Фарш зверху тертий картопля. Стіжки - смачні м'ясні котлети з фаршу

У рецепту, з яким я хочу вас сьогодні познайомити, дуже задерикувату назву – «Вісточки з м'ясного фаршу». Дійсно, на вигляд страва в результаті нагадує саме стіжки - маленькі, акуратні і дуже апетитні. У їх основі – фарш, який укривається зверху, як шубкою, картоплею та сиром. Готуються такі м'ясні кульки з фаршу під шубою в духовці, тобто вам не потрібно буде чаклувати біля плити і переживати, що щось підгорить чи не пропечеться, техніка все зробить за вас і на найвищому рівні.

Відмінний варіант на вечерю

Отже, приготування порційних запіканок з фаршу «Стіжки» – заняття досить просте і нетрудомістке. І в результаті у вас виходить дуже ситна страва, до того ж така, якій не потрібен гарнір - адже картопля вже входить до складу інгредієнтів. Я вас зацікавила? Тоді йдіть на кухню, я вам все розповім про рецепт докладно і відкрию всі секрети та нюанси приготування.

Список інгредієнтів

1 кг м'ясного фаршу (у мене свинячий);
2 головки цибулі;
3 - 4 помідори середнього розміру;
6 картоплин середнього розміру;
200 г твердого сиру;
сіль, перець за смаком.

Технологія: крок за кроком

У готовий фарш кладемо сіль, чорний мелений перець і ретельно перемішуємо.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями.

Сир натираємо на великій тертці.

Помідори нарізаємо тонкими кружальцями.

Картоплю очищаємо та миємо. Натираємо картоплю на великій тертці.

З фаршу формуємо невеликі, діаметром 8 – 10 см, коржики.

На кожен коржик кладемо цибулю, трохи не доходячи до країв коржика. Зверху на цибулю поміщаємо кухоль помідора.

На помідор викладаємо картоплю. Трохи присолюємо картопля зверху.

Як запікати в духовці

Деко вистилаємо силіконовим килимком або пергаментним папером. Якщо килимка і пергаменту немає, змащуємо лист рослинним маслом. Акуратно переносимо на лист заготовки з фаршу. Щоб полегшити цей процес, можна одразу формувати стожки на деку. Запікаємо наші м'ясні кульки з фаршу в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин. Виймаємо лист з духовки і посипаємо «стіжки» тертим сиром.

Запікаємо ще 7-10 хвилин, до розплавлення сиру. Потім акуратно знімаємо порційні запіканки з фаршу з листа, укладаємо на блюдо і подаємо.

Котлетки, тефтелі, фрикадельки - улюблені страви з фаршу. Готуються вони швидко, виходять напрочуд смачними, м'якими та ароматними. Але часом навіть вони набридають. Пропонуємо вам покрокові рецепти цікавої страви з фаршу: стіжок під шубою. Причому «шуба» для стожок-котлет може бути щоразу різною, отже, на вашому столі весь час буде нова страва. Отже, всім шанувальникам гарячого з м'ясного фаршу присвячується.

Покрокові рецепт стожок з фаршу в духовці під шубою: загальні принципи

Для приготування фаршу можна використовувати яловичину, свинину, курку. Смачні стіжки зі змішаного фаршу. Не варто брати занадто жирні шматки, м'якоть із невеликими жировими прошарками підійде найкраще.

У фарш додають яйце, спеції та сіль. Масу ретельно відбивають, формують з неї овальні або круглі котлетки плескатої форми.

На підготовлені стіжки викладають шубу. До складу «шуби» можуть входити різні продукти, все залежить від ваших смакових переваг:

Картопля;

Відварені терті яйця;

Тертий сир;

І багато іншого.

Залежно від рецепту додаткові інгредієнти страви попередньо відварюються або обсмажуються або кладуться на поверхню підготовлених котлеток у сирому вигляді.

Щоб стожки виглядали смачнішими і апетитнішими, верх виробів перед запіканням посипають тертим сиром.

1. Стіжки з фаршу в духовці під шубою: покроковий рецепт

Складові:

Свинина – невеликий шматочок;

Філе молодої яловичини – невеликий шматочок;

Три курячі яйця;

Головка цибулі;

Три бульби картоплі;

Шматок голландського сиру;

Сіль дрібного помелу – десять грамів;

Пісне масло - п'ять великих ложок;

3-4 стеблинки свіжої петрушки для прикраси (за бажанням);

Три гілочки свіжого кропу для фаршу.

