Чебуреки з м'ясом. Смачне хрустке тісто для чебуреків

За однією з версій, як готувати чебуреки росіяни впізнали у кримських татар після російсько-турецьких воєн. Ну і звичайно незабаром вони вигадали рецепт чебуреків з горілкою. Правильні чебуреки та смачні чебуреки – гарячі, з хрусткими краями, із соковитим м'ясом, у якому вловлюється аромат цибулі та спецій. Приготування чебуреків у нас асоціюється з кавказькими або середньоазіатськими кухарями і видається складним. Але приготування чебуреків у домашніх умовах не повинно вас лякати. Ви також зможете приготувати чудові домашні чебуреки. У принципі, звичайні м'ясні пиріжки дуже нагадують чебуреки, рецепт цього азійського пиріжка відрізняється насамперед оригінальним рецептом тесту. Чебуреки в домашніх умовах приготувати нескладно, головне знати хороші рецепти чебуреків. Ми пропонуємо вам чебуреки по-домашньому, рецепт чебуреки із сиром, рецепт тісто для чебуреків. Ну і звичайно рецепт чебуреків з м'ясом, фото цих готових чебуреків змушує текти слинки навіть у ситої людини. Взагалі помічено, що у разі чебуреків рецепт з фото має магічні властивості – він змушує думати тільки про чебуреків.

Приготування тіста для чебуреків дуже важливий момент. Якщо ви хочете знати, як приготувати чебуреки, ви повинні добре засвоїти, як приготувати тісто для чебуреків. Отже, запам'ятайте, якщо ви зібралися робити чебуреки, рецепт тесту не містить дріжджів. Зазвичай замішують тісто для чебуреків на воді, але можна зробити тісто для чебуреків на молоці. Бувають чебуреки на пиві, чебуреки на кефірі, готують заварне тісто для чебуреків. Тісто для чебуреків смачне виходить, якщо до нього додати трохи горілки. Тісто для чебуреків з горілкою виходить хрустким. В принципі, з цією метою роблять тісто для чебуреків на пиві, тісто для чебуреків на кефірі. Можна заощадити час і зробити тісто для чебуреків у хлібопічці, вийдуть смачні чебуреки із заварного тіста. Ну а для любителів вишуканої кухні – чебуреки із листкового тіста, теж дуже смачні чебуреки. Рецепт із листковим тестом нагадує близьку до чебуреків страву – буряк, або м'ясний пиріг.

На цьому ми закінчуємо наш лікнеп як зробити тісто для чебуреків і переходимо до начинки для чебуреків. Начинка для чебуреків, як правило, м'ясна, і чебуреки з м'ясом - найзвичніші для нас. Фарш для чебуреків може бути виготовлений з будь-якого м'яса, обов'язково з цибулею. Смачний рецепт чебуреків з м'ясом, у якому фарш також кладуть кріп. Однак рецепт чебуреківможе використовувати й іншу начинку, наприклад, є чебуреки із сиром, чебуреки з картоплею та інші пісні чебуреки. Рецепт приготування їх такий самий.

Нарешті нашу статтю про те, як робити чебуреки, ми завершуємо описом останньої операції приготування чебуреків. Є два основні способи, як смажити чебуреки. Перший – у фритюрі, тобто. коли розпечена олія повністю покриває чебурек, другий – з невеликою кількістю олії, яка з одного боку прожарює чебуреки.

Ось ви знаєте, як робити тісто на чебуреки і як приготувати чебуреки. Цей рецепт не залишить байдужим жодного члена вашої родини. Сподіваємося, ви незабаром напишете нам, як зробити чебуреки за вашим рецептом. Тож чекаємо на ваші чебуреки. Рецепт приготування з фото допоможе іншим домашнім кулінарам зробити все правильно.

Ароматні, із золотистою поверхнею, із чудовою соковитою м'ясною начинкою – це все про них. Їх люблять багато хто, але купувати в кафе та чебуречних побоюються. Бути впевненим у тому, що тестова основа зроблена за правилами, готували їх у свіжому маслі, начинка для чебуреків свіжа, не завжди можна. Посмажити чебуреки як у чебуречній, і навіть набагато краще, можна й удома. У вас з'явиться можливість зробити чебуреки з сиром, картоплею, пісні, кримські, запекти в духовці, освоїти найпростіший рецепт і зробити чебуреки з листкового тіста, купленого в супермаркеті, замісити тісто на кефірі. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах доступний навіть початківцям. Це найпростіше тісто - одне з найпростіших у замішуванні.

