Фарширований перець рулетиками з баклажанів з морквою та пастернаком. Перець, фарширований баклажанами Перець фарширований синенькими рецепт

Осінь – це час для приготування домашніх заготовок на зиму. Серед усіх рецептів домашнього консервування хочеться відзначити заготівлі з болгарського перцю та баклажанів або, як їх ще ласкаво називають, «синеньких». Сьогодні уявляємо вам рецепт перцю, фаршированого баклажанами, на зиму. Сподіваємося, що наш рецепт допоможе вам приготувати цю оригінальну та смачну закуску.

Для консервування вибирайте баклажани з гладкою і блискучою шкіркою, без вм'ятин і коричневих плям, які підкажуть вам, що плід явно почав псуватися. Буро-жовті та сіро-зелені тони баклажанів вказують на перезрілість, а коричнева плодоніжка – на те, що товар залежався.

Для того щоб підготувати баклажани до консервування необхідно лише обрізати плодоніжку і кінчик, насіння видаляти не обов'язково, а ось гіркоти бажано позбутися таким чином: поріжте баклажани кружальцями або пластами, посоліть, а через 15-20 хвилин промийте їх проточною водою.

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю на зиму:

• болгарський перець – 2 кг

• баклажани - 1,5 кг

• помідори - 2 кг

• часник - 2 головки

• цукор - 2 склянки

• оцет - 1 склянка

• рослинна олія - ​​100 мл

Рецепт приготування фаршированого перцю на зиму:

Болгарський перець вимити, рівно зрізати плодоніжку з насінням і залити окропом на 15-20 хвилин для розм'якшення.

Баклажани нарізати пластинами завтовшки 1 сантиметр, посолити, залишити на 20 хвилин.

Коли гіркота з плодів піде, баклажани знову промити, обсушити та обсмажити пласти на сковороді чи грилі. (Для того, хто хоче зробити заготівлю на зиму менш калорійною, наша порада: відомо, що баклажани дуже «люблять» рослинну олію і при смаженні можуть вбирати її у великих кількостях. Зменшити порцію масла, що вбирається, можна наступним чином: порізані баклажани попередньо замочити у воді на 15 хвилин, а потім відкинути на друшляк і дати трохи підсохнути).

Коли обсмажені баклажани охолонуть і стануть м'якими, пласти змастити подрібненим часником і згорнути рулетиками.

Баклажановими заготовками, що вийшли, нафарширувати перець залежно від його розміру.

Укласти перець, фарширований баклажанами, у стерильні та сухі банки.

Приготувати маринад: помідори подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати цукор, оцет та олію.

Проварити маринад 10 хвилин|мінути| і залити їм фарширований перець.

Накрити банки кришками та поставити стерилізуватися на повільний вогонь. Літрові банки потрібно стерилізувати протягом 40 хвилин. Тепер перець можна закатати. Така заготівля добре зберігається при кімнатній температурі. Перець на зиму, фарширований баклажанами, готовий!

Приємного апетиту та «смачної» зими!

Рецепт заготівлі з перців з овочами та медом

Знадобиться: болгарський перець, морква, часник, білокачанна капуста, мед, маринад - на 1л води по 200 г цукру і олії, 150 г оцту 9%, 1 л води, 20 г солі.

Як приготувати перець, фарширований овочами з медом. Підготувати перці для фарширування, опустити на 5 хв киплячу воду, обсушити. Дрібно нашаткувати капусту, потерти на тертці моркву, з'єднати, перемішати. Часник пропустити через прес, у кожен перчик покласти по 1/2 ч.л. меду і трохи часнику, нарізані овочі, розкласти перці по банках, залити доведеним до кипіння маринадом, потім стерилізувати банки протягом 25 хв (1л) і закатати.

Дуже апетитною виходить заготівля з перцю, фаршированого грибами з рисом, такий перчик стане чудовим обідом або вечерею - варто лише дістати його з|із| банки і розігріти.

Болгарський перець фарширований баклажанами

Оригінальний варіант заготівлі перцю на зиму - фарширований баклажанами та в маринаді з томатного соку.

Перець, баклажани, часник, петрушка – залежно від бажаної кількості баночок.

Заздалегідь підготувати два маринади.