М'ясні стожки вийдуть смачнішими та ароматнішими, якщо додати різні приправи, тому заздалегідь підготуйте будь-які спеції на свій смак, наприклад, приправи для м'ясних страв, паприку, дрібку чорного запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуйте м'ясний фарш для стіжок у духовці: свинину добре промийте, при необхідності зріжте плівки, надлишки жиру, наріжте м'якоть маленькими шматочками. Філе молодої яловичини також промийте і наріжте шматочками. Свинину та молоду яловичину подрібніть у м'ясорубці або в блендері, добре перемішайте.

2. У прокручений фарш всипте сіль, будь-які приправи, перець. Додайте подрібнений ножем кріп, ретельно перемішайте.

3. Викладіть фарш з миски і відбийте, кидаючи його об стіл, так що маса стане повітряною, завдяки чому готові вироби вийдуть м'якими і не розваляться під час запікання.

4. Курячі яйця помийте, покладіть у невелику каструльку, влийте воду, варіть після закипання на помірному вогні приблизно п'ять хвилин. Після варіння яйця охолодіть у холодній воді. Очистіть та подрібніть на тертці з дрібними зубами.

5. Сир також натріть на тертці. Ви можете замість голландського сиру використовувати будь-який інший твердий або напівтвердий сорт.

6. Цибулину очистіть, наріжте дрібною крихтою, викладіть на сковороду в розігріту олію, трохи обсмажте, помішуючи, до світло-коричневого кольору.

8. З приготовленого фаршу злегка змоченими у воді руками зробіть круглі трохи плескаті котлети.

9. Візьміть лист, змастіть його олією, викладіть сформовані котлети на відстані один від одного не менше 2,5 сантиметра.

10. Поверх котлет розкладіть першим шаром обсмажену цибулю, потім яйця та картоплю.

11. Посипте стіжки тертим сиром.

12. Поставте деко зі стіжками в розігріту духовку та запікайте не більше тридцяти хвилин при помірній температурі. А щоб стіжки знизу не підгоріли, поставте на нижній ярус духовки ємність із водою.

13. Готовність стожок визначайте за красивою світло-коричневою сирною скоринкою.

14. Під час подачі викладіть стожки на порційні тарілки, прикрасьте гілочками петрушки. За бажанням поруч покладіть нарізані скибочки свіжих помідорів та огірків.

2. Стіжки з курячого фаршу під шубою: покроковий рецепт із помідорами

Складові:

Три середніх курячих стегенця;

Цибуля – дві головки;

Свіжий помідор – одна штука;

Майонез – чотири великі ложки;

По 15 грам солі та чорного перцю;

Пшеничне борошно - дві жмені (для обвалювання стіжок);

Свіжа петрушка – чотири гілочки для прикраси;

Свіжий кріп - чотири гілочки у фарш;

Олія пісна - 50 мл для змащування дека.

Стіжки вийдуть красивішими та смачнішими, якщо посипати їх сирною крихтою, тому візьміть ще шматочок будь-якого твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегенця розморозьте, акуратно відокреміть м'якоть від кісток. Кістки викиньте, а м'якоть перекрутіть через м'ясорубку.

2. Всипте в м'ясну масу, що вийшла сіль, перець, спеції, подрібнений кріп, добре перемішайте.

3. Сформуйте з курячого фаршу плескаті котлетки круглою формою. Обсипте стіжки з обох боків борошном.

4. На змащене олією лист викладіть сформовані стожки (можете не змащувати маслом, а просто застелити лист фольгою або пергаментним папером).

5. Дві цибулини очистіть, наріжте соломкою, розкладіть зверху на стіжки.

6. Помідор помийте, наріжте кружальцями і покладіть зверху на цибулю.

7. Шматок голландського або будь-якого іншого твердого сиру подрібніть на тертці, посипте помідори.

8. Зверху на сирі намалюйте візерунок у вигляді сіточки з майонезу.

9. Помістіть деко з м'ясними стіжками в гарячу духовку та запікайте півгодини при помірній температурі.

10. Подавайте гарячими, поряд можете за бажанням покласти будь-який гарнір: з тушкованих овочів, відвареної картоплі, відвареного рису. Прикрасьте блюдо гілочками свіжої петрушки.

3. Стіжки з фаршу в духовці під шубою: покроковий рецепт з грибами та прянощами

Складові:

Свиняча вирізка - трохи менше півкілограма;

Невеликі свіжі печериці – сім штук;

Одна картопля;

Одне яйце;

Часник – п'ять зубків;

Пшеничне борошно - півсклянки;

Головка цибулі;

Пучок цибулі-порей;

Сир «грюєр» та «чеддер» - по невеликому шматочку;

Оливкова олія – 70 мл;

По десять грам чорного перцю та солі;

мелений кмин, паприка - по пів пачки;

Майоран свіжий – п'ять листочків.

