Дубова тріска для коньяку та віскі з самогону своїми руками. Як правильно застосовувати для самогону? Простий рецепт приготування самогону на дубовій трісці (чіпсах)

Коньяк заслужено займає перше місце серед міцних алкогольних напоїв за своїми смаковими та ароматичними якостями. Його виготовлення - складний та тривалий процес, що складається з двох етапів: перегонка білого винограду в коньячний спирт та витримка в обпалених дубових бочках. Ця технологія і надає ніжного бурштинового кольору, фруктового аромату та приємного післясмаку.

Більше половини благородного напою на алкогольному ринку - підробка, що є пекельною сумішшю з низькопробного спирту, барвників і ароматизаторів.

Доклавши трохи зусиль, реально приготувати і дубові тріски, які за якістю не поступаються оригінальному, яким не страшно пригощати гостей на домашніх святах.

Домашні настоянки на самогоні – справа не для новачків у самогоноварінні, а для справжніх профі, які навчилися виганяти якісний продукт.

Методом наполягання можна отримати будь-який напій – від коньяку до текіли, все залежить від інгредієнтів, що додаються. Для цієї мети підходить лише самогон подвійної перегонки, міцністю від 45 градусів. Друга перегонка попередньо відфільтрованого самогону дуже важлива, тому що на виході виходить безпечний дистилят, очищений від токсичних сивушних олій.

У процесі наполягання дистилят вбирає в себе ефірні олії вміщених до нього добавок, і перетворюється з самогону в ароматний і смачний напій.

Дуже важливодотримуватися рецепту настоянки, щоб неправильною технологією не зіпсувати всю працю, хоча експерименти в розумних межах допустимі.

Одним з найкращих методів наполягання вважається наполягання на дубі, і ось чому:

Плюси сировини

Дуб змінює властивості самогону на краще. Деревина дуба - прекрасний адсорбент і вбирає шкідливі речовини., які не вдалося видалити в процесі дистиляції До того ж вона багата на смоли, жири і танини, які пом'якшують самогон і надають йому цілющі властивості.

Так як наполягання самогону в дубовій бочці для отримання коньяку вимагає багато часу, щонайменше 30 місяців, народні умільці винайшли прискорений метод - наполягання на дубовій трісці або корі, які при правильній підготовці є непоганою альтернативою витримці в бочці.

Інструкція щодо вибору основи

Придбати дубові чіпси не складає ніяких труднощів, їх можна замовити через інтернет, але це буде покупка кота в мішку, тому що не можна бути впевненим у якості продукції. Чіпси різного ступеня обсмажування можна купити в магазинах для винокурів або виготовити самостійно.

Вибираємо сорт дерева

Велике значення має місце, де росте дерево, оскільки від цього безпосередньо залежать властивості напою. Бажано наполягати на трісках дуба, що виріс у сухому кліматі на бідних ґрунтах, інакше деревина буде надмірно насичена дубильними речовинами, і зіпсує якості коньяку.

З видів підійде всім нам добре відомий черешковий дуб, саме він найбільш поширений у європейській частині Росії та Європі. Цей дуб має два різновиди:

Літній. Цвіте із середини до кінця весни.
Зимовий(або кам'яний). Цвіте на початку літа.

Обидва різновиди мають лікарські, фітонцидні, барвники і дубильні властивості.

Відео на тему:

Виконуємо підготовку сировини

Спочатку варто визначитися, що таке тріска і що таке чіпси. Дубові тріски – це напівфабрикат, так би мовити, заготівлі. Щоб вони стали чіпсами, їх необхідно попередньо обробити за всіма правилами, а потім обсмажити в духовці:

Під час обсмажування частина дубильних речовин у деревині чарівним чином перетворюється на ванілін, а цукор карамелізується, якщо ж її обвуглити, всі ароматичні речовини просто вигорять.

Довідка:Наполягаючи один і той же самогон на чіпсах різного ступеня обсмажування, можна отримати різні за запахом і смаком напої:

Чіпси, витримані при температурі 160°, надають дистиляту солодощі та вираженого дубового аромату столярних виробів, у народі такий самогон називають «плінтусовкою»;
При температурі 180° дають аромат ванілі та смаженого мигдалю;
190 - 210 ° - карамельний аромат з тонкими нотками солодки та ясена.

