Заготовки із сирої моркви із сіллю. Приготування зимових салатів

Вже прочитали: 3291 разів

Заготовити моркву на зиму можна кількома способами. Як солити моркву на зимудивіться та читайте далі.

Рецепт Соління моркви на зиму по кроках

Один із найпростіших і перевірених часом способів заготівлі моркви на зиму – це соління. Спосіб легкий на всіх етапах приготування вимагає мало витрат і інгредієнтів, готова заготовка добре зберігається в прохолодному приміщенні.

З продуктів знадобиться власне морква та велика морська сіль. Не йодована, дрібна, а звичайна у паперовій пачці.

Морква для зберігання солі потрібна осіння, пізніх сортів. Коренеплоди вибирайте без гнилі чи коричневих плям. Перед приготуванням моркву потрібно залити водою на 10-15 хвилин, а потім ретельно вимити зі щіткою.

Зрізати всі непотрібні частини і лише після цього приступати до подальших дій. Банки для соління моркви також добре миються і стерилізуються. Кришки переважно капронові або пластмасові, які перед закриванням потрібно прокип'ятити 2-3 хвилини з харчовою содою.

Коли всі етапи підготовки пройдені, настав час зайнятися процесом приготування.

Рецепт Солення моркви на зиму

Складові:

3 кг моркви
1-1,5 ст. солі
рослинна олія

Спосіб приготування:

1. Моркву та ретельно вимити.

2. Зачистити моркву від бадилля, коріння та інших непотрібних частин.

3. Натерти моркву на середній тертці.

4. Всипати в моркву сіль.

5. Перемішати моркву із сіллю.

6. Банки вимити та простерилізувати.

7. Наповнити банки морквою, утрамбовуючи руками та ложкою.

8. Сковороді прожарити олію, по 2 ст. л. на кожну 0,5л банку. Остудити.

9. Влити у кожну банку по 1-2 ст. л. прожареної рослинної олії.

10. Кришки прокип'ятити і одразу закритий ними банки.

11. Винести моркву на зберігання у прохолодне місце, підвал чи льох.

Використовувати солону моркву для додавання до супів, других страв або салатів. Попередньо моркву можна промити від зайвої солі проточною водою.

Кулінарні поради:

зелень петрушки в солоній моркві робить заготовку ще більш універсальною та корисною;
шматочки часнику додадуть заготівлі пікантний смак, що чудово підійде для салату.
якщо на терти разом моркву, корінь петрушки, пастернаку і селери, то вийде чудова приправа з коріння для бульйону.

Смачного!

Як приготувати оригінальну морквяну ікру на зиму, дивіться у відеорецепті.

Відеорецепт «Ікра з моркви»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Багато городників на своїх ділянках вирощують моркву. Тому цей овоч часто консервується восени як окрема страва, так і у складі салатів та різних заготовок. Як правильно та смачно заготовити моркву на зиму, буде розказано у нашій сьогоднішній статті.

Існують різні рецепти заготовок із моркви на зиму. Найбільшою популярністю користується маринівка. Розглянемо три найпоширеніші рецепти.

Класична

Класичний рецепт – це приготування холодної закуски. Найкраще для цього використовувати цілі овочі. Тому при виборі коренеплодів перевагу слід надавати рівним та невеликим овочам.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

3,5 кг моркви;
50 г солі;
50 г цукру;
1 склянка оцту.

Спочатку коренеплоди слід вимити та зачистити. Далі їх потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Після цього моркву поміщають на кілька хвилин у окріп. Потім овочі переносять у друшляк, щоб злити з них зайву воду. Далі коренеплоди поміщають у скляні банки по шийку.

Тепер готується маринад. Для нього використовується 2 л води, куди додається сіль та цукор. Рідина має закипіти, після чого в неї вводять оцет. Розсіл доводиться до кипіння і розливається банками з овочами і все закривається кришкою.

Консервований овоч повинен зберігатися у теплому та прохолодному місці.

З часником

Можна приготувати моркву з часником. В цьому випадку закуска вийде гострою та дуже смачною. Рецепт включає такі інгредієнти:

1 кг коренеплодів;
200 г часнику;
1 склянка рослинної олії;
4 склянки води;
0,5 склянки солі.

Починається приготування з того, що часник та морква миються та чистяться. Морквина ріжеться на середні кубики, а часник дрібно подрібнюється. Далі головні інгредієнти поливаються олією і добре перемішуються.

Тепер потрібно приготувати розсіл. Зробити його можна, прокип'ятивши кілька хвилин воду з доданою до неї сіллю. Солити можна орієнтуючись на власні уподобання. Але краще слідувати рецепту.

Розсолом заливаються морква та часник. Усі інгредієнти ретельно перемішуються та розкладаються по приготованим банкам. Їхня стерилізація триває 25 хвилин. Потім ємності можна закочувати.

Приготована консервація обов'язково має охолонути, перед тим як відправляти її в льох.

Без стерилізації

Консервування маринованої моркви може відбуватися без стерилізації. Головна перевага цього варіанта – значна економія часу.

Для приготування знадобляться:

2 кг моркви;
1 кг помідорів;
2 «золотого» болгарського перцю;
2 стручка чилі;
2 ст. л. солі;
50 г петрушки;
2 склянки оливкової олії;
3 головки часнику;
150 г цукру;
⅓ склянки оцту (9%).

Всі овочі добре миються та очищаються. Морква нарізається соломкою. Помідори, перець та часник перекручуються в м'ясорубці. Петрушку необхідно нашаткувати ножем.

Усі нарізані компоненти поміщаються у каструлю. Сюди вливається оцет та олія, а також вноситься приправа. Інгредієнти перемішуються та ставляться на вогонь. Вариться заготівля протягом 1:00.

Готова закуска викладається в банки і щільно закочується.

Відео «Консервована морква на зиму»

З цього відео ви дізнаєтесь смачний рецепт консервованої моркви на зиму.

Салатні закуски

Крім маринованої моркви, на зиму можна закривати різноманітні салатні закуски. Тут замість розсолу використовується спеціальне заправлення. Розглянемо найпопулярніші рецепти приготування з моркви зимових салатів.

З болгарським перцем

Найчастіше домашня консервація моркви передбачає її поєднання із болгарським перцем. Це не лише смачно, а й дуже корисно. Готується салат із наступних компонентів:

1 кг моркви;
1 кг болгарського перцю;
1 кг томатів;
1 кг цибулі;
0,5 ст. л. цукру;
5 ст. л. солі;
1 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. оцту.

Консервувати закуску потрібно у скляних банках.

Всі перелічені овочі миємо, просушуємо та нарізаємо. Цибуля, морквина та перець ріжуться великою соломкою. Помідори повинні мати тертий вигляд. Тому їх натираємо на тертці. Також їх можна пропустити через м'ясорубку.