Маринад для бланшування овочів:

1,5 л води, 200 г цукру, 100 г солі, 2 ч. л. оцту 70%.

Маринад для заливання:

1,5 томатного соку (можна покупного), 2-3 лаврових листи, по 5 горошин чорного та запашного перцю, сіль та цукор за смаком, 1,5 ч. л. оцту 70%.

Приготування:
Видалити плодоніжку у перців. На 1 хв опустити в киплячий маринад №1, вийняти, охолодити. У цей же маринад опустити очищені та порізані баклажани, проварити до м'якості (5-7 хв), відкинути на друшляк.

Часник та петрушку порубати і змішати з баклажанами. Начинити перець сумішшю з баклажанів. Укласти в стерильні банки, залити окропом з томатного соку, накрити кришками, стерилізувати банки об'ємом 1,5 л - 20 хв. Закатати. .

ПЕРЕЦЬ ФАРШОВАНИЙ КАПУСТОЮ

Інгредієнти:
35-40 шт. солодкого перцю,
3-3,5кг. капусти,
1 шт. гіркого перцю,
2 шт. моркви,
13 зубчиків часнику,
Зелень (кріп, петрушка).

Маринад:
1 л. води,
2 ст. солі,
1 ст. цукру,
0,5 ст. соняшникової олії,
0,5 ст. 9% оцту.

Приготування:

Солодкий перець очистити від насіння і бланшувати в окропі 5 - 7 хвилин невеликими порціями, потім охолодити.
Капусту нашаткувати, додати|добавляти| в неї подрібнену зелень, терту моркву, часник і 1 гіркий перець (можна і більше - за смаком)

Все перемішати, трохи присолити. Нафарширувати начинкою перці і покласти в банку.

Потім залити їх приготованим розсолом із води солі, цукру, олії та оцту.

Накрити кришкою і стерилізувати: 2 літрові банки – 30 хв, 1 літрові – 20 хвилин.

Після чого закупорити і перевернути догори дном. Залишити до повного остигання.

Фаршировані гострі перчики Фаршировані перчики - це гарна та смачна закуска.

Покроковий фото рецепт - Фаршировані гострі перчики

Перці вичистити від насіння. Оцет вилити в каструлю, довести до кипіння, покинути туди перчики і бланшувати 4 хвилини. Витягнути та дати обсохнути.

Змішати тунця з каперсами або рубаними оливками (за смаком).

Додати у кожен перчик фарш (заповнювати досить щільно).

Розмістити по банкам, додати трохи часнику, листочків базиліка та залити оливковою олією. Зберігати в сухому прохолодному місці не більше 6 місяців.

Інгредієнти:

• 40 шт. болгарського перцю (30 з них повинні бути рівними, середнього розміру мул і великими),
• 1 великий стручок пекучого перцю
• 2 головки часнику
• 2 великі пучки петрушки
• І ст. л. солі
• І ст. л. чорного меленого перцю

для маринаду:

• 1,5 ст. цукру
• 1 ст. 9% оцту
• 0,5 ст. рослинного масла
• 0,5 ст. л.солі

Приготування:

10 солодких і гострий перці вимийте, очистіть від насіння, наріжте дрібною соломкою.

Петрушку вимийте, добре обсушіть і дрібно нарубайте.

Часник пропустіть через прес.

З'єднайте перці, часник та зелень, приправте сіллю та перцем, перемішайте. 30 солодких перців вимийте, обсушіть, зробіть на кожному акуратний надріз збоку та нафаршируйте перцевою начинкою.

Складіть фаршировані перці в каструлю.

Приготуйте маринад: всі інгредієнти поєднайте, залийте 1 л води, прокип'ятіть 5 хвилин.

Залийте перці киплячим маринадом і варіть 15 хвилин|мінути| з моменту закипання.

Розкладіть у гарячі стерильні банки та закатайте.

Остудіть, перевернувши і укутавши.

ПЕРЕЦЬ ФАРШОВАНИЙ СМАЖЕНИМИ ОВОЧАМИ

Смак консервів багато в чому визначає

маринад.

На 1 л води я додаю 300 мл оцту 6-відсоткового, олії - 250 мл, солі - 2 ст. ложки, цукру – 300 г, перець чорний та лавровий лист.

