Що корисніше: лаваш чи хліб? Вірменський лаваш – користь, шкода та рецепти.

Що характеризує справжній кавказький лаваш? Прісний смак, завдяки якому він чудово поєднується з безліччю різних за своєю природою продуктів? Так.

Зручність у приготуванні страв із нього? Так. Багатий вітамінно-мінеральний склад, а отже, і безперечна користь для здоров'я? Так. Переваг у цього національного кавказького хліба справді чимало. Яка ж у такому разі калорійність лаваша?

Розрізняють два його види: вірменський та грузинський.

Вірменський хліб і хлібом у повному розумінні слова не назвеш. Тонкі пласти тіста, наліплені на стінки тандира (особливої ​​печі), менше ніж за хвилину перетворюються на ароматний тонкий лаваш. Грузинський набагато пишніший за свого вірменського побратима, тому й технологія випічки застосовується інша.

Втім, базовий склад обох видів однаковий: вода, сіль, борошно пшеничне. Жодних інших інгредієнтів – олії, спецій, а тим більше дріжджів чи кисломолочних бактерій – класичний рецепт вірменського лаваша не передбачає.

Закваскою служить шматочок тіста, відкладений під час останньої випічки. Тому будьте уважні, купуючи лаваш у магазині: сучасні виробники, прагнучи заощадити та при цьому збільшити вихід продукції, додають у тісто дріжджі. Продукту виходить більше, але зберігається він не півроку, як і має бути, а лише кілька днів.

Грузинський готується з додаванням дріжджів – інакше тісто просто не підніметься. Втім, це не заважає його широкої популярності.

У чому його користь та у чому його шкода?

Максимальну користь принесе продукт, виготовлений із борошна грубого помелу.

Вітамінний та мінеральний склад такого лаваша здивує своїм багатством: група В, вітаміни Е, К, РР, а також фосфор, цинк, мідь, залізо, магній, селен, натрій, калій, кальцій. 100 г продукту містять у собі 9,1 г білків, 1,2 г жирів і 53,5 г вуглеводів.

Цей продукт допоможе зміцнити імунітет, покращити стан шкіри, нігтів, волосся, підтримати безперебійну роботу внутрішніх органів. За рахунок високого вмісту клітковини лаваш вплине на роботу шлунково-кишкового тракту, а завдяки відсутності дріжджів вірменський хліб не закисатиме в кишечнику, закисляючи і отруюючи організм, а засвоїться практично повністю.

Втім, зловживати лавашем також не варто: незважаючи на те, що багато фахівців включають його до списку продуктів, дозволених дієтикам, на тиждень однієї-двох страв з використанням кавказького хліба буде більш ніж достатньо.

Кавказький хліб у кулінарії

Сам по собі лаваш – відверто кажучи, малопримітний продукт. Якщо пишний грузинський справді може замінити звичайний хліб, то одними лише листами вірменського ситий не будеш. Але в умілих руках він може стати чи не головним інгредієнтом багатьох страв.

Якщо обсипати лавашний лист сумішшю різних сортів тертого сиру, накрити шматочком м'яса і другим листом і помістити в мікрохвильову піч, то за пару хвилин ви отримаєте поживний і ситний гарячий бутерброд. Якщо викласти прошаровані начинкою - підготовленими м'ясом, рибою, овочами або грибами - листи у форму і запекти в духовці, в результаті вийде відмінний пиріг.

Зрештою, можна згорнути лист ріжком і накидати всередину будь-якої продуктової всячини - шаурма власного приготування готова! Сфера застосування вірменського лаваша – найширша!

Але й грузинський від побратима не відстає. Достатньо вирізати серцевину - і основа для швидкої піци тут. Основу для шаурми або сендвіча легко отримати, зробивши в коржі глибокий надріз у вигляді кишеньки, в якому чудово почуватиметься будь-яка начинка.

Калорійність свіжого лаваша та страв з нього

У різних видах лаваша кількість калорій є різною. При цьому калорійність тонкого лаваша трохи нижча, ніж його пишного побратима.

Якщо 100 грам вірменського листа містять 240–270 ккал, то 100 грам грузинського – вже 270–290 ккал.

