Булки з сиром із дріжджового тіста. Сирні булочки

Дивно, що домашня випічка, яку я готую щодня, не приїдається моїм домашнім. Навпаки, вони просять спекти щось смачненьке, якщо закінчується чергова порція булочок чи пиріжків. Ось і сьогодні я хочу запропонувати вам сирні булочки, рецепт з фото крок за кроком я детально описала, щоб кожна господиня могла повторити цю випічку у себе на кухні.

Готуються булочки із сиром із дріжджового тіста дуже легко. Ось правда, ніякої начинки, жодних турбот, а виходять булочки смачними та апетитними. До речі, чим примітні ці — в тісто я не додаю багато цукру, тому вони чудово підходять для приготування різноманітних бутербродів і гамбургерів.

Ось, наприклад, завтра син піде до школи, а я йому з собою приготую бутерброд, основою якого буде сирна булочка із дріжджового тіста. Чоловік на роботу також зроблю пару гамбургерів, так що буде він у мене ситий і задоволений. Буде їсти на роботі смачний перекус і згадувати про мене.

Мені здається, що так і повинен у сім'ї кожен піклуватися один про одного, якщо в сім'ї панує порозуміння та любов. От я й дбаю. Адже, що таке кохання – це турбота про тих, кого любиш. Любити і піклуватися - це пекти смачні домашню випічку. Це один із варіантів прояву почуттів та турботи на ділі, адже кохання надто багатогранне, щоб вимірювати його кількістю спечених пиріжків та тортів. Крім цього, потрібно ще розуміти і підтримувати другу половинку.

До речі, давайте ж я вам розповім, як готувати булочки і що нам для цього знадобиться.

складові

Щоб приготувати булочки з сиром, потрібні такі продукти:

300 мл домашнього жирного молока (або магазинної жирності від 3%);
1-2 курячі яйця;
1 ч. л. солі;
4 ст. цукру;
4 ст. рослинної або краще вершкового масла;
4,5-5 склянок пшеничного борошна вищого гатунку;
2 ч. л. сухих дріжджів;
150 г твердого сиру;
яйце, молоко, солодкий чай чи фруктовий сік, щоб змастити булочки;
рослинне або вершкове масло, щоб змастити форму.

Як зробити булочки із сиром. Рецепт з фото

Приготування дуже легке, якщо порівнювати, наприклад, з приготуванням якогось пирога або складного десерту. Це ж булочки! Потрібно лише замісити тісто, почекати трохи, а потім зробити колобки, змастити їх, присипати сиром та запекти. Із цим навіть дитина впорається!

А тепер докладніше.

Приготування почнемо із тіста. У нас для цих булочок, якого я вже вам писала. Але все одно коротко нагадаю.
Щоб приготувати тісто для булочок, необхідно просіяти борошно, зробити поглиблення та залити туди тепле молоко, вбити яйця, засипати цукор, додати сіль, вершкове масло та сухі дріжджі (якщо у вас швидкодіючі дріжджі, як у мене, то змішуємо їх із борошном).
Замішуємо м'яке тісто і залишаємо на 1-1,5 години відстоятися. Якщо тісто починаємо тікати, перемішуємо його. У теплому місці тісто швидше починає «рости» і потрібно буде зробити 1-2 обминки. До речі, можна взяти рецепт швидкого дріжджового тесту за 15 хвилин, якщо ви не маєте багато часу.
Із готового тесту робимо колобки.
Форму, щоб випічка не прилипала, змащуємо олією чи жиром. Відправляємо сирні булочки із дріжджового тіста у форму.
Змащуємо їх яйцем, молоком чи солодким чаєм (можна навіть фруктовим соком змастити. Перевіряла — випічка виходить рум'яною). Про те, що я вже розповідала.
Твердий сир (у мене домашній, але можна взяти магазинний), натираємо на велику чи дрібну тертку.
Присипаємо здобні булочки тертим сиром та залишаємо на 20 хвилин підійти. Тим часом розігріваємо духовку.
Як тільки колобки підростуть, відправляємо форму в духовку та випікаємо до готовності (рум'яності).
Готову випічку остудити, а далі можна її подавати хоч до чаю, хоч до кави. Можна, як я вже казала, робити бутерброди та гамбургери. А можна зробити хлібний пудинг, рецептом якого я ділилася з вами нещодавно.

