Перець фарширований з м'ясом. Перець фарширований м'ясом та рисом

Перець, фарширований м'ясом та рисом, дуже популярний у нашій країні, а рецепт його передається від покоління до покоління. На сьогоднішній день є кілька варіантів його приготування. Ця страва має дуже гарний, святковий вигляд, а приготувати її дуже просто, тому господині часто подають її і на святковий стіл.

Сьогодні познайомлю вас із легкими рецептами його приготування. Ця страва стала однією з перших, яку мене навчили готувати ще в юності, тому й у вас обов'язково вийде, навіть якщо ви новачок у кулінарній справі.

Рецепт фаршированого болгарського перцю зі свинячим фаршем

Кухонна техніка та начиння:варильна плита, сковорода, каструля.

складові

Для цього рецепту смачних фаршированих перців фарш можете використовувати на вашу думку. На цей раз я взяла свинячий. Можна брати свиняче-яловиче або куряче. Краще приготувати його самому, тоді страва виходить ще соковитішою та смачнішою. Якщо вирішили придбати в магазині, віддайте перевагу охолодженому фаршу з приємним запахом.
До речі, на азербайджанській кухні використовують лише м'ясо баранини для виготовлення фаршу. У такому разі кращим буде молоде ягня, тоді ми отримаємо соковиту та ніжну страву.

Рис використовуйте круглозерний. Він має клейковину, яка зможе тримати форму вже готової начинки. Його потрібно обов'язково замочити, тоді він дійде до повної готовності під час гасіння. Деякі додають уже варений рис, але в такому разі начинка розвалюватиметься, та й смак її стане нейтральним. Кількість рису регулюйте самостійно. Іноді його кладуть багато, змішавши з тушкованими овочами та не використовуючи м'яса взагалі.
Для соусу можна взяти томатну пасту чи кетчуп. За бажанням можете використовувати томат зі свіжих помідорів або домашній консервований.

Покроковий рецепт

Залити 70 г рису окропом і залишити на 10 хвилин|мінути|.
З 6-9 болгарського перцю вирізати насіння з плодоніжкою.
Подрібнити по дві моркви, цибулі, зубчика часнику і обсмажити.
Змішати 400 г фаршу з набряклим рисом (попередньо злити воду) і з половиною засмажки. Сіль та перець додати до смаку.
Начинити перці, не утрамбовуючи начинку, тому рис збільшиться в обсязі.
На дно каструлі викласти засмажку, що залишилася.
По колу виставити перці.
Змішати по 2 ст. л. сметани та томатної пасти. Додати|добавляти| чайну ложку солі, перець. Налити склянку води та змішати.
Заправити сумішшю фарширований перець і залити його водою, щоб верхівки залишилися відкритими.
Закип'ятити, додати 2 лаврові листи і 3 шт. перцю горошком. Гасити 40 хвилин.

Відеорецепт приготування фаршированих перців зі свинячим фаршем та рисом

Шановні читачі, запрошую вас до перегляду відео, в якому покроково викладено рецепт перцю, фаршированого м'ясом та рисом. Ви побачите, як правильно очистити овочі, якою виходить підлива та фарш і що буде в результаті повної готовності.

Варіанти подання

Така страва є повністю самостійною. Додатково до нього можна змішати або подати окремо сметану та зелень.
На святковому заході викладіть його на гарне блюдо і прикрасьте зеленню.
Готовий перець можна не тушкувати, а заморозити та використати за потребою. Так у вас за лічені хвилини на обідньому столі з'явиться ароматне частування.
Ця страва вважається літньою. Щоб зберегти заготовки на зиму, їх можна консервувати чи заморожувати.

Спеції роблять цікавим навіть найпростіші продукти. Так, при використанні різноманітних приправ ми отримаємо неймовірно смачну з приємним ароматом страву. Звичайно, кількість приправ можна регулювати самостійно, але ви спробуйте спочатку зробити за рецептом, а після зрозумієте, чого вам хотілося б додати більше, а що зменшити або взагалі прибрати.

Перець з фаршем з курки виходить дуже легким та ніжним. Пропоную використати мій класичний рецепт фаршированих перців.

Фарширований перець з курячим фаршем

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій:на 6 осіб.
Калорійність: 80 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:блендер, сковороду, каструлю.

складові

Вибираємо інгредієнти правильно

Будемо використовувати курячий фарш. Не беріть його тільки з одного філе, сухувато. Тільки якщо ви хочете отримати страву в такому варіанті, тоді він підійде. В ідеалі можна самому вдома зробити фарш із стегон чи однієї курки.
Колір перцю може бути будь-який, а ось розмір краще вибрати більше. Так виходять великі та красиві порції, і його зручно начинити.
Кількість перцю залежатиме від його розміру, але знадобиться приблизно півтора кілограми.
Рецепт соусу для фаршированого перцю я дізналася в одному ресторані. Ви можете використовувати його не тільки для цієї страви, але і будь-якого іншого. Він дійсно виходить дуже смачним та ароматним завдяки спеціям.