Щоб ця страва вас не засмутила, знання деяких нюансів її створення знадобляться:

1. Традиційне тісто - прісне, що складається зі звичайного борошна та води. Воно має вийти досить щільним, але водночас і еластичним. Зазвичай на кілограм муки припадає 350 мл води, одна чайна ложка солі. Примішане тісто необхідно витримати приблизно 1,5 години.
2. Для начинки підходить всяке м'ясо - баранина, свинина та телятина/яловичина. Часто застосовується і курятина. Змішаний фарш виходить ще смачнішим. Бажано придбати свіже м'ясо. Коли м'ясо надто пісне, необхідно докласти шматочок сала. М'ясо подрібнюється в м'ясорубці з великими отворами або дрібно рубається гострим ножем.
3. Обов'язково необхідно всипати ретельно подрібнену цибулю, сіль та суміші перців.
4. Для начинки оптимально підійдуть риба, гриби, сири та овочі.
5. Необхідно міцно скріпити краї виробу, щоб сік м'яса не міг витекти під час смаження.
6. Смажити необхідно у великому обсязі олії, для цього підходить будь-яка рафінована олія. Добавка паливного вершкового масла покращить смак.
7. Зручно смажити у товстостінному посуді з чавуну, використання електричної фритюрниці дозволить заощадити час.
8. Тісто розкочується до товщини 3-4 міліметри.
9. Бажано, щоб процес смаження відбувався за 180 градусів за Цельсієм, викладайте вироби невеликими партіями.
10. Виготовлені вироби викладіть на сухий рушник, щоб непотрібний жир увібрався.

Традиційний рецепт

Найпростіший рецепт, як приготувати чебуреки – класичний.

Запам'ятайте цей покроковий рецепт і смажте смачні домашні чебуреки з м'ясом на сковороді.

складові

Склад продуктів мінімальний:

• борошно - півтори склянки;
• вода - повна склянка;
• масло рафіноване будь-яке - 0,5 чайні ложки;
• солі до смаку.

Спосіб приготування

1. Борошно, що просіює, змішуємо з сіллю, потім - маслом, розтираємо руками і потихеньку вливаємо рідину, вимішуємо доти, поки тісто перестає липнути до пальців.
2. Накриваємо його рушником і залишаємо на одну годину, воно стане більш пластичним та м'яким, розкотити його буде легше.
3. Розкочуємо в тонкий лист, блюдцем вирізаємо кола. На половину викладаємо начинку, накриваємо другою половиною, защипуємо. Виделкою притискаємо краї, щоб наші найсмачніші вироби не розвалилися під час смаження.
4. Смажимо в добре прогрітій рослинній олії.

Так само можна приготувати їх на мінералці, використовуйте її замість води.

Тісто має вийти досить щільним, щоб не розірватися, але й пластичним, щоб його можна було легко розкачати. Це найбільш поширений спосіб, чебуреки на воді залишаться хрусткими та наваристими.

На окропі

Надзвичайно популярне заварне тісто для чебуреків. Якщо все правильно зробити, вийде тісто смачне, хрумке, воно дуже м'яке, легко розкочується.

складові

Вихід - 12-13 штук:

• борошно вищого ґатунку – половина кілограма;
• 1 штука яйця;
• окріп - 1склянка;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• сіль.

У просіяне борошно засипаємо сіль і формуємо з неї гірку, робимо лунку. Вливаємо киплячу воду, акуратно все перемішуємо (краще це робити дерев'яною лопаткою, вона не нагрівається і тісто до неї не липне). Досипаємо яйце та олію і змішуємо до необхідного стану. Відправляємо під серветку на одну годину, тісто на окропі готове і настав час готувати хрумкі чебуреки.

На горілці

Якщо смажите чебуреки з м'ясом, досить приємне тісто виходить у тому випадку, якщо введете при замісі трохи горілки. Чебуреки на горілці мають характерний хрускіт, у процесі приготування алкоголь випарується.

складові

Рецепт розрахований на 6 штук:

• борошно вищого ґатунку — півтори склянки;
• горілка - 25 мілілітрів;
• вода - половина склянки;
• цукор - 0,5 чайні ложки;
• трохи солі;
• олія соняшникова - 50 мл.

