Швидкий бісквіт для торта. Як приготувати бісквіт в домашніх умовах? Як просочити бісквіт

Пишний, м'який, пористий бісквіт – це вже 90% успіху будь-якого смачного торта. Якщо ви вирішили пекти бісквіт з його класичному виконанні, то наберіться терпіння і виділіть для цього достатньо часу і дотримуйтесь певних умов.

Правила приготування бісквіту

1. Перевірений рецепт із покроковими фото, на яких видно, що автор готував бісквіт сам, у домашніх умовах.
2. Жодного поспіху і суєти.
3. Тільки духовка, жодної мультиварки.
4. Немає розпушувачам та соді. Наш бісквіт підніметься за рахунок збитих яєць.
5. Уважно прочитайте рецепт до початку готування та тримайте його під рукою під час готування.
6. Впевненість у своїй духовці та знання її температурного режиму.

Якщо ви відповіли «так» на ці пункти, переходитимемо до самого рецепту і робитимемо все покроково. На інших нюансах я постараюся максимально докладно в описі процесу приготування.

Бісквіт - рецепт класичний у духовці в домашніх умовах

Крім інгредієнтів – продуктів, список яких я напишу нижче, вам потрібно приготувати роз'ємну форму з антипригарним покриттям діаметром 22-24 сантиметри, папір для випічки, сито, силіконову (принаймні дерев'яну) лопатку та міксер.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт;
• сіль - щіпка;
• борошно - 1 склянка (160гр.);
• цукор - 1 склянка (240гр.);
• вершкове масло – 30гр.

Якщо бажаєте приготувати ванільний бісквіт додайте 1 ч.л. ванільного екстракту; за наявності ванільного цукру пропорція така: 2/3 склянки (160гр.) звичайної 1/3 склянки (80гр.) ванільного.

Для приготування шоколадного бісквіту додайте 1/4 склянки какао (40гр.) і зменшіть кількість борошна до 3/4 склянки (120гр.).

Як приготувати бісквіт для торта

1. Спочатку потрібно підготувати усі продукти. Яйця нам потрібні кімнатної температури, тому їх треба дістати із холодильника заздалегідь. Теплий краще збивається, а нам це важливо.
2. Готуємо форму.
3. Дні вистилаємо папером для випікання. Робимо це так: відрізаємо від рулону пергаменту шматок, накладаємо його на дно, зверху встановлюємо борти, замикаємо, а зайві краї паперу, що стирчать назовні, зрізаємо.
   
   
4. Беремо невеликий шматочок м'якого вершкового масла і ретельно промазуємо форму всередині – дно по паперу та борти. Потім посипаємо невеликою кількістю борошна, струшуючи при цьому, щоб борошно рівномірно прилипла до олії. Потім перевертаємо форму над мийкою, щоб висипалося зайве борошно. Так у нас вся форма для випікання покриється сумішшю борошна та олії рівномірно.
   
5. У цей час можна включити духовку і виставити на ній температуру 170°С. Шлях поки що нагрівається. Краще їли вона постоїть і почекає нас нагріта, ніж якщо ми, приготувавши тісто для бісквіту, чекатимемо на неї.
6. Беремо велику миску і просіюємо в неї все борошно, сіль (і какао для шоколадного варіанта). Якщо в деяких випадках можна схалтурити і не просівати борошно, то цей номер не пройде. Борошно має бути повітряним, це одна з умов пишного бісквіту.
   
7. У дві інші чисті та сухі миски поділяємо яєчні білки та жовтки. Збивати їх окремо один від одного. Спочатку жовтки, до яких додаємо половину цукру. Збиваємо міксером на великій швидкості. Суміш має побіліти, збільшитися в обсязі і трохи загуснути. У цю суміш додаємо ваніль, якщо використовуємо.
   
   
8. Переходимо до першої важливої ​​частини – білків. Класичний бісквіт не передбачає використання жодного розпушувача чи соди. Він збільшиться у розмірах при випіканні, стане м'яким та повітряним за рахунок яєць. Збиваємо їх так само міксером. Я раніше спеціально наголосила, що ємність має бути чистою та сухою. Якщо в білки потрапить вода, якась крихта або навіть трохи жовтка, вони не зіб'ються. Спочатку включаємо міксер на низьку швидкість, чекаємо на появу великих бульбашок (приблизно 1 хвилину), кидаємо щіпку солі (вона сприяє збиванню). Збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати протягом 2-3 хвилин, поки білки не перетворяться на стійку однорідну піну. Швидкість знову трохи зменшуємо та починаємо додавати цукор. Насипаємо його частинами по 2 столові ложки кожні 10-15 секунд. Після додавання останньої порції збиваємо ще 2 хвилини та відключаємо міксер. Суміш буде густою, білою та об'ємною. Якщо ви перевернете ємність догори дном, то білки не випадуть з неї. Отже, все зроблено правильно.
   
   
9. Друга важлива частина – додати борошно та жовтки так, щоб не впустити білки. Для цього нам і знадобиться силіконова лопатка. Вона м'яка та перемішувати теж буде м'яко. Якщо її немає, тоді краще взяти не сталеву ложку, а дерев'яну лопаточку.
   Почнемо із жовтків. Якщо досвід приготування бісквітного тіста у вас невеликий, краще додавати білки в жовтки. За певного досвіду можна і навпаки. Додаємо частину білків у жовтки, приблизно 1/3 частину. Акуратно перемішуємо лопаткою. Рухи при цьому повинні бути не горизонтальними круговими, як ми завжди розмішуємо цукор у чаї, а круговими знизу вгору – ви ніби обертаєте жовтками білки. Потім кладемо 2 частину та 3 частину білків, також обережно.
   
   
10. Тепер мука. Принцип додавання такий самий - частинами, зазвичай за 4 прийоми. Обережно перемішуючи знизу нагору.
    