Спосіб приготування:

1. Вирізку промийте під проточною водою, обсушіть на паперових рушниках. Подрібніть м'ясо у м'ясорубці.

2. М'ясний фарш посоліть, поперчіть, приправте невеликою кількістю меленої паприки, кмином.

3. Додайте сире яйце, добре розмішайте, злегка відбийте на столі.

4. Плоский деко змастіть оливковою олією.

5. Мокрими руками сформуйте з приготовленого свинячого фаршу невеликі котлетки, злегка придавіть їх долонькою, зробивши плоский коржик. Обсипте кожну котлетку борошном, що просіює, і викладете на підготовлене деко на відстані один від одного в три сантиметри.

6. Цибулину з часником очистіть від лушпиння, наріжте цибулю дрібною крихтою, а часник видавіть через часнику.

7. Картоплю очистіть, помийте, подрібніть на тертці у сирому вигляді.

8. Тверді сири також натріть на тій же тертці, що й картоплю.

9. Свіжі печериці очистіть за потреби від бруду, помийте, наріжте кубиком, викладіть на сковороду в прогріту оливкову олію, додайте до них подрібнену цибулю, часник, картоплю і обсмажте, помішуючи, близько 12-13 хвилин.

10. Всипте на сковороду до грибів з овочами паприку, кмин і будь-яку іншу приправу для м'ясних страв, що залишилася, обсмажте ще три хвилини.

11. Підготовлену піджарку розкладіть по всій поверхні стіжок, добре посипте сиром.

12. Поставте лист у розпечену духовку і запікайте при помірній температурі близько півгодини до повного розплавлення сирів.

13. Готові стіжки викладіть гарячими на порційні тарілки, прикрасьте листочками свіжого майорану.

14. Поруч зі стіжками на кожну тарілку можете покласти гарнір з відвареної гречки, рису, макаронних виробів і полити якимось соусом, наприклад сметанним, томатним.

Покрокові рецепти стожок з фаршу в духовці під шубою: поради та секрети

Найсмачніше виходять стожки зі свіжого раніше не морозива фаршу.

На відміну від котлет, у фарш стожів не кладуть розмочену булочку.

Яйця, доданий у фарш, можуть зробити готові вироби жорсткими. Уникнути цього просто: кладіть у м'ясну масу лише жовток або використовуйте на кілограм фаршу не більше одного яйця.

Стіжки вийдуть м'якшими і соковитішими, якщо додати у фарш трохи окропу.

Щоб стіжки з яловичого фаршу не вийшли сухими, додайте у фарш трохи сала.

Викладаючи стожки на лист, обов'язково залишайте між ними зазор, щоб вони пропеклися одночасно з усіх боків.

Підготовлені котлетки для стіжок за бажанням можна обсипати паніровкою: меленими сухарями, борошном, манкою, насінням кунжуту.

Смак готових стожок залежить не тільки від продуктів і м'яса, що використовуються для «шуби», а також від вибору спецій. Спробуйте додати у фарш ароматні трави, паприку, запашний перець, свіжу зелень, подрібнену сиру або обсмажену цибулю, трохи томатної пасти.

Зазвичай стіжки подають без гарніру, доповнивши лише свіжими чи консервованими овочами. Але можна за бажанням подати до них відварений рис, гречку, пюре. Смачного.

Стіжки з фаршу під шубою в духовці, покроковий рецепт з фото

Така цікава і досить проста страва, як стіжки з курячого фаршу, дозволяє не тільки смачно нагодувати сім'ю, а й суттєво заощадити. Адже крім перемеленого у фарш м'яса в них багато інших інгредієнтів, вартість яких не така висока – яйця, картопля і цибуля.

За бажанням класичний рецепт стожків можна змінити, наприклад, замінюючи яйця грибами, а сиру картопля – помідорами, ваші м'ясні стожки все одно будуть дуже смачними.

У рецепті я використовую картоплю, яйця (сільські), твердий сир, цибулю, майонез та сільську сметану, приправляю сіллю, перцем, а ось зелень додавайте за смаком та бажанням.

Стіжки – універсальний спосіб запікання м'яса в духовці з яйцями, картоплею, сиром.

Якщо вам не подобається картопля, то можна замінити її печерицями порізаними соломкою.