Рецепт тесту з горілкою не відрізняється від класичного варіанта. Цукор відповідає за появу рум'яної скоринки, завдяки горілці замішується тісто на чебуреки з бульбашками. Воно м'яке, можна його одразу розкачувати.

Кримський варіант

Усі, хто колись відпочивав у Криму, переконані в тому, що кримські чебуреки найсмачніші. Кримські хазяйки вміють приготувати хрумке тісто для чебуреків таким чином, що вони тануть у роті.

складові

Вам знадобляться продукти:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• вода - неповна склянка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• жовток - - 1 штука;
• соняшникова рафінована олія - ​​3 столові ложки.

Перед тим, як зробити тісто для чебуреків, увіллємо жовток у склянку з водою, всипаємо сіль і перемішаємо. Насиплемо гіркою муку, зробимо лунку і виллємо її воду, замісимо. Помалу увіллємо рослинну олію. Якщо воно вийшло круте, доллємо трохи води. Накриємо рушником, воно має вистоятись близько години.

Воно починає розшаровуватися, з цього листкового тіста виходять повітряні вироби.

У Криму дуже популярні чебуреки із сиром. Відмінні кримські чебуреки вийдуть, якщо для начинки взяти твердий і розсольний сир (наприклад, сулугуні) у співвідношенні один до трьох і нарізати тонкою соломкою.

Відмінний смак мають найсмачніші чебуреки із сиром, змішаним із м'ясом, наприклад яловичиною.

В духовці

Всі ми любимо смажені пиріжки та біляші, але корисною цю їжу назвати не можна, жиру в ній дуже багато. Майже дієтичний варіант вийде, якщо приготувати чебуреки у духовці. А якщо для начинки взяти соковитий фарш із курки, страву можна давати дітям.

складові

Для замішування приготуйте продукти:

• пшеничне борошно - 600-650 грамів;
• вода – повна склянка;
• сметана - 5 столових ложок (з них 1 ложка для змащення);
• дріжджі сухі – 1 столова ложка без гірки;
• олія рафінована - 100 грамів;
• яйце - 1 штука для змащення;
• сіль кухонна - 1 неповна ст. ложки.

Спосіб приготування

Почнемо із замісу тіста:

1. Дріжджі введіть у борошняну основу або відразу у воду, згідно з інструкцією на упаковці. Перемішайте всі складові та вимісіть некруте тісто. Дайте трохи часу для підйому.
2. Приготуйте начинку на свій смак. Можна приготувати чебуреки із сиром, зробити начинку з фаршу.
3. Розкотіть шматочок тіста, обріжте його тарілкою, покладіть одну столову ложку фаршу на половину кола, накрийте другою половиною.
4. Добре притисніть краї, пройдіться по них виделкою.
5. Збийте одну столову ложку сметани з|із| одним яйцем, змастіть випічку.
6. Деко накрийте пергаментним папером і викладіть вироби.
7. Розігрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм, випікайте, доки не підрум'яниться.

Корисна дієтична випічка готова.

Ще простіше можна приготувати чебуреки з листкового тіста бездрожжового магазину, купленого в магазині.

На кефірі

Неймовірно популярне тісто для чебуреків на кефірі, воно завжди виходить бездоганним.

складові

Приготуйте такі продукти:

• борошно в/с - приблизно 4 склянки;
• кефір (можна сироватку) - 200 мл;
• яйця - 1 штука;
• солі щіпка .

Змішайте всі продукти, поки не вийде ніжне однорідне тісто.

Чебуреки на кефірі смачні з будь-якою начинкою - м'ясною, сирною, з картоплі.

На пиві

Якщо ви задумалися, як приготувати тісто не зовсім звичайним способом, спробуйте приготувати чебуреки, рецепт яких містить пиво.

складові

Компоненти тесту найпростіші:

• пиво фільтроване світле – 200 мілілітрів;
• борошно в/с - 3,5-4 склянки;
• яйце куряче - 1 штука;
• дрібка солі.

Перемішайте всі компоненти, потроху підсипаючи борошно, поки вийде м'яке пластичне тісто. Помістіть його поліетиленовий пакет і дайте вистоятись приблизно годину.

Зроблене на пиві страва пухирчаста і хрумка.