Втім, у цьому випадку варто враховувати і той факт, що 100 грам вірменських листів і стільки ж грузинської коржики зовсім нерівнозначні за обсягом.

Складаючи меню, потрібно пам'ятати, що поживна цінність страв з використанням лаваша буде набагато вищою.

Калорійність порції шаурми з безліччю інгредієнтів та різними соусами може досягати 630 ккал. А ось 100 грам лаваша з куркою та сиром містять приблизно 240 ккал і фігурі ніяк не зашкодять.

Останнім часом ведуться запеклі суперечки про те, що корисніший хліб або лаваш. Насправді все залежить від використовуваних інгредієнтів та технології виробництва. Не кожен хліб шкодить здоров'ю, як не всі виробники лавашів використовують якісні інгредієнти.

Чому лаваш корисніший за хліб?

Лаваш є одним із найдавніших видів хліба, батьківщина якого – Близький Схід. Незважаючи на досить доступні інгредієнти – продукт дуже смачний та поживний. Сам по собі лаваш нагадує тонкий коржик, який печеться з пшеничного борошна. Для того, щоб приготувати лаваш, буде потрібно тандир, а також борошно, сіль і вода.

Жодної дріжджової основи та харчових добавок для лаваша не потрібно. Іноді лаваш посипають кунжутом. Лаваш можна їсти як самостійну страву або приготувати на основі бутерброди. Сухий лаваш досить просто «розм'якшити» і для цього на нього потрібно побризкати водою.

Лаваш - це продукт, який ніколи не призведе до зайвих кілограмів. Спеціальна технологія приготування дозволяє зберегти всі поживні властивості інгредієнтів. Лаваш багатий на клітковину і здатний нормалізувати процес травлення. До його складу входять залізо, магній, марганець та фосфор. Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему і дозволяють перебувати в тонусі.

Вживати лаваш можна практично всім. Цей хліб корисний при дисбактеріозі та проблемах травлення. На відміну від чорного хліба, лаваш має низьку кислотність. Дуже багато людей, які замінили хліб на лаваш, змогли позбутися ненависних зайвих кілограм.

Чим корисний хліб?

Чому в сучасному світі людина починає думати про те, що вживання хліба може негативно позначитися на здоров'ї? Проблема криється у складі хліба, який значно змінився. Якби хліб складався з борошна, води та натуральної закваски, то ні про які негативні сторони продукту не довелося говорити.

Сучасні виробники часто додають у хліб рафіноване борошно, барвники, ароматизатори, олії, дріжджі, сіль та яйця. Найголовніший компонент хліба – це рафінування борошно, яке є марним продуктом. Рафінування включає видалення всіх баластових речовин. Насправді це найчастіше призводить до видалення найцінніших складових зерен. В результаті хліб складається з крохмалю, і його надлишок обов'язково позначиться на вазі.

У хліб досить часто додають консерванти, барвники та ароматизатори. Це дозволяє збільшити термін зберігання продукту, зробити його смачнішим та ароматнішим. Харчові добавки повільно, але ретельно отруюють організм, і можуть призвести до ряду захворювань. Також у хліб входять олії, які при температурному впливі виділяють канцерогенні речовини.

Дріжджі, що входять до складу хліба, можуть спричинити розмноження грибків, які негативно впливають на мікрофлору кишечника. В результаті людина починає страждати на дисбактеріоз. Дріжджові грибки можуть споживати всі поживні речовини, які людина отримує в процесі вживання їжі.

Хліб, приготований з якісного борошна, не має негативного впливу на організм. Єдине, не варто вживати його надто багато. Лаваш також може бути виготовлений недобросовісними виробниками з додаванням харчових добавок. Для того, щоб вибрати найбільш корисний продукт, варто звернути увагу на його склад і наявність будь-яких харчових добавок. Найбільш натуральний продукт буде кориснішим.

Лавашдавно став звичним продуктом у багатьох будинках. Цей борошняний виріб є нічим іншим, як різновидом східного хліба. Кулінари розрізняють два види продуктів: тонкий листовий вірменський і важкий грузинський (кавказький), а також різновиди останнього, такі як:

• мадаурі - корж довгастої форми;
• шоте-лаваш – хлібець у формі багету.