    
11. Готове тісто перекладаємо у форму. Поверхню розгладжуємо лопаткою. Знову ж таки без різких рухів.
    
12. Ставимо в духовку, що нагрілася. Перші 20 хвилин дверцята не відчиняємо. Через 20 хвилин вже можна відкрити і помацати поверхню бісквіту. Корж має пружинити. Беремо зубочистку та протикаємо його в центрі. Якщо вона суха і навіть без крихт - бісквіт готовий, можна виймати. Якщо сира, закриваємо дверцята і продовжуємо пекти ще 10 хвилин. Зазвичай на випікання бісквіту потрібно не більше 30 хвилин. Якщо верх почне горіти, а всередині тісто залишиться сирим, можна накрити форму фольгою.
13. Виймаємо з духовки і залишаємо спочатку остигати у формі протягом 15 хвилин. Потім беремо ніж із тонким лезом і проводимо їм між бісквітом та бортами форми. Відлужуємо клямку, прибираємо борти. Накриваємо зверху корж плоскою тарілкою та перевертаємо. Забираємо дно форми та пекарський папір. Якщо раптом вона прилипла, беремо пензлик змочений у воді та зволожуємо папір. Так вона добре відійде, не пошкодивши бісквіт.
14. Ось у результаті всіх цих маніпуляцій ми отримуємо високий та пишний бісквіт – заготівлю для коржів торта. Щоб отримати торт із двох або трьох коржів. Його треба розрізати. Але робити це можна лише за 8 годин після випікання. А значить остуджуємо бісквіт до кімнатної температури, а потім накриваємо бавовняним кухонним рушником і залишаємо вистоюватися прямо на столі.
    

Бісквіт можна назвати популярним видом випічки. Адже в нього маса переваг — для підготовки досить буквально 15 хвилин часу, а в результаті виходить ароматний, м'який десерт. Його можна подавати в незмінному вигляді, або перетворити на багатошаровий торт, розрізавши на коржі і промастивши будь-яким кремом, варенням, згущеним молоком. Між коржами можна додати шматочки сухофруктів, ягоди чи цукати, подрібнені горіхи чи шматочки зефіру, а зверху залити глазур'ю. Бісквіт справді дивовижний вид випічки з безліччю варіацій його подальшого використання, але головне — знати рецепт бісквіту, який завжди виходить.

Пишний, ніжний, високий - саме так можна описати бісквіт, який виходить за цим рецептом. Рекомендуємо обов'язково його зберегти - з такого бісквіту виходять чудові тортики!

Складові для тесту:

• яйця - 6;
• борошно -230 г;
• цукор - 180 г;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• ваніль або ванільний екстракт.

Для початку потрібно поділити білки від жовтків. Уважно стежимо, щоб жовток не потрапив у білкову суміш, інакше її не вийде збити і тісто буде не таким пишним. Білки зі щіпкою солі збиваємо вручну або автоматичним віночком на середній швидкості.

Коли білки перетворюються на піну, додаємо половину цукру та продовжуємо збивати до так званих стійких піків. Коли перевернете миску, білки повинні залишатися на місці.

До жовтків додаємо половину цукру, що залишилася, і збиваємо до просвітлення і збільшення в обсязі.

До жовтків додаємо білки та акуратними легкими рухами знизу вгору перемішуємо.

Тепер потрібно просіяти борошно разом із розпушувачем. Додавати треба за порціями — так зменшиться ймовірність утворення грудочок. Тісто не потрібно довго вимішувати, щоб не зашкодити його структурі. Щойно об'єднаються всі інгредієнти – достатньо. Виходить середнє по консистенції тісто - не рідке, але й густе.

Готуємо форму для випікання. Якщо вона цільна або рознімна металева, викладають маслянистим пекарським папером. Альтернативний варіант - змастити маслом усі стінки і за допомогою ситечка покрити їх мукою.

Тісто ділимо на кілька порцій і випікаємо окремі коржі по черзі. Можна випекти високий бісквіт за один раз і розрізати на окремі коржі.

Випікати на 180 градусах приблизно 35 хвилин. Готовність перевіряти за допомогою пекарської палички або зубочистки - встромлена глибоко в середину, вона повинна вийти сухою.

Покроковий рецепт пишної випічки

Пишний і легкий бісквіт готується за наступним рецептом:

• 6 яєць;
• 300 г борошна;
• 300 г цукру;
• 10 стіл. ложок окропу;
• розпушувач;
• ванілін.

Для початку відокремлюємо жовтки від білків. Їх поки що відставити в холодильник.

Жовтки збиваємо з усім цукром. Маса має значно збільшитися та стати білою. Міксер це займає 3-5 хвилин. Потім додати пару ложок столової води це потрібно, щоб краще розчинити цукор.

У жовтки додати розпушувач та борошно. Частками втрутити в жовткову масу. Спершу ложкою, потім міксером.

У білки всипаємо невелику кількість цукру та проробляємо міксером до піноподібного стану.

Білкову масу додаємо в основне тісто і рухом знизу нагору акуратно з'єднуємо.

Викласти тісто у форму і спекти при 180 градусах протягом 40 хвилин.

На замітку. Щоб бісквіт вийшов вологим, загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильну камеру на пару годин, а краще на ніч.

На кефірі

Молочні продукти досить сильно впливають на смак, аромат та текстуру випічки. Кефір додасть не тільки апетитний запах здобі, але й зробить його дуже м'яким, повітряним та пористим. Такий корж добре вбиратиме просочення.

складники:

• кефір - 1 скл.;
• борошно - 1 скл.;
• цукор - 1 скл.;
• сода - 1 ч. л.;
• яйце - 1 одиниця.

Вбиваємо в миску яйце і засипаємо цукром. Збиваємо до формування густої світлої маси. Заливаємо кефір і просіюємо борошном. Все знову збиваємо.

Останню приєднуємо соду, збиваємо кілька хвилин.