Заготівля кори

Простіший спосіб настойки на дубі - настоянка на корі. Дубова кора містить ті ж дубильні та ароматичні речовини, що і деревина, тільки у вищій концентрації, і ніколи не дає самогону смаку дерева.

Для приготування напою цілком підійде аптечна, яку достатньо просіяти і промити, замочування і обсмажування не потрібні.

Якщо є час та бажання, дубову кору можна заготовити самостійно. Це робиться лише навесні, коли дерево прокинулося, струм соку в ньому відновився, і з'явилися бруньки. Найбільша кількість корисних речовин міститься в молодій корі, але обдирати молоді дубки не можна, оскільки це призведе до їхньої загибелі.

Для цієї мети чудово підходять молоді гілки старого дерева:

зробити два надрізи по колу гілки, з відстанню 20-30 см;
між ними провести поздовжній розріз;
зняти кору;
висушити в сухому та темному, добре провітрюваному місці;
перед застосуванням подрібнити.

Як правильно наполягати?

Кращі настоянки на дубовій трісці виходять із виноградного самогону. Він сам по собі смачний та ароматний, а при тривалій взаємодії з дубовою деревиною додатково збагачується фруктовими, ванільними та шоколадними нотками. Але якщо такого дистиляту немає, цілком підійде виготовлений із фруктів, зерна чи цукру.

Немаловажна і міцність самогону, чим вищий відсоток спирту, тим кращий результат:

53-63% - настоянка з ванільно-горіховим запахом;
45-52% – солодка ваніль;
40-43% - насолода без вираженого аромату.

Визначити потрібну кількість дубових чіпсів для насичення дистиляту можна досвідченим шляхом - в середньому 25 г на літр, допустимо відступ у той чи інший бік, але краще не доповісти, ніж перекласти. Зіпсованому великою кількістю дуба самогону не допоможе навіть повторна дистиляція - смак та запах залишаться неприємними.

Час настоювання не обмежений - протягом 2 місяців дубові чіпси віддають більшу частину хімічних сполук, після чого їх можна викинути або замінити свіжими.

Трав'яний лікувальний коньяк

При наполяганні всі корисні компоненти лікувальних трав переходять у рідину. Амінокислоти, вітаміни, мікроелементи, дубильні речовини та ефірні олії зберігають корисні для людини властивості. При помірному вживанні такий коньяк має імунозміцнюючий, відновлюючий та заспокійливий ефект.

Компоненти:

Очищений самогон – 1,7 літра.
Мед – 3 чайні ложки.
Лавровий лист, чорний перець та запашний (горошок) – по 3 шт.
Ваніль та кориця – по щіпці.
Дубова кора, сухі плоди шипшини, трава звіробою, материнка – по столовій ложці кожного найменування.

Технологія приготування:

Перець попередньо дроблять.
У тару зі скла чи кераміки засипають усі сухі компоненти.
Заливають самогонкою.
Накривають кришкою, збовтують.
Залишають коньяк у темряві на 3 доби.
Вводять мед, розмішують.
Наполягають ще добу.

Проціджують через тканину та настоюють при температурі +5+7°С ще 2 доби.

Коньяк «Ялівцевий»

Напій має приємний «ялинковий» аромат та легку смолянисту нотку. Смак його виходить досить насиченим і навіть густим. Такий варіант ідеально підійде для посиденьок у чоловічій компанії. Купити сухі ягоди ялівцю можна в будь-якій аптеці. Продаються вони будь-якої пори року.

Компоненти:

Самогон очищений – 2 літри.
Ягоди ялівцю – 14 шт.
Цедра лимона – 4 скибочки приблизно 2*2 см.
Мед – 2 столові ложки.
Дубові чіпси – 50 грн.

Технологія виготовлення:

Чіпси додають до самогону і наполягають протягом 2 місяців.
Після цього періоду виймають їх і додають мед, цедру.
Ягоди дроблять качалкою і всипають у самогон.
Через 3 дні цедру виловлюють, щоб вона не надала напою надто цитрусового запаху та специфічної лимонної гіркоти.

Всього з моменту додавання ялівцю коньяк наполягають 10 діб, а потім проціджують і доводять до готовності у холоді протягом 24-36 годин.

Є й швидший варіант приготування. Тільки в ньому використовують не чіпси, а дубову кору, а точніше її відвар. Столову ложку сировини заливають окропом, чекають, коли охолоне, проціджують. Рідина вливають у тару із самогоном. В іншому процес залишається ідентичним першому рецепту.

