Чай із рослин у домашніх умовах своїми руками – мої рецепти та поради. Чай з трав - корисно та смачно

Чай на наших теренах є культовим напоєм, який люблять усі без винятку. Крім чудового смаку та запаху, він має цілу низку корисних для здоров'я властивостей, завдяки високому вмісту антиоксидантів. В, який треба ще вміти правильно приготувати, вживання чаю начебто не є надто складним процесом. Однак і тут є свої секрети.

1. Звертайте увагу на свіжість чаю

З часом ефірні олії, що містяться в чаї, можуть розпадатися, що негативно впливає на його смак. Чай може зберігатися до двох років, якщо він зберігається в прохолодному сухому місці (спробуйте герметичний контейнер).

Ви не занедужаєте і не отруїтесь, якщо вип'єте прострочений чай, але смакові якості будуть набагато кращими, якщо ви використовуєте його протягом шести місяців.

2. Свободу чайному листю!

Чайне листя значно збільшується в об'ємі при заварюванні. Тому для того, щоб на повну розкрити весь його потенціал, подбайте про вільне місце.

Це означає, що варто віддати перевагу листовому чаю. Якщо ви все ж таки любите чай у пакетиках, то зверніть увагу на пірамідки, в яких більше простору для чаю.

3. Чай – це смачна вода

У нашій чашці з чаєм основну частину становить вода, тому не буде перебільшенням сказати, що смак чаю залежить від води, що використовується навіть більше, ніж від сорту заварки.

Те, що хлоровану воду з крана використовувати не рекомендується, - це зрозуміло всім, але конкретні рекомендації щодо вибору води залежать від ваших переваг і місця проживання. У будь-якому випадку, поставтеся до цього питання серйозно.

4. Точка кипіння

Не менше значення, ніж якість води, має її температура. Ми змалку знаємо, що воду треба добре прокип'ятити, «щоб не було мікробів». Однак, для заварювання гарного чаю зовсім не потрібен вируючий окріп.

Так, чорний чай найкраще заварювати при температурі близько 90 градусів, а зелені та білі сорти за 70-80 градусів. Тому після закипання води краще дати їй трохи охолонути до необхідної температури.

І в жодному разі не кип'ятіть воду повторно і не змішуйте кип'ячену і не кип'ячену воду - гарного чаю при цьому не вийде!

5. Не надто багато, не надто мало

Дотримуйтесь норми від 1½ до 2 ложок чаю на склянку води для крупнолистової заварки та зелених, а також трав'яних сортів.

Для більшості чорних чаїв, які компактніші і мають більш тривалий час сушіння, достатньо і 1 чайної ложки. Якщо ви хочете міцніший і ароматніший напій, то додайте чай, але не збільшуйте час наполягання.

6. Правильний посуд

Велике значення приготування смачного чаю має використання правильного посуду. Найкраще заварювати і вживати цей напій у керамічному посуді, адже недарма тріумфальна хода чаю планетою супроводжувалася модою на фарфор і фаянс.

Зараз у продажу є найрізноманітніші скляні чайники для заварювання, які теж цілком застосовні. Головне пам'ятайте, що робити чай у металевому посуді вкрай не бажано.

Якщо напій перестояв, він матиме надто гіркий смак, тому що чай починає випускати дубильні речовини. Він, як і раніше, небезпечний для здоров'я (перезаварений чай іноді використовується як домашній засіб від проносу), але це навряд чи можна назвати смачним.

Чорному чаю знадобиться близько трьох-п'яти хвилин для наполягання, тоді як зеленому та білому потрібно лише дві-три хвилини для досягнення кондиції.

8. Ні краплі молока!

У нас, на відміну від інших країн, не дуже поширений чай з молоком. І це просто чудово! Молочні білки можуть зв'язуватися з корисними речовинами чаю та послаблювати, таким чином його цілющу дію. Ну, а про смак такого «чаю» і говорити не доводиться.

9. Трохи лимона

Додавання лимона підвищує антиоксидантні властивості чаю. Вітамін С забезпечує кислі умови для катехінів усередині нашого тіла, роблячи їх більш доступними для засвоєння у висококислотному середовищі нашого кишечника. Додавання цитрусових може також допомогти зробити чай смачнішим, оскільки вона перебиває деяку гіркоту.

При цьому можна експериментувати не тільки з канонічним лимоном, але й скуштувати апельсин, грейпфрут і таке інше.

10. Пийте на здоров'я!

Незалежно від того, дотримуєтеся ви суворо чайних правил або ставитеся до них абсолютно легковажно, пам'ятайте, що чай - це не просто продукт харчування, а справжня культурна традиція, пов'язана з відпочинком та спілкуванням.