Далі в глибоку каструлю перекладаємо помідори, цибулю, моркву та перець. Місткість ставиться на дрібний вогонь. Через 5 хвилин до овочів додаємо сіль, олію та цукор. Усі інгредієнти добре перемішуємо. Заготівля повинна мати надмірно солоний смак.

Суміш доводиться до кипіння. Коли вона почне кипіти, вогонь потрібно прикрутити. Заготівля повинна проваритися ще 20 хвилин, а наприкінці додається укус.

Готовий салат розкладається банками і закривається.

«Зимовий»

Щоб приготувати салат «Зимовий», вам знадобляться такі інгредієнти:

1 кг моркви;
2 кг помідорів;
1 кг цибулі;
2 кг болгарського перцю;
1 стручок гіркого перцю;
4 зубчики часнику;
200 г цукру;
1,5 ст. л. солі;
100 г оцту;
300 г олії.

Овочі потрібно добре вимити. Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Томати у вигляді пюре переміщуємо до каструлі і ставимо на вогонь. Вони мають прокипіти близько 20 хвилин. Потім до них додаємо дрібно нарізаний часник, гіркий перець, цукор, сіль та олію. Усі інгредієнти ретельно перемішуються та варяться ще 5 хвилин.

Далі чистимо моркву та трьом її на великій тертці. Також чистимо солодкий перець та нарізаємо його кубиками. Цибуля ріжеться невеликими кубиками. Підготовлені овочі додаються до томатів. Заготівля перемішується та вариться до готовності. Наприкінці до неї вливається оцет, після чого салат знову добре перемішується.

Заготовляти «Зимовий» на зиму слід у скляних банках. Після закочення вони повинні стояти вгору дном, доки не охолонуть.

З квасолею

Закрутка з квасолею та морквою виходить багатою на вітаміни, що дуже актуально для зимового періоду. Для її приготування знадобиться:

1 кг моркви;
1 кг білої квасолі;
1 кг солодкого перцю;
0,5 стручка червоного перцю;
1 кг цибулі;
3 л томатного соку;
2 ст. л. солі;
2 ст. л. оцту;
150 г цукру;
200 г олії соняшникової;
1 головка часнику.

Спочатку квасоля замочується на 1-2 години, після чого вариться до готовності. Тим часом миються і чистяться морквина, цибуля та солодкий перець. Останні два інгредієнти нарізаються дрібними кубиками, а морква перетирається через велику тертку.

Потім у глибоку каструлю поміщаємо та перемішуємо всі наші інгредієнти, крім часнику, олії та гострого перцю. Суміш вариться протягом години та часто перемішується. Коли година варіння пройде, до каструлі додаються олія, дрібно нарізаний перець та розчавлений часник. Все це вариться ще близько 15 хвилин.

Коли салат готовий, його залишається розлити за підготовленими банками. Закривати рекомендується гарячим, потім банкам треба дати охолонути і можна переносити в льох або комору.

«Манжо»

Ще один оригінальний салат із пікантним смаком. Таку страву можна сміливо подавати на стіл не лише як гарнір, а й як самостійну закуску.

Щоб приготувати Манжо, будуть потрібні:

400 г моркви;
4 кг помідорів;
3 кг баклажан;
3 кг солодкого перцю;
2 кг цибулі;
300 г соняшникової олії;
150 г оцту;
150 г цукру;
100 г солі;
0,5 ч. л. чорного меленого перцю;
чверть стручка гострого перцю.

Всі овочі потрібно добре вимити, почистити та підготувати до варіння. Помідори перекручуються через м'ясорубку. Морквина пропускається через велику тертку. Цибуля чиститься і ріжеться півкільцями. Баклажани та солодкий перець очищаються від насіння і нарізаються. Також дрібно нарізаються гострий перець та часник.

Оброблені овочі перемішуються у глибокій каструлі. Туди ж додаються всі інші компоненти-приправи. Отримана заготівля салату ставиться на невеликий вогонь, де має згасити щонайменше одну годину. Коли салат буде готовий, його залишається розлити банками і закатати.

«Помаранчеве диво»

Для приготування цього виду салату вам знадобляться такі компоненти:

1 кг моркви;
1,5 кг помідорів;
1 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. оцту;
1 головка часнику;
5 ст. л. цукру;
1 ст. л. чорного меленого перцю;
1 ст. л. солі.

Помідори та морквина миються, чистяться та пропускаються через м'ясорубку. Ця суміш перекладається в каструлю і до неї додається масло разом із сіллю і цукром. Все добре перемішується і ставиться на повільний вогонь, де суміш гаситься 1,5 години.

Потім настає черга приправ. Часник дрібно нарізається або видавлюється і разом із чорним перцем додається в каструлю за 15 хвилин до закінчення варіння. За 5 хвилин у салат вливається оцет і все ретельно перемішується. На цьому салат готовий.

Крім салатів, моркву можна просто засолити у банку. Для закваски будуть потрібні:

2 кг моркви;
2 шт. великих чи 4 шт. дрібних цибулин;
2 ст. л. солі;
20 г цукру;
5-8 г кмину.

Морквина разом із цибулею миється та очищається. Цибуля нарізається дрібними півкільцями, а морква - дрібною соломкою. Нарізані овочі ретельно перемішуються і сюди додаються кмин, сіль та цукор.

Отримана заготовка щільно укладається в банки та герметично закривається кришками. Потім суміш залишають стояти на кухні протягом 2-3 днів для закваски. Коли починається бродіння, залишається прибрати банки для зберігання холодильник чи льох.

Ще один варіант приготування моркви на зиму. Таке засолювання готується недовго, а потрібно для неї зовсім мало інгредієнтів:

1-2 кг моркви;
вода для варіння;
сіль для розсолу.

Овочі миються та чистяться. Одночасно слід поставити воду на вогонь і довести її до кипіння. Почищені коренеплоди опускаються в окріп на 2-3 хвилини, після чого перекладаються у холодну воду. Потім морква укладається в діжку і залишається лише залити її розсолом.

Розсіл готується із розрахунку 30 г солі на 1 л води. Для його приготування підійде вода, де проварювалися овочі. Туди додається необхідна кількість солі і знову кип'ятиться. Морквина заливається водою та щільно закривається.

Консервована морква у будь-якому вигляді стане чудовим доповненням для картоплі, м'яса чи риби.

Вона може бути гарним гарніром, а в окремих випадках навіть самостійною стравою.

Щоб заповнити в зимовий період недостатній людському організму запас вітамінів і корисних мікроелементів обов'язково заготуйте влітку смачний салат із моркви на зиму. Рецептів приготування такої заготівлі існує безліч, її можна подавати як закуску до будь-якого святкового столу або доповнювати салатиком звичайну буденну вечерю. Нижче ми пропонуємо до вашої уваги найкращі на наш погляд рецепти подібної заготівлі, вам необхідно лише уважно вивчити їх, відібрати сподобалися і заготовити моркву на зиму.

Найкращі рецепти - салат з моркви на зиму

Морква з часником на зиму.

