Ферментований екстракт чорного чаю. Отримання чаю

Спосіб передбачає отримання чайного листа холодного настою з чайного листа зеленого чаю, мацерованого та обробленого танназою протягом періоду часу, достатнього для ферментації листа та генерування галової кислоти та теафлавіну. Ферментацію проводять у присутності кисневмісного субстрату в кількості, достатній для активації ендогенних пероксидаз, причому отриманий ферментований лист додатково сушать з отриманням чайного листа холодного настою. Одержання суміші зазначеного чайного листа холодного настою з чайним листом, який не оброблявся танназою і кисневмісним субстратом, екстрагування суміші чайних листів водою з отриманням перколяту, що містить сухі речовини чаю, і нагрівання отриманого перколяту, що містить сухі речовини чаю, для отримання розведенні водою для одержання готового до вживання чайного напою, що містить від 0,001 до 6 ваг.% сухих речовин чаю. Це дозволяє отримати стабільні при зберіганні готові до вживання чайні напої. Чайні напої мають чудові характеристики кольору та смаку та отримані з чайного екстракту, який був отриманий з холодного настою та стандартного чайного листа. Чайні напої зберігають чудові характеристики за відсутності консервантів та карамелі. 5 н. та 24 з.п. ф-ли.

Даний винахід відноситься до способу отримання чайного екстракту та до чайного екстракту. Зокрема, даний винахід відноситься до способу отримання чайного екстракту суміші холодних і гарячих настоїв чайного листа. Несподівано виявили, що отриманий чайний екстракт дозволяє отримати чайний напій із чудовими смаковими характеристиками, характеристиками стабільності та кольору, і, зокрема, коли чайний екстракт використовують для одержання готового до вживання напою. Крім того, несподівано було досягнуто чудових характеристик чайного напою, по суті вільного від консервантів та штучних барвників, таких як карамель.

Після води, чай є найпопулярнішим напоєм, споживаним людьми. Чай дуже освіжає, причому як у гарячому вигляді, так і в холодному, і виробляється промисловим способом протягом багатьох років. Наприклад, чай Lipton® фірми Унілевер є провідним брендом чаю у більш ніж 110 країнах.

Сьогодні сучасні вчені досліджують унікальний потенціал чаю, який має унікальну комбінацію натуральних антиоксидантів, відомих як флавоноїди, які можуть включати катехін, флавоноли та флавонольні глюкозиди. Регулярне споживання чаю може допомогти у покращенні судинної функції, при стресовому стані, для зниження рівня холестерину та підвищення життєвих сил.

Вважається, що антиоксиданти чаю знижують ризик ракових захворювань. Дійсно, дослідження показують, що антиоксиданти можуть знижувати ризик розвитку раку у верхніх відділах шлунково-кишкового тракту, товстій кишці, прямій кишці, підшлунковій залозі та грудях. Крім того, в сучасному поспіху багато споживачів віддають перевагу чаю у вигляді готових до вживання напоїв. Однак такий чай зазвичай вимагає додавання консервантів та/або штучних барвників (таких як карамель), які потрібні для надання продукту характеристик стабільності та кольору, які можна порівняти з чаєм, отриманим з настою листя. Однак застосування консервантів та штучних барвників може відвернути споживачів від споживання чаю, оскільки консерванти та штучні барвники часто асоціюються зі шкодою для здоров'я.

Таким чином, як і раніше, існує потреба в чайному напої (і, зокрема, в готовому до споживання чайному напої), який має характеристики смаку, стабільності та кольору, порівняні з такими у чаю, отриманого з настою листя, і при цьому вільного від консервантів та штучних барвників. Таким чином, даний винахід відноситься до способу одержання чайного екстракту і чайного екстракту, де чайний екстракт несподівано може бути використаний для отримання готового до вживання чайного напою зі смаковими характеристиками, характеристиками стабільності та кольору, порівнянними з характеристиками чаю, отриманого з листя настою і, несподівано , по суті вільного від консервантів та штучних барвників.

У рівні техніки розкрито способи одержання чайних напоїв. У ЕР 0939593 B1 описані напої з високим вмістом катехінів.

У патенті США 6780454 описаний чайний лист, що наполягає в холодній воді, та напої з нього.

У жодному документі, зі згаданих вище, не розкритий спосіб отримання чайного екстракту та чайний екстракт, при цьому чайний екстракт отримують із суміші холодних і гарячих настоїв чайного листа, додатково при цьому чайний екстракт несподівано дозволяє отримати чайний напій із чудовими смаковими характеристиками, характеристиками стабільності і кольору, і при цьому по суті вільний від консервантів та штучних барвників.

Перший об'єкт цього винаходу відноситься до способу отримання чайного екстракту і чайного екстракту, що містить, у довільному порядку, стадії:

(a) одержання суміші чайного листа холодного настою та чайного листа та екстрагування суміші з чайним листом водою з отриманням перколяту чаю, що містить сухі речовини чаю, або

(b) екстрагування чайного листа холодного настою з отриманням перколяту холодного настою та екстрагування чайного листа з отриманням перколяту листа, та об'єднання перколяту холодного настою та перколяту листа з отриманням перколяту чаю з сухими речовинами чаю, або

(c) обидві стадії а) та b); і

(d) можливо, отримання чайного екстракту нагріванням перколяту листа, перколяту холодного настою або обох перед об'єднанням, або нагрівання перколяту чаю із сухими речовинами чаю.

Чайний перколят із сухими речовинами чаю, чайний екстракт або їх суміш при розведенні водою придатні для отримання готового до вживання чайного напою, що містить від 0,001 до 6 ваг.% сухих речовин чаю, який стабільний при зберіганні протягом щонайменше близько 25 тижнів.

Другий об'єкт цього винаходу відноситься до чайного екстракту, отриманого способом, описаним у першому аспекті цього винаходу.

Третій об'єкт цього винаходу відноситься до чайного напою, отриманого з чайного перколяту з сухими речовинами чаю, чайного екстракту або їх суміші, як зазначено у другому об'єкті цього винаходу.

Термін екстрагування, що використовується в описі цього винаходу, означає контактування листя з водою і переважно гарячою водою з отриманням перколята. Використовуваний в описі цього винаходу термін чайний перколят із сухими речовинами означає рідину з сухими речовинами чаю, отриману після екстрагування чайного листа і чайного листа холодного настою водою (переважно водою з вмістом менш ніж близько 200 частин на мільйон загальних розчинених сухих речовин Mg, Zn і Al , в сукупності менш ніж 20 частин на мільйон, і переважно менше ніж 10 частин на мільйон у воді), де загальний вміст флавоноїдів в перколяті по суті такий самий, як вміст флавоноїдів в сухій сировині чайного листа, що використовується для чайного листа і чайного листа холодного настою. Використовуваний в описі цього винаходу термін екстракт означає рідину з сухими речовинами чаю, отриману нагрівання перколяту чаю з сухими речовинами чаю (від близько 0,5 до близько 50 мас.% сухих речовин чаю від перколяту чаю з сухими речовинами, включаючи крайні значення меж). причому чайний екстракт включає близько від 0,5 до близько 55 вага.% сухих речовин чаю від загальної ваги чайного екстракту, включаючи крайні значення меж. Використовуваний в описі цього винаходу термін напій включає напій, готовий до споживання, такий як готовий до вживання чайний напій і, зокрема, готовий чайний напій з чорного чаю. Використовуваний в описі цього винаходу термін по суті вільний від консервантів і штучних барвників означає вміст менш ніж близько 0,5 мас. %, і переважно не містить консервантів і не містить штучних барвників. "Чайний лист холодного настою" означає, що чайний лист зеленого чаю (тобто Camellia sinesis) був мацерований і оброблений танназою протягом періоду часу, достатнього для ферментації листа і генерування галової кислоти і теафлавіну, причому ферментацію проводили в присутності кисневмісного субстрату достатньому для активації ендогенних пероксидаз, а потім отриманий ферментований лист висушили з отриманням чайного листа холодного настою, зазвичай має вміст ізотеафлавіну, епітеафлавінової кислоти та теафлагалліну приблизно в 2-6 разів вище порівняно із звичайним чайним листом. Такий чайний лист холодного настою описаний у патенті США 6780454, опис якого введено посиланням у повному обсязі.

