Е 967 добавка. Харчові поліоли

Ксіліт (від грецького xylon – «зрубане дерево») – один з найпопулярніших. Речовину подарував світові Герман Еміль Фішер. Німецький хімік першим виділив солодкий спирт із бука. Пізніше було виявлено унікальні антибактеріальні властивості ксиліту, які зробили його продуктом світового класу. (Обсяг споживчого ринку добавки перевищує 190 тисяч тонн на рік).

Назва продукту

Ксіліт - назва добавки згідно з ГОСТ Р 53904-2010. Міжнародний синонім Xylitol.

Інші назви:

ксилітол;
пентіт;
1,2,3,4,5-пентагідроксипентан.

Тип речовини

За основною технологічною функцією добавка E 967 входить до категорії. Насправді фізичні і хімічні властивості ксиліту дозволяють використовувати його ролі емульгатора, стабілізатора консистенції, влагоудерживающего агента.

Ксіліт є багатоатомним спиртом. У натуральному вигляді він міститься у ягодах, грибах, волокнах овочів та фруктів і може бути отриманий методом екстракції. Саме так ксиліт виробляли у середині минулого століття.

Зараз знайшли більш дешевий та продуктивний спосіб. Сировиною для отримання добавки виступають: бавовняне лушпиння, березова тирса, серцевини кукурудзяних качанів, соняшникова лушпиння. Допускається використовувати інші сільськогосподарські відходи, що у достатній кількості містять п'ятивуглецеві моносахариди (пентози).

На першому етапі виробництва з вихідного матеріалу шляхом гідролізу виділяють D-ксилозу (деревний цукор). Реакція протікає у присутності мінеральних кислот, зазвичай чи соляної. Потім ксилозу відновлюють до ксиліту та очищають.

Продукт випускають харчового та фармацевтичного класу. Один від одного вони відрізняються ступенем очищення (у останнього показник вище).

Властивості

Упаковка

Добавка Е 967 має здатність вбирати вологу з повітря, тому її упаковують у мішки із щільного поліетилену та герметично заварюють. Зовнішньою тарою служать:

навивні барабани із картону;
багатошарові мішки з крафт-паперу;
мішки поліпропіленові.

Для роздрібного продажу ксиліт розфасовують у пластмасові банки з кришкою, що загвинчується, або поліетиленові пакети об'ємом 10, 100, 200, 250 г.

Де і як застосовується

Добавка E 967 має підвищений попит у світовій харчовій промисловості. Вона дозволена у 35 країнах, включаючи Росію.

Більшість цукерок, борошняних кондитерських виробів, джемів, фруктових, овочевих пюре та іншої продукції дієтичного призначення виготовляють на основі ксиліту. Речовина вважається ідеальним підсолоджувачем, оскільки має рівний солодкий смак без сторонніх нот, низький глікемічний індекс (4 ккал/г).

Як замінник цукру, добавку Е 967 використовують у складі:

морозива, молочних десертів та подібної продукції. Ксіліт покращує консистенцію, стабілізує кристалізацію жирів, збільшує термін зберігання виробів;
(добавка знижує в'язкість маси, покращує плинність);
здоби (покращує структуру м'якішу);
. Добавка покращує смак та колір, продовжує термін придатності за рахунок уповільнення розвитку патогенної мікрофлори. Властивість ксиліту утримувати вологу використовують збільшення маси готового продукту;
фруктів, цукерок, покритих .

Популярний напрямок використання добавки E 967 - виробництво жувальної гумки. Ксіліт не має негативного впливу на порожнину рота. Більше того, багато стоматологів вважають речовину корисною для здоров'я зубів (наприклад, доктор медичних наук Г. Є. Афіногенов).

З цієї причини підсолоджувач широко використовують для покращення смаку зубних паст, ополіскувачів та подібних виробів. , Що містить щонайменше 10% речовини, захищає зубну емаль від адгезії патогенних бактерій Важлива умова: гігієнічна речовина повинна перебувати в ротовій порожнині не менше 3 хвилин.

Функції добавки Е 967 у складі різних косметичних засобів різноманітні:

зволожуючий агент у засобах для зняття макіяжу, тоніках, лосьйонах;
стабілізатор консистенції в шампунях, ополіскувачах для волосся, що містять ПАР. Додатково ксиліт зменшує агресивну дію хімічних речовин;
очищаючий, антимікробний компонент у кремах для обличчя, пінках для вмивання. Ксіліт покращує текстуру, збільшує термін зберігання.

Великий споживач добавки E 967 - фармацевтична промисловість.