Для більш жіночого випадку можна додати в настоянку коричну паличку, а отриманий коньяк використовуватиме приготування коктейлів. на 50 гр. алкогольного напою береться 200 мл грейпфрутового швепсу, тоніка, "Спрайта" - будь-якого напою зі смаком цитрусів.

Робимо коньяк на чіпсах - найкращий рецепт

Найпоширеніший рецепт домашнього коньяку досить простий, і складається всього з двох інгредієнтів - дубові чіпси та міцний виноградний самогон.

у ємність з дистилятом покласти необхідну кількість тріски з розрахунку 25 г на 1 літр;
щільно закрити та прибрати у темне прохолодне місце мінімум на 2 місяці;
раз на 7 днів перевіряти, як іде процес і знімати пробу;
після дозрівання напою чіпси вилучити, розлити коньяк по пляшках та залишити ще на 5 днів для стабілізації та розкриття смаку.

Латгальський коньяк

Латгальський коньяк - простий та смачний напій, який зможе приготувати навіть новачок. Для цього потрібно:

3 л самогону, міцністю не менше 50%;
2 ст. л. дубової кори;
3-4 гвоздики;
півграма мускатного горіха;
коріандр (на кінчику ножа);
3 ст. л. цукру.

Розчинити цукор у 100 г самогону, влити сироп у сулію і додати інші компоненти.Наполягати щонайменше тиждень, але не більше місяця.

Рецептів домашніх настоянок на дубі багато - різноманітність пряних трав, багатих на ефірні олії, дозволяє складати унікальні за смаком і ароматом напої, а приготування приносить задоволення, посилене передчуттям результату.

Відео про наполягання коньяку на дубовій корі:

Коньях-трьохденка

Цей рецепт відрізняється від решти малим терміном приготування бажаного напою.

Компоненти:

Очищений самогон – ½ літра.
Чорний листовий чай без добавок та ароматизаторів – 1 чайна ложка.
Ванільний цукор та кориця – 1/6 чайної ложки.
Дубова кора – 1 столова ложка.
Чорний та запашний перець-горошок – по 3 шт.
Сухий звіробій – 1/3 частина столової ложки.

Технологія приготування:

У чисту банку засипають звіробій, кору, чай.
Перець дроблять на не надто дрібну фракцію, достатньо придавити його ложкою.
Вводять до сухої суміші перець, корицю та ванільний цукор.
Наливають у банку самогону таку кількість, щоб усі компоненти вільно плавали та струшують тару.
Додають кількість алкогольної бази, що залишилася.
Накривають банку і на три доби відправляють наполягати.

Через певний час її дістають, за цей період коньяк повинен придбати насичений коричнево-бурштиновий колір. Рідину фільтрують через сито. Для контролю можна додати його решітку шар вати чи марлі. Коньяк витримують ще добу - дві в холодильнику і можна насолоджуватися результатом.

Коньяк «Сибірський»

Настоянку-кедрування роблять у Сибіру з давніх-давен. Коньячний варіант виходить м'якшим за смаком. Він сприяє нормалізації артеріального тиску, підвищенню загального тонусу, потенції у чоловіків, покращенню травних процесів. Усе це, очевидно, при помірних дозах вживання.

Компоненти:

Самогон – 0,5 літра.
Кедрові горіхи у шкаралупі – 50 гр.
Настій дубової кори – 100мл.
Мед чи цукор – 1 столова ложка.
Лист чорної смородини – 2-3 шт.

Технологія приготування:

Кора дуба (1 столова ложка) заварюється 100мл. окропу, настоюється, пропускається через марлю.
Настій змішують із медом і вливають у самогон.
У банку додають горішки та попередньо зім'яті листки смородини.

Дають настоятися щонайменше 14 діб, проціджують. Доводять до кондиції ще дві доби, витримуючи напій у холоді. Можна готувати такий коньяк із самогону на дубовому чіпсі. Це займе, зрозуміло, більше, але смак напою буде тоншим і благороднішим.

Дуже важливо вибрати та використовувати якісні кедрові горішки. Їх необхідно обов'язково продігустувати перед тим, як додавати до напою. Прелі, з присмаком гірчини або хімічними, гумовими нотами смаку та запаху горіхи не лише зіпсують майбутній кедровий коньяк із самогону на дубовій трісці, а й можуть бути небезпечними для здоров'я.