Для приготування цієї пікантної закуски буде потрібно наступний набір інгредієнтів:

Стигла морква - 1 кілограм;

Часник – 8-9 великих зубчиків;

Вода – 0,5 літра;

Рослинна олія (соняшникова) - 1 склянка;

Цукор-пісок – 6 столових ложок;

Столовий оцет 9%-ний - 3 столові ложки;

Сіль (не йодована) – 4 столові ложки.

Як приготувати салат з моркви на зиму?з часником

1. Для початку візьмемо коренеплоди, добре промиємо їх у проточній воді та повністю очистимо.

2. Потім натріть морквину на великій тертці або тертці, призначеної для приготування закуски корейською.

3. Після цього візьмемо зубчики часнику, очистимо їх від лушпиння і подрібнимо кожен. Зробити це можна різними способами - посікти за допомогою ножа на обробній дошці, натерти на дрібній тертці або пропустити часник через спеціальний прес прес.

4. З'єднуємо обидва підготовлені інгредієнти в одному посуді і добре перемішуємо.

5. Окремо добре миємо скляні банки та пастеризуємо кожну з них, відправивши на 10-15 хвилин у духову шафу або потримавши над парою чверть години. Також готуємо кришки, їх ми обов'язково кип'ятимо не менше 15 хвилин.

6. У кожну підготовлену баночку до самого верху укладаємо нашу морквяно-чесночну суміш, якщо ви любите гостреньке, можна на дно покласти невеликий шматочок чи стручок гострого перчика чилі, він зробить закуску пікантною.

8. Тим часом готуємо маринад для заготівлі. Беремо велику каструлю, наливаємо в неї воду (0,5 літра) і ставимо на вогонь, даємо закипіти.

9. Потім у вируючу рідину всипаємо, відповідно до пропорцій рецепту, цукровий пісок, сіль, вливаємо оцет і олію. Перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Обов'язково даємо залишити маринаду 1-2 хвилини.

10. Перш ніж приступати до заливання салату маринадом, нам необхідно злити з нього воду, робимо це акуратно, через прочинену кришку, притримуючи її рукою. Також для зручності проведення подібної процедури можна виготовити спеціальну кришку з маленькими отворами і злити рідину за допомогою неї.

11. Готовий гарячий маринад розливаємо банками до самого верху, можна навіть щоб трохи рідини пролилося через верх, і тим самим вона витіснила зайве повітря з ємності.

12. Кожну баночку накриваємо кришкою, але не закриваємо її щільно, і відправляємо їх у велику ємність із киплячою водою для пастеризації.

13. Пастеризуємо заготівлю близько півгодини за температури 90 градусів, якщо у вас великі банки, час, відповідно, слід збільшити.

14. Після пастеризації кожну ємність щільно укупоруємо кришкою, якщо необхідно використовуємо для цього спеціальну закаточну машинку і обережно перевертаємо все догори дном.

16. Після того, як баночки повністю охолонуть, прибираємо їх, як і будь-які інші заготовлені, на подальше зберігання в прохолодне, темне та сухе місце, а з приходом зими дістаємо, відкриваємо та насолоджуємося смачною, ароматною домашньою закусочкою.

З алат із моркви на зиму в банкахз помідорами та часником

Для приготування цього варіанта морквяної закуски нам знадобляться такі інгредієнти:

Морквина – 2 кілограми;

Помідори стиглі – 1 кілограм;

Часник – 4-5 зубчиків;

Сіль кухонна не йодована – 1 столова ложка;

Оцет столовий – 30 мілілітрів;

Цукор-пісок - 2 столові ложки;

Рослинна олія (соняшникова рафінована) - 6 столових ложок.

Салат із моркви на зиму: рецептприготування кроків.

Крок 1. Морквину миємо, очищаємо, обсушуємо і шаткуємо вручну у вигляді соломки або натираємо на тертці для приготування.

Крок 3. Потім томати опускаємо по черзі на кілька хвилин у крутий окріп і відразу ж акуратно знімаємо з них тонку шкірку.

Крок 4. Очищені помідори пропускаємо через м'ясорубку, перетворюючи тим самим пюре або подрібнюємо їх за допомогою блендера (кухонного комбайна).

Крок 5. Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо за допомогою часникового пресу або вручну.

Крок 6. Для заготівлі відбираємо баночки невеликого об'єму, добре миємо їх у гарячій воді з харчовою содою, а потім обов'язково пастеризуємо кожну над парою чи духовкою.

Крок 7. Після того, як усі підготовчі роботи будуть виконані, переходимо до безпосереднього приготування томатно-морквяних ласощів. Морквяну соломку обсмажуємо на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинної олії протягом 10-15-ти хвилин, доти поки вона не набуде апетитного золотистого відтінку, після чого вливаємо в сковороду томатне пюре і додаємо подрібнений часничок. Перемішуємо. Гасимо.

Крок 8. Також у суміш додаємо цукор та сіль, згідно заявлених у рецепті пропорцій та спеції, вони можуть бути найрізноманітнішими, традиційно використовується – чорний перець горщиком, запашний перець, гвоздика, коріандр. Отриману суміш накриваємо кришкою і гасимо, періодично помішуючи на повільному вогні близько 30 хвилин.

Крок 9. На завершення додаємо в суміш оцет.

Крок 10. Відразу ж гарячу заготовку розкладаємо по підготовленим скляним банкам і щільно укупорюємо їх. Перевертаємо вгору дном, вкриваємо і кутаємо у щось тепле і залишаємо в такому положенні поступово остигати.

Крок 11. Коли банки будуть холодними, переносимо їх зберігатися, як і у прохолодне приміщення.

Салат із моркви на зиму швидко

Цей салат з моркви, яблучок і хрону готується дуже швидко і просто, з ним впорається навіть початківець, спробуйте і вас не розчарує ця оригінальна закуска.

Для приготування нам знадобиться:

Морквина – 1 кілограм;

яблука кислих сортів 3-4 штуки;

Корінь хрону – 1 штука.

Для маринаду з розрахунку на 1 літр води:

Оцет столовий 9% - 250 мілілітрів;

Цукор-пісок – 5 столових ложок;

Не йодована сіль – 4 столові ложки.

Спосіб приготування.

1. Для початку необхідно підготувати всі овочеві та фруктові інгредієнти. Коренеплоди добре помиємо і очистимо.

2. Потім на великій тертці для овочів натріть морквину, а хрін на дрібній.

3. Яблука добре вимиємо, очистимо від шкірки, видалимо в них серцевину і також натріть їх на великій тертці.

4. Всі подрібнені складові закуски з'єднаємо в одній мисці, перемішаємо і дамо трохи постояти.

5. Тим часом займемося тарою. Для подібної заготівлі краще вибирати скляні ємності невеликого об'єму, щоб холодним зимовим вечором можна було дістати одну баночку із засіків, відкрити її і відразу ж з'їсти смачний вміст. Банки для заготівлі обов'язково добре миємо гарячою водою з содою (питною) або господарським милом, ополіскуємо і пастеризуємо.

