Ека з сиром та яйцем рецепт. Шість смачних закусок із лавашу

Попався мені рецепт із цікавою назвою: йока. Щоправда, звучить незвично? Так називається вірменська закуска з лаваша із сиром та яйцем. Готується вона дуже легко та швидко, а виходить смачно, красиво та ситно! Рум'яні трикутнички з сирно-омлетною начинкою чудово брати із собою на природу, на роботу або давати дітям до школи.

Я спеціально розшукала круглі коржики. Але лаваші в магазині були лише прямокутної форми, тому я взяла не лаваш, як у оригінальному рецепті йоки, а тортилью! Це теж тонкі коржі з прісного тіста, бувають вони з борошна пшеничного і з кукурудзяного. Так що в результаті вийшло не просто вірменська йока, а при цьому трохи мексиканська! Хоча за ідеєю можна використовувати і квадратний лаваш… але дуже мені сподобався саме такий спосіб складання.

Коржики з сиром розлетілися миттю - чомусь такі ось штучки, на кшталт млинців, коржів або смажених пиріжків, користуються особливою популярністю, - і я відчуваю, що у нас з'явилася ще одна улюблена страва, яку захочеться повторювати.

І я таки вгадала! Йока тепер - один із наших найулюбленіших варіантів перекушування, коли потрібно щось швидко спорудити із собою до школи чи на дачу. Я готувала її вже разів п'ять:) Тож пробуйте хітовий рецепт!

Складові:

На 4 порції:
Діаметр коржика близько 20 см.

• 4 тонкі круглі коржики (лаваш або тортильї);
• 4 невеликі яйця;
• Приблизно 150 г сиру;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Вершкове або рослинне масло;
• Зелень кропу, петрушки.

Яйця потрібні маленькі, тому що велике яйце при розподілі по коржі починає збігати за краї. Втім, це легко вирішується: розбивайте велике яйце не на коржик, а в миску, збивайте вилкою, а потім розподіляйте по пів-яйця на 1 коржик. У мене на 8 тортильяс знадобилося 4 яйця. Шкаралупу яєць раджу вимити з милом.

Для начинки беремо твердий сир; гадаю, що і з бринзою теж буде смачно! Можна додати шматочки шинки, відвареного м'яса.

Як спекти:

У середину коржі вбиваємо яйце.

І виделкою розподіляємо його по всій поверхні, трохи не доходячи до країв.

Зверху насипаємо жменю сиру, тертого на великій терці і змішаного з подрібненою зеленню. Солимо і перчимо.

А можна доповнити шматочками шинки.

Тепер складаємо коржик ось таким трикутним конвертиком, загинаючи краї до центру і трохи притискаючи. А тим часом на сковороді вже розігрівається олія.

В оригіналі рецепта рекомендується смажити на вершковому. Але через незвичайну форму йоки зайнята не вся поверхня сковороди, і там, де вона вільна, масло починає підгоряти. Доводиться мити сковороду перед кожним наступним коржом. А при жарінні на соняшниковій рафінованій олії пригорає не так сильно, тому варіант з олією мені сподобався більше.

Викладаємо йоку на сковороду з гарячою олією швом донизу. І обсмажуємо пару хвилин на вогні трохи більше середнього – до рум'яної скоринки знизу.

Потім лопаткою перевертаємо йоку і обсмажуємо так само з другого боку.

Знімаємо на блюдо, нехай трішки охолоне.

Ёка з яйцем та сиром дуже смачна у теплому вигляді!

А наступного дня (якщо залишиться!) можна розігріти коржі в мікрохвильовій печі або на плиті. Та й холодними з'їсти цілком прийнятно.

А ось із квадратного лаваша, зелена, бо лаваш шпинатний:

Так що зі звичайного, не круглого, лаваша, теж можна зробити такі смачні коржики! Тільки конвертики виходять не трикутні, а чотирикутні.