Навіть найдешевший сорт в оточенні приємних співрозмовників може здатися надзвичайно смачним і навпаки. Отже, найголовніший секрет отримання смачного чаю лежить зовсім не в області кулінарії.

Я впевнений, що багато наших читачів люблять чай і мають «фірмові» способи його заварювання. Чекаємо на них у ваших коментарях!

Трав'яні лікувальні чаї, настоянки, узвари та відвари прийшли до нас із глибокої старовини. Люди здавна використовували магічну силу лікарських рослин для профілактики та лікування недуг, підвищення імунітету та зміцнення здоров'я. Кожна господиня була трохи чаклункою і вміла правильно використовувати щедрі природні дари: трави, ягоди, квіти, листочки та коріння. Старовинні рецепти ароматного трав'яного чаю досі із задоволенням застосовуються людьми.

Смачні та корисні трав'яні чаї можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Вміння правильно підбирати та поєднувати природні інгредієнти допоможе отримати суцільну користь та задоволення від ароматного напою.

Добірка кращих трав'яних чаїв за старовинними рецептами:

1. Цілющий ромашковий чай. Сонячні квітки ромашки містять саліцилову, нікотинову кислоту, вітамін С, ефірні олії, пектини, каротин, камедь, білки та флавоноїди. Ромашковий чай має заспокійливу, потогінну, протизапальну, болезаспокійливу та седативну дію. Теплий ромашковий настій допоможе впоратися з безсонням, стресом, перевтомою та депресією. Змішайте дві столові ложки сухих подрібнених квіточок ромашки з чайною ложкою м'яти та меліси. Залийте окропом і щільно накрийте кришкою. До готового напою додайте чайну ложку меду.

2. Вітамінний трав'яний чай. Подрібніть жменю сухих плодів дикої шипшини. Додайте по чайній ложці чебрецю та листя суниці, 1-2 листки чорної або червоної смородини. Залийте цілющий збір кип'яченою водою.

3. Зимовий зігріваючий трав'яний чай. Допоможе вилікувати застуду, підвищить імунітет, полегшить дихання та кашель. Для його приготування змішайте в рівних частках шавлію, ромашку, липу, чебрець, матір-мачуху, материнку і розмарин. Додати листочки малини, смородини, цедру лимона або апельсина. Заваріть лікувальний трав'яний збір у термосі.

4. Тонізуючий напій на травах. Змішайте в скляному посуді в рівних кількостях розмарин, лимонник китайський, листя брусниці та чорної смородини, квітки дикої троянди, конюшина лучна. Залийте 500 мл гарячої кип'яченої води ложку з|із| гіркою суміші і наполягайте третину години.

5. Унікальний евкаліптовий чаймає сильні антибактеріальні властивості. Допомагає при хворобах ротової порожнини, бронхітах та астмі. Це чудовий напій паличка-виручалочка для хворих на діабет. Залийте чашкою окропу чайну ложку листя евкаліпта. Можна додати квітковий мед на смак.

6. Протизапальний трав'яний чай. З'єднайте по десертній ложці сухої шавлії, липового кольору, ромашки та кропиви. Заваріть у керамічному або скляному чайнику. Процідити через 15 хвилин. Додайте в готовий напій мед і дрібку кориці.

7. Вишуканий чай із пелюсток троянд. Висушіть на щільному паперовому листку свіжі пелюстки троянди. Потім подрібніть їх і змішайте із зеленим або чорним чаєм. Заваріть звичайним способом. Напій набуде оригінального смаку і божественно ніжного аромату.

8. Трав'яний чай із чебрецемпідбадьорить, підвищить працездатність, додасть сил та енергії, зніме біль. Обдайте окропом скляний або фарфоровий чайник. Потім засипте ложку сухого або свіжого чебрецю, листя смородини та малини. Час заварювання чаю не повинен перевищувати 20 хвилин.

9. Імбирний чай для схуднення. Натріть дрібно шматочок кореня імбиру. Додайте половинку свіжого лимона та ложку аптечної матері- та мачухи. Залийте фільтрованою кип'яченою водою. Процідіть через чверть години.

10. Заспокійливий трав'яний чайдопоможе при безсонні, депресії та нервовому перенапрузі. Змішайте і заваріть у термосі по чайній ложці м'яти, фенхелю, ромашки, меліси, хмелю, листя суниці та валеріани.

Готуйте та пийте запашні трав'яні чаї з насолодою та будьте здорові!

У ті часи, коли дістати справжній китайський чай було непросто, на Русі набули популярності трав'яні чаї, які, будучи зібраними з душею, своїми руками, не лише дарували дивовижні комбінації смаку, а й сприяли зціленню різних недуг. Ароматні та вітамінні збори включали молоді листочки та ягоди садових та диких чагарників, різноманітність лісових трав. Тонізуючі та заспокійливі, зігрівальні та вітамінні – в останні роки фіточаї знову опинилися у фокусі уваги через зростаючу довіру до цілющої сили натуральних продуктів та трав.