Таніни - це група фенольних сполук рослинного походження, що містять велику кількість груп -OH. Вони мають дублячі властивості і характерний в'яжучий смак.

Щоб отримати напій, що має властивості витриманого, необхідно відповідним чином підготувати тріску, зимитувавши при цьому процес вимочування та випалювання бочки. При цьому тріска вибирається згідно з особистими перевагами з перерахованих вище видів дерев.

Під час зіткнення спирту з деревиною відбудеться хімічна реакція, в результаті якої таніни перетворюватимуться на інші сполуки, і це зрештою додасть напою відповідного аромату. Слід пам'ятати, що тут йдеться виключно про аромат, а не смак, на смак цей процес ніяк не впливає.

Підготовка тріски

Щоб тріску позбавити надлишку дубильних речовин, її необхідно пропарити в окропі. Послідовність операцій буде наступною:

Береться 5 літрів води, у яких додається 3-5 чайних ложок соди.
Вода доводиться до кипіння, і в неї в ситі занурюється тріска. Тривалість процесу – 20 хвилин. Після вилучення тріски вода набуде бурого кольору.
Тріска промивається і знову занурюється в окріп на той же час, але вже без використання соди. Процес повторюється від 3 до 5 разів, поки вода після тріски не стане трохи жовтого кольору.
Після цього тріска викладається на лист для того, щоб з неї скло вся вода.
Потім вона на 20 хвилин поміщається в електродуховку на верхній та нижній обігрів при температурі 150 градусів. При цьому її кілька разів потрібно перевернути.
Далі температуру збільшуємо до 180-210 градусів і прожарюємо ще протягом 10-15 хвилин.
Після цього в духовці включається гриль і шляхом візуального спостереження ловиться момент, коли над тріскою почне підніматися легкий димок. Тривалість процесу – кілька хвилин, це залежить від того, наскільки засмажену тріску ви хочете отримати.

У процесі термічної обробки тріски частина дубильних речовин, що були в ній, перетворюється на ванілін та інші сполуки, цукор у деревині карамелізується.

Готова тріска додається в посудину з дистилятом із розрахунку від половини до повної чайної ложки на півлітра напою. Через місяць-півтора виходить напій із приємним ароматом, через два місяці наполягання аромат уже з повним правом можна назвати благородним. При цьому пам'ятайте, що термін наполягання дистиляту на щепі не обмежений.

Підготовка дубової тріски, кубиків, паличок для використання (відео)

Одним із найкращих способів витримки самогону вважається його наполягання в дубових бочках. Подібно отримують такий шляхетний напій, як віскі. Але що робити, якщо бочку знайти важко, а часу для такої тривалої витримки немає? Одним з варіантів, який дозволяє наблизити смак до напою, отриманого в дубових бочках, - це інструкція дозволяє приготувати її самостійно. Але можна придбати в магазині.

Властивості напою залежатимуть від місця, де росте дерево. Незважаючи на те, що з самогону отримують горілку, коньяк, віскі та інший алкоголь, смак усіх цих напоїв відрізнятиметься залежно від цього фактора. Найбільш популярним вважається дуб, який росте у Франції, але його використовують для виготовлення вина. У дивовижній країні існує класифікація у регіонах проростання.

Дубова тріска для самогоноваріння

На жаль, не всі мають можливість замовити матеріал за кордоном. У Росії хорошу деревину також можна розділити по регіонах на три типи, її одержують у таких районах:

Хадиженському.
Афіпською.
Апшеронському.

Цінні сорти дуба виростають також на Кавказі, Криму, Татарстані, Воронежі, Білорусі та Україні.

Настоювання можна проводити лише на деревині, яка була отримана з дерев, що виросли в збіднених ґрунтах та посушливому кліматі. Дубові чіпси для самогону, які виготовлені в інших умовах, будуть надто багаті на дубильні речовини, що негативно позначиться на якості самогону.

Чому дуб змінює якість алкоголю?

Ефект дуба, що виявляється при його наполяганні, полягає у кількох факторах:

Тріска виступає адсорбентом завдяки особливостям структури деревини. Капіляри дерева поглинають речовини, що киплять при низьких температурах. Сюди входять і домішки, які повністю видалити під час дистиляції. Тому багаторічна настоянка на трісках дуба або в бочці дає кращі результати, ніж продукт, настояний в іншій ємності.
У деревині також є різні хімічні речовини, які роблять самогон м'якшим. Вони не лише надають йому нового смаку та аромату, але й пов'язують небезпечні сполуки. Вважається, що настоянка на корі дуба має цілющі властивості.

