Чим корисна кокосова стружка та як зробити її в домашніх умовах. Користь та шкода кокосової стружки для організму

Кокосова стружка – це один із найпоширеніших у нашій країні продуктів, що виробляються з кокосової м'якоті. Її застосовують для виготовлення цукерок, тортів, десертів, випічки та інших страв. Крім незвичайного смаку, в екзотичному продукті закладено користь здоров'ю. Крім того, стружка кокосової м'якоті може знайти застосування не лише у харчовій сфері. Дуже багато хто просто любить десерти і солодощі, до складу яких входить кокосова стружка. Так, вона смачна, це поза всяким сумнівом, але, до того ж, вона ще й дуже корисна! Як і будь-який продукт, вона має свої плюси та свої мінуси. Тож у чому полягає користь і шкода кокосової стружки? Спробуємо розібратися у цій статті разом!

З цієї статті ви дізнаєтесь:

кокосова стружка

Кокосова стружка - це продукт, що отримується за допомогою подрібнення м'якоті плодів кокосової пальми, яку на Сході називають "Древом Життя". І це у зв'язку з тим, що це дерево є унікальним не лише завдяки винятковим смаковим та кулінарним можливостям своїх плодів!

Як отримують кокосову стружку

Стружка кокосу – це один із основних продуктів переробки кокосів. Для її виробництва з горіхів вишкрібається біла м'якоть, перетирається і сушиться. Після того, як продукт досягає потрібного рівня вологості та остигає, його просівають і сортують на три категорії: дрібна (fine), середня (medium) та груба (coarse). Для позначення продукту також використовується словосполучення "тертий кокос". Іноді до різновидів зараховують також кокосові пластівці та кокосові чіпси.

Колір у стружки, як правило, білий, іноді зі слабким жовтуватим відливом. Інших забруднень і потемніть не повинно бути. Смак – солодкуватий, м'який, з характерними кокосовими нотками. Аромат – кокосовий.

Кокосові горіхи, олія та борошно – мало знайомі російському споживачеві продукти. А ось терта стружка – популярний кондитерський інгредієнт. Багато господарок з його допомогою намагалися зробити власні цукерки Rafaello. Багатьом незвичайний смак і структура стружки знайомі шоколадними батончиками Баунті.

Ринок тертого кокосу

Основну частку світового виробництва та експорту становить четвірка країн Південно-Східної Азії: Філіппіни, Індонезія, Шрі-Ланка та В'єтнам. 2016 року галузь постраждала від посухи, проте частки гравців на ринках сильно не змінилися. Філіппіни та Індонезія, як і раніше, виробляють близько 2/3 всієї стружки у світі. У країні діє держпрограма підтримки кокосових ферм із гарантією доходу протягом перших трьох років. Проте обсяг експорту країни був близьким до історичного мінімуму.

Не лише екстремальна спека вплинула на результати індонезійських фермерів, а й зростання цін на кокосове масло. Проте Індонезія експортує практично такий самий обсяг, як і Філіппіни. Річний спад становив 8-10%.

Шрі-Ланка опинилася поза дією кліматичних факторів і успішно наростила обсяг експорту на 24%. Державна підтримка дрібних фермерів тут працює неоднозначно: імпортні олії обкладають митом, тому ціна на кокосову олію зберігається високою, проте саме за стружкою шриланкійським виробникам складно конкурувати з іншими країнами.

У В'єтнамі обсяг експорту кокосової стружки у якого знизився майже вдвічі. Причина - та ж посуха і спека, які, до того ж, призвели до зростання рівня моря. У важкий період в'єтнамський ринок постраждав і від економічних успіхів Таїланду та Китаю у цій галузі.

Кокосова стружка користь та шкода

Хімічний склад та калорійність

Через те, що жири займають у складі стружки дві третини ваги, цей продукт вкрай калорійний і поживний. Більш того, тертий кокос має властивості розширюватися при попаданні у шлунок. Тому після вживання закономірно здається, що було з'їдено більше продукту, ніж насправді.

Кокосова стружка: калорійність та харчова цінність у 100 г:

• 592 кКал;
• 13 г білків;
• 14 г вуглеводів;
• 67 г жирів.

Це усереднені дані для стружки типу fine. Вони нижчий вміст вуглеводів. Велика стружка має більшу калорійність. Так, марка «Домашня кухня» пропонує продукт з великими частинками та калорійністю в 700 ккал. Відсотковий вміст жирів – 64%, вуглеводів – 24%, а білків – 7%.

Вітамінно-мінеральний склад аналогічний кокосовій м'якоті. Його представляють тіамін (B1), рибофлавін (B2), піридоксин (B6), пантотенова і фолієва кислоти (B5 і B9), токоферол (Е) та аскорбінова кислота (C), а також калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен та цинк. Серед жирних кислот найбільше лауринової (15,7% складу) та міристинової (6,2%).

Кокосова стружка: ціна за 1 кг

Залежно від того, в яких обсягах і де купується кокосова стружка, ціна на цей продукт може сильно відрізнятися. Невеликі порції по 10-20 грамів у продовольчих магазинах, як правило, коштують не більше кількох десятків рублів. В інтернет-магазинах такі маленькі упаковки продавати нерентабельно. Тутешні обсяги в 0,5-1 кг можуть коштувати 350-600 р./кг, залежно від виробника, країни-виробника, обсягу та самого магазину.

Якщо кокосова стружка використовується часто, можливо, є сенс купити її в оптових обсягах. Сьогодні російські компанії пропонують індонезійський продукт за ціною від 150 р/кг за fine та від 190 р/кг за medium з 65% жирністю.

Кокосові стружки для організму.

Лікарі та фахівці з харчування стверджують, що в більшості випадків включення кокосової стружки до раціону приносить позитивний результат. Звичайно, йдеться про помірне вживання в районі 100-200 г на тиждень для дорослої людини.

Комплекс речовин, що входять до складу продукту, різною мірою впливає на роботу більшості органів та систем організму. Але найсильніше виражена дія компонентів з найбільшою масовою часткою: клітковини та лауринової насиченої жирної кислоти.

