Босонога графиня шоу. Курка з лимоном від босонога графині.

2й сезон (20 з 20)

01. Barefoot to Go / Як наїстися на ходу
Ця серія присвячена вуличній їжі. Ви навчитеся готувати булочки зі смаженим тунцем та лососем, суп із сочевиці та злакові батончики.
02. The Flame Game / Гра з вогнем
Іна складе меню зі смажених на грилі страв, які чудово підійдуть для великої компанії. Вона приготує гамбургери з італійськими тефтелями, салат з огірками та вершками, кукурудзяний салат, а також шоколадний торт із кремом із морозива та малиною.
03. Herb Hall of Fame / Зелень – усьому голова
У цій серії Іна покаже, як посилити аромат страв із допомогою трав. Вона поділиться приголомшливими рецептами та простими секретами з використанням зелені.
04. Go Greek / Грецький стіл
До новоселя своїх друзів Іна склала святкове грецьке меню із звичайнісіньких інгредієнтів: грецький салат, пиріг зі шпинатом, кебаби з ягням у маринаді та дзадзики з чіпсами зі смаженої пити.
05. What are Friends For / На допомогу другу
Іна допоможе другу вразити колег чудовими стравами. Вона приготує панцянелу по-грецьки, свинячу вирізку в маринаді з трав та сливовий пиріг.
06. Birthday Breakfast BBQ / Барбекю на сніданок
Іна готує святковий сніданок уранці після дня народження. У меню – яєчня-бовтання з сиром з козиного молока, сільські драники, кукурудзяні кекси та навіть кебаби з помідорами на грилі.
07. Perfect Pasta / Ідеальні макарони
Сьогоднішня серія присвячена макаронним виробам. Іна поділиться рецептами салату з макаронами, помідорами та фетою, приготує макарони з сиром та омаром, а також відкриє секрет простих соусів песто та маринару.
08. Keep It Sweet / Солодке життя
За словами Іни, ніхто не запам'ятовує основну страву, проте десерт не забувається ніколи. Сьогодні вона приготує полуницю в шоколаді, лаймовий тарт з безе та чорничні пироги.
09. Pizza Party / Вечірка з піцою
Іна поділиться рецептами, які відмінно підійдуть не лише дітям, а й дорослим. Сьогодні в меню - піца з руколою та торт із молочного ірису з шоколадно-вершковою глазур'ю. Готувати і їсти ці страви – одне задоволення!
10. Thanksgiving 2.0 / І знову День подяки
Іна та її подруга Сара Чейз приготують дивовижну смажену індичку з трюфельною пастою. Нас чекає три чудові зміни страв: від закусок, підливи та смаженої брюссельської капусти до чудових драників з індичкою. Також Іна відповість на запитання телеглядачів про День подяки.
11. Perfect Holiday Dinner / Ідеальна святкова вечеря
Скромний бюджет - ще не привід відмовлятися від приголомшливого святкового столу для всієї компанії. Іна складає меню для студентського розважального сайту. Вона приготує курку з сиром з козиного молока та в'яленими помідорами, тальятелле з трюфельною пастою, смажені пастернак та моркву, а також брусничний трайфл.
12. Feature Flavor / Вся річ в ароматі
Іна обирає рецепти для фотосесії журналу Food Network у Нью-Йорку. Головна особливість, яка поєднує всі страви, - чудовий аромат. Ми приготуємо мускатний гарбуз із каррі, булочки з вівсяними пластівцями та кленовим сиропом, а також лимонну пасту зі смаженими креветками.
13. CHICKEN 101 / Все про курку
Сьогоднішня серія присвячена курці. Ми приготуємо чудову смажену курку, курячий салат з каррі та курку на грилі з горіховим соусом. Крім того, Іна відповість на запитання телеглядачів щодо курки.
14. Farm Stand Food / Сільська їжа
Іна готує три сільські страви зі свіжих фермерських продуктів: запечені помідори, рубаний кейп-кодський салат та оладки з кабачками. Також вона відповість на запитання телеглядачів про сільські продукти.
15. Get Grilling / Готуємо на грилі
Ця серія присвячена смаженню на грилі. Іна приготує рибу меч з імбиром, часником і гірчицею, просту та елегантну основну страву, салат із заправкою з блакитного сиру, а шеф-кухар Джо Реалмуто проведе для неї майстер-клас та поділиться своїм рецептом соусу для барбекю.
16. Baking Basics / Уроки випічки
Кетлін Кінг поділиться рецептом мигдального печива з двома видами шоколаду, а також ми спечемо легкий у приготуванні содовий хліб по-ірландськи та найпростішу закуску – солоні рулетики. А потім Іна відповість на запитання телеглядачів про випічку.
17. Italian Restaurant Food at Home / Точнісінько як в італійському ресторані
Шеф-кухар місцевого італійського ресторану Джо Реалмуто проведе майстер-клас та поділиться своїм знаменитим рецептом пенне. Іна приготує тірамісу з ромовими родзинками та закуски "antippasto". А потім Іна відповість на запитання телеглядачів про італійську кухню.
18. Surprise Surprise / Сюрприз!
Іна збирається влаштувати сюрприз для Джеффрі. На вечерю вона готує паститсіо - грецький варіант лазаньї, - а на додачу до цієї страви подасть салат із фети, руколи та кавуна.
19. Outdoor Entertaining / На свіжому повітрі
У цій серії Іна підготується до відпочинку на свіжому повітрі. Вона приготує обід із садових інгредієнтів і складе ідеальне меню для чаювання в саду: печиво з родзинками, пеканом та вівсяними пластівцями, а також бутерброди з копченим лососем. Крім того, Іна відповість на запитання телеглядачів.
20. Thanksgiving Pot Luck / Вечеря у День подяки
Іна зробить рулет з індички за неймовірно простим рецептом і подасть до нього легкі у приготуванні гарніри: смажені овочі з зеленостручковою квасолею та журавлинне варення з домашньою підливою. А на десерт у неї - імбирні кекси з апельсиновою глазур'ю. Крім того, новий стиліст Іни Роберт Руффіно накриє святковий стіл.