Багато новачків переконані, що дуб є дуб, незалежно від того, в якій формі він використовується, ефект буде однаковим, але це не так. Якщо ви всерйоз хочете робити якісні власними руками, потрібно засвоїти, що для цього можна використовувати три види сировини, які дають різний результат:

Самогон, настояний на корі дуба (його ще називають гіркою настоянкою), матиме трохи пом'якшений смак порівняно з вихідним продуктом. Але також зміниться і колір напою на червонувато-коричневий. А танін, який там є, подарує настоянці цілющі властивості. Однак, якщо трохи перетримати, може вийти занадто гіркий смак.
Більше підходить для цих цілей тріска. Вона облагородить напій і зв'яже шкідливі речовини. Її можна заготовити як самотужки, так і придбати в аптеці. Самогон на дубовій трісці, провареній та обпаленій, матиме колір бурштину та легкий аромат дуба. Можливі також легкі нотки копченості, чорносливу тощо.
Витримка в дубовій бочці не тільки дає смак та аромат, а й дозволяє зробити напій набагато чистішим.

Як приготувати дубову тріску своїми руками?

Як мовилося раніше, знайти дубові чіпси можна у магазині, але цілком реально виготовити їх власними силами. Для цього робимо таке:

Знаходимо в лісі потрібного розміру поліно і даємо йому висохнути за кімнатної температури. З підготовленої сировини знімаємо кору, яка може бути використана для приготування цілющих настоянок.
Робимо тріски, приблизно 2х2х10 см.
Далі тріски поміщаємо в холодну воду, де вони повинні настоятися протягом 24 годин, щоб відокремилися зайві олії. Щовісім годин воду необхідно міняти.
Тепер деревину вилуговують розчином харчової соди: на 10 л води беруть дві ложки. Витримувати необхідно не менше шести годин, після цього тріску промивають чистою водою та висипають у каструлю.
Тріска заливається водою ще раз і ставиться на вогонь. Доводиться до кипіння та проварюється близько 40-50 хвилин.
Вимикаємо вогонь і промиваємо щепу ще раз. Далі необхідно просушити її при кімнатній температурі.
Після цього деревину витримують у духовці близько двох годин при температурі 150 градусів, таку сировину можна довго зберігати.

Перед тим, як ставити самогон, треба його обпекти. Залежно від ступеня такого випалювання самогон матиме різні аромати:

якщо обпалювати трохи, то самогон пахне ваніллю, фруктами і злегка копченостями;
при середньому випаленні напій отримає відтінки карамелі та мигдалю;
при сильному - буде помітний шоколадний та копчений смакові особливості.

Який тип самогону найкраще підходить?

Для наполягання на дубовій трісці вибирають такі види самогону: цукровий, зерновий, фруктовий. Причому з останніх найкраще вважається на дубових трісках наполягати чачу, але це справа смаку. Ці три види вибирають через те, що під час наполягання між речовинами відбуваються хімічні реакції, внаслідок чого може змінитися аромат, смак та інші якості напою. Використання дубової тріски з іншими речовинами можуть дати несподівані наслідки, у тому числі наявність великої кількості шкідливих речовин, різкий запах та гіркий смак.

Не тільки дубильні речовини змінюють смак при взаємодії з етиловим спиртом, але також його якість впливають такі параметри, як характеристики самого дерева і час наполягання. Завдяки різним маніпуляціям можна отримувати напої з ароматами фруктів, свіжих квітів, шоколаду, ванілі та інших. Якщо раптом вийшло так, що смак готового продукту не влаштовує вас, можна додавати спеціальні добавки. Зазвичай такі смакові добавки продаються в невеликих флаконах і є дуже концентрованими рідинами. Додавання кількох крапель може бути достатньо, щоб повністю змінити смак готового продукту.

Як наполягати самогон на дубовій трісці? Залежно від бажання, тріски може бути різною кількістю, але вважається оптимальною 30-60 г на літр самогону 45-градусної фортеці. Заливати самогон із тріскою необхідно в ємність зі скла або нержавіючої сталі, щоб було до шийки. У такому разі повітря буде менше.