Мені дуже сподобався рецепт екі! Так просто, незвичайно та смачно! Тепер думаю, а що, якщо спробувати приготувати йоку з сиром? Солоний варіант – із зеленню, та ще й солодкий – із родзинками? А якщо з тушкованими яблуками? Коли я спробую, розповім Вам!

Лаваш – універсальний матеріал для закусочних страв на святковий та повсякденний стіл. Сьогодні ми представляємо вам 6 рецептів закусок з лаваша з лаваша, які будуть доречні в будь-який день і з приводу.

Йока, вірменська закуска з лаваша

Нам знадобиться:

Лаваш порційний (діаметром 20 см) – 2 шт.

Яйця курячі – 2 шт.

Сир тертий - 2 жмені

Олія вершкове - 2 ст. л.

Чорний перець за смаком

Приготування:

Звичайно, для одного лаваша потрібне одне яйце і одна жменя сиру, у мене на фото порція із двох, тож і записала на двох людей! Лаваш -20 см у діаметрі.

1. Беремо лаваш, вбиваємо в центр невелике яйце і розмазуємо його вилкою до країв (воно допоможе скріпити при смаженні краю!).

4:4

2. Насипаємо тертий сир за смаком, трохи чорного перцю, сіль, якщо сир несолоний брали, і складаємо трикутником. Розігріваємо в сковороді ложку вершкового масла|мастила| і кладемо трикутник швом вниз.

Смажимо до золотистості, перевертаємо, знову смажимо і одразу подаємо!

6:4

Але і в остиглому вигляді цілком смачно, можна взяти такий перекус на роботу або в дорогу, а в гарячому вигляді подати школяру на сніданок.

Гаряча закуска з лаваша

Це дуже простий рецепт приготування гарячої закуски з лаваша. Що чудово – ця страва готується дуже швидко. Відмінна закуска для пива або інші напої. І дітям такі ласощі дуже сподобаються.

Для приготування нам знадобиться:
Вірменський лаваш (тонкий) – 1 аркуш
Крабові палички – 1 упаковка
Сир м'який плавлений – 1 упаковка (200 г)
Яйце куряче - 3-4 шт.
Часник – 3-4 зубчики
Кріп – 1 пучок
Борошно пшеничне - 1-3 столові ложки
Олія соняшникова – для обсмажування
Сіль за смаком

Приготування:
Крабові палички нарізати дуже дрібно.
Частки часнику натерти на дрібній тертці.
Натерти на тертці сир і змішати його з часником.
Зелень кропу нарізати дуже дрібно.
Розрізати лаваш на 4 однакових за розміром шматка.
На пласт лаваша мажемо сир із часником, посипаємо зеленню петрушки, а зверху – крабові палички. І накрити другим листом лаваша. Промастити другий лист, як зазначено вище. Далі третій лист і накрити четвертим листом лаваша.
Дуже гострим ножем розрізати отриманий багатошаровий шар порційні шматки.
До курячих яєць додати борошно та сіль (можна чорний перець) і перемішати. Повинно вийти рідке тісто. Масу трохи збити.
Кожен шматочок лаваша обмочуємо в рідке тісто і обсмажуємо на олії до рум'яної скоринки.

Рум'яні рулетики з лаваша із сиром

Складові:

лаваш
будь-яка зелень за смаком (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, салатне листя, шпинат і т.д.)
сир бринза
рослинна олія

Спосіб приготування:

Дрібно нарубати зелень, руками віджати, перемішати з|із| розкришеним сиром у пропорціях на ваш смак. Розрізати лаваш прямокутники приблизно по 10 на 7см, викласти на кожен по 2 ст.л. начинки із зелені із сиром, згорнути конвертиками (як млинці з начинкою), викласти на сковороду з невеликою кількістю розігрітої олії, обсмажити до зарум'янювання з двох сторін. Подавати такі рулетики з лаваша з сиром можна гарячими, так теплими або холодними.