«Чайний лист» означає чайний лист з Camellia sinesis, що не піддавався обробці танназою і кисневмісним субстратом, переважно звичайний листовий чорний чай, наприклад доступний від Unilever. "Стабільний при зберіганні" означає, що вихідний показник Hunter Haze становить менше ніж близько 25, вихідний показник насиченості кольору (L) становить від близько 15 до близько 45, вихідний показник червоного кольору (a) становить від близько 10 до близько 40, і вихідний показник жовтого кольору (b) становить близько від 8 до близько 30, і кінцевий показник переважно не перевищує більше 6 і найбільш переважно не більше ніж на 3 одиниці нижче вихідних показників після зберігання при кімнатній температурі, щонайменше, близько 25 тижнів, при цьому на світлі протягом близько 12 години щодня, а всі показники отримані на спектрофотометрі Hunter Lab DP 9000 при кімнатній температурі.

Немає обмежень щодо того, як одержують чайний перколят, що містить сухі речовини чаю, за умови, що він є продуктом контактування з водою чайного листа холодного настою та чайного листа. Однак у кращому варіанті втілення цього винаходу чайний перколят, що містить сухі речовини чаю, отримують в процесі екстракції чайного листа холодного настою і чайного листа, які змішують разом (включаючи чайний лист холодного настою та екстракти чайного листа, отримані з листа чайних пакетиках). Немає обмежень щодо того, як чайний лист холодного настою та чайний лист екстрагують, але кращою є екстракція в екстракційній колоні. Як правило, екстракцію проводять при температурі від близько 20 до близько 99°C, і переважно від близько 25 до близько 95°C, і найбільш переважно від близько 40 до близько 60°C, включаючи крайні значення меж. Екстракція може бути проведена за будь-якого тиску за умови, що може бути отриманий чайний перколят із сухими речовинами чаю. Однак, як правило, тиск, при якому проводять екстракцію, приблизно дорівнює атмосферному, і, як правило, швидкість потоку води під час екстракції становить близько від 75 до 200 мл/хв, переважно від близько 80 до 175 мл/хв, і найбільш переважно близько від 110 до 140 мл/хв, включаючи крайні значення меж.

Що стосується кількості використовуваних чайного листа холодного настою і чайного листа, то воно, як правило, знаходиться у ваговому співвідношенні від 80:20 до 20:80, і переважно від 70:30 до 30:70, і найбільш переважно від близько 40:60 до 60:40 (чайний лист холодного настою: чайний лист відповідно), включаючи крайні значення вагових співвідношень. Вибране співвідношення може бути використане для одержання суміші чайного листа та чайного листа холодного настою, які можуть бути екстраговані окремо, після чого отримані перколят холодного настою і перколят листа (відповідно) можуть бути об'єднані з отриманням заданого перколяту чаю з сухими речовинами чаю. Якщо останній підхід кращий, співвідношення перколята холодного настою і перколята листа після змішування має бути порівнянно з таким у перколяті чаю з сухими речовинами чаю, отриманому екстрагуванням суміші чайного листа холодного настою з чайним листом при певних співвідношеннях листа. Як правило, чайний перколят з сухими речовинами чаю містить від близько 0,5 до близько 50%, і переважно від близько 2,5 до близько 25%, і найбільш переважно від близько 3,0 до близько 10 ваг.% сухих речовин чаю, включаючи крайні значення меж. Такий чайний перколят із сухими речовинами чаю може бути освітлений фільтруванням для видалення молекул з молекулярною масою (Мм) більш ніж близько 3000, і така стадія освітлення фільтруванням включає стандартне відділення на основі технології центрифугування та технології фільтрування.

При отриманні чайного напою чайний перколят із сухими речовинами чаю може бути розведений водою. Вода може бути звичайною водою або включати газ (наприклад, газованої), і чайний напій (тобто готовий до вживання чайний напій), як правило, може включати від 0,001 до 6 ваг.% сухих речовин чаю (включаючи крайні значення меж) і стабільний при зберіганні протягом щонайменше близько 25 тижнів.

У кращому, але оптимальному варіанті втілення цього винаходу чайний екстракт може бути отриманий нагріванням перколята листа, перколята холодного настою або обох перед об'єднанням або нагріванням чаю перколяту з сухими речовинами чаю. Отже, термін чайний екстракт, що використовується в описі цього винаходу, означає продукт, отриманий нагріванням перколяту з сухими речовини чаю, або продукт, отриманий нагріванням перколяту чайного листа, перколяту холодного настою або обох перед об'єднанням. У найкращому варіанті втілення, оптимальному варіанті втілення цього винаходу чайний перколят з сухими речовинами чаю нагрівають з отриманням чайного екстракту.

При отриманні кращого чайного напою чайний екстракт, отриманий нагріванням перколяту чаю сухими речовинами чаю, може бути розведений водою. Вода може бути звичайною водою або включати газ (наприклад, газованої), і чайний напій (тобто готовий до вживання чайний напій), як правило, може включати від 0,01 до 6 ваг.% сухих речовин чаю і стабільний при зберіганні протягом щонайменше близько 25 тижнів, і переважно, щонайменше, 35 тижнів, і найбільш переважно, щонайменше, 39 тижнів. Переважний готовий до вживання чайний напій переважно включає близько 0,02 до близько 3%, і найбільш переважно від близько 0,1 до близько 0,6 вага.% сухих речовин чаю, включаючи крайні значення меж. Крім того, бажаний готовий до вживання чайний напій переважно отримують розведенням чайного екстракту холодною водою (наприклад, близько від 20 до 28°C), крім того, чайний напій переважно може бути заповнений гарячим або розфасований гарячим в задану дружню для споживача упаковку, як описано патент США 5529796, опис якого введено тут посиланням у повному обсязі.

При нагріванні перколяту, такого як чайний перколят з сухими речовинами чаю, таку стадію, як правило, проводять способом (який вільний від окисних умов, наприклад, менш ніж 2 частини на мільйон розчиненого кисню в перколяті), що індукує реакцію Майяра, продукування глікозаміну, реконфігур глікозаміну, взаємодія амінокислот та/або білка з вуглеводами, присутніми в чайному листі, або їх комбінації.