Клітковина в кокосовій стружці відрізняється не лише високим вмістом, а й здатністю до набухання. В результаті, після попадання в шлунок, вона збільшується в обсязі та утворює м'яку волокнисту масу. Ця делікатна щітка, проходячи по кишечнику, збирає неперетравлені харчові залишки, запобігаючи гнильним процесам. Крім того, волокна масажують стінки органів, посилюючи кровопостачання. Це покращує засвоєння речовин, швидкість розщеплення та транспортування їх організмом.

Лауринова кислота наділяє м'якоть кокосових горіхів сильними антисептичними властивостями. Завдяки цьому відбувається посилення імунітету. При надходженні цієї речовини організм ефективніше бореться з вірусами, бактеріальними збудниками хвороб, грибками, мікробами та онкологічними недугами. Завдяки цій кислоті стружка при косметичному застосуванні здійснює очищення та знезараження шкіри, а також додає мильності засобам, до складу яких додається.

Кокосова стружка: користь для жінок

Для представниць слабкої статі велике значення має ефект кокосової стружки, що омолоджує. У ній містяться антиоксиданти, що уповільнюють процеси старіння та регенерують шкірні клітини. При цьому даний інгредієнт (з противірусним та антибактеріальним ефектом) навіть застосовується у домашній косметології, коли виготовляються маски для обличчя та волосся.

Можна додавати стружку в скраби для обличчя та тіла, тому що продукт чудово очищає та видаляє мертві частинки, покращує кровообіг та піднімає тонус шкіри.

У зрілому віці для жінок має значення профілактична роль стружки у боротьбі з онкологією та остеопорозом. Також протигрибкова властивість кокосової сушеної м'якоті проявляється в лікуванні від урологічних захворювань. Вагітні дівчата можуть заповнити за рахунок цього продукту дефіцит кальцію. У період менопаузи корисно поїдати кокосову стружку, щоб налагодити гормональне тло та покращити настрій.

Користь стружки для чоловіків

Чоловікам вживання стружки горіха дарує сексуальну силу. Цей продукт мінімізує ризик розвитку інфекцій сечостатевої системи, нормалізує потенцію. Представники сильної статі, які страждають від зайвої ваги, напевно, оцінять користь стружки в нормалізації холестерину, профілактиці атеросклерозу та підтримці серцево-судинної системи, адже вона містить лауринову кислоту.

Продукт також прискорює загоєння ран, покращує слух і зір, допомагає впоратися з неуважністю та провалами в пам'яті, налагоджує працездатність. Стружка корисна для чоловіків, які займаються спортивними тренуваннями, адже вона містить багато протеїну.

Стружка кокосу: користь для дітей

Стружка кокосу: Лікувальні властивості

Основні лікувальні властивості стружки кокосу:

Клінічні дослідження індійських лікарів ще наприкінці минулого століття дали підставу з упевненістю говорити про те, що продукти з кокосової м'якоті гнітюче діють на глистів та лямблій. Основа позитивної дії закладена у жирних кислотах, а саме – у лауриновій насиченій кислоті.

Відомі відгуки про те, що вживання кокосових похідних допомагає виводити печінкових сисунів. Лікарі цю гіпотезу не спростовують, однак і підкріпленого науковими дослідженнями підтвердження досі не було.

Слід сказати, що різною мірою стружка кокоса може бути корисною при лікуванні бактеріальних та вірусних захворювань. Деякі з компонентів складу мають протимікробну, антивірусну та антибактеріальну дію. Вважається, що олія та молочко кокосу ефективні проти:

• вошей;
• Літерій;
• лямблій;
• helicobacter (збудник гастриту);
• дріжджових грибів роду Candida;
• грибів роду Trichophyton, Microsporum та Epidermphyton (збудники стригучого лишаю);
• вірусів герпесу, кору, грипу та гепатиту C.

Застосування кокосової стружки у різних сферах

Основне її застосування, звичайно ж, у кулінарії. Здебільшого, у кондитерських, солодких виробах.

З неї роблять чудові ароматні начинки, готують цукерки, печива, торти та рулети, десерти з кокосовою стружкою, морозиво та інші солодощі. Використовують як оригінальну прикрасу зверху готових виробів.

Незвичайне застосування кокосової стружки – приготування несолодких страв. Існують оригінальні рецепти м'ясних страв, салатів та гарнірів, до складу яких вона входить.

Кокосова стружка: Використання в кулінарії

Основний напрямок реалізації стружки кокосу у цій сфері – кондитерська справа. Сьогодні існує цукерки, випічка з кокосовою стружкою, ніжні пломбіри, сирні десерти, муси. Майже жоден торт чи тістечко не обходиться без декорування за допомогою цієї солодкої суміші, яка може бути змішана з глазур'ю або використовується окремо. Крім того, це дуже популярна начинка, що входить до складу кремів у рулетів, печива. Також її додають у мюслі та пластівці для сніданку, молочні коктейлі. При цьому стружку можуть додатково фарбувати, підсолоджувати і навіть обсмажувати.

Використання стружки з дуже калорійними продуктами навряд чи сподобається прихильникам правильного харчування. Їм можна порадити посипати кокосом фрукти, а також додавати цей інгредієнт у смузі, овочеві салати, соуси, каші. Можна панувати м'ясо та рибу за допомогою стружки. В азіатській кухні, наприклад, великою популярністю користується приправа на основу стружки та меленого перчика чилі.

Миловаріння: Як зробити кокосове мило

Ніжне зволожуюче мило з екзотичним кокосовим ароматом можна зробити самостійно в домашніх умовах. Для цього необхідно:

• півлітра купленої або зробленої самостійно мильної основи;
• 50 г кокосової стружки найбільш дрібного помелу;
• 30 мл мигдальної олії;
• три чайні ложки цукрового піску;
• 2 ст. кокосової олії.

За відсутності останнього інгредієнта його можна замінити іншим твердим маслом: ши, какао, купуасу, маго, фісташкове, авокадо, алое вера. Слід враховувати, що той самий какао-баттер зробить мило темнішим. Для приготування мила краще брати мильну основу на козячому молоці.

