Диня заготовки на зиму прості. Диня на зиму: компоти, варення, мед з дині

Мало хто з любителів цієї родички гарбуза замислювався, чи може бути збережена ароматна диня чи страви з неї на зиму. Рецепти з фото таких заготовок із дині нечасті гості кулінарних книг та сайтів.

Диня - це округлий плід повзучої рослини сімейства гарбузових, багатий на клітковину, антиоксидантами і вітамінами B і C. Збір фрукта відбувається з червня по вересень, і у свіжому вигляді вона доступна практично до кінця зими. Любителями рецептів із консервованої дині використовуються різні методи консервації, щоб надовго зберегти цей солодкий та ароматний сезонний фрукт.

Як вибрати хорошу диню

Вибір дині найкращої якостімає важливе значення задля її збереження протягом тривалого, зокрема при консервації. Грамотне консервування дині та збереження страв з неї на зиму неможливе без урахування трьох критеріїв правильного вибору:

• запах;
• зовнішній вигляд.

Дотик, нюх, зір... Ваші почуття мають бути повністю задіяні, щоб знайти правильний плід. Виберіть важку та ароматнудиню. Залежно від її зрілості, ви можете поласувати нею відразу або потримати кілька днів у холодильнику.

Щоб вибрати найкращі фрукти, дотримуйтесь цих порад:

1. Насамперед, плід зважте на руках. Він повинен бути важким, а його поверхня має бути гладкою. Якщо диня надто важка – це означає, що плід замочували в цукровій воді, а результат будь-якого рецепту виявиться непередбачуваним.
2. Стиглі дині видають типовий солодкий аромат. Зріліший фрукт - ароматніший. Крім того, необхідно звертати увагу на запах стебла плода – чим він насиченіший, тим смачніша м'якоть дині.
3. І, нарешті, огляньте плодоніжку та стебло. Наявність тріщинна стеблі та шкірці навколо нього показує, що диня дозріла і, отже, готова до вживання.

Продавці іноді пропонують спробуватифрукт на смак, тому не соромтеся і дозвольте собі звернутися до ваших смакових рецепторів, щоб уточнити свій вибір рецепту з консервованої дині.

Зберігання у свіжому вигляді

Цілком диня може зберігатися протягом не більше п'яти або шести днів при кімнатній температурі в сухому притулку, що провітрюється. Такий режим може дозволити плоду досягти повної зрілості. Ціла диня може зберігатися протягом кількох днів у фруктовому відсіку холодильника при температурі від 10 ° C до 12 ° C. У цьому випадку її можна покрити харчовою плівкою, щоб обмежити поширення запаху.

Надрізана диня може зберігатися один або два дні в холодильнику.

Як ще може бути збережено диню на зиму?

Рецепти динних заготовок і деякі прийоми дозволять забути про сезонність фрукта, щоб навіть узимку час від часу дарувати собі ароматний шматочок літнього смаку.

Заморожування

Підготовка

Ви повинні знати, що сама по собі диня погано піддається заморожуванню. Через високий вміст рідини, яка при заморожуванні розриває клітини плода, сильно спотворюється смак замороженого продукту. Але це не означає, що її не можна заморожувати.

Консервування дині на зиму в морозильній камері можливе за умови невеликої попередньої підготовкифрукта, свого роду «запечатування» шматочків, щоби при розморожуванні вони зберегли свій смак.

Перш за все переведіть морозильну камеру на температуру від -25 до -35 градусів або, якщо є, встановіть режим суперзаморозки.

Для консервування вибирайте зрілий та максимально свіжий плід. Найкращий варіант - зрізаний при вас. Вимийте плід, обсушіть і розріжте надвоє. Видаліть насіннєву частину і зріжте шкірку. Наріжте м'якоть кубиками.

Рецепт заморожування, варіант 1

Вижміть у миску сік з одного або декількох лимонів, залежно від об'єму заготовок, і зануріть у нього динні кубики. Можна використовувати сито, щоб не витрачати зайвий сік. Покриті лимонним сокомшматочки обережно витягніть із миски з лимонним соком, перекладіть в один шар на рівну поверхню і помістіть на день у морозильник. Через день складіть їх у пакети або контейнери і зберігайте в морозилці щонайменше місяці три.

Лимонний сік, що залишився, можна використовувати для приготування лимонаду за будь-яким з відомих вм рецептів або розлити по формах для приготування крижаних кубиків і використовувати як додавання до коктейлів з фруктових соків.

Рецепт заморожування, варіант 2

Підготуйте рідкий цукровий сироп, наприклад, за рецептом, вказаним нижче. Зануріть у нього динні шматочки, потім дайте зайвому стекти і виклавши в один ряд на плоску поверхню, заморозьте.

Розморожуваннядині може бути зроблено в холодильнику, мікрохвильовій печі або водяній бані. Для відтавання в холодильнику дістаньте необхідну кількість і в закритій ємності залиште розморожуватися на теплій полиці холодильника.

Рецепти сиропу та шербету з дині

Динний сироп та шербет з дині також можна зберігати у морозильній камері. одержують змішуванням у міксері шматочків плодів, а потім томлять на повільному вогні із цукром. Отриманий сироп розміщують у загартовані скляні або пластикові банки або стаканчики та зберігають у морозильній камері протягом десяти місяців при температурі від -18°C до -25°С.

Отримують шляхом змішування м'якоті динь, лимонного соку та цукрового піску. Отриманий в результаті продукт потім змішують у морозиві або охолодженим збивають міксером, а потім поміщають у морозильну камеру при температурі від -24 ° C до -34 ° С. Підготовлений таким чином шербет може зберігатися протягом восьми - десяти місяців.

Консервована диня на зиму в сиропі

Цукровий сироп

Простерилізуйтепопередньо банки. Це можна зробити будь-яким доступним способом - прокип'ятити, обробити пором, використовувати пароварку, аерогриль, мультиварку або скороварку.

Приготуйте сироп, розчинивши цукор у воді в пропорції один до двох або один до одного, залежно від вашого смаку та солодощі самого фрукта.