Начинка

Якщо слідувати традиції, то їх треба начиняти баранячим м'ясом та великою кількістю жиру. Але перед тим, як їх приготувати, ми частіше готуємо іншу начинку — зі свинини, яловичини чи курятини. Надзвичайно смачний фарш для цієї страви виходить, якщо змішати різні види м'яса. Смачної закуски не буде без цибулі, необхідно, щоб він пустив сік. Не забудьте додати перець, трохи солі, улюблені спеції. Перед тим як смажити чебуреки, добре прогрійте масло.

Дуже смачні пісні чебуреки, як начинка використовуються гриби, наприклад печериці, гарні чебуреки з картоплею, з бринзою, з рибою, відмінним смаком відрізняються чебуреки з сиром і зеленню, кримські чебуреки за класичною рецептурою готуються з сиром.

Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, питання, як робити чебуреки, перед вами не постане. Ви завжди зможете зробити чебуреки в домашніх умовах, освоїти рецепт заварного тіста і рецепт з горілкою, підготувати різноманітний фарш для чебуреків, запекти в духовці, посмажити чебуреки з картоплею і насолодитися їх неповторним смаком і ароматом.

У глибоку миску просіяти необхідну кількість борошна. Додати 0,5 чайної ложки солі.

Влити воду і швидко, за допомогою вилки, змішати все до утворення грудок тіста.

Маргарин розтопити та довести до кипіння. Влити гарячим у тісто і, за допомогою вилки, швидко все змішати.

Вийде дуже м'яке, ніжне тісто. Тісто зібрати в кому, загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1,5-2 години.

Розділити тісто на 16-18 шматочків, кожен з яких скачати в кульку (кожна кулька - майбутня чебурек).

До м'ясного фаршу додати прокручену через м'ясорубку цибулю, сіль і перець - на смак, спеції, кріп.

Добре перемішати, додати крижаної води (кількість залежить від м'яса, з якого приготовлений фарш - він має бути в результаті рідким). Ще раз перемішати.

Робочу поверхню підпиляти трохи борошном. Кожну кульку тіста розкотити тонко. Викласти 1 столову ложку фаршу.

Сформувати чебуреки - розгорнуте тісто загорнути разом з м'ясною начинкою, виделкою притиснути краї.

У сотейник влити достатню кількість олії. Викласти підготовлені чебуреки в масло|мастило|, обсмажити на середньому вогні по 2-4 хвилини з кожного боку (час обсмажування залежить від вашого смаку).

Викладати готові дуже смачні чебуреки на блюдо. Подати у гарячому вигляді. Найближчі та рідні люди, безумовно, оцінять Ваші зусилля.

Смачного!

Чебуреки з м'ясом – це смачна та ситна альтернатива звичайним пиріжкам. Це традиційна страва тюркських та монгольських народів. Люблять їх і на Кавказі. Ну а нині в містах продаються на кожному кутку на мою думку, хоча чебуреками це назвати важко. Тому ми їх готуватимемо вдома.

Для їхнього приготування знадобиться не так багато часу. Плюс до всього, є полегшені рецепти, завдяки яким їх може приготувати навіть школяр.

Головними складовими є тісто та м'ясо. У більшості випадків використовується прісне тісто, але багато хто віддає перевагу заварному аналогу. Щоб надати пористості, можна додати розпушувач, горілку або масло.

Справжні чебуреки готуються з м'ясом, сьогодні найчастіше використовують свинину та яловичину, а в деяких випадках і курку. Все залежить від ваших можливостей та переваг. Хоча роблять і з картоплею, грибами, капустою, сиром та іншими начинками.

У традиційній рецептурі м'ясо дрібно нарізається, а ми, як відомо, в основному використовуємо фарш. Смажимо ми на олії, а традиційно, використовується баранячий жир (або інший тваринний жир).

Рецепт чебуреків з м'ясом у домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)

Чебуреки досить жирна їжа, тому їх не рекомендується вживати на вечерю. Згодом з'явилося безліч варіантів їх приготування, тому є з чого вибрати. У цій статті ми розглянемо найпоширеніші та найпростіші рецепти.

Так як від тіста залежить смак, соковитість цих пиріжків, то на початку ми дамо кілька рецептів приготування тіста.

Меню:

Від способу приготування тіста залежить смак чебуреків. Розглянемо традиційний варіант на воді. Цей рецепт є одним із найпростіших, але при цьому аромат чебуреків не буде гіршим.

Інгредієнти:

• 1 кг пшеничного борошна.
• Дрібка харчової солі.
• 350мл води.