Покроковий рецепт

Помити півтора кілограма болгарського перцю, видалити плодоніжки та насіння.
Розрізати навхрест нижню частину двох великих помідорів і залити кип'яченою гарячою водою. Залишити на 10 хвилин.
Нарізати 2 цибулини крупно, а дві дрібно.
Обсмажити дрібно подрібнену цибулю, присипавши чорним перцем.
Натерти одну моркву на велику тертку, а дві на дрібну.
Додати 2-3 зубчики часнику, пропущених через часнику до дрібно натертої моркви.
Обсмажити їх разом із цибулею.
Висипати в 1 кг фаршу 70 г рису та обсмажені овочі, посолити та перемішати.
Нафарширувати перці. Укладати стовпчиком у каструлю.
Поставити пасерувати крупно нарізану цибулю. Коли він стане золотистого кольору, додати моркву.
Видалити шкірку з помідорів і зробити томат з допомогою блендера або м'ясорубки.
З томатом змішати сто грам кетчупу чи томатної пасти. Якщо зараз у вас немає помідорів, можете обійтися без них. Сюди додати 100 г сметани за бажанням.
Додати по чайній ложці солі, цукру, чорного перцю, підлогу кавової ложки куркуми та дрібку кмину. Поламати 2 лаврові листи і додати сюди ж.
Все перемішати та вилити в сковороду до цибулі з морквою. Дати піти хвилин п'ять. Після налити окропу приблизно стільки, скільки потрібно, щоб залити його в каструлю з перцями, і гасити 10 хвилин.
Залити підливою перці. Якщо не змогли їх повністю покрити, додайте води.
Поставити на вогонь і гасити після кипіння приблизно 25 хвилин.

Відеорецепт приготування фаршированих перців з курячим фаршем та рисом

Пропоную до вашої уваги короткий відеоролик, де поетапно викладено весь процес приготування смачного частування.

Варіанти приготування

Фарширований перець Колумб привіз із Америки під час своїх подорожей. Спочатку ця страва належала до кухні бідних, бо її готували з локшини, рису, м'яса, які залишалися після їжі. Торговці часто брали його з собою в дорогу для перекушування, коли продавали товар зі своїх візків. І лише наприкінці ХІХ століття, коли він потрапив до міста Іск'я, місцеві кулінари почали робити для нього різні начинки, консервували очищений перець для використання його не лише під час зростання. У ресторанах почали з'являтися такі страви, які гідно оцінили знатні люди.
Зараз для його начинки використовують м'ясо, гриби, будь-які овочі та крупи. Класичним рецептом є начинка з рису та фарш, про які ми сьогодні з вами говорили.
Можна зробити . Ви отримаєте відмінну, смачну страву, на процес приготування якої не піде багато часу. Рекомендую частіше звертатися до своєї помічниці для приготування цієї страви.
Є чудовий рецепт. У холодну пору року така страва нагадає вам про літо, а ваш організм отримає корисний перекус протягом дня.
Ділюсь з вами найсмачнішим рецептом, який я отримала від мами, любительки дотримуватися дієт. Ця страва виявилася дуже цікавою, і тепер я досить часто роблю її для домашніх.
Фарширувати можна практично будь-які овочі.Давайте розглянемо рецепт. Навіть ті, хто до такого продукту ставиться байдуже, із задоволенням поласує ним і навіть попросить добавки.
Шалено смачними виходять. Є овочі корисно, тому частіше вносьте їх до списку страв на тиждень. А з духовки ми отримуємо дієтичну страву без зайвих жирів та вуглеводів.

Шановні кулінари, сподіваюся, я сьогодні була вам корисна, і ви скористалися моїми найсмачнішими рецептами фаршированих перців. Якщо у вас з'явилися якісь пропозиції чи рекомендації, залишайте їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся. Можливо, ви маєте свої смачні рецепти з овочами, ділитеся ними, я з радістю приготую їх за вашим рецептом для своєї сім'ї. А тепер бажаю вам більше смачних страв на обідньому столі та приємного апетиту!

Раніше приготування фаршированого перцю було для мене цілою епопеєю і готував я його тільки у вихідні, у вільний від роботи час. Зараз я набив руку і на приготування цієї чудової страви у мене йде не більше години. Болгарський перець фарширований м'ясом та рисом - це не тільки дуже смачна, а й корисна страва, адже в ній практично немає обсмажування.

Приготувати домашній фарш 50 на 50, яловичина+свинина.

Рис промити і відварити до напівготовності. Я віддаю перевагу круглому рису для даної страви, але в принципі можна використовувати будь-який.

Моркву очистити та натерти на середній тертці. Цибулю дрібно нарізати. Все це стане нам у нагоді для начинки і для бульйону.

Помідор дрібно порізати.