Деякі шанувальники та знавці кухонь народів світу відносять до лаваш прісні узбецькі коржики та інший прісний хліб сучасних азіатських країн.В даний час корисна випічка популярна у:

• Вірменії;
• Ізраїлі;
• Іраку;
• Ірані;
• Мексиці;
• Казахстані;
• Киргизії;
• Туреччини.

Перша згадка про подібний хліб йде в глибину століть: їли подібний продукт ще давні єгиптяни, перси та ізраїльтяни. Пекарі того часу готували живильні коржики зі злаків, заварених окропом до консистенції густої каші. З цієї маси замішували туге тісто, відбивали його руками до еластичності, а потім розкочували в коржики довільної форми. Спочатку продукт готували на розпеченому камені, а згодом для випічки хліба стали використовувати піч, яку (хоч і трохи видозмінену) можна побачити і донині в ресторанах східної кухні, і називається цей дивовижний пристрій тандиром. До хліба ставилися шанобливо. Продукт заборонялося різати, а брати його можна було лише чистими руками, бо випічка вважалася своєрідною святинею. Остання вимога, як ми розуміємо зараз, стосувалася більше гігієни, з якої було туго, але проте вона беззастережно виконувалася.Нині східний хліб виглядає приблизно так, як на фото.

Сьогодні лавашем нікого не здивувати. Купити корисний бездрожжевий хліб можна повсюдно в магазинах та лавках із хлібобулочними виробами. У продаж продукт надходить найчастіше упакованим у плівку. Це з швидким усиханням хліба повітря. На сьогоднішній день продукт має великий попит. Печуть його у великих пекарнях із спеціальним обладнанням. Все виробництво смачного хлібця від замісу до розкочування проводиться з використанням пристроїв, наприклад тістомісильних машин, верстатів для розкочування тіста та електричних печей для сушіння сирих листів. На сьогоднішній день навіть можна замовити доставку низькокалорійного та корисного продукту прямо до дверей. А ось за старих часів, та й у багатьох селищах до цього дня, приготування лавашів ведеться виключно вручну.Це є своєрідним таїнством, а випічка готується з любов'ю та винятково добрими помислами.

Та якість продукту, яку сьогодні вважаємо неприйнятною ми, за старих часів, навпаки, дуже цінувалася. Справжній лаваш міг зберігатися досить тривалий час, на ньому не утворювалася пліснява, а повернути первісний вид виробу можна було дуже просто. Для цього було достатньо збризнути засохлий корж водою і розігріти в печі: за лічені хвилини він знову стане м'яким і запашним.

Лаваші всіх видів для багатьох стали справжньою паличкою-виручалочкою в різних життєвих ситуаціях.Часто подібна випічка не тільки є хлібом, а й замінює тарілку та столові прилади.

Склад та корисні властивості

Корисні властивості лаваша повністю залежать від його хімічного складу, а він, незважаючи на простоту продукту, досить багатий. У хлібі в оптимальних для організму пропорціях і співвідношеннях містяться як мінерали (калій, хлор, натрій, магній, фосфор, залізо та селен), які легко проникають крізь мембрани клітин, так і вітаміни А, С, Е, а також деякі вітаміни групи В.

Кожна речовина вносить у роботу організму «правильні» корективи. Так, вітамін А допомагає стабілізувати зір, вітамін С дає можливість правильно працювати імунній системі, а ось вітамін Е в компанії з переліченими вище речовинами допомагає боротися з проблемами шкіри і активізує вироблення нових клітин. Якщо лаваш приготовлений за правилами, то в ньому практично в незмінному вигляді містяться бактерії кисломолочні і природна клітковина, що знаходяться в зерні. Вживання прісного хліба дає можливість подолати дисбактеріоз кишківника і, отже, налаштувати останній на правильну роботу.

• боротися із захворюваннями ясен;
• оптимізувати роботу нервової системи;
• налагодити енергетичний та вуглеводний обмін;
• покращити травлення;
• прискорити регенерацію тканин;
• долати стресові ситуації.

