Що зробити зі свіжим лящем. Рецепти з ляща

Як приготувати лящащоб було смачно, ситно і просто, і не тільки просто, але ще й корисно. Дуже смачно виходить, якщо посмажити ляща на сковороді, але, на жаль, не корисно. Сьогодні дієтологи рекомендують замінити смажені продукти вареними, тушкованими, запеченими або приготовленими на пару.

Тому хочу запропонувати вам корисніший варіант приготування їжі - запекти ляща цілком у духовці. Можна запекти. Але в моєму випадку виявилося, що фольга закінчилася)), йти в магазин за фольгою не хотілося, та й часу вже не залишалося. Довелося використати відкритий спосіб запікання. Але... результат перевершив усі очікування, рибка вийшла ніжна, соковита, ароматна. Друзі, за цим рецептом можна запекти не тільки ляща, а й іншу морську рибу чи м'ясо. У рецепті я використала цитрусовий маринад. Маринад надає рибці дивовижний смак – ніжний із цитрусовими нотками солодкого апельсина. Докладніше про приготування ляща читайте в рецептах. Отже, страва з ляща у духовці.

лящ запечений у духовці повністю фото

Як приготувати ляща в духовці без фольги.

Складові:

• морський лящ 2 шт.
• лайм 1шт (можна замінити лимоном)
• апельсин 3шт.
• червоний помело 1шт.
• пучок кінзи
• оливкова олія
• сіль та перець за смаком

Приготування ляща

1. З двох апельсинів вичавити сік. Інші цитрусові помити і нарізати на тоненькі кружечки.
2. У форму для запікання покласти папір для випічки, збризкати оливковою олією і викласти кілька цитрусових кружечків.
3. Зверху розмістити попередньо очищеного ляща. У ляща покласти кілька гілочок кінзи. Рибу посолити та поперчити. Викласти у форму частину нарізаних цитрусових.
4. Рибу збризкати апельсиновим соком і оливковою олією.
5. Готувати ляща в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 20-25 хвилин. Час приготування ляща залежить від розміру риби. Будьте уважні під час приготування, не перетримайте.

Можна скуштувати й інші корисні страви з ляща.

Ліщ тушкований

Нині у магазинах можна зустріти такий фрукт, як айва. Якщо брати свіжі плоди, то вони дуже жорсткі з терпким в'язким смаком, а в тушкованому вигляді плоди набуває солодкого смаку, що нагадує смак груші. Отже,

Як гасити рибу з айвою.

Складові:

• лящ 1 шт. (500-600 гр.)
• плоди айви 1 шт.
• олія вершкове 3ст.л.
• білий цибуля або звичайна цибуля-ріпка 1шт. (краще білий він ніжніший і солодкуватий на смак)
• вода 1,5 склянки
• сіль та перець за смаком

Приготування:

• Готуємо ляща і обробляють його на філе. Якщо лящ річковий, то . Режим на порційні шматочки.
• Айву очищаємо, видаляємо серцевину та нарізаємо часточками. Білу цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями.
• Підготовлені продукти разом з рибою та вершковим маслом викладаємо в посуд, де готуватиметься рибка. Солимо і перчимо, заливаємо водою і гасимо на середньому вогні під закритою кришкою 8-10 хвилин.

Лещ тушкований у сметані

• Ляща обробляємо і розрізаємо на порційні шматочки, рибу солимо і перчимо на смак.
• Ріпчаста цибуля (краще використовувати білу цибулю) режим тонкими півкільцями, морква трьом на великій тертці.
• Рибу, моркву та цибулю поміщаємо у неглибоку сковорідку. Воду змішуємо зі сметаною та виливаємо в сковорідку. Сметанний соус повинен покривати рибу десь на три чверті. Гасимо ляща під закритою кришкою на повільному вогні протягом 8-10 хвилин.

Подаємо тушкованого ляща гарячим.

Смачного!

Найкраще цю рибу запікати в духовці або тушкувати з овочами та приправами. Запечений лящ зберігає в собі всі корисні поживні речовини, а так як приготувати ляща в духовці до того ж досить просто, цей вид теплової обробки риби користується симпатією багатьох господинь.