На сковороді розігріти 1 столову ложку олії і обсмажити цибулю, 3-4 хвилини. Потім додати моркву, додати ще 2 столові ложки олії, перемішати і продовжити обсмажувати, 5-7 хвилин.

У глибоку страву до фаршу викласти 1/4 частину моркви, обсмаженої з цибулею та рис. Також розбити пару курячих яєць, посолити та поперчити до смаку.

Як слід перемішати м'ясний фарш із рисом.

Перець вимити і зрізавши хвостик очистити від насіння, дивіться фото.

Нафарширувати перці, приготованим раніше фаршем. Залишки фаршу можна використовувати для виготовлення тюфтель і подальшого приготування супу, або просто покласти в каструлю до овочів при варінні перців.

Обсмаження з моркви з цибулею, що залишилася, викласти в каструлю і поставити на вогонь. Додати помідор і фарш, що залишився, перемішати.

Укласти в каструлю фаршировані перці, додати 4 столові ложки сметани. Крім того, покласти чорний перець горошком, злегка посолити і залити водою, так, щоб вона майже покривала перці. Каструлю з вмістом довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і залишити готується на 45-50 хвилин.

Перед подачею перці, фаршировані м'ясом, полити сметаною. Подавати із чорним хлібом.

Смачного!

Фарширований перець з фаршем – популярна страва для літнього сезону. Поєднання свіжого, м'ясистого перцю з фаршем і рисом дозволяє отримати корисну, і водночас ситну самостійну страву.

Фарширований перець з фаршем (покроковий рецепт) – основні принципи приготування

Приготування фаршированих перців із фаршем досить трудомісткий процес. До нього входить підготовка овочів, приготування начинки з м'ясного фаршу та рисової крупи, фаршування перців і, власне, приготування страви.

Насамперед, потрібно визначитися з фаршем. Він може бути м'ясним чи овочевим. М'ясний фарш краще використовувати змішаний зі свинини та яловичини. Але якщо ви віддаєте перевагу м'ясу птиці, можете застосувати курячий. Готовий фарш можна придбати в магазині, але найкраще приготувати його в домашніх умовах. Так ви будете точно впевнені у його якості. Для цього беруть філе свинини, яловичини чи птиці. Промивають його під краном, обрізають плівки, надлишки жиру та шкіру. М'ясо нарізають невеликими шматками та подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки. Якщо ви використовуєте для приготування фаршу різні м'яса, беріть їх у рівних пропорціях.

Рисову крупу для начинки промивають, постійно замінюючи воду, доки та не перестане бути каламутною. Рис можна використовувати будь-який: пропарений, довгозернистий або круглий. Потім крупа відварюють до напівготовності або додають в начинку сирої. Все залежить від перцю, який використовують для фарширування. Начинку з вареної або відвареної до напівготовності крупи готують для тонкостінного перцю, або фарширують заморожений або маринований овоч. Перець із товстими стінками можна фарширувати начинкою із сирого рису. Варений рис остуджують, промивають під краном, виклавши на сито, і залишають, доки не стіче вся волога.

Крім фаршу та рису вам знадобиться цибуля та морквина. Очищену цибулю миють і дрібно шаткують. Моркву чистять від шкірки і подрібнюють на тертці із середніми чи великими отворами.

Глибоку сковороду ставлять на середній вогонь, наливають олію і добре її розігрівають. Викладають у сковороду цибулю і обсмажують її, регулярно перемішуючи, до золотистого відтінку. Потім додають до цибулі терту моркву і продовжують смажити, помішуючи, ще вісім хвилин, поки овоч не стане м'яким. Якщо є необхідність, доливають олії.

У глибокий посуд викладають м'ясний фарш, додають рис і приблизно третину овочевої піджарки. Всі рукави, солять і добре вимішують. Можна вбити пару сирих яєць, які скріплять начинку, і вона не вивалюватиметься в процесі гасіння.

Перці для фарширування вибирають середнього розміру, без пошкоджень та червоточин. Овочі промивають і зрізають верхню частину з плодоніжкою. Вичищають насіння зсередини. Підготовлені перці заповнюють щільно начинкою з рису, овочів та фаршу.

Піджарку, що залишилася, з'єднують з томатною пастою і сметаною. Перемішують і викладають у каструлю. Поверх овочів викладають фаршировані перці зрізом нагору. Намагайтеся вибрати таку каструлю, щоб перці стали щільно, і між ними не залишилося простору. Усі заливають гарячою водою або бульйоном так, щоб рідина майже повністю покрила перці. Каструлю ставлять на плиту. Як тільки вміст почне кипіти, накривають кришкою, скручують вогонь і гасять ще сорок хвилин.

Для різноманітності до фаршу можна додати консервовану кукурудзу, сир, нарізані кружальцями маслини і т.д.

Готові перці викладають на тарілку та поливають сметанно-томатним соусом із овочами.

Фарширований перець з фаршем покрокові рецепти, наведені нижче, допоможуть вам приготувати цю страву на плиті або в духовці.