Порядок варіння:

1. Порізати кубиками та розтопити на водяній бані основу.
2. Додати|добавляти| кокосове масло|мастило| і після його розплавлення добре перемішати суміш.
3. Додати масло мигдалю та стружку. Для мила-скраба стружку можна залишити стружку як є, інакше - подрібнити в кавомолці.
4. Після того, як маса стане більш-менш однорідною, додати цукор.
5. Перемішати та розлити мило у форми для затвердіння.

Кокосова стружка для розсади

Субстрат для рослин з кокосу набирає популярності серед любителів городів та квітництва, оскільки його можна змішувати з різними підживленнями та торф'яними сумішами, створюючи повноцінний ґрунт. По-перше, можна змішувати субстрат із землею та тримати там розсаду. По-друге, можна додавати кокосову суміш у закритий ґрунт для зростання кімнатних рослин. По-третє, субстрат такого роду хороший для захисту ґрунту від перегріву, живцювання рослин та укриття цибулин та кореневищ у зимовий час. Стружкою можна вистилати дно тих ємностей, в яких мешкають равлики або жаби.

Перевагою кокосової суміші є антибактеріальний ефект, який захищає коріння розсади від хвороб та небезпечних шкідників. Також субстрат не заважає вологи розподілятися, а рослинам вільно дихати. У кокоса дуже хороший рівень кислотності, так що в стружці, яка надовго залишається пухкою і не просідає, можна вирощувати екологічні продукти. Перевагою продукту виступає і той факт, що він зберігає свою користь 3-5 років, а потім його можна і не прибирати з відкритої місцевості, використовуючи як добриво.

Можна купити готовий субстрат, у якому 30% стружки, а решта – волокна кокосу, або скористатися звичайною сушеною м'якоттю кокосу. Просто підготуйте в грунті борозенки для своєї розсади, покладіть насіння і засипте його стружкою. Рослини дуже швидко зійдуть навіть на глинистому ґрунті, тому що вони зігріті, але не позбавлені доступу до повітря. Таким чином, якщо для садівництва вам знадобилася кокосова стружка, користь і шкода для розсади будуть непорівнянні, тому сміливо можете використовувати м'якоть горіха.

Кокосова стружка: рецепти

1. Якщо ви стежите за кількістю калорій у стравах, але вам хочеться чогось смачненького, зробіть печиво без борошняного інгредієнта. Змішайте вручну 3 яйця з чашкою цукру чи солодкої пудри. Додайте 400 г стружки, перемішайте, сформуйте із густого тіста кульки. Помістіть печиво на деко з пергаментним папером, дотримуючись відстані 2 см між ласощами. Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте насолоду 10-15 хвилин до появи рум'яної скоринки. Вживайте з чаєм чи молоком.
2. Багато господинь мріють приготувати десерт Рафаелло. Для створення цих цукерок необхідно залити плитку білого шоколаду 60 мл жирних вершків (від 33%) і поставити масу нагріватися, щоб вона розтанула і стала однорідною. За допомогою водяної лазні або звичайної мікрохвильової печі потрібно довести цю масу до кипіння, а потім остудити і додати 20 г стружки кокосу. Також відправте туди жменьку солі та 25 г вершкового масла. Перемішайте і поставте в холодильник для загусання щонайменше на 40 хвилин. Потім висипте на блюдо 50 г стружки і сформуйте з охолодженої і густої суміші кульки, вкладаючи в кожну мигдаль, а зверху обвалюючи в солодкій м'якоті кокосу. Потім надішліть цукерки в холодильник для застигання. Зверніть увагу, що найніжніші солодощі виходять із дрібною стружкою.
3. Для частування гостей та ситної сімейної вечері можна зробити манник із кокосовою стружкою. Для початку залийте склянку манки та 50 г стружки склянкою нехолодного та нежирного кефіру та додайте одне яйце. Всипте склянку цукру і залиште суміш набухати на годину. Потім влийте 100 г розтопленого вершкового масла і трохи олії. Просійте склянку борошна і обережно введіть у суміш, потім всипте півтори десертної ложки розпушувача. Змішайте все до однорідної та густої маси. Змащену олією форму для манника трохи обсипте манкою. Влийте тісто. Зверху для декору можна розкласти волошки або мигдаль. Готується страва 40 хвилин. Ви також можете зробити просочення для манника, змішавши 3 великі ложки лимонного соку, половину чашки цукру і стільки ж води. Сироп вариться 10 хвилин, їм заливають вже розрізаний манник, перш ніж вийняти його з форми.

Основні протипоказання

Кокосова стружка абсолютно безпечна для вагітних і жінок, що годують, але більше 20-30 г на добу її поїдати не варто. Без особливих обмежень можуть використовувати продукт і люди похилого віку. Єдиною перешкодою може бути алергічна реакція, яка, як правило, спостерігається на всі похідні горіхів. Також через високий рівень жирів не рекомендується вводити кокосову стружку до раціону дітей раніше 1-2 років.

Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах

Найскладніший етап у створенні стружки із плоду кокосу – це поділ горіха. Розбивають його у кілька етапів. Спочатку викруткою, штопором або молотком з гвоздиком роблять дірці (найзручніше в «глазику» кокоса). Потім плід розміщують на неслизькій і міцній поверхні, загортають у мішок або рушник і б'ють по ньому знову ж таки молотком або каменем. Потім м'якуш повністю відокремлюється від коричневої шкірки (навіть від тонкого сполучного шару), промивається і нарізається на шматочки. А далі технологія створення стружки може відрізнятись:

1. Натріть кокос на тертці або подрібніть у комбайні. Викладіть у посуд і залийте 250-300 мл окропу. Залишіть на півгодини. Злийте кокосове молоко, а стружку викладете на лист з пергаментом. Підсушіть при 50-60 градусах у духовці, не забуваючи перемішувати. Добре, якщо у вашої духової шафи є режим конвекції, але в інших випадках треба просто не зачиняти дверцята.
2. Подрібніть кокос у блендері. Дрібна стружка вийде, якщо повторитися цю процедуру двічі. Висипте суху суміш на сковороду з товстим дном, поставте посуд на мінімальний вогонь та почніть просушувати, помішуючи лопаткою. Повторюйте процедуру кілька разів, вимикаючи плиту, якщо продукт почне підгоряти.

