фініків, меду та горіхів. На стародавньому Сході цукерки робили з інжиру, мигдалю, меду та тих же горіхів. У Стародавньому Римі їх обвалювали у макових зернах, кунжуті.

Попередник цукерок у Росії - цукати

У XVII столітті до нас із німецької мови прийшло це слово – «цукати». І так і залишилося у нас на багато століть. До цього схожий продукт називався «сухе київське варення»: шматочки фруктів, багато разів уварені в цукровому сиропі, практично до бурштинової прозорості. Перші згадки про нього відносяться до XIV ст.

У літописах розповідається, як литовському князю Ягайлі привезли до весільного столу це «сухе» варення. Згодом шанувальником ласощів стала Катерина II. Вийшов навіть її спеціальний указ, щоб восени доставляли його до Санкт-Петербурга і подавали до царського столу. Сановники і наближені наслідували приклад самодержиці. Так і йшли диліжанси та візки з цією насолодою з Києва.

Льодянику на паличці - 500 років

До 1489 відносяться перші згадки знайомого нам льодяника. Понад п'ять століть цей виріб із патоки чи меду тішить дітей та дорослих. Коли навчилися робити льодяники на паличці достеменно невідомо. Ідея настільки проста, що, швидше за все, вона народжувалась неодноразово і в багатьох містах. Потім забувалась і приходила знову. Спочатку це були навіть не «півники», а «будиночки», «білочки», «ведмедики». Сироп з патокою наливався у спеціальну форму, збоку вставлялася довга тріска, він застигав там. Потім форма «рознімалася» і виходив той самий знайомий нам льодяник на паличці. Наші прабабусі додавали в льодяник корінь імбиру, за рахунок чого виходив пряний смак.

Цукерки ще довго залишалися б штучним товаром, якби не цукор. Перші згадки про нього також стосуються XIII століття. Привозився як спеція, продавався дорого. І зовсім не кожен міг собі дозволити. У Росії, наприклад, попити чай з цукром уприкуску стало загальнодоступною звичкою лише з XVIII століття. Той старий цукор робився, звісно, ​​з тростини.

Петро теж спробував приборкати іноземних супостатів і звелів робити цукор у Росії. 1718 року він навіть заснував цукрову палату. Втім, робили тоді цукор у нас із привізної цукрової тростини. Буряк як сировина почала використовуватися набагато пізніше. І перші справді вітчизняні цукрові заводи з'являються у нас на початку ХІХ століття. Ось тоді й відкриваються у Росії численні кондитерські майстерні, та був вже й масові «промислові» виробництва цукерок.

Цукеркова клептоманія

Кажуть, ще на початку XIX століття на званих прийомах, обідах і вечерях вважалося зовсім не соромним, якщо якась багата і розкішно одягнена дама стягне зі столу цукерку і сховає її в рідікюль. Така «непристойна» поведінка пояснювалася просто: цукерка була виріб рідкісний, спокусливий. Тож суспільство пробачало такі провини.

Звичайно, прикладом якості була кондитерська Імператорського двору. Тут справді робили унікальні та «штучні» вироби.

У всіх аристократичних будинках після обіду накривався десертний стіл. Називався він «цукровий партер». Навіть архітектор Растреллі причетний до конструювання таких «столів», які по суті своїй - цілі піраміди та цукрові етажерки. За його ескізами створювалися химерні вази, замки, букети – всі вони були з шоколаду, марципанів, мастики та карамелі.

Треба визнати, що вітчизняні майстри досягли дивовижної майстерності у виробництві карамельних квітів. Цілі каскади насолод спускалися з самого верху мало не до підлоги. Там були дерева, оздоблені марципановими фруктами. Справжня розкіш. Але ж не пропадати їй! Ось чому було прийнято після прийому розбирати її на «царські гостинці». У бюджеті імператорського двору вже з часів Олександра була відповідна стаття на ці подарунки.