У підготовлену форму виливаємо тісто. Пекти слід протягом півгодини при 180-ти градусах.

Шоколадний бісквіт

Хто не любить шоколад? Правильно – його люблять усі, і шоколадний бісквіт – знахідка для ласунів.

Шоколадний бісквіт, що випікається у формі 24-26 сантиметрів, складається з наступних продуктів:

• 200 г борошна;
• 5 яєць;
• 250 г цукру;
• 30 г какао;
• 135 г вирощує. олії;
• ½ скл. води;
• ½ ч. л. соди та стільки ж дрібної солі;
• 4 г розпушувача.

Спочатку необхідно розділити цукор на дві порції – 200 та 50 гр. Першу порцію з'єднуємо з водою та какао-порошком у невеликій каструльці. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння – вийде однорідна шоколадна маса. Залишаємо трохи охолонути.

З'єднуємо борошно, розпушувач, соду та сіль в окремій мисці, обов'язково просіюємо.

Яйця збиваємо з цукром, що залишився - маса повинна збільшитися вдвічі. Далі приєднуємо шоколадну масу і знову опрацьовуємо міксером.

Останньою в миску додаємо борошняну суміш. Змішуємо акуратно і досить швидко за допомогою лопаточки - у суміші знаходиться розпушувач, який при попаданні в рідке тепле тісто відразу починає діяти. Наприкінці можна пропрацювати хвилину тісто міксером.

Заготовку виливаємо у форму та випікаємо протягом 45-50 хвилин.

Бісквіт виходить досить високий, і його можна поділити на 3-4 коржі.

З додаванням меду

Легкий медовий аромат приємно змінить звичний бісквіт. Такий корж можна нарізати квадратами та подавати як пиріг.

Для приготування знадобиться:

• борошно - 1,5 скл.;
• мед - 2 ст. л.;
• яєць 6 одиниць;
• цукор - 1 скл;
• розпушувач - 1 ч. л. (можна не додавати).

Додаємо в яйця цукор та мед, збиваємо мінімум 10 хвилин – тоді бісквіт вийде дуже пишним.

Невеликими жменьками всипаємо будь-якого виду борошно (пшеничне звичніше, можна змішати кілька видів) і обережно перекладаємо знизу вгору ложкою або лопаткою з силікону. Коли маса стане досить однорідною, переливаємо у форму.

Випікати при 170-180 градусах до готовності, тобто від 30 до 45 хвилин. Стан перевіряти пекарською паличкою. Бажано після закінчення випікання не відкривати духовку 15-20 хвилин, щоб випічка почала остигати поступово і не втратила своєї пишності.

Шифоновий бісквіт - покроковий рецепт

Шифоновий бісквіт отримав свою назву за легку текстуру, що не розсипається при нарізці. Його подають як самостійний десерт, так і використовують для тортів та тістечок.

складники:

• борошно - 230 г;
• цукор - 100 г;
• цукрова пудра - 120 г;
• жовтки яєчні – 5 одиниць;
• білки - 8 одиниць;
• крохмаль - 30 г;
• розпушувач – 3 чайн. л. без гірки;
• дрібнозерниста сіль - 1 ч. л. без гірки;
• вода або фруктовий сік - 150 мл;
• олія рафінована - 65 мл;
• лимонний сік - ½ ч. л.

Продукти перемішати в одній мисці - борошно, крохмаль, пудра, розпушувач, не забуваємо про сіль. Обов'язково просіяти тричі.

Жовтки змішати з|із| маслом|мастилом| і водою. За бажанням можна використовувати сік - бісквіт набуде легкого фруктового смаку. Суміш добре збивати хвилин десять, щоб вийшла яєчна пишна маса, густа по консистенції і світло-кремового відтінку.

Білки збиваємо з цукром та лимонним соком до дуже стійких піків, тобто стійкої піни – якщо миску перевернути, то піна залишиться на місці. Швидкість міксера потрібно поступово збільшувати, цукор також потроху вводити.

У жовткову масу ввести борошно і перемішати лопаткою рухом знизу нагору, як би перекладаючи шари. Потім ввести білки, акуратно перемішати лопаткою. У жодному разі не міксером!

Тісто готове. Випекти бісквіт на 170 градусах сорок хвилин.

Рецепт приготування на 4 яйця

Простий бісквіт всього з чотирьох продуктів має знати кожна господиня:

• склянку борошна, просіяної двічі;
• склянка цукру;
• 4 яйця;
• пакетик ванілі.

З'єднати яйця з цукром та пакетиком ванілі до збільшення маси разу на 2-3, тобто мінімум 5 хвилин безперервно.

Невеликими порціями вводимо борошно та акуратно з'єднуємо ложкою до однорідної структури.

Тісто готове до випікання. Випекти його потрібно так само, як і в попередніх рецептах — близько півгодини при 180 градусах.

На замітку. Якщо на бісквіті зверху сформувався горбок, поставте обробну дошку, злегка притисніть і залиште на якийсь час — поверхня вирівняється.

Простий спосіб випікання в мультиварці

Простий бісквіт, що вимагає зовсім небагато часу з мінімуму інгредієнтів, можна приготувати в мультиварці.

• яйця - 7 одиниць;
• цукор - 12-14 стіл. л.;
• борошно у рівній кількості з цукром;
• масло.

Яйця з'єднуємо з усією кількістю цукру. Проробляти міксером до того моменту, поки обсяг суміші не збільшиться в 2-3 рази. Далі просіяти борошно і невеликими об'ємами акуратно вимісити ложкою або силіконовою лопаткою знизу вгору, щоб сильно не пошкодити пишність тіста, але в той же час маса вийшла досить однорідною, без грудок. Сода в цьому випадку не потрібна, як і інші види продуктів, що сприяють пишності коржа.