10й сезон (5 з 5)

01.Welcome to Town Party / Ласкаво просимо!
Іна влаштовує вечірку, щоби привітати нового колегу. Вона поділиться рецептами страв із місцевих продуктів, які можна взяти із собою в дорогу.
02.Surprise Italian Party / Італійська звана вечеря
Іна влаштовує для друга вечірку-сюрприз в італійському стилі. Вона поділиться корисними порадами про те, як організувати звану вечерю.
03.Wedding Anniversary / Річниця весілля
На річницю весілля Іна планує романтичну вечерю, яку обов'язково вразить Джеффрі.
04.Birthday Boat Party / День народження на човні
Іна вирушає на водну прогулянку річкою Гудзон на честь дня народження друга. Вона візьме з собою на човен дивовижні страви.
05. Cocktails for a Crowd / Коктейлі для гостей
Іна влаштовує благодійний вечір для Історичного товариства Іст-Хемптон. Вона поділиться рецептом ідеальної коктейльної вечірки.

11й сезон (6 з 7)
02.Easy as Pie / Ось такі пироги
Іна та її друг Майкл поділяться секретами та порадами з випікання пирогів, а також обміняються один з одним своїми рецептами.
03.Bread and Butter / Хліб та олія
Іна зустрічається зі своїм другом - експертом із хліба Ілаєм Забаром. На обід вона приготує креветки з часником та фенхелем, які ідеально поєднуються із сільським хлібом Ілая.
04.Bouquets and Barbecues / Барбекю та аромати
Іна приготує на грилі воістину фантастичні страви з м'яса та морепродуктів. А допоможе їй у цьому її подруга – парфумер Антонія.
05.Best of Barefoot-Cheese / Найкраще від Іни: сир
Сьогодні Іна поділиться своїми улюбленими рецептами із сиром. Серед них - приголомшливе суфле зі шпинатом та чеддером.
06.Potluck Party / Вечеря у складчину
Місцеві фермери Кеті та Аманда влаштовують вечірку на честь початку сезону, а Іна Гартен поділиться з ними своїми кулінарними секретами.
07.Best of Barefoot-Dessert / Найкраще від Іни: десерти
Сьогоднішню серію Іна присвячує десертам. Вона приготує заморожений кавовий мус, яблучні галети французькою та полуницю в бальзамічному оцті.

Айна Гартен (Ina Garten) - кулінар, письменник і чарівна телеведуча, яку багато хто знає під псевдонімом Босонога Графіня.

Як кухар, Айна серйозно ставиться до двох речей: вибору якісних свіжих продуктів та економії часу під час приготування їжі.

Талант Босоногої Графіні готувати швидко, але при цьому смачно та різноманітно, безперечно визнають Марта Стюарт, Опра Вінфрі та Патрісія Уелс. Вони та багато інших знаменитостей неодноразово були дегустаторами чудових страв Айни.

Від аналітика до гастрономічного експерта

Її любов до їжі почалася після подорожі до Парижа. Саме у Франції вона із задоволенням відвідувала ринки, де панував культ якісної та свіжої їжі.

