Страви із сиру: дієтичні рецепти. Низькокалорійні рецепти з сиру

Виключається:сир жирний та з підвищеною кислотністю.

Нижче наведено список деяких страв із сиру, що відповідають дієті №5п. Ці рецепти можуть бути віднесені також до білкової дієти.

Сир може бути у харчуванні як самостійна страва. Оскільки сир відмінно поєднується з різними продуктами харчування, існує різні смакові варіації:

Сир може бути солодким. У сир кладуть ягоди, фрукти, сухофрукти, мед відповідно до Вашої дієти або смакових уподобань. Можна робити різні запіканки, суфле чи пудинги

Сир може бути солоним.Якщо в сир покласти овочі, зелень, спеції та додати маложирну сметану або кефір, то вийде чудовий дієтичний сніданок.

Страви з сиру.

Морквяно-сирова запіканка

Інгредієнти:

сир 9% - 1 пачка, (200г)
морква - 3 шт.
молоко - 300 мл.
яйце - 2 шт.,
олія вершкове – 2 ст.л
сметана 10% - за смаком
борошно - 1 склянка
цукровий пісок - 3 ст.л
панірувальні сухарі - 3 ст.л

Технологія приготування:

Вершкове маслорозпускаємо на сковороді, викладаємо на сковороду терту на крупній тертці морква. 2-3 хв.
Молоковиливаємо в сковороду з морквою і гасимо близько 10 хв.
Яйця. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовток протираємо, змішуємо з сиром, додаємо сіль та цукор.
Борошно.Додаємо в сир і перемішуємо.
Білкизбиваємо міксером. У цей час знята з плити морква охолоджується.
З'єднуємо з сиром моркву, додаємо збиті білки.
На сковороду або лист насипаємо щедро панірувальні сухарі і викладаємо всю масу.
Змажемо поверхню другим розтертим жовтком для того, щоб серху при готуванні утворилася рум'яна скоринка.
Ставимо у попередньо прогріту до 160 град. духовку на 20-25 хвилин|мінути|.
Запіканку можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. Смачного!

Пудинг сирно-морквяний

Інгредієнти:

сир 9% - 1 пачка, (200г)
крупа манна - 2 ч.л
яйце - 2 шт.
цукровий пісок - 1 ст.л
сметана 20% - 2 ст.л.
морква - 60 г.
молоко - 60 мл.
олія вершкове – 2 ст.л
ванілін

Технологія приготування

Сир протираємо через сито або пропускаємо через м'ясорубку
Додаємо протерту сиру моркву, манну крупу, розмочену в молоці, вершкове масло, яєчні жовтки, цукор та ванілін, розчинений у гарячій воді. Перемішуємо.
Збиваємо білки, додаємо в сир і знову все перемішуємо.
Підготовлену масу розкласти у форми, змащені вершковим маслом.
Запікаємо в духовці (можна варити на пару).
До столу подаємо пудинг зі сметаною (можна із солодким соусом). Смачного!

Білки - 10,33г.
Жири - 23,27 р.
Вуглеводи - 11,24 р.
Калорійність – 350,48 Ккал
В1 - 0,0392 мг.
В2 – 0,2667 мг
C - 0,2899 мг
Ca-153.378 мг
Fe - 0.287 мг

Сирна паста з родзинками

Інгредієнти:

сир 9% - 1 пачка (200г)
сметана - 2 ст.л. (40 г)
олія вершкове -2 ч.л (20г)
цукровий пісок - 1 ст.л
родзинки - 2 ч.л (20 г)

Технологія приготування

Білки - 9,92г.
Жири - 14,21 р.
Вуглеводи - 13,41 р.
Калорійність – 264.26 Ккал
В1 – 0 мг.
В2 – 0 мг
C - 0 мг
Ca-0 мг
Fe - 0 мг

При настанні періоду стійкої ремісії, після того, як лікар дозволить перейти від дієти №5п до дієти №5, Ви можете додати наступні страви з сиру до тих, що вказані вище:

Це — млинці з сиром запечені, вареники ліниві відварені, сирний сир з яблуками свіжими і горіхами, пудинг сирний з рисом, сочники з сиром, сир зі сметаною, сирна паста з морквою, яблуками та медом №3

Калорійність– 411,6 ккал (білки – 19,6; жири – 22,4; вуглеводи – 32,9).

Рецепт приготування:

Молоко закип'ятити, зняти з плити.
Трохи охолодити та при постійному помішуванні додати розчин хлористого кальцію.
Охолодити, покласти під гніт у марлі.

Сир зі сметаною

Інгредієнти:

Сир 9% - 100 г;
Сметана 20% – 20 г.

Калорійність– 193,8 ккал (білки – 17,3; жири – 13,0; вуглеводи – 1,9).

Рецепт приготування:

Сир протерти через сито.
Викласти на тарілку.
Перед подачею полити сметаною.

Сир із сметаною та цукром

Інгредієнти:

Сир 9% - 100 г;
Сметана 20% – 20 г.
Цукор - 5 р.

Калорійність- 330,2 ккал (білки – 25,8; жири – 19,5; вуглеводи – 13,0).

