Експертиза продуктів для приватних осіб. Росспоживнагляд: чорний список продуктів

Їжа відіграє найважливішу роль у нашому житті, з нею ми отримуємо корисні вітаміни, набираємось сил і отримуємо запас енергії, і саме від її якості залежить наше здоров'я. Щодня ми вживаємо продукти, про якість та склад яких навіть не знаємо. Багато хто з нас приходячи в магазин, покладаються тільки на свої очі, і оцінюють товар тільки на вигляд, орієнтуються на яскраву і правильно підібрану маркетологами упаковку. І лише мала частина покупців звертає увагу на склад, вказаний на етикетці. Але навіть зазначені на етикетці компоненти завжди відповідають змісту продуктів.

Вже не раз експерти нашої лабораторії проводили дослідження, і виявляли порушення – експертиза показувала, що з метою економії недобросовісні виробники буквально цькували людей.

Зараз ринок харчової продукції перенасичений величезною кількістю різних продуктів харчування. Чи добре це для споживача, і як у такому розмаїтті знайти по-справжньому якісні та корисні продукти, які не нашкодять?

Яку небезпеку можуть нести у собі продукти харчування, які ми їмо?

Овочі та фрукти

Велика кількість фруктів та овочів, що надходять на прилавки магазинів, несуть пряму небезпеку для вашого організму. Овочі та фрукти з-за кордону займають значну частину ринку, і за статистикою є найбільш шкідливими. Дуже часто в них виявляють підвищене радіаційне тло і величезну кількість пестицидів і нітратів. Багато країн, для підвищення врожайності та запобігання швидкому псуванню продуктів при зберіганні, дозволяють сільгоспвиробництву піддавати рослини радіаційному опроміненню. За даними ФАО ООН, тільки Європа щорічно випускає на ринок понад 200 тисяч тонн опромінених продуктів.. Через такі продукти в організмі утворюється велика кількість вільних радикалів, які прискорюють процес старіння та виснаження організму, порушується ДНК.

нітрати.
Для рослин потрібні нітрати, але тільки в тій кількості, яку вони можуть отримати природним шляхом і не нашкодити людині. Тому проблема нітратів над наявності, а їх кількості.

Перевищення концентрації нітратів є наслідком застосування величезної кількості азотного добрива.

Обережно!

Отруєння нітратами підвищує метгемоглобін, що призводить до кисневого голодування.ію, аж до летального результату. Особливо до надлишку нітратів найбільш сприйнятливі діти.

Пестициди
Пестициди використовуються в агропромисловій області та застосовуються для боротьби з хворобами рослин, комахами та іншими шкідниками для підвищення врожайності. Вплив пестицидів на організм людини може бути згубним, викликати хвороби шлунково-кишкового тракту, хвороби мозку і порушення функцій печінки.

Мясні продукти

Будь-яке м'ясо, що надходить на реалізацію, має відповідати санітарним нормам. Застосування різних антибіотиків, гормонів, штучних стимуляторів росту, відгодовування худобизлаками та рослинами, що містять ДДТ, роблять м'ясо найтоксичнішим продуктом харчування.

М'ясо містить у 14 разів більше пестицидів, ніж рослинні продукти. Не вся м'ясна продукція проходить санітарний контроль.

На сьогоднішній день багато вчених пов'язують поширення ракової хвороби саме з високим споживанням м'яса.

Експертиза харчових продуктів орієнтована дослідження продовольчих товарів. Метою даного аналізу є виявлення відповідності досліджуваних продуктів вимогам до їх якості та технології виготовлення, які пред'являються різними нормативними документами. Експертиза харчових продуктів призначена для встановлення фактів порушення технології та недотримання умов виробництва продовольчих товарів. Цей вид дослідження також може надати підстави для отримання компенсації у судовому порядку у випадках отруєнь харчовими продуктами або заподіяння іншої шкоди здоров'ю, пов'язаному із вживанням товарів неналежної якості.

Експертиза харчових продуктів стає особливо актуальною у світлі сучасного розвитку хімічної промисловості та ринку дешевих замінників традиційних продуктів. Так, наприклад, при виготовленні вершкового масла, сирів, сметани та аналогічних молочних продуктів використовуються дешеві та важко засвоювані рослинні жири - похідні пальмової, кокосової та рапсової олії. Це значно знижує харчові якості вироблених продуктів. А недотримання технології виготовлення навіть робить їх шкідливими для вживання. Причому недобросовісні виробники не вказують на упаковці товару відомостей про рослинні жири, що містяться в ньому, не дивлячись на приписи чинного законодавства Російської Федерації в галузі захисту інтересів споживачів.