6. Фруктово-овочеву суміш, що настоялася, розкладаємо по банках і щільно утрамбовуємо.

7. Окремо готуємо заливку для нашої заготівлі. Для цього беремо велику каструлю, кип'ятимо в ній воду, потім додаємо сіль, цукор і варимо протягом декількох хвилин поки вони повністю не розчиняться. Далі вливаємо в заливку оцет, даємо усьому разом покипіти хвилин і знімаємо з вогню.

8. Гарячою, навіть киплячою заливкою наповнюємо банки з салатом до самих країв і відразу щільно укупорюємо баночки заздалегідь прокип'яченими бляшаними кришками.

9. Кожну ємність із закускою обережно перевертаємо вгору дном, і, переконавшись, що кришка надійно закрита, укутуємо в теплу ковдру на кілька діб до повного остигання. Поки заготівля перебуває у теплі, з нею відбудеться процес самопастеризації.

Морквина квашена.

Щоб приготувати цей варіант домашньої заготівлі, потрібні такі продукти.

Морквина – 2,5 кілограма;

Ріпчаста цибуля – 3-4 цибулини;

Сіль – 1,5 столової ложки;

Цукор-пісок - 2 столові ложки.

Як приготувати.

1. Моркву вимиємо, очистимо і натрімо на великій тертці для овочів. Можна також для цих цілей скористатися кухонним комбайном або теркою для приготування закусок корейською.

2. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і наріжемо досить великими кільцями, товщиною приблизно 5-7 міліметрів.

3. Обидва овочеві інгредієнти з'єднаємо в одному великому посуді, туди ж додамо цукор, сіль, перемішаємо і залишимо отриману суміш настоюватися при кімнатній температурі не менше ніж на 6-8 годин. За цей час має виділитись сік.

4. Після цього отриманий салат розкладемо по скляних банках, які ми попередньо добре вимили гарячою водою з додаванням питної соди і просушили.

5. Кожну банку прикриємо кришкою і поставимо в тепло на 3-4 дні, після чого закуска буде готова до вживання. Зберігати такий салат слід у холодильнику або дуже холодному льоху.

Салат з моркви на зиму з капустою.

Цей варіант салату, в якому обов'язково присутній яскраво-оранжевий, соковитий хрумкий коренеплід, знайомий кожному, і незважаючи на його простоту та доступність любимо багатьма. Тому ми вирішили, що подібна закуска-салат має бути обов'язково у нашому списку. та овочами.

Нам потрібні такі продукти:

Капуста білокачанна – 1,5 кілограма;

Перець болгарський – 2 кілограми;

Помідори стиглі – 2 кілограми;

Морква – 0,5 кілограма;

Цибуля ріпчаста - 0,5 кілограма;

Цукор-пісок – 1 склянка;

Рослинна олія - 0,5 склянки;

Оцет – 1 чайна ложка;

Петрушка (зелень) – 1 пучок;

Чорний перець горошком – 1 чайна ложка;

Сіль за смаком.

Спосіб приготування.

1. Почнемо з того, що дуже добре вимиємо всі овочі, за винятком цибулі, а також капусти і обсушимо їх або витріть насухо.

2. Потім від головки білокачанної капусти відокремимо верхні забруднені листочки, розріжемо її навпіл, акуратно виріжемо з кожної половинки частину качана - його використовувати в салаті ми не будемо, а все інше нашаткуємо тоненькою соломкою. Робити це можна за допомогою звичайного гострого ножа або спеціальної шатківниці. Другий варіант значно скоротить ваш час на приготування закуски.

3. Очищені морквяні коренеплоди натріть на великій тертці або наріжемо тоненькою соломкою.

4. Болгарський перець звільнимо від плодоніжки і серцевини з насінням, після чого його також нашаткуємо соломкою.

5. У стиглих помідорів виріжемо ті місця, де до них прикріплювалася плодоніжка, після чого наріжемо їх акуратними часточками.

6. Петрушку порубаємо досить дрібно.

7. Усі підготовлені овочеві інгредієнти з'єднаємо разом у великій мисці та перемішаємо їх.

8. Після цього додамо в овочеву суміш олію, цукор і сіль. Ще раз все перемішаємо і дамо настоятися і пустити сік протягом 1-1,5 годин.

9. Не витрачаємо часу даремно, поки наша закусочка наполягає, добре вимиємо баночки та пастеризуємо їх, а також кришки. Це необхідно зробити для того, щоб заготівля змогла довго зберігатися та не зіпсувалася.

11. Гарячу закуску швидко розкладаємо по баночках і закупорюємо. Потім за вже знайомою нам схемою перевертаємо вгору дном, укутуємо і повільно остуджуємо.

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "дякую"
натисканням на кнопочки нижче.

Взимку організм відчуває гостру нестачу вітамінів, тому господині ще з літа у великій кількості заготовляють консервовані фрукти та овочі. Серед інших рецептів виділяється морквяний салат - смачна і дуже корисна страва, яка займає мінімум часу і поєднується з абсолютно будь-якою їжею.

Як приготувати салат з моркви на зиму?

Морквина є одним із найбільш затребуваних овочів у нашому раціоні, без неї неможливо приготувати смачні перші страви, крім того, помаранчевий плід входить до складу багатьох закусок та салатів. Тим не менш, консервація з моркви не така вже й популярна, порівняно з помідорами, огірками, кабачками і баклажанами. Ймовірно, це пов'язано з незнанням господарок про існування рецептів приготування заготовок із цим смачним та корисним овочом. Нижче докладно та з фото описано, як готувати салати з морквою на зиму.

Рецепти салату з моркви на зиму

Овочі можна консервувати з різними маринадами, спеціями, іншими компонентами. Як правило, компанію помаранчевому плоду складають помідори, цибуля, болгарський перець, томатний соус, буряк, капуста. Проте деякі рецепти зимових заготовок припускають використання виключно моркви. Така консервація придатна для заправки зимового борщу та додавання до салатів. Як приготувати салат на зиму?

Корейською

Щоб відтворити автентичний смак страви, слід дотримуватися технології приготування корейської закуски, не змінюючи склад приправ, зазначених у рецепті. Зимова версія закуски відрізняється більш насиченим смаком (маринувати овоч доведеться не кілька днів, як в оригінальному рецепті, а кілька місяців), при цьому салати з моркви по-корейськи на зиму виходять набагато ароматнішими.

Складові:

цибуля – 3 шт.;
часникові головки – 2 шт.;
морквина – 2 кг;
спеції корейські – 15 г;
олія рослинна – 1 ст.;
оцтова есенція – 2 ст. л.;
цукор – 4 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
кип'ячена вода – 2 ст.