Готова стружка буде чистого білого кольору. Кремовий відтінок свідчить про те, що з кокосу вийшла ще не вся волога. З одного горіха виходить приблизно 100 г кінцевого продукту. Цікаво, що на Шрі-Ланці продають, наприклад, спеціальну ручну машинку, з якої можна отримати кокосову м'якоть, не докладаючи зусиль. Пристрій кріпиться до столу, половинка кокосу тулиться до зубців і повільно повертається. При цьому треба крутити ручку, щоб ролик крутився та зчищав м'якоть для створення стружки.

Зберігання та термін придатності

Кокосова стружка швидко вбирає вологу та сторонні запахи, тому її легко зіпсувати. Тримайте цей продукт у сухому та герметичному приміщенні, де досить прохолодно. Якщо ви ще не відчиняли пачку зі стружкою, можете зберігати її цілий рік. Саморобні ласощі краще пересипати в скляну ємність із щільною кришкою і тримати на відстані від сонячних променів. Можна підсушити стружку та відправити у холодильник.

Кокосова стружка - це унікальний і дуже цінний продукт, який заслуговує на те, щоб бути частіше на вашому столі!

відео про кокосове молоко і стружку

Спробуйте натуральну кокосову стружку від найкращих виробників!

Багато екзотичних фруктів та продуктів на їх основі можна придбати в різних супермаркетах та інтернет-магазинах. Такі екзотичні товари мають особливу популярність серед населення. Але при цьому багато людей цікавлять, наскільки вони корисні для здоров'я, і ​​чи можуть якось нашкодити організму. До популярних екзотичних продуктів відносять кокосові горіхи – плоди кокосової пальми. Усередині них є досить багато білої соковитої м'якоті, яку використовують для отримання кокосової стружки. Уточнимо, що собою являє кокосова стружка, користь і шкода від кокосової стружки, які можуть бути людині.

Отже, кокосову стружку одержують із білої соковитої м'якоті кокосового горіха. Для цього м'якуш розминають, а потім висушують і добре подрібнюють. Правильно приготовлена ​​стружка має такі ж якості, як і свіжа м'якоть. Зазвичай її використовують у кулінарії, додаючи до кондитерських виробів. Кокосова стружка може стати чудовою начинкою, а може прикрасити готове печиво, рулети та торти.
Іноді такий продукт застосовують для приготування основних страв, представлених м'ясом, салатами та різними гарнірами. При цьому важливо знати кількість ккал на 100 г стружки. Наскільки живильною є страва, в яку входить кокосова стружка, калорійність кокосової стружки яка? Завдяки додаванню 100 г стружки кокосу, поживність страви може зрости на 590 ккал.

Користь та шкода

Користь кокосової стружки

Фахівці-дієтологи стверджують, що кокосова стружка - це досить корисна добавка до раціону. Цей продукт має у своєму складі масу харчових волокон, тому його споживання позитивно позначається на діяльності травного тракту. Харчові волокна допомагають активізувати перистальтику кишечника, а також очистити його від різних агресивних речовин, представлених токсинами, шлаками, солями важких металів, каловим камінням та ін.

Кокосова стружка є джерелом значної кількості мінеральних речовин, вітамінів та інших корисних компонентів. Всі вони у своєму поєднанні позитивно позначаються на діяльності організму людини.

Так цей продукт має у своєму складі токоферол, вітаміни групи В та аскорбінову кислоту. Тому його споживання сприяє підтримці нормальної діяльності імунної системи та активізації захисних сил організму.

Крім того кокосова стружка багата на кальцій і калій, вона містить деяку кількість натрію і заліза.

Деякі дієтологи стверджують, що кокосова стружка має деяку антиоксидантну дію. Відповідно, додавання її до свого раціону допомагає попередити онкологічні хвороби, уповільнити процеси старіння і навіть покращити загальний стан шкіри.

У складі кокосової стружки знаходиться кілька органічних кислот, у тому числі і лауринової кислоти. Ці компоненти необхідні нормальної діяльності серця і судин. Їх надходження в організм сприяє очищенню судин від бляшок холестерину і виведенню «поганого» холестерину з організму.

Є дані, що кокосова стружка допомагає впоратися з урологічними захворюваннями, вона має противірусні та протигрибкові властивості. Споживання такого продукту позитивно позначається на стані органів зору, і може принести користь пацієнтам із вушним болем.

Кокосова стружка у косметології

Такий екзотичний продукт досить часто застосовують для приготування різних косметологічних засобів, як у промислових, так і в домашніх умовах.
Кокосова стружка найчастіше використовується, як делікатний засіб, що очищає. Її застосовують для догляду за шкірою різного типу, для приготування масляних і мильних скрабів як для обличчя, так і для тіла. Такий рослинний компонент чудово і дуже ніжно відлущує відмерлі клітини шкіри, надає поживний і зволожуючий вплив. Крім того, кокосова стружка ефективно активізує зростання нових клітин, оптимізує процеси кровообігу і збільшує тонус шкірних покривів. А ще в її складі є деяка кількість кокосової олії, а її вважають однією з найкорисніших речовин для харчування та догляду за шкірою різного типу.

Кокосова стружка – шкода продукту

Медики та косметологи стверджують, що можлива шкода кокосової стружки може бути людині лише в одному випадку – за наявності індивідуальної непереносимості такого продукту. У цьому випадку використання може призвести до розвитку алергічних реакцій різного ступеня тяжкості. Тому перед застосуванням такого засобу не зайвим буде проконсультуватися з лікарем та/або провести алергопробу. Не варто давати кокосову стружку дітям, щоб вона не зашкодила їхньому здоров'ю.

Додаткова інформація. Як приготувати кокосову стружку своїми силами?
Кокосову стружку можна приготувати своїми руками, для цього потрібно взяти один плід кокосу, вимити його і добре витерти. Візьміть молоток та цвяхи та проробіть у горіху кілька отворів з одного боку. Злийте рідину з плоду в чашу, далі розколіть кокос молотком з обережністю. Вийміть м'якоть ножем, відокремлюючи її від шкаралупи. Очистіть її від коричневого шару, промийте і натріть на маленькій терочці. Залийте отриману сировину трьомастами п'ятдесятьма мл окропу і залиште на сорок хвилин.