Найбільш популярні компоненти

Трав'яні чаї не підкоряються ніяким стандартам – їх існує безліч. Але якщо проаналізувати їхній склад, у ньому виявиться перелік найпопулярніших рослин, користь яких універсальна. У трав'яному чаї найчастіше можна виявити суницю, малину, смородину, шипшину, глід і ялівець (молоді листочки, квіти та плоди), стебла звіробою, шавлії, чебрецю та материнки, листя кропиви, м'яти та меліси, траву сену. , шматочки висушених фруктів та цитрусову шкірку. Найкращі властивості чаю досягаються змішанням кількох рослин, і в цьому сенсі трав'яний чай – це мистецтво, що дає справжній простір експериментів.

Однак трав'яні чаї не можна складати бездумно, адже користь одного компонента може бути нівельована спектром дії іншого, і таким коктейлем трав'яний чай здатний завдати шкоди здоров'ю. У правильно підібраному складі чаю всі рослини повинні посилювати корисні властивості один одного або не перешкоджати їхньому прояву.

Види трав'яного чаю

Якщо уважно вивчити асортимент, корисні трав'яні чаї можна розділити на кілька основних груп залежно від їхньої дії на організм. Через це не варто вживати трав'яний чай тільки заради смаку, що полюбився: він може «пожартувати», позбавивши сну вночі або надавши заспокійливий ефект тоді, коли організму слід підбадьоритися.

Вітамінні збори

Такий трав'яний чай обов'язково міститиме ягоди та плоди рослин, у яких акумульований багатий вітамінний склад, здатний підтримати в холодні сезони та при зниженні імунітету: шипшину, глід, малину, смородину, червону горобину, бузину, яблуко. Такі збори можна запарювати у термосі, щоб щільна структура висушених плодів встигла віддати корисні компоненти. Вітамінізувати чай нескладно і своїми руками, збагативши традиційний доступними видами сушених ягід та фруктів.

Заспокійливі збори

Після денних стресів буде корисним чай із трав, які демонструють свої заспокійливі властивості: м'яти, хмелю, лаванди та собачої кропиви. Часто у збір включають також насіння фенхелю, квіти липи та ромашки. Заспокійливий ефект цих компонентів обумовлений м'якою спазмолітичною дією та розслаблюючим впливом на нервову систему. Чашка такого напою допоможе позбутися безсоння, купує головний і невротичний серцевий біль, усуне тахікардію та вирівняє пульс. Як показує практика, заспокійливі трав'яні чаї не поступаються дієвістю фармацевтичним седативним засобам, не маючи при цьому виражених побічних ефектів.

Тонізуючі збори

Не обов'язково пити каву, зношуючи серцевий м'яз, щоб привести вранці свій організм у повну боєздатність. Можна лише заварити «правильний» трав'яний збір, що включає лимонник, листя суниці, дягиль, звіробій, шипшину або розмарин. Щоб підбадьоритися, іноді досить просто додати в улюблений фруктовий чай бутон гвоздики, що використовується як пряність. Користь активних речовин цих рослин полягає у прискоренні кровообігу та деяких функцій організму, стимулюванні серцево-судинної та нервової системи та вивільненні енергії.

Чаї для схуднення

Чай з травами, призначений для схуднення, – перше, до чого звертаються охочі скинути вагу через відносну дешевизну засоби та простоту вживання.

Звичайно, не всі усвідомлюють, що якщо продовжувати зловживати калоріями, то чай з трав максимум позбавить набряків і порушень стільця через свою сечогінну і проносну дію.

Основним компонентом такого чаю часто є трава сенни або олександрійського листа. Користь сенни обумовлена ​​антраглікозидами у її складі, які наділяють її делікатним проносним ефектом. Вираженого впливу на спалювання жирів трава сенни не надає, проте допомагає очистити організм від накопичених шлаків і налагоджує моторні функції кишечника. Чаями на основі сенни зловживати не рекомендують, щоб уникнути звикання організму до зовнішніх стимуляторів перистальтики.

Сама по собі рослина у вигляді чаю не може похвалитися особливим смаком, але лист сенни відмінно поєднується з улюбленою м'ятою, маючи як очищаючий, так і заспокійливий ефект, що важливо при дієтах. Чай на основі сенни може заподіяти шкоду під час розладів кишечника, посилюючи діарею, а при передозуванні викликає шлункові кольки. Крім сенни, трав'яний чай для схуднення може включати такі рослини з сечогінним ефектом, як шавлія, кропива, меліса, плоди шипшини, брусниці та суниці.

