Кондитер домашніх рецептів. Кондитерські вироби та випічка

Залежно від використовуваних компонентів їхнього виготовлення, всі види кондитерських виробів поділяються на дві основні групи: борошняні і сахаристые. Буває, що кондитерський виріб містить продукти двох груп, наприклад, вафлі з полуницею — борошняний, хоч і полуничний наповнювач вважається цукристим. До борошняних кондитерських відноситься випічка- торт, вафлі, печиво, пироги, пряники, рулети, а до цукристих належать - цукати, шоколад, варення, желе, суфле, креми, зефір, цукерки, муси, самбуки та багато іншого. На сьогоднішній день будь-яка хороша господиня постійно може балувати своїх рідних приготуванням найрізноманітніших смачних кондитерських виробів. Це торти, рулети, печиво, пироги. Деяке печиво та пироги зовсім і не випікаються. Такі кондитерські виробивимагають менше часу для їхнього приготування. Адже найприємнішим моментом у всій трапезі вважається десерт, на який можна сміливо подати смачно виготовлену випічку або інші кондитерські вироби. Випічку можна подавати не тільки під час основного прийому їжі, але також і за будь-якого відповідного випадку. Будь-яка випічкаповинна бути легкою і повітряною, але завдяки щільній начинці для підтримки ваги. Тому вважають, що всі ці продукти настільки ж шкідливі, скільки вони смачні. Всі кулінарні дива досить висококалорійні і практично не містять необхідних вітамінів та поживних речовин. Тому більшість дієтологів стверджує, що споживання таких продуктів слід обмежити. Зрозуміло, що відмовитися зовсім від випічки мало хто зможе, а ось обмежити кількість споживання цілком можливо.

Основною перевагою тортів із печива є відсутність потреби їх випікати. Також для них зазвичай потрібні звичайні продукти, які завжди можна знайти. Такий прекрасний десерт можна приготувати разом з дитиною, тоді можна обом отримати задоволення від веселого спілкування та смачної страви.

Будь-який кулінарний виріб з бісквітного тіста характеризується легкістю, пишністю та м'якістю. Бісквіт має універсальну пористу заготівлю з досить ніжною структурою, яка і є основою у приготуванні різноманітних кондитерських смаколиків: тортів, печива, тістечок і, природно, пирогів.

Кексики у силіконових формах. Рецепти з фото та відео, представлені до вашої уваги в нижче опублікованій статті, допоможуть вам у приготуванні дуже смачних і пишних кексиків у силіконових формах, які чудово доповнять ваше чаювання та піднімуть настрій.

Тістечка, пироги та торти - яких тільки кулінарних шедеврів не виготовляють у кондитерській сфері з такого чудового продукту, як шоколад! Найбільш приємне, що багато з них можна зробити вдома, не просячи допомоги професіоналів.

Існує безліч припущень, чому повітряні ватрушки мають таку назву, але вони не мають справжніх доказів. Головною версією є, що найменування має коріння від слова «ватра» – що означає вогнище чи вогонь, а «ватрушка» – це маленький вогонь.

Кондитерські вироби та випічка- Мрія ласунів! Цукерки, зефір, пастила, лукум і, звичайно, солодка випічка – печиво, пряники, вафлі, тістечка, кекси, торти та рулети – весь це чудовий ароматно-ванільний світ неймовірно привабливий і для дорослих, і для дітей.

Але не тільки ми не можемо прожити без солодощів. Наші далекі пращури теж любили поласувати. Першими солодощами у світі був мед та солодкі фрукти – свіжі та сушені. Так тривало до XI століття, поки хрестоносці, повертаючись із хрестового походу, не привезли з Близького Сходу цукрову тростину. Цукру, який отримували із цукрової тростини, було дуже мало, а тому коштував він неймовірно дорого. Відповідно і солодощі в Середньовіччі були по кишені лише дуже заможним людям. І лише у XVIII столітті, коли в Європі вивели цукрові буряки та навчилися з нього робити цукор, ціна на цей продукт значно знизилася. З цього моменту кондитерське мистецтво почало розвиватися на повну силу. Саме тоді вперше прийшла ідея відокремити яєчні білки від жовтків та збивати їх із цукром. Так з'явилися перші бісквіти, безе та заварний крем.

Солодка випічказ'явилася, звичайно, значно пізніше, але відомо, що в Єгипті, Стародавній Греції та Стародавньому Римі пекли солодкий хліб, який готували з додаванням жиру, молока та меду. Вироби на основі цукру вперше з'явилися у V столітті нашої ери, коли до Персії та Індії стали привозити цей продукт. Спочатку солодкий хліб готували лише у свята і він мав ритуальне значення. Звичайно, стародавні рецепти випічки дуже відрізнялися від тих, до яких ми звикли сьогодні. Можна сказати, що та випічка, яку ми всі любимо, з'явилася не так давно. Лише у XVIII столітті навчилися отримувати біле пшеничне борошно дрібного помелу і відокремлювати його від висівок. І тепер до столу з нагоди сімейних урочистостей почали подавати перші торти, начинені вершками, варенням, марципаном та фруктами. У ХІХ столітті настала ера вишуканої випічки. Кондитери винаходили все нові та нові рецепти, за якими ми готуємо досі.