Помірна кількість лавашів у раціоні дозволяє дотримуватися правил раціонального харчування і при цьому не відчувати голоду, як при повній відмові від хлібобулочних виробів. Якщо відмовитися від прийому звичайного хліба і повністю замінити його в меню прісним лавашем, процес схуднення обов'язково прискориться, а в комплексі з помірними фізичними навантаженнями обриси фігури зміняться до невпізнання в короткі терміни.

Як зберігати?

Зберігати вірменський лаваш нескладно. Головною помилкою багатьох господарок, від якої хотілося б застерегти, є зберігання нещодавно випеченого хліба в поліетиленових пакетах або, що ще гірше, ще й у холодильнику. В умовах постійної вологості на поверхні продукту утворюватимуться мікроскопічні бактерії плісняви, а отже, він буде безповоротно зіпсований.

Правильною умовою зберігання тонких лавашів вважається свіже та сухе повітря. Звичайно ж, заготівля засохне, але саме з цього приводу не варто переживати, адже відновити колишні її властивості дуже легко. Досить намочити хлібець з двох сторін і прогріти на деку в духовці або на сковороді під кришкою.

Грузинський лаваш або узбецькі коржики, які ви плануєте зберегти на деякий час, можна заморозити, а потім зберігати в морозилці протягом півроку. Але для цього продукт обов'язково потрібно обернути харчовою плівкою. Для того, щоб отримати «свіжоспечений» хлібець, потрібно лише розігріти заготівлю в мікрохвильовій печі протягом дев'яноста секунд на максимальній потужності.

Використання лаваша у кулінарії

Використання в кулінарії лаваша не таке вже й широке, як це може здатися на перший погляд. Якщо в східних та азіатських країнах продукт вживають як добавку до основної їжі, то в нашому регіоні найчастіше цей хліб, особливо тонкі листи, використовують для приготування різних закусок та солодощів. Процес отримання подібних страв нескладний, та й часу на нього потрібно зовсім небагато. Саме тому подібні закуски часто готують на сніданок або швидку руку на вечерю.

Прісне тісто допомагає людині насититись швидше, і при цьому воно дуже легко засвоюється організмом. Бездрожжеві лаваші можна вважати дієтичним продуктом.Він хороший у будь-якому вигляді, але останнім часом все в більшій кількості рецептів розповідається, як приготувати ласощі, запікаючи продукт з начинками у фользі або в заливці, а також без жиру на грилі або мангалі, причому, зауважте, будь-який з варіантів подачі страв лаваші або з ним буде безпрограшним.

Чим начинити?

Про те, як і чим можна начинити лаваші, ви дізнаєтесь із цього розділу статті. І якщо хтось думає, що над приготуванням «нутрощів» смачної закуски доведеться попрацювати, то буде докорінно неправий. Загорнути у випічку можна абсолютно все, що є в холодильнику, крім, звичайно ж, компоту та перших страв: з останніми корисний хлібець їдять уприкуску.

Найпопулярніші начинки – це салати з майонезом чи сметаною, а також звичні для всіх сири та ковбаси різних видів. І якщо листові лаваші найчастіше наповнюють, а потім згортають рулетом, трубочкою або складають трикутником (конвертиком), пишний грузинський хліб використовують як основу для приготування звичайних і гарячих бутербродів, імпровізованої піци, грінок, м'яких сухариків.

Чому лаваш став таким популярним у наших будинках? Та тому що страви з нього готуються дуже швидко і не вимагають від кулінарних навичок, що готує. Жирна основа салатів добре просочує суху і тонку поверхню «млинця», а листок отримує приємну ніжність. Загорнути всередину вірменського лаваша можна будь-які компоненти. Найчастіше для начинки використовують:

• кукурудзу відварену або консервовану;
• огірок свіжий чи солоний;
• субпродукти (печінка, мізки, легеня, коров'яче вим'я, мова);
• морква (відварену, сиру та мариновану по-корейськи);
• сир пастоподібний, твердий або плавлений (найчастіше сулугуні та моцареллу);
• крабові палички-сурімі та натуральні морепродукти;
• сир і сирні креми;
• квасоля, горох та бобові, у тому числі консервовані;
• шинку чи ковбасу;
• м'ясні, рибні чи овочеві паштети;
• фарш будь-якого виду із цибулею;
• курячі або перепелині яйця (відварені або смажені, а також омлети);
• капусту мариновану, тушковану або відварену;
• болгарський перець;
• помідори;
• картопляне пюре;
• м'ясо курки відварене та копчене;
• яловичину, свинину та інші види м'яса (у солоному, відвареному, обсмаженому або запеченому вигляді);
• солону червону рибу (семгу, горбушу, кету);
• ікру;
• гриби (шампіньйони, гливи та інші);
• зелень та пір'я цибулі;
• гарбуз та патисони;
• рибу та рибні консерви в олії (шпроти, сайру, скумбрію, оселедець, ставриду, тунця, печінку тріски, форель та інші).

Ласощі та закуски в лаваші не лише використовуються у повсякденному раціоні, а й займають почесне та цілком заслужене місце на святковому столі.Саме тому всередині лаваш можна побачити такі салати, як:

• "Крабовий";
• "Мімоза";
• "Оселедець під шубою";
• сирний з часником, іменований у багатьох сім'ях «Білочка» або «Єврейським».

Крім того, багато економних господинь-винахідниць на своїх домашніх кухнях тонкий лаваш використовують для приготування імпровізованих пиріжків, наприклад, кутабів або кистоб. Перші є подобою чебуреків, а другі є відкритими пиріжками з начинкою з товченої картоплі, до якої додають прянощі і вершки.

Ресторани та точки швидкого харчування також не обійшли увагою тонкі листи, і тепер там у лавашах подають:

• хот-доги: сосиски та сарделі, приправлені всілякими соусами та гірчицею;
• шаурму;
• звичайний чи солодкий плов;
• шашлик;
• курку-гриль;
• гірос - баранину, приготовлену в печі на вертикальному рожні;
• фалафель - пончики з квасолі або нуту, смажені у фритюрі;
• таук – начинену курку;
• кебаб - м'ясні ковбаски без оболонки, приготовані на рожні;
• данар – овочеве рагу з білим курячим м'ясом та пекінською капустою.

Тонкі пласти лавашів перед начиненням обов'язково змащують маргарином, вершковим маслом, майонезом, сметаною або кетчупом, а для приготування солодких продуктів використовують:

• згущене молоко;
• вершковий або білковий крем;
• молочний кисіль;
• фруктово-ягідний джем;
• розм'якшені банани;
• запарений ізюм;
• м'яку пастилу;
• рідке варення;
• конфітюр.

У знаменитих дієтах, у тому числі й доктора Дюкана, можна використовувати в раціоні невелику кількість тонкого лаваша. Є його з салатами, бринзою і відвареною або запеченою у фользі і без жиру курячою грудкою. Така собі домашня корисна шаурма.Порція такого перекушування дозволяє надовго забути про почуття голоду, та за своїми характеристиками (калорійністю та індексом БЖУ) не суперечить принципам правильного харчування.

Популярні закуски та страви з лавашем

Популярних закусок та страв, приготованих з лавашем, величезна кількість. Багато народностей використовують лаваші для приготування регіональних страв, а у Вірменії рваний на шматочки пласт застосовують у ритуальних церемоніях.У сучасній світовій кухні тонким лавашем можна замінити тарталетки, а товсті хлібці застосовують точно так, як і звичайне питво.

На сьогоднішній день у багатьох сім'ях по всьому світу готують поживні закуски та десерти з лаваша. Найбільш популярними та відомими вважаються:

• штрудель із яблуками;
• чіпси;
• чебуреки та пиріжки з різними начинками;
• лазіння;
• хачапурі та сирні пироги;
• роли та рулети;
• закусочні палички;
• печиво;
• шарування та торти типу всіма улюбленого «Наполеона»;
• самса;
• запіканки, наприклад, «ледачі» пельмені.