У духовці цілком

Ліщ не вимагає особливої ​​обробки: рибу достатньо очистити від луски, випатрати, видалити голову з зябрами і добре промити тушку проточною водою. Маринування цей вид риби не потребує. Щоб приготувати смачного та ароматного запеченого ляща з часником (три повноцінні порції), вам знадобиться:

Часник - 6-7 зубчиків

Рослинна олія – 5 ст.л.

Гірчиця дижонська – 2-3 ч.л.

Сіль та перець за смаком

Часник чистимо і пропускаємо через прес, а потім змішуємо з гірчицею, олією, сіллю та перцем. На очищених, випотрошених і промитих тушках лящів робимо кілька надрізів глибиною близько 1 див і добре натираємо з усіх боків рибу часниковою сумішшю. Духовку розігріваємо до 200 градусів, рибу укладаємо на змащене маслом або жиром лист і запікаємо протягом 55-60 хвилин. Готову страву подаємо з гарніром у гарячому вигляді.

У фользі

Інгредієнти для ляща запеченого у фользі

Ліщ
Сіль

Помідори – 2 шт. середнього розміру

Зелена або ріпчаста цибуля

Свіжа петрушка або кріп - 1 пучок

Лимон - 1 шт.

Рослинна олія

Як приготувати

Очищаємо рибу: знімаємо з неї луску та начинки, вимиваємо і даємо їй трохи обсохнути або для прискорення процесу обсушуємо рибу серветками і натираємо сіллю.

Тепер готуємо помідори, цибулю, свіжу петрушку та лимон. Помідори нарізаємо тонкими кружальцями, шаткуємо дрібно петрушку і цибулю. З лимона вичавлюємо сік.

Потім поміщаємо на лист лист фольги і змащуємо його рослинним маслом.

На фольгу викладаємо шар помідорів, відповідно до довжини риби. На помідори викладаємо шар зелені, нагору кладемо ляща і повторюємо всі шари з помідорів та зелені.

Збризкуємо рибу лимонним соком та олією, накриваємо фольгою, краї фольги з'єднуємо та зчіплюємо.

Залишаємо ляща в такому вигляді маринуватися протягом 10-15 хвилин.

Поміщаємо маринованого ляща в нагріту до 170 градусів духовку. Залежно від розмірів риби запікаємо від 30 до 40 хвилин.

Ікра

Засолювання ікри

Отже, якщо ви купили ікру ляща і не знаєте, як її готувати, то пропонуємо два прості, але дуже смачні рецепти. Спочатку розглянемо рецепт простіше.

Необхідні інгредієнти:

ікра одного ляща;
олія – 4 столові ложки;
сіль.

Тепер приступаємо до процесу приготування. Він виглядає так:

Ікру окуня ретельно промиваємо водою, видаляючи плівку. Найкраще це робити вилкою або ложкою. Руками знімати її не рекомендується, оскільки плівка дуже тонка і липне до рук, деформуючи ікринки.

Промиту ікру укладаємо в глибоку тарілку або маленький сотейник. Додаємо сіль до смаку і починаємо збивати легкими рухами, утворюючи білу піну.

Після утворення густої білої піни залишаємо ікру на 10 хвилин. Додаємо 4 столові ложки олії і збиваємо заново.

Розподіляємо ікру по підготовлених банках, заливаючи невеликим шаром олії (близько 5 мм). Забираємо у прохолодне місце на тиждень.

Це був класичний рецепт засолювання ікри ляща. Тепер пропонуємо рецепт складніше.

Приготування ікри з маринадом із спецій.

Для цього вам знадобляться:

ікра одного ляща;

вода – 1 літр;

сіль - 2 столові ложки;

спеції (коріандр, чорний перець, лавровий лист та запашний перець у рівних пропорціях).

Процес приготування виглядає так:

Ікру так само, як і в минулому рецепті, очищаємо від слизу і плівки, промиваючи під проточною водою. Відкидаємо на друшляк з дрібною сіткою і даємо трохи стекти.

У цей час готуємо маринад. Для цього набираємо півсотейника води, додаємо сіль та спеції. Варимо приблизно 20 хвилин на середньому вогні, трохи помішуючи.

Ікру поміщаємо в киплячий маринад і залишаємо на 20 хвилин для просолення.