Чашу змащуємо тонким шаром вершкового масла|мастила|, викладаємо тісто і закриваємо кришкою. У різних брендах, чи то Поларіс чи Редмонд, є програма «Мультиповар», її й вибираємо. Температуру ставимо 125 градусів. Також підходить режим «Випічка». Час випікання – 1 год.

Перевірити готовою дерев'яною паличкою, залишити з відкритою кришкою трохи охолонути і витягти за допомогою контейнера для приготування на пару.

Бісквіт виходить досить високий, із пористою структурою, ароматний.

Що робити, якщо бісквіт не вийшов?

Якщо з якоїсь причини бісквіт не вийшов таким, яким його хотілося бачити — не впадайте у відчай, десерт все одно можна приготувати! Найпопулярніша проблема - випічка не підійшла і вийшла дуже щільною. Цю проблему можна легко виправити.

Приготуйте наступний крем:

• сир - 200-300 г;
• сметана 20% - 400 г;
• цукор - 4-5 ложок;
• замочений желатин у ½ скл. теплої води.

Усі інгредієнти, окрім желатину, просто перемішати до однорідності. Можна збити блендером, щоб текстура вийшла більш однорідною та шовковистою. Останнім влити желатин та повторно швидко перемішати.

Корж нарізати невеликими шматочками, викласти в силіконову або роз'ємну форму шарами, чергуючи з невеликою кількістю крему. За бажання можна додати шматочки бананів, горіхи або цукати. Коли все буде викладено у форму, добре розрівняти ложкою. Накрити плівкою і відправити в холодильник на кілька годин, щоб застиг торт.

Перед подачею посипте тертим шоколадом та подрібненими горішками.

Бісквітний торт прийнято вважати найпопулярнішим у розділі випічки. Варто зазначити, що кулінарним шедевром він точно не буде, проте його смак виявиться на висоті, а якщо враховувати, що готується він нескладно, то йому можна все пробачити.

Мало того, ви можете купити готові бісквітні коржі, це дозволить значно заощадити час і спростить процес готування.

Якщо ви бажаєте робити все самостійно, то повинні знати, як зробити смачний бісквіт для торта будинку. Не панікуйте, адже це досить нескладний процес, займає мало часу.

Приготування класичного бісквіту для торта

Бісквіт виходить дуже пишним, він надасть вашому торту особливу ніжність.

Інгредієнти:

• яйце 6 шт.
• цукор 190 г.
• борошно 240 р.
• розпушувач 2 ч.л.
• ваніль.

Спосіб приготування:

1.Спершу ми відокремлюємо жовтки від білків.

2. Злегка солимо білки, потім збиваємо віночком на невеликих обертах.

3.В результаті має бути маса як на фото.

4. Беремо половину об'єму цукру, засипаємо і збиваємо далі.

5. Продовжуйте процес доти, доки піна не почне тягнутися разом з віночком.

6. Тепер робимо аналогічно з жовтками: засипаємо цукор, який залишився і збиваємо. Суміш має посвітлішати, а її обсяг збільшитися.

7. Має бути приблизно так, як показано на фотографії.

8. Масу з жовтками переміщуємо в миску, потім додаємо білки невеликими порціями і відразу перемішуємо.

9.Тепер потрібно просіяти борошно, потім додати розпушувач. Знову просіюємо, але вже в яєчну масу. Робимо це поволі.

11.Додаємо на форму для випікання рафіновану олію, злегка посипаємо борошном. Замість неї можна скористатися папером для випікання.

12.Викладаємо тісто у форму цілком. Якщо часу та сил достатньо, то можете його одразу поділити на коржі та випікати їх окремо. Ми готуватимемо за один раз, поділимо на шари в готовому вигляді.

13.Розжарюємо духовку до температури 180 градусів і відправляємо бісквіт на 35 хвилин. За допомогою дерев'яної палички можете перевіряти готовність: вона має бути сухою.

14.Вимикайте духовку, відкрийте та залиште там бісквіт на деякий час. Тепер його можна акуратно дістати та помістити в холодильник на малий час, обов'язково накрийте харчовою плівкою.

15.Візьміть великий та гострий ніж і поділіть наш десерт на коржі. Вони мають бути дуже пухнастими.

Відео рецепт:

Смачного!!!

Готуємо шоколадний бісквіт

Інгредієнти:

• яйце 6 шт.
• борошно 6 ст.
• ваніль.
• какао 3 ст.
• розпушувач 1 ч. л.
• цукор 6 ст.
• сіль на кінчик ножа.

Процес приготування:

1.Приготування бісквіту ми починатимемо аналогічно, як і в попередньому рецепті. Насамперед нам потрібно відокремити білки від жовтків і добре збити окремо.

2. Додаємо цукор у рівній кількості в білки та жовтки, повторно їх збиваємо.

3.Змішуємо білки з жовтками, отриману суміш збиваємо міксером.

4. Просіюємо борошно і додаємо в загальну масу.

5.Коли залишиться невелика частина борошна, додаємо до неї 2 ст.л. какао і далі просіюємо.

6.Візьміть дерев'яну лопатку та перемішайте всю масу до однорідного стану.

7.В результаті має бути темно-коричневе тісто, обсяг якого стане меншим.

8. Розтоплюємо будь-яким зручним способом 1 ст.л. вершкового масла|мастила| і змішуємо з|із| невеликою кількістю тесту. Після цього додаємо до загальної маси, потім ретельно перемішуємо.

9.Не варто додавати масло в загальну масу, в такому випадку доведеться значно довше заважати тісто. Завдяки маслу у нас повинен вийти вершковий бісквіт.

10. Переміщуємо тісто у форму і ставимо в духовку. Виставляємо температуру 180 градусів. Бісквіт готуватиметься близько півгодини, через 20 хвилин перевірте готовність дерев'яною паличкою.

11.Приготований бісквіт повинен охолонути за кімнатної температури.