Спосіб приготування

За цим рецептом тісто виходить щільним та еластичним. Щоб домогтися необхідної консистенції, необхідно скористатися гарячою водою, але не окропом. Завдяки цьому «пиріжок» вийде хрустким та ніжним.

Тісто необхідно ретельно замішувати протягом тривалого часу. Не забувайте періодично збризкувати його водою. Через кілька хвилин замісу, сформуйте з тесту кулю, закатайте її поліетиленовою або харчовою плівкою, після чого відправте на 30 хвилин холодильник. Після цього можете приступати до приготування начинки.

2. Тісто на чебуреки з бульбашками, як у чебуречній

Якщо ви хочете приготувати легкі та повітряні чебуреки, такі ж, які продаються у чебуречних, рекомендується скористатися наступним способом приготування бульбашкового тіста.

Інгредієнти:

• 7 склянок білого борошна.
• 500 мл кип'яченої води.
• 6 ст.л розтопленого вершкового масла|мастила|.
• По 1 ч.л цукру та солі.

Поетапне приготування

1. У невеликій тарілці перемішайте харчову сіль із цукровим піском, після чого відправте їх у ємність із теплою водою.

2. Потім туди відправте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити. Добре перемішайте за допомогою ложки.

3. У глибоку миску просійте борошно пшеничне. Посередині зробіть невелику лунку і вилийте в неї невеликий об'єм підготовленої рідини.

4. Починайте замішувати тісто, поступово додаючи воду.

5. Щоб зручніше замішувати, викладіть тісто на стіл та продовжуйте заміс вручну. Потрібно обов'язково досягти щільної текстури, щоб під час смаження чебуреки не лопалися і не пускали сік. Завдяки вмісту вершкового масла, вони вийдуть дуже ніжними та пухирчастими.

6. Коли тісто буде щільним і однорідним, з нього необхідно сформувати кулю, обгорнути плівкою, після чого відправити в холодильник приблизно на одну годину. Тим часом ви можете зайнятися приготуванням фаршу.

3. Заварне тісто для чебуреків

Деякі люди вважають, що приготування чебуреків є складним процесом. Однак є досить простий рецепт замісу заварного тіста, з якого виходить смачна страва. При цьому вам не потрібно виділяти багато часу для приготування.

Інгредієнти:

• 300мл мінеральної води.
• 600 г борошна.
• 4 ст.л олії.
• 5 г цукрового піску.
• 5 г харчової солі.

Приготування

1. У ємність із теплою водою додати сіль та цукор. Все ретельно перемішати, щоб у рідині розчинилися всі кристали. Після цього воду потрібно поступово додавати в борошно, що просіює. Замішуйте тісто до тих пір, поки вона не прийме напіврідкий стан. Це перевіряється дуже просто, застроміть у тісто звичайну ложку, вона повинна повільно опускатися.

2. Тепер до маси додайте киплячу олію і ретельно перемішайте.

3. Продовжуйте замішувати доти, доки тісто не стане еластичним. Після цього заберіть його в холодильник на півгодини.

4. Як приготувати чебуреки з курячим фаршем

Хрумкі та апетитні чебуреки є улюбленою стравою багатьох росіян, тому кожна господиня має знати, як мінімум один рецепт приготування цієї страви. Смак чебурека, переважно, залежить від замісу тіста і процесу смаження.

Інгредієнти:

• 600 г білого борошна.
• 1 куряче яйце.
• 1 ч.л харчової солі.
• 1 ч.л цукрового піску.
• 1,5 склянки води.
• 8 ст.л соняшникової олії.
• 1 ч.л горілки.
• 1 кг курячого фаршу.
• Чорний перець за смаком.
• 2 головки цибулі.

Покрокове приготування

1. Підготуйте глибоку миску, розбийте в неї яйце, додайте олію, сіль та цукровий пісок, все ретельно перемішайте. Потім додайте необхідну кількість води, а також горілки, завдяки якій чебуреки вийдуть хрусткими.

2. Потім суміш треба додавати борошно невеликими порціями. Замішуйте, поки маса стане досить густою.

3. Продовжуйте заміс на дошці. Тісто повинно мати однорідну та щільну консистенцію. Потім загорніть його в плівку та відправте в холодильник на півгодини.

4. Тим часом ми займемося підготовкою начинки для чебуреків. Для початку очистіть цибулю від лушпиння, помийте і наріжте на дрібні шматочки.