Як тільки ікра ляща трохи змінилася у кольорі, зливаємо воду та розкладаємо її по банках.

Ікра ляща домашнього приготування чудово поєднуватиметься з крекерами, вареними яйцями та вершковим маслом. Така страва є не тільки смачною, але й дуже корисною. А низька кількість калорій робить ікру ляща бажаною на будь-якому столі.

Без кісток

Спочатку ми розповімо, як приготувати ляща у мультиварці з овочами. Для цього необхідно підготувати кілограмову тушку ляща, 10 грам вершкового масла, п'ять картоплин середніх розмірів, 3 середні цибулини, чотири столові ложки борошна, щіпку солі та чорного меленого перцю.

Процес приготування:

Тушку очищаємо від луски,

робимо надріз на черевці і видаляємо начинки.

Після цього позбавляємося плавників і хвоста, відрізаємо голову.

Перед тим, як приготувати ляща без кісток, необхідно зрізати філе з хребта риби, щоб отримати доступ до внутрішньої поверхні спинки.

Після того, як філе підготовлено, озброїться невеликим пінцетом і приступайте до самого тужливого процесу - видалення кісточок зі спинки.

Чим ретельніше ви поставитеся до цього процесу, тим більше подяки отримаєте від сім'ї чи гостей.
Ребра видаляти не особливо важливо, але, якщо хочете щоб ваші навички того, як приготувати ляща без кісток гідно оцінили, видаліть також їх.

Після того, як кістки видалені, необхідно посолити і поперчити філе ляща, обгорнути в сухарі панірувальні і помістити в мультиварку. Далі в чашу обережно, щоб не змити паніровку, залийте 100 мл води. Туди ж помістіть очищену та середньо нарізану картоплю, а також нашатковані цибулини.

У режимі випічка виставте на таймері час 40 хв, натисніть Старт і займайтеся своїми справами. Після цього часу лящ у мультиварці готовий.

На сковороді

Необхідні інгредієнти:

лящ - 1шт.;
борошно - 3-4 ст.л.;
рослинна олія;
сіль.

Процес приготування:

Важливо добре почистити ляща. Приділіть цьому процесу максимум часу. Сполосніть ляща водою, потім випатрайте нутрощі. Після цього добре вимийте проточною водою рибу.

Акуратно відокремте філе від кісток.

Візьміть мисочку, насипте в неї борошно, сіль, спеції для риби. Переміщуйте всі компоненти, а потім обваляйте філе з двох сторін.

На сковороді розігрійте олію. Можна замість олії взяти вершкове. Коли олія нагріється, викладіть на сковороду філе шкіркою донизу. Смажте рибу на середньо сильному вогні.

Підсмажте ляща з одного боку 5 хвилин, потім переверніть і смажте ще стільки ж.

Подавайте смаженого ляща з гарніром та зеленню. Як гарінір добре підійде відварений рис.

На мангалі

Складові:

Кілограм ляща

Один лимон

Орегано до смаку

Сіль за смаком

Чайна ложка меленого чорного перцю

3-4 столові ложки оливкової або соняшникової олії

2-3 головки часнику

Пучок петрушки, кропу, чебрецю та розмарину

Приготування:

Ліщ на мангалі зможе приготувати навіть новачок. Спочатку потрібно підготувати рибу. Її необхідно помити, випатрати, очистити від луски та плавників. Потім ляща потрібно ще раз вимити і порізати на шматки (хоча за бажання можна залишити рибу ціликовою). На спинці ляща потрібно зробити кілька поперечних надрізів.

Потім потрібно вимити лимон і нарізати тонкими кружальцями. Далі часник треба очистити та нарізати тонкими скибочками. Зелень – сполоснути та подрібнити.

Лещ на мангалі кладеться на грати, попередньо збризкану олією. Рибку потрібно посолити та поперчити. У надрізи покласти лимон, зелень та часник. З кожного боку риба пропікається близько 10 хвилин. Після появи рум'яної скоринки риба готова.

В'яленого

Для приготування в'ялених чебаків або підліщиків нам знадобляться сіль, діжка (або звичайний таз емальований) і, власне, сам лящ.

Насамперед перед в'яленням ретельно миємо рибу так, щоб на ній не було слизу.