Рецепт 1. Фарширований перець із фаршем: покроковий рецепт

складові

десять стручків болгарського перцю;

30 мл рослинної олії;

півкілограма свинячо-яловичого фаршу;

кухонна сіль;

200 г рисової крупи;

чорний перець;

150 г томатної пасти;

150 мл сметани;

дві цибулини;

дві морквини.

Спосіб приготування

1. Рис можна використовувати пропарений, круглий або довгозернистий. Крупу добре промийте. Для цього висипте рис у сито і тримайте його під струменем проточної води, поки той не стане прозорим. Постійно перемішуйте ложкою крупу. Або викладіть рис у миску, залийте його водою, перемішайте і злийте каламутну воду. Виконуйте операцію, поки вода не перестане бути каламутною. Викладіть промитий рис у каструлю, залийте чистою водою та поставте на невеликий вогонь і варіть до напівготовності. Потім відкиньте крупу на сито і промийте, помішуючи під струменем води. Залишіть рис, щоб стекла вся рідина.

2. Цибулини очистіть від лушпиння, промийте і поріжте невеликими шматочками або тонкими чверть кільцями.

3. Морквину звільніть від шкірки за допомогою гострого ножа або спеціального пристрою для чищення овочів. Промийте очищену моркву під краном і подрібніть теркою з великими отворами або комбайна.

4. Розігрійте олію в глибокій сковороді. Викладіть в нього подрібнену цибулю і смажте на середньому вогні, регулярно помішуючи, поки вона не підрум'яниться. Потім додайте морквяну стружку і продовжуйте обсмажувати, не припиняючи перемішувати. Готуйте овочеву піджарку ще вісім хвилин.

5. Можете використати готовий фарш. Але якщо ви хочете отримати дійсно якісний продукт, приготуйте його самостійно. Для цього візьміть у рівних пропорціях вирізку свинини та яловичини. Промийте м'ясо під краном, зріжте плівки та прожилки. Наріжте невеликими шматками м'ясо і перекрутіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері до стану фаршу. Викладіть його в глибокий посуд, приправте сіллю та перцем.

6. До фаршу додайте відварений до напівготовності рис та половину обсмажених овочів. Ретельно вимісити начинку руками.

7. Стручки перцю вимийте та обітріть серветкою. Акуратно зріжте верхівку разом із плодоніжкою. Ретельно вичистіть насіння зсередини. Перед фаршируванням перець можна відварити. Так він стане рівнішим і м'якшим. Для цього поставте каструлю із водою на середній вогонь. Як тільки вона закипить, опустіть перці в неї і тримайте пару хвилин. Потім вийміть їх шумівкою та остудіть.

8. Підготовлений перець наповніть начинкою з фаршу та рису, щільно утрамбовуючи її.

9. Сметану з'єднайте з томатною пастою та перемішайте. Сметану краще купувати 10%. Якщо у вас немає томатної пасти, можете замінити її на гострий кетчуп. Соус повинен вийти досить рідким. Тому якщо ви використовуєте густу сметану, можете розбавити його кип'яченою водою.

10. На дно каструлі, в якій будуть готуватися перці, викладіть овочеву піджарку, що залишилася, і розподіліть її по дну рівномірно. Поверх викладіть перці щільно один до одного, зрізом догори. Полийте вміст каструлі сметанно-томатним соусом, накрийте кришкою та поставте на плиту. Увімкніть вогонь на середній рівень і готуйте півгодини. Викладіть готовий фарширований перець на тарілку, притрусіть дрібно нарубаною зеленню та подавайте. Фарширований перець з фаршем покроковий рецепт приготування на плиті дозволяє приготувати соковиту та ароматну страву.

Рецепт 2. Фарширований перець з фаршем: покроковий рецепт у духовці

складові

вісім стручків болгарського перцю;

два лаврові листи;

півкілограма м'ясного фаршу;

шість горошин запашного перцю;

½ склянки рису;

150 мл томатного соусу;

три моркви;

150 мл сметани;

три цибулини;

кухонна сіль;

60 мл рослинної олії;

чорний перець;

яйця курячі – дві штуки.

Спосіб приготування

1. Використовуйте готовий фарш, придбаний у магазині, або приготуйте його самостійно. Візьміть у рівних пропорціях яловичу та свинячу м'якоть. Вимийте м'ясо, зачистіть від плівок і прожилок, наріжте шматками і подрібніть м'ясорубку.

2. Промийте рисову крупу, кілька разів замінивши воду. Викладіть її в каструльку, залийте кип'яченою водою та поставте на середній вогонь. Варіть рис до напівготовності. Потім відкиньте на сито і промийте під струменем води. Залишіть, щоб стекла вся рідина.

3. Цибулини та моркву очистіть від шкірки. Вимийте овочі та подрібніть: цибулю покришіть дрібними кубиками, моркву натріть на тертці з великими отворами.