Якщо екзотичні трави на кшталт сенни можна лише купити, то рослини вітчизняного ареалу за можливості краще заготовити самостійно. Експерименти з пропорціями та смаками складених своїми руками трав'яного чаю – заняття дуже захоплююче. Головне, не ставитись легковажно до властивостей трав і грамотно їх поєднувати, щоб не завдати собі та близьким шкоди. При збиранні рослин слід дотримуватись основних правил:

• не слід без розбору зрізати гілки або виривати цілі рослини: з чагарника можна обривати тільки молоде листя, що розпустилося, по два-три з кожної втечі, а на квітучих рослинах необхідно залишати суцвіття, щоб не переривати природного процесу їх розмноження;
• квіти, призначені для чаю, повинні розпуститися, а ягоди і плоди зрілими;
• для більшості рослин найкращий час для заготівлі – це початок цвітіння;
• трави не збираються під час дощу, а також у періоди рясної роси.

Найкраще збирати рослини для чаю в екологічно чистих зонах. Особливо багаті на цілющі трави гори. Саме тому кримські, алтайські чаї та збори родом з Кавказу вважаються найціннішими.

Для чаю годяться лише правильно висушені рослини, без натяку на плісняву та присутність вологи – зіпсована трава може завдати шкоди шлунку і навіть викликати отруєння. Тому сушити їх необхідно в приміщенні, що добре провітрюється, розстилаючи тонким шаром на горизонтальній поверхні, покритою папером, або розвішуючи в тіні невеликими пучками.

Збір зберігають не більше 2 років у щільних пакетах з паперу, картонних коробках, дерев'яних, керамічних або скляних посудинах із герметичною кришкою. Коріння, як, наприклад, валеріана, заспокійливий компонент чаю, не втрачає своїх властивостей протягом 3 років. Вважається, що подрібнена трава при зберіганні втрачає більше корисних речовин, тому якщо збір не змішується відразу, краще залишити заготовлені частини рослин цілими.

Правильне заварювання трав

Багато хто, не знаючи як заварювати трави, готують трав'яний чай як звичайний традиційний. Проте трав'яні збори мають правила заварювання. На склянку води використовується 1 ст. л. сировини, а сам окріп має бути неодмінно свіжим, оскільки повторне кип'ятіння позбавляє воду кисню і фактично робить її мертвою.

Час заварювання залежить від компонентів збирання. Чай з квітів та ніжних молодих листочків можна витримати лише 3 хвилини, за які вони віддадуть настою основні корисні речовини. Якщо збір містить більш грубе листя та гілочки, час заварювання продовжується до 5 хвилин. А коли чай має у складі насіння, кору, коріння та шматочки плодів – витримувати його потрібно не менше 10 хвилин, оптимально – на водяній бані.

Чим довше наполягати чай, тим він вийде концентрованішим, проте краще не старатися, тому що деякі рослини, наприклад, ромашка, через годину-дві втрачають свої корисні властивості.

Трав'яні чаї – справжня зелена аптечка. Це комплексна спа-процедура – ​​гідратація організму, насичення його корисними речовинами чаю та аромотерапія. Часто люди, знайшовши ідеальний рецепт, на який організм реагує вдячним відгуком, зберігають його та передають близьким, як реліквію. Головне, не ставитися до такого чаю безрозсудно, проводячи над собою експерименти або зловживаючи черговою панацеєю на шкоду здоров'ю. Варто прислухатися до нечутних розмов організму і природи, щоб витягувати з її багатств лише квінтесенцію користі.

Як правильно лікувати гіпертонію вдома

Ви коли-небудь намагалися позбутися гіпертонії вдома самостійно? Судячи з того, що ви читаєте цю статтю, перемога була не на вашому боці. І звичайно ви не з чуток знаєте що таке:

• Вкотре відчувати погане самопочуття;
• Прокинутися вранці з думкою, як би зменшити біль у потилиці, що давить, яка наростає і поступово захоплює інші ділянки голови;
• Страждати щоразу від розладу сну, дратівливості чи запаморочення;
• Знову і знову сподіватися успіху, чекати з нетерпінням результатів і засмучуватися від нового неефективного препарату.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба можна з цим миритись? А скільки грошей ви вже злили на неефективні препарати? Правильно – час із ними кінчати! Чи згодні? Саме тому ми пропонуємо вашій увазі метод, який розповів про ефективний і недорогий спосіб всього за місяць назавжди позбутися ГІПЕРТОНІЇ.

Популярні новини

Чай- один із улюблених напоїв багатьох людей. Багато хто з нас звикли, що чай - це листя чайних дерев, заварені в окропі, але сьогодні ми трохи змінимо Ваше бачення, і покажемо, як зробити дуже незвичайний, фруктовий чай. Ми покажемо кілька дуже корисних та смачних рецептів приготування чаю, щоб Ви могли порадувати своїх близьких неймовірним смаком цього напою.