8:4

Урізноманітнити або трохи змінити смак рулетиків можна, зробивши начинку з інших продуктів або додавши до зазначених продуктів якісь м'ясні або ковбасні вироби, помідори і т.д. Пробуйте!

Гаряча закуска з лаваша

Складові:

Тонкий лаваш - 6 Штук
Субпродукти - по 200 Грам (курячі шлуночки та серця)
Сир твердий - 150 Грам
Яйце - 2 Штуки
Зелень - 1 За смаком (цибуля, кріп)
Сіль, перець - 1 За смаком
Олія - ​​1 За смаком (для обсмажування)

Приготування:

1. Відварюємо субпродукти, попередньо не забуваємо їх ретельно промити. Потім відправляємо їх у блендер.

2. Зелень (цибуля і кріп) нарізаємо ножем і додаємо до подрібнених потрошок.

3. На дрібній тертці натираємо сир, додаємо його до інших змішаних продуктів. Туди ж відправляємо яєчні жовтки. Все це перчимо, обов'язково солимо і добре перемішуємо.

4. Лаваш поділяємо на однакові трикутники. У центр лаваша кладемо начинку, акуратно загортаємо його у вигляді конвертика. Кінчики змащуємо яєчним білком, щоб вони добре приклеювалися один до одного.

5. Обсмажуємо «конверти» на сковорідці з олією. Готову закуску викладаємо на серветки, щоб забрати зайвий жир.

Закуска у лаваші

10:4

Робиться швидко та легко, але, запевняю, ви не встоїте від добавки. На одного-двох осіб достатньо одного листа коржика.
Я брала трохи не стандартний лаваш, який продається великими пластами, а кругленький в упаковці. Називається «Італійський коржик». Вона м'якша, трохи товстіша і, на мій погляд смачніша. За смаком та м'якістю нагадує той лаваш, який використовується для приготування ролів у Макдоналдсі.

Знадобиться:
Італійський коржик (Лаваш)
Помідори чері
Копчена грудинка (можна замінити беконом або ковбасою)
Сир Масдам або Російський (можна будь-який інший)
Вершкове масло
Вершковий сир
Цибуля зелена

Приготування:
Розстеляємо лаваш нашої майбутньої закуски та змащуємо її повністю з внутрішнього боку вершковим сиром. І далі укладаємо продукти лише на половину коржика. Спочатку м'ясне (у нашому випадку нарізані соломкою шматочки грудинки) і помідорки (нарізаємо кружальцями), далі сир і зверху нарізаємо зелену цибульку.

Згортаємо коржик удвічі (наполовину), тобто накриваючи ту частину, на якій лежать основні інгредієнти.
Ріжемо наше півколо навпіл. По-перше, так набагато зручніше брати, смажити і до того ж розрізати м'яку корж простіше.

Розігріваємо сковороду на середньому вогні (щоб коржик не згорів, а сир встиг розтанути), кладемо невеликий шматочок вершкового масла, щоб сковорода не була сухою і закуска в лаваші наша підрум'янилася. Підсмажуємо 1-2 хвилини з обох боків, перевертаючи лопаткою.

Вуаль! Все просто! Але дуже смачно! Хрумка коржик, сир, що тягнеться, кислинка помідора, ароматний цибулька, нададуть грудинці особливий смак!

12:4

Відео рецепт "Кошики з лаваша"

Смачного!

Йока з лаваша – просто геніальна сирно-омлетна закуска, яка поїдається у будь-який час доби. Йока - це саме та закуска, яка може викликати справжню пристрасть! За те, що ну дуже легко готується, а виходить незмінно смачною! Такий сніданок не докучає ніколи, і навіть більше: таку закуску хочеться з'їсти ще й на обід з вечерею! Не вірите? А ви спробуйте!