Потім ошпарюємо таз або іншу ємність, де ви плануйте засолювати лящів. Дно цієї тари засипаємо достатньою кількістю великої солі (0,5-1 см).

Перед тим, як укладати лящів солитися, закладаємо сіль під зябра та в рот. Після того, як поклали перший шар риби, знову засипаємо сіллю та зверху ще кидаємо рибу.

Коли покладемо всю рибу, накриваємо її кришкою і зверху кладемо вантаж (гніт).

Барило з лящами ставлять у прохолодне місце. Наприклад, у льох чи холодильник. Там її тримають від чотирьох днів до тижня. Час витримки залежить від розміру риби. Рекомендується періодично її перевертати (1 раз на добу чи двічі). Перед цією процедурою обов'язково миють руки.

Як риба настоїться і просочиться соком, її виймають, промивають у крижаній воді. Крім цього, чебака можна помістити в таз із прохолодною водою і потім знову промити під проточною.

Тепер нам потрібно висушити рибку. Для цього її підвішують за верхню чи нижню щелепу на мотузці. Сушити рибу слід не на сонці, а десь у тіні, де дме прохолодний вітерець. Якщо ви робіть в'яленого ляща в теплу пору року, то вам доведеться захищати його від мух. У цьому нам допоможе марля.

Після того, як вода скла, знімаємо ляща та підвішуємо його за хвіст. Процес в'ялення розпочався. В'ялити потрібно в прохолодному місці, там, куди не дістають сонячні промені, де немає задухи.

І саме, напевно, головне питання, яке задають лещатники-початківці: “Скільки часу потрібно витримати, щоб лящ став в'яленим?”. Відповісти на нього непросто, оскільки це залежить від погоди. Але через тиждень-два в'ялена рибка буде повністю готова. Готовність визначається за кольором м'яса - воно має бути червоне зі світлим відтінком.

Балик

Вам знадобиться

Великий жирний лящ
Сіль великого помелу
не йодована
Селітра (1 грам на кожний кілограм підготовленої риби)
Спеції до смаку (чорний перець
запашний перець
лавровий лист
гвоздика)

Інструкція

1 Взяти велику жирну рибу, відокремити хребтову частину разом із хвостом.

Посуд для засолювання обдати окропом і висушити. У підготовлений посуд укладати рибу, пересипаючи сумішшю солі, селітри та прянощів так, щоб спинки не торкалися ні один одного, ні стінок посуду. Без цієї обережності риба може зіпсуватися. У солі рибу тримають від 9 до 12 днів. Чим більша риба, тим більше часу їй знадобиться для просолювання. У теплу погоду час соління також збільшують.

2 Коли балики добре просоляться, струсіть із них зайву сіль і вимочуйте у воді протягом 1-2 днів. Вода має бути кип'яченою або фільтрованою. Можна вимочувати у дуже слабкому сольовому розчині. Іноді перевертайте спинки. Вимочуванням витягується зайва сіль із філе риби.

3 Після цього балик вивісіть заспівати. Дуже велике значення має місце, де будуть балики. Воно має бути добре вентильованим, сухим, теплим, але не жарким. За старих часів балики вивішували для зав'ялювання, прив'язуючи до високих жердин. Перші дні балики в'яляться на яскравому сонці, щоб риба схопилася щільною скоринкою. Це дуже важливий етап у приготуванні балику. Якщо за 1-3 дні скоринка не утворюється, далі неминуче піде процес гниття.

4 Нарешті, балики вішають для дозрівання кудись під навіс, у прохолодне та темне місце. Головне, щоб підвішені спинки добре провітрювалися з усіх боків. Балик дозріває протягом 4-6 тижнів. Ознака стиглості становить плісняву, якою він покривається зовні. Якщо такої цвілі не проявляється, значить балик пересолений.

Менш просушений балик – соковитий, але гірше зберігається. Добре просушений балик - жорсткіший, але набагато ароматніший і може зберігатися деякий час навіть без холодильника.