Як зробити чай своїми руками?

Є багато різних рецептів приготування смачного фруктового чаю, і ми постараємося розглянути якнайбільше варіантів, і почнемо з журавлинного чаю.

Для приготування чаю, ми будемо використовувати:

Апельсин, 60г.
. Лимон, 50г.
. Апельсиновий сік, 40мол.
. Цукровий сироп, 50мол.
. Журавлина, 50г.
. Паличка кориці, 1шт.
. Окріп, 400мл.

Як приготувати?

1. Для початку потрібно приготувати цукровий сироп, для цього змішуємо 50г. цукру та 50мл. води, масу слід підігріти, поки|доки| цукор повністю не розчинитися.

2. Апельсин та лимон нарізаємо часточками.

3. У чайник поміщаємо часточки апельсина та лимона, потім додаємо журавлину, цукровий сироп, апельсиновий сік та паличку кориці.

4. Заливаємо всі інгредієнти окропом, даємо настоятися чаю 15 хвилин.

Чай "Гарячий цитрус".

Готуємо інгредієнти:

Чай каркаде, 6г.
. Цитрусові (грейфрут, апельсин, лимон) по 1 часточці.
. Мед, 40г.
. Окріп, 400мл.

Як приготувати?

1 . Візьмемо невелику каструльку, і покладемо туди чай каркаде, фрукти та мед.
2. Заливаємо всі інгредієнти окропом.
3. Ставимо каструлю на вогонь та доводимо масу до кипіння.
4. Після закипання, переливаємо масу в чайник і даємо настоятися чаю 2 хвилини, після чого можна приступити до чаювання.

Чай "Транссибірський експрес".

Цей чай готують у легендарному поїзді, який пов'язує Європу та Азію. Це найдовша залізниця у світі, яка проходить через багато країн, і тому наш чай поєднує аромати різних місць землі. Підготуємо всі інгредієнти:

Заморожена обліпиха, 100г.
. Апельсиновий сік 200мл.
. Сік імбиру, 40мол.
. Лимонний сік 40мл.
. Мед, 40мол.

Приготування дуже просте – змішуємо всі інгредієнти та підігріваємо всю масу до 60 градусів.

Чай готовий!

Імбірний чай.

Усі не з чуток знають про корисність цього чаю. Давайте підготуємо всі інгредієнти:

Апельсин, 200г.
. Лайм, 60г.
. Імбирний сік, 80мол.
. Окріп, 400мл.
. Мед, 100мол.
. М'ята, 1 гілочка.

Як приготувати?

1 . Розминаємо апельсин та лайм, після чого додаємо мед та імбирний сік.
2. Заливаємо масу окропом і добре розмішуємо.
3. Додаємо м'яту і даємо чаю настоятися 5-7 хвилин.

Яблучно-ванільний чай.

Ще один спосіб зробити чаювання трохи різноманітним і незвичайним. Підготуємо інгредієнти:

Яблука, 100г.
. Груші, 100г.
. Апельсини, 60г.
. Лимони, 50г.
. Паличка кориці, 1шт.
. Ванільний сироп, 50мл.
. Окріп, 400мл.

Як приготувати?

1. Всі фрукти нарізаємо невеликими кубиками та поміщаємо їх у чайник.
2 . Додаємо туди ж ванільний сироп (можна замінити ванільним цукром) та паличку кориці.
3. Заливаємо всі інгредієнти окропом, і даємо настоятися чаю 10-15 хвилин.

Чай "Ягідний мікс".

Дуже простий та недорогий спосіб зробити смачний фруктовий чай. У літню пору року, зробити такий чай не складе жодних проблем.

Складові:

Свіжі або заморожені ягоди, 3-4 види по 10-15 г.
. Мед, 40г.
. Окріп, 400мл.

Як приготувати?

1. Розминаємо всі підготовлені ягоди та поміщаємо їх у невелику каструлю.
2 . Заливаємо всю масу окропом, додаємо мед і добре перемішуємо.
3. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння масу, після чого переливаємо в чайник.
4 . Даємо чаю настоятися 2 хвилини, після чого можемо приступати до чаювання.

Настала осінь, а значить і час душевних чаювання в колі сім'ї та друзів, або просто вранці та ввечері, щоб із задоволенням зустріти чи проводити черговий похмурий день. Звичайно ж, хочеться продовжити літо, його тепло та аромат лугів та лісів. Аромати літніх трав, квітів та ягід – найкращі провідники в літо. Адже найяскравіші та найдовші спогади дають нам саме запахи. А найкращий спосіб розбудити аромат сушених трав – це заварити чай своїми руками. Якщо влітку ви не запасли ароматних трав, доводиться пити ароматизований чай із магазину, а це, на жаль, не так смачно та корисно, як прийнято вважати.