У кондитерській промисловості також використовуються дешеві замінники дорогої олії какао. У виробництві ковбасних виробів, а також м'ясних напівфабрикатів та делікатесів застосовується соєвий білок та безліч компонентів, що покращують зовнішній вигляд виробу, що не відповідає його вмісту. До таких компонентів відносяться барвники, консерванти, емульгатори, стабілізатори та речовини, що прискорюють цикл виробництва. Якщо додавання подібних компонентів не передбачено рецептурою та технологією виробництва, то виробник, використовуючи ці речовини, вчиняє злочин, виявлення якого можливе під час виробництва експертизи харчових продуктів.

Експертиза харчових продуктів також визначає наявність у досліджуваних товарах наявність шкідливих домішок та відповідність їх концентрації допустимим нормам.

Найбільш популярними об'єктами експертизи харчових продуктів є м'ясні та молочні вироби, морепродукти, риба, алкоголь та кондитерські вироби. Проте цими товарами перелік досліджуваних продуктів не обмежується. Експертиза харчових продуктів здійснюється щодо наступних груп продовольчих товарів:

М'ясні вироби - м'ясо різних тварин та птиці, м'ясні напівфабрикати (пельмені, котлети та ін.), М'ясні консерви, копченості та м'ясні делікатеси, ковбасні вироби.
Вживані в їжу жири - вершкове масло, рослинні олії (соняшникова, кукурудзяна, оливкова та ін.), маргарини та харчові спреди, топлене масло з коров'ячого молока, перетоплені свинячі жири, майонези та соуси на їх основі.
Риба та продукти з неї - свіжа та заморожена риба, в'ялена риба, рибні консерви, оселедець, рибні делікатеси, ікра, морепродукти та вироби, що їх містять.
Молочна продукція - молоко (коров'яче, козяче, овеча), кисломолочні напої (кефір, йогурт, кисле молоко, ряженка), національні кисломолочні продукти (тан, айран, мацоні та ін.), сир, сметана, сири, згущене молоко та молочні консерви, а також морозиво.
Зернові, борошно та його похідні - крупи, борошно з різних видів зерна, борошно різного ступеня помелу, продукти хлібобулочної групи, макаронні вироби.
Інші бакалійні товари - прянощі, різні види оцту, сіль, сода, дріжджі, розпушувачі для випікання, чай, кава.
Кондитерські вироби та напівфабрикати – суміші для випічки, цукру, крохмалі, шоколад, какао-продукти, джеми, варення, мед, печиво, тістечка, торти тощо.
Безалкогольні напої - соки, газовані напої, мінеральні води, кваси, морси та ін.
Алкоголь – спирти, горілки, коньяки, вина, різні сорти пива, лікери, настоянки, наливки, алкогольні напої кустарного виробництва.
Кулінарні вироби, страви, напівфабрикати.

Завдання, які вирішує експертиза харчових продуктів

Завдання, які ставляться перед експертом, продиктовані цілями дослідження та обставинами, що призвели до необхідності виробництва експертизи харчових продуктів. Перелік завдань складається індивідуально для кожного конкретного дослідження та обов'язково вноситься в договір на виробництво експертизи. Експертиза харчових продуктів може вирішувати будь-яке з наведених нижче завдань:

Визначення відповідності досліджуваних харчових продуктів санітарним нормам та вимогам, що декларуються чинним законодавством.
Встановлення відповідності представлених на експертизу зразків існуючим стандартам виробництва цих груп продовольчих товарів.
Визначення відповідності досліджуваного продукту рецептури виробництва. Виявлення наявності всіх інгредієнтів.
Визначення натуральності використаної сировини. Виявлення інгредієнтів штучного походження.
Виявлення наявності у досліджуваному продовольчому товарі шкідливих речовин та домішок. Встановлення обсягу їхнього вмісту у продукті.
Визначення вологості, жирності та калорійності продукту. Виявляє відповідність даних показників інформації, заявленої на етикетці продукту.
Відповідність ваги досліджуваного продукту значенню на упаковці.
Встановлення методу виробництва. Визначення факту технологічних порушень, допущених у процесі виготовлення досліджуваного продукту.

