Домашні дитячі сосиски рецепт. Домашні дієтичні сосиски з курячого філе: корисні властивості, хитрощі, найкращі рецепти

Якщо ваших дітей досить складно нагодувати, і з усіх страв, що пропонуються на обід або вечерю, вони готові їсти тільки сосиски, то спробуйте приготувати домашні сосиски курячі, використовуючи мій докладний рецепт з покроково зробленими фото. Весняний вигляд і форма цієї страви підкуповують. Діти, звичайно ж, помічають каверзу, але від поїдання цього «делікатесу» ніколи не відмовляються.

Як приготувати курячі сосиски в домашніх умовах

Щоб зробити смачні дитячі сосиски у харчовій плівці нам знадобиться куряче філе. Неважливо, що ви будете використовувати, м'якуш від цілої курки або тільки грудку. Я, з метою економії часу, взяла 900 грам філе курячої грудки.

Перекручуємо м'ясо через м'ясорубку з найдрібнішим перетином. Так само подрібнюємо 1 велику цибулину вагою, приблизно, 150 грам.

Додаємо до фаршу 1 куряче яйце та 2 столові ложки манної крупи.

Солимо м'ясо до смаку і додаємо 0,5 чайної ложки солодкої паприки. Ретельно вимішуємо фарш.

Тепер, можна зайнятися формуванням сосисок. Відразу скажу, що справа ця досить копітка, але й досить цікава, якщо робити не поодинці.

Отже, обробну дошку вистилаємо харчовою плівкою. Я раджу, не обрізати одразу кінець поліетилену, а зробити це лише тоді, коли ковбаска буде наполовину сформована.

Викладаємо на середину 1-2 столові ложки фаршу. Кількість м'яса залежить від того, наскільки великими ви збираєтесь робити сосиски. Маленькі, на один укус, сосисочки дуже красиво виглядають, але робити їх доведеться набагато довше. Я зазвичай загортаю ковбаску завдовжки приблизно 10 сантиметрів.

Прикриваємо м'ясо вільним краєм та формуємо довгу заготівлю. Бажано, на цьому етапі постаратися максимально видалити повітря з-під плівки.

Тепер відрізаємо плівку від основного мотка і згортаємо нашу сосиску в трубочку.

Краї скручуємо та зав'язуємо щільним вузликом.

Таким чином чинимо з усім фаршем. У результаті, у мене вийшло 10 курячих сосисок.

Половину з них я відправила до морозильної камери на зберігання. Попередньо їх потрібно проморозити на рівній поверхні, щоб наші сосиски не втратили форму, а через добу їх можна буде перекласти в герметичний пакет.

Другу частину відварюватимемо. Для цього, в каструлі кип'ятимо достатню кількість води, трохи її присолюємо і опускаємо в окріп сосиски з курки.

Варимо їх на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. Варити заморожений напівфабрикат потрібно на 5 хвилин довше.

Готові сосиски акуратно викладаємо на друшляк і чекаємо їх повного остигання. Будьте обережні, не обпікніться гарячою парою, яка знаходиться в харчовій плівці.

Після того, як продукт повністю охолонув, знімаємо плівку. В принципі, на цьому можна і зупинитися, але зовнішній вигляд таких домашніх сосисок блідуватий, тому їх можна злегка обсмажити на сковороді.

Обсмажені сосиски набувають красивого «рум'янця». 😉

Подавати їх можна з будь-яким гарніром. У мене сьогодні рисово-гречаний мікс із овочами.

Але найчастіше готую просто.

Приготування домашніх сосисок справа, звичайно ж, клопітна, зате яке щастя відчуває мама, коли бачить, з яким задоволенням поїдають цей кулінарний шедевр її діти. Спробуйте і ви почастувати домочадців курячими сосисками, приготованими самостійно в домашніх умовах. Упевнена, що вони припадуть до смаку не тільки дітям.

Домашні сосиски - корисна та смачна альтернатива магазинним. Такі сосиски можна приготувати з філе курки чи індички. Як оболонку використовуйте харчову плівку. За бажанням ви можете додати в сосиски очищені від шкаралупи фісташки, печериці, солодкий перець або зелень, а молоко замінити вершками. Якщо ви готуєте сосиски маленьким дітям, виключіть з рецепту часник і чорний мелений перець. Сосиски можна заготовити про запас - просто заморозьте їх.

Приготуйте потрібні продукти.

Куряче філе промийте, просушіть і наріжте шматочками.

Двічі пропустіть через м'ясорубку куряче філе, очищені цибулю та часник.

