Повітряні булочки дріжджового тіста з медом. Плюшки медові

Доброго часу доби, дорогі друзі!
*

У мене мама вчиться працювати на ПК, а якщо точніше працювати з електронною поштою. Формувати листи у форматі Ворд та надсилати.
Отже, як одержувач таких листів вона обрала мене. Так що в мене вже окрема папка на робочому столі та її листами, а в них містяться рецепти з фото одразу. Дуже зручно. Дивно і як мені така ідея самої раніше не приходила, а то все по-старому в книги кулінарні записую))))

Отже, нам необхідно підігріти молоко (я для цього використовую мікрохвильову піч) і відправляємо в неї сухі дріжджі (йде 1 пачка з вагою 7 грам). Якщо використовувати свіжі дріжджі, виходить 25 гр. До дріжджів відправляємо цукор і відставляємо убік, чекаємо, коли почнеться реакція.

Тепер приготуємо інші інгредієнти. Для цього просіюємо борошно (за рецептом йде 450 грам, на мій погляд тісто виходить липке і можна додати ще борошна, а ось самі булочки дуже м'які), готуємо олію (я використовувала відразу з холодильника), мед та яйце (плюс ще жовток).

Як тільки дріжджі піднялися ми замішуємо тісто. Воно виходить липким, але я таке завжди залишаю. І відставляємо наше тісто убік (я залишала на столі) на 40 хвилин.
З отриманого тесту необхідно сформувати однакову кількість кульок та відправити їх у форму. У мене скляна, це дуже зручно, тому що зверху ми ще поливатимемо медовою олією. Кульки залишаємо на столі на 20 хвилин, щоб булочки піднялися.
Тим часом духову шафу прогріваємо до 180 градусів за Цельсієм. Як булочки піднялися, відправляємо їх до духової шафи на 25-35 хвилин.

Тепер готуємо медову олію. Для цього змішуємо мед та олію. Я готую медову олію відразу, вона стоїть на столі і тому вже м'яка.

Коли наші булочки будуть готові, виймаємо їх із духовку та одразу змащуємо медовою олією. Вони швидко вбирають масло і стають дуже м'які і ніжні.

Готуємо опару: Борошно, дріжджі, цукор, 110 мл суміші теплого молока та кефіру (у рівних кількостях) перемішуємо, накриваємо та залишаємо на 15 хвилин у теплому місці. Коли поверхні опари почнуть з'являтися бульбашки, це, що вона готова. Потім суміш теплого молока і кефіру, що залишилася, перемішуємо з медом. У борошні робимо поглиблення, додаємо опару, яйця, суміш теплого молока і кефіру з медом, розм'якшене вершкове і соняшникову олію. Замішуємо тісто.

Накриваємо тісто і залишаємо піднятися на 1 годину в теплому місці (можна поставити на верхню полицю у вимкнену духовку, а на нижню поставити каструлю з гарячою водою), обминаємо і залишаємо ще на 30 хвилин.

Потім тісто ділимо на 3 частини. Тісто дуже м'яке та еластичне. Стіл злегка підпилюємо борошном, багато борошна не треба, щоб тісто не прилипало до столу.

З однієї частини тіста розкочуємо коло. Ділимо на 8 секторів.

загортаємо тісто. На краї, що залишився, робимо 3 надрізи.

Залишаємо на 20-30 хвилин для підходу в теплому місці.

Жовток змішуємо з|із| 1 столовою ложкою молока і добре перемішуємо. Змащуємо поверхню булочок. Випікаємо в розігрітій духовці за температури 200 градусів до рум'яного кольору (20 хвилин).

Можна приготувати швидкий яблучний джем: 6 середніх яблук очистити від шкірки, нарізати кубиком; в каструлю налити 100 мл води, додати яблука, проварити 5-10 хвилин|мінути| до википання води. Пюрирувати блендером.
Додати цукор за смаком (100 грам), проварити 5-10 хвилин до загусання та розчинення цукру.

Ось такі чудові булочки у нас вийшли!

Сподіваюся, вам сподобається та приємно здивує рецепт цих повітряних булочок!