Підготовлені шматочки дині розкладіть по банках на дві третини і залийте сиропом. Закрийте банки, не надто затягуючи.

Простерилізуйте банки за температури 100 градусів від півгодини до сорока хвилин.

Дозвольте банкам самостійно повністю охолонути, поставивши на не надто холодну поверхню, наприклад, на дошку.

Виноградний сироп

На кілограм нарізаної шматочками м'якоті візьміть чотириста грам цукру, гарний гроно білого виноградуі чверть стручка ванілі (або чайну ложку ванільного цукру).

Підготуйте банки та кришки, простерилізувавши їх не менше чверті години у киплячій воді.

Покладіть дині шматочки в миску і посипте частиною цукру. Перемішайте, щоб цукор рівномірно розподілився по їх поверхні та залиште години на дві маринуватися.

Підготовлену м'якоть розкладіть банками. З винограду вичавте сік, влийте його в каструлю, покладіть ваніль і обережно, на повільному вогні закип'ятіть. Залийте виноградний сироп у банки, повністю покриваючи шматочки дині.

Закрийте банки щільно, але не надто затягуючи, і простерилізуйте протягом щонайменше півгодини у киплячій воді.

Подавати із салатом або фруктовим морозивом.

Анісовий сироп

На кілограм підготовленої завчасно м'якоті стиглої дині візьміть один літр води, чотириста грамів цукрової пудри або цукрового піску, дві - три зірочки анісу(бадьяна) та півсклянки білого оцту.

Для попередньої підготовки м'якоті промийте диню, обсушіть і розріжте плід. Видаліть насіння і волокна, зріжте шкірку і наріжте м'якоть динну кубиками. Кубики покладіть у миску, потім влийте воду, щоб повністю покрила і додайте білий оцет. Перемішайте обережно і помістіть у прохолоднемісце (в холодильник) протягом цілої ночі.

Наступного дня злийте маринад і холодною проточною водою промийте шматочки дині. Заберіть на якийсь час у холодильник.

У каструлю налийте літр змішаної із цукром води та додайте аніс. Варіть протягом 10 хвилин. Потім залиште наполягати протягом чверті години.

У цей час хвилин десять-п'ятнадцять простерилізуйте банки.

Розкладіть шматочки дині по банках, залийте сироп і щільно закупорьте.

Простерилізуйте банки з готовим продуктом від півгодини до сорока хвилин при температурі 90° - 100°С. Дайте охолонути у воді, потім протріть банки та помістіть у прохолодне місце.

Рецепти подачі дині

Диня - це смачний і корисний плід, який містить у м'якоті безліч корисних речовин. До складу дині входять:пектини; корисні цукри; білки; органічні кислоти; мінеральних солей.

Чи знаєте ви? Крім того, в дині міститься багато калію, магнію, заліза та кремнію..

Доведено, що диня має омолоджуючий ефект на організм. Багато хто із задоволенням готує варення з дині, мед, цукати і навіть компот.

Заморожування дині

Диня має особливий, теплий і свіжий аромат, такий солодкуватий і не нудотний, яким можуть пахнути тільки сонячні літні дні. Диня – не найкраща ягода для заморожування. Але якщо ви шалено любите ці ласощі, то невеликі труднощі не повинні стати для вас перешкодою.

Важливо! Для заготівлі дині на зиму потрібно використовувати лише стиглі та солодкі плоди. В іншому випадку заморожена диня гірчитиме.

Для цих цілей найкраще підійдуть такі сорти: «Колгоспниця», «Кримка», «Перська» та «Канталупа».

Щоб заморозити диню, спочатку її потрібно добре вимити під теплою водою, очистити від кісточок і шкірки і нарізати квадратиками. Якщо ви складете отримані квадратики в пакет і відправите його в морозилку, то вся ваша диня замерзне суцільним шматком. Надалі це принесе багато незручностей, коли вам потрібно буде відокремлювати необхідну кількість дині. Найкраще заморозити кожен шматочок окремо.Щоб зробити це, вам знадобиться рознос, харчова плівка та сама диня. Накрийте рознесення плівкою, викладіть один шар дині і відправте його на заморозку. Коли всі шматочки замерзнуть, сміливо ссипайте в один пакет або спеціальний контейнер і відправляйте на зберігання. Ось і все, диня на зиму готова.

Важливо! Після розморожування диня втратить колишню форму, тому її краще використовувати у приготуванні напоїв чи морозива..

Один із способів зберігання замороженої дині – залити її сиропом. У контейнер із динею заливають холодний цукровий сироп і відправляють у морозилку. Диня в цукровому сиропі дозволяє зберегти консистенцію та форму після розморожування, хоча смак її трохи змінюється.

Як це не дивно, але з дині можна приготувати чудовий динний мед.Для цього потрібно вимити диню, видалити насіння та шкірку. Після цього з м'якуша потрібно віджати сік, процідити його і варити ягоду на повільному вогні. Якщо м'якоть у неї занадто щільна і вам складно віджати сік, необхідно відварити таку диню приблизно одну годину. Потім відіжміть сік, процідіть і уваріть до готовності. Готовий мед з дині схожий по консистенції на густу сметану світло-коричневого кольору із золотавим відтінком. У такому меді міститься понад 60% цукру.

Чи знаєте ви? Якщо до готового динного меду додати молоко і продовжувати уварювати його, то на виході вийде насолода, що нагадує ірис.

Диня з цукром

Ще один дуже простий рецепт приготування дині на зиму, який збереже всі її корисні властивості та аромат, - диня з цукром.Для приготування вам знадобиться очистити диню від шкірки та вичистити серцевину. Шкірку необхідно пропустити через м'ясорубку або збити блендером. Потім наріжте диню шматочками, змішайте з перемішаною шкіркою і цукром. Розкладіть отриману суміш по баночках, накрийте пергаментом або марлею і поставте в прохолодне місце. Такі ласощі можна використовувати в будь-який час, просто приберіть скоринку, що засахарилася, і насолоджуйтесь смаком літа.