Як правило, нагрівання проводять при температурі близько від 70 до близько 98°C, і найбільш переважно від близько 78 до близько 97°C, включаючи крайні значення меж. Швидкість потоку в перколяторі під час нагрівання становить, як правило, від близько 1 до близько 3 мл/хвилину, і переважно від близько 1,3 до близько 2,6 мл/хвилину, і найбільш переважно від близько 1,5 до близько 2, 2 мл/хвилину, включаючи крайні значення меж. У найбільш кращому варіанті втілення цього винаходу стадію нагрівання проводять у пристрої, по суті вільному від кисню, і найбільш переважно, по суті вільному від умов, що можуть викликати окислення компонентів чаю в перколяті, піддається нагріванню з отриманням екстракту.

Готовий до вживання чайний напій по справжньому винаходу переважно має показник Hunter Haze, що становить менш ніж близько 20, і переважно менше ніж близько 15; показник насиченості кольору (L), що становить близько від 15 до близько 45, показник червоного кольору (a), що становить близько від 15 до близько 38, і найбільш переважно від близько 25 до близько 35, показник жовтого кольору (b), що становить від близько 15 до близько 28, і найбільш переважно від близько 20 до 26, включаючи крайні значення меж, після зберігання близько 35 тижнів, і найбільш переважно після 39 тижнів.

Обсяг вимог цього винаходу входить застосування добре відомих добавок при отриманні готового до вживання чайного напою по справжньому винаходу. Такі добавки включають хелатуючий агент, секвестрант, ароматизатор, вітамін, підсолоджувач, фруктовий сік, трав'яні/рослинні екстракти, поверхнево-активні речовини (такі як сорбітанмонолаурат та сорбітанмонопальмітат), підкислювач (до досягнення pH від 2,5 до 6, блокатори гіркоти, додаткові компоненти натурального чаю (такі як катехіни, кофеїн) тощо. При використанні таких необов'язкових добавок у сукупності вони становлять менш ніж близько 35% від загальної ваги напою.

Упаковка, що використовується для розфасовки готового до вживання чайного напою згідно з винаходом, обмежується тільки її безпекою та дружністю для споживача. Як правило, така упаковка є пляшкою (ПХТ або скло), бляшанками або упаковкою тетрапак.

Нижче наведені приклади полегшують розуміння цього винаходу і не обмежують обсяг домагань, викладених у прикладеній формулі винаходу.

Отримують суміш чайного листа чорного чаю (Camellia sinesis) та чайного листа холодного настою з ваговим співвідношенням близько 55:45 відповідно. Отриману суміш екстрагують гарячою водою при швидкості потоку близько 125 мл/хв і при температурі близько 50°З отриманням перколята чаю з сухими речовинами чаю. Останній піддають стадії центрифугування для видалення молекул з молекулярною масою (Мм) більш ніж близько 3000 (6000 G протягом менш ніж близько 30 секунд) і отриманий чайний перколят з сухими речовинами чаю має вміст сухих речовин близько 3,5 вага.%.

Чайний перколят із сухими речовинами чаю нагрівають (до температури близько 88°С) у герметичних умовах, за відсутності кисню та швидкості потоку 1,8 мл/хвилину. Отриманий чайний екстракт розводять водою з одержанням готового до вживання напою по справжньому винаходу (0,28 ваг.% сухих речовин чаю та вільний від консервантів та штучного барвника).

Повторюють спосіб Прикладу 1, за винятком того, що використовують 100% чайного листа чорного чаю замість суміші чайного листа чорного чаю і чайного листа холодного настою і отримують чайний перколят з сухими речовинами чаю за Прикладом 1. Готовий до вживання доступним готовим до вживання чайним напоям, і напій не містить штучних барвників (близько 0,002 вага.%).

Кваліфіковані дегустатори оцінювали готові до вживання чаї, отримані за Прикладом 1 і 2, поряд з комерційно доступними готовими до вживання чаями, отриманими з консервантами (наприклад, сорбати) та штучними барвниками (наприклад, карамель). Усі дегустатори зробили висновок, що готові до вживання чаї, отримані за Прикладом 1 (вільні від консервантів та штучних барвників), мають кращі смакові характеристики та зовнішній вигляд традиційних готових до вживання чаїв з консервантами та штучними барвниками. Крім того, показники Haze, L, а і b готових до вживання напоїв, отриманих за Прикладом 1, були зіставні з такими у традиційних готових до вживання чаїв з консервантами та штучними барвниками і стабільні при зберіганні щонайменше протягом 39 тижнів. .

Результати показують, що готовий до вживання напій по справжньому винаходу має кращий смак і стабільність і характеристики кольору, порівняні з такими, як у штучно пофарбованих готових до вживання чайних напоїв.

Окремо екстрагували чайний лист холодного настою і традиційну суміш листового чаю, що не піддавався обробці танназою, з отриманням перколята чайного листа холодного настою і перколята традиційного чайного листа. Екстрагування в обох випадках вели при температурі близько 50°С та інших умовах за Прикладом 1. Отриманий вміст сухих речовин у перколяті чаю холодного настою та перколяті традиційного чаю склало відповідно 3,09% та 2,96%. Перколяти змішували у співвідношенні 50% на 50% і нагрівали при температурі близько 80°З для отримання екстракту тривалого зберігання. З отриманого екстракту, після розведення його водою, отримували готовий до вживання чайний напій, що містить близько 0,28% сухих речовин і вільний від консервантів та штучних барвників, який мав характеристики чаю Приклад 1.

Отримали окремо перколяти чайного листа холодного настою і традиційної суміші листового чаю, як описано в Прикладі 4. Після цього отримані перколяти, також окремо, нагрівали при температурі близько 80°С для отримання екстракту чаю холодного настою і екстракту традиційного чаю. Отримані екстракти чаю холодного настою та традиційного чаю змішували в асептичних умовах у співвідношенні 35:65. З отриманого екстракту, після його розведення водою, отримували готовий до вживання чайний напій з 0,28% сухих речовин і не містить консервантів та штучних барвників, який мав вищі смакові та колірні характеристики, ніж чай Прикладу 2.

ФОРМУЛА ВИНАХОДУ

1. Спосіб отримання чайного екстракту, що включає:

отримання суміші зазначеного чайного листа холодного настою з чайним листом, який не оброблявся танназою і кисневмісним субстратом,

екстрагування суміші чайних листів водою з отриманням перколяту, що містить сухі речовини чаю, та

нагрівання отриманого перколяту, що містить сухі речовини чаю, для отримання чайного екстракту, придатного при розведенні водою для отримання готового до вживання чайного напою, що містить від 0,001 до 6 ваг.% сухих речовин чаю і стабільного при зберіганні протягом щонайменше 25 тижнів .

2. Спосіб за п.1, в якому чайний екстракт містить від 0,5 до 55 мас.% сухих речовин чаю.

3. Спосіб за п.1, у якому готовий до вживання напій стабільний при зберіганні протягом 35 тижнів.

4. Спосіб за п.3, у якому готовий до вживання напій стабільний при зберіганні протягом 39 тижнів.

5. Спосіб за будь-яким з пп.1-4, в якому чайний лист холодного настою і чайний лист, який не оброблявся танназою і кисневмісним субстратом, використовують у ваговому співвідношенні від 80:20 до 20:80.

6. Спосіб за п.5, в якому чайний лист холодного настою та чайний лист використовують у ваговому співвідношенні від 70:30 до 30:70.

7. Спосіб за п.6, в якому чайний лист холодного настою та чайний лист використовують у ваговому співвідношенні від 60:40 до 40:60.

8. Спосіб за п.1, в якому нагрівання зазначеного перколята проводять при температурі від 65 до 99°З швидкістю потоку від 1 до 3 мл/хв.