Минулого року я скуштувала новий для себе рецепт консервування перців. Вийшло смачно, і мої домочадці цього року покарали наготувати якомога більше. Звісно, ​​я й не відмовляюся: зроблю, замовлення виконаю. А рецепт зовсім нескладний, спробуйте, може, вашим теж сподобається

Припасаю перців - 2 кг (середніх за розміром, щоб могли влізти в банку), баклажанів -1 кг, моркви - 2 штуки (великі), ріпчастої цибулі - 2 штуки, часнику - голівку. Маринад доводжу до кипіння та бланширую в ньому перці 2-3 хвилини. Баклажани очищаю від шкірки, нарізаю соломкою, солю та залишаю на 2 години. Потім віджимаю і викладаю на сковороду, обсмажую на олії. Моркву нарізаю соломкою, цибулю півкільцями, додаю до баклажанів і тушу разом з дрібно нарізаним часником. Овочевою сумішшю фарширую перці, складаю їх у літрові банки і заливаю киплячим маринадом. Закочую і залишаю остигати під шубою, перевернувши банки на кришки. Смачного!

Фарширований перець з обсмаженими овочами в томатній заливці

складові

• 1.Перець болгарський солодкий - 3 кг
• 2.Морква - 2 кг
• 3.Цибуля ріпчаста - 2 кг
• 4.Помідори - 1 кг
• 5. Томатна паста – 2-3 ст.л.
• 6.Сіль за смаком
• 7.Цукровий пісок за смаком (приблизно 1 ст.л. верхи)
• 8.Олія соняшникова - 1 склянка

Або можна з оцтом-

Інгредієнти:

Як приготувати

1.Відібрати здорові, без діжок і пом'ятостей перчики, ретельно вимити їх у проточній воді. Зрізати кружечки з плодоніжками, видалити білі перетинки та насіння.

2.Закип'ятити воду, пробланшувати перчики в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Вийняти перчики та охолодити.

3.Морква та цибулю почистити, моркву натерти на великій тертці, цибулю порізати кубиками або півкільцями.

4. Розігріти в сковороді 2 ст. рослинної олії, обсмажити цибулю до напівготовності.

5. Окремо обсмажити моркву в 2х столових ложках олії до напівготовності.

6. Помідори порізати кубиками, обсмажити окремо з додаванням 1 столової ложки олії. До помідорів додати томатну пасту, протушкувати 2-3 хвилини.

7.Овочі для начинки з'єднати разом, додати цукор і сіль за смаком і обсмажити до готовності.

8.Отриманою начинкою нафарширувати перчики. Укласти перчики у чисто вимиті, простерилізовані банки, прокладаючи проміжки між перчиками начинкою.

9.Зверху влити 1 ст. олії, прикрити прокип'яченими кришками і простерилізувати банки. 0,5 літрові 30 хвилин, 1л – 45 хвилин. Закатати кришками.

10.Зберігати у прохолодному місці

Покрокові фото рецепту

Перець фарширований капустою томатною заливкою Олія раст. 200мл.

Цукор 100 гр.

Як приготувати

Овочі вимити, перець очистити від насіння, моркву почистити.

Капусту нашаткувати соломкою, моркву натерти на "корейській" тертці.

Змішати моркву та капусту, додати 1,5 ст.л солі, перемішати-перетерти і дати спокій на 1 годину.

Перець нафарширувати капустою, віджавши сік.

Томатний сік налити в широку каструлю, довести до кипіння, додати масло, сік з капусти, цукор і в останню оцет.

Перець покласти в маринад та варити з моменту закипання 25 хв.

Банку простерилізувати, покласти перець, залити маринадом та закатати кришками.

Охолоджувати накривши ковдрою близько доби.

Покрокові фото рецепту

Додаткова інформація про рецепт

Все це "багатство" помістилося в дволітрову банку.Робила перший раз,на пробу.Дуже сподобалася заготівля,але наступного разу зроблю коригування кількості масла-багато його,на мій смак.Ну і банки використовуватимуть поменше-не здолати за раз таку кількість .

Болгарський перець фарширований просмаженою капустою з овочами в томатній заливці.

Заливання для фаршированого перцю приготуйте з томатного соку.