Відіжміть стружку руками, перелийте молоко в окрему ємність, а макуху перекладіть у тарілочку. Після розтрусіть його по деку, застелену пергаментом, і відправте в духовку, розігріту до п'ятдесяти градусів. Підсушіть при відкритих дверцятах протягом однієї години. Суху стружку пересипте в герметичну ємність і надішліть на зберігання.

Кокосову стружку зазвичай використовують у різних кондитерських виробах. Вона є гранули, які отримують в результаті натирання м'якоті кокосового горіха. Її перетирають на тертках різного виду, потім відсівають та просушують. У результаті виходить кокосова стружка.

Основою енергетичного складу кокосової стружки є жири. На них припадає близько 65%. Цей продукт досить калорійний, у 100 г налічується 360 ккал. Користь кокосової стружки полягає у багатому вмісті вітамінів та мікроелементів. До її складу входять вітаміни: С, В, Е та мікроелементи кальцій, калій, цинк, марганець, йод, фосфор, фтор та залізо. У кокосовій стружці є клітковина, а також у невеликій кількості міститься глюкоза, сахароза та фруктоза. Кокос активно вживають люди, які перебувають на вегетаріанській дієті.

Чим корисна кокосова стружка?

Корисні властивості кокосової стружки пов'язані з унікальними харчовими волокнами, які в ній знаходяться. Ці волокна виводять з організму шлаки та токсини. Клітковина очищає систему травлення, а вітаміни зміцнюють імунітет. Кокосова стружка є ефективним та дієвим антиоксидантом. Тому її варто вживати при застудних та вірусних захворюваннях, а також при різних проблемах з урологією. У період гормонального дисбалансу кокос покращує загальний стан організму.

У кокосовій стружці міститься лауринова кислота. Її регулярне вживання сприяє зменшенню ризику онкологічних захворювань. Завдяки цій кислоті в клітинах крові значно знижується рівень, відповідно зменшується ймовірність появи серцево-судинних захворювань. Завдяки вітамінам С та В, кокосову стружку рекомендують вживати при застудних захворюваннях і підвищення загального імунітету організму. Крім того, цей продукт показаний при захворюваннях очей та погіршенні зору.

Користь та шкода кокосової стружки

Багато любителів кондитерських виробів з додаванням кокосової стружки задаються питанням, чи може вона завдати якоїсь шкоди. Шкода та користь кокосової стружки повністю вивчені вченими. Вони з'ясували, що шкода від цього продукту зводиться лише до індивідуальної непереносимості та можливого прояву алергічної реакції. Якщо будь-коли виникала алергія на сам кокос, краще не ризикувати із застосуванням кокосової стружки. В інших випадках для організму людини проявляється лише користь.

Плоди кокосової пальми, їх називають горіхами, - популярний і поширений продукт харчування в Південно-Східній Азії, Бразилії і на Шрі-Ланці. Здебільшого саме звідти у всьому світі йде експорт цих плодів. У їжу придатні біла оболонка та кокосовий сік, які знаходяться усередині шкаралупи горіха.

М'якуш можна їсти свіжим, а також подрібненим і висушеним. Її прийнято вживати в кулінарії та готувати з неї косметичні засоби. Як і будь-який рослинний продукт харчування, суха кокосова м'якуш має як користь для організму, так і деякі протипоказання. Давайте розглянемо докладніше, що являє собою цей екзотичний горіх.

Стружка кокосу

Як уже було сказано, кокосова стружка – це дрібні гранули білого кольору, отримані після подрібнення їстівної м'якоті горіхів кокосової пальми. Розмір частинок залежить від розміру отворів терки, де подрібнюється продукт.
Після цього гранули піддають сушінню при високих температурах, охолодженні та просіюванню. Тепер білий гранульований порошок готовий до вживання.

Він має дуже ніжний, приємний смак, який посилить смакові якості будь-якої страви, а косметичні засоби додасть неповторного аромату.

Вивчення складу

Біла подрібнена начинка горіха зберігає всю користь, властиву сирій м'якоті плода. У ній багато сахарози та фруктози, ненасичених жирних кислот. Велика кількість вітамінів, а також безліч мінералів та мікроелементів.

Завдяки багатому складу вітамінів та мінеральних речовин, цей продукт можна справедливо вважати одним із найкращих, щоб насититися та заповнити енерговитрати.

Наявність вітамінів

Якщо розглянути детально, то в 100 г цього порошку містяться такі вітаміни (в мг):

• вітамін В1 (тіамін) – 0,066;
• вітамін В2 (рибофлавін) – 0,02;
• вітамін B3 або PP (ніацин) – 0,54;
• вітамін В4 (холін) – 12,1;
• вітамін B5 (пантотенова кислота) – 0,3;
• вітамін В6 (піридоксин) – 0,054;
• вітамін В9 (фолієва кислота) – 0,026;
• вітамін С(аскорбінова кислота) – 3,3;
• вітамін Е (токоферол) – 0,24;
• вітамін К (філлохінон) - 0,0002.

Чи знаєте ви? У південних регіонах Таїландуплоди кокосових пальм збираютьнавчені макаки. Вони забираються на верхівки дерев, зривають плоди і кидають їх униз, щоразу спускаючись, щоб отримати від свого господаря порцію ласощів. Кожна мавпочка здатна за день зірвати до 1000 кокосів.

Мінеральні речовини

Також гранули з м'якоті кокосу багаті на мікро- та макроелементи.

Макроелементи (мг):

• калій - 356
• кальцій - 14
• магній - 32
• натрій - 20
• фосфор - 113

Мікроелементи (мг):

• залізо - 2,43
• марганець - 1,5
• мідь - 0,435
• селен - 0,01
• цинк – 1,1

Кількість калорій

У 100 г сухого порошку міститься 600 кілокалорій, це майже вдвічі більше, ніж у свіжій м'якоті кокосового плоду. Тому недарма кокосова стружка вважається поживним продуктом.