Лещ холодного копчення Воду закип'ятіть із сіллю та цукром (за бажанням). Розсіл охолодіть. Випотрошену і промиту рибу залийте розсолом, придавіть гнітом і залиште щонайменше 12 годин. Просолену рибу вийміть з розсолу, обсушіть і по...Потрібно: лящ - 1 кг, вода - 1 л, сіль - 200 г, цукор (за бажанням) - 1 ст. ложка

В'ялені лящ та підліщик Рибу покладіть у дерев'яне барило або емальоване відро в розчин солі з розрахунку 1 склянку солі на 1 л води. Поверх риби покладіть дерев'яну дошку круглу, а на нього - гніт. Витримайте рибу 2-3 діб, потім промийте...Потрібно: лящ, вода - 1 л, сіль - 1 склянка

Запечений лящ 1. Підготовлену рибу посолити та витримати 30 хвилин. 2. Запекти рибу в сковороді з олією в духовці на середньому вогні протягом 1 години. 3. Потім готову рибу перекласти на блюдо, а в сік, що залишився, додати лимонний сік, спеції, подрібнену зелень...Потрібно: лящ - 1 1/2 кг, олія - ​​3 ст. ложки, оцет – 40 мл, сіль, перець чорний мелений, зелень петрушки

Морський лящ, запечений зі спеціями Солодкий перець, кинзу, кмин, чилі, часник, оцет та сіль ретельно перемішати. Рибу покласти на великий лист фольги, постелений на лист, нафарширувати приготовленою сумішшю і шматочками олії. Змастити рибу сумішшю, що залишилася, потім загорнути.Потрібно: лящ - 1 кг, солодкий перець зелений і червоний, рубаний - по 1/4 шт., Часник товчений - 1 зубчик, кінза рубана - 2 ст. ложки, кмин мелений - 1 ст. ложка, чилі мелений - 1/2 ч. ложки, вершкове масло - 2 ст. ложки, молоко - 1 1/4 склянки, борошно кукурудзяне...

Лещ тушкований по-краківськи Для соусу моркву, петрушку, цибулю наріжте соломкою і спасеруйте на олії. Підготовлені овочі залийте бульйоном, пивом, додайте цедру та варіть 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте лавровий лист, сіль та перець. Бульйон пр...Потрібно: бульйон рибний (див. рецепт на сайті) – 1/2 склянки, лавровий лист – 1 шт., цедра 1 лимона, масло вершкове – 6 ст. ложок, пряник – 1 шт., родзинки – 2 ст. ложки, вино десертне – 2 ст. ложки, борошно пшеничне – 1 ст. ложка, пиво світле - 1 1/2 склянки, цибуля.

Ліщ запечений Рибу почистити, випатрати, я ще відрізала голови і хвости. Ретельно вимити та обсушити. Рибу посолити, змастити йогуртом, усередину черевця покласти кілька гілочок базиліка, і цибулю півкільцями. зверху ляща посипати трохи розмарином і трохи цибулі. Викласти рибу на п...Потрібно: Риба свіжа (лящ), базилік зелений свіжий, розмарин сушений, натуральний йогурт, цибуля ріпчаста, сіль, зелень для прикраси

Запечений лящ з гречкою та овочами у фользі. Почистити, випатрати, добре промити рибу (голову не видаляти), плавці обрізати. Натерти рибину сіллю, мускатним горіхом (у порошку), збризкати лимонним соком. Тим часом запарити гречку окропом (2 склянки) і накрити кришкою, дати пост...Потрібно: 1 крупний лящ, 0,5 склянки гречки, 3 великі головки цибулі ріпчастої, раст.масло, 1 середня морква, зелень, мускатний горіх, сіль, сік лимона, 2 склянки окропу

Ліщ, фарширований овочами та ікрою Ляща очистити від луски і випатрати. Ікру відкласти. Цибулю, часник та моркву очистити. Цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити, моркву натерти на великій тертці. Цибулю, часник і моркву обсмажити на оливковій олії, додати порізане стебло селери, оливки, п...Потрібно: 1 великий лящ, 2 великі цибулини, 2 великі морквини, 1 часточка часнику, 2 ст.л. різаних маслин, 2 ст.л. різаних помідорів у власному соку, кілька стебел петрушки, стебло селери, щіпка сухих італійських трав, сіль, чорний мелений перець, оливки.