9. Спосіб за п.8, в якому нагрівання перколята проводять в умовах, вільних від окиснення.

10. Спосіб отримання чайного екстракту, що включає:

одержання чайного листа холодного настою з чайного листа зеленого чаю, мацерованого і обробленого танназою протягом періоду часу, достатнього для ферментації листа і генерування галової кислоти і теафлавіну, причому ферментацію проводять у присутності кисневмісного субстрату в кількості, достатньому для активації лист додатково сушать з отриманням чайного листа холодного настою,

екстрагування чайного листа холодного настою для отримання перколяту чайного листа холодного настою,

екстрагування чайного листа, який не оброблявся танназою та кисневмісним субстратом, для отримання перколяту чайного листа, об'єднання перколяту чайного листа холодного настою і перколяту чайного листа, та

нагрівання об'єднаного перколяту, що містить сухі речовини чаю, для отримання чайного екстракту, придатного при розведенні водою для отримання готового до вживання чайного напою, що містить від 0,001 до 6 ваг.% сухих речовин чаю і стабільного при зберіганні протягом щонайменше 25 тижнів .

11. Спосіб за п.10, в якому чайний екстракт містить від 0,5 до 55 мас.% сухих речовин чаю.

12. Спосіб за п.10, у якому готовий до вживання напій стабільний при зберіганні протягом 35 тижнів.

13. Спосіб за п.12, у якому готовий до вживання напій стабільний при зберіганні протягом 39 тижнів.

14. Спосіб за будь-яким з пп.10-13, в якому чайний лист холодного настою і чайний лист, який не оброблявся танназою і кисневмісним субстратом, використовують у ваговому співвідношенні від 80:20 до 20:80.

15. Спосіб за п.14, в якому чайний лист холодного настою та чайний лист використовують у ваговому співвідношенні від 70:30 до 30:70.

16. Спосіб за п.15, в якому чайний лист холодного настою та чайний лист використовують у ваговому співвідношенні від 60:40 до 40:60.

17. Спосіб за п.10, в якому нагрівання зазначеного перколята проводять при температурі від 65 до 99°З швидкістю потоку від 1 до 3 мл/хв.

18. Спосіб за п.17, в якому нагрівання перколята проводять в умовах, вільних від окиснення.

19. Спосіб отримання чайного екстракту, що включає:

одержання чайного листа холодного настою з чайного листа зеленого чаю, мацерованого і обробленого танназою протягом періоду часу, достатнього для ферментації листа і генерування галової кислоти і теафлавіну, причому ферментацію проводять у присутності кисневмісного субстрату в кількості, достатньому для активації лист додатково сушать з отриманням чайного листа холодного настою,

екстрагування чайного листа холодного настою для отримання перколяту чайного листа холодного настою і нагрівання цього перколяту для отримання чайного екстракту з чайного листа холодного настою, екстрагування чайного листа, який не оброблявся танназою і кисневмісним субстратом, для отримання перколяту чайного листа чайного екстракту з чайного листа, та

об'єднання отриманих екстрактів з чайного листа і чайного листа холодного настою для отримання чайного екстракту, придатного при розведенні водою для отримання готового до вживання чайного напою, що містить від 0,001 до 6 ваг.% сухих речовин чаю і стабільного при зберіганні протягом щонайменше 25 тижнів.

20. Спосіб за п.19, в якому чайний екстракт містить від 0,5 до 55 мас.% сухих речовин чаю.

21. Спосіб за п.19, у якому готовий до вживання напій стабільний при зберіганні протягом 35 тижнів.

22. Спосіб за п.21, у якому готовий до вживання напій стабільний при зберіганні протягом 39 тижнів.

23. Спосіб за будь-яким з пп.19-22, в якому чайний лист холодного настою і чайний лист, який не оброблявся танназою і кисневмісним субстратом, використовують у ваговому співвідношенні від 80:20 до 20:80.

24. Спосіб за п.23, в якому чайний лист холодного настою та чайний лист використовують у ваговому співвідношенні від 70:30 до 30:70.

25. Спосіб за п.24, в якому чайний лист холодного настою та чайний лист використовують у ваговому співвідношенні від 60:40 до 40:60.

26. Спосіб за п.19, в якому нагрівання зазначених перколятів проводять при температурі від 65 до 99°З швидкістю потоку від 1 до 3 мл/хв.

27. Спосіб за п.26, в якому нагрівання проводять в умовах, вільних від окиснення.

28. Чайний екстракт, отриманий способом за будь-яким попереднім пунктом.

29. Готовий до вживання напій, отриманий з чайного екстракту п.28.

Термін "ферментований чай"інтригував мене давно. Є в ньому щось містичне. Уява описує таємничий процес, у якому елементи чаю набувають інші, далекі від початкових, властивості.

Ферментація - стрижневий та найважливіший процес у технології виробництва чорного чаю. Вона здійснюється під дією окисних ферментів чайного листа, насамперед Фенолоксидази та частково Пероксидази.

Завдання ферментації – викликати максимальне накопичення цінних ароматичних та смакових продуктів шляхом зміни хімічного складу листа та отримання найбільш високоякісного чаю з вихідної сировини.

Біохімічні перетворення, що сприяють цьому, починаються відразу під час збору, продовжуються при зав'ялюванні чайного листа та його скручуванні та набирають особливої ​​сили під час ферментації.

За час ферментації скручений лист (в результаті окислювальних процесів) набуває мідно-червоного відтінку, а запах зелені поступово переходить у приємний аромат ферментованого чаю.

Але в чому полягає природа процесу ферментації, що відбувається під час нього з чайним листом?

Наприкінці ХІХ століття вважали, що ферментація - мікробіологічний процес. На чайному листі завжди є різна мікрофлора. Деякі мікроорганізми можуть виробляти окисні ферменти, які окислюють фенольні сполуки чайного листа. Гарна теорія, але надалі, при проведенні досліджень в асептичних умовах, було доведено, що зовнішня мікрофлора тут ні до чого, а навпаки може перешкодити нормальному розвитку процесу.

На початку XX століття виявили в чайному листі розчинні окисні ферменти. Теорія була в тому, що на кущі вони перебувають у неактивному стані та активізуються при зав'ялюванні. Пізніше було вивчено ці розчинні ферменти окремо. З'ясувалося, що розчинна форма Фенолоксидази має дуже слабку активність, що так не схоже на звичайний бурхливий розвиток процесу. А розчинна пероксидаза не викликає утворення червоних та коричневих продуктів, за високої активності.

У 1932 році було запропоновано теорію «Аутооксидабельної ферментації». Коротко теорія у тому, що чайний лист здатний сам окислятися киснем повітря без участі ферментів. Було запропоновано замінити термін «ферментація» терміном «оксигенація», оскільки ферменти не беруть активної участі в процесі. Але, виділивши чайний танін у вигляді безбарвного аморфного порошку та потримавши його на повітрі, протягом кількох місяців змін у ньому не виявили. Від теорії відмовились.

Наступна відома теорія І.А. Хочолава полягала у тому, що ферментація здійснюється з допомогою мінеральних каталізаторів, які у чайному листі, передусім - заліза. Прямих доказів цієї теорії не було виявлено. При додаванні до чайної сировини лимоннокислого заліза отримали продукти зеленого кольору, що не характерно для ферментації.

Настала черга вивчати ферменти окремо.