Чай сам по собі смачний і ароматний, але тільки якщо він свіжий і досить високої якості. Традиція додавання до чаю ароматичних речовин має довгу історію. Ці добавки, природно, натуральні, завжди грали роль другої скрипки, доповнюючи, але не перебиваючи насичений смак і аромат чаю. У Китаї це традиційні пелюстки квітів – жасмину, лотосу, османтусу, троянди, хризантеми та інших. В Англії популярний чай з бергамотовим маслом, за легендою, отриманий випадково. У Росії завжди був популярний чай з м'ятою, чебрецем і звіробою. А ще виключно російський винахід – чай з лимоном.

У сучасних торгових мережах існує окремий клас чаїв із добавками чи ароматизаторами. Як правило, це не зовсім свіжий чай (рік-два з моменту збору) і невисокої якості, що набуває другого життя завдяки штучним ароматизаторам. Сучасні виробники чаю ароматизують його чотирма основними способами:
- синтетичними ароматизаторами,
- натуральними оліями або есенціями,
- ароматизаторами з додаванням натуральних ягід та квіток,
- натуральними інгредієнтами (ароматними травами, ягодами та квітами). З першими двома способами зрозуміло: всі виробники пишуть склад продукту на упаковці. Особиста справа покупця - пити чай з «ароматизаторами, ідентичними натуральним» або шукати дорожчі, але справді натуральні ароматизовані чаї. На жаль, попит на чай, ароматизований олією, дуже малий, тому випускати його невигідно.

Третій спосіб ароматизації чаю найпідступніший. Зазвичай такі чаї продаються на вагу, і на упаковці відсутня інформація про інгредієнти. Покупець бачить, що чай містить шматочки ягід, фруктів, пелюсток та трав, і навіть не думає, що це лише вдалий маркетинговий хід. Натуральні компоненти маскують використання штучних ароматизаторів. Щоб переконатися в цьому, купіть на вагу трохи чаю, ароматизованого, наприклад, апельсином або полуницею. Приготуйте власну аналогічну суміш, заваріть і порівняйте смак та аромат. Натуральної суміші буде далеко до насиченості ароматизованого чаю. Висновки робіть самі.

Багато ароматизованих чаїв можна зробити самостійно і, найголовніше, без шкоди для здоров'я, адже для себе ми, звичайно ж, будемо використовувати лише найкращі та натуральні компоненти.

У стародавньому Китаї ароматизувати чай своїми руками стали зовсім не тому, що треба було розпродати торішній чай, який втратив аромат. Китайці - народ допитливий і люблячий експерименти з усім їстівним. Вони додавали до чаю різні трави та квіти, щоб урізноманітнити звичні чайні відчуття та додати ще кілька смаків до вже знайомих та ароматних чаїв. Так з'явився зелений чай із жасмином, і досі це найпопулярніший ароматизований чай у Китаї. Щоб домогтися ніжного аромату і ненаполегливого смаку жасмину, що не заважає самому чаю, пелюстки квіток жасмину сушили разом з листям чаю, розташувавши чай на решітчастих полицях поверх жасмину, випаровування якого просочували ароматом чай, що лежить вгорі. Це найкращий, але й трудомісткий спосіб ароматизації чаю. Інший спосіб полягає у змішуванні листя чаю та квіток жасмину пошарово, а потім акуратне вилучення жасмину. Такий спосіб швидше і простіше, аромат сильніше просочує листя чаю, але аромат не такий ніжний, як у першому випадку. Третій спосіб - просте змішування сухого чаю із сухими пелюстками жасмину. Таким чином, жасмин заварюється разом із чаєм – це найбільш простий та грубий спосіб надання чаю аромату жасмину. Так чинять із будь-якими ароматними добавками - їх або сушать разом із чаєм, або змішують вже в сушеному вигляді.