Запечений лящ з рисом та імбиром Ляща очистити і випатрати. Цибулю та часник очистити, порізати кільцями. Червоний солодкий перець очистити, нарізати невеликою соломкою. Цибуля, часник і перець обсмажити в олії до легкої золотистості. Змішати із рисом. Гострий перець очистити від насіння, дрібно порізати.Потрібно: 1 великий лящ (2 кг), варений рис (приблизно середня піала), 1 червоний перець, 1 велика цибулина, 3 зубчики часнику, шматок імбиру розміром з великий палець руки, 1 маленький гострий перець, кілька гілочок у кінзи, кілька гілочок , чорний мелений перець.

Лещ по-українськи 1. Очистити рибу, видалити начинки, посолити, поперчити до смаку, дати злегка обсохнути. 2. Обсмажити дрібно нарізану цибулю 3. У зварену розсипчасту гречану кашу додати обсмажену цибулю, 2 варені яйця (рубаних) і для зв'язку (за бажання) збите сире яйце. ...Потрібно: 300г риби, 100г. гречаної каші, 20г вершкового масла, 3 яйця, 1 цибулина, трохи сметани, трохи панірувальних сухарів, свіжа зелень, сіль, перець за смаком

Підліщик - дрібна риба, яку виловлюють по всій території Росії. Для того, щоб поласувати рибкою, необхідно терпіння, підгодоване місце і вудка. Так як підліщик - це невеликий лящ, у нього дуже багато кісток, і приготувати його дуже непросто. Особливо це важливо, коли підліщики – єдиний улов вашого рибалки. Так хочеться не образити його старання, а приготувати таку рибку без вправності досить складно. Якщо Ви хоч раз пробували підсмажити цю рибу, то зрозумієте, що це не просто, тому що зазвичай риба виходить дуже суха і до смаку нагадує смажений картон. Але цей рецепт, за дотримання всіх умов, дозволить Вам приготувати ідеальну рибку.

Ще хотілося б відзначити: цей рецепт підліщиків дозволить приготувати ідеально смачною лише дрібну рибку. Наприклад, замість підліщиків можна використовувати дрібні карасів. А у великих підліщиків та лящів товсті кістки, і такий спосіб приготування для них не підходить.

Складові:

• 1 кг свіжих підліщиків;
• борошно (приблизно 1 склянка);
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Як приготувати підліщика, рецепт з фото

Той, хто готував ляща хоча б один раз, знає не тільки як і скільки потрібно його смажити, а й як його слід обробляти, коли готуємо на сковороді, в духовці або за допомогою інших кухонних приладів.

Підготовка риби включає наступні етапи:

• промивання кожної тушки під напором води;
• очищення від луски, плавників та нутрощів;
• видалення головної частини або тільки зябер.

Як правильно смажити ляща, щоб не було кісток маленького розміру, а риба вийшла добре смажена та золотиста? Досвідчені кулінари радять готувати великі екземпляри (від 1 кг) у яких немає дрібних кісточок. А для ретельного запікання, скибочки необхідно кілька разів перевертати на сковороді.

Паніровка

Для того щоб рибка мала приємний аромат і насичений пікантний смак, можна використовувати різні приправи або панірування. Найчастіше застосовують муку, сухарики, манку, сухий базилік і навіть кокосову стружку.

Підготовлені та підсушені тушки збризкують соком лимона, солять і додають перець за смаком. Потім вмочують у вибрану приправу і готують на сковороді або в духовці до утворення скоринки. Можна також зробити обід-асорті, для якого рибу нарізають на шматки та обвалюють кожен із них в індивідуальній суміші. Але при цьому слід не забувати промивати сковороду після кожної партії з різним паніровкою. Не тільки цілісні туші можна смажити з використанням спецій і присипних приправ, рибні котлети з ляща чудово поєднуються з паніровкою із сухарів або борошна, які надають їм специфічного смаку і утворюють хрумку на поверхні.

Як посмажити ляща шматками

Як смажити ляща з скоринкою у вигляді порційних шматочків на сковороді? Цей рецепт є найпоширенішим і досить популярним для домашнього приготування.

Підготовлену рибку нарізаємо на п'ятисантиметрові брусочки. Робимо в них невеликі отвори гострим ножем і складаємо у глибоку тарілку із сумішшю перцю, солі та лимонного соку. Натираємо кожну скибочку і прибираємо настоятися в холод на десять хвилин. За цей період розжарюємо сковороду з олією. Дістаємо рибку, обвалюємо в борошні і поміщаємо в нагрітий посуд. Готуємо близько двадцяти хвилин, не закриваючи кришкою та постійно перевертаючи.

