Що приготувати з голови горбуші на друге. Що приготувати зі свіжомороженої горбуші? Рецепти з горбуші

Різновид далекосхідного лосося, часто званий рожевим лососем, горбуша сьогодні стає все більш популярним завдяки своїй ціновій доступності, високим поживним якостям і чудовим смаковим якостям. Багато хто ще не дуже добре освоїлися на кухні господині вважають, що горбуша - риба суха, воліючи замінювати її в своєму меню на більш дорогі імпортні різновиди лосося. І даремно. Горбушу лише потрібно правильно вибрати і правильно приготувати, і тоді будь-який зможе переконатися в тому, що ця рибка і ніжна, і соковита, і смачна. Навіть запечена в духовці, при правильному підході до справи, горбуша ніколи не вийде надто сухою або несмачною. Навпаки, саме в духовці можна приготувати найсоковитіші та найсмачніші страви з рожевого лосося. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами дізнатися та запам'ятати, як приготувати горбушу у духовці.

Порівняно з іншими видами лососевих горбуша живе недовго, всього пару - трійку років, і зазвичай виростає не дуже великий. Середня вага тушки горбуші всього півтора - два кілограми, хоча деякі рідкісні особи можуть досягати ваги більше п'яти кілограмів. Але невелика вага і розмір цієї рибки ніяк не можна віднести до недоліків, а саме це робить горбушу дуже зручною для запікання в духовці цілком або великими шматками. А вдале співвідношення жирових та м'язових тканин робить м'ясо рожевого лосося збалансованим та дуже поживним.

Взагалі поживна та дієтична цінність горбуші давно і добре відома. Горбуша багата на цінний білок, жирні кислоти Омега-3, і навіть такі рідкісні мікроелементи, як дуже важливий для роботи шлунково-кишкового тракту та нервової системи вітамін РР; кобальт, фосфор, калій, натрій та цинк, без яких буквально неможливий правильний розвиток кісткової тканини та кровоносної системи; і, звичайно ж, піридоксин, що покращує обмін речовин у клітинах мозку і тим самим сприяє покращенню пам'яті, настрою та загальної працездатності. Крім того, 100 грн. горбуші несуть у собі лише трохи більше 140 ккал., що робить цю рибку незамінною при дієтах, спрямованих на зниження ваги.

Але, звісно ж, нас із вами насамперед цікавлять смакові якості рожевого лосося. І тут цій рибці є чим похвалитися. Будучи приготовленою правильно, горбуша виходить дуже ніжною, а її легко впізнаваний і водночас делікатний аромат не залишить байдужим жодного любителя рибних страв. А вже будучи запеченою в духовці, ця рибка не тільки зберігає всі свої корисні та кулінарні властивості, а й виходить особливо по-домашньому смачною та апетитною.

Для того, щоб навіть початківці господині ніколи більше не розчаровувалися в кулінарних якостях горбуші, ніколи більше не думали про неї, як про рибу зайво суху, сьогодні «Кулінарний Едем» зібрав для вас найважливіші поради та секрети вибору та приготування, а також найкращі рецепти. які обов'язково підкажуть вам, як приготувати горбушу у духовці.

1. До вибору горбуші для вашої страви слід поставитися з великою ретельністю. Тут слід мати на увазі, що купити свіжу або охолоджену горбушу ви зможете тільки в період промислового лову, який проводиться з липня по вересень, та й то, як правило, лише в місцях вилову цієї рибки на Далекому Сході. Саме там у цей час горбушу ловлять і одразу ж обробляють, коптять, консервують та заморожують. А значить, продавець, який пропонує вам свіжу горбушу в травні місяці в Центральному районі Росії, м'яко кажучи, лукавить, намагаючись продати вам стару розморожену рибу. Зайве говорити, що така горбуша давно втратила всі свої кулінарні та смакові якості, стала сухою і нічого смачного з неї приготувати не вдасться. Отже, купуючи охолоджену горбушу, не соромтеся вимагати у продавця сертифікати якості із зазначенням точних дат та місць вилову та заготівлі риби.

2. Більшості ж із нас, які мешкають далеко від місць промислового вилову горбуші, доведеться задовольнятися замороженими тушками. Вибираючи заморожену рибу, обов'язково ретельно огляньте її. Хороша горбуша порадує вас яскравим кольором зябер, рівною шкіркою сірого кольору і сріблястою лускою, що щільно прилягає. Зверніть увагу на хвіст та плавці риби, вони мають бути цілими, рівними, без особливих ушкоджень. Якщо ж плавники і хвіст сильно зім'яті, помітно пошкоджені і заповітні, значить, найімовірніше, ця рибка вже піддавалася розморожуванню і вторинному заморожуванню - смачної страви з неї не вийде. Якщо тушка риби вже випатрали, уважно придивіться до кольору внутрішньої поверхні черевця - він повинен бути рожевим. Жовтий колір скаже вам про неправильну заготівлю або багаторазове розморожування - смак у такого горбуша буде гіркуватим з явним присмаком іржі, для вашої страви така горбуша зовсім не годиться.

3. Як і будь-яку іншу заморожену рибу, дуже важливо правильно розморозити горбушу перед тим, як розпочати приготування вибраної страви. Розморожувати горбушу потрібно повільно, залишивши на кілька годин у нижньому відділенні холодильника. Чим довше та повільніше розморожується ваша рибка, тим краще вона збереже свої смакові та поживні якості. І навпаки, швидко розморожена при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі горбуша не тільки сильно втратить смак, але і стане зайво сухою і волокнистою.

4. Є і ще один дуже важливий момент, що часто не береться до уваги не надто досвідченими кулінарами і сильно впливає на соковитість і ніжність готової страви з горбуші. Вся справа у розподілі жирової тканини у тушці риби. У горбуші більшість жиру перебуває у черевці, навколо плавців і поступово розподілена тонким шаром під шкіркою. І тому-то й виходить, що приготована повністю зі шкіркою риба виходить соковитою і м'якою, а оброблене заводським способом філе - сухуватим. Пам'ятайте про цю особливість, запікаючи горбушу в духовці. Запікайте її повністю або великим шматком, не знімаючи шкірки. Якщо ж за рецептом потрібно лише філе горбуші – зніміть його самі. Знімайте філе дуже гострим тонким ножем, якомога щільніше притискаючи його до шкірки, намагаючись разом з філе зняти і весь тонкий прошарок підшкірного жиру.

5. Якщо ви придбали цілу непотрошену тушку горбуші, важливо правильно обробити її перед приготуванням. Для оброблення найкраще підійде риба, що не зовсім ще відтала, а залишилася злегка замороженою в районі хребта. Перш за все опустіть горбушу в ємність з прохолодною водою і очистіть від луски за допомогою спеціальної терки або гострого ножа. Чистіть рибу у напрямку від хвоста до голови, м'якими, широкими, не надто сильними рухами. Луска горбуші очищається дуже легко. Очищену рибу ретельно сполосніть під струменем прохолодної води. Потім обов'язково видаліть зябра, акуратно вирвавши їх руками, допомагаючи собі ножицями за потреби. Для того щоб випатрати горбушу, зробіть акуратний розріз уздовж черевця за допомогою дуже гострого ножа. Розрізайте черевце від голови до анального отвору, намагайтеся робити якомога неглибший надріз, щоб не пошкодити жовчний міхур. Розрізавши черевце, акуратно видаліть руками всі начинки, ікру або молоки, а верхню частину черевної порожнини у хребта очистіть від згустків крові. Потім знову промийте рибу зовні та зсередини під струменем прохолодної проточної води. Тепер ваша горбуша повністю готова до запікання повністю або розбирання на порційні шматки.

6. Соковитою та ніжною виходить горбуша, запечена в духовці цілком. А приготувати її дуже просто. Одну невелику рибу вагою близько 1,2 кг. очистіть від луски і випатрайте. Розм'якшіть 150 гр. вершкового масла|мастила|, додайте 1 ст. ложку лимонного соку, 1 ст. ложку білого винного оцту, 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу, 1 ст. ложку подрібненої зелені петрушки, 1 ч. ложку солі та чорний перець за смаком. Ретельно перемішайте та натріть отриманим соусом тушку риби зовні та зсередини. Одну невелику цибулину наріжте півкільцями та помістіть у черевце риби разом із кількома шматочками вершкового масла. Покладіть горбушу в змащений маслом посуд для запікання і запікайте в духовці, що розігріта до 200°, протягом 20 хвилин. Вийміть горбушу із духовки, накрийте фольгою і дайте постояти ще 10 хвилин. Подавайте з відвареною картоплею та свіжими овочами.