Граф Соллогуб згадував, як у дитинстві він чекав на бабусю з цих балів. До під'їзду під'їжджала величезна карета, з неї виходила стомлена балом бабуся. Попереду ж по сходах піднімався слуга, який ніс дві величезні страви, наповнені марципанами, цукровими сухариками, пряничками, тістечками, цукерками. А все тому, що бабуся після балу не соромлячись за допомогою сусідів наповнювала страви із загального столу і везла додому. Ківера, кишені, жіночі сумочки - все було повно цими гостинцями. А потім усім у панському будинку – від малечі до куховарки – діставалися солодощі.

Хто винайшов цукеркову обгортку

Масове виробництво цукерок використовувало цукровий сироп із додаванням шоколаду, яєць, молока, фруктів. У Європі вони з'явилися раніше. У 1659 році французький кондитер Давид Шеллі відкрив у Парижі свою фабрику і почав виготовляти вироби, дуже схожі на сучасні цукерки.

Іншою людиною, яка зробила внесок у цукеркову індустрію, став ... Томас Едісон. Талановитий інженер, схоже, не обійшов своєю увагою жодну з багатьох галузей науки та промисловості. Кондитери зобов'язані йому винаходом парафінованого паперу, що досі служить для цукеркової обгортки.

Нуга, марципани, тістечко та шоколадні цукерки – лише чотири види насолод вироблялося у нас на початку XIX століття. Але вже з середини століття з'являються льодяники. Відкривачем цієї епохи стала фабрика Ландрін. Офіційна версія свідчить, що фабрику заснував у 1848 році підприємець Георг (Жорж) Ландрін - він відкрив на Петергофському шосе свою майстерню з виробництва льодяникової карамелі. Пізніше у майстерні стали виробляти шоколад та бісквіт.

Перша згадка про цукерки прийшла до нас із стародавнього Єгипту. На той час цукор ще не вміли робити, тому замість цукерок використовувалися фініки та мед. На сході солодощі робили з фіги та мигдалю, а древні римляни варили макові зерна та горіхи з медом, посипавши їх кунжутом.

Перші російські кондитери виготовляли льодяники з патоки та меду, а призначалися для царів, бояр і вельмож. Це були дуже дорогі придворні ласощі, недоступні для бідних людей. Ось тоді у простого народу і виник вислів «Пити чай впригляд», тобто без солодкого. Але навіть для знаті цукерки були рідкістю. У Росії тоді був кондитерських фабрик. Через близько 300 років, на початку XIX століття, навіть найбагатші і найзнатніші російські пані, будучи на званих прийомах і балах, непомітно ховали цукерки у свої сумочки. Така поведінка була непристойною, але солодка коштувала ризику.

Цукерки з додаванням цукру вперше почали випускати в Італії у XVI столітті. Але продавали їх тільки в аптеках, тому що вважалося, що вони мають найсильніші лікарські властивості. Вони призначалися лише дорослим людям, що, звичайно, було несправедливо стосовно дітей. Невдовзі їх перестали продавати в аптеках і перемістили на прилавки магазинів, що потішило дітей та дорослих.

У Європі найвідомішими цукерками є праліне. Вони винайдені в 1663 році, кухарем, який приготував нові солодощі для французького посла в Німеччині. З того часу ці цукерки утримують рекорди з продажу у Швейцарії та Німеччині.

До речі, до 16 століття лише Майя та Ацтекі насолоджувалися шоколадом, поки іспанський дослідник Ернан Кортез не здійснив візит Монтесуме і не привіз до Європи рецепт какао. Напій розкуштували практично відразу, але досвідченій публіці хотілося чогось нового, тому в шоколад почали додавати спеції, горіхи та родзинки. Так почалися експерименти зі створення шоколадного батончика. У 1875 році вони нарешті увінчалися успіхом. Девід Петер та Генрі Нестле додали згущене молоко в какао-масу та кілька секретних інгредієнтів, створивши таким чином шоколадку, яка не танула і чиє життя на полиці магазину тривало на кілька місяців. Ласощі древніх індіанців стали доступнішими і, як наслідок дешевшими, що не могло не тішити шанувальників солодощів. Цукерково-шоколадний бізнес вийшов на новий рівень, завойовуючи нові ринки та висоти.