Білки жири вуглеводи

Енергетична цінність на 100 г продукту становить (г):

• Білки – 13,0
• Жири – 65,0
• Вуглеводи – 14,0

У чому користь кокосової стружки

Враховуючи таку багату наявність корисних складових цього продукту, можна зробити висновок, що користь від його вживання людиною величезна.
Завдяки тому, що в стружці містяться харчові волокна, відбувається ефективне очищення кишківника від шлаків і токсинів, що принагідно підвищує загальний імунітет і зміцнює здоров'я.

Наявність у цьому кокосовому продукті лауринової кислоти допомагає нормалізувати рівень холестерину в кров'яних клітинах, знижувати ризик онкозахворювань та хвороб серця та судин.

У осіб, які в кулінарії регулярно застосовують кокосові гранули, спостерігається підвищення активності та працездатності, покращується концентрація уваги та пам'ять.

Чи знаєте ви? Кокосова стружка служить субстратом для рослин, тому що її антибактеріальний ефект захищає коріння розсади від хвороб та небезпечних шкідників. Після 5-річного використання її можна не видаляти, а просто залишити як добрива.

Регулярно вживаючи стружку, можна значно поліпшити обмін речовин. Також вона здатна до ранозагоюванню та має антибактеріальні властивості.

Дієтологи, а також лікарі стверджують, що включення кокосових гранул до раціону дає позитивний результат при помірному їх вживанні: сто-двісті грамів на тиждень для дорослих і до ста грам дітям (з 3-річного віку).

Дітям

Як було зазначено, сушена кокосова м'якоть як гранул дітям не протипоказана.

У разі кокос можна вважати винятком. Тим більше, що у регіонах, де ростуть кокосові пальми, вагітним навіть рекомендують пити кокосове молоко.
Що стосується стружки, то вагітним жінкам до і після пологів її можна і потрібно додавати в свій раціон. Наявність у ній мінеральних солей та вітамінів, а також лауринової кислоти позитивно позначиться на здоров'ї мами, а також її дитини, зміцнюючи імунітет та підвищуючи опір грибкам та інфекціям.

Інші випадки

Цікаво, що при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживання кокосових продуктів у мінімальних кількостях не протипоказане. Їх можна додавати в знежирені йогурти та сирні запіканки.
Якщо у людини не загострений хронічний панкреатит або інші захворювання підшлункової залози, що протікають у легкій формі, то вживання кокосових гранул у помірній дозі є цілком допустимим.

Причиною цього може бути наявність у них білків і вітамінів, жирних ненасичених кислот та мінеральних солей, які допомагають відновленню нормальної дії підшлункової залози.

Якщо ж панкреатит в загостреній формі, потрібно виключити цей продукт з раціону через наявність у ньому величезної кількості вуглеводів і рослинних жирів, які сприяють загостренню хвороби.

Єдине, що можна додати – завдяки антибактеріальній дії кокосу та продуктів з нього, полегшуються стани при цих недугах, оскільки вони мають здатність нормалізації мікрофлори кишечника.

Однозначне протипоказання при гастриті та панкреатиті, особливо для тих, у кого діагностовано непереносимість фруктози.

Шкода та протипоказання

При хорошому здоров'ї та нормальному самопочутті, шкода від кокосової стружки може бути тільки для осіб, які мають непереносимість цього продукту. Також протипоказанням іноді є наявність алергічних реакцій та загострення шлунково-кишкових хвороб.
У будь-якому з цих випадків, краще проконсультуватися з лікарем, чи можна вам їсти цей екзотичний продукт.

Правила вибору готового продукту

Подрібнений кокосовий горіх можна придбати у будь-якому магазині, де продаються продукти харчування. Краще купувати його в прозорій обгортці, щоб краще було розглянути вміст.

Обов'язково слід перевірити термін придатності. Зазвичай термін зберігання упаковки не перевищує 12 місяців.

Чи знаєте ви? Кокосові горіхи – це необмежене джерело біодизеля для автомобілів. Таке еекологічно чисте паливо служитьгідною альтернативою бензину та солярці, які завдають шкоди навколишньому середовищу.

Як отримати стружку в домашніх умовах

Це той продукт, який легко приготувати на домашній кухні. Для цього потрібно кілька дій:

• вибрати у магазині якісний кокос;
• видалити із нього сік;
• очистити від зовнішньої шкаралупи та витягти м'якоть, яку потім натерти на тертці;
• висушити або одразу використовувати.

Вибираємо кокос

Вибрати у магазині якісний кокос нескладно. Вибирати потрібно тверді горіхи, без тріщин, потік, плям гнилі, плісняви ​​чи механічних пошкоджень.
Після правильного вибору, плід потрібно потрясти, прислухаючись, чи плескається всередині рідина. Потім необхідно звернути увагу на три закриті отвори («вічка») на одному з кінців горіха. На них теж не повинно бути жодної вади, вони мають бути абсолютно сухими.

Процес добування стружки

Після вдалого вибору кокосу, потрібно злити його рідкий вміст – кокосове молоко. Для цього акуратно пробивають в горіхі отвір в одному з очей. Зазвичай один з них, який ближче до вершини плода, буває м'яким на дотик.
Гострим ножем акуратно продірявити горіх і злити рідину в приготовлену ємність, потім процідити через ситечко. Сік використовується на власний розсуд.

Другим етапом буде розпилювання гострим ножем твердої кокосової шкірки по всьому колу горіха - це полегшить її видалення. Або ж можна зняти верхній шар, обережно постукуючи молотком по плоду. Ділянки, що відшарувалися, легко видаляються.

Після цього слід витягти білий вміст і натерти його на тертці. Терти треба плавно, не поспішаючи, щоб структура стружки була однорідною. Якщо є кухонний комбайн з підходящою насадкою, це спростить завдання.
Отримані гранули можна відразу додавати до страв, а можна підсушити і використовувати пізніше.

Скільки та в яких умовах можна зберігати кокосову стружку

Зберігати цей продукт потрібно в прохолодному та сухому місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені, в індивідуальній упаковці. Бажано, щоб стружка не контактувала з приправами, оскільки вона має здатність вбирати запахи.