7. Дуже ароматними та смачними виходять стейки з горбуші, запечені у фользі. Порційними шматками товщиною 1,5 см. наріжте 400 гр. горбуші. Натріть сіллю та білим перцем. Один лимон ретельно вимийте, осушіть і наріжте тонкими кружальцями. Невеликий шматочок кореня імбиру наріжте тонкими пластинками за допомогою овочечистки або гострого ножа. На шматок фольги викладіть кілька кружечків лимона за розміром стейка горбуші, поверх лимона покладіть шматок риби, зверху розкладіть кілька скибочок імбиру і додайте невеликий шматочок вершкового масла. Ретельно загорніть краї фольги, щоб вийшов щільно закритий пакет. Укладіть підготовлені таким чином стейки горбуші на лист і запікайте в розігрітій до 180° духовці протягом 20 хвилин.

8. Ніжною та делікатною виходить горбуша, запечена з грибами під вершковим соусом. Великими порційними шматками наріжте 700 гр. філе горбуші на шкірі. Натріть сіллю та перцем, збризкайте лимонним соком і залиште на 15 - 20 хвилин при кімнатній температурі. Тим часом наріжте тонкими платівками 200 гр. свіжих печериць, а одну невелику цибулинку дрібно нарубати. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте гриби і згасіть, поки не випарується вся волога. Як тільки скибочки грибів почнуть підрум'янюватися, додайте 1 ст. ложку муки|борошна| і ретельно перемішайте. 200мл. вершків доведіть до кипіння і негайно влийте в сковороду з грибами, постійно помішуючи. Не припиняючи помішування, прогрійте разом протягом 2 - 3 хвилин, зніміть з вогню, посоліть і поперчіть до смаку. Посуд для запікання змастіть вершковим маслом, викладіть шматки горбуші і залийте вершковим соусом із грибами. Запікайте в духовці до 200° протягом 30 хвилин. Подавайте з відвареним рисом, посипавши подрібненою зеленню петрушки.

9. Дуже соковитою виходить горбуша, якщо запекти її з овочами. Невеликими шматочками наріжте 400 гр. філе горбуші без шкірки, натріть сіллю та перцем. Одну цибулину наріжте півкільцями, одну моркву - тонкими кружальцями, два солодкі перці наріжте соломкою, а два невеликі помідори - скибочками. У широкій сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до прозорості, потім додайте|добавляйте| моркву і обсмажте все разом до золотистого кольору. Потім додайте солодкий перець і помідори і згасіть разом ще 10 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи. Посоліть і поперчіть овочі до смаку і зніміть з вогню. Форму для запікання змастіть олією, викладіть шматочки риби, зверху рівномірно розподіліть овочеву суміш. Запікайте в духовці до 200° протягом 20 хвилин.

10. Любителям незвичайних смакових поєднань, напевно, сподобається горбуша, запечена в кисло-солодкому маринаді. Філе горбуші на шкірці вагою близько 400 гр. наріжте порційними шматками. Приготуйте маринад, змішавши 2 ст. ложки меду, 1 ст. ложку лимонного соку, 1 ст. ложку соєвого соусу, 1 ч. ложку столової гірчиці, по щіпці чорного перцю та мускатного горіха. Залийте рибу маринадом і залиште в прохолодному місці на 30 хвилин. Форму для запікання змастіть маслом, викладіть шматки горбуші шкіркою вниз, полийте маринадом, що залишився, посипте зверху 1 ст. ложкою насіння кунжуту і запікайте в розігрітій до 180 ° духовці протягом 15 хвилин. Подавайте з відвареним рисом та свіжими або маринованими овочами.

І не забувайте про те, що сайт «Кулінарний Едем» на своїх сторінках завжди радий запропонувати вам цікаві та перевірені рецепти, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати горбушу в духовці.

Кулінарів цікавить, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці. Не дивно, адже страва – ситна, смачна і проста у приготуванні в домашніх умовах.

На сторінках сайту я розглядала технологію приготування сьомги в духовці. Якщо вам більше подобається горбуша, нижче розглянемо 4 покрокові рецепти.

Класичний рецепт

складові

Порції: 10

• горбуша морожена 2 шт
• лимон 2 шт
• майонез 200 мл
• морква 2 шт
• цибуля ріпчаста 2 шт
• оливкова олія 40 мл
• перець, морська сіль, кріп, петрушказа смаком

на порцію

Калорії: 128 ккал

Білки: 17.8 г

Жири: 5.6 г

Вуглеводи: 1.4 г

1:00. 25 хв.Відео-рецепт Друк

Насамперед обробляємо рибу. Розморожуємо, миємо, виймаємо нутрощі, видаляємо хвіст, голову та плавці. Готуємо горбушу за класичним рецептом цілком.

Щоб риба вийшла смачною, соковитою та м'якою, замочую її в маринаді на 30 хвилин. Для маринаду з'єдную сік одного лимона з майонезом, морською сіллю, оливковою олією та щіпкою перцю. Після перемішування готовою сумішшю обмазую рибу та залишаю приблизно на півгодини. Маринад трохи нагадує приготування шашлику.

Процедура обробки овочів проста. Обдаємо водою, чистимо і нарізаємо кружальцями. Також чинимо з другим лимоном.

Приступаємо до формування блюда. Замочену в маринаді горбушу викладаємо на кулінарну фольгу, розкриваємо черевце та заповнюємо овочами, часточками лимона та зеленню. Збризкуємо залишками маринаду і загортаємо у фольгу.

Запікаємо в духовці у неглибокій формі. Розігріваємо духовку до двохсот градусів та запікаємо 45 хвилин.

Горбуша в духовці з картоплею

Продовжуючи тему статті, розповім як приготувати горбушу в духовці з картоплею. Ця чудова страва чудово підходить для сімейної вечері чи корпоративного свята.

Гості, яким пощастило насолодитися смаком запеченої в духовці горбуші з картоплею, захоплювалися. Звичайно, вони щиро хвалять кулінарні здібності, але нічого складного і хитромудрого немає. Головне, правильний рецепт.

Інгредієнти:

• Горбуша – 2 шт.
• Картопля – 1.5 кг.
• Вершки – 1 склянка.
• Сир – 150 г.
• Вершкове масло – 25 г.
• Сік лимона, перець, сіль та рибна приправа.

Приготування:

1. Підготувати інгредієнти. У цьому рецепті я використовую філе. Якщо у розпорядженні ціла риба, доведеться самостійно видалити кісточки.
2. Кожне філе нарізати порційними шматочками завширшки близько п'яти сантиметрів. Кожен шматочок посипати сіллю, приправити перцем, приправою і побризкати соком лимона. Після перемішування залишити маринуватись на 20 хвилин.
3. Почистити картоплю та нарізати шматочками довільної форми. Головне, не переборщити із товщиною. Дуже товста картопля погано пропечеться. Нарізану картоплю приправити та посолити.
4. Змастити форми вершковим маслом і викласти подрібнену картоплю рівним шаром. Зверху викласти рибу та полити вершками. Накриту фольгою форму відправити до духовки.
5. При температурі 180 градусів страва готується близько 45 хвилин. Час приготування залежить від товщини картопляного шару. Переконатися у готовності допоможе проколювання картоплі через фольгу. Якщо зубочистка легко входить, страву посипати сиром і потримати в духовці кілька хвилин.

Як бачите, страва готується легко та швидко. Залишилося перемістити рибу з картоплею на гарну тарілку і подати до столу з овочевим салатом та пляшкою гарного вина. Як зберігати вино дізнаєтесь на сторінках нашого порталу.

Як приготувати горбушу у духовці у фользі

Горбуша смачна риба, але не кожен кулінар-початківець може приготувати її ніжною, соковитою, м'якою і ароматною. Найчастіше новачки її пересушують. Ось чому я розповім, як приготувати соковиту горбушу у духовці у фользі.

Скориставшись рецептом, порадуйте гостей чудовою стравою, що характеризується незвичайною соковитістю та неперевершеним смаком. Страву сміливо включайте до складу новорічного меню, хоч і для повсякденного столу воно ідеально підходить.