Ксиліт як підсолоджувач включають до складу мікстур, таблеток для розсмоктування, сиропів, .

У народній медицині речовина застосовують як жовчогінний, протиастматичне, антибактеріальний засіб. Знахарі рекомендують ксиліт для лікування запорів, астми, отиту, остеопорозу.

Важливо!Ксіліт можна використовувати лише як місцевий допоміжний засіб. Перед застосуванням потрібна консультація лікаря.

Користь та шкода

Добавка Е 967 загалом визнана безпечною для здоров'я. Поступаючи з харчовими продуктами, багатоатомний спирт легко засвоюється без участі інсуліну. Тобто можна приймати людям, які страждають на цукровий діабет.

Вживання більше 50 г речовини на добу може призвести до діареї, але офіційно допустима доза не встановлена. З обережністю слід приймати людям, які страждають на різні захворювання травної системи. Можлива індивідуальна нестерпність продукту.

Користь добавки E 967 доведена численними дослідженнями, проведеними фахівцями JECFA, FDA, ВООЗ та іншими організаціями.

При розумному споживанні ксиліт:

запобігає розвитку карієсу, зміцнює зубну емаль;
нормалізує кислотно-лужний баланс у ротовій порожнині;
гальмує життєдіяльність;
благотворно діє на роботу травної системи, має бактерицидну дію.

Добавка Е 967 не токсична, не має канцерогенних та мутагенних якостей. Може бути рекомендована дітям віком від 3 років (після консультації з лікарем).

Основні виробники

У Росії її виробництво добавки E 967 зупинено з 1993 року.

Найбільший гравець на ринку ксиліту – фінська компанія Cultor (80% світового виробництва). З недавніх пір до неї приєдналися данське підприємство Danisco.

Підсолоджувач Е 967 виробляють:

Hager&Werken (Німеччина);
Jiachem Dentbio Co., Ltd.(Китай);
Shanghai Golden Orient Machinery Co. (Китай).

У домашніх умовах на основі солодкої добавки можна приготувати багато корисних страв: каші, десерти, варення, торти. Важливо пам'ятати: ксиліт не можна додавати до дріжджового тіста.Підсолоджувач є несприятливим середовищем для зростання дріжджових грибів.

Кристалічний порошок білого кольору без певного запаху з яскраво вираженим солодким смаком (приблизно дорівнює цукру). Після вживання залишає характерний охолодний післясмак мовою. Відрізняється гарною розчинністю у воді, середній – в етилені, піридині, гліколях та оцтовій кислоті. У жирних розчинниках харчова добавка Е967 не розчиняється.

Ксиліт отримують промисловим способом із відходів сільськогосподарської діяльності за допомогою відновлення ксилози під тиском. Незважаючи на високу калорійність, що знаходиться на одному рівні з цукром, біологічна цінність харчової добавки Е967 дуже низька. Здатність не впливати на рівень глюкози в крові зумовлює популярність ксиліту, як замінника цукру при ожирінні та цукровому діабеті.

Призначення

Як правило, харчова добавка Е967 використовується як замінник цукру, стабілізатора, вологоутримуючого агента, емульгатора та покращувача смаку. Як правило, ця речовина застосовується у виробництві низькокалорійних продуктів, що не містять цукор, а також кисломолочних десертів, консервованих виробів з фруктів та овочів. Крім того, ксиліт нерідко входить до складу продуктів із сухофруктів на основі крохмалю, кондитерської продукції, соусів, гірчиці, майонезів, м'ясних та ковбасних виробів.

Вплив на організм

При дотриманні максимально допустимої дози вживання харчова добавка Е967 не має негативного на організм людини. Тим не менш, цілий ряд досліджень виявили у ксиліту жовчогінні та проносні властивості, а також здатність викликати рак сечового міхура.

Максимально допустима добова доза

Дозволи на користування

Харчова добавка Е967 дозволена для використання у виробництві продуктів харчування на території Росії та Євросоюзу.

Знайома, мабуть, багатьом назва ксиліт, належить добавці, що зареєстрована під маркуванняв шифровим номером Е 967.

Застосування цей продукт знайшов одночасно у кількох напрямках.

Використовується речовина і як відмінний емульгатор, і як стабілізатор, а також підсолоджувач і влагоутримуючий агент.

Незважаючи на суто синтетичну природу походження дана добавка має мінімальний рівень небезпеки для здоров'я людини.

Походження:синтетичне;

Небезпека:мінімального рівня;

Синонімічні назви:ксиліт, Е967, ксиліт, Е-967, ксилітол, xylitol.