Рецепт приготування:

Сир протерти через сито.
У протертому сирі зробити невелике заглиблення ложкою.
Викласти у зроблене поглиблення сметану, додати цукор.

Сирна паста

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Сир 9% - 100 г;
Сметана 20% – 10 г;
Олія вершкове - 10 г;
Цукор – 20 р.

Калорійність- 326,2 ккал (білки - 17,0; жири - 19,2; вуглеводи - 21,3).

Рецепт приготування:

Сир протерти через сито.
Протертий сир з'єднати з|із| цукром, розтертим маслом.
Додати сметану, ретельно перемішати.

Сирне суфле

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Сир 9% - 150 г;
Молоко – 30 г;
Борошно пшеничне 1 с. - 15 г;
Яйця – 1/4 шт.;
Сметана 20% – 20 г;
Олія вершкове - 5 г.

Калорійність- 393,2 ккал (білки - 29,2; жири - 23,8; вуглеводи - 15,5).

Рецепт приготування:

Протертий сир, сметану, молоко та жовтки перемішати (збити).
Ввести в 2-3 прийоми яєчні білки, збиті в піну, обережно перемішати.
Отриману масу викласти у форми, змащені олією.
Готувати на пару.

Сирний пудинг

Інгредієнти:

Сир 9% - 150 г;
Крупа манна – 15 г;
Цукор – 20 г;
Яйця – 1/2 шт.;
Родзинки - 20 г;
Ванілін – 0,02 г;
Олія вершкове - 5 г;
Сметана 20% – 20 г.

Калорійність– 523,1 ккал (білки – 30,2; жири – 23,9; вуглеводи – 46,8).

Рецепт приготування:

У протертий сир додати манну крупу, яєчні жовтки, розтерті з цукром, ванілін, розчинений у гарячій воді, родзинки.
Перемішати.
У масу ввести збиті яєчні білки, розкласти у форми, змащені олією.
Варити на пару 30 хв.
Подавати зі сметаною.

Сирники з сиру

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Сир 9% - 150 г;
Борошно пш. 1с. - 20 г;
Яйця – 1/2 шт.;
Олія вершкове - 20 г;
Сметана 20% – 5 г.

Калорійність– 376,3 ккал (білки – 26,4; жири – 22,4; вуглеводи – 17,2).

Рецепт приготування:

У протертий сир додати борошно, яйця (можна ванілін, попередньо розчинений у воді).
Масу добре вимішати, надати їй форму батончика завтовшки 5 см.
Розробити поперек на муці, надаючи форму круглих биточків завтовшки 1,5 см.
Викласти на лист, запікати до готовності.
Подавати зі сметаною.

Діабетичні сирники

Інгредієнти:

Сир 9% - 100 г;
Борошно пш. 1с. - 15 г;
Яйця – 8 г;
Олія вершкове - 5 г;
Сметана 20% – 20 г.

Калорійність– 296,6 ккал (білки – 19,9; жири – 18,2; вуглеводи – 13,0).

Рецепт приготування:

У протертий сир додати яйця, борошно.
Масу перемішати, сформувати сирники.
Обваляти в борошні.
Запікати в духовці, на деко, змащеній маслом.
Подавати зі сметаною.

Зрази сирні з морквою та фруктами

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Сир 9% - 100 г;
Морква – 20 г;
Борошно пш. 1с. - 10 г;
Яйця – 8 г;
Олія вершкове - 5 г;
Сушені яблука – 10 г;
Цукор - 5 р.

Калорійність- 291,5 ккал (білки - 19,3; жири - 14,1; вуглеводи - 21,9).

Рецепт приготування:

Моркву нашаткувати та тушкувати з олією до готовності.
Сухофрукти варити в невеликій кількості води, видалити кісточки і дрібно нарубати.
Перемішати з|із| підготовленою морквою.
Сир протерти, змішати з борошном та яйцями.
З сирної маси сформувати круглі коржики.
На середину коржика викласти морквяно-фруктовий фарш, краї защипнути.
Зрази викласти на деко, змащене маслом, запікати.
На дієти 5п, 8, 9, 10с готувати без цукру.

Сирна запіканка

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Сир 9% - 140 г;
Крупа манна – 10 г;
Цукор – 10 г;
Яйця – 4 г;
Олія вершкове - 5 г;
Сухарі з білого хліба – 5 г;
Сметана – 20 г.

Калорійність- 393,3 ккал (білки - 26,0; жири - 21,8; вуглеводи - 23,2).

Рецепт приготування:

Протертий сир змішати з манною крупою, яку слід заварити у воді і охолодити, яйцями, цукром, сіллю.
Масу викласти шаром 4 см на лист, змащений маслом і сухарями.
Поверхню маси розрівняти, покрити сметаною, запікати в духовці.
Перед подачею на стіл нарізати квадратними шматками, полити сметаною.

Ліниві вареники

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

Сир - 165 г;
Борошно пш. 1с. - 25 г;
Цукор – 10 г;
Яйця – 1/3 шт.;
Сметана 20% – 20 г.