Заливка:

• Томатний сік (краще домашній) – 3 л
• Сіль – 50 гр
• Цукор - 100 гр
• Оцет яблучний (ну дуже корисний) - 50 мл

Додайте|добавляйте| до томатного соку сіль|соль| і цукор і прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|, в кінці кип'ятіння додайте|добавляйте| яблучний оцет. Заливання готове.

Для фарширування перців:

• Перець болгарський – 3 кг
• Морква – 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Капуста білокачанна - 0.5 кг
• Сіль, перець, олія для смаження
• Запашний і чорний перець горошком, гвоздика

Моркву та цибулю почистіть і дрібно поріжте. Капусту поріжте соломкою. Всі овочі підсмажте окремо на олії. Викладіть в друшляк і залиште години на 2 щоб склали надлишки олії. Смажені овочі посоліть до смаку, поперчіть і добре перемішайте.

Перець помийте, видаліть плодоніжку і через нижній отвір видаліть насіння.

Підготовлені перці бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин. Остудіть і нафаршируйте готовою начинкою.

На дно пастеризованих літрових баночок покладіть по 5 горошин запашного та чорного перцю та 3 зірочки гвоздики. Укладіть нафарширований перець і залийте готовою заливкою. Поставте банки в широку каструлю, накрийте металевими кришками, залетіть в каструлю гарячу воду, щоб вона була по плічка банкам. Доведіть до кипіння та стерилізуйте банки близько 40 хвилин. Потім закатайте кришки та залиште остигати.

Приготування болгарського перцю фаршированого овочами, звичайно, вимагатиме від вас часу та зусиль. Треба просто налаштуватися на позитив і тоді у ваших консервах зберігатиметься не тільки сонячна енергія літа, а й ваша позитивна енергетика.

Смачного!

Восени господиням доводиться дбати про заготівлі на зиму, особливе місце серед яких займає консервація болгарського перцю. Перець ідеальний для домашнього консервування, оскільки має яскраві квіти, аромат, соковиту м'якуш і різноманітність корисних речовин. Особливо популярний серед домашніх зимових заготовок перець, фарширований баклажанами.

Рецепт приготування фаршированого баклажанами перцю на зиму

Кухонна техніка та начиння:велика обробна дошка, миски для овочів ємністю 2-5 л, ніж для шатківниці, велика тертка, плоскі великі тарілки, дерев'яна лопатка, мірна скляна склянка та піали об'ємом до 200 мл, друшляк, скляні банки об'ємом 1 л, кришки для овочів ключ.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб при подачі на стіл взимку ця оригінальна заготівля радувала своїм апетитним виглядом та насиченим смаком, необхідно дуже ретельно підходити до вибору основних та додаткових інгредієнтів:

• Для приготування потрібно вибирати найсвіжіші та м'ясисті сорти солодкого перцю середнього розміру без видимих ​​вад.
• Для начинки дуже важливо відібрати гладкі та блискучі сині рівні кольори.
• Інші овочі для наповнення фаршу повинні бути свіжими та соковитими.
• Для пасерування і для маринаду господині рекомендують рафіновану олію, що не має характерного запаху соняшника.
• Томатний сік рекомендовано вживати домашнього приготування або куплений у магазині натуральний.

Покрокове приготування

1. Беремо 15 шт. солодких перців і чистим, зрізаючи плодоніжку та видаляючи серцевину з насінням.
2. Нарізаємо 1,5 кг баклажанів невеликими кубиками для начинки.
   
   
3. Натираємо 300 г моркви на великій тертці.
   
   
4. Шинкуємо для начинки 4-5 цибулин.
   
   
5. Додатково дрібними нарізаємо кубиками 5 шт. солодкого перцю для фаршу.
   
   
6. Додавши в розігріту сковороду олії, обсмажуємо баклажани.
   
   
7. На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.
   
   
8. Паралельно пасеруємо натерту моркву на розігрітій сковорідці з маслом і стежимо, щоб жоден з інгредієнтів не підгорів.
   
   
9. Додаємо пасеровану цибулю до баклажанів і перемішуємо.
   
   
10. Обсмажуємо 5 шт. окремо нарізаного перцю для начинки.
    