пероксидази. У чайному листі вона перебуває у активному стані. Однак при досвіді у присутності перекису водню під дією пероксидази отримали продукт безбарвного або молочно-білого кольору.

Декілька теорій «тирозиназна», «аскорбіноксиназна», «цитохромоксидазна», так само не змогли пояснити природу ферментації.

Пізніше після проведення масштабних досліджень біохімії чайного листа великою групою радянських учених, серед яких були Опарін А.І., Джемухадзе К.М., Бокучава М.А., Шуберта Т.А. та інші, було встановлено присутність активної фенолоксидази. Він перебуває у пов'язаному з нерозчинними частинами листа стані й у звичайних умовах перетворюється на розчин. Тому її не могли виявити в ранніх дослідах. Так виявили нерозчинну фенолоксидазу. Вона виявилася провідним ферментом. 85-90% Фенолоксидази в молодій чайній рослині знаходиться в нерозчинному стані, виявляє високу активність та енергійно окислює чайну сировину.

Це історія та теорія, а що ж відбувається насправді зараз в Абхазії на чайних заводах?

На заводі

На Лихненській чайній фабриці в Абхазії, при розмові з головним технологом як відповідь на запитання: «Де у вас ферментаційний цех?», я отримав загадкову усмішку та відповідь: «А його немає, ми просто поливаємо бетонну підлогу водою, і цього достатньо» .

На нашому заводі в Абхазії ми використовуємо невеликі сітчасті піддони, в яких свіжозкручений чай намочується, накривається марлею від швидкого висихання і залишається в темному теплому місці до дозрівання.

При читанні лекцій про чай, під час навчання менеджерів і продавців-консультантів, у компанії Надін мені найбільше подобається використовувати образ квашення капусти, змінювати слово «ферментація» на «томлення», «насичення киснем». Щось менш хімічне. Ось, наприклад, залізна тирса Fe і іржа Fe2O3 . Що потрібно зробити, щоб вони швидко заіржавіли? Можна нагріти, залити водою, волого заморозити. Це і є спрощеним поняттям Ферментації.

Існує мимовільна ферментація та «спровокована». У чайній мові є термін: «горіння чаю». Коли після збору чайні флеші щільно стикаються і лежать достатньо часу, вони починають нагріватися і внутрішня волога викликає окислення. Листочки стають у цих місцях бурими, неохайними. Такий чай згодом буде неякісним. Приблизно такий самий процес може відбуватися у ролері при скручуванні. Тому через кожні 20 хвилин роблять технологічні перерви – на остигання чайної маси.

Експеримент

На чайному ринку існує велика кількість частково ферментованих чаїв (жовтих та улунів), які давно привертали до себе мою дослідницьку увагу. Мені хотілося спробувати відтворити їх на аркуші Колхіда. Експеримент із томленням у пергаменті жовтого чаю (про який я напишу в майбутньому) проводився минулого року, а цього я вирішив прогнати лист через різні стадії ферментації, щоб потім при дегустації в лабораторії знайти оптимальний за ступенем режим ферментації для нашого чайного листа .

Отже, я взяв свіжозібрані 3-х листові флеші. Після 24-х годинного тіньового зав'ялювання, доти, коли листя перестало внутрішньопрожилково ламатися, вони були поміщені в лабораторний ролер для щадного режиму скручування. Після того, як флеші набули рівномірного спіралеподібного вигляду, вони були перебрані на сортувальному столі і поміщені в піддон для подальшої ферментації. У міру того, як щільна маса почала темніти, мною відбиралися пробники для аналізу. Так було відібрано 5 пробників: 0%, 25%, 50%, 75% та 100% ферментації листа. Потім вони були поміщені для остаточного сушіння термічну камеру. Ще раз повторюся, що всі параметри, крім ступеня ферментації, були однакові.

Запах.На різних стадіях готування чаю аромати різні. На мій «нюх», коли чай привозять відразу після збору, він пахне конвалії, при обсмажуванні в ньому проявляються фруктово-квіткові аромати. У запаху томлення є важкі, димні відтінки. Ферментація ж відрізняється медовими та пряними ароматами. Якщо в прогріту і трохи вологу гайвань помістити дорогий витриманий улун, які часто продаються з приставкою Лао (від Да Хун Пао, яскравого представника сильноферментованих улунів, але не витриманих, наприклад ефект буде не настільки яскравий) і потрясти, а потім трохи піднявши кришку понюхати - аромат буде схожим. У момент повної ферментації – аромат буде максимальним.

Колір.Літературно, бурий колір повної ферментації схожий на «мідну монету на яскравому сонячному кольорі» (за визначенням відомого англійського технолога Карпентера, початку XX століття). Не можу повністю погодитися з цим, лист темніший. Після термічної камери чай набуває характерного чорного кольору, а типси стають золотистими з невеликим рудим нальотом.

Дегустація проходила в лабораторії Надін, під керівництвом та за безпосередньої участі титестера Л.М. Мелешин. Зразки оцінювалися за зовнішнім виглядом, ароматом, смаком, кольором настою та розваркою.

Витяг з лабораторного журналу:

Ферментація – 25%.Аромат – виражений, приємний, свіжий з квітковим відтінком; Смак - досить терпкий, м'який, приємний, післясмак чайної квітки. Бал: 4.25-4.50

Ферментація – 50%.Аромат – виражений, приємний, повніше, з квітковим відтінком; Смак – досить терпкий, м'який. Бал: 4.50-4.75

Ферментація – 75%.Аромат – виражений, приємний, слабо квіткові відтінки; Смак – терпкий, м'який. Бал: 4.75-5.00

Ферментація – 100%.Аромат - виражений, із приємною фруктовою кислинкою; Смак - терпкий, із фруктовою кислинкою, м'який. Бал: 4.50-4.75

В результаті дегустації ми дійшли висновку, що оптимальна міра ферментації для чайного листа сорту Колхіда - 75%, чай дозрівається вже в сушарці, і тоді букет (аромат і смак) та тіло чаю розкриваються найповніше. У термічній камері, чайні флеші висихають не миттєво, а за певний час (близько 6-12 годин, залежно від температури) та вологе листя продовжують ферментуватися, тобто. переферментуються у разі повної ферментації. У нашому випадку така додаткова ферментація становить 25%.

Так виходить найкращий (з сорту Колхіда та таких початкових умов) чорний (червоний за китайською термінологією) чай.

У майбутньому ми плануємо експерименти з іншими режимами скручування, охолодження та нагрівання в сушильній камері, іншими режимами зав'ялювання та іншими почерками обробки. Можливо високоякісний улун криється десь там.

P.S. Вже через тиждень після отримання результатів дослідження в лабораторії наша фабрика в Абхазії стала переробляти чорний чай за уточненим режимом ферментації.

Микола Монахов

Споживання чорного чаю знижує рівень ДГТ ( DHT , дигідротестестерон) у чоловіків на 72% і збільшує рівень тестостерону на 35% 5 мг Фінастериду (Пропеція/Проскар) знижує рівень DHT у чоловіків на 70%.

Що таке Теафлавін?

Теафлавін є речовиною, яка міститься в листі Camellia Sinensis або Чайному кущі. Це листя та листові нирки піддаються процесу під назвою ферментативного окислення, створюючи три побічні продукти з теафлавіну: теафлавін-3-галлат, теафлавін-3-галлат, і теафлавін-3,3-дигаллат. Ці флавоноїди зустрічаються при найвищій концентрації у чорному чаї.