Після повернення до США Айна з цікавістю студіювала французькі та англійські кулінарні книги, із задоволенням експериментувала на шлунках своїх друзів та рідних, доводила свої рецепти до досконалості.

І кухня "перемогла": Айна покинула роботу у Білому Домі та вирішила стати гастрономічним експертом. Побачивши в газеті оголошення про продаж продуктового магазину, Айна, незважаючи на відсутність досвіду у харчовій сфері, купила його. Магазин називався "Barefoot Contessa" (Босонога Графіня).
Коли я побачила магазин, я одразу закохалася! У мене не було досвіду в харчовій промисловості, але я знала, що це було саме те, чим я хочу займатися!Те, що Айна впоралася з новим завданням, стало зрозумілим уже через рік. Магазин залишив свій тісний острівець у 37 квадратних метрів і переїхав у приміщення більше - 280 кв метрів. Магазин спеціалізувався на елітній якісній їжі: тут можна було знайти свіжих омарів, найкращі сири, ікру та, звичайно ж, готові страви від Айни.

Магазин отримав визнання преси та місцевих знаменитостей. Серед постійних покупців були Стівен Спілберг та Лорен Беколл.

Айна займалася магазином майже 20 років, після чого продала його та поїхала на півроку у відпустку на пошуки кулінарного натхнення. І вона його знайшла...

Від підприємця до премії Еммі

Книги Айни вигідно відрізнялися від конкурентів великою кількістю великих фотографій готових страв та простим викладом процесу приготування. Її книги швидше скидалися на модні журнали, ніж серйозні енциклопедичні талмути, які прийнято було бачити на той час.

Після успіху книг, Айну активно запрошували як гостя на телевізійні шоу, а в 2002 році британський канал Food Network придбав "графіню" як ведучу і зробив для неї власне однойменне шоу Barefoot Contessa.

Продюсери Food Network не помилилися з вибором зірки. У 2005 році Barefoot Contessa було вперше номіновано на премію Еммі як найкраще кулінарне шоу, а в 2009 році Айна отримала Еммі як найкраща ведуча кулінарної передачі.

За останні роки Айна випустила ще кілька кулінарних книг Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (одноєменне шоу зараз йде на каналі Food Network), How Easy is That, Foolproof, Make It Ahead.

Так остаточно сформувався відомий бренд "Босонога графиня". І він почав активно завойовувати світ.

Кладова босонога графині

З 2006 року під маркою Barefoot Contessa випускаються консерви, маринади, соуси та сухі суміші для тортів. Усі вони є основою для найпопулярніших страв Босоногою Графіні: кокосових капкейків, вівсяних булочок з кленовим сиропом, чатні з манго та лимонного крему.

Вся лінійка товарів досить дорога і продається лише у висококласних магазинах.

1. Айна добре навчалася у школі та обожнювала точні науки. Тепер це допомагає їй у кулінарії. Айна складає свої рецепти також, як вирішує рівняння: чітко, точно та акуратно.
2. Айна зустріла свого чоловіка Джеффрі у 15 років. Через 5 років вони одружилися і досі живуть душею.
3. "Графіня" вміє керувати літаком. Коли її чоловік воював у В'єтнамі, Айна брала уроки пілотування, щоб відволіктися від поганих думок.
4. Серед друзів Айни: Тейлор Свіфт, Ніл Патрік Харріс та Вольфган Пак.
5. Найпопулярнішою стравою Босоногою Графіні серед її шанувальників є Салат із печених буряків із сиром.

Рецепти Айни Гартен

Ви колись питали себе, чому похід у розкішний ресторан коштує так дорого? Не лише через екзотичні інгредієнти, а й завдяки репутації шеф-кухаря. Вони можуть заробити купу грошей, керуючи кухнею ресторанів вищого класу або відкривши власний. Якщо кухар має фірмовий стиль, свої кулінарні книги, телешоу, то він стає мега-популярним, а його капітал здатний перевалити за мільйон доларів. Вам потрібні докази? Будь ласка – ось топ найбагатших кухарів-знаменитостей.

У розкішному «Bellagio» і не лише

Відкриває нашу десятку уродженець Техасу Тодд Інгліш, шеф-кухар із статком в 11 млн. доларів. Він здобув гарну професійну освіту (закінчив Кулінарний інститут Америки) та побудував своє кулінарне королівство. Він має більше десятка люксових ресторанів, у тому числі «Beso», в якому подають страви латиноамериканської кухні (співвласник закладу – актриса Єва Лонгорія). Але найзнаменитіші ресторани Інгліша називаються «Olives», відкриття першого (у Бостоні) відбулося 1989-го року, а зараз такий є й у Лас-Вегасі (у готелі «Bellagio»). Кухар має і своє шоу – «Food Trip with Todd English», в якому Тодд разом із глядачами проникає в таємниці національних кухонь різних країн.