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Сир – 150 г.
• Майонез – 150 мл.
• Оливкова олія – 4 ст. ложки.
• Зелень – 1 пучок.
• Сіль і перець.

Приготування:

1. Червону рибу помити, почистити та обробити на філе. Нарізати порційними шматками.
2. Вимити помідори та лимони. Обсушити і нарізати тонкими кружальцями.
3. Наступний крок передбачає підготовку сиру. Нарізати широкими пластинками. Рекомендую використовувати сир середньої твердості.
4. Кулінарну фольгу змастити оливковою олією, а зверху покласти кружальце лимона. На лимон викласти посипаний сіллю та перцем шматок риби, колечко помідора та сир. У результаті вийде своєрідний бутерброд. З шматками, що залишилися, вчинити аналогічним чином.
5. Обережно загорнути фольгу. Простежити, щоб усередині залишилося трохи вільного простору для соку, і не було дірочок.
6. Загорнуту у фольгу рибу викласти на деко, додати|добавляти| трохи води і відправити в духовку на 30 хвилин|мінути|. Запікати при 200 градусах.
7. Залишиться дістати готову горбушу з духовки, акуратно витягнути з фольги, відокремити від лимона та перемістити на тарілки. Для прикраси чудово підходить свіжа зелень.

Відео приготування

Я люблю готувати за цим рецептом, а всі, хто куштує страву, залишаються задоволеними. Спочатку подаю на стіл смачний борщ, потім горбушу з картоплею, а на десерт щось солодке та молочне.

Горбуша в духовці зі сметаною

Настав час поговорити про те, як приготувати горбушу в духовці зі сметаною. Страва, що характеризується ніжним та незрівнянним смаком, не залишить байдужим жодного справжнього поціновувача червоної риби.

Говорити про цей кулінарний шедевр можна годинами, перераховуючи переваги і розглядаючи смакові характеристики. Але, краще, приготувати та насолодитися. Повірте, навіть приготовлена ​​баранина у духовці з ним не зрівняється.

Інгредієнти:

• Філе горбуші – 500 г.
• Цибуля – 2 шт.
• Сметана – 500 мл.
• Рослинна олія, зелень за смаком, сіль та білий перець.

Приготування:

1. Промити філе та висушити серветкою. Покласти рибу на дошку м'якоттю вниз, збоку надрізати шкірку і зняти її. Порізати шматочками шириною два сантиметри і скласти в глибокий посуд.
2. Порізати кубиками очищену цибулю, а помиту та висушену петрушку дрібно нашаткувати. Подрібнені продукти розкласти в окремі миски.
3. На розігрітій сковороді в олії обсмажити цибулю. Коли отримає золотистий колір, до сковорідки відправити шматочки риби, які обсмажити з кожного боку.
4. Вміст сковороди перемістити у форму для запікання, додати перець, різні прянощі, спеції та трохи свіжої зелені. Заливши все сметаною, форму поставити в духовку на 15-20 хвилин|мінути| при 180-200 градусів.
5. Після вимкнення духовці риба має настоятися близько п'ятнадцяти хвилин. За цей час шматочки добре просочаться сметанним соусом.

Приготовлена ​​таким способом риба чудово поєднується з овочевими салатиками, рисом та картоплею. Рекомендую готувати цей шедевр безпосередньо перед їдою, а під час трапези запивати сухим вином або апельсиновим соком.

Відео рецепт

Оскільки рецепт передбачає мінімальну теплову обробку, риба зберігає мікроелементи та важливі речовини, доповнюючи їх незвичайним смаком та шикарним ароматом.

Користь горбуші для організму

Горбуша має унікальний хімічний склад. Якщо придивитися до різноманітності білків, вітамінів та інших корисних речовин, які містяться в рибі, можна здивуватися. На вигляд звичайний продукт, але користь здоров'ю переоцінити складно.

Природно, риба багата на різні поширені речовини. Крім них у рожевому лососі, а саме так називають у народі горбушу, міститься кобальт, хром, йод та фосфор. Горбуша чудове джерело ненасичених жирних кислот.

Всупереч поживності та ситності, кількість калорій у рибі невелика. У той же час у м'ясі багато білка, що сприяє швидкому насиченню. Оскільки перетравлюється риба повільно, їсти не захочеться тривалий час.

Поділюсь кількома порадами, які допоможуть вдало маніпулювати стравами, приготованими на основі горбуші.

1. Якщо замість ніжної та соковитої м'якоті хочете отримати рум'яну скоринку, рибу маринуйте у сухому білому вині. Завдяки вину рибка отримає вишуканий смак та легку кислинку.
2. Щоб риба вийшла дуже соковитою, піддайте її мінімальній термічній обробці. Горбушу обсмажте з усіх боків по кілька хвилин і запікайте 10-15 хвилин при 160-180 градусів у фользі або рукаві. Перед подачею на стіл у тарілку покладіть скибочку лимона.
3. Для приготування горбуші ідеально підходить якісна оливкова олія. Отримати ідеальний смак дозволяє високоякісне масло холодного віджиму. У сметани є чудова альтернатива – свіжі вершки.
4. З рожевим лососем ідеально поєднується аніс, шавлія, м'ята, базилік, розмарин, чебрець та інші. Шляхом проб та експериментів, вдасться відшукати оптимальне поєднання трав, щоб отримати страву з унікальним смаком.

Ось і добігла кінця стаття, як приготувати горбушу в соковитій і м'якій духовці. Під час розповіді я поділилася покроковими способами приготування рожевого лосося в шафі для смаження. Також навела список трав та прянощів, з якими горбуша ідеально поєднується. Залишилося придбати свіжу рибу та відтворити один із шедеврів у домашніх умовах. До зустрічі!

Не дивуйтеся, якщо багато ваших подруг або знайомих поставлять вам запитання, чи знаєте ви, як приготувати горбушу.

Адже горбуша – одна з небагатьох найпопулярніших риб у колишньому Союзі, яка вже тоді була основою основ багатьох рибних бюджетних і, зауважте, недорогих страв. До того ж горбушу їдять у всьому світі, з найдавніших часів. Тому не дивно, що і вам буде цікаво дізнатися, як приготувати смачну горбушу. Риба і зараз має доступну ціну. З неї вигідно готувати будь-які страви, тому що вона дуже смачна і кісток у неї небагато. Вживають горбушу, смажену, запечену, варену, багатьом ця риба подобається сирою (пам'ятаєте, якими популярними останніми роками стали японські роли з риби, особливо з горбуші).

Ми вам у цій статті люб'язно найкращі надамо рецепти, як приготувати горбушу. Також детальніше розповімо, як приготувати смачну горбушу, щоб вона була і соковита, і корисна відразу.

Отже, що робити і як приготувати соковитою горбушу. Зараз найпоширеніший і найпопулярніший спосіб – це маринування горбуші за допомогою майонезу, лимонного соку та цибулі, дрібно нарізаної. Перед приготуванням горбуші блюдо необхідно маринувати безпосередньо перед приготуванням за пару годин. Ще один секрет, як приготувати горбушу смачно, її потрібно кілька годин витримати у лимонному соку. Апетитна, м'яка, соковита горбуша виходить і тоді, якщо ви безпосередньо перед самою спекотною в духовці рибу відкладете просочитися на кілька годин в оливковій олії, можна в рослинній.

Горбушу, рекомендують переважно у фользі запікати в духовці. Можна її і смажити, хоча вона вийти не така соковита, трохи суха і не така на вигляд апетитна, як у духовці. Думаємо, кожен із вас знає, як приготувати горбушу на сковороді. Крім спецій, борошна чи панірувальних сухарів нічого іншого для риби не потрібно. Так, не забудьте, що горбушу смажити краще разом із шкірою. Так вона суха у вас точно не вийде. Як приготувати горбушу смачно, щоб у неї вийшов екзотичніший вигляд і смак. Рясно полийте її під час смаження апельсиновим соком.

Пам'ятайте, що риба горбуша відноситься до лососевих червоних риб. А це означає, що ця риба – шляхетна, хоч, як ми писали, аж ніяк не дорога. А вже яка вона і корисна для організму, особливо добре її приймати хворим з хворобами крові та печінки (будь-які продукти червоного кольору для тих, у кого низький гемоглобін або проблеми з печінкою, корисні).