Спосіб приготування:

Змішайте в глибокій ємності цукор, воду, оцтову есенцію, сіль. Коли кристали повністю розчиняються, відставте миску убік.
Очищену морквину натріть на корейській тертці.
Влийте рідину до морквяної маси, перемішайте. Маринувати продукт потрібно 3:00.
Додайте до закуски продавлений часник, ще раз добре перемішайте інгредієнти, зробіть в центрі маси поглиблення, куди висипте спеції з упаковки.
Дрібно порубану цибулю підсмажте на олії і помістіть в центр овочевої суміші.
Протягом 3 хвилин перемішуйте компоненти, після розкладіть корейську морквину по банкам, які заздалегідь потрібно стерилізації. Заповнювати тару слід по плічка, після герметично закупорити її і зберігати страву в холодильнику або погребі.

З часником

Поєднання моркви та часнику вдало не лише з погляду смакових якостей, а й через велику користь цих овочів. Пікантний вітамінний салат можна заправляти рослинним маслом або іншими соусами на свій смак. Взимку така закуска стане джерелом фітонцидів, мінералів та вітамінів. Щоб зробити салат із часнику та моркви на зиму максимально гострим, збільште кількість вмісту в ньому перцю. Крім того, для посилення гостроти часник краще дрібно різати, а не продавлювати крізь прес. Як приготувати смачну страву?

Складові:

помідори стиглі – 1 кг;
морквина – 2 кг;
сіль – 2 ст. л.;
болгарський перець жовтий – 2 шт.;
петрушка – 50 г;
олія рослинна – 2 ст.;
перець гострий – 2 шт.;
часникові головки – 3 шт.;
цукор – 150 г;
9% оцет – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти помийте, при необхідності очистіть від шкірки.
Морквину натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
Перець, часник, томати пропустіть крізь м'ясорубку.
Петрушку дуже дрібно нашаткуйте, викладіть разом з іншими підготовленими овочами в каструлю. Сюди ж додайте приправи, олію, оцет.
Помістіть ємність на середній вогонь, варіть салат приблизно годину.
У оброблену тару викладіть готову закуску, закупоріть кришками. Заготовки з моркви слід зберігати у підвалі/холодильнику.

З буряків та моркви

Жодна консервація не може змагатися за кількістю корисних речовин із буряково-морквяним салатом. Така закуска чудово доповнить будь-який гарнір - відварену або смажену картоплю, гречану, перлову, пшеничну кашу, макарони, пр. Салати з буряка та моркви виходять дуже смачними, крім того, готувати їх дуже просто. Крім ролі закуски, вони можуть використовуватись як заправка для борщу. Нижче детально та з фото описаний рецепт приготування страви на зиму.

Складові:

олія рослинна – 2 ст.;
морква, квасоля, цибуля – по 500 г;
буряк варений – 3 кг;
томатна паста – 500 г;
спеції.

Спосіб приготування:

Натріть буряк, моркву. Цибулю порубайте півкільцями.
Квасолю помістіть разом із овочами в каструлю, сюди ж додайте олію та томатну пасту, розбавлену водою.
Варіть компоненти приблизно годину, додавши спеції. У цьому оптимальним буде слабкий режим вогню.
Після починайте консервування моркви: розкладіть салат по стерильним скляним ємностям, закупоріть їх кришками. Щоб зберегти закуску, тримайте її у холоді.

З перцем

Таку закуску готують без стерилізації, що спрощує процес. Господині залишається лише подрібнити продукти та піддати їх тепловій обробці. Салат з перцю та моркви на зиму на смак нагадує лечо, проте, на відміну від нього, не містить помідорів або томатного соусу. Нижче докладно і з фото описано, як готувати смачну вітамінну консервацію.

Складові:

чиста вода – 1,5 л;
солодкий перець – 6 кг;
морква – 0,6 кг;
цукор – 0,2 кг;
цибуля – 0,6 кг;
бутони гвоздики - 6 шт.;
сіль – 2 ст. л.;
перець запашний – 10 шт.;
рафінована олія – 100 мл;
оцет 9% – 1 ст.

Спосіб приготування:

Видаліть плодоніжки у перцю, подрібніть його разом з цибулею дуже дрібно (можна за допомогою блендера або тертки).
Моркву потріть, помістіть з іншими овочами в каструлю.
Окремо змішайте приправи, оцет, воду. Прогрійте суміш до закипання, потім потримайте на вогні рідину ще 5 хвилин і зніміть.
Отриманою заливкою потрібно маринувати овочі. Для цього влийте рідину в каструлю з морквяною масою, помістіть ємність на плиту, увімкнувши середній вогонь і доведіть до кипіння. Після зменште вогонь, варіть компоненти півгодини.
Підготуйте банки об'ємом 1 л, помив і простерилізувавши їх.
Починайте консервувати салат, розкладаючи його по тарі і герметично закупорюючи кришками.
Остудіть баночки, перевернувши вгору дном, потім заберіть у холод.

З огірками

Така закуска прикрасить будь-який стіл, у тому числі святковий. Свіжі соковиті огірочки, гострий часник, ароматна морквина і пікантний кріп створюють неповторний смак. Крім того, страва виходить яскравою, апетитною, тому її краще подавати в прозорому посуді. Для приготування закуски варто вибирати велику, яскраву морквину, яка містить максимум каротину. Як зробити салат із огірків з морквою на зиму?

Складові:

часникова головка;
огірки – 2,5 кг;
оцет – 1/2 ст.;
морквина – 2 шт.;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – ¼ ст.;
корейська приправа – 1 ст. л.;
олія – ½ ст.

Спосіб приготування:

Обріжте кінчики огірків, моркву очистіть. Подрібніть плоди за допомогою корейської тертки.
Додайте до овочевої суміші оцет, продавлений часник, олію, спеції, цукор, сіль.
Ретельно перемішавши компоненти, накрийте плівкою ємність, поставте на добу в холодильник. Іноді відвертайте упаковку та перемішуйте інгредієнти.
Розподіліть страву по тарі, залийте овочним соком, що залишився на дні миски, закупорьте ємності на зиму.

З кабачками

Кабачки роблять страву соковитішою, а часник ароматним. Крім приємного солодкувато-гострого смаку, салат виходить дуже ошатним і підходить до будь-якої їжі, будь то перші страви, риба, м'ясо або будь-який гарнір. На приготування консервації у вас піде приблизно 40 хвилин, мінімум продуктів та зусиль. Як правильно робити салат з кабачків та моркви на зиму?

Складові:

вода – 0,3 л;
оцет – 3 ст. л.;
молоді кабачки – 1,5 кг;
часник – 50 г;
морквина – 0,2 кг;
цукор 1 ґатунку – 50 г;
олія соняшникова – 100 мл;
сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Очистіть кабачки від шкірки, наріжте соломкою. Помістіть компонент у каструлю.
Змішайте всі приправи з водою і часником у окремій ємності, прокип'ятіть маринад 5 хвилин.
Залийте одержаною рідиною кабачки. Варіть 8 хвилин на середньому вогні.
Морквину потріть, додайте до кабачків, кип'ятіть заготівлю ще 20 хвилин, після салату з моркви на зиму можна розкладати і закупорювати в попередньо стерилізовані банки.