Калорійність- 432,5 ккал (білки - 32,2; жири - 20,6; вуглеводи - 29,6).

Рецепт приготування:

У протертий сир ввести яйця, борошно, сіль|соль|, перемішати.
Масу розкотити шаром 10 мм, розрізати на смужки 25 мм.
Смужки нарізати на шматочки масою 10-15 г;
Опустити в киплячу підсолену воду, довести до кипіння, зняти з вогню.
Через 5 хвилин вийняти шумівкою ліниві вареники.
Подавати зі сметаною.
На дієти 7, 10, 10с готувати без солі.

УВАГА! Інформація, представлена на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідки самолікування!

Розказувати можна довго. Комусь подобається їсти сир, а хтось його «терпіти не може», але більшість дорослих та дітей віддають належне смачним сирним стравам, і особливо ніжним, солодким та ароматним десертам. Однак купити хороший, свіжий та якісний сир сьогодні все важче. Магазинний продукт на сир стає схожий на все менше: він або сухий і грубий, або рідкуватий і кислий, а запах - взагалі тема не надто приємна.

Вибрати хороший продукт можна, якщо знати, як справжній сир виглядає і пахне, і який він смакує. Колір сиру має бути теплим – не чисто-білим, а злегка кремовим, без відтінків синяви чи зелені; запах – не кислий, як і смак, і в жодному разі сир не повинен гірчити; структура – однорідна, без розшарування; консистенція - ніжно-масляниста, не суха і рідка. Всі ці ознаки притаманні справжньому сиру, отриманому з натурального молока; якщо хоч якоїсь із ознак відсутня, сир не можна вважати «правильним». Так що хороший продукт ще треба знайти, і на це йде чимало часу.

Щоправда, магазинний сир можна перевірити вдома – наприклад, за допомогою йоду, але можна дізнатися лише про наявність у ньому крохмалю. Або, залишивши трохи сиру у відкритому посуді за кімнатної температури, можна переконатися в його натуральності – «правильний» сир злегка пожовкне, і на ньому з'явиться скоринка. Але це – напівзаходи та зайва метушня, а приготувати хороший сир будинку (якщо ви все-таки не знаєте, де його купити) досить просто.

Домашній сир – способів багато

Корів у міських жителів немає, але справжнє молоко купити простіше, ніж натуральний сир, домашню олію чи сир. Молоко буде потрібно 3 л; спочатку його потрібно сквасити: щоб прискорити процес, до злегка підігрітого молока додають 3-4 ст.л. жирної сметани. Скисло молоко - кисле молоко, обережно гріють у каструлі на найменшому вогні, поки воно не розділиться на сирну масу і сироватку. Далі - дуже просто: відкинути вміст каструлі на друшляк, вистелений марлею, і в цій же марлі підвісити сирну масу над ємністю, куди стікатиме зайва рідина. За кілька годин домашній сир готовий.

Деякі господині пропонують дуже швидкий спосіб приготування сиру, але до нього треба пристосуватися. Молоко нагріти на малому вогні так, щоб на його поверхні почали з'являтися бульбашки, і відразу зняти з вогню, інакше сир вийде жорсткий. У тепле молоко виливають сік, вичавлений з цілого лимона, і дерев'яною ложкою заважають до початку стуляння; потім залишають, на деякий час, щоб добре відокремилася сироватка. Далі можна діяти як описано вище, але сир можна використовувати вже через 20-30 хвилин; він виходить дуже ніжний, а сироватка відмінно підходить для приготування млинців.

Майже такий самий ніжний і м'який сир однорідної консистенції виходить з кефіру; чим жирніший кефір, тим смачніший. Краще купити кефір в упаковці Тетра Пак: його треба буде покласти в морозилку на кілька годин і така упаковка не лусне. Повністю змерзлий кефір звільняють від упаковки, загортають у марлю і кладуть на друшляк; він буде розморожуватися, і стікатиме всю ніч. На ранок залишиться сир, приблизно 200-250 г з 1 л кефіру.

Звичайно, для приготування низькокалорійних страв, які підходять для дієтичного меню, рекомендується брати знежирений сир, але сир невеликої жирності теж цілком підійде. Він надасть стравам м'якший і приємніший смак, а схуднути (або підтримати вагу в нормі) не завадить.

Більшість людей звикли пов'язувати сир із солодкими стравами та десертами, проте цей корисний продукт хороший тим, що страви з нього можна готувати не лише солодкі.

Фото: низькокалорійні рецепти з сиру

Якщо ж вам хочеться солодку пасту, не поспішайте додавати цукор, а змішайте сир у блендері з солодкими ягодами або фруктами - бананами, абрикосами, полуницею та ін, або навіть сухофруктами, ретельно промитими і розпареними.

Фото: низькокалорійні рецепти з сиру

Напрочуд смачні, але «не небезпечні для фігури» десерти готують із легкого сиру з додаванням кисло-солодких фруктів, ягід та порошку какао; у приготуванні низькокалорійної випічки сир з успіхом замінює масло: тісто стає розсипчастим, а його калорійність зменшується – виходять ніжні кекси та апетитні печива.