Від цього вона не зіпсується, але не матиме свого ніжного специфічного запаху. Найкраще готовий продукт пересипати в ємність зі скла та закрити герметичною кришкою. Термін зберігання за дотримання всіх умов - до року.

Що можна зробити і де використовується кокосова стружка

В основному вона використовується кондитерами у випічці різних тістечок, рулетів, тортів, печива, а також у вигляді ніжної начинки. Нею можна прикрасити десерти, цукерки та морозиво у вигляді присипки. Її також додають при приготуванні сирків.

Іноді цей продукт додають салати, при приготуванні м'ясних страв. Завдяки кокосовій стружці ці страви набувають вишуканого смаку та аромату.

Кулінарні шедеври

Як уже згадувалося, цей білий порошок може надати неповторного смаку навіть нескладним у приготуванні страв, чому вони стають справжніми шедеврами кулінарної майстерності. Наприклад, як цей звичайний яблучний пиріг. Ось один із рецептів.

Для яблучного пирога потрібно:

• кілька штук будь-яких;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 100 г (1 склянка) натертого кокосу;
• 200 г олії вершкового;
• 2-4 яйця;
• 7 г соди (1 ч. л.);
• 20 мл (3 ч. л.) лимонного соку;
• 2 ст. ложки з гіркою цукрової пудри.

Приготування:

1. Яйця змішати з|із| цукром, потім розтерти з|із| маслом|мастилом|, додати|добавляти| сік лимона, поступово всипати борошно, змішану з содою, і три чверті склянки стружки.
2. Окремо трьом 2-3 яблука, втручаємося в тісто і перекладаємо на деко.
3. Зверху викладаємо порізані часточки яблук.
4. Випікати три чверті години.
5. Незадовго до закінчення випічки присипати пиріг цукровою пудрою та іншою стружкою.

Маски на основі кокосової стружки

Продукти з кокосу успішно застосовують у косметології.

Чи знаєте ви? Під час Другої Світової війнилікарі використовували кокосове молоко як замінник крові для поранених солдатівколи не вистачало її рідкісної IV групи.

Цей продукт є складовою популярних масок для шкіри. Кокосовий порошок з додаванням соку лимона, ефірних олій, меду, яєчного жовтка та сметани зробить шкіру оксамитової, очистить та дасть харчування. Саму стружку також можна використовувати без додаткових інгредієнтів.

Ось кілька найпростіших варіантів масок.

З медом для втомленої шкіриБеремо чверть склянки приготовленого порошку та розтираємо з однієї ст. ложкою теплого меду. Наносимо на Т-зону, ніжно масажуючи. Залишаємо на чверть години. Змиваємо водою.

З ромашкою для будь-якої шкіри 1 ч. л. сухий змішуємо із 3 ч. л. сметани та 1 ч. л. тертих плодів і наносимо на чверть години на обличчя. Змиваємо водою.

Поживна бананова маска для будь-якої шкіриЗмішати 1 ст. л. білих гранул і 1/5 частина розім'ятого. Допустимо розбавити соком кокосу, якщо суміш вийшла густою. Нанести кашку на очищену шкіру обличчя. Тримати 15-20 хвилин. Змити прохолодною водою.

Стружки кокосу та схуднення

Хоча цей продукт калорій сам по собі, за його допомогою можна дотримуватися низьковуглеводної дієти, що сприяє схуднення. Дуже цінний жир, що міститься в ньому, - лауринова кислота, може служити джерелом цінного палива.

Цей жир дуже оригінально працює щодо схуднення: калорії, що містяться в ньому, допомагають долати млявий, втомлений стан, при цьому нарощуючи активність і енергію, яка потрібна для спалювання цих калорій. Ось чому "правильні" жири дуже корисні для організму. Це по-перше.

По-другеКокосові продукти приносять користь для щитовидної залози, яка впливає на спалювання жиру організмом. Якщо вона працює нормально, то ефективне схуднення гарантовано.
Третій моменткористь застосування стружки полягає в тому, що, включаючи до свого раціону тертий кокос, зменшиться почуття голоду, а почуття насичення буде наступати швидше. Примітно, що будь-яка дієта для скидання зайвої ваги, до якої входить цей продукт, може переноситися значно легше.

Корисна стружка

Цікаво, що деякі сухі продукти у подрібненому вигляді завжди готувалися людиною. Вже у середні віки були популярні продукти, наприклад, рибні, які робилися із сухої морської чи річкової риби.

Їх можна було брати із собою у подорожі, походи, робити з них запаси, які часто рятували людей від голодних часів. Сьогодні харчова промисловість також пропонує безліч морепродуктів у сушено-солоному вигляді.

Тунця

М'ясо цієї риби дуже корисне.
Регулярно вживаючи його, можна уникнути онкозахворювань. Омега-3, що міститься в ньому, жирна кислота регулює рівень холестерину і цукру в крові, благотворно впливає на серце, судини і зір.

Стружку з тунця додають у перші та другі страви у вигляді приправи, а також роблять із нею роли.

Кальмара

Важливо! Якщо для приготування стружки використовуються заморожені кальмари, їх потрібно швидко розморозити під проточною водою і відразу ж дістати з неї. Так зберігається більша кількість корисних та поживних речовин.

Цінність кальмарів для людини не менша, завдяки наявності в них міді, йоду, фосфору, заліза, калію, цинку, натрію та інших корисних мінералів.
Є вітаміни групи В, а також вітамін С, насичені жири і амінокислоти, а також білок, за якостями перевершує молоко, рибу і м'ясо. У сухому та подрібненому кальмарі все це практично повністю зберігається.

Як видно з усього наведеного вище, подрібнені та висушені продукти у вигляді стружки з кокосів або рибопродуктів, можуть бути хорошим інгредієнтом у кулінарії, косметології і навіть у дієтичному харчуванні.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

55 раз вже
допомогла

Кокосова стружка є одним із найпоширеніших ласощів у нашій країні. Дослідження показали, що стружка екзотичного горіха не тільки смачна, а й несе масу корисних властивостей. Але чи це так і кому не слід вживати кокосову стружку?

Як одержують кокосову стружку?