Щоб усунути не соковитість горбуші, ми вам розкриємо один секрет, як приготувати рибу горбушу. Просто цю рибу готуйте в оточенні безлічі соковитих овочів, причому чим їх буде більше, тим краще. Один із найкращих та перевірених спосіб готування – це горбуша, у фользі та в духовці запечена. Тому докладніше розповімо, як приготувати горбушу у фользі.

Запечена горбуша у фользі, в духовці

Незважаючи на те, що у горбуші м'ясо сухе від природи, вона цілком може вийти не тільки смачною, дуже соковитою та ароматною, але й ніжною та вишуканою. Тут головне знати, як приготувати горбушу у фользі. Багато господинь на озброєння беруть рецепти, як приготувати горбушу, запечену в духовці. Як приготувати горбушу, рецепт, фото для вас!

Інгредієнти:

філе горбуші – 300 грам;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

твердого сиру типу Пармезан – 80 грам;

майонез – сімдесят грам;

масло рослинне;

будь-яка зелень;

приправи для риби.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу, рецепт приготування. Спочатку підготувати рибу до запікання. Для цього добре промити філе горбуші в проточній холодній воді, посолити, додати трохи перцю чорного, рясно рибу змастити по верху майонезом. Розкласти акуратно фольгу по деку, зверху на неї горбушу, посипану зеленню і заздалегідь натертим крупним сиром на тертці. Краї фольги загорнути, у фольгу влити трохи води (30 г буде достатньо) і відразу ж поставити в духовку. Готується страва півгодини і обов'язково подається в гарячому вигляді. На гарнір добре підходять овочі та картопля.

Як приготувати горбушу в духовці

Як приготувати горбушу в духовці, щоб вона ніжною та соковитою вийшла, а також святковою та смачною. До речі, навіть у холодному вигляді риба горбуша, ароматна та вишукана, у духовці запечена, буде смачною, тому вона може зійти за закуску на святковому столі. Ця рибна страва не зовсім підходить для сьогоднішнього часу, коли почався піст, тому що в ньому є майонез і сир. Можна звичайний майонез замінити і не додавати твердий сир, якщо ви тримаєте строгий пост. Помідори можна використовувати мариновані та не великі за розміром. Заздалегідь помідори поріжте і окремо подавайте. Зовсім скоро Новий рік, тому така запечена горбуша якраз до речі.

Інгредієнти:

одна велика горбуша,

по 2 помідорки та цибулини,

трохи перцю, солі,

для риб спеції, якщо любите і зелень.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу. Спочатку займіться рибою, а точніше приготуйте філе горбуші, як приготувати в подробицях пояснюємо. Куплену рибу заздалегідь розморозити, ножичком почистити від луски, помити. Потім горбушу вздовж хребта розрізати, відокремити від кісток спочатку один бік риби, потім інший, перевірити пальцями і постаратися прибрати дрібні кістки риби. Ось у вас вийшло філе горбуші зі шкіркою.

Алюмінієву фольгу покласти на лист. На фольгу красиво розкласти шматочки горбуші, проте краще за шкіру вниз. Начищену і дрібно порізану цибулю покласти на рибу. Щедро цибулька змастити майонезом.

Далі зробіть бортики із країв фольги. Дуже обережно у фольгу налити рибний гарячий бульйон так, щоб між шматочками горбуші дно повністю вкрите тонким шаром. Якщо немає бульйону, то просто туди залийте гарячу воду. Поставте рибу в духовку до 180 градусів і не менш нагріту хвилин на двадцять.

Як тільки двадцять хвилин пройде, вийміть горбушу, і на кожен її шматочок покладіть по кружечку помідорчика, понад рибку притрусіть тертий на тертці твердий сир і знову відправте в духовку, щоб трохи розплавився сир. На гарнір можна подати картоплю, а рибку посипати зеленню. Тепер вам відомо, як приготувати горбушу. З фото та рецептом ми постаралися вас детально ознайомити.

Як приготувати суп з горбуші

Суп – незамінна страва для кожної людини. А приготований з горбуші ніжний суп на обідньому столі стане не тільки, як обов'язковий доповнення до щільного і ситного обіду, а, мабуть, найулюбленіше.

Все ще думаєте, як приготувати суп із горбуші? Все просто. Купуючи по мінімуму продукти, які вам потрібні, у вас завжди на столі буде не тільки апетитна, чудова і смачна страва, але й дуже корисна. Суп з горбуші, ми впевнені, до смаку доведеться кожному члену вашої родини. До того ж вічно зайнятих господарок спочатку може навіть здивувати та простота і швидкість, з якою готується ця рибна юшка. Як приготувати юшку з горбуші, щоб вона сподобалася і своїй сім'ї, і гостям, що потрібно, щоб суп вийшов легким і поживним, що дозволило надовго вгамувати голод і підняти настрій від поїдання такої смачної, поживної юшки.

Інгредієнти:

горбуша – 1 кг;

йоржики – пару штучок;

по 1 цибулиці та 1 моркви;

чорний перець горошком – 5 шт.;

картопля – 2 середні бульби;

лавровий лист – три штучки;

сіль, зелень.

Рецепт приготування:

Як приготувати суп із горбуші. Рецепт. Спочатку, як і за іншими рецептами, очистити горбушу від усіх нутрощів, кісток та голови. Голову та кістки відкласти убік. Також вчинити і з йоржиками. З йоржів, попередньо очищених від нутрощів, в окремій каструлі зварити бульйон. Щоб йоржики не розпалися, зв'яжіть їх разом і помістіть у марлю, у такому вигляді варіть з них бульйон, який буквально після 15 хвилин відразу ж потрібно буде процідити. Покласти кістки та голову горбуші в марлю (не забудьте, що зябра з голови слід прибрати), варіть бульйон ще п'ятнадцять хвилин. Після цього знову бульйон процідити і поставити на вогонь.

Тим часом займіться горбушею.Киньте в бульйон рибне філе, одну цибулину, ікру з риби, нарізаний картопля маленькими кубиками, весь кріп цілий разом зі стеблами. Юшка з горбуші солиться не відразу, а за 5 хвилин до готовності. У цей час у рибний суп слід класти і перець горошком, і лавровий лист. Отже, тільки після того, як ви додасте в бульйон всі інгредієнти, проваріть їх ще сім хвилин. Під закритою кришкою вусі з горбуші дайте настоятися 10 хвилин. Спробуйте, смак у такої юшки просто чудовий!

Як приготувати котлети з горбуші

Цей рецепт, як приготувати котлети з горбуші з фото не здадуться недоступними навіть молодій хазяйці – новачкові на кухні, тому що ми постаралися настільки зрозуміло описати рецепт, пояснюється, як приготувати котлети з горбуші.

вдома, що у ньому розбереться навіть тринадцятирічний підліток. Втім, цей рецепт буде корисний і гуру кулінарного мистецтва, так як вони зможу більш оригінально і зі смаком приготувати рибні котлети.

Інгредієнти:

горбуша – 1 кілограм,
2 середні цибулини,
бекон, свиняче сало або грудинка - 200 грам,
білий батон без кірок – 150 грам,
куряче яйце,
молоко,
часник – 3 зубчики,
олія для смаження,
борошно пшеничне або панірувальні сухарі,
сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування:

Як приготувати котлети з горбуші Якщо в магазині ви придбали морожену горбушу, а така риба потрапляє найчастіше, то її потрібно з морозильної камери заздалегідь вийняти, якщо надумали зробити котлети. Розморожену рибу добре почистити, помити, обсушити, з кісток акуратно зняти м'якоть і нарізати її маленькими шматочками. Кістки риби не викидайте, як бачите, з них виходить чудова юшка.

Білий батон замочити шматочками у молоці. Взяти м'ясорубку і через неї пропустити батон, віджатий від молока, філе горбуші, сало або бекон, нарізані пластинками, часник та цибулю. Якщо є свіжа зелень, можна додати рибний фарш. Додати куряче яйце, перчик чорний, сіль|соль|. Фарш, що вийшов, добре вимісити. На вигляд він повинен виглядати більш пишним і бути пластичним.

З фаршу, як завжди, робимо гарні котлети, обвалюємо їх в панірувальних сухарях, якщо є, але можна і в борошні і викласти їх на сковороду з маслом, добре розігріту. Котлетки рибні обсмажуються між середнім та сильним вогнем, доки не вийдуть рум'яні. Смажити по дві хвилини з обох боків, цього часу достатньо буде, щоб фарш «схопився» з усіх боків, потім зменшити вогонь до мінімуму і досмажити вже під кришкою. Це стосується великих котлеток. При такому способі смаження ви отримаєте рибні котлетки, соковиті та смачні усередині.