Рецепт низькокалорійних сирників

Сирники – традиційна сирна страва. І готується воно, найчастіше, теж традиційно: із жирного сиру з цукром, сметаною, вершковим маслом, борошном (іноді манкою) та різними солодкими добавками – наприклад, ізюмом. Це смачно, але і калорійно. А ось із домашнього сиру пастоподібної консистенції виходять найніжніші малокалорійні сирники: сир – 400 г, яйце – 2 шт., борошно – 60 г, цукор – 2 ч.л., сіль до смаку. Всі інгредієнти швидко змішують у глибокій мисці вилкою, формують з отриманої (не дуже густої) маси невеликі колобки, обвалюють їх у борошні, кладуть на добре нагріту (не розжарену!) сковороду з олією, через кілька секунд вогонь зменшують до середнього і смажать сир до золотистості (можна перевернути їх кілька разів). Подають із ягодами, кислуватим варенням, джемом або повидлом. У холодному вигляді ці сирники теж смачні – добре брати їх із собою працювати.

Фото: низькокалорійні рецепти з сиру

Рецепт низькокалорійної запіканки з сиру

Швидко та просто готується сирна запіканка із фруктами; її добре подавати на вечерю: і смачно, і постать не страждає. Цукор додавати не треба – вистачає солодощі фруктів. 250 г сиру змішують у блендері з натуральним йогуртом (30 мл), сирим яйцем та бананами (2 шт.). До отриманого пюре додають очищену грушу, порізану дрібними кубиками, перемішують, викладають у форму, змащену олією та посипану сухарями. Запікають у духовці при 180°C протягом 35-40 хвилин.

Дивно, але багато хто з тих, хто пробував несолодку запіканку з сиром і овочами, запевняють, що вона смачніша за традиційні солодкі десерти, хоча обходиться набагато дешевше. 250 г сиру змішують у мисці з яйцями (4 шт.), давленим часником (1 часточка) і нежирним тертим сиром (80 г). Невеликий кабачок цукіні (приблизно 800 г) натирають на великій тертці, зливають сік, що виділився. Тертий кабачок змішують із сирно-твірно-яєчною масою, і викладають у неглибоку форму, бажано силіконову. Запікають так само, як у попередньому рецепті; виходить апетитна рум'яна скоринка.

З сиру (200 г), великого солодкого яблука та яйця (1 шт.) виходить суфле: швидкий, смачний та корисний десерт, або сніданок – як заманеться. Яблуко натирають на великій тертці, виделкою перемішують із сиром і яйцем, викладають у невеликі формочки або порцелянові чашки, злегка посипають корицею і ставлять у мікрохвильову піч на 5-6 хвилин. У готового суфле верх набуває кремового відтінку; його можна їсти теплим чи холодним. Замість яблука можна брати банан, грушу, запечений гарбуз і т.д.

Фото: низькокалорійні рецепти з сиру

Сирна запіканка (90 ккал у 100 грамах).

Нам потрібно:

Сир - 250 грамів;

Яйця – 2 штуки;

Кефір – 2 ст. ложки;

Родзинки (інші сухофрукти) – за смаком;

Цукор - небагато для смаку

Збиваємо яйця. В іншій ємності змішуємо сир, кефір та розтираємо. Потім з'єднуємо ці дві суміші, додаємо цукор, сухофрукти. Змащуємо форму олією, викладаємо в неї сирну суміш і запікаємо в духовці 30 або 40 хвилин. Запіканка готова!

Вівсяні млинці (50 ккал в одному млинці).

Знадобиться:

Вівсяна крупа – 500 грамів;

Нежирний сир – 500 гр;

Яєчні білки – 4 шт. ;

Розпушувач – 0,5 чайної ложки;

Цукор – до смаку (можна обійтися без нього).

Усі компоненти потрібно змішати у блендері. Вийде тісто, з якого ми будемо смажити млинці. Готові млинці можна подати до столу зі сметаною, джемом, молоком, що згущує|згущає|.

Овочевий салат із сиром (102 ккал у порції).

Сир (нежирний) – 200 грамів;

Зелена цибуля – 1 пучок;

Перець болгарський – 1 або 2 штуки;

Сметана – 2 стіл. ложки;

Чорний перець;

Перець та цибулю подрібнюємо. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль (можна без неї) та перець, заправляємо сметаною.

Омлет із сиром (282 ккал у порції).

Сир - 50 грам;

Яйця – 2 шт. ;

Шпинат – 70 грамів;

Оливкова олія - 1 чайна ложка;

Трохи сиру;

Обсмажуємо трохи шпинату на оливковій олії. Збиваємо яйця, додаємо сіль та перець, виливаємо на сковороду зі шпинатом і смажимо до готовності. Перед кінцем смаження в центр омлету викладаємо сир і згортаємо його навпіл. Зверху посипаємо натертим сиром заздалегідь, чекаємо 2 хвилини і вимикаємо вогонь. Готову страву залишаємо доходити під кришкою кілька хвилин.

Смузі (280 ккал у порції).

Сир - 70 грамів;

Апельсиновий сік – 100 мл;

Заморожені фрукти (полуниця або інші) – 150 грамів;

Заморожений банан.