5. В окремій тарілці перемішайте подрібнену цибулю, курячий фарш. Інгредієнти посоліть та перешкодіть.

6. Розкачайте тісто за допомогою качалки. Товщина листа має перевищувати 3 мм.

7. Якщо ви хочете приготувати невеликі чебуреки, кола можна вирізати за допомогою склянки, а якщо хочете, щоб вони були більшого розміру, то скористайтеся блюдцем.

8. На заготовки викладіть підготовлену м'ясну начинку.

9. Акуратно заліпіть краї та надайте майбутнім чебурекам гарну форму.

10. Товстостінну сковороду наповнити на 4 см олією. Добре прогрійте його та викладайте чебуреки. Обсмажуйте з кожного боку протягом двох хвилин.

5. Рецепт чебуреків із яловичиною

Інгредієнти:

• 300 г яловичого фаршу.
• 1 куряче яйце.
• 3 склянки білого борошна.
• 250 мл води.
• 0,5 ч.л. солі.
• 1 головка цибулі.
• Перець за перевагами.

Покрокове приготування

1. Спочатку займемося приготуванням начинки. М'ясо необхідно перекрутити на м'ясорубці, подрібнити цибулю за допомогою блендера. Інгредієнти посолити, перемішати та вручну замісити.

2. В окрему тарілку розбийте яйце, додайте харчову сіль та теплу воду. Добре заважайте продукти, щоб сіль та яйце повністю розчинилися в рідині.

3. До суміші додайте 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна.

4. Замішуйте тісто протягом декількох хвилин, воно має вийти пружним. За потреби можете додати ще трохи борошна.

5. Замішане тісто потрібно поділити на 6 порцій. Кожну частину потрібно розкотити і умовно поділити на дві половинки. На одну викладіть фарш, на відстані 2 см від краю, як показано на зображенні.

6. Начинку накрийте другою половиною пласта, що розкотив, і притисніть краї за допомогою вилки.

7. У сковороді розігрійте олію, і смажте чебуреки протягом двох хвилин з кожного боку.

Чебуреки готові до вживання. Подавайте їх до столу, доки вони гарячі.

6. Чебуреки з м'ясом, дуже вдале хрустке тісто

Якщо ви хочете приготувати хрумкі чебуреки, то скористайтеся наступним рецептом. Ви можете скористатися будь-яким фаршем, але фахівці рекомендують яловичий.

Інгредієнти:

• 750 г пшеничного борошна.
• 400 г фаршу.
• 200 мл бульйону.
• 250мл холодної води.
• 1 ч.л. солі.
• 500 мл олії.

Приготування

Якщо ви додасте в тісто трохи цукру, то чебуреки виходять рум'янішими. Але потрібно знати міру, оскільки велика кількість цукрового цукру може призвести до того, що тісто підгорить, а фарш залишиться сирим.

1. Невелика кількість борошна необхідно просіяти в глибоку миску та залити її водою. Після цього посоліть, розмішайте і поступово додавайте частину борошна, що залишилася. Після замісу маса повинна бути густою, відкладіть її на півгодини.

2. Для приготування начинки змішайте фарш, спеції та сіль. У цьому рецепті начинка повинна бути рідкою, тому в неї потрібно додати бульйон.

3. Тісто, що відпочило, потрібно розкотити і поділити на рівні частини. Загорніть начинку, краї притисніть за допомогою вилки і відріжте зайве тісто.

4. Поставте сковороду на плиту і вилийте в неї олію. Якщо ви хочете отримати хрумкі чебуреки, то масло необхідно добре розігріти. Обсмажуйте з кожного боку золотистого кольору. Чебуреки перевертайте акуратно, інакше можна пошкодити тісто.

7. Відео рецепт чебуреків на кефірі

Можете скористатися ще одним цікавим способом приготування чебуреків. В цьому випадку в тісто ми додаватимемо кефір. Подивіться відео ролик із процесом приготування.

Завдяки перерахованим вище рецептам ви зможете швидко приготувати смачні рецепти, не варто боятися самого процесу, так як він є абсолютно нескладним.

Навчитися робити тісто для чебуреків смачне, хрумке з бульбашками, мрія кожної молодої господині. Адже ці коржі з м'ясом із Середньої Азії давно перекочували до нас і приготувати їх у домашніх умовах немає жодних проблем.