    
11. Додаємо разом із готовою морквою в баклажани, перемішуємо та відставляємо готовий фарш.
    
    
12. Для маринаду злегка обсмажуємо дві дрібно нарізані цибулини.
    
    
13. Заливаємо 400 мл томату, склянку олії.
    
    
14. Додаємо по 1 ст. л. солі та цукру і гарненько гасимо до готовності.
    
    
15. Бланшируємо частинами перець окропу близько 2 хвилин до зміни кольору.
    
    
16. Начиняємо бланшований перець фаршем.
    
    
17. Розкладаємо його по літровим банкам, наповнюючи кожну готовою підливою.
    
    
18. Наповнені та прикриті кришками баночки ставимо в глибоку миску з теплою водою, бажано на серветку, та стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання.
    
    
19. Закочуємо кришками, перевертаємо і кутаємо до повного остигання.
    
    

Як можна прикрасити блюдо

Завдяки соковитій і яскравій палітрі кольору, така закуска сама по собі здатна прикрасити будь-який святковий стіл. І все ж, враження від її подачі можна посилити, посипавши фаршировані перці рубаною зеленню або виклавши їх на свіже листя салату. Страва виглядає ще апетитніше у поєднанні з всілякими маринованими та консервованими овочами та фруктами.

Як правильно подавати страву та з чим

У зимовий час такий фарширований перчик особливо добрий на будь-якому столі. Тому його подача завжди доречна і як гарнір до м'ясаі як самостійна апетитна страва. Як оригінальне і ситне доповнення до цієї закуски можна взяти заготовлені за кращими рецептами і багато інших овочів.

Відеорецепт приготування перцю, фаршированого баклажанами на зиму

Скориставшись корисними порадами із запропонованого нами відеоролика, ви легко освоїте приготування чудового рецепту фаршированого перцю на зиму.

Основні великі істини

У зимовий час кожній господині хочеться побалувати себе та своїх близьких домашньою консервацією власного приготування. Особливою перевагою користуються смачні та швидкі рецепти, до яких, безумовно, відноситься заготівля на зиму болгарського перцю, фаршированого різними овочами.

Дотримуючись деяких цінних порад та рекомендацій, нескладно приготувати цю смачну та корисну закуску:

• Всі перці та інші овочі повинні бути ретельно вимиті, почищені і висушені.
• Для фарширування краще купувати м'ясистий червоний перець середніх розмірів, хоча можна для краси змішувати його із соковитими сортами зеленого та жовтого кольору. Важливо, щоб вони вільно проходили у банку, були свіжими та без явних ушкоджень.
• Так як у рецептах вказані приблизні пропорції, то дуже важливо, залежно від розміру перцю та кількості інших інгредієнтів, уважно розрахувати їх співвідношення і маринаду.
• Щоб кожна банка гідно оцінювалася не лише за смаком, а й за дизайном, овочі потрібно укладати красиво.
• Для заготівлі брати необхідно лише цілі банки, обов'язково вимити з содою або гірчицею і обов'язково простерилізувати.

Інші можливі варіанти приготування та наповнення

Фаршировані овочі надають чудові можливості кожній господині для незвичайних експериментів із їх наповненням. За бажання можна фарширувати не тільки перець різними овочами, але й скористатися цікавими рецептами або ж баклажанів. Не будуть при цьому винятком пікантні рецепти.

При заготівлі перцю, фаршированого синенькими, часто в якості начинки застосовують рубані баклажани з часником і зеленню. Також особливої ​​популярності користується наповнення перців баклажанами у вигляді рулетиків з часником. Таке поєднання овочів робить закуску надзвичайно смачною та апетитною. Серед інших улюблених начинок найсмачніших рецептів варто відзначити моркву, капусту та рис із овочами.

Запропонований нами нескладний варіант заготівлі смачного перцю, фаршированого синенькими, буде цікавий багатьом саме легкістю та швидкістю свого приготування. Не сумніваємося, що справжня господиня має в запасі не один рецепт подібної заготівлі, тому із задоволенням готові вислухати ваші корисні поради та рекомендації. Діліться досвідом!

Перець миємо, видаляємо насіння і відварюємо у киплячій воді 5 хвилин. Дістаємо з води і даємо охолонути. Баклажани нарізаємо тоненькими довгими пластинами і на розігрітій олії обсмажуємо з двох сторін.