Компоти з дині прості в приготуванні, вони багаті на вітаміни, добре вгамовують спрагу і дарують приємні спогади про літні дні.Рецептів такого компоту багато, їх готують як з дині, так і з додаванням кислих фруктів. Але ми розглянемо рецепт класичного компоту з однієї дині.

Для приготування напою ідеально підійде стигла диня з пружною м'якоттю. Якщо у вас не виявилося такої дині – не біда, компот все одно вийде смачним та корисним.

Отже, візьміть півкілограма свіжої дині, дві склянки води та півсклянки цукру. Очистіть диню від шкірки та кісточок, наріжте шматочками, присипте цукром і заберіть у холодильник на 3 години. Доведіть воду до кипіння і перекладіть диню, яка до цього часу вже пустила сік. Варити кілька хвилин на слабкому вогні. Після цього дайте компоту охолонути і, розливши стерильними банками, закупорьте його. Поставте банки з динним компотом у темне прохолодне місце. Коду вам захочеться відчути аромат літа, відкрийте одну з баночок і насолоджуйтеся ніжним смаком динного компоту.

Як маринувати диню

Маринована диня вважається делікатесом та їжею для гурманів. За старих часів мариновану диню подавали як гарнір до м'ясних страв.

Для того, щоб замаринувати диню, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 0,5 кг дині;
• 250 г води;
• 150 г 9% оцту;
• 10 г солі;
• половина чайної ложки кориці;
• 1 столова ложка меду;
• кілька гвоздичок.

Спочатку готують маринад. Змішайте воду, корицю, мед, сіль і гвоздику, доведіть суміш до кипіння, додайте оцет, прокип'ятіть ще кілька хвилин, приберіть із плити. Поки маринад остигає, вимийте і очистіть від насіння диню, наріжте кубиками і щільно покладіть в стерильні банки. Залийте диню холодним маринадом, накрийте банки металевими кришками та пастеризуйте протягом 20 хвилин. Після цього закатайте кришки, переверніть банки догори дном і укутайте. За добу можете прибрати банки в комору або льох.

Рецепти варення з дині

Динне варення - не тільки дуже смачні ласощі, але і дуже корисні. Користь варення з дині полягає у багатому хімічному складі, що міститься в м'якоті ягоди. Оскільки в процесі варіння корисні властивості дині зменшуються, готувати його потрібно з мінімальною термічною обробкою і не затягувати цей процес надовго.

Пропонуємо класичний рецепт варення з дині.На виході ви отримаєте десерт із тонким ароматом та витонченим смаком. Для приготування вам знадобиться:

• 1 кг дині;
• 1,5 склянки води;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон або 3 г лимонної кислоти;
• 5 г ваніліну.

Для початку наріжте очищену від шкірки та кісточок диню шматочками. Бланшуйте їх протягом 5 хвилин. Після цього перекладіть диню в друшляк, щоб дати стекти зайвої рідини. Поки з дині виходить рідина, приготуйте сироп із цукру, лимонного соку та ванілі. Залийте диню сиропом, що вийшов, і залиште настоюватися мінімум на 6 годин. Після цього кип'ятіть одержану суміш на повільному вогні 15 хвилин. Дайте варенню охолонути, розкладіть його по банках, добре закрийте і поставте у прохолодне місце.

Наступний рецепт – це варення з дині з лимоном.Таке варення можна назвати справжнім кулінарним шедевром. Для приготування вам знадобиться:

• 1 кг дині;
• 0,7 кг цукру;
• 2 середні лимони.

Ще один цікавий рецепт варення з дині з|із| додаванням бананів.Смак виходить досить оригінальним, але на приготування потрібно кілька днів. Вам знадобиться.

Диня – чудовий плід родом із Стародавньої Індії. У цій країні складалися найсприятливіші умови для вирощування цієї баштанної культури. Люди їли динну м'якоть і навіть не уявляли, наскільки вона цінна. Про це розповіли світу єгиптяни, які почали купувати ягоди в Індії. На Русі диню почали вирощувати лише у XI столітті. Спочатку її вживали в їжу виключно як десерт, а потім навчилися робити з неї незвичайні заготівлі. У цій статті ми представимо вам найоригінальніші та найсмачніші рецепти з фото заготівель з дині на зиму.

Що може бути солодшим і ароматнішим за м'якоті дині влітку? Споживаючи диню, поринаєш у світ справжньої насолоди і наповнюєш свій організм безліччю корисних мікроелементів.

До складу дині входять:

• легкозасвоюваний цукор, який не відкладається зайвими обсягами на талії та стегнах;
• крохмаль;
• білки;
• клітковина, що виводить з організму токсини та інші шкідливі речовини;
• органічні кислоти;
• пектин;
• залізо і калій – незамінні солі, що допомагають позбутися недокрів'я, хвороб серця, печінки, судин та нирок;
• кремній, що надає волоссю і нігтям красу і блиск, що допомагає зберігати здоровий стан клітин мозку і стінок усіх внутрішніх органів, у тому числі, і кишечника;
• вітаміни, які зміцнюють імунітет та захищають організм людини від токсинів;
• бета-керотин, якого в цій ягоді набагато більше навіть, ніж у моркві;
• магній, що допомагає підтримувати здоровий стан серця.

Кажуть, якщо в сезон динь їх вдосталь наїстися, то весь рік не хворітимеш. Але ми розповімо вам рецепти консервування дині на зиму, щоб ви цілий рік могли насолоджуватися смаком цієї ягоди та підтримувати свій організм у здоровому стані.