Як приготувати горбушу з картоплею

Якщо готуватимете звичайним способом горбушу в духовці, то тоді не дивуйтеся, що вона у вас сухуватою вийде. А знаючи вже, як приготувати горбушу з картоплею, то юшкою риба однозначно не буде, а зовсім навпаки, ароматною та соковитою. Все це завдяки запіканню горбуші з овочами, які йдуть у цій страві, як гарнір.

Інгредієнти:

олія соняшникова – 50 грам,

горбуша свіжоморожена,

морква і цибулина - 2 штуки,

лимон-1/2 штуки,

твердий сир -150 грам,

картопля – півтора кілограма,

суміш мелених перців та сіль кухонна.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу з картоплею. Як ми вже писали, розморозьте горбушу, але не до кінця, її легко зможете очистити, відділивши від кісточок філе риби. М'ясо, що злегка підтанула, від кісток легше відокремлюється.

Наступний етап — овочі, з ними ви будете в духовці запікати рибу горбушу. Потерти моркву, цибулю нарізати кільцями. Овочі обсмажити в олії, поки не набудуть красивого золотистого кольору, трохи посолити. Почистити картоплю, поставити її в каструлю, залити водою і на вогонь поставити варитися. Картопля вариться після запікання 15 хвилин, вона не повинна розваритися, а бути звареною тільки наполовину. Якщо риба в духовці буде одночасно запікатися з сирою картоплею, то велика ймовірність того, що картопля досить не пропечеться, а риба вийде суха.

Нарізати картоплю на однакові часточки, викласти їх у форму, трохи полити олією, не забудьте картоплю посипати перцем і сіллю. Поставте форму в духовку, природно, заздалегідь розігріту.

Поки печеться картопля, від кісток відокремте філе риби, також поперчіть і посоліть. На рибне філе викладіть лимон платівками. Потім обсмажені овочі тонким шаром. Тертий сир, як правило, посипати поверх овочів. Пам'ятайте. Що на той момент, коли викладатимете філе горбуші на картоплю, він повинен бути м'яким, наполовину готовим. Розраховуйте так, що 20 хвилин піде на приготування риби у духовці.

Як приготувати горбушу в мультиварці

Усім відома користь горбуші – численні вітаміни, йод, фосфор, білки, омега-3 кислоти, які покликані знизити ризик кардіологічних захворювань та значно знизити рівень холестерину. Тому, щоб усі ці вітаміни та мінерали в горбуші залишалися у максимальній кількості, страви з неї краще готувати у мультиварці.

Сьогодні розповімо чудовий рецепт, як приготувати горбушу в мультиварці. Якщо хтось вважає горбушу сухою рибою, то цього рецепта це не стосується. Вам залишається вивчити, як приготувати горбушу у сметані. Адже саме заливання зі сметани та яєць зроблять рибку і м'якою, і соковитою, а картопля, як овоч, стане для неї приємним ніжним доповненням.

Інгредієнти:

1 горбуша,

4 картоплі середніх,

2 моркви,

4 столові ложки кефіру або сметани,

100 грам твердого сиру Пармезан,

спеції за смаком та сіль.

Рецепт приготування:

Щоб у вас вийшло дуже ніжне блюдо, розкриємо секрет, як приготувати горбушу зі сметаною. Викласти тонкими кружальцями нарізану картопля в мультиварочну чашу. Для приготування цієї страви в мультиварку олію лити не потрібно. Картоплю посолити, і на неї викласти філе горбуші, посипати рибу тертою морквою. Залити склянкою води.

Увімкнути «Варка на пару» – режим мультиварки на двадцять хвилин. У вас є час для підготовки наступних продуктів для страви. В окремій мисці збити два курячі яйця зі сметаною або кефіром (4 столові ложки). Сир Пармезан на тертці натерти.

Як почуєте сигнал, горбушу з картоплею залийте яйцями, збитими зі сметаною та тертим сиром. Мультиварку переведіть вже на півгодини у режим випікання. Після сигналу горбуші з картоплею дайте трохи частіше постояти.

Як приготувати ікру горбуші

Ті, хто прийшов у рибний магазин з метою обрати горбушу, більшість з них купують її тушку, а не філе. Причина в тому, що у покупця є можливість отримати смачну червону рибу разом з ікрою - найціннішим і корисним поживним продуктом, який містить всілякі речовини, дуже потрібні організму. А ще, ікру люблять за те, що вона дуже смачна. А як хочеться її насолоджуватися будь-якої пори року. Особливо добре, коли знаєш, як приготувати ікру горбуші самостійно. До речі, це не зовсім не складно. Повозитися доведеться, але не цілий день!

Інгредієнти:

на 1 кілограм ікри йде 1 кілограм солі,

3 літри води,

кукурудзяна олія.

Інвентар: решітка для протирання, сито.

Рецепт приготування:

Як приготувати ікру горбуші. Якщо ви збираєтеся консервувати ікру горбуші для тривалого зберігання, підготуйте скляні банки для закручування. Ікру добре промити. Після цього можна зайнятися приготуванням тузлука - солоного міцного розсолу, призначеного для засолювання червоної ікри. Чи не шкодуйте води, приготуйте більше розсолу, більше, ніж у вас ікри в наявності.

Для приготування розсолу візьміть кілограм ікри на три літри води, нагрійте воду. Один кілограм солі додати, перш ніж вода почне закипати. Як закипить розсіл, відкласти його убік, щоб до кімнатної температури охолонув. Ікру горбуші, поки розсол остигатиме, вам потрібно з плівки звільнити. Для цього знайдіть грати, щоб розмір її вічок був у 4 рази більший, ніж розмір червоних ікринок. Ястик розпороти, вивернути його, укласти ікрою вниз на ґрати, дуже акуратно протерти. Не натискайте сильно, щоб не пошкодилася ікра.

Ікру покладіть у розсіл. Скільки ікра перебуватиме в розсолі, залежить від того, якою вона є зрілістю. Краще спробувати ікру на смак за пару хвилин, щоб ви могли ступінь готовності ікри визначити на смак. 25 хвилин найчастіше ікрі досить перебуває у розсолі. Після цього відкинути її на сито, щоб рідина скла. Червону ікру викласти на паперовий рушник, щоб трохи підсохла, залишити її на 2-3 години. Ікру змастити олією, розкласти по банках, закрити все кришками.

Смачного!

Кожна господиня обов'язково має знати, як приготувати горбушу. Страви з цієї риби досить прості та зрозумілі. Також вони дуже апетитні та ситні. Про те, як смачно приготувати горбушу можна дізнатися з наступних рецептів.

Соковита горбуша, приготована на сковороді

Найпростіше приготувати рибу на сковороді. У болгарській кухні є один цікавий рецепт, завдяки якому смажена горбуша виходить соковитою та ніжною.

Щоб приготувати смажену рибу, необхідно запастись такими продуктами:

• Філе горбуші – 1 кг.
• Борошно - 50 г.
• Рослинна олія (підійде і соняшникова, і оливкова) – 100 г.
• Лимонний сік.
• Будь-які спеції.

Для соусу:

• Морква.
• Помідори.
• Улюблені прянощі.

1. Готування страви починається із найпростішого. Рибу слід ретельно промити та висушити серветками. Далі філе солять та проперчують, на нього капають соком лимона. У цьому виді горбуша має трохи постояти, щоб просочитися спеціями.
2. Через півгодини можна сміливо обвалювати нарізане на великі шматочки філе в мисці з борошном. Після них потрібно покласти на сковороду, в якій попередньо було розігріто олію.
3. Горбушу обсмажують із двох сторін. Її слід постійно перевертати, щоб та не пригоріла. Поки філе просмажується, можна зайнятися приготуванням соусу. Він надасть рибі особливої ​​пікантності. Соус роблять із подрібненої моркви та томатів. Їх потрібно трохи обсмажити із прянощами на окремій сковороді. Коли помідори дадуть сік, соус почне тушкуватись. Так він готуватиметься приблизно 15 хвилин.
4. Смажену горбушу викладають на блюдо та поливають овочевим соусом. Рибу можна прикрасити гілочкою свіжої петрушки. У такому вигляді вона подається до столу.
5. Готувати горбушу на сковороді можна іншим способом. Для цього рецепту буде потрібний той же перелік інгредієнтів, що і для першого. Але він унеможливлює приготування овочевого соусу.
6. Щоб посмажити філе горбуші, необхідно насамперед його промити і нарізати на шматочки. Далі риба ретельно натирається меленим перцем та сіллю. Тепер її можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Далі горбушу відправляють на розпечену сковороду та смажать із двох боків. На філе має з'явитися апетитна скоринка золотистого кольору. Під час готування необхідно увімкнути середній вогонь. Якщо той буде надто маленьким, то горбуша почне пропарюватись і це відіб'ється на якості її смаку.
7. Готову рибу викладають на тарілку та подають гостям.