Ці медові булочки готуються швидко, тому їх легко можна приготувати на сніданок. Готувала їх вперше. І тепер уже спробувавши, скажу, що наступного разу обов'язково додам у них цедру лимона чи апельсина, а може родзинки. Медові булочки дуже смачно їсти з медовою олією. Склянка використовувала 200 мл. Борошна може піти трохи більше або менше, відчуєте при підмішуванні. У мене рівно три склянки пішло для потрібної консистенції.

Простий рецепт медових булочок російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хв. Містить лише 200 кілокалорій.

• Час підготовки: 11 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість калорії: 200 кілокалорій
• Кількість порцій: 12 порцій
• Привід: Обід, перекус, сніданок

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Десерти та випічка

Інгредієнти на дванадцять порцій

• Для тесту
• Дріжджі сухі 2 ч. л.
• Олія вершкове 100 г
• Мед 2 ст. л.
• Молоко 1 ст.
• Борошно пшеничне 3 ст.
• Сіль 0,5 ч. л.
• Яйця курячі 1 шт.
• Для змащення
• Олія вершкове 20 г

Покрокове приготування

1. Приготуємо продукти: масло вершкове, молоко, яйце (1 категорії), борошно, сухі швидкодіючі дріжджі та мед.
2. Вершкове масло|мастило| розтопити, додати|добавляти| до нього молоко і перемішати. Остудити, щоб маса стала теплою.
3. Додати сухі дріжджі та мед. Все перемішати.
4. Тепер додати яйце та сіль. Все ще раз добре перемішати.
5. Спочатку підмішати 2 склянки борошна, що просіює. А потім підмішувати по 1/1 склянки борошна. Тісто має бути м'яким та липким.
6. Тісто розділити на 12 частин і сформувати, вмочивши руки в борошні, 12 кульок. Викласти кульки на змащене деко. Накрити плівкою майбутні булочки і залишити їх так хвилин на 15 у теплому місці. Потім випікаємо при 200 С приблизно 20 хвилин. Булочки злегка позолотять.
7. Готові гарячі булочки змастити вершковим маслом|мастилом|.
8. Медові булочки готові до сніданку.

• У теплу (35-40 С) воду додаємо ложку цукру, сухі дріжджі та дві ложки борошна із загальної кількості борошна за рецептом. Перемішуємо, накриваємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. Має з'явитися характерна пінка.
• Додаємо цукор, що залишився (3 ст.л), сіль, ванільний цукор, рослинна олія, яйце і тепле молоко або кефір (моєму випадку це кефір). Все добре перемішуємо.
• Просіюємо туди половину норми борошна та замішуємо липке тісто.
• Додаємо трохи підтоплене вершкове масло і втручаємо його руками в тісто.
• Додаємо залишок борошна і замішуємо еластичне тісто, що не липне до рук.
• Кладемо тісто в миску, попередньо змастивши її рослинним маслом, нариваємо і залишаємо в теплому місці на півтори-дві години. Тісто має добре збільшитися в обсязі.

• Ділимо тісто на 12 рівних кульок. Кожну кульку розкочуємо в коржик, змащуємо рослинним або вершковим маслом, присипаємо цукром і корицею (за бажанням), згортаємо коржик у рулетик, складаємо його навпіл і в місці згину робимо ножем надріз, але не до кінця, надрізані частини розгортаємо вгору. Виходить плюшка.

• Кладемо плюшки на лист на великій відстані один від одного, накриваємо їх і залишаємо на 15-20 хвилин для вистоювання.
• Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно по 30 хвилин до рум'яності. Орієнтуйтеся за духовкою.
• Поки що плюшки ще дуже гарячі щедро змащуємо їх рідким медом. Якщо мед густий, то прогрійте його трохи в мікрохвильовій печі.

Відео рецепт:

Тісто для плюшок:

• Вода - 120 мл (35-40 ?)
• Молоко (або кефір) - 120 мл (35-40)
• Цукор – 4 ст. л. (1 в опару + 3 у тісто)
• Ванільний цукор – 10 г
• Дріжджі сухі – 1,5 ч. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Вершкове масло – 60 г
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - 500 г (± 30 г)