Продукти кладемо в блендер і подрібнюємо. Регулюємо консистенцію додаванням соку. Подаємо десерт до столу холодним.

Закуска з сиру по-ефіопськи (210 ккал на порцію).

Сир - 450 грамів;

Цибуля – 40 гр;

Імбир – 1 ст. ложка;

Часник – 3 зубки;

Шпинат – 900 грамів;

Вершкове масло - 1 столова ложка;

Молота гвоздика – 0,5 чайної ложки;

Перець чилі – 1 шт. невеликий.

Робимо суміш із сиру, подрібнених 2 зубчиків часнику, гвоздики і ставимо її в холодильник. Далі ріжемо цибулю, ще один зубок часнику, перець чилі, змішуємо, додаємо імбир і смажимо на вершковому маслі, поки цибуля не стане прозорою. Додаємо шпинат і ще трохи просмажуємо. З'єднуємо дві суміші – і наша закуска готова.

Сир із зеленню.

Сир - 200 грамів;

Сметана – 1 склянка;

Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - 4 столові ложки.

Подрібнюємо зелень, додаємо сіль, перець до смаку. Змішуємо інгредієнти. Готову сирну масу можна намазувати на хліб – це дуже смачна та корисна закуска.

Ліниві вареники (194,6 ккал на 100 грам).

Сир жирністю 1-5% - 500 г;

Цукор – 100 грам;

Борошно – 150 грам приблизно;

Яйце - 2 шт. ;

Сіль – 0,5 чайної ложки.

Беремо сир, додаємо в нього яйця та цукор, добре розтираємо ложкою, щоб вийшла однорідна маса. Додаємо сіль і добре розмішуємо. Тепер черга борошна: додаємо стільки ложок борошна, щоб вийшло тісто. Тут важливо вгадати з консистенцією, щоб вареники потім були занадто жорсткими. Викладаємо тісто на посипаний борошном стіл, місимо його і скочуємо в ковбаску завтовшки 3-5 см. Тепер відрізаємо шматочки, які злегка розпластуємо. Кладемо вареники в киплячу підсолену воду і варимо до того моменту, коли почнуть спливати. Готові вареники подавайте до столу зі сметаною чи варенням. Їсти їх краще, поки вони не охолонули.

Запечені в духовці сирники (186,19 ккал на 100 г).

Інгредієнти:

Сир - 200 грам;

Борошно – 1-3 стіл. ложки;

Яйце - 1 шт. ;

Крупа манна – 1 чайна ложка;

Мед – 1 чайна ложка;

Родзинки – 30 грамів.

Змішуємо сир, манну крупу, яйце, мед. Додаємо борошно, щоб вийшло однорідне тісто. Кладемо родзинки за бажанням. Готове тісто розкладаємо на аркуш з папером для випічки, щоб вийшли однакові коржики. Випікаємо в духовці за температури 190 градусів приблизно 30 хвилин. Чекаємо, поки охолонуть і насолоджуємось смаком.

Сирно-фруктовий салат (80,67 ккал на 100 г).

Нам потрібно:

Сир 2% жирності;

Ананас консервований – 100 грамів;

Банан – 1 шт. ;

Знежирений йогурт – 50 грамів.

Подрібнюємо ананаси та банан кубиками, додаємо сир. Злегка розмішуємо, щоб сир розпався на дрібні зернятка, але не перетворився на клейку масу. Заправляємо салат йогуртом і ще раз обережно розмішуємо. Все - салат із сиром готовий!

Дивіться інші рецепти із зазначенням калорій

Сир знайомий нам із самого дитинства. Саме тоді наші батьки та бабусі намагалися готувати як більше страв з цим інгредієнтом. А як інакше, адже сир корисний. Існує безліч страв з цього кисло-молочного продукту, ми сьогодні приділимо увагу саме корисним рецептам, отже, дієтичні рецепти з сиру.

Для того щоб перейти до приготування рецептів з сиру, потрібно ближче познайомитись із цим дієтичним продуктом. Залежно від калорійності його поділяють на жирний, нежирний і знежирений, останній кращий для дитячого та дієтичного харчування.

Користь сиру для здоров'я

Основна користь сиру для організму - високий вміст білка, це робить його легкозасвоюваним для людей різного віку. Також сир багатий кальцієм, це ключовий елемент у зміцненні кісток, саме тому його намагаються якомога раніше ввести в прикорм немовлятам. У нього низький глікемічний індекс, а значить відчуття ситості довго не залишить, це безперечний плюс для людей, які стежать за своєю вагою. Інші вітаміни та мікроелементи, що входять до його складу, благотворно впливають на мікрофлору кишечника, а відповідно на стан шкіри.

Роль сиру в дієтичному харчуванні

Білок сприяє схуднення, т.к. організм при перетравленні продуктів містить цей мікроелемент витрачає до 40% енергії, що містяться в ньому, а сир багатий білком, отже, його можна сміливо їсти людям, що стежать за своєю вагою.

Дієтичні рецепти з сиру вводять у раціон у хворих на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну систему та пацієнтів, які страждають надмірною масою тіла, цей факт підкреслює його основну роль у дієтичному харчуванні.