Кожна господиня шукає свій рецепт чебуречного тіста, який був би одночасно простим і смачним, на кефірі, окропі, з горілкою, на молоці, просто на воді. Я наведу вам кілька найпопулярніших рецептів, з якими ви завжди зможете швидко і смачно приготувати чудові хрусткі середньоазіатські коржі.

Тісто для чебуреків смачне та хрумке - рецепти

Тісто для чебуреків на кефірі

Ми будемо використовувати такі продукти:

• Склянка однопроцентного кефіру
• Одне куряче яйце
• Солі за бажанням
• Пшеничного борошна за потребою (скільки вимагатиме тісто)

Як завести тісто на кефірі:

Кефір наливаємо у зручний посуд, де і замішуватимемо тісто. Краще, щоб він був холодним. Розбиваємо туди яйце, посолити і віночком все розмішуємо до однорідного стану.

Після потроху починаємо підмішувати просіяне борошно. Спочатку замішуємо вилкою, щоб розбити всі грудочки, потім руками. Викочуємо на столі до досить пружного стану.

У такому стані тісто залишаємо на столі під рушником на півгодини, щоб устоялося. Після цього можна розкачувати соковиті і розкладати начинку.

Заварне тісто для чебуреків - рецепт на окропі

• Півтори склянки води
• Чотири склянки борошна (можливо менше, залежить від якості)
• По чайній ложечці без верхівки солі та цукрового піску
• Шматок смальцю - 50 грн.

Як приготувати тісто на окропі:

Борошно просіюємо на стіл або обробну дошку, шматочками розкладаємо по ній смалець і втираємо руками. Відразу в борошно підмішуємо цукор із сіллю. Коли жир повністю розчиниться в борошні, пересипаємо її в миску і заливаємо окропом крутим не перестаючи розмішувати, щоб все борошно розійшлося.

Готове тісто залишаємо накритим у холоді на годинку. Потім його можна обробляти на соковиті.

Тісто на чебуреки з бульбашками

Для такого рецепту нам треба приготувати інгредієнти:

• Склянка з чвертю води
• Чотири склянки борошна (іноді більше або менше, все залежить від сорту та якості)
• Дві столові ложки олії соняшнику без запаху
• Дві столові ложки горілки
• Одне свіже куряче яйце
• Сіль на ваш смак

Як зробити тісто для чебуреків:

Для початку приготуємо правильний посуд, з нержавіючої сталі або вогнетривкого скла каструльку та дерев'яну мішалку (ложку).

Наливаємо в посуд води, солимо і вливаємо масло|мастило| і ставимо на плиту, щоб закип'ятити. Відміряємо половину борошна і потроху вводимо його в рідину, щоб все борошно повністю розійшлося.

Він буде тільки тоді готовий, коли перестане липнути до рук і стане легким. Тоді залишаємо його в тому ж посуді, де замішували, накриваємо рушником і годину даємо вилежати, це обов'язкова умова.

Рецепт тіста як у чебуречних

Уявіть собі, у чебуречних нічого не винаходять, а використовують найпростіший набір інгредієнтів.

• Склянка трохи теплої води
• Три склянки просіяного борошна вищого гатунку
• Столова ложка соняшникової олії, без запаху
• Чайна без верху ложечка солі

Як зробити просте тісто для чебуреків:

У посуді змішуємо з борошном сіль, виливаємо туди півсклянки води і половинку масла. Починаємо заміс, поступово підливаючи рідину і наприкінці додаємо залишки олії. Викочуємо, поки не стане легким та еластичним. Залишаємо його «відпочити» на годинку і приступаємо до розбирання.

Тісто для чебуреків смачне хрумке з горілкою

• Триста мл води
• Шістсот грам пшеничного борошна
• Столова ложка горілки
• Столова ложка олії соняшника

У каструльці змішаємо воду із сіллю та олією і закип'ятимо все разом. У окріп по одній ложці втручаємо склянку борошна і розмішуємо всі грудочки. Залишаємо повністю охолонути.

У масу, що остигнула, додамо горілку і яйце, добре перемішаємо і дамо постояти з півгодини. Алкоголь має заробити, добре вбратися. Після цього втручаємо залишки борошна. Таке тісто виходить пишним і еластичним, а чебуреки хрусткими та пухирчастими. Не забуваймо дати йому відлежатися.