Теафлавін вивчений і має багато користі для здоров'я, має біоактивні властивості як антиоксидант, противірусний і протираковий засіб.

Сприяє серцево-судинному здоров'ю за рахунок зниження артеріального тиску та запобігає хворобам серця. Має профілактичні властивості проти хвороб Паркінсона.

Унікальні екстракти, що містяться в чорному чаї, теафлавін мають позитивний вплив на артеріальне здоров'я. Теафлавін захищає від холестерину та допомагає підтримувати здоровий кровообіг.
Флавоноїди чорного чаю мають сильні антиоксидантні властивості, які допомагають від окисного пошкодження клітин і тканин вільними радикалами. Теафлавін регулює ключові медіатори запалення в організмі, допомагаючи тим самим зберегти клітинну цілісність.

Що стосується зростання волосся, теафлавін може допомогти кількома різними способами.

Теафлавін та DHT.

Дигідротестостерон або DHT є статевим стероїдом та андрогенним гормоном, що створюється як побічний продукт тестостерону. Тестостерон має важливе значення для нормальної статевої функції та є попередником DHT.

Близько 5 - 10% від вільного циркулюючого тестостерону, за допомогою ферменту 5-альфа-редуктази перетворюється на ДГТ. У той час як DHT грає життєво важливу роль у вторинних чоловічих характеристик, таких як волосся на обличчі, голос, м'язова маса, він також має деякі негативні побічні ефекти на випадання волосся, якщо є дисбаланс.

У чоловіків з генетичною чутливістю до втрати волосся (андрогенна алопеція) ДГТ безпосередньо не викликає волосся випадає, він обмежує фолікули від того, щоб правильно зробити ріст волосся.

Коли DHT приєднується до копчикової залози волосяного фолікула, він зупиняє доставку необхідних вітамінів, мінералів та білків у харчуванні фолікулів. Це сильно скорочує середню тривалість життя фолікулів, призводить до скорочення і зрештою поганого розвитку.

ДГТ виявлені у шкірі голови є сильнішим, ніж ДГТ в інших областях тіла.

Теафлавін має кілька впливів на DHT. Чорний чай може містити компоненти, які перешкоджають активності ферменту 5-альфа-редуктази від перетворення вільного тестостерону на дигідротестостерон, тим самим пом'якшуючи ефект DHT на втрату волосся.

Запалення може також сприяти втраті волосся, коли деякі хімічні речовини, такі як вільні радикали та DHT пошкодити мітохондрії у волоссі. Це викликає ряд подій, які зрештою призводить до клітинного апоптозу або загибелі клітин, що і призводить до випадання волосся та відсутність зростання надалі.

Оскільки теафлавін екстракт має сильні антиоксидантні властивості, він може допомогти пом'якшити окислювальні пошкодження в тканинах. Він також може регулювати протизапальну активність в організмі, регулюючи клітини, що впливають на запальні реакції у шкірі голови.

Екстракт чорного чаю сприяє зростанню волосся. Різні поєднання.

Вплив раку простати.
Фітокомпоненти сої та біоактивні компоненти чаю синергетично пригнічують чутливі до андрогену людські пухлини простати.

В Азії, де споживання соєвих продуктів та споживання чаю дуже високі, агресивний рак простати значно менш поширений у азіатських чоловіків.

Соєвий фітохімічний концентрат (SPC), чорний чай та зелений чай значно знижують онкогенність. SPC та чорний чай також значно знижують кінцеві ваги пухлини. Поєднання SPC та чорного чаю синергічно гальмують онкогенність простати, кінцеву вагу пухлини та метастази у лімфатичних вузлах, у природних умовах. Поєднання SPC та зеленого чаю синергічно гальмують кінцеву вагу пухлини та метастазування, значно зменшують концентрації у сироватці крові тестостерону та ДГТ у природних умовах. Інгібування пухлинної прогресії пов'язане зі зниженням проліферації пухлинних клітин та ангіогенезу пухлин.

Комбіновані ефекти сої та чаю на концентрації DHT.
Чорний чай може містити компоненти, які пригнічують активність 5-альфа-редуктази, фермент, який перетворює тестостерон на дигідротестостерон, і знизити концентрацію DHT на 72%.
Дослідження також показало, що споживання зеленого чаю як напою у поєднанні з концентрованими соєвими ізофлавонами значно знижує рівень DHT та певною мірою тестостерону.

Поєднання чорного чаю з капсаїцином.

Екстракт китайського чорного чаю значно сприяє зростанню волосся. Даний ефект посилюється синергетично з капсаїцином (гострий червоний перець), який не впливає на ріст волосся сам собою.

Вигоди для людей з андрогенною алопецією є суттєвими.
Вживання чорного чаю або екстракту чорного чаю (теафлавінів) зменшують DHT на тому ж рівні, що й Фінастерид (Propecia). Так само одночасне вживання соєвого ізофлавону або ізофлавону сої з ектрактом зеленого чаю вироблятиме адитивний ефект.
Дослідження щодо впливу сої на репродуктивні гормони чоловіків не виявили жодних негативних ефектів.

Крім того, було встановлено, що екстракт зеленого чаю пригнічує передачу сигналів рецептора андрогену та інгібує 5-альфа-редуктази. Зелений чай та екстракти виноградних кісточок у поєднанні з таурином зупиняють випадання волосся та сприяють росту волосся.

Заміна Фінастериду та Міноксидилу.

Фінастерид має ряд побічних ефектів, у тому числі гінекомастія, що часто відбувається, а також потенційні неврологічні побічні ефекти, зниження лібідо. Для мене це є важливими аргументами для того, щоб використовувати натуральний, здоровий і більш економічно ефективний спосіб зниження рівня DHT в крові, який може бути зменшений до рівня еквівалентного Фінастерідом (Пропеція).
Екстракт чорного чаю одночасно піднімає рівень тестостерону і на відміну від Фінастеріду, який має протилежний ефект, підвищує лібідо та сексуальну поведінку.

Дослідження також показали, що чорний чай має механізми, які також схожі на міноксидил.

Міноксидил містить хімічний фрагмент оксиду азоту та діє як агоніст оксиду азоту. Так само і з калієвими каналами, внаслідок чого відбувається гіперполяризація клітинних мембран. Цей особливий ефект міноксидилу сформульований комбінованим поєднанням амінокислот і вітамінів у формулі росту волосся, яку можна прочитати у статті
Міноксидил судинорозширювальний засіб. За рахунок розширення кровоносних судин та відкриття калієвих каналів дозволяє надходити більше кисню в кров та поживних речовин до фолікулів.Міноксидил є неефективним при великій площі волосся, що випало.

Дослідження показують, що зелений та чорний чай, так само як і оральний міноксидил, регулює оксид азоту (NO) та діє як вазодилататори ( судинорозширюючі засоби). Але на відміну від міноксидилу, який може виробляти небезпечні серцево-судинні побічні ефекти, екстракт чорного та зеленого чаю забезпечують величезну кількість переваг анти-старіння, значно покращують серцево-судинну систему, підвищують резистентність до інсуліну та гіпертонії, зменшують запалення та загальний ризик розвитку більшості. видів раку.

На відміну від Фінастеріду та Міноксидилу екстракт чорного чаю не тільки не викликає абсолютно ніяких сексуальних побічних ефектів, але підвищує лібідо, тестостерон при одночасному зниженні DHT, плюс має ряд переваг як для волосся, так і для здоров'я в цілому.