Горбуша, приготовлена ​​у фользі

Багато кулінарів практикують приготування риби у фользі. Такий спосіб підійде і для горбуші. Щоб страва вийшла смачною, рибний продукт заздалегідь слід замаринувати. Якщо пропустити цей момент, то горбуша в процесі приготування може сильно висушитися. Страва буде зіпсована. Тому ніколи не варто забувати про правильний маринад.

Для приготування горбуші у фользі знадобляться:

• Горбуша – 800 р.
• Морква – 2 шт.
• Селера – 1 шт.
• Часник – 2 часточки.
• Лимон.
• Оливкова олія.
• Спеції.
• Зелень.
• Цибулина – 1 шт.

1. Добре вимиту рибу потрібно залити маринадом. Як нього можуть виступати різні спеції та олія. Але це не є обов'язковою умовою. Кожна господиня неодмінно знайде улюблений маринад для риби, який вона приготує для цієї страви.
2. Хвилин 40 горбуша має маринуватися. Тим часом кулінар займатиметься створенням подушки з овочів. Саме вона гарантує те, що приготовлена ​​риба у фользі залишиться соковитою.
3. Спочатку слід нашаткувати куплену цибулину. Моркву та селеру найкраще нарізати соломкою. Також потрібно відокремити від цілого лимона п'ять-шість тоненьких скибочок та подрібнити часникові часточки. Фольгу заздалегідь необхідно змастити олією. Лише після цього у неї дозволяється класти рибу.
4. На горбушу викладають шари з цибулі, моркви, селери та скибочок свіжого лимона. За бажанням сюди ж додають невеликий шматочок гострого перцю. Зверху овочева подушка поливається цитрусовим соком. Тепер потрібно обережно з'єднати краї фольги. В ідеалі має вийти надійний конвертик, який відправляють прямо в духовку, розігріту до 180 градусів.
5. Запікатися у фользі горбуша буде близько 20 хвилин. За цей час вона встигне приготуватись. Такий варіант запеченої риби підійде до святкового столу.

Горбуша добре поєднується зі сметаною та грибами. З цих продуктів виходить чудова страва, яка може стати головною окрасою столу.

Для приготування риби з грибами в сметані необхідно запастись такими продуктами:

• Горбуша (краще брати філе) – 1 кг.
• Борошно – 5 ст. л.
• Сметана – 300 р.
• Соняшникова олія.
• Свіжі гриби – 200 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Картопля – 5-6 шт.
• Спеції.
• Зелень.

1. Перед тим, як поєднати всі інгредієнти, необхідно кожен з них приготувати окремо. Для початку потрібно зайнятися горбушею. Промите та висушене філе нарізають на шматочки середнього розміру. Їх після обвалювання в борошні відправляють смажитися на сковороді, в якій вже розігріта олія. Не потрібно чекати на повну готовність риби. Вона повинна просто вкритися легкою скоринкою. Якщо ретельно просмажувати горбушу, то під час запікання та просто розповзеться, зіпсувавши зовнішній вигляд усієї страви.
2. Нарізані гриби теж потрібно ретельно просмажити окремо від риби. Найкраще готувати цей продукт на сильному вогні. Коли гриби будуть наполовину готовими, до них додають подрібнену цибулю.
3. Тим часом слід зайнятися підготовкою картоплі. Його миють та очищають від шкірки. Коренеплід нарізають тонкими кружальцями. Багато кулінарів вважають за краще перед запіканням варити картоплю, щоб вона нормально приготувалася. В даному випадку можна вчинити також.
4. Залишається справа за малим. Слід викласти усі продукти на лист. У самому низу розміщують горбуша. Зверху її накривають шаром варених яєць, які були порізані кружальцями. Далі йдуть смажені із цибулею гриби. Завершальним шаром буде картопля.
5. Спеції та сіль можна насипати на кожен шар або просто приправити ними страву лише зверху. Після цього необхідно рясно залити сметаною, перемішаною із зеленню.
6. Запікається в духовці блюдо приблизно 20 хвилин. Температура має бути максимальною. Подається горбуша до столу у гарячому вигляді. А поєднувати таку страву найкраще з білим вином.

Приготування горбуші в мультиварці

Все частіше господині почали шукати рецепти, які дозволяють готувати соковиту горбушу в мультиварці. Кухонний прилад дає можливість без особливих зусиль запекти ароматну рибу, яка збереже в собі всі корисні властивості.

Щоб приготувати горбушу у мультиварці, необхідно взяти такі інгредієнти:

• Горбуша – 1 кг.
• Спеції та сіль.
• Рослинна олія.
• Сир твердих сортів – 200 г.
• Сметана – 300 р.

Як завжди, готування риби починається з її промивання та нарізування. Шматочки горбуші натирають спеціями та сіллю, а потім закладають у мультиварку, в яку вже налито олію. У режимі "Випічка" філе слід обсмажувати з двох сторін по 20 хвилин кожну. Після цього в мультиварку заливають сметану і залишають рибу запікатися ще 15 хвилин. Після цього до горбуші додають тертий сир. Через 5 хвилин можна перевірити готовність риби. Запечена в мультиварці горбуша порадує господиню та її родину неймовірним ароматом та ніжним смаком.

Наведені вище рецепти дуже прості. Тому кожному кулінару варто спробувати приготувати горбушу по одному з них, щоб порадувати домочадців та гостей чудовим частуванням.

Страви з горбуші можна з упевненістю вмикати у святкове меню. Ця риба вважається делікатесною, до того ж дуже апетитно виглядає на столі за рахунок червоно-жовтогарячого відтінку свого м'яса. Особливо добре вдається запечена горбуша в духовці – від такого ніжного та ароматного шматочка не відмовиться навіть той, хто рибу взагалі не любить.

Про корисні якості цієї червоної риби ходять легенди. М'ясо горбуші - це унікальна природна криниця вітамінів і мікроелементів, лікарі рекомендують по можливості включати його в раціон дітей і дорослих хоча б раз на місяць. Дієтологи стверджують, що така смачна добавка допомагає боротися із хворобами опорно-рухового апарату, щитовидної залози та серцево-судинної системи. крім того, вона перешкоджає появі новоутворень, очищує організм від шлаків та сприяє загальному омолодженню організму.

Обов'язково порекомендуйте з'їсти шматочок запеченого горбуша гостям, які борються із зайвою вагою або стежать за своєю фігурою. Завдяки низькому вмісту калорій страву можна їсти без побоювання погладшати. У той же час воно досить ситне – у м'ясі горбуші велика кількість амінокислот, які сприяють тривалому відчуттю насичення.

Для запікання в духовці краще використовувати охолоджену горбушу, яка не заморожувалася. Якщо під час приготування страви використовуєте фольгу, не морочтеся, якою стороною (матовою або блискучою) класти її на лист. Доведено, що це ніяк не впливає на час приготування, ні на смак готової страви.

Горбуша в духовці, запечена у фользі з сирною скоринкою

Найскладніше у цьому рецепті – це обробити рибу на філе. Якщо ви переживаєте, що з цією процедурою у вас можуть виникнути труднощі, попросіть обробити рибну тушку в магазині або на ринку. До речі, використовувати для приготування страви можна і інших представників сімейства лососевих - нерку, кету, кижуч.

Знадобиться:

• горбуша (або інша риба) - нерозділена тушка приблизно на 2,5 кг або 1 філе масою близько 1 кг;
• майонез жирний – 3-3 ст. л. (Приблизно 80-100г);
• цибуля ріпчаста невелика – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики середнього розміру;
• лимон – половина;
• сир твердий (підійде Російський) - 50-70 г;
• сіль - приблизно 1 ч. л.;
• перець чорний або суміш перців (без додавання солі) – 1-2 щіпки;
• фольга для запікання – трохи більше розмірів листа.