Відео

Іноді буває складно зберегти свіжу моркву смачною та хрумкою до весни. Для того, щоб зберегти врожай або зробити запаси моркви, можна зробити заготовки на зиму. Це ще один зручний спосіб зберігання овочів. Морквину можна як консервувати, так і маринувати, квасити і навіть варити варення.

Заготівлі з моркви корисні, адже бета-каротин, що міститься у моркві у великій кількості, не руйнується при тепловій обробці, так само у моркві багато клітковини.

Для заготівлі найкраще підходять столові сорти (Нантська, Московська зимова, Грибовська) соковито-жовтогарячого кольору, з невеликою серцевиною.

Рецепт «Морква по-корейськи» на зиму.

Часник - 7-8 зубчиків

Перець гострий – невеликий шматочок

Цукор – 6 ст. ложок

Сіль – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 3 ст. ложки

Олія - 1 склянка

Моркву натерти на спеціальній тертці (або на великій тертці, якщо немає спеціальної корейської), перемішати з подрібненим часником. У банку покласти гострий перець, наповнити сумішшю моркви з часником і залити окропом на 15 хвилин|мінути|. Потім воду злити, заповнити банку киплячим маринадом і негайно закатати. Перевернути на кришку, укутати до остигання.

Салат з морквою та помідорами «Осінній» на зиму.

Часник - 3 середні зубчики

Сіль – 1.ст. ложка

Цукор – 2.ст. ложки

Олія - 4 ст. ложки

Оцет яблучний – 2 ст. ложки

Перець чорний горошок - 10 шт.

Гвоздика - 1-2 шт

Коріандр мелений - 0,5 ч. ложки

Моркву натерти на великій тертці, помідори очистити та подрібнити (за допомогою м'ясорубки, блендера, вручну), часник також подрібнити. На повільному вогні 5 хвилин пасирувати моркву, потім додати помідори, часник, цукор, сіль та спеції. Гасити під закритою кришкою 20 хвилин, періодично перемішуючи овочеву масу. Додати оцет, перемішати та витримати під закритою кришкою ще хвилину. Розкласти по підготовлених баночках, закатати, перевернути на кришки і добре укутати до охолодження.

Морквяна ікра на зиму

Часник - 2 середні головки

Перець чорний мелений - за смаком

Олія - 220 мл

Сіль – 1 ст. ложка

Цукор – 4 ст. ложки

Оцет 9% – 2 ст. ложки

Моркву та помідори очистити та подрібнити, додати олію, цукор та сіль та гасити 1,5 години на повільному вогні, періодично перемішуючи. За чверть години до готовності додати|добавляти| подрібнений часник і перець, ще через 10 хвилин|мінути| влити оцет, перемішати, потримати під закритою кришкою 3-5 хвилин|мінути|, розкласти в підготовлені стерилізовані баночки і закатати. Перевернути на кришки, добре укутати і залишити до остигання.

Сік із моркви на зиму

Цукор – 1-2 ст. ложки

Моркву вимити, очистити від шкірки, подрібнити, варити у кількості води (1,5 - 2 склянки) до розм'якшення. Остудити, збити міксером до однорідного стану. У 500-600 мл води додати цукор і кип'ятити кілька хвилин. Поєднати гарячий сироп і морквяну масу, довести до кипіння, варити 5 хвилин, розлити в стерилізовані банки, закатати. Перевернути на кришки, укутати до остигання.

Якщо додати до морквяного соку сік з яблука або гарбуза, ви отримаєте чудові за смаком та корисністю продукти, які у баночках чекатимуть своєї черги хоч до наступного врожаю. А взимку до консервованого морквяного соку можна додати сік цитрусових.

Варення з моркви «Помаранчеве диво»

Кислота лимонна – 2-3 г.

Моркву вимити, очистити, нарізати однаковими шматочками (скибочками, кружальцями, кубиками – за бажанням), засипати цукром і залишити на добу, щоб пустила сік. Додати|добавляти| трохи води, варити до готовності на невеликому вогні. Додати лимонну кислоту (або сік лимона), проварити ще кілька хвилин, розкласти готові гарячі стерилізовані банки і закатати. Перевернути на кришки, укутати до остигання.

У морквяне варення можна додати скоринки апельсина або лимона, мелісу (листя), корицю, м'яту, ванілін і таке інше. Виходить «невпізнанне» незвичайне та смачне варення. Їм можна прикрасити торт, подати до чаю та й просто намазати на хліб.

Заготовки з моркви на зиму без стерилізації: 5 рецептів

Морквину можна як консервувати, так і маринувати, квасити і навіть варити варення.

Заготовки з моркви на зиму: доступні рецепти на будь-який смак

Морква – цінне джерело вітамінів. Для того щоб зберегти врожай або запаси цього овочу, можна зробити таким чином - створити заготовки з моркви на зиму, які можна за необхідності застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салати та перші страви, закуски та гарніри, повні вітамінів та мікроелементів, незамінних у зимовий період, а також напровесні.

Заготовки із моркви на зиму: золоті рецепти

Заготовити консервовані овочі в домашніх умовах найкраще за перевіреними рецептами, які складають золотий фонд кулінарії. Схвалені господарками, вони пройшли перевірку часом.

Маринована морква

Це відмінний варіант для салатів та закусок.

Для того, щоб замаринувати овоч у кількості 1 кг, потрібно:

часник (завжди слід обирати натуральний) - 60 г;
оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) – 100 мл;
рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
сіль дрібно мелена – 30 г;
вода очищена питна – 1 л;
цукор чи інший підсолоджувач (у тому числі спеціальний) – 60 г (можна зменшити).

Це відмінний варіант для салатів та закусок

Почистити всю наявну моркву та порізати її на рівні кружки (не надто тонкі);
У ємності із водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
Приготувати маринад – вода очищена, сіль та цукор/підсолоджувач;
Помістити в них - олію, оцет, часник (часточками або подрібнений), моркву, після чого залити маринадом, ще простерілювати (15 хвилин у каструлі з водою);

Закатати банки, залишити в приміщенні, допоки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

Морквяне лечо

Для приготування морквяного лечо потрібно (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви) також потрібно переконатися в наявності:

томатів (вибір на користь стиглих, але не м'яких) – 1 кг;
болгарського перецю – 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
репч. цибуля (ідеальний для страви смак та аромат у жовтого) – 0,4 кг;
олії рослинної (соняшникової) – 200-250 мл;
цукру піском (або розмеленого шматкового) – 0,1 кг;
солі дрібного помелу без додаткових смакових включень – 25-45 г;
оцту 6% або 9% - 1 ст. л.