Окремо можна сказати історію виникнення чорного чаю з бергамотом (Earl Grey). Справа в тому, що цей сорт чаю вийшов випадково і нагадує історію з походженням знаменитого вина Мадера. Одного разу корабель із вантажем чаю та бергамотової олії, потрапивши у жорстокий шторм, дивом уцілів і прибув до порту призначення до Англії. Під час шторму корабель так жорстоко гойдало, що бергамотова олія потрапила на коробки з чаєм і добре її просочила. Замовник чаю, побачивши, що чай зіпсований, у розпачі хотів викинути всю партію на ті часи дуже дорогого товару, але, таки відкривши одну з коробок, спробував заварити напій. Результат здався йому цікавим, і він вирішив пустити чай у продаж. Через короткий час чай розкупили, а ризиковий підприємець отримав значний прибуток і новий сорт чаю. Втім, це лише одна з версій походження популярного сорту чаю. Так чи інакше, чай з бергамотовим маслом популярний у всьому світі і є другим за популярністю після жасминового. У сучасній чайній індустрії на упаковках бергамотового чаю зустрічається такий термін: «ароматизатор, ідентичний натуральному», це означає, що аромат бергамота був отриманий синтетичним шляхом і до бергамота не має жодного відношення. Зазвичай такі чаї дешеві, аромат бергамота перекриває чайний, не залишаючи жодних шансів. Якщо переборщити із заваркою, такий чай гірчить. На противагу цьому, чаї, ароматизовані натуральною олією бергамота, з обов'язковим зазначенням цього на упаковці, мають ніжний, збалансований смак.

У Росії є традиційний ароматизатор чаю родом із південних країн – лимон. Як не дивно, він виник завдяки російським дорогам. Такий чай подавали в шинках втомленим мандрівникам, що подорожують каретами російськими дорогами, щоб ті прийшли до тями після довгої тряски. Кислий смак та аромат лимона освіжав мандрівника, допомагав позбутися нудоти та заколисування, а також зігрівав та захищав від застуди. Згодом чай із лимоном стали пити не лише на станціях та шинках, а й удома. Він так поширився світом, що називається не інакше як «російський чай».

Добавки до чаю існували на Русі завжди, задовго до появи власне чаю. Наші пращури заварювали запашні трави, щоб зігрітися, поправити здоров'я або підняти настрій. Розглянемо лише найпоширеніші їх.

. Запашні листочки м'яти, заварені з чорним індійським чаєм, створюють справді домашній настрій. Якщо чай неміцний – такий напій може заспокоїти та розслабити ввечері. М'ята – дуже цікава добавка. І цікава вона буде не лише ароматом, а й своїми корисними властивостями. Наприклад, людям, нестримним під час застілля, м'ятний чай допоможе від похмілля вранці. М'ята допомагає і від нетравлення шлунка, при температурі чи критичній спеці під час застуди чи грипу. М'ята зніме роздратування та зменшить кашель навіть при бронхіті. Турецькі дослідники виявили, що щоденний чай з м'ятою зменшує зростання небажаного волосся у жінок, але фундаментального дослідження на цю тему не проводилося. Ну і звичайно ж, м'ята заспокоює, утихомирює і дає здоровий сон - не дарма за старих часів дівчата клали м'яту під подушку, щоб побачити уві сні майбутнього чоловіка. Чай з м'ятою люблять у Росії, а й далеко її межами. Наприклад, в Алжирі готують дуже міцний і дуже солодкий чай із м'ятою. У цьому напої настільки сильна концентрація всіх компонентів, що нагадує густий сироп.

. Відомо, що в плодах шипшини вітаміну С у 50 разів більше, ніж у свіжому лимоні. Величезна кількість антиоксидантів у шипшині перешкоджає старінню організму, а солі калію роблять серце міцним і продовжують активне життя. Крім того, в шипшині міститься величезна кількість необхідних людині мікроелементів, вітамінів, дубильних речовин та ефірних олій. Усі разом дає дуже корисний напій. Аромат та смак шипшини, завареної з чорним чаєм, дуже цікавий.

Листя та ягоди смородини. Всім відомо, що листя смородини традиційно додають у домашню засолку. Вони надають солінням свіжого аромату літнього ранку. Те ж листя смородини можна додавати і в чай. Заварювати можна і сушені ягоди, даючи їм набрякнути і випустити аромат. Смак смородини терпкий, з невеликою кислинкою, він порадує і підбадьорить вас у дощовий осінній вечір.

Чай зі звіробою- Воістину народний напій. Цю траву запасливі господині заготовляють влітку і заварюють восени, взимку і рано навесні для профілактики застуди або щоб порадувати себе ароматним і запашним чаєм, що пахне свіжим луком і літньою денною спекою. Корисні властивості звіробою далеко виходять за рамки звичайної добавки до чаю. У звіробої міститься велика кількість дубильних речовин та ефірних олій, які допомагають уникнути хвороб ясен та запальних процесів при колітах. Відвари звіробою лікують опіки та шкірні захворювання. Звіробій допомагає полегшити депресію, привести себе в норму при нервових занепокоєннях. Звіробій буде корисний школярам та студентам, бо має здатність концентрувати увагу. Літні люди зі слабким серцем можуть знизити ризик нападів за допомогою заспокійливої ​​дії звіробою. Єдине протипоказання чудової ароматної трави в тому, що звіробій підвищує чутливість до ультрафіолетових променів, особливо у світлошкірих людей, що погано переносять засмагу. Тому чай зі звіробою найкраще пити в прохолодну пору року.