Вам, мабуть, цікаво, що буде, якщо приготувати бісквіт без розпушувача? Насправді смак практично такий самий, зміниться лише висота бісквіту та його пористість. Визначайтеся самі про те, яке вам тісто більше підійде. Тут усе залежить від конкретної ситуації.

Ось так виглядає бісквіт із розпушувачем.

Тут він не використовувався.

Якщо потрібні пишні коржі, то само собою потрібно додавати розпушувач.

Для щільного тесту він не буде потрібний.

Ніжний торт полуничний торт на основі сирного мусу

Насамперед потрібно зробити класичний бісквіт, рецепт якого ми вам розповіли на початку статті.

Зрізаємо тонкий шар із верхньої частини.

Поміщаємо його у форму та заливаємо солодким сиропом. Для приготування сиропу змішайте 100мл. води та 50 г цукру.

Інгредієнти для торта:

• полуничний йогурт 1 ст.
• сир 200 р.
• желатин.
• цукрова пудра 1п.
• полуничне желе 1п.
• полуниця свіжа 0,3кг.

1.Змішуємо йогурт із сиром, додаємо цукрову пудру. З допомогою міксера перемішуємо масу до однорідності.

2. Водою заливаємо желатин і чекаємо, поки той набухне.

3. Тепер його потрібно сильно нагріти, до закипання не доводити. Після цього змішуємо з ним сирну масу і ретельно заважаємо міксером.

4. Суміш наливаємо зверху бісквіту і ставимо в холодильник на 60 хвилин.

5.Моєму полуницю і ріжемо її на тонкі пластини.

6. Заливаємо полуничний шар желе. Як його розвести, ви можете прочитати на упаковці.

7.Поверх викладаємо новий шар із полуниці і знову заливаємо желе.

8. Відправляємо в холодильник. Щойно маса застигне, можна знімати пробу з торта!

Всім смачного!

Торт зі згущеним молоком в домашніх умовах

Це гарний десерт як у будній день, так і на будь-якому застілля.

Інгредієнти:

• яйце 3 шт.
• цукор 150 г.
• борошно 150 р.
• олія вершкове 250 г. Для крему.
• варене згущене молоко 0,5 банки.
• шоколад 1 плитка.
• арахіс.
• варення.

1.Розбиваємо всі яйця, збиваємо міксером на невеликих обертах. Кладемо цукор і починаємо перемішувати швидше. Після 5 хвилин має утворитися світла піна.

2.Потихеньку додаємо борошно і ретельно перемішуємо.

3.Заповнюємо тестом форму і ставимо в духовку на 25 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.

4.Наш бісквіт готовий. Даємо йому охолонути деякий час, потім ділимо його на 2 коржі.

5.Кожен корж потрібно просочити повидлом. Розводимо кілька ст. повидла в невеликій кількості води та мажемо бісквіт.

7.Рівномірно промазуємо один корж шоколадним кремом, склеюємо обидва коржі разом, верхню частину знову промазуємо кремом.

8.Арахіс трохи підсмажуємо і дрібним ножем.

9. Натираємо шоколад і перемішуємо з арахісом.

10.Прикрашаємо зверху торт шоколадно-горіховою присипкою.

Наш торт зі згущеним молоком приготовлений! Нехай він трохи постоїть у холодильнику для того, щоб крем загуснув. Поділіть торт на шматочки та подавайте на стіл. Смачного!

Бісквітний торт по-домашньому

1.Знову повертаємось до початку статті та робимо класичний бісквіт. Розрізаємо його на 2 коржі.

2.Тепер необхідно зробити вершковий крем, для якого буде потрібно вершкове масло і згущене молоко. Обидва компоненти ми змішуємо за допомогою міксера, додаємо ванілін.

3. Просочуємо нижній один корж джемом. Підійде абсолютно будь-який, вибирайте на свій смак.

4.Поверх мажемо шар крему.

5.Зверху кладемо другий корж, його верхівку також промазуємо.

6.Тепер покриваємо кремом усі частини бісквіту, посипаємо подрібненими солодкими сухарями.

7.За допомогою печенюшок з бізе прикрашаємо торт.

8.Посипаємо верхівку тертим шоколадом і наш десерт готовий.

Відео рецепт:

Бісквіт – це основна частина торта. Дуже важливо, щоб він був м'яким, пишним, у міру солодким.Ми розповімо, як приготувати бісквіт удома.

Вам знадобиться:

• яйце - 4 шт.;
• цукровий пісок - 150 гр;
• борошно пшеничне - 0,1 кг;
• цукор ванільний - 15 гр.

Покрокове приготування:

1. Беремо сито і просіюємо через нього борошно двічі.
2. Розбиваємо яйця та акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Не можна допустити, щоб хоч крапля жовтка була у масі білка.
3. Миску для яєчної маси потрібно вимити та витерти насухо. Тільки так білки можна збити до консистенції.
4. До жовтків насипати 75 г цукрового піску і додати ванільний цукор.
5. Перетерти інгредієнти до утворення густої маси білуватого відтінку. Зробити це можна за допомогою міксера чи віночка.
6. Білки збовтуємо до м'якої пишної маси.
7. Не перестаючи збивати масу, потихеньку висипаємо цукор, що залишився. У результаті має вийти густіша маса (тверді піки).
8. Відокремити від білкової суміші третину і перекласти її в миску до жовтків.
9. Акуратно змішати з жовтками і всипати борошно, просіяне через сито.
10. Перекласти решту білків і замішати тісто. Не перестарайтеся з цим.
11. Приготуємо потрібну форму для бісквіту і заповнимо її на 2/3, тому що в духовці тісто підніметься до країв.
12. Заздалегідь прогріваємо духову шафу до 180 градусів. Час запікання – 35 хвилин. Щоб основа торта була якомога пишнішою, не відкривайте духовку перші 20 хвилин готування.
13. Акуратно витягти м'який ніжний бісквіт із форми, дати йому охолонути.