Питання про виробництво кокосової стружки цікавить багатьох. Але секрету в цьому немає, а процес виготовлення цих ласощів не можна назвати складним. Кокосову стружку готують із м'якоті кокосу (білої внутрішньої частини горіха). Щоб отримати заповітну м'якоть, горіх ділять на частини та, отримавши основу для кокосової стружки, відправляють на переробку.

М'якуш піддається подрібненню (грубому, середньому, дрібному). Після помелу частинки проходять етап просушування до моменту повного затвердіння.

Останнім етапом виробництва виступає проходження стружки через сито, завдяки якому продукт розфасовується відповідно до дрібної, середньої або грубої помели.

Кокосові стружки

Незважаючи на те, що кокосова стружка проходить обробку та просушування, вона все ж таки зберігає в собі всю користь м'якоті кокосу. Найкориснішими властивостями стружки кокосу можна відзначити:

· Стабілізує роботу кишечника

Кокосова стружка завдяки своїй структурі відмінно очищає кишечник і виводить з нього всі токсини і шлаки.

· Зміцнює імунітет

Ці ласощі багаті вмістом у собі вітамінів і мікроелементів.

· Профілактика атеросклерозу

Кокосова стружка, основу свого енергетичного складу, є жирами. Але завдяки відсутності в м'якоті холестеринового кокосу, стружка кокосу відмінно проходить для проведення профілактики атеросклерозу.

· Стимуляція нервової системи

Завдяки високому вмісту корисних речовин кокосова стружка випромінює концентрацію уваги, пам'ять, а також піднімає настрій та знімає стрес.

· Має противірусну властивість

· Допомагає у лікуванні гельмінтозу

Кокосова стружка містить у собі масу корисних вітамінів та мікроелементів. До них відносяться: вітаміни С, В, Е, а також кальцій, магній, цинк, йод, калій, марганець, фтор та залізо.

Також ласощі містять клітковину, яка позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту і стабілізує обмін речовин. Більше того, кокосова стружка відмінно підходить вегетаріанцям, тому що не містить у собі компонентів тваринного походження і багата на корисні для організму людини речовини: глюкозу, фруктозу, сахарозу.

Яку шкоду кокосова стружка може завдати здоров'ю людини?

Будь-який корисний продукт має низку протипоказань. Але у кокосової стружки лише один мінус – можлива алергічна реакція. Такий побічний ефект від вживання, властивий усім продуктам рослинного походження, але виникає рідко, виключно через індивідуальну непереносимість. Людям із алергією на кокоси слід утриматися від вживання сушеної стружки цього горіха.

Також кокосову стружку не рекомендується додавати в їжу дітям до року через підвищений вміст у ній жирів. Що стосується вживання стружки кокосу під час схуднення, то це потрібно вкрай обережно, адже в 100 грамах продукту приблизно 600 кілокалорій. Можна зробити висновок, що кокосова стружка досить калорійний продукт і її безконтрольне вживання може негативно вплинути на фігуру.

Кокосова стружка в період вагітності та лактації: корисно чи шкідливо?

Кокосова стружка - криниця корисних речовин і вітамінів. Якщо у жінки під час вагітності або в період лактації не спостерігається індивідуальної непереносимості плодів кокосу, цей продукт принесе лише користь для майбутньої матері.

Під час вагітності, як і в період лактації не тільки не забороняється, а й рекомендується вживати плоди кокосової пальми: кокоси, кокосове масло та молоко. Кокосова стружка не виняток, адже вона насичує організм та грудне молоко матері корисними мікроелементами, які допомагають дитині в ранньому розвитку.

Але слід зазначити, що під час грудного вигодовування, такий корисний продукт необхідно вживати не більше 30 грамів на добу, щоб не викликати у дитини алергічну реакцію. Також рекомендується стежити за тілом малюка і, помітивши алергію, негайно виключити кокосову стружку з раціону матері, а також звернутися за консультацією до лікаря-педіатра.

Як вибрати найкориснішу і найсмачнішу кокосову стружку?

До вибору кокосової стружки потрібно підходити розумно. Виробники часто заощаджують на виробництві продукту, тому слід звертати увагу на такі фактори:

1. Вид помелу

2. Розмір стружки

3. Знак якості

Кокосова стружка існує дрібного, середнього та грубого помелу. Найкраща – стружка дрібного помелу. На продукті середнього і грубого помелу виробники економлять і в результаті замість смачної стружки, що тане на мові, можна отримати суху і безсмачну потерть.

Необхідно звертати увагу і розмір стружки. Часто цей продукт продають розфасований у прозорі пакети, тому оцінити розмір частинок буде нескладно. Незважаючи на те, що виробники вказують вид помелу на упаковці, вони все ж таки можуть змішувати різні види між собою.

Що стосується якості, то віддати перевагу потрібно, звичайно ж, вище. Практично кожен виробник вказує на упаковці кокосової стружки її якість (fine – вища, medium – середня, coarse – низька якість).

Кокосова стружка в домашніх умовах

Звичайно, сучасний ринок кишить різними виробниками кокосової стружки, але що може бути смачніше за домашні, самостійно приготовлені ласощі?

До приготування домашньої кокосової стружки слід поставитися серйозно, адже смачна та ароматна стружка вийде лише зі свіжого та гарного кокосу. Необхідно звернути увагу, щоб на кокосі були відсутні пошкодження та пліснява, «очі» горіха були сухі, при постукуванні плід булькав і не був надто легким.

Після придбання відповідного горіха можна приступати до приготування кокосової стружки. Для цього потрібно:

· Розламати кокос і вичистити з нього всю м'якоть;

· Отриману кокосову м'якоть потрібно промити у воді та висушити;

· Залити кокосову потерть 350 мл окропу і залишити на 40 хвилин;

· Просушену макуху укласти тонким шаром на лист і відправити на 1 годину в духовку при температурі 50 градусів. Двері духової шафи краще залишити відчиненими і періодично перемішувати потерть;

· Дістати з духовки і дати охолонути.

Ось так швидко і просто можна приготувати корисну добавку до м'яса, салату, хлібобулочних виробів та солодощів.

Насамкінець слід зазначити, що кокосова стружка – смачний і корисний продукт, який прикрасить будь-яку страву.