Прості рецепти дині на зиму

З дині можна зробити багато заготовок на зиму. Виходять дуже смачні солодкі страви, які зберігають усі корисні властивості дині. Спочатку ми розповімо вам прості рецепти консервування дині, з якими зможе впоратися кожна домогосподарка-початківець:

1. Крупним планом диня в сиропі на зиму. Перед цими ласощами не встоїте ні ви, ні ваші домочадці. Пропонуємо вам покрокову інструкцію, як закривати солодку диню на зиму в банках:

• Очистіть від шкірки та насіння 3 стиглі дині. Дуже важливо, щоб вони не були перестиглими, але й зелені дині також краще не вибирати.
• Наріжте м'якоть, що вийшла у вас кубиками. Їх бажано робити середніми за розміром.
• Приготуйте сироп: розчиніть у літровій банці 2 склянки цукру і 1ч.л. лимонної кислоти. Перемішайте маринад і закип'ятіть. цукрового сиропу, що вийшов, вас вистачить, щоб закатати 3 літрові баночки.
• М'якуш дині розкладіть по баночках, і накрийте їх кришками, поки у вас вариться сироп. Зверніть увагу, що за цим рецептом динь на зиму стерилізація банок не потрібна, але якщо ви її проведете, то гірше від цього заготівля не стане.
• Залийте дині сиропом і зразу ж закатайте банки кришками. Після цього укутайте їх у щось тепле, а за добу спустіть заготовки на зиму до підвалу.

1. Можна просто заморозити диню на зиму. Це дуже просто зробити:

• Наріжте м'якоть кількох динь. Для цього виберіть плоди борошнистого сорту.
• Зваріть цукровий сироп – у літрі води розчиніть 1 склянку цукру. Після того, як він закипить, його потрібно обов'язково остудити.
• Викладіть м'якоть дині в пластикові судки для заморозки, залийте сиропом і помістіть все в морозильну камеру. Можете не сумніватися, що ягоди не втратить при цьому своїх корисних та дієтичних властивостей.

1. Із дині можна приготувати цукати на зиму. Виходять дуже корисні мармеладки, які можна давати діткам замість шкідливих солодощів не лише взимку, а цілий рік. Що потрібно зробити, щоб їх приготувати:

• Очистіть від шкірки та насіння 1 стиглу диню. Її м'якоть наріжте тонкими часточками.
• Закип'ятіть цукровий сироп – розчиніть у 1 л води 1,5 ст. цукру. Киньте в нього м'якоть дині та проваріть її протягом 10 хв. Через 12 годин повторіть процедуру (процес варіння має відбуватися не менше 4 разів).
• Після останнього варіння дістаньте диню з води, зачекайте, поки з неї стіче весь сироп, а потім перекладете на суху поверхню, де вона перетворюватиметься на цукати. Якщо бажаєте, можете при цьому обсипати динну м'якоть цукровою пудрою.

Варення з дині на зиму

Якщо ви ласунка, то вам, напевно, цікаві рецепти різних варіантів варення, в тому числі, і з динею. Ми вибрали для вас найкращі варіанти солодощів, які ви зможете законсервувати на зиму з ароматної та соковитої дині:

1. Варіант приготування звичайного варення з дині із соком лимона:

• Спочатку потрібно підготувати 1 кг динної м'якоті так само, як ми розповідали, коли описували рецепт консервування дині в солодкому сиропі.
• М'якуш необхідно помістити в глибоку миску і засипати її 1 кг цукру. За цим рецептом варення на зиму диня повинна протягом 10 год настоятися у власному соку і просочитися цукром.
• Після цього миска з динею та соком, який вона випустить, ставиться на плиту і вариться. Як тільки м'якоть закипить, додайте в неї вичавлений з 1 лимона сік, перемішайте варення і зніміть його з вогню.
• Наріжте м'якуш ще одного лимона часточками і киньте її в динне варення, коли поставите його на плиту варитися вже в 2 рази.
• Зніміть варення з вогню, як тільки воно закипить, а потім остудіть і розлийте по літрових баночках.

1. Представляємо вам покроковий рецепт на зиму варення з дині та апельсина:

• Наріжте м'якоть 1 дині та 2 апельсинів. З дині слід обов'язково зняти шкірку та вичистити насіння, а з апельсинів не потрібно.
• Змішайте підготовлені інгредієнти в одній мисці, засипте 2 ст. цукру. Залиште заготівлю на ніч.
• Вранці поставте варення на плиту і прокип'ятіть. Цю процедуру необхідно повторити 4 рази, причому між кожним кип'ятінням має проходити 12 год.
• Під час останнього варіння додайте до варення 2 ст. лимонної кислоти і стільки ж ванілі.
• Коли воно закипить востаннє, розлийте його невеликими баночками і закатайте кришками.

1. Варення з дині та імбиру – швидкий спосіб зварити джем на зиму:

• Підготуйте 1 кг динної м'якоті, засипте її 1 ст. цукру та поставте через 10 год на плиту кип'ятитися.
• Після того, як варення 1 раз прокипить і трохи охолоне, подрібніть його блендером до однорідної маси, щоб не залишалося шматочків дині.
• Після цього видавіть сік 1 лимона, дрібно подрібніть 1 корінь імбиру, а потім все це висипте в динне пюре.
• Поставте варення на плиту, кинувши паличку кориці. Коли воно закипить, паличку дістаньте і розлийте насолоду по баночках.

1. Якщо ви любите робити випічку, то вам знадобиться як начинка варення з яблук і дині. Розповідаємо докладно, як зробити таку насолоду на зиму (кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 літрову банку):

• Підготуйте 300 г динного пюре (так само, як ми описували цей процес у попередньому рецепті).
• Все те саме проробіть з яблуками. У вас на виході має вийти 500 г цього пюре.
• Змішайте обидва пюре в одній каструлі і поставте масу, що вийшла, на вогонь. Прокип'ятіть її протягом 25 хв, періодично помішуючи і поступово додаючи цукор. Усього на це має піти 600 г цукру.
• Як тільки варення закипить, додайте|добавляйте| в нього 1 ч.л. лимонної кислоти та проваріть його ще 25 хв. Після цього насолоду вже можна висипати в банки. Варення вийде досить густим, за консистенцією нагадує повидло.