Способи приготування сиру на кожен день

Найшвидший і найкорисніший рецепт приготування на кожен день це є його у свіжому вигляді, додавши трохи сезонних фруктів або ягід. При запіканні сир не втрачає своїх корисних властивостей. Запіканка, так добре знайома з дитинства – другий за популярністю рецепт, який готують зранку. Ще одна дитсадкова страва не втрачає актуальності у дорослому житті – це ліниві вареники. Просте сирне печиво, з додаванням вівсянки сподобатися людям, які стежать за своєю фігурою. Зараз дуже модно додавати цей дієтичний продукт у салати та поєднувати його, з несподіваними інгредієнтами, а бутерброди з ним та червоною рибою стануть окрасою столу у святкові дні.

Сирний пиріг з ягодами

Дієтичних рецептів з сиру безліч, перше що спадає на думку - це, при додаванні в неї свіжих ягід вийде смачний пиріг. Особливо вишукано ніжним і смачним він виходить, якщо взяти за основу рецепт звичайного пісочного тіста.

Для приготування тіста необхідно:

1. Свіжі яйця – 2 шт.

2. Вершкове масло - 50 г

3. Цукор 1 ст., Можна взяти як звичайний, так і очеретяний, за допомогою нього можна зменшити калорійність.

4. Борошно пшеничне вищого ґатунку - 150 гр

Начинка:

1. Сир із низьким вмістом жиру - 250 гр

2. Будь-які сезонні ягоди – 1 ст.

3. Сметана – 1 ст.л.

4. Ванілін

5. Одне яйце

6. Крохмаль - 1 ст.л.

Приготування пирога необхідно розпочати із замішування тіста. За допомогою міксера акуратно збиваємо білки до м'яких піків. Яєчні жовтки розтерти із цукром. Обережно з'єднати білки та жовтки, додати інші інгредієнти та замісити тісто.

Воно має бути досить м'яким і не прилипати до рук. Тепер потрібно зробити з нього кулю, потім покласти її в пакет і залишити в холодильнику на півгодини.

Приготування начинки: для цього потрібно змішати усі інгредієнти, крім ягід. Форму для запікання змастити вершковим маслом, покласти в неї тісто, що підмерзло, і розподілити його по всій формі, сформувати бортики.

Покласти начинку і зверху прикрасити ягодами, злегка вдавлюючи в пиріг. Випікати в духовці при 200 градусах приблизно 35 хв. Діставати з форми необхідно вже повністю остиглий пиріг. Такий дієтичний рецепт з сиру сподобається і вам, і вашим близьким. Подавати пиріг найкраще з гарячим чаєм чи кавою.

Пиріг з абрикосами

Абрикоси якнайкраще поєднуються з сиром, випічка такого роду виходить дуже ніжною і не шкодить фігурі.

Для тесту:

Вершкове масло 150 г;

Цукор очеретяний 1 ст.;

яйця 2 шт.;

Борошно рисове, вівсяне або пшеничне 400 г;

Сода половина ч. л.

Для начинки:

Банки консервованих абрикосів;

Сир, знежирений 600г;

Цукор 150 г або цукрозамінник 2 ст.л.

Ванілін – за смаком.

Крохмаль 50 г;

Вершки 30% 200мл.

Приготування тіста: розтерти масло|мастило|, цукор, яйця, додати|добавляти| інші сухі інгредієнти і замісити тісто. Викласти його в приготовану форму для випічки, далі ввести наповнювальну фруктову.

Приготування начинки: змішати вершки, сир, цукор ванілін та крохмаль, збити міксером. Залити суміш, що вийшла в пиріг, випікати в духовці при 180 градусах до готовності. Страву подати гарячою, розрізавши на порційні шматочки.

Покроковий рецепт сирного пирога з маком

Цей дієтичний рецепт з сиру простий у приготуванні, але результат перевершить всі очікування. Сирна начинка та пісочне тісто робить пиріг дуже ніжним, і він буквально тане в роті.

Крок 1

120 г маку залити окропом на 20-30 хв.

Крок 2

Яйце розтерти з|із| 50 г цукру.

Крок 3

Додати розтоплене вершкове масло (100 г).

Крок 4

До борошна (220г) додати пакетик розпушувача та перемішати.

Крок 5

Сухі інгредієнти з'єднати з яєчною сумішшю.

Крок 6

Потрібно замісити м'яке тісто, що не липне до рук.

Крок 7

Вершковим маслом змастити форму середнього діаметра.

Крок 8

Викласти тісто у форму і розподілити руками по всій поверхні, не забувати про бортики.

Крок 9

Надіслати форму з тестом у холодильник на 30 хв.

Крок 10

Начинка. До 500 г сиру додаємо 2 яйця.

Крок 11

Сир та яйця пробити блендером.

Крок 12

Додати 2 ст. крохмалю, ванільний цукор та 150 г білого цукру, перемішати.

Крок 13

Розділити начинку на дві нерівні частини.

Крок 14

У меншу частину начинки додати|добавляти| запарений мак і перемішати.