Коли котлети, голубці, тефтелі набридли, спробуйте стіжки з м'яса, ви не пошкодуєте.

Стіжки з фаршу - найсмачніший рецепт з фото

Складові:

500 г яловичини (фарш)
4 відварені яйця (якщо яйця дрібні, то можна і 5)
150-200 грам твердого сиру
4 картоплі середнього розміру
2 цибулини середнього розміру
50 грам майонезу (у мене 50% жирності)
3 ст. ложки сметани (у мене сільська)
зелень за бажанням
сіль і перець

Інгредієнти прості та доступні, все виходить ситно та надзвичайно смачно. Просто не можу втриматися, і пишу, що це смачно, тому що це дійсно так. Отже, приступимо до приготування.

Приготування:

Можна використовувати свинину чи яловичину, у мене сьогодні яловичина (використовувати можна суміш фаршу свинини та яловичини). З курки та індички я готувати не пробувала.
Я перекрутила м'ясо через м'ясорубку (нам потрібен фарш).
Цибулю необхідно почистити і порізати кубиками, обсмажуємо його на олії, але не присмажуємо.
Яйця я відварила у підсоленій воді (так вони краще чистяться). Яйця охолодити, очистити та порізати кубиками. Додати 1-2 ст. ложки сметани, сіль та перець.
Картопля в мене молода (літо на дворі), її очистити і натерти на тертку, сіль і перець додаємо за смаком. Можна ще приправити картопля сметаною або майонезом і перемішати, але я не додаю.
Сир я потерла на тертку (у мене дитячий сир, але зазвичай я використовую російський). Насправді, не має значення, який сорт твердого сиру ви використовуєте, головне, щоб вам подобався сир, який ви додаєте.
У фарш я додаю сіль та перець, дрібно рубану зелень кропу, 1 повну столову ложку сметани. Все перемішую та відставляю убік. Можна додати цибулю, часник, білий хліб (за бажанням).
За бажанням до фаршу додайте сухі пряні трави, це ще більше підкреслить смак і аромат м'яса.
Стіжки з фаршу я готуватиму в духовці, тому мені знадобиться деко (можна взяти скляну форму для запікання). Я застелила форму пергаментом, або змастіть її олією.
З цієї кількості фаршу виходить 8 прим. стожків. Розділіть м'ясо на 8 частин. Сформуйте круглі «коржики» (котлети плескаті). Викладаємо їх на лист.
Зверху на м'ясо поміщаємо смажену цибулю, намагайтеся брати цибулю без олії. Усю цибулю розподіліть на м'ясо.
Далі я викладаю яйця зі сметаною. Акуратно все розподіляю на поверхні.
Далі шар картоплі. На кожен стожок із фаршу необхідно помістити картоплю.
А на картопля я поміщаю тертий твердий сир.
Зверху все змащую майонезом. Майонез я використовую магазинний жирності 50%, але можна використовувати і домашній. Це потрібно зробити обов'язково, так утворюється рум'яна сирна скоринка і сир не розтечеться.
Рецепти домашнього майонезу можна знайти у цій статті.
Відправляємо стожки з фаршу, яєць, картоплі та сиру в духовку на 40 - 45 хвилин, запікаю їх при температурі 200 градусів.
Запах просто зачаровує, ми не могли дочекатися, коли приготується страва.
Виймаємо блюдо з духовки та подаємо гарячим.

Можна присипати будь-якою дрібно нарізаною зеленню. Причому жодного гарніру до нього не потрібне. Це надзвичайно смачна страва, ситна, апетитна. Приголомшливе. Усього в міру. Рецепт просто чудовий, гості завжди у захваті, їдять із великим задоволенням.

Не соромно подати гостям та ситно нагодувати всю родину. Причому подобається страва і дорослим, і дітям.

Стіжки під шубою Рецепт

Я розповім і покажу вам, як приготувати стіжки з фаршу під шубою в духовці. Вийти дуже і дуже смачно.

Для того щоб уславитися чудовою господинею, достатньо опанувати навички ідеального готування 3-5 страв. І все, ви справжній кулінар. Але вся краса чудової господині в тому, що її страви не тільки смачні, вони ще й різноманітні.

Не знаю, як ви, а я завжди намагаюся урізноманітнити раціон, вигадуючи і вишукуючи нові і нові рецепти.

Я розповім вам, як приготувати стіжки з фаршу під шубою у духовці.

Виходить набагато корисніше, оригінальніше та смачніше, ніж смажені котлети. Звісно, стожки – це якийсь там революційний рецепт, але з кожна господиня про них згадує.