Місткість закривається щільно кришкою і самогон ставиться наполягати на кілька місяців, залежно від результату, який хочуть отримати. Правил щодо того, скільки часу наполягати, немає. Це залежить від сорту дуба, від типу самогону та багатьох інших факторів.

Найпоширеніші помилки

Чого не потрібно робити при виготовленні тріски:

Занадто довго обсмажувати. Рекомендується спочатку потренуватися на невеликій кількості дерев, щоб не зіпсувати.
Не можна використовувати дерево, що відволожилося.
Для виготовлення дубових трісок та наполягання самогону не можна використовувати тару із пластику.
Не рекомендується також використовувати занадто велику кількість спецій та приправ. Не варто його перетримувати.
Якщо рецепт не перевірений, краще зробити невелику кількість для того, щоб переконатися, що результат вас влаштує.

Таким чином потрібно використовувати якісну сировину. Якщо є можливість замовити з-за кордону, чудово, якщо ні, підійде і звичайна деревина, важливо дотриматися технології. Перед тим як зробити дубову тріску, спочатку необхідно виготовити невелику партію та використовувати для наполягання малої кількості самогону. Так можна буде переконатися, що ви будете задоволені результатом.

Придбати справжній французький коньяк може далеко на кожен! А от люблять хороший коньяк багато хто. Справа не лише у складному та тривалому процесі приготування, але й у елементарних незручностях, які пов'язані з отриманням домашнього напою. Навіть якщо Ви є власникомсучасного самогонного апарату нового покоління , у Вас може не опинитися в квартирі вільного місця для розміщення дубової бочки.

Проблема вирішується досить просто, якщо у вас є чистий дистилят і величезне бажання приготувати коньяк. Потрібно наполягати напій на корі дуба, придбати яку можна в аптеці. Але не так просто знайти цей продукт у сучасних пунктах, а за вартістю він навіть вищий, ніж спеціалізованідубові чіпси або тріски для облагородження самогону.

Домашній коньяк – це просто!

Як працюють дубові чіпси? Вони імітують витримування самогону у справжній бочці, а саме – повторюють процес вимочування та випалу ємності із цінної породи дерева. Чіпси, які продаються в, мають високі якісні характеристики. Вони здатні наділити напій благородною дубовою ноткою, неповторним ароматом та терпкістю, яка так цінується у справжньому коньяку!

Перш ніж розпочати виробництво благородного напою, необхідно вибрати сировину чи базу. Тут особливих обмежень немає. Незважаючи на те, що оригінальний коньяк виготовляється з виноградного самогону, можна використовувати також фруктовий, зерновий та найпростіший – цукровий.

За рахунок чого відбувається забарвлення напою? У цьому дереві містяться унікальні дубильні речовини, які змінюють колір, аромат та смак. У екологічно чистий барвник вони перетворюються під впливом алкоголю, саме – етилового спирту. Однакову цінність становить і кора, і деревина дуба. Нижче ми наведемо різні рецепти домашнього коньяку, щоб Вам було простіше обрати потрібний.

Щоб досягти ефектних ноток ванілі, фруктів, шоколаду чи квітів, слід наполягати самогон на чіпсах різну кількість часу. Є рецепти, при строгому дотриманні яких можна отримати очікуваний результат. Тільки в тому випадку, якщо немає часу довго чекати, варто використатисмакоароматичні добавкина натуральній основі. Їх можна застосовувати самостійно або у поєднанні з дубовими трісками. Так, концентрати наділятимуть алкоголь ароматом і смаком, а дерево – необхідним насиченим відтінком.

Рецепт самогону на дубовій корі
Цей метод облагородження привабливий своєю простотою. Потрібно мінімум зусиль та часу, щоб кардинально змінити аромат та колір дистиляту. У результаті Ви отримаєте, звичайно, не коньяк, але напій з м'яким смаком, який нагадуватиме благородний продукт. Для 3 літрів готового напою потрібно:

Самогон – 3 літри. Бажано брати вже розведений продукт міцністю близько 45%.
Кора дубова – 3 ст. л.
Запашний перець – 10 горошків
Мед натуральний – 1 ст. л.
Гвоздика у бутонах – 5 шт.
Материнка (суха трава) – 1 ст. л.
Звіробій (сухий) – 1 ст. л.
Ванілін – 1 гр. або на кінчику ножа

Необхідно змішати всі трави та кору у великій ємності, бажано вибирати скло, яке нейтрально. На наступному етапі все заливається самогоном та накривається кришкою. Перемішати слід 1 раз на самому початку. Потім тару необхідно струшувати 1 раз на 4 дні, не відкриваючи. При кімнатній температурі дистилят із такими добавками повинен наполягати приблизно 15-16 днів. Після цього терміну напій повинен бути підданий фільтрації. Для такої мети підійде будь-який саморобний фільтр із спеціального паперу або ватно-марлевої прокладки. На наступному етапі самогон на дубовій корі розливається по пляшках і закупорюється. У такому вигляді він може зберігатись досить довго. Для покращення смаку рекомендується вживати напій через 10-14 днів після фільтрації.