Італійська кухня вищого класу

З 2011 року Маріо Баталі «влаштувався» у телепрограмі каналу «АВС» «The Chew» («Жування»). Це унікальна ТВ-особа! Він невибагливий в одязі і вважає за краще носити свій «щасливий» флісовий жилет і шорти. Але при цьому у Маріо грошей – кури не клюють (13 млн доларів). Баталі зумів підняти італійську кухню на зовсім інший, вищий, рівень. Його ресторани розкидані не лише Америкою (Каліфорнія, Лас-Вегас, Нью-Йорк), а й світом, включаючи Гонконг і Сінгапур.

Богиня домашньої кухні

Британку Найджеллу Лоусон можна назвати богинею домашньої кухні. Її погляд та магнетичний голос – це лише верхівка айсберга, вона насправді дуже талановитий кулінар. Народившись у забезпеченій сім'ї (її батько був членом кабінету міністра при Маргарет Тетчер), Найджелла не задовольнялася роллю сексапільної багатої нероби. Вона написала кілька книг (не тільки по кулінарії) і була зіркою кількох шоу, у тому числі "Simply Nigella", "Nigella Express", "Nigellissima". Ось звідки взявся 15-мільйонний статки теледіви. Хоча вона не любить, коли її називають знаменитим шеф-кухарем (у Лоусон немає спеціальної освіти, вона готує «для задоволення»), ми все ж таки включимо її до нашого рейтингу.

«Скандальна» Пола

З ім'ям іншої «теле-кухарки», Поли Дін, пов'язаний скандал: її звільнили після десяти років роботи на каналі «Food Network» через звинувачення в расистських висловлюваннях (ведуча вживала лайливе в Америці слово «негр»). Пропагандистка гастрономії Півдня США не розгубилася та відкрила власний кулінарний канал. Якщо маєш 16 млн. доларів «за душею», можна собі таке дозволити! Рецепти Підлоги неодноразово критикувалися за велику кількість жиру, солі та цукру (до речі, сама вона – діабетик), що анітрохи не заважало кар'єрі Дін, яку запрошували до журі популярних програм «Top Chef» та «MasterChef».

Босонога графиня

З 2002-го року Айна Гартен була господаркою свого кулінарного шоу «Barefoot Contessa» («Босонога графиня» – воно названо на честь продуктового магазину, яким володіла Айна). Гартен не вчилася на кухаря, усі свої знання вона почерпнула, набираючись досвіду в інших та підглядаючи рецепти у куховарських книгах. Вона працювала в Білому домі, але залишила це місце, щоб відкрити магазин у Нью-Йорку, а потім зайнялася написанням книг. Зараз магазин закритий – усю свою енергію 68-річна Айна, яка має 44 млн. доларів, вкладає в телешоу.

За креольськими рецептами

"Чиста вартість" випускника престижної кулінарної школи Емеріла Лагассі оцінюється в 50 млн. доларів. Цей шеф-кухар з'явився на телебаченні на початку 1990-х років, зараз він веде своє гастрономічне шоу на Cooking Channel (йде вже 4-й сезон програми). Свій стиль приготування їжі Емеріл називає Новий Нью-Орлеан, він використовує луїзіанські інгредієнти і надихається кухнею креолів. У Лагассі 13 ресторанів, усі носять його ім'я, тож захочете зазирнути – не переплутаєте!

Опра Вінфрі кулінарного телесвіту

Рейчел Рей – це Опра Вінфрі кулінарного телесвіту. Зараз у Рей не одна, а чотири свої програми. Причому дві з них («Rachel Ray» та «30 Minutes Meals») здобули премії «Денна «Еммі» за найкращі ток-шоу (три перемоги з одинадцяти номінацій). Щороку Рейчел заробляє близько 25 млн. доларів – завдяки шоу, куховарським книгам та рекламі, а її капітал дорівнює 60 млн. доларів. Рей відрізняє особливий стиль - вона робить все легко і швидко, можна сказати, граючи. Цей стиль та її посмішка надихають, недарма «Forbes» включив Рейчел до топ-100 найвпливовіших знаменитостей у світі.