Правові основи для експертизи харчових продуктів

Процедура здійснення експертизи харчових продуктів наказано відповідним документом - Постановою Уряду № 1263, опублікованою 29 вересня 1997 року. p align="justify"> Особливі вимоги до проведення дослідження продиктовані тим фактом, що об'єкти аналізу є широко вживаними і класифікуються як товари першої необхідності.

Крім того, фахівці, які проводять експертизу харчових продуктів, узгодять свою діяльність з Федеральним законом Росії № 29-ФЗ від 2 січня 2000 року, що регламентує вимоги до безпеки та якості продовольчих товарів.

Питання, що адресуються фахівцю з виробництва експертизи харчових продуктів

Яка дійсна вага досліджуваного продукту? Чи відповідає вага, визначена в ході експертизи харчових продуктів, значення, опубліковане на упаковці?
Який вміст шкідливих речовин у досліджуваному харчовому продукті?
Чи відповідає досліджуваний продукт заявленої рецептури?
Чи відповідає аналізований продукт стандартам якості, які існують для цієї групи харчових продуктів?
Чи готовий цей товар їх натуральних інгредієнтів? Чи є в товарі інгредієнти штучного походження?
Яка калорійність (вологість, жирність) досліджуваного харчового виробу?
Яким є вміст рослинного білка в досліджуваному м'ясному продукті (напівфабрикаті)?
Чи є у досліджуваному вершковому маслі рослинні жири? Які рослинні жири? Який їхній зміст? Який вміст у цих рослинних жирах трансжирних кислот?
Чи містяться в досліджуваному молочному продукті (сирі, сирі, сметані, згущеному молоці) рослинні жири? Який їхній зміст? Чи відповідає обсягу рослинного жиру інформації, вказаній на упаковці продукту?
Чи порушувалася технологія у процесі виробництва досліджуваного продукту?
Чи містить алкогольний напій, що досліджується, анілінові барвники? Спирти, не дозволені для використання у виробництві алкогольних напоїв?
Чи містить представлений на експертизу харчових продуктів шоколад (шоколадні цукерки) малоцінні замінники олії какао? Який вміст какао-продуктів у цьому шоколаді (шоколадних цукерках)?
Яким є вміст стабілізаторів (консервантів, емульгаторів, барвників, штучних ароматизаторів) у досліджуваному харчовому продукті (ковбасному виробі, йогурті, кисломолочному продукті)?

Сьогодні при придбанні товару покупці не завжди дивляться на етикетку, а про сертифікат якості на продукти взагалі ніхто не говорить. Мало хто знає, що можна провести відповідні дослідження та зробити мікробіологічні дослідження харчових продуктів продуктів харчування. Наприклад, у випробувальній лабораторії Анконіан.

На думку відомих світових учених, основною причиною поганого стану здоров'я людей, особливо тих, хто мешкає в мегаполісі, є погана екологія продуктів. Їх умовно ділять на два види: рослинного та тваринного походження. Для більш швидкого зростання та розвитку, сільськогосподарські культури щедро присмачують добривами. Часто їх застосовують у неконтрольованій кількості. Також велику роль відіграє якість тієї землі, яка використовується в цих цілях.

На сучасних підприємствах та фабриках у виробництві широко використовують барвники, консерванти, а також підсилювачі смаку та аромату. Мікробіологічні дослідження харчових продуктів підтверджують негативний вплив усіх цих добавок на організм людини, вони здатні спричинити захворювання нирок та печінки. Тому контроль якості продуктів харчування – обов'язковий захід.

Корисна інформація для замовників:

ТР ТС 034/2013 «Про безпеку м'яса та м'ясної продукції» від 9.10.13 р.
ТР ТС 033/2013 «Про безпеку молока та молочної продукції» від 9.10.13 р.
ТР ТС 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» від 9.12.11 р.
СаНПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінності харчових продуктів»

Наші переваги

ІЛ «Анконіан» акредитована у системі Росакредитації на проведення робіт з випробувань відповідно до галузі акредитації.

Впроваджена та працююча СМЯ.

Має Ліцензію Федеральної служби з нагляду у сфері захисту прав споживачів та благополуччя людини № 77.01.13.001.Л.000035 01.07 від 29.01.2007 р. на провадження діяльності, пов'язаної з використанням збудників інфекційних захворювань (виконання робіт з мікроорганізмами 3- .

Наявність власного автопарку (7 авто). Всі оснащені холодильним обладнанням для дотримання всіх методик по доставці проб відбору до лабораторії.

Найновіше аналітичне обладнання, постійне поповнення бази приладів.

Довіра з боку великих рітейлерів.