Готуємо у мультиварці

Перелік продуктів:

• яйце - 4 шт.;
• цукровий пісок - 0,16 кг;
• пшеничне борошно - 0,16 кг;
• цукор ванільний - 11 гр;
• шматочок вершкового масла|мастила|.

Як приготувати бісквіт у мультиварці:

1. Починаємо готувати за стандартною процедурою.
2. По мисках розкладаємо білки та жовтки окремо.
3. Обробляємо віночком білки до утворення твердих піків.
4. Не припиняючи збивати, засипаємо цукор, виливаємо білки і додаємо ваніль.
5. Коли вийде м'яка однорідна маса, тонким струмком додаємо подрібнену через сито борошно.
6. Все обережно замішуємо ложкою.
7. Шматочком олії обробити стінки та дно мультиварки.
8. Перекласти в чашу тісто, розрівняти його поверхню лопаткою.
9. Залишається вибрати в меню мультиварки програму "Випічка" та встановити час 50 хвилин.
10. Наприкінці готування можна відкрити кришку і зубочисткою перевірити, наскільки добре пропеклося тісто.
11. Виймаємо його з чаші, остуджуємо. Залишається обмазати кремом, прикрасити і м'який смачний торт готовий. Приємного чаювання!

Медова основа для торта

Склад рецепту:

• мед - 90 гр;
• чотири курячі яйця;
• борошно - 0,2 кг;
• цукор - 150 гр;
• сода - 10 гр.

Спосіб приготування:

1. У соду налити трохи лимонного соку.
2. Білки та жовтки розділити по різних чашках.
3. Білки збиваються з 75 г цукру міксером до пишної маси.
4. Іншу частину цукру пересипати жовтки і збовтати до стану білого крему.
5. Переливаємо мед у високу миску та ставимо на вогонь.
6. Як тільки мед почав пінитися, додаємо до нього соду і готуємо до набуття масою коричневого відтінку.
7. Половину білків перекладаємо до жовтків. Акуратно змішаємо і висиплемо борошно.
8. Наливаємо мед.
9. Викладаємо частину білків, що залишилася.
10. Замішуємо лопаткою тісто.
11. Форму для бісквіту застилаємо пекарським папером, стінки змащуємо олією.
12. Нагріваємо духову шафу до температури 180 градусів. Випікаємо ласощі - 30-40 хвилин.
13. Перевірте дерев'яною паличкою, чи не вологий він усередині. Якщо все пропеклося, вийміть бісквіт із форми та приступайте до приготування торта.

Шоколадний бісквіт для торта

Рецепт для тих, хто любить шоколадні тортики та тістечка.

Базові продукти:

• розчинна суха кава - 15 гр;
• цукор - 180 гр;
• розпушувач - 10 гр;
• шість яєць;
• ванілін - 2 гр;
• кип'ячена вода - 80 мл;
• какао - 35 гр;
• олія соняшникова - 60 мл;
• борошно - 150 гр.

Інструкція з приготування:

1. З'єднуємо борошно, розпушувач і какао, проводимо через сито в миску.
2. Кип'ятимо воду.
3. 50 мл води виливаємо у каву, заважаємо.
4. Наперед дістаємо яйця їх холодильника, розбиваємо їх, змішуємо з цукром і збиваємо.
5. Вийде густа маса вершкового кольору.
6. Продовжуючи заважати суміш, заливаємо 30 мл окропу, додаємо олію та обробляємо міксером.
7. Додаємо суміш борошна з какао, акуратно заважаючи тісто лопаткою.
8. Наливаємо в тісто заварену каву і ще раз перемішуємо.
9. Беремо форму. Її форма та висота залежить від того, який торт ви хочете спекти.
10. Викладаємо в неї тісто. Не забудьте обмазати її поверхню олією.
11. Відправляємо у гарячу духовку на 40 хвилин.
12. Як тільки бісквіт охолоне, перекладаємо його на тарілку.
13. Основу для тортів можна розрізати на кілька коржів, можна залишити як є.

Без додавання яєць

Вам знадобиться:

• кефір - 0,2 л;
• ванілін - 9 гр;
• борошно - 0,2 кг;
• олія рослинна - 60 мл;
• цукор - 0,1 кг;
• розпушувач для тіста - 20 гр.

Поетапне приготування:

1. Відразу вмикаємо духовку і ставимо на розігрів.
2. Подрібнюємо борошно за допомогою сита.
3. Насипаємо в неї розпушувач та ванілін. Перемішуємо.
4. Наливаємо олію в миску з кефіром, насипаємо цукровий пісок. Заважаємо масу, поки цукор повністю не розчиниться.
5. Кефірну суміш наливаємо в борошняну масу.
6. Віночком замішуємо тісто, на його поверхні мають з'явитися бульбашки.
7. Готуємо форму для торта: вистилаємо папером для запікання, або змащуємо шматочком олії.
8. Переливаємо в неї тісто.
9. Запікаємо бісквіт протягом 20 хвилин у духовці з температурою 200 градусів.
10. Відчиняємо дверцята духовки лише в останні 15 хвилин, щоб форма пишного бісквіту не осіла.

Заварний бісквіт на окропі

Заварне печиво виходить із духовки повітряним, з мільйоном бульбашок у ніжному тісті.

Необхідні для рецепту продукти:

• борошно - 0,15 кг;
• крутий окріп — 55 мл;
• розпушувач - 12 гр;
• яйце - 4 шт.;
• цукровий пісок - 160 гр;
• соняшникова олія - ​​50 мл.