Імперія Пака

Мати Вольфганга Пака працювала кондитером, тож він познайомився зі світом кулінарії ще в юності. Саме тоді він вирішив, що хоче присвятити життя цій священнодії. На відміну від колег із цього рейтингу Пак не має свого шоу. Але хіба може бути вільний час офіційний постачальник провізії для церемонії вручення нагород Кіноакадемії? Щоправда, він був гостем багатьох програм, включаючи "Top Chef", "MasterChef" та "Iron Chef America". Кулінарне підприємство «Wolfgang Puck Companies» (що включає 25 вишуканих ресторанів) приносить власнику гарний прибуток, тому його капітал досяг 75 млн. доларів.

Пекельно талановитий!

Якщо ви бачили програму «Пекельна кухня» з Гордоном Рамзі, то могли вирішити, що шеф-кухар безжальний і тільки й робить, що шле прокляття недбайливим учасникам? Ні, це тільки шоу, насправді він цілком адекватна людина. Запитайте дітей, які змагалися на MasterChef Junior! Вони люблять Гордона. Шотландець Рамзі хотів стати відомим футболістом, але у 1984 році отримав травму і повісив бутси на цвях. Він повернувся до навчання та вивчав готельну та ресторанну справу. Зараз Гордон володіє 118 мільйонами доларів і трьома десятками ресторанів по всьому світу, а найперший (відкритий 1998-го року в Лондоні) нагороджений трьома зірками Мішлен.

Легендарний «Голий кухар»

Манера невимушеного спілкування з глядачами, яку демонстрував британець Джеймі Олівер, і популяризація живої домашньої кухні принесли свої плоди. З капіталом у 235 млн. доларів він займає верхній рядок рейтингу найбагатших кухарів-знаменитостей. Численні авторські шоу («Голий кухар», «Кухня Джеймі», «Шеф-кухар Джеймі», «Джеймі вдома», «Джеймі: комфортна їжа» тощо) користуються неймовірним коханням глядачів. Зізнайтеся, ви теж дивилися випуск-другий «Голого кухаря», адже Джеймі – такий лапочка! Сьогодні у кавалера ордена Британської імперії Джеймса Олівера п'ять ресторанних франшиз. 2002-го року він відкрив у Лондоні некомерційний ресторан, у якому щороку стажується 18 безробітних молодих людей.

Це рецепт чудової Айни Гартен. Її чоловік просто обожнює курку, і Айне багато років вдається радувати його чудовими стравами з цієї звичайної, здавалося б, пташки.

Саме цей рецепт курки з лимоном дуже популярний у штатах. І це не дивно. Доступні інгредієнти та прості дії дають чудовий результат.

Курочка виходить красива, неймовірно соковита та ніжна. Втриматися і не з'їсти її цілком за один присід дуже складно. Навіть якщо вас лише двоє на одну курятину.

СКЛАДОВІ:
на 4 порції

Курка ціла - 1 шт
Морква(велика) - 1 шт
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Часник - 2 головки
Лимон - 1 шт
Вершкове масло - 30 гр
Оливкова олія - ​​1 ст.л
Цукор - 1 ст.л
Сіль, перець - за смаком

Цибулю та моркву чистимо і крупно нарізаємо. Одну голівку часнику очищаємо та розбираємо на часточки.

Лимон розрізаємо вздовж 6 частин.

У великій формі для запікання змішуємо цибулю, моркву, часник та половину 3 дольки лимона.

Солимо, додаємо столову ложку цукру та оливкову олію. Добре перемішуємо, розподіляючи спеції та масло по всіх овочах.

Курку мою і ретельно витираємо насухо паперовим рушником або серветками.

Солимо всередині черевця. Туди ж відправляємо 3 дольки лимона, що залишилися, і головку часнику. Часник потрібно попередньо вимити і розрізати впоперек.

Пов'язуємо ніжки курки кулінарною ниткою. Це потрібно, щоб курочка під час запікання зберегла свою форму та соковитість.

На цьому етапі просимо всіх, хто ретельно стежить за фігурою, вийти з кімнати. Поступово обмазуємо всю шкіру курки розтопленим вершковим маслом.

Солимо і приправляємо курку зовні.

Кінчики крилець завертаємо назад. Так вони не підгорять.

Кладемо курочку поверх підготовлених овочів грудкою нагору. Запікаємо на нижньому ярусі духовки за 200 градусів близько 1 години.

Готову курочку виймаємо з духовки та одразу накриваємо шаром фольги. Даємо постояти 10-15 хвилин.

Цей час потрібно, щоб усі соки просочили м'якоть курки, а не витекли при першому надрізі.