4. Поставте глибоку сковороду з олією на плиту. Увімкніть вогонь на середній рівень. Як тільки масло розігріється, викладіть у неї цибулю і смажте, постійно перемішуючи, до рум'яності. Потім додайте терту морквину і продовжуйте готувати, не припиняючи перемішувати, вісім хвилин.

5. У глибокий посуд викладіть м'ясний фарш, відварений до напівготовності рис і приблизно третину овочевої піджарки. Вбийте два яйця, приправте перцем і сіллю. Ретельно перемішайте руками.

6. З'єднайте сметану з томатним соусом і перемішайте.

7. Для цього способу приготування беріть болгарський м'ясистий перець. Ополосніть стручки і обітріть рушником. Розріжте кожен стручок уздовж навпіл. Видаліть насіння. Хвостик залиште. Наповніть половинки перцю начинкою, добре утрамбовуючи її.

8. На дно глибокої форми викладіть обсмажені овочі. Поступово розподіліть їх по дну форми. Зверху розкладіть половинки перців розрізом нагору. Полийте їх зверху томатно-сметанним соусом. Влийте воду, щоб її рівень сягав середини форми.

9. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте форму з перцями на середній рівень. Готуйте півгодини.

Фарширований перець (покроковий рецепт) - поради та хитрощі

У фарш можна додавати спеції та приправи, які ви зазвичай використовуєте для приготування м'ясних страв.
Щоб страва вийшла ароматною, а її смак став більш насиченим, додайте у фарш або соус дрібно нарубану зелень петрушки, базиліка, чебрецю, кропу і т.д.
Якщо між перцями в каструлі залишилося місце, можете заповнити його кружальцями кабачків.
Фарширований перець у духовці можете притрусити тертим сиром.

Фарширований перець – повноцінна страва, і її готують багато господинь. Рецептів його приготування безліч, але найчастіше гасять фаршировані перці в каструлі. Приготовані таким способом, вони виходять ніжними, соковитими, ароматними, а соус, в якому вони тушкували, використовують як підливу.

Особливості приготування

Фаршировані перці, тушковані в каструлі, - одна з найекономічніших і найпростіших у приготуванні страв. Це дозволяє включати його в щоденний раціон, хоча фаршировані перці виходять настільки смачними, що запропонувати їх гостям теж не буде соромно. Головне знати кілька маленьких секретів.

Гасити перці краще в каструлі з товстим дном, вони приготуються швидше і будуть ніжними.
Для приготування фаршированих перців вибирати краще яскраві, але не надто великі плоди. При цьому важливо, щоб овочі були приблизно однакового розміру. Зрозуміло, наявність тріщин та інших ушкоджень робить їх непридатними для гасіння фаршем.
Часто до складу начинки фаршированих перців входить рис. Щоб він встиг розваритися і стати м'яким, але в той же час начинка не перетворилася на кашу, рисову крупу необхідно відварити до готовності до того, як змішувати з фаршем.
Під час приготування фаршированих перців у каструлі необхідно стежити, щоб соусу на дні було достатньо, інакше перці не пропекуться і, можливо, навіть пригорять.

Якщо враховувати перелічені тонкощі, фаршировані перці вийдуть смачними, а гасіння їх у каструлі не завдасть господині особливого клопоту.

Перці, фаршировані м'ясом та рисом, у томатному соусі

солодкий перець – 1,5 кг;
яловичина – 0,4 кг;
свинина – 0,3 кг;
рис – 150 г;
помідори – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
сметана – 100 мл;
свіжа зелень – 50 г;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо помийте, наріжте шматками. По черзі провертаючи шматки свинини та яловичини через м'ясорубку, зробіть фарш.
Подрібніть цибулину, пропустивши через м'ясорубку, додайте фарш. Посоліть його і приправте до смаку.
Рис промийте, залийте водою, підсоліть. Варіть до напівготовності.
Рис покладіть у м'ясний фарш, перемішайте.
Перці помийте, видаліть у них «хвостики», вийміть насіння та перегородки.
Нафаршуйте перці сумішшю рубаного м'яса та рису.
Поставте перці в каструлю щільно один до одного, змастіть зверху сметаною. У каструлю налийте воду, вона має доходити майже до верхівки перців, залишаючись нижче буквально на 1 см.
Поставте каструлю на вогонь, закрийте кришкою після того, як рідина закипить. Гасіть 20 хвилин.
За цей час приготуйте томатний соус. Для цього обваріть окропом помідори, очистіть, м'якоть подрібніть блендером або протріть через сито. Підсоліть, додайте спеції і сметану (якщо залишилася). Порубайте зелень і теж змішайте із соусом.
Влийте соус у каструлю з перцями та продовжуйте їх гасити ще півгодини.

Рецепт з нагоди::

Цей рецепт приготування фаршированих перців у каструлі можна вважати класичним.