1. Любителям незвичайних солодощів дуже стане в нагоді рецепт варення з дині, бананів та манго. Аромат у цієї заготівлі неймовірний:

• Наріжте шматочками 400 г бананів, 300 г дині та 100 г манго.
• Засипте фрукти 5 склянками цукру та поставте їх на вогонь. Відразу на цьому етапі додайте 1 ч.л. вершкового масла.
• Варіть варення доти, доки його інгредієнти не пустять сік і не почнуть розчинятися.
• Після того, як ви досягнете потрібної вам консистенції варення, зніміть його з плити, трохи остудіть і подрібніть блендером.
• Перелийте насолоду в банки і спустіть в льох.

Компоти з дині на зиму

З дині можна не тільки приготувати вишукане варення, але і зварити відмінний компот, який чудово втамовуватиме спрагу в будь-яку пору року. Ми представимо вам кілька варіантів рецептів, як закрити сік із дині на зиму:

1. Класичний варіант приготування компоту з дині:

• Підготуйте м'якоть 1 дині: очистіть її від шкірки, насіння і подрібніть на кубики і засипте половиною склянки цукру. Надішліть заготівлю в холодильник на 3 год.
• Закип'ятіть 2 склянки води і влийте в неї зацукровану диню, яка до цього часу вже випустить свій сік. Спробуйте компот на смак, якщо він сильно солодкий, додайте в нього 1 ч.л. лимонної кислоти.
• Прокип'ятив компот протягом 10 хв., розлийте його банками обсягом 3 л.

1. Як зварити компот із дині та злив (точно за такою ж схемою можна замість слив використовувати будь-які фрукти):

• Підготуйте 250 г м'якоті дині за звичною схемою
• Розріжте навпіл сливи і дістаньте їх кісточки (вам знадобиться 3 ст. цих фруктів)
• Відваріть цукровий сироп, попередньо розчинивши 3 ст. води ¾ склянки цукру
• Після того, як він закипить, всипте в нього сливи і дайте ще раз усьому прокипіти
• Остудіть рідину зі сливами, додайте до неї 3 ст.л. вина з винограду, м'якоть дині та 1 ч.л. лимонної кислоти
• Розлийте компот по банкам, що вийшов, і закатайте їх кришками

Не пропустіть можливість заготовити смачні напої та джеми на зиму з дині. Зараз найрозпал сезону баштанних культур! Пам'ятайте, що можете втратити джерело вітамінів для своїх дітей. Сподіваємось, що наші рецепти надихнуть вас на відтворення кулінарних шедеврів!

Відео: «Маринована диня»

Доброго часу, дорогі друзі. Сьогодні робитимемо заготівлі з дині на зиму.

Закінчилося літо. Про це осінь щодня нагадує ранковою прохолодою. Основні заготівлі зайняли своє місце на полицях для тривалого зберігання. А руки просто сверблять: щоб ще таке законсервувати, як би ще постаратися і більше запасти припасів? Саме час згадати дину.

Вона зараз впевнено лідирує на всіх прилавках та привертає загальну увагу своїм ароматом та сонячним виглядом. Не будемо нудитися, а приділимо їй увагу і надамо слово: так що ж можна приготувати на зиму із плодів цієї красуні.

Не варто турбуватися про те, як зберегти диню на зиму. Це дуже легко зробити, процес приготування нагадує консервацію звичайних овочів та фруктів. Що можна приготувати? Все, що завгодно: узвари, цукати, варення, желе та пастилу. Її можна сушити та морозити. І ось цим ми з вами і займемося.

Цукати з дині в домашніх умовах

Перед тим, як приготувати цукати з дині, заготовте сироп. Для цього розчиніть у двох склянках води трохи більше за кілограм цукру. Цього розчину достатньо кілограма дині. Плід очистіть від шкірки та насіння, поріжте на невеликі кубики.

Варіть за кілька прийомів, найчастіше 3-4 рази. Після закінчення приготування відкиньте на друшляк, сушіть на свіжому повітрі. За бажання можна посипати цукровою пудрою.

Як зварити варення з дині

Порядок робіт із приготування варення наступний:

• Для варення відберіть лише тверду частину продукту. Шкірку, насіння та внутрішню м'яку частину дині видаліть.
• Поріжте продукт на маленькі шматочки.
• Зануріть шматочки в окріп на кілька хвилин і негайно охолодіть у холодній воді.
• Приготуйте сироп: у двох склянках води зваріть трохи більше за кілограм цукру.
• Покладіть диню в сироп та варіть кілька хвилин.
• Відставте варення на 8 годин і знову проваріть.
• Варіть за 3 – 4 прийоми. При останньому кип'ятінні додайте 4 г лимонної кислоти.

Закатайте в стерильні банки, перевертайте та остуджуйте за всіма правилами консервації.

Відео про приготування варення з дині в мультиварці

Не обов'язково готувати варення з м'якоті, можна спробувати приготувати його з кірок. Для цього з кірки видаліть дуже тонкий шар шкірки.

Поріжте диню на маленькі шматочки. Засипте цукром за вагою рівним дині, перемішайте все і відставте. Через 7 годин поставте диню на вогонь і прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Охолодіть та спробуйте на смак. Якщо варення вам подобається, доведіть до кипіння і закрийте в стерильних банках.

Додайте за бажання ванілін. Щоб варення було більш насиченим, можна ще раз охолодити і прокип'ятити повторно.

Рецепт смачного абрикосового варення можна знайти.

Дуже смачне та ароматне желе подавати можна зі шматочками дині або без них, це на любителя. Крім цукру вам знадобиться сік свіжого лимона.

Перший варіант

Видавте сік з 900 г дині. Закип'ятіть сироп із 300 г цукру на літр води. Замочіть 60 г желатину. З'єднайте сік дині, лимона, сироп та желатин. Доведіть до кипіння. Розлийте по формах і охолодіть.

Другий варіантприготування желе. Цікавіше:

На 400 г дині візьміть 400 г води, 10 г желатину. Ще вам знадобиться 4 с. ложки цукру та ложка лимонного соку.

• Замочіть желатин та потримайте на водяній бані.
• Зваріть шматочки дині із цукром протягом 5 хвилин.
• При варінні додайте скоринку дині, а потім викиньте.
• З'єднайте трохи остуджений сік та розчинений желатин.
• Покладіть у келихи шматочки дині та залийте рідиною.