Смажений лящ з цибульними кільцями

Рибка, посмажена з цибулькою, поєднується з гарнірами з картоплі, гречки та рису, до того ж цей спосіб приготування вважається дуже простим. На чотири порції потрібно чотири кілограми ляща, дві середні цибулини та спеції. Випатрайте тушки, видаліть голову і добре їх промийте. Розділіть на рівні невеликі шматочки, вмочіть у сіль та перець. Цибулю поріжте на півкільця.

Смажте ляща на сковороді після того, як обсипіть борошном. Будь-який шматочок готується приблизно по десять хвилин з кожного боку, після чого до нього додаються кільця. При закритій кришці страва гаситься ще деякий час на повільному вогні. Пікантний смак та привабливий аромат порадує домочадців, а також гостей.

Смажений лящ у клярі

Оригінальною закускою буде риба, виготовлена ​​в клярі. Такий рецепт передбачає використання пива (0,5 ст.) та борошна (1,5 ст.). Змішати два даних інгредієнта, додати сіль, перець та приправи до смаку. Дати тесту настоятися і готувати рибні скибочки, вмочуючи в отриману суміш. Скільки смажити за часом філе ляща у клярі? У відкритому вигляді буде достатньо десяти хвилин для утворення скоринки з одного боку. Подавати закуску рекомендовано зі свіжою зеленню.

Як приготувати на сковороді у сухарях

Рецепт з додаванням подрібнених сухариків або запікання "по-сибірськи" часто застосовується не тільки на звичайній домашній кухні, але і на фуршетних обідах. Його особливість полягає в утворенні хрусткого шару, що надає особливого смаку готовій страві.

Паніровку висипте в ємність, змішайте з меленим перцем і сіллю. Вимитий і почищений шматок риби обваляйте в сухариках і покладіть в розпечену сковороду. Готуйте до золотої скоринки з одного бочка, потім перевернути брусок і досмажити другий бік.

Смажений лящ у часниковому соусі

Страва вимагає трохи більше терпіння та часу, але його смак виправдовує усі старання. Філе залишається м'яким і соковитим, а також поглинає пікантний часниковий запах.

Складові:

• борошно;
• 3 середні цибулини;
• 3 зубочки часнику;
• 2 ст. л. жирної сметанки;
• 4 ст. л. майонезу;
• 1 ст. л. хрону;
• соняшникова олія;
• спеції.

Після очищення та промивання, тушки підсушуємо за допомогою паперу та натираємо спеціями. Майонез, сметану та хрін змішуємо в окремій чашці, туди ж видавлюємо часник. Окремо слід обсмажити півкільця цибулі. У широку сковороду викладаємо рибинки, обваляні в панірувальних сухариках, і готуємо з кожного боку до золотого кольору. Зверху на лящів міститься ріпчаста основа, але в неї – соус. Після цього на повільному вогні під кришкою запікаємо ще близько півгодини.

Приготування в духовці

Скільки смажити ляща в духовці до повного запікання і яку олію краще використовувати?

Порада! Час готовності риби залежатиме від її розмірів та можливостей духової печі.

Зазвичай воно займає близько тридцяти хвилин, при тому що тушки запікаються в цілому вигляді. Але для якісного прожарювання рекомендується робити невеликі розрізи у кількох місцях рибини. Олію краще вибирати рослинного походження або готувати без нього, застосовуючи обгортку з фольги.

Смажена ікра

Якщо при обробці риби ви виявили всередині ікру, то її теж можна смачно приготувати. Метод запікання дуже швидкий та простий, тільки для початку ікринки необхідно очистити від плівки та промити. Смажити ікру ляща на сковороді рекомендується із застосуванням борошна та приправ до смаку. Обвалену масу викладають у гарячий посуд і запікають три хвилини під кришкою з кожного боку, що забезпечує м'якість ікринок.

Щоб правильно смажити ляща на сковороді або в духовці, потрібно керуватися перевіреними рецептами, які додадуть аромату та специфічного смаку готовому продукту.