Формули

Соя є фітоестрогеном і має певні мінуси при тривалому вживанні, приймати його потрібно короткими курсами по 1 місяцю з перервами на 2 місяці. Але оскільки Теафлавін збільшує здоровий тестестерон у чоловіків і позитивно впливає на лібідо, то соя врівноважується при нетривалі прийомі і приносить свої великі плюси.
Дані формули підійдуть для чоловіків і для жінок, що стосується профілактики, харчування та росту волосся, а також лікування андрогенного випадання волосся.
1) Для профілактики випадання волосся, харчування волосся, прискорення росту волосся, густоти волосся - по одному компоненту з часті1 плюс один або всі компоненти з частини 2 таблиці. Наприклад, Теафловін + Екстракт винограду + Червоний перець + Таурін. Можна використовувати тільки Теафловін або Екстракт чорного чаю, що так само покаже свої позитивні результати, але у поєднанні з додатковими компонентами працює краще. За часом 3 місяці через 1-2. У цю формулу також можна включити соєвий ізофлавон, але його приймати по 1 місяцю через 1-2 місяці. Приймати всю формулу рік і більше.

2) Для лікування андрогенної алопеції 1+2, 1+3 або 1+2+3.

3) Для профілактики та лікування раку простати по одному компоненту 1+3, 1+2+3. Прийом на постійній основі до видимих ​​результатів. Сою приймати 2-3 місяці через 1-2 місяці.

Де отримати теафлавін?

Найпростіший спосіб вживання теафлавін через чорний чай у вигляді напою. Приблизно п'ять чашок міцного чорного чаю на щоденній основі рекомендуються для того, щоб отримати максимальну вигоду. Але оскільки чай містить кофеїн, він може викликати деякі побічні ефекти, такі як нудота та дратівливість.

ДЖЕРЕЛА І ЛІТЕРАТУРА

1. Arent, S., Senso, M., Golem, D. & McKeever, K. (2010, February 23).Діяльність теафлавін-об'єднує чорний чай витрачати на м'язи бруківки, oxidative stress, inflammation, і ендокринне реагування на гострий anaerobic interval тренування: randomized, double-blind, crossover study. Retrieved October 17, 2016, від https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/1550-2783-7-11

2. Urysiak-Czubatka, I., Kmieć, M. L., & Broniarczyk-Dyła, G. (2014, September 8).Дослідження корисної сили дихлорцетостерону в diagnostics пацієнтів з androgenetic alopecia. Retrieved October 17, 2016, від https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171668/

Dmitry Pushkar 5 of 5

Споживання чорного чаю знижує рівень ДГТ (DHT, дигідротестестерон) у чоловіків на 72% та збільшує рівень тестостерону на 35%. 5 ...

Пудра Чорного Чаю купити.

Сухий екстракт Чорного чаю.

Опис:Говорити про чай можна довго, оскільки за кілька тисяч років він завоював стійку популярність у всьому світі серед усіх верств населення, практично всіх народів та націй. Обмежимося кількома основними фактами:

· Спочатку листя чайного куща в Китаї варилися в киплячій воді і використовувалися як ліки від багатьох хвороб, а звичайним, хоч і дуже смачним, його напоєм порахували тільки в епоху правління імператорської династії Тан (VII - X ст.);

· Власне «чорним» сорт чаю, який нас цікавить, почали називати в Європі, самі китайці називали і називають його «червоним»;

· На відміну від інших видів, чорний чай піддається перед подальшою обробкою повної ферментації протягом 2-4 тижнів;

саме чорний чай став настільки популярним у Європі, що англійці почали його культивувати у своїх численних колоніях, оскільки практично не псувався і не втрачав своїх властивостей при довготривалому транспортуванні.

Натуральний екстракт чорного чаю виробляють переважно з двох сортів: Ассам і Дарджилінг. Його міжнародна назва – чорний маття. У той же час саме слово «маття» набагато частіше асоціюють із зеленим чаєм, хоча це просто назва чайної пудри, приготовленої особливим способом.

Науково доведено: чорна мати має безліч корисних властивостей, і може використовуватися як сировина для приготування міцного напою, порівнянного за властивостями з натуральною кавою, а також у лікувальних та косметичних цілях.

Метод отримання:

Пудра чорного чаю приготована з чайного листя, висушеного за спеціальною технологією та подрібненого до стану мікрочастинок. Хімічний склад цього натурального порошку – справжній скарб: містить вітаміни С, А, РР, К, групи В, активні амінокислоти, дубильні речовини – танін, катехін – природні мінерали – фосфор, фтор, калій, мідь, цинк, магній. Має коричневий колір, характерний терпкий чайний аромат і злегка в'яжучий смак, водорозчинний і зберігає харчову цінність.

Застосування:

Сфера застосування пудри чорного чаю надзвичайно широка: від вживання в якості напою та компонента страв та десертів, зовнішніх лікарських та косметичних засобів у побутовій сфері.

Переваги екстракту чорного чаю – велика кількість антиоксидантів, спазмолітичні, противірусні та протизапальні властивості. Також він має протиалергічну дію, і має менш терпкий смак, ніж зелений чай.

Пудра чорного чаю – активний компонент кремів та масок для сухої та чутливої, а також в'янучої шкіри, застосовується в лікувальних компресах та мазях, додається у відлущувальні та очищаючі засоби для шкіри. А його застосування як компонент харчування – насичення організму антиоксидантами, нормалізація роботи серця, харчування мозкових клітин киснем, антисклеротичне вплив та профілактика гіперліпідемії, поліпшення роботи нервової системи, мінімізація нападів мігрені, швидка допомога при затяжній втомі.

Оскільки пудра чорного чаю дуже багата на кофеїн, надає підбадьорливий вплив, покращує концентрацію уваги і роботу ШКТ, нормалізує тиск. Полоскання розчином чайної пудри рота – дієва профілактика захворювань ясен та карієсу.

Косметичні властивості:

Для шкіри:

Сухій шкірі екстракт чорного чаю забезпечує активне харчування сухої та чутливої ​​шкіри, тонізує її, покращує колір та повертає здоровий рум'янець. Для жирної та проблемної шкіри чайна пудра – один з активних засобів очищення та нормалізації вироблення підшкірного сала, що забезпечує стягування пір. Також ця речовина застосовується для антицелюлітних обгортань та вирівнювання структури шкіри.

В результаті регулярного застосування пудри чорного чаю ви отримаєте рівну гладку оксамитову шкіру без почервоніння, висипу і куперозу, що сяє здоров'ям і красою. Поєднання кофеїну та вітамінів С та Е в екстракті чорного чаю – дієвий засіб проти ластовиння, вітіліго та набряків. Актуально як засіб для безпечної засмаги – і натуральної автозагара.

Компреси з додаванням пудри чорного чаю застосовуються в терапії нейродермітів, дерматитів, опіків 1-го ступеня, важких форм акне, фурункулів та бешихи, грибкових уражень, бородавок.

Ванни з екстрактом чорного чаю сприяють зміцненню нігтів і навколонігтьового ложа.

Для волосся:

При регулярному додаванні пудри чорного чаю в засоби догляду за волоссям і безпосереднього нанесення її на волосся в якості маски шкіра голови і волосся очищаються від зайвого бруду, стають більш слухняними і м'якими, легше піддаються укладання. Особливо чайна пудра корисна для жорсткого жирного волосся, а також схильних до пошкоджень і січеним.