Перці з м'ясним фаршем у томатному соку

солодкий перець – 1 кг;
м'ясний фарш (можна курячий) - 0,5 кг;
рис – 100 г;
цибуля ріпчаста - 100 г;
морква – 100 г;
рослинна олія – 30 мл;
сіль, спеції – до смаку;
томатний сік – 1 л.

Спосіб приготування:

Рис відваріть до напівготовності, змішайте з фаршем, підсоліть його і приправте.
У перців зріжте верхівки, витягніть з них насіння і перегородки, щільно нафаршируйте і складіть в каструлю.
Очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно поріжте, моркву подрібніть на тертці. Обсмажте овочі в олії. Змішайте із томатним соком.
Влийте сік у каструлю, де вже лежать перці. Поставте каструлю вогонь і тушкуйте перці протягом 50 хвилин на повільному вогні.

Томатний соус на основі соку виходить дуже смачним. У цьому зробити його дуже легко.

Перці з фаршем з індички з густою підливою

солодкий перець – 1,5 кг;
філе індички – 0,5 кг;
рис – 0,2 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
вершкове масло – 50 г;
рослинна олія – 50 мл;
борошно - 50 г;
вершки – 50 мл;
томатна паста – 100 г;
бульйон – 1 л;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Філе індички відварюйте протягом 20 хвилин, додавши у воду сіль та спеції. Вийміть, остудіть, наріжте дрібними шматочками. Бульйон процідіть.
До напівготовності відваріть у підсоленій воді рис.
Моркву почистіть, дрібно натріть.
Зніміть з цибулі лушпиння, наріжте його дрібними кубиками.
Половину цибулі та моркви обсмажте злегка у вершковому маслі.
Змішайте з рисом та м'ясом індички, підсоліть, приправте.
Помийте перці, видаліть плодоніжку, насіння, перегородки.
Начинку розкладіть по перцях, утрамбовуючи її ложкою.
Овочі, що залишилися, підсмажте на рослинній олії. Додати томатну пасту, загасити 5 хвилин.
На сухій сковороді підсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| вершки і, інтенсивно перемішуючи їх, загустіть. Тонким цівком, помішуючи, влийте бульйон. Коли він трохи загусне, змішайте його з піджаркою.
Складіть перці в каструлю, влийте туди підливу. Тушіть перці на повільному вогні протягом 40 хвилин.

Подавати фаршировані перці, приготовані за цим рецептом, слід з підливою. Вона буде досить густою.

Перці, фаршировані м'ясом, рисом та грибами, у сметанному соусі.

солодкий перець – 1,5 кг;
м'ясний фарш – 0,5 кг;
рис – 0,2 кг;
морква – 0,5 кг;
цибуля – 0,5 кг;
гриби (білі або печериці) – 0,4 кг;
сметана – 0,2 л;
бульйон чи вода – 0,8 л;
вершкове масло - скільки піде;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте перці, помиваючи їх, зрізавши верхівки, очистивши від насіння і перегородок.
Відварений до напівготовності рис змішайте з|із| м'ясним фаршем, підсоліть його і приправте.
Очистіть, дрібно натріть моркву.
Цибулю поріжте якомога дрібніше.
Гриби поріжте кубиками.
На сковороді розтопіть масло, обсмажте в ньому цибулю і моркву до м'якості, додайте гриби і продовжуйте обсмажувати вміст сковороди, поки не випарується рідина, що виділилася з грибів.
Поділіть овочі з грибами на дві частини, одна з яких повинна бути трохи більшою за іншу.
Більшу частину змішайте з рисом та м'ясним фаршем, меншу – зі сметаною.
Сметану розведіть бульйоном.
Нафаршуйте перці приготованою начинкою. Укладайте їх у каструлю, поливаючи сметанним соусом.
Поставте каструлю на плиту та тушкуйте перці у сметанному соусі 45 хвилин.

Ця страва напевно сподобається тим, хто небайдужий до грибів.

Фаршировані перці приготувати в каструлі не складе труднощів. Соус, в якому вони гасилися, можна використовувати як підливу.

Матриця продуктів: 🥄

Олена 28.10.2019 18 208

Хоча готують цю страву з різними начинками, але перці, фаршировані м'ясом та рисом, один із найпопулярніших рецептів. Страва виходить соковитим, ароматним смачним та поживним. Популярно воно не тільки в літньо-осінній період, коли багато овочів і вони доступні за ціною. Господині пристосувалися заморожувати перці і тішать своїх домочадцем улюбленою стравою навіть узимку.

Способи приготування різні, від традиційного гасіння в каструлі до запікання в духовці. Можна і мультиварку використовувати, вона чудово для цього підходить. Болгарський овоч, начинений фаршем та рисом, виходить смачним за будь-якого способу.

Це ще й корисна їжа. Всі інгредієнти чудово доповнюють один одного, наповнюючи страву вітамінами, білком, клітковиною та іншими корисними речовинами.