Перша кондитерська фабрика з'явилася у нас 1861 року. То була московська фабрика «Червоний жовтень». Але це не означає, що раніше в Росії не виготовляли цукерок. Кожен кондитер для кожного званого обіду готував цукерки за власним секретним рецептом. Так, у кухонній книзі, виданій у 1791 році, наводиться 30 рецептів приготування цукерок, але тільки для домашнього виробництва та користування.

Успіх, визнання, достаток характеризують фразою "солодке життя". Тому не дарма солодкі цукерки люблять усі, а хто каже протилежне – лукавить.

Шоколадна фабрика «Росія» у Самарі є однією з найбільших у нашій країні. Фабрика була побудована за проектом італійської фірми «Карле та Монтанарі» у 1969 році, а перша продукція була отримана у квітні 1970 року. У 1992 році фабрика стала Відкритим акціонерним ошоколадом «Nestle classic» та батончиком «Nuts».

Рецепт цукерок "Снікерс"

інгредієнти

Молоко (сухе, або сухі вершки) – 300 г

Какао-порошок – 2 ст. л.

Олія вершкове (розм'якшене) - 30 г

Вершки (або молоко) – 50 мл

Горіхи (будь-які, у мене арахіс) - 400 г

Цукор – 1 скл.

Рецепт цукерок "Снікерс"

Перемішайте цукор, какао та рідке молоко (або вершки). Поставте суміш на вогонь і постійно помішуючи, щоб не підгоріло, доведіть до кипіння.

Як тільки суміш закипить, зніміть її з вогню і додайте очищений та обсмажений арахіс та розм'якшене вершкове масло. Перемішайте та поступово додайте сухі вершки. Розмішайте трохи ложкою - суміш одразу схопиться, і тоді місіть руками. Вийде досить туга маса.

Страву застелите харчовою плівкою або посипте сухими вершками.

З суміші скачайте кульки і складіть на блюдо.

Якщо цукерки будуть важко скочуватись – змочіть водою пальці.

Як зробили всі цукерки - накрийте їх харчовою плівкою і поставте на годину чи дві в холодильник.

Шоколадні трюфелі

інгредієнти

Замість віскі можна додати ром чи коньяк.

250 г чорного шоколаду

85 мл 33-35%-них вершків

85 мл віскі

2 ст. ложки какао-порошку

Спосіб приготування

Шоколад поламати на шматочки та розтопити на водяній бані.

Зняти каструлю з вогню, влити вершки та віскі і вимішати все в гладку, блискучу масу (якщо вона відразу не вийде однорідною, повернути ненадовго на водяну лазню).

Відправити шоколадну масу в холодильник на 2:00, а краще на ніч.

Какао просіяти через сито на блюдо.

Набирати охолоджену шоколадну масу ложкою, руками формувати невеликі кульки і обвалювати в какао.

Зберігати цукерки у холодильнику.

Рецепт "Домашнє "Рафаелло"

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Інгредієнти для "Домашнє "Рафаелло"":

Молоко згущене – 1 бан.

Олія вершкове - 200 г

Ванільний цукор - 10 г

Стружка кокосова - 130 г

Арахіс - 0,5 скл.

Рецепт "Домашнє "Рафаелло".

Горіхи трохи обсмажити на сухій сковороді, ретельно помішуючи. Очистити від лушпиння.

Розм'якшене вершкове масло, згущене молоко та ванілін збити до однорідної маси.

Потім додати кокосову стружку та добре перемішати, поставити в холодильник на 8-10 годин. З охолодженої маси скачати кульки завбільшки з волоський горіх, одночасно вкладаючи в середину горішок. Потім кульки обваляти в кокосовій стружці та поставити в холодильник приблизно на 1-2 години.