Випічка вийшла смачною та рум'яною. Це дуже простий та вдалий рецепт. Якщо і починати знайомитися з дріжджовим тестом, то цей рецепт дуже хороший для такого знайомства.

Рецепт з фото покроково сирних булочок можете зберігати, додавати до соцмережі, коментувати. Буду рада, якщо вам сподобається цей рецепт.

Смачного!

Відео-рецепт приготування сирних булочок

Зараз неможливо встановити, кому спала на думку ідея об'єднати тісто та сир, але саме так з'явилися сирні булочки. Тепер практично кожна національна кухня може похвалитися своїм варіантом такої випічки. Як основа для таких булочок використовують заварне, дріжджове, листкове, прісне, пісочне та багато інших видів тіста, також різні сорти сиру можуть значно змінювати смак однієї і тієї ж випічки.

Ця несолодка випічка може стати альтернативою хлібу, чудово доповнюючи супи та інші перші страви.

До складу тесту «Гужерів» входять:

130 мл води;
50 г вершкового масла;
130 г борошна;
3 г солі;
3 г розмарину;
2 яйця;
150 г твердих сортів сиру.

Рецепт за кроками:

Воду, сіль, розмарин та вершкове масло в невеликій каструльці відправити на вогонь. Коли суміш закипить, всипати в неї в один прийом борошно, розмішати і тримати на вогні, постійно перемішуючи.
Коли на дні каструльки з'явиться тонка плівка, а тісто збереться в грудку, його знімають з вогню, дають йому охолонути градусів приблизно до 60. Після чого по одному втручають яйця і натертий на середній тертці сир (трохи цього продукту потрібно залишити для прикраси).
З тіста сформувати кульки величиною не більше волоського горіха, розкласти їх на значній відстані один від одного на деку, посипати натертим сиром, що залишився.
Пекут «Гужери» при 220-240 ° С до збільшення в об'ємі та появи золотистої скоринки 10 хвилин, потім витримуючи при 180-190 градусах.

З дріжджового тіста

Любителям дріжджової випічки сподобаються сирні булочки на дріжджовому тісті, яке готується швидким безопарним способом.

Щоб спекти такі булочки, слід підготувати:

250 мл теплої води;
7 г сухих інстантних дріжджів;
5 г цукру;
5 г солі;
350-400 г борошна;
250-300 г твердого сиру (у тому числі приблизно 50 г – для обсипання);
1 яйце (або 1 жовток та 2 столові ложки молока).

Готуємо поетапно:

У воді розчинити цукор, сіль та дріжджі. Додаючи по черзі невеликими порціями борошно та сирну стружку, вимісити м'яке тісто, яке залишити на годину-півтори у теплому місці.
Тісто обім'яти, що збільшилося в два рази, розділити на десять булочок-колобочків, які укласти на змащене маслом деко, зверху покрити їх збитим яйцем і посипати тертим сиром. Дати сформованим виробам відстоятись 30-40 хвилин. Потім спекти їх при 200 градусах до готовності.

Простий рецепт на кефірі

Навіть без використання дріжджів чи заварювання тіста можна спекти м'які, а головне смачні сирні булочки на кефірі.

Для такого простого рецепту потрібно взяти:

230 мл кефіру;
40 г розтопленого вершкового масла;
5 г розпушувача;
260-280 г борошна;
3 г солі;
100-120 г твердого сиру;
20-30 г зелені кропу;
1 жовток для змащування булочок.

Спосіб випічки:

Кефір нагріти до кімнатної температури, посолити та влити в нього розтоплене вершкове масло. Потім невеликими частинами вмішати борошно, змішане з розпушувачем і замісити м'яке тісто, що не прилипає в процесі вимішування.
Для начинки вимитий та обсушений кріп дрібно порубати. З сиру зробити велику стружку. Змішати ці продукти, і готова начинка.
З|із| тіста сформувати прямокутний пласт, на ньому рівномірним шаром розподілити сирну начинку. Загорнути все в рулет і нарізати на окремі булочки, які розставити на застеляному пекарським папером деку.
Зверху випічку змастити збитим жовтком і відправити в духовку, прогріту до 180 градусів, а вже через півгодини можна насолоджуватися гарячою та запашною домашньою випічкою.