З лавашів можна приготувати також смачні та водночас прості у приготуванні національні страви.Найкращими ласощами вважаються:

• буріті - відома мексиканська страва, що являє собою загорнуті в тонкий лаваш овочі та злаки;
• берек – турецька закуска у вигляді запечених у духовці рулетів-завертонів, що нагадують за розміром сигари та приготовані з листового хліба, начиненого обсмаженим м'ясним фаршем з приправами або солоним сиром; іноді ласощі складають у глибокі листи, заливають збитими в піну курячими яйцями і запікають;
• баниця – традиційна болгарська страва, яка є рулетом з всілякими начинками, вона є обов'язковими ласощами на столі в різдвяні свята і на Великдень;
• тортилья – круглий мексиканський лаваш із пшеничного або кукурудзяного борошна, згорнутий навпіл і нафарширований картоплею, омлетом або яєчнею з сиром, овочами та зеленню;
• вертута – молдавські ласощі, випічка, закручена у формі «равлика», з начинкою з гарбуза, яблук, сиру (поодинці і разом) або солодкої карамелізованої цибулі;
• ека – вірменська страва, яка є не що інше, як «кишенька», начинена кислим сиром твердих сортів, сирим курячим яйцем і зеленню і обсмажена в олії на сковороді;
• бртуч – національна вірменська страва, яка виглядає як довга товста трубка, закрита з одного кінця, начинена перемішаними зі спеціями та латуком відвареними яйцями, сиром або м'ясом;
• ачма - прісні або солодкі, при цьому дуже калорійні ласощі родом з Грузії, які є листковим пирігом з адигейським сиром.

Приготувати, наприклад, солодке ачму не так вже й складно. Ласощі з величезним інтересом до процесу допоможуть зробити діти, а потім із задоволенням з'їдять йогоо.

Для приготування ніжного листкового пирога потрібно змішати півкіло сиру з довільною кількістю цукрового піску з ваніллю. Після цього слід приготувати заливку, в яку входять три великі курячі яйця і п'ятсот мілілітрів молока високої жирності. Форму з високими бортами змащують шматочком холодної вершкового масла, а потім злегка підпилюють борошном. Далі знадобиться вісім, а то й десять аркушів білого тонкого лаваша, які викладають один на одного і прошаровують запашною начинкою. Верхнім шаром має бути лаваш, на поверхню якого до заливання солодким молоком натирають близько п'ятдесяти грамів вершкового масла. Підготовлений таким чином продукт випікають при температурі 200 градусів Цельсія протягом півгодини, після чого ласощі виймають форми і нарізають. Все, що тепер залишається зробити кулінару, – це заварити смачний та ароматний чай та запросити домочадців до столу.

Ще одна не менш смачна страва і прості ласощі ви зможете приготувати своїми руками, спираючись на запропоноване відео. Уважно подивіться його і запишіть рецепт у свою кулінарну книжку або збережіть в закладках. Тоді ви будете позбавлені думок, чим нагодувати голодних домочадців чи гостей, які вже на порозі.

Універсальний продукт можна також використовувати для приготування смачних міні-рулетиків у яйці та паніровці, у клярі з борошна або у сирній стружці. Такі ласощі, присипані зеленню та часничком, стануть чудовою альтернативою сухарикам до пива або допоможуть скрасити вечір за душевною розмовою з чашкою чаю у приємній компанії.Який би з рецептів смакоти з лаваша ви не наважилися б приготувати, завжди пам'ятайте, що ваші зусилля будуть відзначені похвалою.

Технологія приготування в домашніх умовах

Цей розділ присвятимо технології виготовлення східного хліба в домашніх умовах. Як свідчать відгуки, спекти лаваш зовсім нескладно, хоча сьогодні це рідко хто робить сам. А все тому, що купити коржики не складає труднощів, та й ціна їхня демократична.

Великими партіями печуть лаваші всіх видів приватні міні-пекарні та кулінари у відділах готової їжі супермаркетів. Від замісу тіста до отримання готових листів або коржів проходить близько півтори години, і ще приблизно годину потрібно для того, щоб продукт прийшов у потрібну кондицію, тому що східний хліб не їсти прямо з печі. Але для тих, кому все ж таки цікавий принцип готування, і тих, хто зважився на цей крок, із задоволенням розповімо, як правильно діяти і досягти бажаного результату без особливих зусиль.