Етапи приготування:

1. Підготуйте рибу – очистіть від луски, випатрайте начинки, зробіть надрізи за плавниками і відокреміть голову. Акуратно, ковзаючи широким гострим ножем по хребту, відокремте філе. Виріжте плавникові та реберні кістки. Якщо хочете приготувати всю тушку, так само зробите з другим філе (врахуйте, що й інших продуктів знадобиться в 2 рази більше). В іншому випадку можете приготувати з риби, що залишилася, інші страви.

2. Присоліть і поперчіть (злегка втираючи) філе з двох сторін і залиште його на 15-20 хвилин на блюді, деку або обробній дошці.

3. Приготуйте соус для запікання горбуші. З половинки лимона натріть цедру (використовуйте дрібну тертку), додайте в майонез. Туди ж видавіть часник і перемішайте.

4. Натріть сир (використовуйте велику тертку). Очистіть цибулю, розріжте навпіл і наріжте тонкими (товщиною приблизно 2-3 мм) півкільцями.

5. Видавіть сік з половинки лимона і полийте їм рибу, що просочилася спеціями, з обох боків.

6. Увімкніть духовку – вона повинна розігрітися до 250⁰C. Приготуйте деко (таке, щоб вільно помістилося філе), а його покладіть фольгу, а поверх неї - філе, шкірою вниз. Намажте його верх і боки половиною часниково-майонезної суміші, поверх нього викладіть цибулю. Злегка поперчіть шар цибулі і змастіть залишками соусу. Поступово присипте поверхню філе сиром. По краях фольги сформуйте невеликі борти.

7. Встановіть лист у духовку, запікайте блюдо близько 20 хвилин (сир повинен розплавитися і злегка зарум'янитися). Дістаньте філе із духовки. Після того, як трохи охолоне – гострим ножем поділіть на порційні шматки та перекладіть лопаткою на спільну страву чи тарілки.

Дрібно наріжте кріп і посипте скоринку на шматочках горбуші. Ось так просто готується горбуша у духовці під сирною скоринкою. Не забудьте гарнір із рису, картопляного пюре чи овочевих салатів.

Соковита горбуша в духовці з помідорами, цибулею та сиром

Страва з малою кількістю інгредієнтів та швидке у приготуванні. Так горбушу можна готувати як на сімейну вечерю, так і з приводу приходу несподіваних гостей. Риба запікається без додавання майонезу або сметани, але прошарки з овочів та сиру допомагають їй залишатися соковитою та ніжною та надає їй особливо апетитного вигляду. Якщо не брати до уваги відсутність соусу, то страва дуже близький рибний родич.

Знадобиться

• горбуша - тушка вагою близько 1 кг;
• помідори невеликого розміру (як "вершки") - 5-6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини середнього розміру;
• сир твердий - 80-100 г;
• лимон – 1 шт.;
• перець чорний мелений - невелика дрібка;
• сіль - приблизно 0,5 ч. л.;
• петрушка чи інша зелень – 2-3 гілочки;
• фольга для запікання, щоб повністю вистелити деко.

Етапи приготування:

1. Тушку горбуші почистіть, відсійте голову, випатрайте і вимийте. За допомогою кулінарних ножиць відріжте плавці та хвіст, після чого ножем наріжте рибу поперек на порційні шматки (стейки) шириною приблизно 3,5 см. Злегка присоліть їх, посипте чорним перцем (за бажанням).

2. Відріжте третину від лимона, видавіть з неї сік і збризкайте їм горбушу. Залишіть рибу на тарілці - вона повинна просочитися спеціями.

3. Сир подрібніть за допомогою великої тертки. Цибулю подрібніть - спочатку кожну цибулину розріжте вздовж навпіл, потім нарізайте поперек, півкільцями шириною не більше 2 мм. Так само наріжте частину лимона, що залишилася.

4. Помідори наріжте кружальцями шириною до 3 мм.

5. Увімкніть духовку та розігрійте її до 180⁰C. Деко встеліть фольгою, покладіть на неї шматки горбуші в два ряди, на відстані приблизно 1,5 см один від одного (шкірою на фольгу).

6. На кожен шматочок покладіть кружальце лимона. Ряди риби засипте цибулею, зверху (довільно) розкладіть помідори.

Засипте ряди з овочами сиром і відправте лист у духовку. Через 15 хвилин риба буде готова. Дістаньте її, а коли трохи охолоне – поділіть на порції, перекладіть на тарілки чи спільну страву, прикрасьте зеленню. Соковита горбуша у духовці готова. Завдяки тому, що риба вийде така ошатна, її можна подавати і на святковий стіл.

Як запекти горбушу з овочами в духовці в рукаві

Приготувавши червону рибу за цим рецептом, ви отримаєте дуже соковиту, смачну та низькокалорійну страву. Готується воно без крапельки зайвого жиру - риба гаситься в соку, що виділився з овочів. Ідеально використовувати рукав для запікання, оскільки максимальна кількість корисних речовин збережеться, але якщо у вас його раптом не виявилося, можна щільно загорнути рибу у фольгу або використовувати посуд для запікання з кришкою. Так як горбуша в духовці готується не більше півгодини, то за будь-якого посуду довго чекати не доведеться.

Знадобиться:

• горбуша нерозділена свіжа – 1 шт. (близько 1 кг);
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• перець солодкий – 3 шт. (можна різних кольорів, страва вийде яскравіше та апетитніше);
• морква середня – 1 шт.;
• помідори невеликі (вершки чи чері) – 6 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• кукурудза заморожена (для аматорів) – 2 ст. л.;
• сіль (приблизно 0,5 ч. л., можна менше);
• перець чорний та зелень сушена – по щіпці;
• рукав для запікання.

Етапи приготування:

1. Почистіть горбушу, випатрайте її, помийте, відріжте голову, плавці та хвіст. По спинці тушки зробіть поперечні розрізи з відривом 3-3,5 див (не перерізаючи хребет). Розріжте лимон навпіл, з|із| половинки вичавіть сік. Розведіть у ньому сіль та перець, отриманим маринадом натріть рибу зсередини та зовні.

2. Очистіть овочі (крім помідорів), наріжте кільцями завширшки близько 1 см. Помідори розріжте навпіл.

3. Лимон наріжте на тонкі часточки, засуньте в розрізи на спинці горбуші. Увімкніть духовку, щоб вона нагрівалася (страва запікатиметься при 180⁰C). Зав'яжіть з одного боку рукав і розташуйте його на деку. Закладіть половину овочів і кукурудзи, потім рибу і знову овочі з кукурудзою. Посипте все сушеною зеленню.

4. Зауважте рукав з іншого боку. Зробіть зверху кілька проколів голкою - так рукав під час запікання точно не лусне. Поставте лист у духовку. Через 30 хвилин дістаньте блюдо і дайте трохи охолонути.

Акуратно перекладіть горбушу на блюдо, з боків викладете овочі. Горбуша в духовці пеклася разом із овочами, тому просочилася їх смаками та ароматами. Ідеальним гарніром до риби стануть саме ці овочі. Складно уявити більш здорову та дієтичну страву з подібним смаком.

Запечена в духовці горбуша з картоплею

Хто зможе сперечатися з тим, що риба з картоплею практичний безпрограшний варіант. Я думаю, що серед нас таких дуже мало і не просто так. Адже це справді дуже смачно. Картоплю можна готувати окремо, як гарнір, а можна включити її в блюдо разом з рибою та запекти в духовці. Страва, що вийшла, буде як листковий пиріг, соковите, смачне і ароматне. А ще дуже гарне, уявіть цю рибку під шаром овочів на святковому столі. Не все ж таки подавати, іноді просто необхідно їсти смачні рибні страви.

Секрет ніжності цієї справді царської страви – це особлива заливка. Таку соковиту і ароматну горбушу в духовці легко приготує навіть кулінар-початківець. Єдина складність, яка може його чатувати на шляху до успіху – це обробка риби на філе. Але й цю проблему можна вирішити, купивши готове філе у великому супермаркеті чи рибному магазині.