Покрокова інструкція:

1. У чашку з пшеничним борошном насипаємо розпушувач, змішуємо ложкою.
2. В інший посуд виливаємо яйця, додаємо в них цукор і обробляємо віночком до густої кремоподібної маси.
3. Через сито висипаємо борошно в яєчну суміш.
4. Тісто збиваємо, наливаємо олію і ще раз перемішуємо.
5. Кип'ятимо воду в чайник і виливаємо в тісто.
6. Збиваємо легко тісто з бульбашками віночком.
7. Прогріваємо духовку до температури 180 градусів.
8. Захищаємо форму для бісквіту від пригорання, вистеливши її папером для запікання.
9. Виливаємо трохи рідке тісто у форму і ставимо її на полицю в духовку.
10. Готуємо основу для торта 40 хвилин. Наприкінці необхідно перевірити зубочисткою, наскільки добре вона пропеклася.
11. три яйця;
12. цукор - 0,3 кг;
13. сметану - 125 мл;
14. вершкове масло - 0,1 кг.

Варіант приготування:

1. Розм'якшіть шматок олії в мікрохвильовій печі. Досить 30 секунд.
2. Завантажте в чашку міксера, додайте цукор і увімкніть прилад.
3. Як тільки маса стане пишною, розбийте туди олію та покладіть сметану.
4. Змішайте муку|борошно| з содою і проведіть через сито.
5. Пересипте суміш до яєць, ще раз все збийте. Вийшло тісто.
6. Підготуйте форму, застеливши її пекарським пергаментом.
7. Заздалегідь увімкніть духовку і прогрійте до 190 градусів.
8. Перекладіть м'яке, пишне тісто у форму. Вона може бути круглою або квадратною, залежно від форми торта, що вас цікавить.
9. Запікайте бісквіт протягом 60 хвилин.

Пишний бісквіт на 4 яйця

Наслідуючи цей рецепт, ви отримаєте надзвичайно пишний, повітряний бісквіт для торта. Готується він просто, і не потрібно витрачати час на відділення білків та жовтків.

Вам знадобиться:

• цукор - 150 гр;
• чотири курячі яйця;
• розпушувач - 14 гр;
• борошно вищий сорт - 0,15 кг.

Алгоритм дій:

1. Відразу увімкніть духовку та поставте її температурний режим на 180 градусів.
2. Беремо глибокий посуд, виливаємо жовтки разом із білками.
3. Проходимо по суміші міксером на великій потужності.
4. Як тільки яйця перетворяться на пишну піну, починаємо вводити цукор, не вимикаючи міксер.
5. Беремо сито і просіюємо через нього муку в пишну яєчно-цукрову масу.
6. Додаємо розпушувач, продовжуємо збивати дерев'яною лопаткою.
7. Не сипте відразу все борошно, інакше бісквіт вийде твердим та важким. Краще просіюйте борошно в кілька підходів, перемішуючи в перервах масу.
8. Форму для запікання змащуємо шматочком олії, присипаємо борошном.
9. Яство готується 35 хвилин за 180 градусів духовки.
10. Готову здобу остудити, обережно виймати з форми і ріжемо на коржі.

Лютий 20, 2017

Бісквітні коржі дуже часто використовуються у приготуванні тортів. Можна сказати, що це основа основ і початок почав.

Так як навчившись готувати правильний і пишний бісквітний корж, можна далеко просунутися в кулінарії. На ньому зав'язане приготування великої кількості тортів та тістечок.

В основі бісквіту лежать всього три інгредієнти борошно, цукор та яйця. Важливо навчиться готувати бісквіт із простого рецепту, а потім можна приступити до різноманітних експериментів. Важливо йти від простого до складного і поступово набиваючи руку ускладнювати рецепти, оскільки саме цей шлях буде найкоротшим.

І так класика бісквіту це яйця, борошно, цукор. Багато теоретиків стверджують, що готувати правильний бісквіт це клопітна справа, а я практик і стверджую, що готувати бісквіт справа звичайна. Це так само просто, як посмажити яєчню на сніданок. Єдина відмінність у часі випічки та все. Так що якщо хочете приготувати бісквіт на сніданок, то встати доведеться дуже рано, оскільки час випікання приблизно від 40 хвилин і вище. Тож доцільніше приготувати сніданок з вечора. Але це все ліричний відступ, а тепер безпосередньо до справи. Читай рецепти нижче і вибирай для себе те, що тобі більше подобається і відпишіться в коментах під постом так як мені важливо знати наскільки мої рецепти змогли спростити вам життя.

Так для класичного приготування бісквіту візьмемо наступний набір продуктів.

Інгредієнти.

• 4 яйця
• Цукор склянку.
• Борошно склянку.

Процес приготування.

Білки відокремити від жовтків. Жовтки відокремити від білків.

Півсклянки цукру в білки. І решта цукру піде до жовтків.

І те, й інше добре збити віночком міксером блендером комбайном не важливо. Важливо жовтки збити до білої тягучої піни.

Білки збиваємо також до піни. Але тут піна повинна вийде дуже тягучою майже стоячою. Перевірити готовність білків дуже просто переверніть миску в якій збиваєте білки вгору дном, якщо піна, що вийшла, не випадає з миски значить білки готові.

І прибирати в холодильник для того, щоб білки краще збилися не варто. Це старий міф, який як був міфом, так і залишився, нічого вам це не дасть. Єдине, що може прискорити процес збивання білків, це щіпка солі. Так-так сіль, зовсім трохи.

Білки та жовтки змішати в одній мисці. І додати підготовлене борошно.

Добре все перемішати і вуаля тісто для бісквіту готове. Залишилося перелити його у форму та поставити в духовку.

Духовку розігріти до 160 максимум 180 градусів і поставити до неї форму із тестом. Час приготування приблизно 40-60 хвилин. Може менше може більше. Все залежить від особливостей вашої духовки.

Перевірити готовність тіста досить просто потрібно проткнути його зубочисткою, якщо на зубочистці немає тіста і вона повністю суха і чиста означає, що бісквіт повністю готовий. І залишилося тільки дати йому охолонути і можна діставати із форми.

Рецепт пишного бісквіту, який завжди виходить

Другий рецепт простіше і швидше.

Для приготування бісквітного коржа набір продуктів візьмемо той самий, тільки процес буде трохи спрощений.