Перше, що хочеться сказати - це те, що замісити тісто для лавашів можна як руками, так і в хлібопічці на режимі приготування для макаронів або локшини (для бездрожжових листів) або ж в режимі приготування дріжджового тіста.Для замісу можна використовувати звичайне пшеничне, рисове, житнє або гречане борошно, причому, вибравши два останні види продукту, будьте готові до того, що на виході ви отримаєте чорний коржик. Останнім часом практикують приготування кольорових лавашів, барвниками яких виступають соки коренеплодів (наприклад, моркви або буряків) або першої весняної зелені.

У табличці ви знайдете інформацію про покрокове приготування класичного тесту для лавашів.

Через безліч рецептів приготування тіста для простих лавашів слід зазначити, що для замісу класичного варіанта не використовують ні яйця, ні молоко, ні кефір, ні сметану. Саме тому таку випічку можна назвати дієтичними продуктами. До того ж вага звичайного вірменського лаваша коливається у межах ста п'ятдесяти – ста шістдесяти грамів. Калорій у порції буде небагато, адже з'їсти такого хлібця цілий пласт під силу далеко не всім.

Шкода та протипоказання

Як такої шкоди від вживання лавашів, так само як і протипоказань до прийому в їжу, немає.Особливу увагу потрібно приділити хіба що якістю продукту. Найменша підозра у придатності обов'язково має насторожити споживача, бо це може призвести до харчового отруєння. Не варто вживати продукт всухом'ятку, тому що це може спричинити зупинку шлунка.

Ще однією дією, яка може завдати шкоди, вважатимуться необмежене вживання препарату.І якщо у випадку з тонким лавашем переїсти неможливо, то щодо грузинського хліба, так само як і звичайного подового, зробити це дуже легко: шматочок за шматочком ніжне пропечене тісто з тонкою скоринкою непомітно вирушає в рот, а разом з ним точно так непомітно змінюється. фігура, причому не на краще.

На завершення статті про лавашу хочеться сказати одне: їжте корисний хліб і будьте стрункими і здоровими!

Лаваш – це тонкий прісний коржик, який багато народів Північного Кавказу та Близького Сходу вживають у їжу замість хліба, а також готують за її участю деякі страви народної кухні. Головна відмінність лаваша від традиційного європейського хліба в тому, що цей борошняний виріб готується без дріжджів. Тому лаваш, калорійність якого, отже, порівняно невелика – 275 ккал на 100 г, можна назвати дієтичним продуктом, адже він не провокує накопичення жирових відкладень. Саме наявність дріжджових грибків є однією з причин, чому дієтологи не рекомендують захоплюватися хлібобулочними виробами тим, хто хоче схуднути.

Калорії цей продукт набуває в основному з вуглеводів, що містяться в пшеничній муці, а жирів в ньому зовсім мало - близько 1 г на 100 г. Ще одна прикметна перевага цих коржів - здатність швидко ставати м'якими і свіжими, якщо їх збризкати водою. Для порівняння, батон після кількох діб покривається пліснявою, і повернути йому свіжість неможливо.

Скільки калорій у лаваші різного типу

Прісний коржик може бути двох видів: це вірменський лаваш, калорійність якого близько 270 ккал на 100 г, і грузинський, який готується з використанням дріжджів, тому має більш пишну форму і трохи більш високу поживну цінність – до 290 ккал. Низька калорійність вірменського лаваша та його склад роблять цей продукт кращим для людей, які бажають контролювати свою вагу.

Пишний грузинський корж можна вживати в їжу так само, як звичний хліб, або готувати на її основі швидкі варіанти піци, оскільки такий хлібобулочний виріб відмінно підходить як основа. Але хоч калорійність його порівняно скромна, все ж таки піца – це не сама дієтична страва. Його загальна поживна цінність залежатиме від того, яку начинку ви виберете. Безумовно, можна підібрати цікаве смакове поєднання за мінімальної калорійності. Наприклад, використовувати свіжі томати, нежирний сир, відварену курячу грудку, гриби та оливки.