Крок 15

Дістати форму із тестом з холодильника.

Крок 16

Викласти ложкою на тісто начинку, чергуючи її з маком.

Крок 17

Пиріг поставити в розігріту духовку до 170 градусів і випікати 45-50 хв.

Крок 18

Пиріг повністю остудити.

Крок 19

Дістати готовий пиріг із форми та нарізати на порційні шматочки.

Покроковий рецепт приготування сирного пирога з какао

Такий пиріг із какао ще називають королівським. За красою пиріг, що вийшов, нічим не поступається шоколадному торту. А його рецепт настільки простий, що з приготуванням впоратися навіть господиня-початківець.

Крок 1

З'єднати в мисці борошно (300г), какао (30г), цукор (200г), ванілін та розпушувач.

Крок 2

Все ретельно перемішати.

Крок 3

Холодне вершкове масло|мастило| (200г) подрібнити у формі кубика і викласти до сухих інгредієнтів

Крок 4.

Перетерти все руками. Повинна вийти шоколадна крихта.

Крок 5

Поставити в холодильник приблизно на півгодини.

Крок 6

Сир (600г) викласти в блендер.

Крок 7

Додати до сиру 2 яйця.

Крок 8

Збити до однорідної маси.

Крок 9

Додати до сирної маси цукру (180г), крохмалю кукурудзяного (1,5 ст.л.), ваніліну.

Крок 10

Ще раз усе пробити блендером.

Крок 11

Форму середніх розмірів застелити пергаментним папером.

Крок 12

Крихту розділити на три частини.

Крок 13

Першу частину крихти викласти у форму та розрівняти.

Крок 14

Половину сирної маси викласти на крихту, розрівняти.

Крок 15

Знову викласти крихту, і зробити те саме.

Крок 16

Сирну масу, що залишилася, викласти у форму і пригладити.

Крок 17

Посипати все, що залишилася частиною крихти.

Крок 18

Випікати в духовці 30 хв. за температури 180 градусів.

Крок 19

Дістати пиріг, повністю охолодити, порізати на порції.

Печиво з сиру без цукру для схуднення з вівсянкою

Даний вид дієтичного рецепту з сиру підійде для тих, хто сидить на дієті, де повністю виключений цукор, ну а решта, при приготуванні можуть сміливо додавати в нього цукор та інші солодкі складові.

Приготування:

100 г вівсяних пластівців, прожарити на сковороді, пластівці, що залишилися, подрібнити в блендері.

Сир збити блендером. Половину банана розім'яти виделкою і змішати всі інгредієнти, додати 50 г розтопленого вершкового масла. Для покращення смаку можна додати ізюм або подрібнені горіхи. У масу вводимо 1 чл. кукурудзяного крохмалю та трохи ваніліну.

Руками сформувати печиво викласти їх на застелений пергаментом лист. Випікати у духовці при 180 градусах 15 хв.

Печиво з сиром, бананом та яблуком

Так само, як і в попередньому рецепті. Тільки замість родзинок та горіхів покласти половину натертого зеленого яблука. В іншому рецепт ідентичний.

Сирні оладки

Такий рецепт із сиру відмінно доповнить сніданок і сподобатися навіть маленьким малоїжкам. У мисці необхідно з'єднати пачку сиру та 2 яйця, додати щіпку солі та 0,5 ст. цукру, все перемішати. Влити трохи більше половини склянки кефіру.

Чайну ложку соди без гірки змішати зі склянкою борошна. З'єднати всі інгредієнти і перемішати до однорідності, стежити, щоб не було грудочок. Ложкою викладати на розігріту сковороду з антипригарним покриттям та смажити на середньому вогні по 3-4 хв. з кожного боку.

Чізкейк з йогуртом та медом

Магазинне печиво, підійде будь-яке не солодке, необхідно потовкти качалкою або подрібнити блендером, додати в нього половину пачки розм'якшеного вершкового масла, і 50 г мигдалю або інших горіхів, до смаку.

Таке тісто викласти у форму і поставити запікатися в духовці при 180 градусів протягом 10 хв. Саме тоді робимо начинку. У мисці змішуємо 700 г сиру маскарпоне, 2 яйця, 200 г меду та склянку жирного йогурту без добавок.

Необхідно дістати з духовки форму з|із| тестом і викласти на нього начинку, посипати апельсиновою цедрою і поставити запікатися на 1 годину, при тій же температурі. Чізкейк, що вийшов, слід подавати порційно і повністю охолодженим.

Сирно-банановий пудинг

Десерт, хоч і корисний, але досить калорійний, тож найкраще підходить для сніданку. Сподобається як дорослим, так і дітям. 4 яйця розтерти зі склянкою цукру.

В окремому посуді з'єднуємо: 500 г сиру, склянку молока, 70 г манки, ретельно перемішати. Потихеньку ввести яйця у сирну масу.

У тісто додати|добавляти| один нарізаний банан. Перемішати. Отримане тісто викласти в змащену вершковим маслом форму, випікати при 160 градусах близько години до повного приготування. Після того, як пудинг охолоне, можна зверху посипати цукровою пудрою або шоколадним соусом, ну або просто полити варенням.