Інгредієнти.

• 4 яйця.
• Склянка цукру.
• Склянка борошна.
• Небагато солі.

Процес приготування.

Цей рецепт простіше попереднього тим, що яйця тут не потрібно буде відокремлювати білки від жовтків. І збивати їх окремо один від одного. У цьому рецепті яєчні жовтки та білки збиваються разом, що і скорочує час приготування.

Яйця розбити в миску, додати трішки солі для того, щоб яйця краще збивалися і почати працювати міксером. Краще почати збивати яйця відразу на високій швидкості.

Збиваємо яйця до появи міцної білої піни. До цього моменту яєчна маса повинна збільшитись у розмірах практично у троє.

Тільки тепер можна вносити цукор. Цукор краще його додавати частини за три чотири заходи. Продовжуємо збивати та додаємо цукор. Якщо висипати цукор відразу, то є ризик, що білки осядуть і піна різко зменшиться в розмірах, чого не можна допускати.

Продовжуємо збивати доки цукор повністю не розчинитися.

Коли цукор повністю розчинився, можна приступити до процесу додавання борошна. Звичайно, борошно потрібно перед цим просіяти. Що допоможе збагатити її киснем і надасть бісквіту більше легкості.

Борошно додаємо також у три чотири заходи. Потрібно сказати, що при приготуванні бісквітного тіста, з борошном потрібно надходити трохи інакше. Замішуючи борошно не потрібно водити лопаткою по колу, борошно перемішуємо знизу вгору. Такий процес перемішування борошна дозволяє зберегти тісто повітряним.

Форму для випікання змастити олією або вершковим маслом. Вилити приготовлене тісто та поставити в духовку на 30-40 хвилин. Випікати такий бісквіт потрібно за температури 160-170 градусів.

Якщо є бажання та можливість у тісто можна додати родзинки, фрукти, горіхи.

Ну от і весь наш бісквіт готовий можна його діставати з духовки та подавати до столу. Можливо, що з першого разу у вас не вийде приготувати гарний повітряний бісквіт. Можливо, що яйця не збилися до потрібного стану. Або духовка була готова.

Тому не варто засмучуватися, а намагатися приготувати його знову і знову. Тільки практика та старанність вам допоможуть готувати красиві та смачні бісквітні коржі.

Рецепт бісквіту на кефірі

Для тих, хто в перші готує бісквіт, складно приготувати високий пишний корж, тому господині йдуть на маленьку хитрість, яка допомагає новачкам без великого досвіду приготувати корж пишним і повітряним. Додавання кефіру робить тісто менш примхливим і повітрянішим. З рецепту нижче ви дізнаєтесь як приготувати бісквіт із додаванням кефіру.

Інгредієнти.

• 4 яйця.
• Склянка цукру.
• Склянка борошна.
• Склянка кефіру.
• Сіль щіпка.
• Сода чайна ложка.
• Какао 2-3 столові ложки.

Процес приготування.

У миску розбиваємо яйця, додамо трошки солі, щоб яйця збивалися краще і почнемо працювати міксером або блендером. Збиваємо яйця до міцної білої піни. І додаємо частинами цукор ще збиваємо доти, поки цукор не розчиниться повністю.

У кефір додати соду. Зачекати на появу піни в кефірі і внести кефір до яєць. Ще раз все добре перемішати.

Борошно просіяти, додати порошок какао і поступово змішувати з яйцями і кефіром.

Какао в рецепті для краси так що цей інгредієнт не обов'язковий і їх можна знехтувати.

Акуратно перемішуємо муку|борошно| з|із| яйцями до однорідності і викладаємо в змащену форму для випічки.

Випікаємо при 160 градусах 30-40 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Якщо після проколювання бісквіту шпажка залишається сухою, то бісквіт повністю готовий. Можна заварювати чай та звати гостей.

Медовий бісквіт у мультиварці

Спробуйте приготувати бісквіт у мультиварці. І не простий бісквіт, а медовий ще й готувати в мультиварці дуже просто.

Інгредієнти.

• 5 яєць.
• Склянка борошна.
• Склянка цукру.
• Підлога склянки меду.
• Сіль.
• Розпушувач для тіста.

Процес приготування.

Яйця, не відокремлюючи жовтки від білків, збити в густу піну. Додати цукор у кілька підходів. Щоб яйця добре збивалися додати щіпку солі. Збивати яйця приблизно 10 хвилин|мінути|.

Мед розтопити на водяній бані до рідкого стану. Дати трохи охолонути і змішати із|із| збитими яйцями.

Борошно просіяти змішати з розпушувачем. На таку кількість борошна знадобиться приблизно чайна ложка розпушувача. Акуратно змішуємо борошно з яйцями та медом.

Чашу мультиварки змастити олією та вилити в неї повітряне тісто.

Виставити програму випічка на 40-50 хвилин. Після приготування дати бісквіту трохи охолонути приблизно 10 хвилин і можна діставати готовий корж на тарілку.

Приємного пиття чаю.

Що робити, якщо бісквіт не вийшов

Звичайно не з першого разу виходять гарні та пишні бісквіти. І що ж робити, якщо випічка не виправдала ваші очікування. Ну не викидати ж його стільки продуктів і час було витрачено.

Бісквітний корж поламати на маленькі шматочки приблизно 1 сантиметр.

Окремо в мисці збити 500 г сметани і дві три ложки цукру. За бажанням можна додати до сметани сир, тертий шоколад, мед.

Шматочки бісквіту вмочити у крем і викласти шар на тарілці.

Другим шаром викласти консервовані фрукти. Вишні, яблука, персики, полуниці. Викладаємо шари гіркою.

На завершення гірку полити залишками крему, шоколадом або просто сиропом. Виходить дуже смачно. А якщо ще дати бісквіту добре просочитися, то гостей за вуха не відтягнете від цього частування.

Як приготувати бісквітне тісто?