Історики кулінарії вважають, що термін «випічка» вигадав знаменитий французький кухар Марі-Антуан Карем, який працював при дворі імператора Олександра I. Цим словом він називав приготовані ним пиріжки, торти та іншу смачну випічку.

Тісто, з якого готують випічку, може бути прісним або дріжджовим. До прісного тесту відносять заварне, листкове, здобне, бісквітне, повітряне та пісочне. До дріжджового – просте, листкове дріжджове та здобне дріжджове.

Начинки для випечених виробів також різноманітні. Для солодких пирогів та пиріжків це може бути начинка з сиру, фруктів та ягід. Тістечка, торти, рулети та деякі види печива начиняють вершковим, білковим, заварним, сметанним, шоколадним, горіховим, фруктовим кремом, просочують їх сиропами та прикрашають глазур'ю та помадкою.

На нашому порталі «Мільйон меню» ми раді запропонувати вам понад дві з половиною тисячі рецептів кондитерських виробів і випічки з усіх кінців світу, які по праву можна віднести до кращих. Тут є і випічка на швидку руку, і прості рецептивипічки для початківців, і рецепти складніші для майстрів кулінарії зі стажем, рецепти легкої випічки. Практично до кожного рецептує фото, де блюдо, що сподобалося, можна побачити, як кажуть, у всій красі. Будьте певні: на «Мільйон меню» кожен знайде собі рецепт за смаком, і ваша Домашня випічказавжди дивуватиме і захоплюватиме ваших близьких!

Що може бути смачніше, ніж кондитерські виробиі солодощі?!

У цій категорії нашого сайту ви зможете знайти калорійність та харчову цінність, а також найсмачніші покрокові рецепти кондитерських виробів та солодощів, які лише бувають у національних кухнях різних народів світу.

З нами ви навчитеся смачно готувати, дізнаєтесь тонкощі, секрети та нюанси приготування найрізноманітніших цукерок, тістечок, тортів, суфле, морозива та багато іншого. А завдяки покроковим рецептам з фото процес приготування стане легким та захоплюючим, навіть якщо у кулінарії ви ще новачок.

Давайте трохи поговоримо про кондитерські вироби.

Кондитерські вироби - це улюблені не лише дітьми, а й дорослими десерти та солодощі, які піднімають настрій, роблять життя солодшим і створюють неповторну святкову атмосферу.

Кондитерським виробам характерна висока калорійність та велика кількість цукру у складі. Вони мають досить високу харчову цінність, містять значну кількість білків, жирів і, переважно, вуглеводів.

У процесі приготування найрізноманітніших кондитерських виробів кухарями використовується мед, патока, цукор, ягоди та фрукти, борошно, крохмаль, олія та молоко, жири, какао, яйця, горіхи, а також ароматируючі та желіруючі речовини.

Можна виділити дві основні групи кондитерських виробів:

1) Цукрові кондитерські вироби – це шоколад, цукерки, пастила, мармелад та зефір;

2) Борошні кондитерські вироби - це печиво, вафлі, пряники, торти та тістечка, рулети та кекси.

Пудинги, цукерки, шоколад, батончики, печиво, тістечка, пастила - це лише мала частина списку всіма улюблених нами солодощів.

Звичайно ж, їх можна купити вже готовими в будь-якому кондитерському магазині вашого міста, але варто врахувати той факт, що домашні десерти власного приготування гарантовано не будуть містити ніяких шкідливих компонентів, що викликають алергічні реакції або здатні завдати шкоди нашому здоров'ю, особливо якщо ми плануємо пригощати ними своїх малюків. Більше того, такі кулінарні шедеври ви зможете прикрасити на власний смак.

Час приготування домашніх солодощів і десертів може варіюватися від п'ятнадцяти хвилин, якщо це простий фруктовий салат із вершками або морозивом, до декількох годин, коли це тістечко або торт, де потрібне попереднє випікання коржів або, наприклад, пісочних кошиків.

З нашими рецептами ви навчитеся смачно готувати найрізноманітніші торти, тістечка та солодощі на будь-який смак та відповідно до будь-яких можливостей.

Рецепти солодощів та кондитерських виробів дуже різноманітні, методи та варіації приготування кожного кулінарного шедевра великі, а кожна господиня має свої секрети успіху.

Можна приготувати простий торт або тістечко без випічки, а можна скористатися складним, але дуже цікавим рецептом із вибагливими процесами формування кондитерського шедевра.

Безперечно, скільки людей, стільки й смаків. Хтось не може уявити свого життя без класичного Наполеона чи шоколадного Брауні, хтось дуже любить торт Прага, заварні тістечка або легкий бісквітний торт, є шанувальники повітряного Зефіру чи Безваги, а для деяких межа мрій – дієтичні цукерки із сухофруктами, горіхами та медом.

Ласкаво просимо до нас, на найсмачніший портал кулінарних рецептів від сайту! Разом ми навчимося готувати такі вишукані шедеври кулінарії, про які ще не чули навіть найвідоміші кулінари планети!