Ось я й вирішила вам нагадати.

Отже, для приготування цієї страви вам знадобиться:

- 1 кг фаршу. Я використовувала свиняче яловиче. Ви можете брати будь-хто.
- 3 великі картоплі.
- Дві середні цибулини.
- 4 варені яйця.
- 200 г твердого сиру.
- Сіль перець.
– Майонез.

Рецепт приготування:

Цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на сковороді з олією протягом 5-7 хвилин.
Картопля та яйця потрібно натерти на великій тертці. А сир бажано натерти на середній.
У наш фарш додаємо сіль та перець за смаком.

Тепер починаємо формувати.

Для цього потрібно застелити деко фольгою або папером для запікання і змастити олією. На фольгу викладаємо фарш у вигляді невеликих коржиків.
На фарш зверху викладаємо яйця.
На яйця викладаємо нашу цибулю, а поверх цибулі кладемо шар картоплі.
Картоплю ми поливаємо майонезом і посипаємо це все зверху сиром.

Тепер наші стіжки під шубою готові і їх можна відправляти до духовки, розігрітої на 200 градусів на 35-40 хвилин.

Подавати можете до будь-якого гарніру.

Смачного

Стіжки з сиром у духовці

Час приготування – 1,10–1,20 години.

складові

Курячий фарш – близько 600 г;
Твердий сир – 100 г;
Курячі яйця – 3-4 шт.;
Сирий картопля - 3-4 шт.;
Цибуля – 1 велика цибулина;
Соняшникова олія – за потребою;
Сіль, чорний перець – на смак;
Панірувальні сухарі - 2-3 столові ложки.

Час приготування – 1,10–1,20 години.

Як приготувати стіжки з фаршу під шубою в духовці

Щоб наші стіжки з м'ясного фаршу вийшли смачними та красивими, розділимо весь процес на три етапи. Спочатку підготуємо продукти та змішаємо їх, а потім уже формуватимемо стожки. Кінцевим етапом стане приготування у духовці.

Курячий фарш з'єднаємо з меленими сухарями, сіллю та чорним перцем, після чого дуже ретельно вимішуємо.

Очищену від лушпиння цибулину, миємо в дуже холодній воді (щоб не плакати), нарізаємо маленькими кубиками і обсмажимо до золотистого кольору в невеликій кількості олії (краще взяти рафіновану).

Яйця відваримо круто (це хвилин 9-10), остудити в холодній воді і очистити, потім їх натерти на тертці або дрібно порубати ножем.

Твердий сир потрібно крупно натерти.

Сирий картоплю очистимо, промиємо в холодній воді і теж подрібнимо за допомогою купу пористої тертки.

Тепер, коли всі продукти підготовлені, починаємо формувати стожки:

З фаршу сформуємо досить великі кульки, їх потрібно акуратно приплюснути, щоб набули форми коржика, зробити в них невелике заглиблення і викласти на змащене олією дно глибокої сковороди або форми для запікання.

У центрі кожного коржика розмістимо потроху обсмажену цибулю.

Зверху присипаємо цибулю тертими яйцями.

Настала черга сирої картоплі: викладемо її на яйця у вигляді пишної шапочки і злегка приплюснемо рукою або ложкою.

Рясно покриваємо наші стіжки твердим сиром, намагаючись при цьому, щоб він не розсипався за межі м'ясного коржика (інакше він горітиме на сковороді, а нам це зовсім не потрібно).

Поставимо форму зі стіжками в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35 хвилин.

Коли фарш і картопля добре пропікуться, а зверху утворюється рум'яна скоринка стіжки з фаршу під шубою, приготовані в духовці готові.

Подавати стожки з курячого фаршу краще гарячими, разом із якимось легким гарніром, наприклад, салатом зі свіжих овочів.

Якщо часу на формування стожків у вас немає, а смачно поїсти все ж таки хочеться, то можете спростити завдання, виклавши підготовлені продукти шарами в широку форму для запікання. Саме в такій послідовності: курячий фарш, обсмажену цибулю, яйця, картопля, а вже на вершині сир.
Стіжки з фаршу можуть мати багато варіантів. Так, до цибулі можна додати обсмажені гриби, а яйця змішати з|із| дрібно порізаними свіжими помідорами. Можна, як уже згадувалося, замінити помідорами картопля. Буде також смачно.
Між стожками обов'язково залиште трохи місця, так вони отримають рум'яну скоринку з усіх боків і будуть смачнішими.
Якщо хочете мати більш презентабельну страву. Покладіть тертий сир за 10 хвилин|мінути| до закінчення готування. Але будьте обережні. Стіжки та лист дуже гарячий.