Заварні сирні булочки

Сирні булочки із заварного тіста можуть бути такими не лише завдяки сиру у складі тіста. Цей молочний продукт може використовуватися як начинка порожнистих заварних булочок.

У цьому випадку тісто готується з:

125 мл води;
50 г вершкового масла;
3 г солі;
20 г крохмалю;
100 г борошна;
3 яйця;
100 м твердого сиру.

Сирна начинка булочок включатиме до свого складу:

50 г твердого сиру;
12 г часнику;
90 г майонезу.

Хід роботи:

У сотейник влити воду, посолити, масло|мастило| нарізати кубиками і відправити в сотейник. Нагріти ці продукти до повного розплавлення олії та кипіння. Борошно змішати і просіяти з крохмалем, потім всипати в киплячу воду і заварити.
Тісто, що трохи охололо, змішати з яйцями, вбиваючи їх по одному, і дрібною сирною стружкою. Формуючи чайною ложкою булочки, викласти на деко, після чого спекти при 220 градусах.
Сир для начинки та часник пропустити через дуже дрібну тертку, перемішати та заправити майонезом. Охолілі готові булочки наповнити сирно-часниковим фаршем через надріз у боці чи з допомогою кондитерського шприца.

З листкового тіста

Взявши готове листкове тісто за лічені хвилини можна приготувати смачні сирні булочки-завитки.

Список інгредієнтів для цього рецепту не буде довгим:

500 г готового листкового тіста;
150 г твердого сиру;
1 яйця;
насіння кунжуту на смак.

Як спекти:

Дати листковому тісту відтанути при кімнатній температурі, а тим часом сир пропустити через дрібну тертку, а яйця збовтати вилкою до стану однорідної рідини.
Потім пласт тіста дуже тонко розкотити, за допомогою силіконової кисті змастити яйцем і посипати щедро сирною стружкою. Згорнути тісто щільним рулетом, який нарізати на кругляшки 1,5-2 см завтовшки.
Укласти булочки зрізом на підготовлений лист, змастити зверху яйцем і посипати кунжутом. Пекти 20-30 хвилин, температура стандартна для такої випічки - 180 градусів.

«Скони» з цибулею та сиром

Британські булочки «Скони» можуть бути не лише смачним доповненням до чаю, а й заміною звичного хліба на недільному обіді. Тим більше, що тісто їм замішується швидше, ніж встигне розігрітися духовка.

Пропорції інгредієнтів:

350 г борошна;
10 г розпушувача;
3 г сушеної паприки;
3 г меленого запашного перцю;
3 г солі;
120 г вершкового масла|мастила|;
70 г твердого сиру;
30 г зеленої цибулі;
180 мл кефіру;
1 яйце та велика морська сіль для оформлення випічки.

Алгоритм дій:

Борошно, кухонну сіль, спеції та розпушувач добре перемішати. З цією сумішшю максимально швидко порубати в крихту крижане вершкове масло.
До масляної крихти додати сирну стружку і нашатковане пір'я зеленої цибулі, перемішати. Підливаючи невеликими порціями холодний кефір, зібрати тісто в грудку.

Замінити це борошно іншим можна, але це вже не бразильські сирні булочки, для яких треба взяти:

500 г борошна тапіока;
300 мл води;
250 г твердого сиру;
150 мл рослинної олії;
2 яйця;
7,5 г солі.

Приготування:

Молоко, олію і сіль довести до кипіння, засипати в киплячу суміш борошно тапіоки і заварити, як звичайне тісто заварне.
Коли основа трохи охолоне, ввести в неї яйця та дрібну сирну стружку. Розмішати ложкою до рівномірного розподілу сиру в тесті.
Духову шафу включити розігріватися до 180 градусів. Підготувати лист для випічки, змастивши його олією і злегка припорошити мукою.
Далі мокрими руками брати невеликі шматочки тіста, скочувати з них кульки і викладати на лист. Пекуться бразильські булочки приблизно 25 хвилин до золотистого відтінку.

Булочки з сиром, які ми сьогодні навчимося з вами готувати, мають чудовий запах і божественний смак.

Від них неможливо відмовитись, навіть якщо дотримуєшся дієти.