Додайте до курячого фаршу розм'якшене вершкове масло, тепле молоко, яйце, сіль та спеції.

Ретельно перемішайте.

На столі розстеліть харчову плівку. На край плівки покладіть 2 столові ложки фаршу. Сформуйте сосиску, щільно загортаючи фарш у 2-3 шари плівки. Відріжте зайву плівку. Зауважте один кінець плівки міцним вузлом.

Зауважте другий кінець плівки на вузол, намагаючись при цьому, щоб усередині плівки з фаршем не залишилося повітря.

Сосиски можна зробити різного розміру. Малютки-сосиски припадуть до смаку дітям.

Опустіть сосиски в киплячу воду і варіть 15 хвилин|мінути|.

Готові сосиски перекладіть у друшляк і дайте воді стекти. Видаліть плівку. Будьте уважні і не обпікніть пальці – усередині плівки може бути гаряче повітря.

З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 20 штук сосисок середнього розміру. Якщо робити малюки-сосиски для дітей, їх вийде вдвічі більше.

Подавайте курячі сосиски гарячими.

На гарнір до домашніх курячих сосисок подайте каші з будь-яких круп, макаронні вироби, варені або свіжі овочі, зелень.

Сосиски можна обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки.

Приємного апетиту та смачних вам експериментів!

Головною складовою домашніх сосисок із курки, природно, буде курячий фарш. Тому подбайте, щоб фарш чи куряче філе були свіжими. Можна використовувати готовий покупний курячий фарш, а можна зробити самому.

Філе курки нарізати шматочками і пропустити через найдрібнішу (так фарш буде ніжніше) грати на м'ясорубці. Якщо у вас є тільки середні і великі грати, то прокрутіть фарш двічі, щоб якнайсильніше подрібнити м'ясо.

У фарш додати куряче яйце середнього розміру, м'яке вершкове масло, молоко (жирність у принципі не має особливого значення, я брала 2,5%), сіль, перець та мелений коріандр на кінчику ножа.

Якщо у вашій родині є маленькі дітки, то подбайте про те, щоб їхні сосиски були з мінімумом спецій. Спочатку додайте у фарш яйце, молоко і сіль, добре перемішайте і розділіть на дві частини. У дорослу порцію додайте чорний перець, солодку паприку і коріандр, за бажанням, можна приправити солодкою паприкою, а дитячу частину залиште недоторканою.

Тепер найцікавіше – формування сосисок. Визначтеся з розміром: це будуть товсті сосиски, довгі та тонкі або зовсім крихітні для малюків.
На харчову плівку покладіть приблизно 2 столові ложки фаршу.

Щільно згорніть її, обернувши кілька разів, щоб фарш не втік, формуючи сосиску певного розміру.

Загорніть як цукерку, щільно зав'язавши краї вузлом або затягнувши ниткою. Щоб відрізнити дитячі сосиски від дорослих, зав'яжіть першу червону або іншу кольорову нитку, так ви точно не переплутаєте їх. Намагайтеся щільно згортати та зав'язувати плівку, тоді не буде зайвого повітря і після варіння сосиска вийде рівною та щільною, без ямок.

Закип'ятіть воду у каструлі. Відваріть сосиски 15 хвилин|мінути|. Все готово.

Курячі сосиски можна заморозити про запас. Є два варіанта:

Заморозити сирими у плівці, а потім, не розморожуючи, відварити.

Заморозити готові (відварені), а потім, використовуючи будь-який доступний метод термічної обробки (наприклад, мікрохвильова піч або духовка) надати їм бажаного вигляду.

Сосиски можна їсти просто відвареними - саме так я подаю їх своїй дитині. Для себе та чоловіка я обсмажую сосиски на сковороді до рум'яної скоринки. Робити це можна на рослинній, оливковій і навіть вершковій олії. Я використовую і звичайну сковороду, і сковороду-гриль, аж надто красиві виходять смужки.

Можете використовувати будь-який класичний для сосисок гарнір або взагалі покладатися на свій смак. Так само справа з соусами і салатами. Це сосиски, домашні сосиски з курки. Вони й самі по собі вже добрі.

Як приготувати курячі сосиски в домашніх умовах

Додаємо до фаршу 1 куряче яйце та 2 столові ложки манної крупи.

Солимо м'ясо до смаку і додаємо 0,5 чайної ложки солодкої паприки. Ретельно вимішуємо фарш.

Тепер відрізаємо плівку від основного мотка і згортаємо нашу сосиску в трубочку.