Стіжки з фаршу з картоплею під шубою в духовці

Якщо ви любите все, що приготовлено з м'ясного фаршу (неважливо, свинячого, яловичого, курячого або змішаного відразу з декількох видів м'яса), але звичайні котлети вам вже трохи набридли, то саме час зайнятися пошуками чогось новенького. Наприклад, спробуйте приготувати стіжки з фаршу під шубою в духовці. Така комбінація, напевно, сподобається вам і вашим близьким набагато більше звичайних котлеток. До того ж до цієї страви і гарнір зовсім не потрібен, він у ньому й так уже присутній (у вигляді картоплі). До речі, така страва, сформована у вигляді невисоких стожків (від слова «стіг»), запросто може стати гідною закускою і на святковому столі, оскільки вона чудово є як у гарячому, так і холодному.

Складові:

550 г. готового фаршу (з цибулею та спеціями);
велике яйце;
100-грамовий сирок плавлений;
100 р. якогось твердого сиру («Російського», наприклад);
4 бульби картоплі (середнього розміру);
спеції – до смаку;
100-120 р. майонезу;
30 г крупи манної;
20мл. незбираного молока (обов'язково свіжого, можна кип'яченого).

Час приготування – 60 хвилин.
Вихід: 9 невеликих стожків.

Як приготувати стоски з фаршу з|із| картоплею і сиром:

Збийте (не дуже сильно) яйце, влийте молоко і всипте манну крупу, перемішайте (краще віночком), розбиваючи всі грудочки, відсуньте набік - нехай манка просочується вологою і розбухає. З плавленого сирку зніміть обгортку і потріть на дрібній тертці.

З'єднайте фарш, яєчну масу та тертий сирок, ретельно перемішайте – основа для стожків готова.

Розстеліть на деко фольгу і змастіть її олією. Фарш поділіть на 9 однакових частин і з кожної зліпите плоский коржик 7-8 см в діаметрі і в 1 см завтовшки. Змастіть кожен коржик майонезом (можете замінити його сметаною, кетчупом або будь-яким не дуже рідким соусом).

До речі, можете ще покласти кухоль помідора, якщо цей овоч є у вас під руками, або обсмажені грибочки з цибулею або морква - варіантів може бути багато.

Картоплю очистіть і потріть на тертці з великими осередками. Якщо в тертій картоплі утворилося багато рідини, злегка відіжміть її і приправте спеціями.

Потім викладіть на змащені м'ясні коржики у вигляді невисоких куполів.

Зверху посипте подрібненим на тертці твердим сиром і зробіть з майонезу невелику сіточку.

Відправте лист із заготовками в добре прогріту духовку і запікайте при t = 200 °C близько 40 хвилин - стільки часу вистачить, щоб і фарш, і картопля встигли приготуватися.

До столу таку страву можете легко подавати і без гарніру.

Покроковий рецепт з фото: Стіжки з фаршу під шубою з сиром у духовці

Сьогодні приготуємо стожки – страву з м'ясного фаршу, запеченого з картоплею та сиром у духовці. Стіжки легкі в приготуванні, за цим рецептом виходять соковитими ситними та ароматними і смачними.

Для приготування стожків нам знадобиться:

фаршу - 500 грам,
чотири яйця,
цибуля ріпчаста - 2 шт.
та картопля - 4 штуки.
Твердого сиру – 120 грам,
майонезу – 150 р.
Майонез можна замінити сметаною.
Солі - пів чайної ложки,
базиліка - підлога чайної ложки,
сметани - 1 столова ложка
і 3 зубчики часнику.

Фарш можна взяти будь-хто. Подрібнюємо 3 зубчики часнику і додаємо у фарш. Фарш далі потрібно посолити, додати в нього чайної ложки сухого базиліка, одну столову ложку сметани для соковитості. Все добре перемішати руками. Тепер фарш відставляємо убік.

Далі потрібно нарізати цибулю кубиками. У сковороду наливаємо зовсім небагато рослинної олії. Досить однієї столової ложки. Далі кладемо в сковороду цибулю і гасимо її до напівготовності, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.

Яйця відварюємо та нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до них одну столову ложку майонезу для соковитості.

Деко змащуємо рослинною олією. Фарш поділяємо на 8 частин і формуємо з нього коржики. Підготовлені коржики викладаємо на деко на деякій відстані один від одного. Зверху на фарш укладаємо шарами: цибуля, на неї подрібнені яйця.