Історія любові людства до солодощів розпочалася близько трьох тисячоліть тому. Перші кондитерські вироби з'явилися у Стародавньому Єгипті. Прототипи сучасних цукерок виготовляли із увареного меду із додаванням фініків. Насолоди було прийнято кидати в натовп під час урочистих виїздів фараонів.
Рецепти перших цукерок не відрізнялися великою різноманітністю, подібними кондитерськими виробами ласували мешканці Стародавньої Греції та країн Близького Сходу. На той час люди не вміли виробляти цукор, основою всіх солодощів мед з додаванням сушених абрикосів, горіхів, кунжуту, маку та прянощів.

Перші цукерки з'явилися у Європі

Перші шоколадні цукерки з'явилися у …Європі!

Якось, коли ми з сестрою були ще маленькими, батьки повезли нас на Новий рік у село. Там ми з нашим дядьком пішли в ліс і побачили, що просто на кущах висять цукерки. Ми не розуміли тоді, що це дядько жарт, і довго ще були впевнені в тому, що цукерки ростуть у лісі.

А потім з'ясувалося, що їх виготовляють на спеціальних кондитерських фабриках.

А ще ми довідалися, що був час, коли таких фабрик взагалі не існувало. Виявилося, що колись люди навіть не вміли робити цукор. І нам стало дуже шкода давніх дітей, адже ми розуміли, що без цукру смачних цукерок не зробиш.

Але нам пояснили, що перші цукеркиз'явилися дуже давно на Сході. І, незважаючи на відсутність цукру, вони виходили таки солодкими. Тому що робили їх із фініків та меду.

Навчилися робити цукерки і в давній Русі, їх варили з кленового сиропу та меду.

Цукерки, схожі на сучасні, вже із застосуванням цукру стали виробляти в ХVI столітті в Італії. Але, як не дивно, вони продавалися тільки в аптеках і призначалися виключно для дорослих, тому що вважалися дуже сильним лікарським засобом. І це, зрозуміло, було несправедливо стосовно дітей.

Поступово цукерки із цукром стали виробляти й інших країнах. Тільки там їх продавали вже не в аптеках, а в кондитерських, тішачи і себе, і дітей.

Якось граф Аракчеєввлаштував у своєму палаці прийом та побажав почастувати почесного гостя, імператора Павла I, такими рідкісними в ті часи ласощами, як шоколадні цукерки. І раптом виявилося, що нещодавно внесена страва з солодощами виявилася зовсім порожньою. Розгніваний граф непомітно покинув їдальню та влаштував слугам допит. З'ясувалося, що як тільки страва з'явилася на столі, почесні гості почали розпихати цукерки по кишенях та сумочках. Дозволив собі так вчинити навіть імператор.

І відбувалося це не лише на прийомі у Аракчеєва. Справа в тому що фабрик з виробництва цукерок у Росіїтоді ще не було. Але існували невеликі кондитерські, в яких працювали талановиті люди, які вигадували власні рецепти цих солодощів.

Після прийому у Аракчеєва над входом в одну з петербурзьких кондитерських з'явилася реклама: «Наші цукерки такі гарні, що їх крадуть навіть із графських столів».

Перша кондитерська фабрикавиникла у Росії лише у ХІХ століття. З того часу почесні гості перестали красти цукерки.

1563 року до іспанської королеви Єлизавети Валуа з'їхалися гості, щоб привітати її з днем ​​народження. Дарували переважно коштовності. Але усмішка радості з'явилася на її обличчі лише тоді, коли їй подарували коробку шоколадних італійських цукерок. Чоловік Єлизавети, Генріх II, сказав:

Схоже, дорога, насолоди сподобалися тобі більше діамантів.

Корольова відповіла:

Діаманти мені дарують постійно, вони дорогі, але купити їх можна будь-де. А шоколадні цукерки - це ж така рідкість.

І пожартувала:

До того ж, вони набагато смачніші за діаманти.

Але сьогодні в усьому світі, зокрема й у Росії, продається стільки цукерок, що іспанська королева дуже вам, хлопці, позаздрила б.

Смачного!Їжте цукерки на здоров'я. Тільки якщо не хочете зіпсувати зуби, не дуже ними захоплюйтеся.