Тому незайвим частіше включатиме таку їжу до свого раціону, а для різноманітності начиняти можна не тільки перці. Зверніть увагу на способи приготування яких теж є на сайті.

Ну а в цій статті ми говоритимемо про рецепти з болгарською ноткою. Ви дізнаєтесь про всі тонкощі приготування і вам захочеться готувати цю страву не тільки для сімейної трапези, а й для святкового столу.

Перці, фаршировані м'ясом та рисом у каструлі

Цей варіант можна зарахувати до серії класичних, але кожна господиня його все одно робить по-своєму. У цьому рецепті перці тушкуються в підливі з обсмажених овочів.

Складові:

болгарський перець – 12 штук

для начинки:

фарш змішаний (свинина + яловичина) – 800 гр.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
бурий рис – 100 гр. (можна білий)
хмелі-сунелі – 1 ч. л.
сіль за смаком

для підливи:

цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
помідори – 1 шт.
часник - 3 зубчики
сухий базилік – 1 ч. л.
сіль, цукор за смаком

Як приготувати:

Фарш можна робити із будь-якого виду м'яса, брати один вид або робити змішаний. Він не буде сухим і жорстким, якщо в ньому буде невелика кількість жиру. Якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичному варіанту, то для надання соковитості додайте більше цибулі.

1. Рис промити під проточною водою, покласти в сотейник, залити 300 мл. води, додати|добавляти| трохи солі і поставити на плиту. У процесі закипання кілька разів заважайте крупу, щоб вона не прилипла на дно сотейника. Як тільки закипить, зменште вогонь до мінімального, закрийте кришку і залиште варити до напівготовності. Час залежить від виду рису, білому достатньо проваритися 5-7 хвилин, бурому потрібно більше часу.

2. Болгарський перець помити, відрізати плодоніжку з|із| невеликою кількістю м'якоті. Вийняти насіння. Не викидайте м'якоть, яку відрізали, вона стане вам у пригоді при приготуванні, наприклад, перших страв. Відокремте її від плодоніжки, наріжте невеликим кубиком, складіть в целофановий пакет і відправте в морозилку.

3. У велику каструлю налити води, трохи підсолити, довести до кипіння та покласти підготовлені перці. Бланшувати буквально кілька хвилин. Злити гарячу воду через друшляк, дати овочам охолонути.

Після такої процедури овочі стануть трохи м'якшими, їх легше фарширувати і зручніше укладати в каструлю для гасіння.

4. Цибулю дрібно нарізати, покласти у фарш, сюди ж покласти відварений рис, додати сіль, хмелі-сунелі, мелений перець.

Ще один секрет соковитої начинки з м'ясного фаршу - це різана цибуля, а не перекручена через м'ясорубку. Його шматочки є якоюсь перешкодою для подрібненого м'яса і воно не злипається в щільну грудку.

5. В даному випадку таку роль ще й рис виконує, роблячи начинку ніжною та смачною. Усі складові потрапили у фарш, тепер його треба добре перемішати та заповнити ним перці.

8. Готуємо підливу. Цибулю нарізати кубиком, моркву натерти на великій тертці, з помідорів зняти шкірку і нарізати їх шматочками невеликого розміру.

9. У сковороду влити олію, прогріти її, покласти нарізану цибулю, додати пропущений через прес часник, обсмажити до м'якості. Додати моркву, смажити до готовності.

Обсмаження овочів завжди починайте з цибулі, так він охочіше віддає свій смак та аромат.

10. Покласти до обсмажених овочів нарізані помідори і тушкувати разом 10 хвилин. Влити 2-3 склянки води (кількість залежить від соковитості помідорів), додати сіль, цукор за смаком, сухий базилік. Дати підливі закипіти і проварити 5-7 хвилин|мінути|.

11. У каструлю, в якій гаситимете, налити частину підливи. Укласти начинені овочі фаршем догори.

12. Вилити підливу, що залишилася. Якщо частина начинки залишилася, можна сформувати невеликі тефтелі і теж покласти в каструлю.

13. Поставити на плиту і на сильному вогні довести до кипіння, потім зробити вогонь трохи нижче за середнє, накрити кришкою і гасити 30-35 хвилин.

Перець для фарширування повинен бути свіжим, м'ясистим, рівним приблизно одного розміру.

Як приготувати перці, фаршировані м'ясом та рисом у мультиварці

Якщо на вашій кухні є така помічниця, як мультиварка, ви сміливо можете їй довірити приготування цієї страви. Щоправда, підготовчу роботу вам доведеться все-таки зробити самим.

Необхідні продукти:

болгарський перець – 700 гр. неочищених овочів (приблизно 10-11 шт.)
м'ясний фарш – 500 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру
довгозерновий рис – 60 гр.
томатна паста – 2 ст. л. з гіркою
сіль, чорний мелений перець чи інші спеції на смак

Спосіб приготування:

Спосіб приготування перцю з фаршем та рисом у духовці цілком

Цей рецепт для тих, хто любить користуватися духовкою не тільки для випікання, але й для приготування страв. Для фаршированих перців її також можна використовувати. Хоча принцип приготування схожий у всіх варіантів, але в кожному є своя особливість і цей рецепт не є винятком.