Загальна інформація

Людство познайомилося з ксилітом ще у XIX столітті. Речовина була синтезована дослідниками – хіміками німцем Е. Г. Фішером та французом М. Г. Бертраном. Зробили вони це не разом, але практично одночасно. Як підсолоджувач продукт почали застосовувати з 1930 року у Фінляндії.

Промислове виробництво розпочалося лише на початку 60-х минулого століття. Тоді ж відбулося і надання йому статусу добавки з маркуванням Е 967.

Відходи, які отримують у результаті переробки сільськогосподарської продукції рослинного походження та служать сировиною для отримання ксиліту. Найчастіше пускають у справу лушпиння соняшника, качан кукурудзи або лушпиння бавовни. Використовують із цією метою і деревину дерев, як правило, листяних порід. Є ксиліт і в клітковині багатьох плодів, в грибах.

Виробляється в результаті певних технологічних процесів та хімічних реакцій, зокрема, під тиском відновлення ксилози, продукт - володар кристалічної форми та низької калорійності. Це з'єднання органічне, точніше багатоатомний спирт.

Гігроскопічні кристали мають солодкий смак, причому яскраво виражений. При дотику до мовної області залишає характерний приємний холодок. Запах у речовини практично відсутня. По відношенню до кислотних середовищ і нагрівання продукт досить стійкий. Кипіння відбувається ближче до температури +2150С. Температура плавлення може коливатися. Зазвичай це +930С - +94,50С.

Розчинність у різних речовинах відрізняється. Стійкість виявляє даний продукт, наприклад, щодо жирних розчинників, зате має відмінну розчинність у тій же воді. Можна вказати на середній ступінь - в оцтовій кислоті, піридині, а також етилу і гліколях.

Вплив на організм

Вважається низькокалорійним продуктом, оскільки організм людини практично не засвоюється.

Шкода

Дослідники доводять, що серйозних патологій в організмі людини ксиліт не викликає, тому що він не є токсичним і має знижений глікемічний індекс. Велика кількість речовини, вжите одноразово, може спровокувати здуття живота та діарею, ще.

Деякі джерела вказують на можливий розвиток при надмірному захопленні ксилітом. Зловживання продуктом може призвести до підвищеного виділення жовчі. Не рекомендується вживати більше 50 грам ксиліту на добу.

Користь

Вважається найкращим замінником цукру. На відміну від найбільш поширеного та використовуваного продукту – цукру, ксиліт не підвищує рівень глюкози. Тому рекомендується діабетикам та хворим з ожирінням.

Дослідники, переважно, зарубіжні, доводять можливість застосування речовини у терапії деяких серйозних патологій, наприклад, захворювань дихального апарату, особливо верхньої його області, і навіть захворювань слухового апарату.

Є відомості, що ксиліт сприяє зменшенню ризику передачі (на цілих 80%) під час вагітності від мами до малюка небезпечної бактерії Streptococcusmutans, яка сприяє виникненню карієсу.

Введення ксиліту назально досить ефективне лікування при астмі.

Використання

У харчопромі Е 967 в основному знаходить застосування як підсолоджувач. Особливо популярна речовина для виробництва продукції діабетичної спрямованості та для хворих на ожиріння. Ксіліт входить також до складу жувальних гумок.

Е 967 чудовий стабілізатор для харчових жирів. Завдяки добавці можна в рази продовжити термін придатності продуктів, наприклад молочних концентратів, м'ясних виробів.

Використовують Е 967 виробники продукції для догляду за ротовою порожниною. У зв'язку з цим, поєднання його солодощі та антибактеріальних властивостей допомагає створити якісні засоби, наприклад, зубні пасти, гігієнічні серветки, розчини для полоскання, іншу продукцію.

Як агент вологоутримуючого, а також загусника і желірующего інгредієнтів використовується ксиліт у продукції, призначеної для догляду за волоссям та шкірою.

Затребуваний ксиліт і у фармакологічній галузі. Він входить до складу деяких фармпрепаратів, які вважаються безпечними при певних захворюваннях, як правило, діабетиків і хворих на ожиріння. Це, наприклад, вітаміни, сиропи, мікстури, інші препарати.

Як стабілізатор вологості та пластифікатор Е 967 застосовують у паперовій індустрії та у виробництві целофану. Використовують ксиліт для миючих засобів, клею, лаків, смол синтетичних та іншої продукції цієї спрямованості.

Законодавство

Добавка Е 967 дозволена на державному рівні, що підтверджується законодавчими актами та відповідними стандартами у багатьох державах. Серед них країни Європейського Союзу, колишні країни СНД, Україна, Російська Федерація.