- дуже смачна та корисна добавка до чаю, як і багато плодів нашої землі. Заварювати можна як листя, так і ягоди журавлини. Особливо багаті на вітаміни і корисні активні речовини свіжозібрані ягоди журавлини. Вміст вітаміну С у журавлині схоже з подібним параметром у апельсинів, лимонів, грейпфрутів та суниці садової. Крім вітаміну С, журавлина містить вітаміни B1, B2, B5, B6, PP. А вітамін K1 (філлохінон), що міститься тільки в капусті та журавлині, просто необхідний для регуляції згортання крові та засвоєння кальцію, такого потрібного елемента для побудови кісткової тканини. Кальцій міститься у багатьох продуктах, але надзвичайно важко засвоюється організмом людини. Журавлина в цьому процесі виконує роль транспортувальника. Зробити чай своїми руками з журавлиною дуже легко – достатньо розтерти її в кашку та заварити разом із улюбленим чаєм.

Існує кілька основних способів приготування чаюз якоюсь добавкою у вигляді сушених трав або ягід. Чай у цих випадках можна брати будь-який, але переважно найбільш звичайний середньо-або крупнолистовий чорний індійський, цейлонський або китайський. Цілком може підійти для цього грубий кенійський чорний чай. Можна спробувати із пресованими зеленими китайськими чаями. Наприклад, юннаньськими - їхній легкий димний аромат і досить густий і каламутний колір настою чудово підходить для заварювання з травами.

Спосіб перший.

Змішати трави і чай у чайнику для заварювання, заварити, розлити по чашках і пити. Недолік способу в тому, що при довгому заварюванні, необхідному для багатьох трав та ягід, псується смак чаю. Якщо ж орієнтуватися на час заварювання чаю, смак та аромат добавок не розкриється на повну силу

Спосіб другий.

Траву заварювати в окремому заварнику, даючи їй настоятися трохи більший час. Потім змішати разом у чайнику, де заварюється чай. При цьому способі можна варіювати вміст добавок напою від декількох крапель до рівних частин.

Спосіб третій.

Робити інтенсивний відвар на водяній бані. Для цього необхідні компоненти поміщаємо в окрему жароміцну ємність, яку ставимо в каструлю з окропом. Таким чином, трави настоюються в гарячій, але не киплячій воді, що важливо для збереження корисних властивостей. Чай у такий спосіб заварювати в жодному разі не можна - при тривалому нагріванні чай стає швидше шкідливим, ніж корисним. Тому чай заварюємо окремо - як завжди.

Спосіб четвертий.

Всипати трави в теплу воду, довести до кипіння і настоятися протягом години. Отриманий настій змішати з|із| окремо завареним чаєм.

Спосіб п'ятий.

Полягає в тому, щоб запарити всі компоненти в термосі за досить високої температури. Для цього необхідно взяти будь-який термос зі скляною (не металевою!) колбою, помістити туди всі бажані компоненти і залити гарячою, але не киплячою водою.

На закінчення, слід сказати кілька слів про воду, якою заварюється чай. Вода для трав'яного чаю або чаю з травами та ягодами повинна бути найкращої якості, (в ідеалі - з джерела), не мати ні смаку, ні запаху, не залишати грудки в горлі та накипу в чайнику. Якщо такої води немає, можна скористатися водою з артезіанських свердловин. Зверніть увагу на рівень жорсткості води. У джерельній воді показник жорсткості - білий осад, що випадає. У ньому немає нічого страшного, але в такій воді чай віддає менше аромату та смаку. У бутильованій твердість води визначається як моль на кубічний метр (моль/м 3 ), хороший показник 1-5 моль/м 3 прийнятний - 5-7 моль/м 3 . Більше 7 моль/м 3 має тверду воду, непридатну для заварювання чаю. Зігрівати воду краще в звичайному емальованому чайнику на відкритому вогні. Вогонь повинен бути середньої інтенсивності, щоб легше було зрозуміти, коли його необхідно вимкнути. Справа в тому, що воді для чаю не можна дати скипіти, інакше всі солі та корисні елементи, що містяться у воді, випадуть в осад. Критерієм готовності води служить безперервний ланцюжок бульбашок з дна чайника - це стадія закипання, на якій вогонь слід вимкнути, дати воді трохи заспокоїться (буквально хвилинку) і потім заварювати чай. Не бійтеся, що вода охолоне за цей час. Намагайтеся уникати зігрівання води в пластикових електричних чайниках. Вода в них закипає несподівано, прогрівається нерівномірно, а із пластикових стінок може виділятися зовсім не чайний запах.

Будьте здорові та пийте чай!