Знадобиться:

• горбуша свіжа – ціла риба вагою близько 1,5 кг чи готове філе (1-2 шт.) – 1 кг;
• цибуля та морква середнього розміру – по 1 шт.;
• майонез та сметана середньої жирності – по 5 ст. л. з гіркою (приблизно по 150 г);
• олія соняшникова – 3 ст. л. для обсмажування овочів + 2 ст. л. для змащування дека;
• сир – 50-70 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - приблизно 0,5 ч. л.;
• перець чорний мелений або суміш спецій для риби – 1-2 щіпки.

Етапи приготування:

1. Рибу очистіть від луски, випатрайте, вимийте. Відріжте голову тушці. Гострим ножем відокремте 2 філе - ріжте вздовж хребта спочатку з обох боків. Зріжте спинні та черевні плавці, а також реберні кістки.

2. Готове філе знову помийте, обсушіть і наріжте на шматки завширшки близько 3,5-4 см. Рибу зверху присоліть, присипте перцем чи спеціями для риби.

3. Очистіть овочі. Моркву натріть на терці (краще використовувати сторону з великими отворами). Цибулю розріжте на четвертинки і наріжте на тонкі (завширшки близько 0,5 см) смужки.

4. Поставте на вогонь сковорідку, налийте в неї олію. Коли олія нагріється (приблизно через 30 секунд), покладіть у неї подрібнені моркву та цибулю. На середньому вогні пасируйте овочі, доки стануть м'якими (не забувайте постійно помішувати, щоб обсмажувалися рівномірно). Відставте сковорідку з вогню та дайте овочам охолонути.

5. Сир натріть на дрібній стороні терки. У миску розбийте яйця, туди додайте сметану і майонез, добре перемішайте за допомогою вилки. Засипте в суміш половину сиру та розмішайте.

6. Увімкніть духовку та розігрійте її до 200⁰C. Змастіть лист соняшниковою олією. Укладіть на нього шматочки горбуші - шкірою вниз, на відстані 1-2 см один від одного. Зверху на рибу розкладіть пасеровані овочі та залийте все сметанно-майонезною заливкою. Засипте все сиром і поставте запікатися в духовку.

7. Через 15-20 хвилин сир підрум'яниться - це буде сигналом до того, що горбуша приготувалася. Дістаньте лист з духовки і акуратно перекладіть на блюдо.

Найсмачніша і соковитіша горбуша в духовці під сметанною заливкою готова. Насолоджуйтесь всією родиною!

Риба в цій страві запікається під шарами обсмаженої цибулі та сирно-майонезної заливки. Обов'язково візьміть цей нескладний рецепт на озброєння, якщо любите смачні та красиві страви. Якщо вам подобається запечена горбуша в духовці під рум'яною скоринкою сирою, то це точно ваш варіант.

Знадобиться:

• горбуша - 1 не потрошена тушка вагою близько 1,3-1,5 кг або 2 філе загальною масою 1 кг;
• сир напівтвердий (типу російського) або м'який (бринза або адигейський) - 100 г;
• майонез – 2 ст. л. з гіркою (близько 80 г);
• яйце – 1 шт.;
• лимон – половина;
• цибуля ріпчаста - 1 велика або 2 середні цибулини;
• олія рослинна (бажано рафінована) – 2 ст. л. для обсмажування цибулі + 2 ст. л., щоб змастити фольгу;
• фольга для запікання – за розміром листа (так, щоб заходила на борти)
• сіль – дві невеликі щіпки;
• перець чорний – щіпка;
• зелень та томати чері для прикраси (за бажанням).

Етапи приготування:

1. Рибу очистіть від луски та потрухів, добре промийте. Гострим ножем відокремте голову і обробіть тушку на філе, рухаючись уздовж хребта з одного та другого боку. Видаліть реберні та плавникові кістки, ще раз промийте філе та розріжте його поперек на стандартні (шириною близько 3,5-4 см) шматочки.

2. Покладіть на лист фольгу і за допомогою кулінарної кисті змастіть її соняшниковою олією. Укладіть на неї шматочки риби так, щоб знову вийшло 2 філе (як до розрізання). Присипте рибку зверху сіллю (по щіпці на одне філе) і трохи поперчіть.

3. Видавіть сік з половини лимона, щедро полийте горбушу. Відставте лист - на цьому етапі риба наполягатиме.

4. Очистіть цибулину, розріжте її навпіл, а потім поперек, на тонкі (близько 1,5 мм шириною) півкільця. Поставте сковороду з налитим олією на вогонь і дайте секунд 30 їй нагрітися. Відправте на сковорідку цибулю. Обсмажуйте його, не забуваючи помішувати, близько 3-4 хвилин - поки не стане золотистим. Зніміть сковороду з вогню, нехай цибуля остигає прямо в ній.

5. Увімкніть духовку, щоб вона прогрілася до 180⁰C. Дрібно натріть сир, отриману стружку перекладіть в миску. Туди ж додайте майонез і вбийте яйце. Перемішайте інгредієнти, щоб вийшла однорідна суміш.

6. На промариновану рибу рівномірно покладіть смажену цибулю, далі добре промажте все сирно-майонезною сумішшю. Поставте горбушу духовку.

Через 20-25 хвилин на блюді запечеться рум'яна скоринка - це буде сигналом до того, що страва готова. Дістаньте його з духовки і обережно перекладіть на блюдо. Щоб запечена горбуша виглядала на столі ще апетитніше, прикрасьте її свіжою зеленню та половинками томатів чері.

Секретна «фішка» цієї страви – ніжна шубка з овочів та сметани. Під нею горбуша не тільки добре пропікається, а й стає надзвичайно соковитою та ароматною. Ідеальне поєднання смаків зробить цю страву коханою у вашій родині, а гості неодмінно проситимуть у вас цей рецепт.

Знадобиться:

• горбуша – 1 тушка вагою 1,3-1,4 кг або два готові філе приблизно по 0,5 кг;
• морква та цибуля середнього розміру – по 2 шт.;
• сметана – 4-5 ст. ложок із гіркою (приблизно 150-200 г);
• соняшникова олія – 4-5 ст. л. для смаження овочів та 1 ст. л. для змащування форми;
• свіжа зелень кропу – 3-4 гілочки;
• сіль – до смаку (приблизно 0,5 ч. л.);
• перець чорний (за бажанням) – щіпка.

Етапи приготування:

1. Рибу почистіть та помийте. Відокремте голову хвіст, обріжте плавці та реберні кістки. Рибу наріжте на стейки шириною близько 4 см або зріжте два філе з хребта.

2. Начистіть та подрібніть овочі – цибулю наріжте дрібними (0,5 на 0,5 см) кубиками, моркву натріть на тертці (великої). Помийте і дрібно наріжте кріп.

3. На суху сковороду налийте олію і поставте її на вогонь. Коли олія нагріється – покладіть на сковороду цибулю. Пасуйте його, поки не стане прозоро-золотистим, після чого додайте моркву і продовжуйте смажити. Коли морква змінить колір і стане м'якою, додайте до овочів сметану, кріп і сіль. Зменшіть вогонь, тушкуйте суміш ще хвилину-півтори і відставте остигати.

4. Увімкніть духовку – на момент початку запікання вона повинна бути розігрітою до 180⁰C. Приготуйте форму, на якій готуватимете горбушу - підійде як металева, так і із загартованого скла. Розмір форми має такий, щоб після розміщення риби місця в ній практично не залишалося. Укладіть рибні стейки або філе у форму, за бажанням поперчіть. Зверху розкладіть овочі, тушковані у сметані.

Поставте форму в духовку. Якщо риба була розділена на філе, випікайте 15 хвилин (максимум 20). Стейки готуються трохи довше – близько 30 хвилин. На стіл страву можна подавати як гарячою, так і холодною - Горбуша в духовці буде однаково смачною в будь-якому вигляді.

Корисна горбуша, запечена у фользі з часником та зеленню

Якщо хочеться приготувати смачну рибу, але при цьому зберегти її корисні та дієтичні якості, то варто скористатися таким рецептом. Жодних зайвих жирів на кшталт майонезу чи сметани, без сиру та смажених у маслі овочів, але при цьому все ще неймовірно смачна та соковита горбуша.

Найкращий дієтичний варіант горбуші у фользі.

І насамкінець – невелика порада. М'ясо горбуші дуже ніжне та готується швидко. Зайвою тепловою обробкою його смак можна зіпсувати – страва втратить соковитість і буде суха. Втім, маючи під рукою викладені вище рецепти, ви зможете готувати цю корисну рибу з незмінним успіхом. Горбуша в духовці може стати однією з ваших улюблених рибних страв.