Процес приготування консервації:

Зберегти овоч найкраще тертим – його слід помити, очистити, подрібнити на великій тертці;
Томати дрібно порізати, потім перетворити на пюре будь-яким зручним для цього методом;
Перець нарізати рівною і тонкою соломкою;
Цибулю почисти (порізати на півкільця);
У глибокій великій ємності розігріти олію;
Покласти моркву (прокип'ятити її 5 хвилин);
Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль та цукор (прокип'ятити ще 5 хвилин);
Наступний овоч – болгарський перець (також прокип'ятити 5 хвилин);
Цибуля ріпчаста (прокип'ятити 5 хвилин);
Перемішати всі овочі дерев'яною лопаткою, щоб не було окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
Потім влити оцет в овочі та варити ще 10 хвилин;
Простерилізувати банки та розкласти в них гаряче лечо;
Закатати, зберігати у холодильнику чи льоху.

Закрутки стануть чудовим доповненням до обіду.

Смачна морква без стерилізації на зиму: покроковий рецепт

Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не вимагає стерилізації.Він чудово підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна та корисна приправа, основа для овочевих салатів.

Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овочу):

цибуля невелика ріпчаста - 1-2 шт.;
сіль, цукор/інший вид підсолоджувача - за смаком;
спеції гострі – 2 ч.л;
оцет 6-9% - 2 ст.л;
часник свіжий-50 г.

Усі овочі перед подальшим приготуванням ретельно почистити;
Основний овочевий інгредієнт нарізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв);
Цибулю нарізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.

Розкласти моркву по невеликих банках, закрити кришками, поставити у прохолодне місце.

Консервування моркви в домашніх умовах з буряком

Робити консервацію з моркви домашньої кухні нескладно.

Для реалізації цього рецепту потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

буряк столовий - 3 кг;
помідори стиглі (краще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
часникові часточки свіжі – 100 г;
рослинна без аромату насіння олія – 200 мл;
цукор – 100 г;
червоний мелений перець – 10 г;
кам'яна сіль – 45 г;
оцтова есенція (нерозведена) - 1 ст. л.

Робити консервацію з моркви на домашній кухні нескладно

Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися забруднень), натерти на тертці;
Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
Часникові часточки подрібнити пресом;
У ємність налити олію, закип'ятити;
Покласти в неї овочі – буряки та моркву, додати цукор, гасити до готовності овочів;
Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець та оцет, перемішати, гасити 10 хвилин.

Простерилізувати банки і розкласти в них гарячі овочі тушковані, після того, закрити банки кришками.

Як солити моркву в домашніх умовах

Засолювання – ще один спосіб збереження цього овочу.

Для реалізації рецепту потрібно (на 7 кг овочу):

Помити моркву, почистити її;
Потім обрізати з кожного боку;
Воду та сіль прокип'ятити;
Простерилізувати банки, покласти в них щільно моркву, залити розсолом (остиглим);
Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні;

Після цього закрити кришками і прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Морква для супу: покроковий рецепт

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе. Морква в подібному блюді збереже максимальну кількість корисних компонентів, що в зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним та насиченим.

Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготівля буде ніжнішою) – 0,5 кг;
зелень свіжа (на вибір господині) – 250 г;
сіль – 125 г.

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе

Морква очистити, подрібнити (вона має бути не просто терта, але пюреподібна);
Капусту також перетворити на пюре;
Овочеву масу гасити до готовності, додавши дрібно нарізану зелень.

Як тільки заготівля охолоне, її слід розкласти банками (невеликого обсягу), простерилізувати 15 хвилин. Остудити, закрити кришками, зберігати у холодильнику.

Морквяний салат з цибулею та томатною пастою

Смачний салат стане чудовим доповненням до вечері чи обіду, а також до святкової трапези. Його можна використовувати також як заправку (додаткового інгредієнта) до супів, салатів, гарніру.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

морква стигла, соковита - 1 кг;
цибуля ріпчаста жовта або біла - 0,5 кг;
томатна паста – 10 г;
часник часточками свіжий – 50 г;
оцет – 50 мл;
цукор – 150 г.

Овочі почистити, нарізати кухлями, посолити, залишити на 30 хвилин;
Приготувати маринад: змішати пасту, часник, оцет, цукор, прокип'ятити;
Додати|добавляти| в маринад цибулю, гасити 5 хвилин|мінути|;
Після цього додати моркву, гасити ще 5 хвилин.

Салат перекласти до стерилізованих банків. Зберігати у холодильнику чи іншому прохолодному місці.

Таким чином, приготувати для тривалого зберігання цей овоч можна різноманітними способами. Дрібною моркву буде або крупно нарізаною – вирішуватиме господині.

Заготовки з моркви на зиму: золоті рецепти, у банках, смачні, без стерилізації, в домашніх умовах, консервування, солити, для супу, фото, відео

Заготовки із моркви на зиму: золоті рецепти. Як зробити без стерилізації. Приготування супу. Морквяний салат, лечо. Маринований овоч.

Рецепт з моркви на зиму без стерилізації.

Заготівля моркви за стандартною технологією зі стерилізацією передбачає наявність достатньої кількості часу та трудовитрат, які потрібно буде витратити на її приготування. Досвідчені господині вважають за краще використовувати більш прості методи приготування подібних закусок, якщо від цього, звичайно, не постраждає їх якість. Сьогодні готуватимемо простий і в той же час вельми оригінальний морквяний салат на зиму без стерилізації.

Читають на Дача6.ру:

Отже, для його приготування необхідно запастись такими інгредієнтами:

Очищаємо і миємо моркву, після чого натираємо її на стандартній тертці. Для більшої краси можна використовувати тертку для корейської моркви (щоб виходили довгі смужки).

Очистіть і помийте болгарський перець, цибулю і натріть їх на тертці або дрібно поріжте (наріжте).

Помийте помідори і наріжте їх невеликими шматочками трикутними часточками.

Усі компоненти покладіть у каструлю і змішайте між собою, засипте їх кухонною сіллю та залиште у такому вигляді на кілька годин настоюватися. Після закінчення терміну, розжарте на чистій сковороді олію і вилийте її до овочів. Тепер ставимо каструлю на вогонь і гасимо вміст близько 45 хвилин.

Все готовий ще гарячий салат з моркви розкладаємо по стерилізованих банкам і закочуємо також стерилізованими кришками. Даємо їм поступово охолонути до кімнатної температури, після чого забираємо заготовки на тривале зберігання в холодильник або несемо їх у підвал.

Салат на зиму з моркви без стерилізації

Найкращий рецепт заготівлі з моркви без стерилізації на зиму. Потрібні інгредієнти. Поетапна інструкція

Заготівлі з моркви на зиму: 5 найсмачніших рецептів

Морква – універсальний овоч, який застосовується в будь-яких стравах: супах, салатах, кашах, напоях і навіть десертах! Багато господарок воліють заготовляти моркву на зиму, щоб надалі не возитися з її підготовкою для своїх кулінарних експериментів. Існує безліч рецептів, якими відбувається консервування цього овочу.