Охолодіть у холодильнику. Можна покласти не лише відварену диню, та й свіжу. Буде смачно та цікаво.

Рецепти желе із чорної смородини читайте, а з червоної смородини.

В'ялена диня в домашніх умовах

Для того щоб посушити або провялити продукт, придатні тільки дині з твердих сортів. Особливість цього плоду в тому, що після сушіння скибочки залишається пластичними і їх легко заплітають у кіски або скручують у кульки.

Приступаємо до приготування:

Очистіть диню і поріжте по особливому на скибочки товщиною в 2 см. Необхідно щоб у вас вийшло по дві нерозділені скибочки, в цьому випадку ви зможете зручно розвішувати шматочки для просушування.

Сушитись вона буде близько двох тижнів, вам необхідно її постійно перевертати. Зберігати можна в сплетеному та закритому від повітря в поліетилені стані. Добре зберігаються шматочки у скляних банках.

Консервована диня

На одну баночку консервованої дині знадобиться 4 ложки цукру, щіпка лимонної кислоти і дві часточки імбиру. У підготовлені банки покладіть шматочки дині, імбир, цукор, налийте окріп і поставте стерилізуватися на 5 хвилин. Закатайте та охолоджуйте за всіма правилами.

Консервована диня, як ананас

Що смачніше: чи диня? Це спірне питання. Але одне відомо точно. Ананас все-таки екзотичний продукт, та ще й з історією. Сто років тому його позначили як продукт для буржуазії, пам'ятаєте, Маяковській натякав. Тож спробуємо ми законсервувати диню по буржуазному.

Порядок приготування:

• Для початку приготуйте сироп. Для цього розчиніть у літрі води 2 склянки цукру, додайте чайну ложку лимонної кислоти, закип'ятіть та остудіть.
• Приступіть до приготування. Придатні лише стиглі, тверді та солодкі плоди. Розріжте диню, заберіть зерна, поріжте продукт на невеликі кубики.
• У стерилізовані літрові банки щільно покладіть шматочки продукту. Залийте сиропом і поставте стерилізуватися в каструлю.
• Протягом чверті години банки мають постояти у киплячій воді. Закрийте закочувальним ключем, переверніть та в теплому місці доведіть до кімнатної температури.

Відео про те, як консервувати диню на зиму

Маринована диня

Рецепт досить цікавий. Аматоркам чогось незвичайного варто обов'язково спробувати. На десять півлітрових банок приготуйте півкілограми цукру, 22 г оцтової 80% есенції, 1,35 л води.

• У кожну банку покладіть 3 горошини запашного перцю, трохи кориці та гвоздики.
• Поріжте на шматочки диню, потримайте 4 хвилини в окропі і швидко охолодіть під проточною водою. Упакуйте по баночках.
• Додайте у воду цукор, прокип'ятіть 10 хвилин|мінути|.
• Процідіть сироп, злийте в каструлю, додайте оцет, залийте гарячим маринадом банки.
• Поставте стерилізуватись протягом 10 хвилин.

Закатайте, переверніть та охолодіть. Все це вам знайоме.

Для того, щоб висушити диню в сушарці особливих секретів немає. Очистіть продукт, видаліть насіння, поріжте на часточки завтовшки до 1 см. Обережно розкладіть по лотках. Вам знадобиться 11 годин при 55 градусах температури. Будьте готові, що диня зменшиться у вазі більше ніж удесятеро.

Можна висушити диню в духовці. Шматочки розкладіть на ґрати. Перші 6:00 сушіть при 75 градусах. Вимкніть вогонь. Дайте кілька годин вирівняти температурі і продовжуйте сушити при 60 градусах. Весь процес займе у вас близько доби.

Пастила з дині

Для приготування з кілограма дині вам знадобиться півтора літри води та 4 склянки цукру. Також приготуйте два лимони, трохи цукрової пудри та подрібнений мигдаль. Приступайте до робіт:

• Залийте порізану на невеликі шматочки диню холодною водою і варіть під кришкою, поки продукт не стане м'яким.
• Протріть через сито, додайте цукор, лимонний сік і продовжуйте кип'ятити до отримання густої маси.
• Розкладіть пюре на мокре деко і протримайте добу в приміщенні, що провітрюється, щоб продукт підсох.
• Поріжте на шматочки, посипте цукровою пудрою та мигдалем.

Відео - динний мармелад

Як заморозити диню на зиму

Диня містить велику кількість вологи, тому чим швидше вам вдасться заморозити продукт, тим красивішим він виглядатиме. Для зберігання поріжте диню на невеликі шматки або зробіть спеціальною ложкою кульки так буде цікавіше. Продукт зручніше зберігається в спеціальних пакетах, що закриваються або контейнерах.

Найкращий спосіб заморозки - розкладіть шматочки дині в один шар на таці, поставте в морозильну камеру. Після того як шматочки замерзнуть, запакуйте в тару для зберігання.

Швидко продукт допоможуть охолодити льодові шматочки, додані в тару для зберігання. Вибираючи будь-який із способів заморозки, ви отримаєте продукт наповнений вітамінами, мінералами, з усіма корисними якостями, але при цьому дуже важко досягти збереження внутрішньої структури.

Тому пропоную спробувати заморозити на зиму сорбет. Для приготування візьміть по склянці цукру та води на 4 склянки динних кубиків. Сік цитрусових плодів додайте до смаку.

Зваріть сироп, охолодіть. Збийте його в блендері разом з динею, додайте сік апельсина або лимона. Розкладіть у контейнер. Перед подачею дозвольте сорбету трохи зігрітися за кімнатної температури.