Тісто для чебуреків на мінеральній воді

• Склянка газованої мінералки
• Чотири склянки борошна
• Свіже яйце
• Дві столові ложки олії соняшника
• Чайна без гірки ложечка солі
• Дві чайні без гірки ложечки цукру

Виливаємо воду в зручну ємність, бажано ширше. Вбиваємо яйце, додаємо цукор з сіллю та олію. Добре розмішуємо все віночком і поступово просіюємо в рідину борошно.

Замішуємо тісто в цій мисці, поки не почне відставати від рук, накриваємо і залишимо з годинку полежати. Потім приступаємо до ліплення.

Рецепт тіста для чебуреків на молоці

За цим цікавим рецептом завжди виходить вдале тісто. Воно легше розкочується і не рветься, а чебуреки виходять листковими.

Ми підготуємо такі продукти:

• Склянка молока 2,5%
• Півкіло пшеничного борошна
• Стандартну чарку горілки
• Чайну без верху ложку солі

У молоці розчиняємо солі і починаємо просівати туди борошно, постійно перемішуючи вилочкою. Як тільки консистенція стане як сметана, починаємо додавати порціями горілку, продовжуючи підмішувати борошно.

Тісто вийде розсипчастим. Його щільно пакуємо в харчову плівку і видаляємо на годинку в холод. Після цього приступаємо до обробки.

Рецепт чебуречного тіста на пиві

Ми використовуємо такі інгредієнти:

• Склянка будь-якого пива (можна навіть безалкогольне)
• Курине яйце
• Борошна скільки потрібно

У пиві розбовтуємо яйце і сіль, поступово порціями вводимо борошно і починаємо заміс. Воно має вийти тугим. Пакуємо щільно його в плівку і залишаємо на пару годинників у такому вигляді. Потім починаємо розкочувати.

Чебурічне тісто з сиром

Вироби, приготовані за цим рецептом, завжди виходять особливо м'якими, навіть коли полежать.

• Півтори склянки просіяного борошна вищого гатунку
• Двісті грамів 9%-ного сиру
• Підлога чайної ложки харчової соди, гашеної оцтом

Викладаємо сир у миску і починаємо виделкою розминати, щоб не залишилося грудочок. Розбиваємо в нього яйце і додаємо гашену соду, ремішуємо ретельно. Починаємо підмішувати муку, краще невеликими частинами. Нам потрібно одержати не туге тісто, аби лише відставало від рук. Даємо йому відпочити півгодини.

Рецепт яєчного тіста на чебуреки

Ще один цікавий рецепт хрусткого та розсипчастого тіста. Усі рідкі інгредієнти тут відміряються пустою шкаралупою від курячого яйця. Яйце ретельно помити, на його гострому кінчику зробити невеликий отвір, можна голкою, вилити вміст - ось і вийшла мірка.

• Вісім шкаралупок води
• Борошна за потребою
• Одну шкаралупу олії
• Півсклянки горілки
• Чотири яйця

Яйця змішуємо з олією, солимо і розбиваємо віночком. Вливаємо в них воду з горілкою, ще раз розмішуємо і починаємо порційно підмішувати борошно (просіяне).

Консистенція тесту має вийти середньою, не тугою і не надто податливою. Обов'язково відлежуємо його кілька годин на холоді.

1. Ніколи не відміряйте точну кількість борошна за рецептом, воно завжди різне, за сортом, складом, вмістом клейковини. Але намагайтеся використовувати лише вищий сорт та просіюйте. Тоді тісто буде легким.
2. Защипуйте краї чебуреків зубчиками вилки на столі, тоді вони не розклеються при жарінні, а ще виглядатимуть красивіше.
3. Для справжніх середньоазіатських виробів фарш використовується баранячий. У будь-якому випадку, якщо не любите баранину, додавайте свинину для соковитості.
4. Більше цибулі у фарш. Я додаю його за обсягом стільки ж, скільки м'яса. Ріжу дрібними кубиками, не прокручую. Так виходить набагато соковитіше.
5. Якщо ви хочете, щоб ваші коржі з м'ясом були хрусткими, після смаження не накривайте їх, а викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.
6. навпаки, якщо куховарство вийшло занадто жорстким, складіть їх у каструльку і накрийте кришкою. Якщо їх покласти в поліетиленовий пакетик і розігріти в мікрохвильовій печі, то так само можна повернути м'якість.

Тепер ви знаєте як зробити тісто для чебуреків смачне, хрумке і пухнасте. Якщо у вас є свої секрети його замісу, поділіться у коментарях.