Їх подають як закуску або з чашкою чаю, і в тому, і в іншому випадку гості гідно оцінять ласощі.

Рецепт булочок з сиром та часником з дріжджового тіста

Приготування дріжджового тіста повинно викликати паніку. Головне, щоб у вашому розпорядженні були якісні свіжі дріжджі та борошно вищого ґатунку, просіяне двічі через часте сито.

Тоді булочки з сиром ви формуватимете з м'якого м'якого тіста, а сама випічка запашною і дуже смачною.

Приготування булочок на закуску або до чаю починається із замішування тіста, а для цього вам знадобиться:

по 1 чайній ложечці солі та цукру; 2,5 склянки борошна; склянка води; по 50 г вершкового та оливкової олії; яйце; маленький пакетик дріжджів; 0,1 кг сиру; 2 зубчики часнику та зелень (петрушка або базилік).

Сухі дріжджі можна замінити пресованими, для цього збільште пропорцію втричі і відміряйте 30 г.

Спершу зробіть опару, її рецепт дуже простий:

Нагрійте воду.
Всипте дріжджі та ложечку цукру.
Розмішайте до одержання однорідного розчину.
Всипте півсклянки борошна, накрийте посуд рушником і поставте вбік, поки на поверхні не з'явиться піна з дрібних бульбашок.

Потім:

Через 20 хвилин влийте олію, посоліть масу і вбийте яйце.
Після ретельного перемішування всипте решту борошна, залишивши трохи для посипання робочої поверхні. Не потрібно прагнути того, щоб тісто вийшло крутим, це негативно вплине на пишність випічки. Буде правильно, якщо маса залишиться липкою.
Верх миски, де знаходиться тісто для булочок із сиром, обмотайте харчовою плівкою і відправте в тепле місце на півтори-дві години.
За цей час дріжджі виявлять свою активність та сприяють збільшенню обсягу тесту у кілька разів.

Поки тісто підходить, приготуйте начинку на булочки:

Вершкове масло розм'якшіть.
Зелень (промиту та просушену) подрібніть, а часник дрібно порубайте.
Змішайте всі інгредієнти у мисці.
Окремо натріть твердий сир, використовуючи терку з отворами середньої величини.

Формуємо булочки:

Повітряне тісто обомніть руками і викладіть на робочу поверхню, припилену мукою.
Розтягніть руками тісто у прямокутний пласт.
Намажте начинку рівним шаром, відступивши з кожного краю по 2 см.
Зверху посипте сиром, залишивши для прикраси 1 столову ложку.
Згорніть шар у трубочку, намагаючись, щоб шари щільно прилягали один до одного.
Дійшовши до протилежного краю, що залишився вільним, змастіть поверхню водою.
Закінчіть згортання, приклеївши мокрий край.
Наріжте рулет на порції, орієнтуючись на вибір. Булочки можуть бути як зовсім тонкими, так і більшими. У середньому товщина однієї порції має бути 2-3 см.
Деко застеліть пергаментом або силіконовим килимком, викладіть на нього булочки зрізом донизу.
Через 20 хвилин змастіть поверхню розтопленим маслом та посипте сиром.

Булочки з твердим сиром випікаються 20 хвилин у духовій печі, розігрітій до 180 градусів. Коли вони будуть готові, викладіть їх на ґрати, прикрийте серветкою та охолодіть. Частування з ароматом сиру та часнику можна подавати.

Рецепт булочок із сиром «Мрія мишеня»

Нескладний спосіб приготування випічки з сиром стане вам у нагоді, якщо несподівано нагрянули гості. Поки вони розмовлятимуть у вітальні, вам вдасться поміж справою спекти смачні булочки.

Для цього вам потрібно мати: 150 г плавленого сиру та таку ж кількість твердого; 2 яйця (один білок відкладете, він не знадобиться); 2 зубчики часнику; склянка борошна (може статися, що трохи більше); сіль (якщо сир солоний, то вона не знадобиться); лимонний перець.

Для посипання виробів перед випіканням знадобиться кунжут.