Диня в сиропі на зиму

Диня, приготовлена ​​в сиропі, за рецептом приготування трохи нагадує заготівлю під ананас. Але за технологією приготування має відмінності. Відразу зазначимо, що рецепт розрахований на 6 кг сонячного продукту. Порядок роботи:

• Банки ретельно вимийте та обдайте окропом.
• Відберіть неушкоджену, трохи недозрілу тверду, але солодку диню.
• Видаліть насіння та шкірку, красиво наріжте.
• Запакуйте в банки. Залийте окропом і витримайте 20 хвилин|мінути|.
• Злийте воду, додайте 700 г цукру і варіть сироп 20 хвилин, помішуючи до розчинення цукру і знімаючи темну піну на поверхні води.
• Залийте банки сиропом. Простерилізуйте чверть години, перш ніж закрити, покладіть у банку лимонну кислоту на кінчику ножа.

Баночки закатайте, переверніть і тримайте в теплі до повного остигання. Тримайте продукти по можливості в прохолодному приміщенні.

Сік

Отримати з дині можна за допомогою соковитискача або преса. Для одержання використовують стиглі цілі плоди. Особливість приготування в тому, що використовують плід разом із шкіркою.

Якщо отриману рідину уварювати в 8 - 10 разів на невеликому вогні вийде медичний. Для приготування продукту рідину необхідно двічі відфільтрувати: до і після кипіння.

Компот з дині та яблук

Для того, щоб приготувати необхідно 600 г дині, 400 г цукру, 800 г яблук. Знадобиться 5 л води, можна додати трохи сливи, її кислота чудово підкреслить насолоду дині. Готується компот просто:

• Очистіть яблука і наріжте на часточки.
• Очистіть диню та поріжте на шматочки.
• Проварити яблучну шкірку 15 хвилин і викинути. Додайте цукор і покладіть яблука, через 7 хвилин|мінути| покладіть сливи, доведіть до кипіння. Додати диню, налийте в підготовлені простерилізовані банки і закатайте.

Як зберігати в домашніх умовах

Диня не відноситься до швидкопсувних продуктів, дотримуючись певних правил зберігання можна її змусити зустріти зиму і побути прикрасою столу.

Спочатку потрібно правильно відібрати плоди. Усі м'яті, з цятками і ледь помітними дефектами відразу відкладіть убік. Вони й самі не збережуться та іншим не дадуть. Вибирайте щільні трохи недозрілі плоди.

Якщо диня вирощена вами на своїй ділянці, спробуйте її спеціально підготувати до зберігання. Обірвіть його від стебла, при цьому бажано зберегти 3 см від хвостика. Після цього дайте дині полежати 2 дні на одному боці, потім на іншому прямо на грядці під сонцем.

Найкраще зберігати диню в приміщенні з вологістю 80% і температурою трохи більше за нуль. А кімнату перед зберіганням обробіть димовою шашкою. Добре диня зберігається у підвішеній сітці. Можна розкласти по полицях. Єдине обмеження: дині погано переносять сусідство картоплею та яблуками. Останні сприяють швидкому дозріванню та скорочення терміну зберігання дині. А ось картопля здатна зруйнувати все: і смак, і запах.

Мариновану та консервовану продукцію використовуйте для подиву гостей та прикраси святкових столів. А найсмачніші сушені та в'ялені шматочки дині залиште дітям.

До нових зустрічей на сторінках блогу! Якщо стаття була вам корисною, натисніть кнопочки соцмереж, поділіться з друзями.

У цій статті ми розповімо вам, як зробити заготівлі з дині на зиму. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню та здивувати близьких новими стравами, то обов'язково прочитайте наступні рецепти.

Джем із дині

Цей яскравий, красивий та неймовірно смачний десерт неодмінно сподобається вашим рідним та друзям. Заготівля з лимоном робиться дуже просто, а за бажання ви можете доповнити її будь-якими фруктами, щоб отримати насичений смак. Рецепт джему:

• Візьміть стиглу диню, помийте її, розріжте навпіл і видаліть за допомогою ложки все насіння. Далі наріжте м'якоть невеликими кубиками.
• Засипте заготівлю цукром і дайте спокій на десять годин.
• Коли мине потрібний час, поставте диню, що пустила сік, на вогонь.
• Помийте один лимон, поріжте тонкими скибочками і відправте в каструлю.
• Другий лимон обробіть, розріжте навпіл, вичавте з нього сік і вилийте до дині.
• Коли сироп закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть джем приблизно одну годину. Якщо після вказаного часу варення ще однорідним, то продовжуйте готувати його ще деякий час.

Готові ласощі розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте кришками.

Варення з кавуна

Якщо ви небайдужі до солодких кавунів та соковитих динь, то збережіть їх смак та аромат, приготувавши оригінальне варення. Заготівлі з дині на зиму, рецепти яких ми зібрали у цій статті, зробити дуже просто. Винятком не є і наступний рецепт:

• Для початку обробіть один кілограм кавунових кірок. Для цього видаліть червону та зелену частину, а білу м'якоть поріжте невеликими шматочками.
• Варіть заготовки в гарячій воді, доки вони не стануть м'якими. Після цього окріп слід злити, а скоринки залити окремо звареним цукровим сиропом (його потрібно буде приготувати з двох склянок води та п'яти склянок цукру).
• Варіть кавун до готовності, додавши до нього сік та цедру одного лимона, а також ванілін на кінчику ножа.

Готовність варення можна визначити за його краплею, яка повинна тримати форму і не розпливатися. Як ви могли переконатися, заготівлі на зиму з дині та кавуна робляться дуже просто. Тому читайте наступні рецепти та втілюйте їх на своїй кухні. Із цього плоду можна зробити чудові заготівлі на зиму.

Диня в сиропі

Приготуйте восени це солодке частування, і ви отримаєте взимку безліч компліментів. готується дуже просто:

• Підготуйте та обробіть три літрові банки.
• У каструлі змішайте дві склянки цукру, одну чайну ложку лимонної кислоти, налийте літр води, перемішайте все і поставте на вогонь.
• Доведіть сироп до кипіння.
• Стиглу диню (два або два з половиною кілограми) ретельно обробіть, видаліть серцевину та насіння, а м'якоть поріжте великими шматочками.
• Викладіть заготовки в банки, залийте сиропом і стерилізуйте протягом десяти хвилин.