Далі на дрібній тертці натираємо твердий сир. Картоплю натираємо на великій тертці. картопля заздалегідь натирати не потрібно, вона може потемніти. До картоплі додаємо сіль та перець за смаком. Перемішуємо та викладаємо на заготовки з фаршу.

Усе це «споруди» посипаємо натертим твердим сиром і змащуємо зверху майонезом чи сметаною. Завдяки цьому сир не підгорятиме, і картопля встигне пропікатися. Таким чином, у нас вийде на стіжках апетитна м'яка сирна скоринка.

Тепер ставимо лист у розігріту духовку до 180 градусів на 45-50 хвилин. Стіжки випікаємо до утворення рум'яної сирної скоринки.

Готові стіжки подають гарячими, а й холодні, вони теж смачні.

Приготувавши один раз стожки, ви часто балуватимете своїх домашніх цією оригінальною і ситною стравою, яка до того ж швидко готується. Приготуйте стожки до святкового столу - гості нізащо не здогадаються, з чого воно приготовлене. Перевірено!

Стіжки з фаршу під шубою в духовці з картоплею - покроковий рецепт з фото без майонезу

складові

Картопля – 1 кг.
Фарш м'ясний – 700 г.
Сир – 150 г.
Цибуля – 1-2 шт.
Кефір – 100 мл.
Яйця – 2 шт.
Сіль, перець – за смаком
Рослинна олія – для смаження.

Час приготування: 40 хвилин

Вихід: 12 порцій.

У вас намічається свято, і ви вибираєте, що приготувати як гарячу страву? Щоб було смачно, ситно, ошатно, та ще й економічно в плані часу та грошей? Приготуйте стожки з фаршу в духовці - покроковий рецепт з фото, наведений нижче, вам допоможе.

М'ясні «стіжки» з фаршу з картоплею та сиром отримали свою назву через те, що схожі на невеликі стоги сіна. Гарнір до стожків не потрібен, страва вже містить у собі картопля та сир, а тому його дуже зручно подавати на святах з великою кількістю гостей та невеликим простором. Також такий спосіб приготування суттєво економить час.

Як приготувати стіжки з фаршу?

Для початку підготуємо необхідні інгредієнти. Фарш краще брати змішаний, зі свинини та яловичини. Кефір підійде будь-якої жирності. Іноді замість кефіру до картопляної частини додають майонез, проте, на наш погляд, це «обтяжує» страву і надає їй непотрібної жирності.
Картоплю відварюємо до напівготовності у підсоленій воді (хвилин 10). Остуджуємо.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Злегка обсмажуємо цибулю на невеликій кількості олії.
У фарш вбиваємо одне яйце, солимо, перчимо до смаку.
Картоплю, що остигнула, натираємо на великій тертці.
Додаємо в картоплю друге яйце, вливаємо кефір. Перемішуємо.
Деко для запікання застилаємо фольгою. Викладаємо на нього фарш у вигляді маленьких котлеток.
Поверх кожної «котлетки» викласти обсмажену цибулю.
На цибулю викласти гіркою картопляну масу.
Сир натерти на тертці.
Посипати "стіжки" тертим сиром і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.

Ось і підрум'янилися наші «стіжки» з фаршу – рецепт з фото покроково у духовці докладно розповів вам, як їх приготувати.

Часто можна зустріти схожий рецепт - "стіжки" з фаршу та картоплі з помідорами. В даному випадку помідор кладеться на фарш, слідом уже йде цибуля, картопля та сир. Смак у цієї страви буде трохи інший, із кислинкою.

Із чим подавати стожки? Однозначно – без «важкого», ситного гарніру на кшталт макаронів або картоплі. Це можуть бути свіжі чи мариновані овочі, овочевий салат, просто свіжа зелень. Соус до цієї страви можна подати гостренький сметанний чи томатний.

Смачного!