Краї скручуємо та зав'язуємо щільним вузликом.

Таким чином чинимо з усім фаршем. У результаті, у мене вийшло 10 курячих сосисок.

Обсмажені сосиски набувають красивого «рум'янця».

Подавати їх можна з будь-яким гарніром. У мене сьогодні рисово-гречаний мікс із овочами.

Але найчастіше готую просто гречку із овочами.

Нарешті я розібралася, як зробити домашні сосиски для дітей – смачні, соковиті, ніжні та головне – корисні!

Мої дітки дуже люблять сосиски! Та й ми самі не проти відварити апетитну сосисочку на вечерю, особливо коли немає часу готувати. Але, хоча зараз і є у продажу спеціальні сосиски для дітей, на кшталт «Тигреня» та «Леопардик», але щось сумнівається, що вони таки корисні. А що вже говорити про недорогі курячі сосиски та інше ГМО з усілякими добавками. Але практично все, що ми купуємо в магазині, можна приготувати вдома, і домашня їжа буде набагато смачнішою та кориснішою. І , і цукерки, і , і сосиски! Варто витратити трохи часу, щоб нагодувати дітей домашньою їжею!

Інгредієнти для домашніх сосисок із курки:

Куряче філе - 500-700 г (грудка, або зрізати м'якоть з стегна). Краще, якщо курка теж не бройлер, а домашня;
Яйце – 1 шт.;
Молоко – 100мл;
Цибулина - 1 шт.;
Спеції – я використовувала лише сіль та перець, як найнатуральніші приправи. Будь-які карі та приправки для курки, думаю, для дитячої страви зайві. А ось свіжу або сушену зелень додати можна для смаку!

Також нам буде потрібна харчова плівка. Але – увага! — не звичайна, тому що її не можна нагрівати більш ніж до 40-60С, а така, що підходить для мікрохвильової печі, як підказують читачі в коментарях.

Як готувати домашні сосиски:

Якщо у Вас є блендер, перемелюємо філе та цибулю з його допомогою, потім додаємо яйце, молоко, спеції та ще збиваємо. Консистенція сосисок при використанні блендера вийде особливо однорідною та ніжною, практично як у «справжніх».
А якщо блендера немає, то просто перекрутимо курку та цибулю на м'ясорубці, а потім добре перемішаємо з іншими інгредієнтами.

Нехай фарш постоїть хвилин 10-15, і можна приступати до найцікавішого етапу - формування сосисок! Мені було дуже цікаво. Правда, спершу сосиски виходять трохи різного розміру - але варто наловчитися, і вони будуть у Вас одна в одну, як на заводі!

Отже, відмотуємо приблизно 15 см плівки, на її краєчок викладаємо 2 столові ложки курячого фаршу.

Надаємо довгасту форму. Відрізаємо шматочок плівки і акуратно, щільніше загортаємо в неї фарш, намагаючись, щоб під плівкою залишалося менше повітря - від бульбашок повітря в сосиску виходять невеликі порожнечі.

Згорнувши плівку з фаршем у «дудочку», закручуємо обидва краї, як фантик біля цукерки. А потім міцно зав'язуємо краї плівки з боків на вузлики.

Ось яка класна сосиска вийшла! Куди там магазинний! На нашому домашньому виробництві все натуральне 😀

Так само загортаємо інші. Якщо робити довше і тонше - виходять домашні сосиски, якщо товстіший і коротший - сардельки. У мене вийшло 11 сосисок трохи більше розміром, ніж покупні.

Опускаємо сосиски в киплячу підсолену воду і варимо 5-7 хвилин.

Потім виловлюємо і чекаємо, доки трохи охолонуть, після чого знімаємо плівку.

Смачні домашні курячі сосиски готові!

Можна їсти їх просто відвареними, а можна для надання більш апетитного вигляду злегка обсмажити на сковороді з олією.

А ще можна наготувати домашніх сосисок про запас і зберігати їх в морозилці, дістаючи і відварюючи при необхідності. Дуже зручно, тому тепер ми готуватимемо сосиски в домашніх умовах.

Я думаю, можна буде поекспериментувати та урізноманітнити рецепт: додати шматочки сиру – будуть сосиски із сиром; для тата можна зробити «шпикачки» - сардельки зі шматочками сала; для малюків – різнокольорові, корисні та веселі сосиски зі шматочками овочів – кубиками моркви, зеленим горошком, броколі… Фантазуйте!

Приємного апетиту Вам та Вашим діткам!

(Прочитано 1 раз, 9 візитів сьогодні)