Трави необхідні пом'якшення. Якщо не подобаються якісь інгредієнти, їх можна виключити, або навіть прибрати все, окрім самогону, ваніліну та дубової кори. Навіть якщо Ви маєте доступ до дуба, не варто самостійно заготовляти кору. Аптечні товари вже пройшли всі необхідні процедури очищення та дезінфекції, тому є кращим варіантом.

Рецепт самогону на дубових чіпсах

Якіснідубові чіпсиє недорогим, але ефективним засобом отримання домашнього коньяку. У порівнянні з корою, цей продукт найбільш точно відтворює напій, який максимально наближений за смаком та ароматом до коньяку, витриманого у справжніх дубових бочках. При цьому є свої нюанси. Наполягати дистилят у разі потрібно довше, а перед приготуванням ще й ретельно готувати чіпси. Але результат, безсумнівно, вартий того!

Технологія підготовки дубових чіпсів

На першому етапі їх потрібно усунути зайві дубильні речовини. Для цього тріски вимочують, а потім обробляють при підвищених температурах. Необхідно взяти колоди, видалити з них кору і порубати на полішки, потім на кілочки. Оптимальними розмірами вважаються: 10 см у довжину та 2 см у перерізі. Приготовлені тріски піддають вимочування в холодній воді. Достатньо буде 24 години, за які воду слід поміняти тричі.

Після вимочування тріски заливаються содовим розчином, зробленим із 5 л води та 1 ст. л. соди. Далі необхідно залишити напівфабрикати на 6 годин у такому вигляді. Після цього тріски ретельно промиваються і укладаються у велику ємність. До неї додається вода. Все це необхідно кип'ятити близько 50 хвилин на повільному вогні. Після цього добре промиті дерев'яні кілочки просушуються природним шляхом протягом 1 доби. Сухе дерево викладається на лист і ставиться на 2 години в духовку, розігріту до 150-160°C. Внаслідок цього процесу має з'явитися характерний коричневий колір. Підрум'янені тріски зберігають у сухому, добре вентильованому приміщенні. Підвищена вологість згубно впливає на дубові тріски. Садівники часто заготовляють за цим рецептом вишневу, яблучну або грушеву деревину.

Кому весь процес здається занадто довгим і трудомістким, ми пропонуємо простіший - купити готові дубові чіпси в магазиніза доступною ціною.

Наполягання дубових чіпсів у самогоні

Цей процес ділиться на 3 основні етапи:

Розрахунок дубових чіпсів на 3-літрову банку

Ця ємність має кожен у господарстві. І саме з такого невеликого обсягу варто розпочинати експерименти з дубовими трісками. Для стандартної банки або бутлі такої ж місткості найкраще підходять бруски розміром 15см.х 3 см х 0,5 см. Щодо кількості, буде достатньо 9 штук. При цьому варто враховувати, що при використанні такого числа тріски корисний об'єм зменшується на 202,5 мл. Тобто. залишається 2800 мл замість 3000 мл. Для отримання гідного аромату та кольору можна взяти всього 6 штук, за потребою збільшуючи їх кількість. Так можна одночасно наполягати самогон у чотирьох 3-літрових банках і помістити в них 6,7,8,9 тріски відповідно. Так Ви зможете визначити точне число для отримання напою, який найбільше подобається за смакомароматичними властивостями.

Найкраще для виготовлення домашнього коньяку підходять виноградне бренді чи чача. Використовуючи таку сировину, Ви максимально наближаєте смак, аромат та колір напою до тих, які має справжній французький коньяк. За вказаними рецептами найкраще витримувати дубові чіпси у самогоні 6 місяців. Але через 3 тижні напій значно пом'якшується і набуває специфічного смаку, темного відтінку. Тому, якщо підтискає час, або Ви знаходитесь напередодні святкової події, можна подавати дистилят на дубових чіпсах вже через 3-4 тижні. Не бійтеся експериментувати і Ви гарантовано знайдете свій рецепт домашнього ароматного коньяку!