Вірменський лаваш рідко їдять замість традиційного хліба. Найчастіше в тонке еластичне тісто загортають всілякі начинки. Наприклад, усім відома шаурма готується якраз із його використанням. Дієтичною цю закуску ніяк не назвеш, але є варіанти начинок, більш прийнятні для людей, схильних до повноти. Власне, тут все обмежується лише вашою кулінарною фантазією. Дієтичний варіант начинки: овочі з сиром, зеленню та часником – вийде оригінальна та легка страва.

Лаваш: калорійність, вітаміни та мікроелементи

Крім поживної цінності цей продукт має набір корисних вітамінів і мікроелементів, які необхідні для нашого здоров'я. Так, у складі ви знайдете:

• Клітковину;
• Вітамін PP;
• Вітамін E;
• Вітамін K;
• Майже всі вітаміни групи B, включаючи такий корисний холін;
• Селен;
• Мідь;
• Марганець;
• Цинк;
• Залізо;
• Натрій;
• Калій;
• Фосфор;
• Кальцій.

Звичку регулярно вживати тонкий лаваш можна назвати корисною, тому що це не тільки смачний, але і дієтичний продукт, багатий багатьма важливими вітамінами і мікроелементами. А його тонка та еластична структура дозволяє проявити кулінарну фантазію та урізноманітнити прісний корж цікавими та оригінальними начинками.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

605481 65 Детальніше

10.10.2013

П'ятдесят років для представниць прекрасної статі – це своєрідний рубіж, переступивши який кожна друга...

444946 117 Детальніше

02.12.2013

У наш час біг вже не викликає безліч захоплених відгуків, як це було років тридцять тому. Тоді суспільство б...

354895 41 Детальніше

Нещодавно було опубліковано дослідження, які показали, що хліб, у тому чи іншому вигляді, присутній у всіх національних кухнях світу. Тут йтиметься про лавашу. Авторство цього хліба приписують Грузії, Вірменії, Туреччині та Ірану. Але не важливо, звідки саме походить лаваш, важливо те, що він міцно увійшов до сучасної європейської кухні. Ми звикли ділити лаваш на вірменський – плоский коржик довжиною, що досягає метра, і грузинський – пишний, з яскраво вираженою рум'яною скоринкою.

Скільки калорій у лаваші?

Тонкий вірменський лаваш готують із пшеничного борошна, води та солі, також можна додати трохи старого тіста, для закваски. Випікають його на розпеченому листі заліза. вірменського лаваша трохи нижче, ніж у грузинського, і становить 248 кілокалорій на 100 г продукту. Як і будь-який хліб, лаваш багатий на вуглеводи – 56 г. Жиров і білків у ньому міститься 11,1 г і 9,1 г відповідно. Грузинський лаваш готують із дріжджового тіста, він виходить пишний. Традиційно, при випіканні коржики використовують не тільки пшеничне борошно, але додають трохи кукурудзяної. Калорійність грузинського лаваша залежить від того, з борошна якого сорту він випечений. У середньому вона становить 260 кілокалорій на 100 г. Харчова цінність: білків - 8 г, жирів - 1,5 г. При тому, що калорійність тонкого вірменського лаваша не набагато менша, саме його лікарі радять вживати в їжу при дотриманні дієти. Вся річ у тому, що вірменський лаваш використовують переважно як основу для різних рулетів і рідко як хліб. Ось і виходить, що при вазі коржика близько 250 г (це 620 кілокалорій), за один прийом їжі ми вживаємо до 150 г (372 кілокалорії). А грузинський, пишний лаваш вживається як білий хліб і за один прийом їжі можна з'їсти цілу коржик, а це 650 кілокалорій. Ще одна особливість вірменського лаваша в тому, що він може зберігатися півроку, не втрачаючи своєї користі. А грузинський лаваш черствує так само, як білий хліб.

Це справа смаку. Вірменський лаваш чудово підійде як основа для приготування різних страв, відома тому приклад. У тонкий корж загортають різні начинки, на які вистачить фантазії. Особливо добрі такі страви на сніданок: швидко смачно поживно. Грузинський лаваш їдять швидше як білий хліб. Але до шашлику варто вибрати свіжий коржик з хрусткою скоринкою.