Дрібно порубану зелень та часник, пропущений через прес, ретельно перемішуємо.

Викладаємо на пластини баклажанів зелень із часником.

Повертаємо в рулетики.

Цими рулетиками з баклажанів фаршируємо відварений болгарський перець.

На дно чистої простерилізованої банки кладемо лавровий лист та запашний перець, а зверху – наші фаршировані перці.

Для приготування маринаду кип'ятимо воду з цукром і сіллю до розчинення кристалів, додаємо оцет, знімаємо з вогню та заливаємо в банку з фаршированими перцями. Накриваємо прокип'яченою кришкою. На дно каструлі, в якій стеризуватимемо банку, кладемо ганчірочку, складену вдвічі, наливаємо гарячу воду. Ставимо в каструлю банку (вода має доходити до "плічок" банки). Каструлю з банкою ставимо на середній вогонь і з моменту закипання води стерилізуємо 30-35 хвилин. Після закінчення стерилізації банки закочуємо, перевертаємо, укутуємо та залишаємо до повного остигання, потім відправляємо на зберігання.

Болгарські перці, фаршировані баклажанами на зиму, виходять надзвичайно смачними. Чудова закуска для повсякденного та святкового столу!

Збираючись приступати до зимового консервування, кожна господиня хоче порадувати свою сім'ю не лише смачними, а й незвичайними стравами. Одним з таких варіантів стане болгарський перець, фарширований баклажанами – заготівля із цільного перцю, начинена рулетиками із синеньких, залитими маринадом. Зробити цю закатку досить просто, що теж є безперечною перевагою. Цей рецепт розрахований на одну літрову банку. Тому зі збільшенням порції кількість інгредієнтів слід додавати пропорційно.

ЧАС: 50 хв.

Легкий

Порції: 4

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• солодкі перці (бажано вибирати однакового розміру) – 5 прим.;
• баклажани - 2 шт.;
• кріп - 4 гілочки;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• суміш перців (можна замінити чорним у горошках) – 1/2 ч.л.;
• рослинна олія – 5 ст.л.;
• сіль велика – 1 ст.л.;
• цукор – 2 ст.
• вода бутильована – 300 мл;
• оцет 9% – 25 мл.

Приготування

Першим кроком до домашнього консервування стане підготовка інгредієнтів: помиємо овочі та зелень, а часникові зубчики очистимо від лушпиння. Видалимо хвостики у баклажанів і наріжемо їх уздовж тонкими пластинами.


У глибоку сковороду заллємо масло|мастило| і викладемо порізані баклажани. Обсмажимо їх із двох сторін. Викладемо на плоску тарілку і залишимо, щоб вони добре охолонули.


Підготуємо перці до подальшого фарширування. Акуратно звільнимо їх від насіння, щоб вийшли своєрідні порожні ємності.


Викладемо овочі в каструлю з водою і доведемо до кипіння. За дві хвилини знімемо з вогню. Перці повинні трохи розм'якшитися.


Дрібно порубаємо кріп і часточки часнику.

Поради щодо приготування

Найкращі рецепти маринованих овочів

чотири літрові банки

2 години

55 ккал

5/5 (1)

Існує безліч рецептів домашнього консервування, проте мені хотілося б виділити з усіх заготовок на зиму саме фарширований болгарський перець. Чому цей виріб? Насамперед тому, що страви з солодкого перцю мають воістину приголомшливий смак, а про корисні властивості даного овоча можна говорити нескінченно довго.

Назву лише найзначніші з них: болгарський перець дуже корисний майбутнім мамам, оскільки вітаміни і мінерали, що містяться в ньому, сприяють поповненню дефіциту кальцію і заліза. Також він позитивно впливає на пам'ять та рекомендований до вживання людям, які займаються інтелектуальною працею. Більше того, солодкий перець допомагає впоратися зі втомою, дратівливістю, а також сприяє міцному сну.

Тож приєднуйтесь, ми починаємо вчитися робити корисні заготівлі на зиму і сьогодні у нас у програмі – фарширований болгарський перець.