Діана →
Добридень! Щиро дякую Вам за ваші рецепти, цей торт мій фаворит)) готова весь з'їсти сама)) ось тільки не можу зрозуміти чому іноді трапляється неприємність, коли вводжу желатин. Розтопила шоколад та олію, потім збила холодні вершки, ввела шоколад, трохи збила на низькій швидкості до об'єднання. Вводжу желатин і в цей момент вся маса крупинками стає. Як розшарування (((Що не так роблю? Я заміряла навіть температуру. Маса шоколад+вершки 18-20 градусів, желатин трохи остуджую до 37-40 градусів, бо здається, що гарячий в голодний не варто вводити. Думала через це) це перше що буває, а ще буває, що маса хороша, а желатин дрібними кульками згорнувся частково і ці крупинки трапляються в мусі.Підкажіть, будь ласка, що не так роблю?
Анна Одеса →
Дуже смачно!!! Робила тиждень тому, а зараз п'ю каву і сумую за тортиком))))) треба частіше готувати смачні тортики за Вашими рецептами;-)
Євгенія →
У мене форма 25см, але не висока, я за порадою коментар вище зробила шоколадний корж більше, просочила соком (хоча можна було ще більше, прямо не шкодувати). За рахунок великого шоколадного коржа у мене не вистачило місця для останнього шару желе. Тому раджу зважати на цей момент. Ну і ми сім'єю вирішили, що наступного разу урізноманітним цей рецепт додаванням між коржами ягід та горіхів. Загалом вийшло смачно. Обов'язково просочіть, інакше буде сухим. І ще можна розрізати в коржі і зробити між нами начинку.
Тетяна Т. →
Суп смачний вийшов, але навіть на 3 л води дуже густий.
Тетяна Т. →
Незвичайне м'ясо вийшло, через лимонний сік дуже кисленьке. Але смачно.
Катерина Тюмень →

Стіжки – універсальний спосіб запікання м'яса в духовці з яйцями, картоплею, сиром.

Якщо вам не подобається картопля, то можна замінити її печерицями порізаними соломкою.

Коли котлети, голубці, тефтелі набридли, спробуйте стіжки з м'яса, ви не пошкодуєте.

Стіжки з фаршу - найсмачніший рецепт з фото та відео

Складові:

500 г яловичини (фарш)
4 відварені яйця (якщо яйця дрібні, то можна і 5)
150-200 грам твердого сиру
4 картоплі середнього розміру
2 цибулини середнього розміру
50 грам майонезу (у мене 50% жирності)
3 ст. ложки сметани (у мене сільська)
зелень за бажанням
сіль і перець

Приготування:

Можна використовувати свинину чи яловичину, у мене сьогодні яловичина (використовувати можна суміш фаршу свинини та яловичини). З курки та індички я готувати не пробувала. Індичку у нас віддають перевагу у вигляді шашлику. Ми вже ділилися з вами рецептом, подивитися його можна.

Я перекрутила м'ясо через м'ясорубку (нам потрібен фарш).

Цибулю необхідно почистити і порізати кубиками, обсмажуємо його на олії, але не присмажуємо.

Яйця я відварила у підсоленій воді (так вони краще чистяться). Яйця охолодити, очистити та порізати кубиками. Додати 1-2 ст. ложки сметани, сіль та перець.

Картопля в мене молода (літо на дворі), її очистити і натерти на тертку, сіль і перець додаємо за смаком. Можна ще приправити картопля сметаною або майонезом і перемішати, але я не додаю.

Сир я потерла на тертку (у мене дитячий сир, але зазвичай я використовую російський). Насправді, не має значення, який сорт твердого сиру ви використовуєте, головне, щоб вам подобався сир, який ви додаєте.

У фарш я додаю сіль та перець, дрібно рубану зелень кропу, 1 повну столову ложку сметани. Все перемішую та відставляю убік. Можна додати цибулю, часник, білий хліб (за бажанням).

За бажанням до фаршу додайте сухі пряні трави, це ще більше підкреслить смак і аромат м'яса.

Стіжки з фаршу я готуватиму в духовці, тому мені знадобиться деко (можна взяти скляну форму для запікання). Я застелила форму пергаментом, або змастіть її олією.

З цієї кількості фаршу виходить 8 прим. стожків. Розділіть м'ясо на 8 частин. Сформуйте круглі «коржики» (котлети плескаті). Викладаємо їх на лист.

Зверху на м'ясо поміщаємо смажену цибулю, намагайтеся брати цибулю без олії. Усю цибулю розподіліть на м'ясо.

А на картопля я поміщаю тертий твердий сир.

Зверху все змащую майонезом. Майонез я використовую магазинний жирності 50%, але можна використовувати і домашній. Це потрібно зробити обов'язково, так утворюється рум'яна сирна скоринка і сир не розтечеться.

Рецепти домашнього майонезу можна знайти у .

Відправляємо стожки з фаршу, яєць, картоплі та сиру в духовку на 40 - 45 хвилин, запікаю їх при температурі 200 градусів.

Запах просто зачаровує, ми не могли дочекатися, коли приготується страва.

Виймаємо блюдо з духовки та подаємо гарячим.

Не соромно подати гостям та ситно нагодувати всю родину. Причому подобається страва і дорослим, і дітям.