Рецепт приготування:

Твердий сир натріть у миску.
Убийте яйце.
Приправте перцем.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть ніжне і м'яке тісто.
Поставте його на півгодини в холодильник, а поки що подрібніть плавлений сир і змішайте з рубаним часником.
Тісто тонко розкотіть, видавіть склянкою круглі коржики.
Начиніть булочки приготованим фаршем, защипнувши краї та надавши форму плюшки.
Викладіть булочки на лист, змастіть жовтком і присипте кунжутом.
Булочки настав час відправляти в духовку, розігріту до 180 градусів.
Випікати до готовності, і як тільки поверхня позолотиться, діставати та охолоджувати на решітці.

Булочки «Бариня» з козячим сиром

Урочиста та ошатна випічка підходить і для повсякденного вживання, і для подачі гостям. Переконайтеся самі, коли приготуєте булочки з:

4 столові ложки нежирної сметани; трьох яєць; двох ложок м'якого кремоподібного сиру типу "Лабане"; 60 мл рослинної олії; 70 мл води; 3 столові ложки цукру-піску; 4 склянки борошна (+ кілька столових ложок для посипання столу).

Начинка: 0,4 кг м'якоті гарбуза; 60 г цукру; щіпка чорного меленого перцю; ч. ложечка мигдальної есенції; пакетик ванільного цукру; 2 ст. ложки подрібнених горіхів (найкраще, кешью).

Покрокове приготування:

Цукор, теплу воду та дріжджі розмішайте.
У мисці розітріть сметану з яйцями, козячим сиром. Влийте олію і слідом відправте в тісто 2/3 просіяного борошна.
Об'єднайте обидві маси, розмішавши до однорідного стану.
Тісто вийде м'яке та еластичне, але липнути до рук воно буде.
Скачати його в кулю і перекласти в каструлю, змастивши зсередини стінки олією. Кожні 30 хвилин тісто обминайте.
Через 1,5-2 години поділіть його на частини, розкотіть коржики, змастіть поверхню олією і проткніть у кількох місцях вилкою. Начиніть фаршем, який складається з тертого гарбуза, меленого перцю та цукру. Інгредієнти перемішайте і залиште на 30 хвилин, потім злийте сік, що виділився (його можна випити).
Формуючи булочки, зберіть кінці коржі зверху, як би роблячи оборочки, притисніть пальцями біля їхньої основи. Вийшла «паниня» з тонкою талією, пишною спідницею та мереживним комірцем навколо шиї.

Випікайте булочки після вистоювання та змащування збитим жовтком, при температурі 170 градусів.

Мій відео рецепт

Знаходь класичні та оригінальні випробувані рецепти булочок з сиром на надзвичайно багатому на кулінарні ідеї сайті сайт. Використовуйте дріжджове, прісне, заварне, листкове або навіть пісочне тісто. Додай сир до основи, зроби з нього начинку, присипь булочки зверху. Поекспериментуй з начинками та спеціями. Розшир свої смакові кулінарні горизонти!

При виборі способу приготування булочок із сиром слід спиратися на власні переваги та бажання. Чудовими та м'якими булочки вийдуть на дріжджах. Хрусткими та швидкими у приготуванні будуть із листкового тіста. Цікаві вироби з використанням розпушувачів або із заварного тіста. У будь-якому варіанті вийде смачна та ароматна випічка.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах булочок з сиром:

Цікавий рецепт:
1. Вилити молоко у сотейник. Додати сіль та вершкове масло.
2. Довести до кипіння. Зняти з вогню.
3. Всипати борошно і дуже швидко вимісити тісто, поки воно буде вільно відставати від стін сотейника.
4. Дати трохи масі охолонути.
5. Поспішаючи, по одному ввести яйця, ретельно вимішуючи після кожного до однорідності.
6. Додати тертий сир. Все ретельно перемішати.
7. Дати відпочити еластичному легкому тесту.
8. Застелити лист пергаментом. Змастити його олією.
9. Викласти ложкою або за допомогою кондитерського спеціального мішечка тісто на певній відстані один від одного.
10. Запікати при 200° до зарум'янювання.

П'ять найшвидших рецептів булочок із сиром:

Корисні поради:
. Перші 15 хвилин випікання духовку в жодному разі не відкривати, інакше булочки осядуть.
. Після того, як сирні булочки зарум'яняться, можна трохи зменшити температуру, щоб вони трохи зміцніли і не впали після вилучення їх з духовки.
. Такі булочки, як і еклери, можна додатково начинити сирно-часниковою начинкою.