Ледачі вареники без борошна з вівсянкою

Під час дієти борошно - один із головних ворогів, але це не означає, що потрібно відмовлятися від улюблених страв, можна просто інтерпретувати старі рецепти, давши їм нове життя. Цей рецепт із сиру є дієтичним і містить багато білка і не зашкодить фігурі.

У мисці змішати 400 г сиру, 2 яйця, 100 г вівсяних пластівців, замісити однорідне тісто, воно має липнути до рук. Викласти тісто на стіл, сформувати з тіста ковбаску та нарізати її на квадрати, це й будуть вареники. Опустити в киплячу воду і варити 3-5 хв. після того, як вареники спливуть.

Готові перед подачею на стіл полити знежиреною сметаною.

Салат з сиром «Білосніжка»

Цей салат виходить дуже смачним та ситним. І готуватись він дуже просто.

У миску налити 200 г йогурту без добавок, додати 100 г сиру, краще знежиреного та нарізати свіжі огірки. Все перемішати. Посолити і поперчити до смаку. Додати 2 зубчики часнику та 15 г волоських горіхів. Салат готовий.

Печені яблука з сиром

Один з найпростіших десертів, який спадає на думку це печені яблука з сиром. Взяти 2 яблука, найкраще кисло-солодких, щоб не було нудотно солодко, ножем вийняти середину.

В окремому посуді змішати сир, сухофрукти та горіхи, отриману суміш покласти в яблука, поставити в духовку. Випікати 10-15 хв. за 180 градусів. Готову страву, подавати потрібно злегка остиглим, поливаючи медом або іншим сиропом. Яблука фаршировані сиром - дуже смачний і дуже корисний десерт до чаю.

Сирна запіканка з бананами

Змішати в мисці 360 г сиру, половину склянки цукру або замінники цукру, 1 ч.л. розпушувача та 2 яйця, додати 3-4 л. борошна, можна взяти вівсяну, кукурудзяну, пшеничну, яка більше подобається, додати ванілін.

Все збити міксером. Нарізати 3 банани, додати їх у тісто. Акуратно перемішати і перекласти в змащену олією форму.

Випікати в духовці при 180 градусах 30 хв. Готову страву подавати до сніданку, вона однаково смачна як гаряча, так і холодна.

Сирний десерт-запіканка з грушею

Дуже смачний рецепт, який просто приготувати.

Для тесту:

250 г сиру;
1 ст. борошна;
2 яйця;
розпушувач та ванілін на кінчику ножа;
50 г сметани.

Все перемішати блендером. Очистити 2 груші від кісточок та шкірки.

Нарізати на тонкі смуги, обсмажити на вершковому маслі, з додаванням половини склянки цукру 5 хв., потрібно стежити, щоб не підгоріло.

На дно форми викласти груші, зверху ними сирну масу. Випікати 30 хв. за 200 градусів. Готову охолоджену запіканку перевернути нагору дном, нарізати на порційні шматки, подати до столу.

Суфле з сиру та яблук

Відокремити білки від жовтків. Жовтки та 200 г сиру змішати разом. Додати цукор, ванілін та 2 нарізаних яблука. Білки збити окремо міксером до утворення твердої піни. З'єднати білки з сирною сумішшю, акуратно перемішати, щоб не опали білки. Розкласти суфле формами, випікати при 180 градусах, до утворення рум'яної скоринки.

Які страви можна приготувати з сиру?

Сир додають до кондитерських виробів, збагачують салати, також на основі сиру можна приготувати дуже корисні та смачні бутерброди, які відмінно підійдуть для сніданку. Сир потрібно збити блендером або протерти через сито, щоб його консистенція стала більш однорідною та повітряною.

Для дітей у сир можна додати свіжі ягоди та цукор, пробити блендером, отриману суміш загорнути у млинці або наповнити нею тарталетки, зверху прикрасити шоколадною крихтою або цукровою пудрою.

Для приготування дієтичних рецептів із сиру важливо правильно вибрати головний інгредієнт. Любителі цього продукту ведуть вічний суперечка який сир приємніше на смак і корисніше, магазинний і домашній? Тут все залежить від смакових уподобань кожного.

Домашній — дуже жирний і для людей, які стежать за своєю фігурою, не підійде. Магазинний має різний відсоток жирності і тут є вибір. Також сир з магазину проходить ветеринарний огляд, і це убезпечить вас від небажаного отруєння. Існує кілька загальних правил щодо вибору сиру:

1. Необхідно при покупці звертати увагу на колір. Хороший сир має бути біло-молочного кольору, без жовтих та зелених вкраплень.

2. Запах у свіжого продукту буде приємним вершковим.

3. Головне при виборі магазинного сиру це вивчення його складу, чим він коротший, тим краще.

4. Термін придатності якісного продукту не повинен бути більше тижня.

Дієтичні рецепти з сиру допоможуть збагатити раціон правильного харчування та не зашкодять фігурі. Поради фахівців будуть корисними у виборі якісного продукту.

До вашої уваги пропонуємо відео сирного пирога «Королівський»

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");