Кухонне приладдя

• Насамперед, необхідно підготувати довгий гострий ніж та велику дошку для подрібнення інгредієнтів.
• Сковорода великого діаметру з високими бортиками знадобиться для приготування перцевої начинки. Також бажано, щоб вона мала протипригарне покриття.
• Ще одна сковорода меншого діаметра прискорить процес приготування начинки.
• Без сумніву, знадобиться довга лопатка або велика ложка для розмішування продуктів на сковороді.
• Велика каструля потрібна для варіння перцю.
• Друшляк також краще мати в розпорядженні.
• Для цього рецепту необхідно заздалегідь підготувати чотири літрові банки та залізні кришки.
• Також знадобиться пристрій закручування кришок на банки.
• Для стерилізації банок знадобиться великий таз із кришкою.
• Також важливо заздалегідь підготувати велику теплу ковдру.

Необхідні інгредієнти

Поетапне приготування

Підготуємо інгредієнти

Приготуємо начинку

1. Моркву очищаємо від шкірки, цибулю від лушпиння, а у баклажанів відрізаємо хвостики та плодоніжку.
2. Тепер нарізаємо баклажани кубиками середньої величини.
   
   
3. Потім натираємо моркву на тертці з великими зубцями, цибулю подрібнюємо ножем.
   
   
4. Далі нарізаємо болгарський перець невеликими квадратиками.
   
   
5. Тепер приступимо до безпосереднього приготування фаршу: ставимо велику сковороду на плиту, наливаємо в неї рослинне масло і добре розігріваємо його.
6. Після цього висипаємо туди подрібнений баклажан і обсмажуємо його до повного розм'якшення.
7. У меншу сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо в неї нарізану цибулю.
   
   
8. Обсмажуємо цибулю до прояву прозорості, майже весь час помішуючи її.
9. Коли цибуля буде готова, пересипаємо її до обсмажених баклажанів і добре перемішуємо масу.
10. Потім солимо отриману начинку і продовжуємо обсмажувати, іноді перемішуючи продукти.
11. Тепер висипаємо натерту моркву в сковороду, що звільнилася.
    
    
12. Гасимо морквяну масу практично до повної готовності, потім перекладаємо до баклажанів.
13. Далі обсмажуємо нарізаний перець і відправляємо його до загальної маси.
    
    
14. Все добре перемішуємо, гасимо приблизно п'ять хвилин, а потім знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
    
    

Приготуємо маринад

Фаршируємо перець

Консервація перцю

Кінцевий етап

1. Далі виставляємо банки кришками до темного місця.
2. Після цього гарненько укутуємо їх теплою ковдрою.
3. Залишаємо банки з перцем у такому вигляді до повного остигання, після чого можна сміливо опускати банки у підвал.

Відео рецепта приготування перцю на зиму

Обов'язково ознайомтесь із відеоматеріалом, який надано нижче. Подивившись його, ви простежите покрокову послідовність процесу консервування на зиму болгарського перцю, фаршированого овочами за описаним вище рецептом.

• Банки можна простерилізувати до того, як викладати в них перець, використовуючи сухе нагрівання або пару.
• Раджу використовувати виключно залізні кришки для закочування банок з перцем, оскільки гумові згодом можуть втратити еластичність і пропустити повітря в банку, що зіпсує нашу страву.
• Замість томатного соку можна сміливо використати свіжі помідори. Їх необхідно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, після чого додати столовий оцет, цукровий пісок і трохи олії – заміна томатного соку готова.
• Також рекомендую додатково додати в маринад запашний перець відповідно до власних смакових уподобань – він надасть чудового аромату та особливого смаку вашій страві.
• Фарширований перець не обов'язково зберігати в льоху, можна поставити його в коморі та зберігати при кімнатній температурі.
• Перець буде готовий до вживання не раніше ніж через півтора місяці.

Їжте на здоров'я та приємного вам усім апетиту! Якщо ви по-іншому фаршируєте перець на зиму та використовуєте для начинки інші інгредієнти, розкажіть про це, поділіться своїми знаннями. Крім того, запитуйте коментарі, якщо виникли труднощі в процесі приготування фаршированого перцю за описаним вище рецептом, - я неодмінно вийду на зв'язок і допоможу вам уникнути будь-яких помилок. Вдалого дня!