Закрийте кришку диню і закатайте. Зберігайте десерт у холодильнику або будь-якому іншому прохолодному та темному місці.

Варення на зиму без стерилізації

Заготівлі з дині на зиму виходять дуже ароматними, красивими та смачними. Щоб приготувати оригінальне варення, вам потрібно очистити від шкірки та насіння одну велику диню, а її м'якоть порізати кубиками середнього розміру.

• Налийте в каструлю 400 мл води, закип'ятіть її та відправте туди підготовлені шматочки. Варіть їх у окропі п'ять хвилин, а потім злийте рідину. Якщо диня після цього часу залишиться твердою, то збільште час варіння.
• У воду, в якій варилася диня, додайте цукор (на один кілограм фрукта – один кілограм цукру).
• Коли цукор повністю розчиниться, покладіть в каструлю диню і варіть її десять хвилин. Після цього зробіть перерву на 10-12 годин та повторіть цю послідовність ще три рази. Врахуйте, що сироп можна періодично підливати.

Не забувайте знімати піну під час варіння та акуратно перемішувати вміст каструлі.

Заготівля дині на зиму у банках

Приготуйте на зиму смачний десерт із улюблених плодів. На цей раз ми пропонуємо вам скористатися динею та апельсином, які ми будемо готувати за традиційною рецептурою кілька днів:

• М'якуш однієї дині середнього розміру (приблизно півтора кілограма) наріжте кубиками і відправте в каструлю з товстим дном.
• Два помаранчі поріжте шматочками і додайте до дині.
• Засипте двома склянками цукру та залиште на одну ніч.
• Підготовлені продукти проваріть кілька разів, додайте до них лимонну кислоту та ванільний цукор до смаку.
• Розлийте варення в стерилізовані банки і закрийте кришками.

Заготівлі з дині на зиму виходять не лише смачними, а й дуже гарними. Тому подавайте варення до столу, попередньо розклавши його в прозорі вазочки.

Компот із дині

Смачний та ароматний напій із стиглої дині готується дуже просто. Розлийте його по банках і насолоджуйтесь всю зиму смаком минулого літа. За бажанням ви можете зробити заготовки на зиму з перестиглої дині. Рецепт компоту читайте нижче:

• Звільніть м'якоть дині від насіння та шкірки, а потім наріжте її кубиками.
• Налийте в емальовану каструлю один літр води, додайте до неї 650 г цукру і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і варіть сироп ще вісім чи десять хвилин.
• Шматочки дині опустіть в каструлю, додайте до неї пару щіпок лимонної кислоти і ще раз доведіть до кипіння. Потім проварити продукти ще п'ять хвилин.
• Простерилізуйте та висушіть кілька банок, за допомогою шумівки викладіть у них шматочки дині та залийте їх сиропом. Накрийте посуд чистими кришками та простерилізуйте протягом 20 хвилин.

Підготовлені банки закатайте, переверніть догори дном, укутайте ковдрою і дайте спокій до повного охолодження. Готовий напій зберігайте у прохолодному та темному місці.

Повидло з дині та яблук

Це яскраве та ароматне частування неодмінно полюблять усі члени вашої родини. Подавайте його зимовими вечорами гостям із гарячим чаєм і згадуйте найкращі моменти минулого літа. Щоб приготувати заготівлі з дині на зиму, вам потрібно очистити диню від грубої скоринки, видалити серединку і нарізати кубиками м'якоть.

• Підготовлені шматочки викладіть в емальовану каструлю, залийте половиною склянки води і готуйте на повільному вогні чверть години. Не забувайте періодично помішувати майбутнє варення.
• Коли диня стане м'якою, протріть її через сито дерев'яною лопаткою.
• Схожу процедуру проведіть і з яблуками: помийте їх, очистіть від насіння та шкірки, наріжте шматочками. Варіть м'якоть п'ятнадцять хвилин, а потім протріть через велике сито. Отримане пюре ще раз доведіть до кипіння.
• Додайте до яблук диню, зменшіть вогонь, додайте 300 г цукру і варіть, помішуючи, ще півгодини.
• Коли мине потрібний час, всипте в каструлю ще 300 г цукру і готуйте варення ще чверть години. Врахуйте, що загальний час приготування не повинен перевищувати 45 хвилин. А якщо ні, то варення потемніє і втратить весь аромат.

Розкладіть варення по стерилізованих банках, закрийте кришками і накрийте теплою ковдрою. Коли частування охолоне, його можна поставити на зберігання у прохолодне та темне місце.

Варення на зиму в мультиварці

Сучасні господині вважають за краще користуватися для домашньої роботи сучасними кухонними приладами. Тому ми пропонуємо вам звернути увагу на наступний рецепт.

• Спочатку приготуйте сироп: влийте в чашу мультиварки воду і додайте до неї один кілограм цукру.
• Один невеликий лимон ретельно помийте, зріжте цедру, а м'якоть поріжте маленькими часточками і також відправте в чашу.
• Увімкніть прилад, встановіть режим «Варка» або «Пар» та дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться. Якщо ви хочете прискорити процес, замість цукру використовуйте цукрову пудру.
• Диню (два кілограми) очистіть від шкірки та насіння, а потім наріжте шматочками. Відправте їх у мультиварку разом із подрібненою цедрою. За бажанням ви також можете додати ваніль, імбир або будь-які інші спеції.
• Доведіть вміст чаші до кипіння, потім вимкніть прилад і залиште його на ніч із закритою кришкою. Вранці прокип'ятіть майбутнє варення ще раз і знову дайте спокій на 10 годин. Повторіть процедуру ще двічі.

Розлийте варення за попередньо стерилізованими банками і закрийте їх кришками.

Висновок

Ми сподіваємося, що вам сподобаються заготівлі з дині на зиму, рецепти яких ми зібрали в цій статті. Смачне варення, різноманітні джеми та інші солодкі десерти зможуть порадувати ваших близьких та будь-якої пори року піднімуть настрій.