Складові:

• тонкий вірменський лаваш – 1 штука;
• одне яйце;
• пару столових ложок молока;
• 50 г будь-якого твердого сиру;
• сіль/перець за смаком;
• вершкове масло для смаження;
• за бажанням можете додати ковбаски, сосиски, шинку.

Йока вірменська закуска з лаваша. Покроковий рецепт

1. Яйце збийте із сіллю та молоком, додайте дрібно натертий сир. За бажанням наріжте ковбасу або шинку. Все перемішайте. Можна і зелену додати, буде дуже смачно.
2. Сковороду змастіть вершковим маслом|мастилом|. Покладіть або половину лаваша, або якщо великий лаваш, розділіть його на дві частини і виріжте кружечок, за формою трохи більше сковороди (з урахуванням бортиків).
3. Слідкуйте, щоб вогонь був невеликий.
4. Отже, повернемося до лаваша: покладіть його на сковороду, щоб краї трохи виходили межі бортиків.
5. Якщо лаваш щільний, можна трохи побризкати його водою.
6. Вилийте яєчну масу і, по можливості, загорніть краї лаваша красиво. Але скажу відразу - це виходить не завжди, тому можете змиритися і радіти з того, що вийшло))).
7. Обсмажте лаваш до рум'яної скоринки з обох боків (вже середньому вогні). Якщо вогонь буде занадто великий, лаваш просто згорить, а начинка залишиться сирою всередині.

Йока – це своєрідний омлет у лаваші. Але це, правда, так смачно, що хрумкаєш його за обидві щоки? Ага, і ще забула сказати: готуйте одразу другу порцію продуктів, можливо, доведеться повторити!

Яка з лаваша – гаряча закуска, популярна на Кавказі. Найчастіше готується з яйцем та сиром, але іноді в начинку додають й інші інгредієнти. За бажанням можна загорнути у лаваш ковбасу, сосиски, скибочки помідора, зелень тощо. Страва буде чудовою з будь-яким наповнювачем!

Готується так просто: лаваш змочують водою, викладають на гарячу сковороду, доповнюють складовими начинки і загортають конвертиком або трикутником. Після обсмажування лаваш із розплавленим сиром виходить дуже смачним! Страва відмінно підійде для сніданку або ситного перекушування.

Складові:

• лаваш - 3 великі листи;
• яйця – 6 шт.;
• сир – близько 150 г;
• шинка – близько 150 г;
• сіль за смаком;
• вершкове масло (для смаження) – 50-60 г.

Лаваша з сиром і яйцем приготування їжі.

1. Сир три великі стружки.
   
2. Шинку нарізаємо соломкою.
   
3. Лаваш за розміром повинен вийти трохи більше сковороди, на якій готуватиметься наша закуска. Якщо листи дуже великі, розрізаємо їх навпіл.
   
4. Змочуємо заготівлю з обох боків водою. Можна це зробити за допомогою силіконової кисті або провести по лавашу сирою долонею. Лист повинен вийти вологим, але не сильно мокрим.
   
5. Ставимо сковороду на маленький вогонь, розтоплюємо приблизно ложку масла. Викладаємо змочений лаваш і одразу вбиваємо зверху одне яйце. За бажанням трохи посипаємо сіллю.
   
6. Далі додаємо шинку, обсипаємо начинку сирною стружкою.
   
7. Починаємо повертати краї лаваша, ховаючи начинку всередину.
   
8. Отримуємо закритий «конвертик» (яйце не повинно витекти назовні). Збільшуємо вогонь до середнього та смажимо закуску близько 3-4 хвилин (до зарум'янювання лаваша знизу).
   
9. Потім перевертаємо «конветрик», підрум'янюємо другий бік. Знижуємо нагрівання до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і витримуємо закуску на вогні ще 3-4 хвилини, щоб остаточно яйце «схопилося». Так само формуємо і готуємо інші екземпляри.
   
10. Ека з лаваша з сиром та яйцем подається гарячою. Доповнити закуску можна свіжими овочами, зеленню.
    

Смачного!