Маски з екстрактом чорного чаю оздоровлюють шкіру голови, допомагають позбутися висипань і лупи, запобігають випаданню волосся, роблять його менш жирним.

Зберігання:

Зберігати у темному сухому прохолодному місці, уникати потрапляння вологи. Термін зберігання – 24-30 місяців.

Протипоказання:

Індивідуальна нестерпність.

Рецепти:

Поживна маска: змішати чайну пудру з натуральним йогуртом (1:3), нанести на очищену скрабом та розпарену шкіру, залишити на 30 хвилин, змити теплою водою.

Нічний крем: змішати пудру з водою до стану пасти, нанести на обличчя, залишити проти ночі. Можна використати мінеральну воду.

Стимулююча протинабрякова маска: змішати з бентоїновою глиною (1:1), розбавити водою до консистенції кашки, нанести на обличчя і шию, залишити до висихання, змити теплою водою, промокнути шкіру і нанести повсякденний зволожуючий крем.

Маска проти пігментних плям: змішати пудру з рисовою мукою (1:1), розвести кип'яченою водою до консистенції густої сметани, нанести на обличчя на 15 хвилин, змити водою.

Маска, що очищає: змішати 0,5 ч.л. пудри, 0,5 ч. л. чорної глини, 2 таблетки активованого вугілля, розвести водою, нанести на обличчя, змити водою через 20 хвилин.

Суха оздоровча пудра: змішати перлинну, рисову або бамбукову пудру з чорним пудрою чаю (7:3).

Домашній бронзант: змішати корицю, крохмаль (картопляний чи кукурудзяний), пудра чорного чаю.

Маска проти зморшок: змішати ячмінне борошно, чайну пудру (1:1) з яєчним жовтком, розвести водою до консистенції сметани, нанести на розпарену очищену шкіру, змити водою через півгодини.

Зволожуюча маска: розмолоти 2 ст. вівсяних пластівців, змішати з|із| 2 ч.л. пудри та 2 ст.л. розтопленого меду, розбавити теплою водою до стану кашки, нанести на очищену розпарену особу, змити теплою водою через 20-30 хвилин.

Опис:Пудра Чорного чаю не містить хімічних консервантів, зберігає харчову цінність. Пудра має антисептичну та тонізуючу дію.Колір:коричневий

Аромат:терпкий, чайний

Смак:в'яжучий

Спосіб виробництва:Чайна пудра - це особливим способом висушене і подрібнене в порошок чайне листя дуже дрібної фракції.

Склад:вітаміни А, С, Р, РР, групи В та К., амінокислоти, дубильні речовини (катехін, танін, поліфенол), алкалоїди, калій, фтор, фосфор.

Косметичні властивості:підходить для всіх типів шкіри, особливо сухий.

• тонізує шкіру,
• розгладжує шкіру,
• стягує пори,
• надає шкірі сяйва,
• забезпечує профілактику целюліту

Волосся:

• надає волоссю блиск і життєву силу,
• запобігає пошкодженню волосся,
• покращує розчісування і робить волосся м'яким.

Використовується в косметиці:

• маска для обличчя та тіла,
• маска для волосся та шкіри голови,
• скраби для тіла та обличчя,
• виробництво інфузів, тикнктур.

в крем-1-20%,

в маски та скраби-1-100%,

в тоніки, лосьйони-1-10%,

Black Tea Extract BG
Інгредієнт рослинного походження з дезодоруючими та анти-акне властивостями.

Вступ

Деодорант

Останнім часом все більше людей починає турбуватися з приводу неприємних запахів тіла: несвіжого дихання, запаху шкіри волосистої частини голови, а також інших запахів, що з'являються з віком. Причинами цього може бути як зміна життя чи звичок у харчуванні, і психічні стреси.

Вирішенням проблеми для людей, які страждають від неприємного запаху тіла, може стати екстракт чорного чаю (BLACK TEA EXTRACT BG).

Догляд за шкірою обличчя під час акне

Вважається, що вугровим висипом на шкірі страждають в основному підлітки. Тим не менш, починаючи з 1990-х років, пильну увагу привертає до себе проблема акне у дорослих. Найбільше занепокоєння у жінок між 20 та 30 роками викликають вугри та розширені пори. Ринок багатофункціональних косметичних засобів для лікування проблемної шкіри набирає популярності, фокусуючись при цьому як на засобах, що усувають причини появи акне, так і на їх лікуванні, що включає використання в рецептурах зволожуючих і відбілюючих засобів. Споживачі покладають великі надії на розвиток виробництва некамедогенної косметики та спеціальних косметичних засобів, розроблених для шкіри, яка страждає на акне.

Чорний чай

Властивості чаю почали детально вивчати після того, як увесь світ дізнався про користь зеленого чаю. Тим не менш, дослідження, пов'язані із застосуванням корисних властивостей чаю в косметичній індустрії дещо скромніші в порівнянні з аналогічними розробками для харчової промисловості. У зв'язку з цим компанія Maruzen Pharmaceuticals (Японія) провела низку наукових досліджень екстракту чорного чаю (BLACK TEA EXTRACT) та підтвердила його ефективність проти неприємних запахів тіла та проти акне, викликаних різними несприятливими факторами.

Інформація про продукт

• Ботанічна назва: Thea sinensis Linne var. assamica Pierre (Theaceae)
• Назва продукту: BLACK TEA EXTRACT BG
• INCI найменування: CAMELLIA SINENSIS LEAF EXTRACT
• Правове становище: JSQI

Дезодоруючий ефект

Інгібування секреції себуму

Надмірне вироблення шкірного сала викликає розмноження мікробів і є причиною появи неприємного запаху від тіла.

Інгібування тестостерону 5α-редуктази

Інгібування антагоністів андрогенів

Антиоксидантний ефект

Неприємний запах утворюється внаслідок окислення себуму.

Протимікробний ефект

Здатність усувати запах

Причиною запаху є речовини, що утворюються при розкладанні себуму постійною мікрофлорою, що мешкає на шкірі: олійна, ізовалеріанова та капронова кислоти. Особливо ефективний екстракт чорного чаю щодо ізовалеріанової кислоти.

Анти-акне ефект

Функції екстракту чорного чаю

Основні причини виникнення акне

Клінічні дослідження: протимікробний ефект

Проти анаеробів, таких як P. acnes

Тестований зразок

0.02% розчин екстракту чорного чаю (рівносильно 2% BLACK TEA EXTRACT BG). Контрольний розчин.

Спосіб нанесення

Розчинами, що тестуються, обробили щоку

Оцінка

Скупчення бактерій зіскребали через 2 години після нанесення розчинів, після чого протягом 2 днів при 37°З інкубували засіяне середовище в анаеробних умовах.

Протимікробний ефект (in vitro)

Додаткові переваги Чорного чаю у догляді за шкірою, схильною до акне

• Антиоксидантний ефект
• Зменшення секреції шкірного сала
• Інгібування активності ліпази
• Регуляція кератинізації
• Інгібування окиснення вільних жирних кислот
• Інгібування окислення сквалену
• Стимуляція синтезу профілаггріна/філаггріна
• Протизапальний ефект
• Інгібітор активності ферментів групи циклооксигеназ-2(COX-2)
• Інгібітор активності гіалуронідази