Алкоголь, настояний на дубових трісках, має благородний колір, не потребує особливих витрат при підготовці та досить приємний на смак. Процес приготування досить простий, може проводитися в домашніх умовах і зазвичай не вимагає багато часу.

Дубова тріска для самогону своїми руками

Основним матеріалом є дуб, з якого готується тріска. Серед великої різноманітності видів найбільш цінуються кавказькі (краснодарські дуби). Вони мають специфічні характеристики (фізико-хімічні), які дуже цінуються світовими винними фахівцями.

Тріску слід розколювати вздовж деревних волокон з довжиною близько 10 см і товщиною до 2 см. Потім вона просушується природним способом на сонці та вітрі. Можна застосовувати і штучне сушіння. Цей спосіб кращий, оскільки дозволяє повністю взяти під контроль весь процес і значно скоротити час сушіння. Добре справляється з цією справою сушарка, виконана у вигляді пластикової етажерки з вентилятором. Після висихання, дубова тріска готова до подальшої процедури.

Далі відбувається процедура вимочування. Для цього тріска міститься в ємність з холодною водою на одну добу. Кожні 6 годин рекомендується змінювати воду. Під час останнього вимочування у воду слід додати трохи соди (1 ч. ложка на 5 л води).

Читайте також:

Коли цей етап закінчиться, дубова тріска дуже ретельно промивається у досить холодній воді і ставиться на пропарювання (до 2 годин). Для цього можна використовувати ситечко (металеве), поміщене зверху киплячою з водою каструлі. Цей процес можна замінити заливкою тріски окропом, що значно скоротить час.

Після закінчення процесу тріска знову промивається дуже холодною водою, після чого висушується протягом 12 год. При цьому вона періодично перемішується для досягнення рівномірності видалення вологи. Висохла дубова тріска поміщається в духову шафу і прогрівається при температурі близько 150-160 ° С протягом трьох-чотирьох годин. У ході прогріву з'являється приємний пряний ванільний аромат.

Далі вона просмажується (бажано на грилі) для надання їй темного кольору. Це необхідно робити, дотримуючись особливої обережності, щоб заготовки не спалахнули і не пересмажилися. Після досягнення необхідного відтінку духова шафа вимикається, і дверцята залишаються відкритими. Цей процес нескладний і не вимагає багато часу.

Читайте також:

Використовувати підготовлену дубову тріску для наполягання самогону можна кілька разів. Витрата дубового матеріалу зазвичай становить від 20 до 40 г на кожні 10 л алкоголю, що має міцність 70 °. Напій, настояний на дубовій трісці повинен мати солом'яний колір. Якщо відтінок вийшов темнішим, отже технологічний процес було порушено.

Випалення дубової тріски в домашніх умовах

Після процедур вимочування тріски та кип'ятіння, дубові кілочки добре промиваються та просушуються. Сухі заготовки, що позбулися вологи, слід викласти досить рівним шаром на деко і помістити в духову шафу. Для цих цілей також може підійти мікрохвильова піч. Температуру для обсмажування рекомендується виставити в межах 150-160 ° С, а процес проводиться протягом 2 годин.

Читайте також:

Можна вчинити і дещо іншим способом, що дозволяє значно заощадити час. Не чекаючи повного висихання, тріска поміщається в електродухову шафу, включається нижній і верхній обігрів на температуру 150 °С. Тривалість остаточного сушіння – 20 хвилин.

У ході цього процесу потрібно кілька разів перевернути тріску для кращого просушування. Після закінчення сушіння температура піднімається до 200 ° С, і прожарювання проводиться протягом 15 хвилин. Невеликий легкий дим сигналізує про закінчення процесу. Уважно стежте за станом тріски – у жодному разі не допускається поява вогню та обвуглювання країв.

В результаті прожарювання кілочки набувають характерного кольору (коричневого). Термічна обробка перетворює частину дубильних речовин на ванілін та деякі інші сполуки. Наявний у деревині цукор карамелізується. Підрум'яне таким способом тріски слід помістити для зберігання в сухе приміщення з гарною вентиляцією. Наявність підвищеної вологості може мати згубну для деревини дію.