Морква – універсальний овоч, який застосовується в будь-яких стравах.

Консервування моркви на зиму в домашніх умовах: класичний рецепт

Щоб солити коренеплід, потрібно:

Як відбувається засолювання:

Спочатку готується маринадна заливка. Сіль розчиняється в окропі, а потім розсіл вариться ще протягом 5 хвилин. Рідина знімається з вогню та охолоджується.
У цей час готується коренеплід. Морква миється, очищається від шкірки.
Овочі укладають у підготовлену чисту ємність, а потім заливають холодним розсолом. Варто врахувати, що рівень розсолу повинен бути вищим за останній шар коренеплодів на 10 сантиметрів.
На верхній шар моркви кладеться дерев'яне коло, але в нього – гніт.
Місткість залишається при кімнатній температурі на 4 дні, а потім перемішується в холод і зберігається в такому стані до зими.

Якщо при пробі закуски виявилося, що вона пересолена, перед подачею на стіл моркву слід вимочити у прохолодній воді.

Морква на зиму: золотий рецепт заготівлі

Існують і золоті рецепти приготування консервованої моркви, тобто перевірені часом та народом. Одним із них є найпростіший спосіб маринування коренеплоду на зиму.

3.5 кіло моркви;
50 г солі;
50 г цукру;
2 літри води;
250 мл 6% оцту.

Існують і золоті рецепти приготування консервованої моркви, тобто перевірені часом та народом

Як приготувати закуску в домашніх умовах:

Морква миється, чиститься від шкірки, нарізається кружальцями, бланшується в трохи підсоленій воді протягом 5 хвилин. На 1 літр води слід покласти 20 г солі.
Готова морква перекладається у стерилізовану тару.
В окремій мисці вариться маринадна заливка. Сіль та цукровий пісок змішуються з водою, ставляться на плиту та повністю розчиняються. Потім рідина вливається оцет, і миска відразу ж знімається з конфорки.
Морквяні шматочки заливаються гарячим маринадом, прикриваються кришками та вирушають на стерилізацію. Напівлітрові банки слід обробляти протягом 20 хвилин.
Тара закочується, ставиться догори дригом і утеплюється.

Використовувати приготовану заготівлю можна як закуску до інших страв з м'яса або риби, а також як інгредієнт для салатів.

Смачна морква на зиму у банках без стерилізації.

Приготувати смачну морквяну заготівлю можна і без стерилізації.Таке приготування значно заощаджує час господині, а також дозволяє отримати найсмачнішу хрумку закуску.

Для того, щоб її приготувати, потрібно:

2 кіло моркви;
1 кіло томатів;
2 обідні ложки солі;
2 стручки жовтого болгарського перцю;
50 г петрушки;
2 склянки олії оливи;
2 стручка чилі;
3 часникові головки;
150 г цукрового піску;
1/3 склянки 9% оцту.

Приготувати смачну морквяну заготівлю можна і без стерилізації

Всі інгредієнти омиваються, при необхідності очищаються від шкірки, плодоніжок та насіння.
Морквина ріжеться соломкою.
Перець, очищений часник та помідори пропускаються через м'ясорубку.
Петрушка миється, обсушується і шаткується ножем.
Усі підготовлені овочі та зелень викладаються в каструлю.
У цю ж ємність всипаються прянощі, вливається олія та оцет.
Все перемішується та вирушає на вогонь. Варити такий салат після закипання потрібно протягом 1 години.
Гаряча закуска викладається в стерилізовані банки і відразу закочується за допомогою ключа для консервації.

Після повного остигання такі зимові апетитні закрутки слід зберігати в холодильнику.

Як солити моркву на зиму?

Щоб використати заздалегідь законсервовану моркву в супах, її слід правильно підготувати.

В основному в супах використовується солона морква, тому при її приготуванні слід чітко дотримуватися рекомендованих пропорцій солі і води, в іншому випадку коренеплід може вийти прісним або пересоленим. Щоб цього уникнути, краще скористатися вже готовими рецептами. Найбільш вдалі їх розглянуті нижче.

Засолювання з кропом

Така заготовка має тонкий аромат кропу.Тому її робити рекомендується тільки для насичених супів, наприклад, для борщу, щей, розсольника. Щоб засолити коренеплід, знадобиться:

Приготувати оригінальні морквяно-кропові закочення для супів можна за наступною покроковою технологією:

Насамперед моркву слід почистити від шкірки і помити. Далі коренеплід натирається на дрібній тертці.
Свіжий кріп споліскується, обсушується, подрібнюється ножем і додається до морквяної кашки.
Потім отриману суміш додається сіль. Все ретельно перемішується і меніться руками, щоб терта морква виділила сік.
Солона морква та зелень викладається в заздалегідь стерилізовану тару. Масу потрібно ретельно утрамбовувати, щоб морква виділила якнайбільше соку.
Далі потрібно закрити ємність за допомогою звичайної пластикової кришки. Щоб якнайдовше зберегти свіжість приготованої заправки для супу, її слід поставити в холодильник.

До речі, таку заправку можна їсти і як морквяний салат. Щоб зробити його смачнішим і різноманітнішим, до солоної моркви можна додати свіжі помідори та огірки.

Засолювання зі спеціями

Поліпшити смак прісних супів можна, додавши до них морквяну заправку зі спеціями.

Робляться такі заготівлі в банках із наступних продуктів:

500 г моркви;
0.5 склянки води;
0.5 склянки 6% оцту;
0.5 склянки олії оливи;
3 часникових зубків;
2 десертних ложок орегано;
1 десертної ложки солі;
0.5 десертної ложки сухої гірчиці;
0,5 десертної ложки чорного меленого перцю.

Поліпшити смак прісних супів можна, додавши до них морквяну заправку зі спеціями.

Помита та очищена морква нарізається кружальцями.
Морквяні шматочки бланшуються в окропі протягом 3 хвилин, а потім перекладаються в заздалегідь стерилізовану тару.
На моркву насипається приправа.
Очищений від лушпиння часник подрібнюється за допомогою ножа, перекладається до готової моркви. Банк прикривається кришкою і струшується для того, щоб усі інгредієнти перемішалися.
В окремій емальованій мисці готується маринад із води, оцту та олії. Рідина змішується, доводиться до кипіння, знімається з конфорки та заливається у моркву.
Закуска закупорюється, ставиться догори дригом, загортається в плед і залишається до повного остигання.

Відкривати заготовку можна через 2 тижні.

За описаними вище рецептами можна приготувати смачні морквяні закуски, які доповнять будь-який святковий та буденний стіл. Також ці заготовки можуть бути використані як підсмажування для приготування других страв, супів, легких салатів, фаршированих закусок.

Морква на зиму: заготовки, золоті рецепти, смачні, в банках без стерилізації, в домашніх умовах, соління для супу

Морква на зиму: Золоті рецепти. Приготування у банках без стерилізації. Засолювання для супу. Консервування з кропом, спеціями.