Складові:

болгарський перець – 6 шт. великого розміру
м'ясний фарш – 500 гр.
цибуля - 1-2 шт.
часник - 3-4 зубчики
картопля – 1 шт.
рис сирий – 90 гр.
томатний сік – 500 мл.
сухі ароматні трави – 1 ч. л.
паприка – 2 ч. л.
чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
сіль за смаком
олія для обсмажування

Як готувати:

Перці помити, обсушити, обрізати кінчики, звільнити від насіння.
Сковороду поставити на плиту, влити олію, після того як прогріється, покласти цибулю, нарізану кубиками. Обсмажити кілька хвилин. Потім покласти промитий сирий рис, паприку, сухі трави, видавити часник. Обсмажувати до готовності цибулі.
У м'ясний фарш покласти гарячу обсмажування і швидко перемішати. Додати сіль, чорний мелений перець, знову ретельно перемішати.
Заповнити фаршем підготовлені овочі. Оскільки рис тут сирий, заповнюйте начинкою не повністю, залишаючи трохи простору для його набухання.
Посуд для запікання трохи змастіть олією. Картоплю очистіть і наріжте кружальцями. Це будуть кришечки, якими треба прикрити начинку. Замість картоплі можна використовувати кружечки помідорів. Укласти фаршировані перці у посуд.
Тепер потрібно залити овочі томатним соком. Можна його зробити самим із свіжих помідорів або використати магазинний. Додати ще трохи води, щоб перці були прикриті більше ніж наполовину. Спробуйте підливу на смак, вона не повинна бути прісною. Додайте сіль та цукор, відрегулювавши на свій смак.
Накрити посуд кришкою. А якщо її немає у вашої форми, то накрийте фольгою. Поставити в духовку та запікати при температурі 200 градусів 50 хвилин. Потім відкрити фольгу і потримати в духовці ще 20 хвилин або трохи більше, щоб соус трохи випарився, загуснув, а перці трохи підрум'янилися.

Рецепт фаршированого перцю з м'ясом, рисом та овочами у сметанному соусі.

За цим рецептом виходять ніжні та соковиті перці. Соковитість м'ясного фаршу надають обсмажені овочі, а вершковий смак додає сметанний соус.

Що вам знадобиться:

перець солодкий – 12 шт. середнього розміру
м'ясний фарш – 600-700 гр.
рис (сирий) – 80 гр.
цибуля - 3 шт. середнього розміру
велика морква – 1 шт.
томатна паста – 2 ст. л.
сметана – 150 гр.
часник - 3 зубчики
помідори чері - 6-7 шт.
бадьян, розмарин, копчена паприка, чорний мелений перець, сіль за смаком

Процес приготування:

Смачні перці з фаршем та сиром, запечені половинками у духовці.

Ще один рецепт для духовки, але запікаються тут овочі не повністю, а половинками. У цьому рецепті фарш не доданий рис, але ви можете його покласти, відваривши майже до готовності.

Продукти для рецепту:

болгарський перець - 4 штуки
м'ясний фарш – 400 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
помідор – 1 шт.
сир твердих сортів – 60 гр.
зелень
сіль, спеції за смаком

Як готувати:

Як готувати перці, фаршировані м'ясом, рисом та кабачками на сковороді.

Кабачки – це універсальний продукт. Вони не мають свого яскравого смаку і чудово вписуються практично в будь-яку страву. У даному рецепті кабачок додасть фаршу соковитість і, звичайно, свої корисні властивості.

Необхідні інгредієнти:

солодкий перець – 13 шт.

для начинки:

свинина – 1 кг.
цибуля - 1 шт. великого розміру
кабачок – 200 гр.
рис відвареної до напівготовності – 200 гр.
сіль, перець за смаком

для соусу:

цибуля - 2 шт. великого розміру
велика морква – 2 шт.
помідори середнього розміру – 8 шт.
олія - 4 ст. л.
сіль, перець за смаком
кріп

Спосіб приготування:

Відео про те, як заморозити фаршировані перці на зиму в морозилці

Влітку і восени, поки овочів багато і вони доступні за ціною, господині роблять різні запаси на зиму і часто використовують для цієї справи морозилку. Перці добре переносять заморожування, не втрачаючи своїх якостей після розморожування. Заготувати можна овочі повністю без начинки, а можна відразу нафарширувати. Взимку залишиться лише дістати їх із морозилки та згасити. Детальний процес приготування та заморозки дивіться у відео.

Впевнена, що така страва, як перці, фаршировані м'ясом і рисом, є у вашому раціоні, адже це неймовірно смачно і корисно. Дуже сподіваюся, що у моїй добірці рецептів ви знайдете щось нове для себе.

Смачного!