Смачні картопляні котлети із пюре. Смачні картопляні колети з пюре в духовці

Картопля – універсальний продукт, з якого можна приготувати масу смачних та цікавих страв. Сьогодні ми приготуємо ніжні котлети з картоплі - досить просте та ситну страву. Щоб зробити рецепт цікавішим, додамо в котлети начинку із твердого сиру та зелені. За цим принципом можна приготувати котлети з картопляного пюре з фаршем з курки, індички, яловичини або свинини.

Плюс рецепту в тому, що для його приготування можна використати вчорашнє картопляне пюре. Тому, якщо у вас залишилося від вечері трохи пюре, спробуйте приготувати з нього такі апетитні котлетки з рум'яною скоринкою.

Список інгредієнтів

1 кг картоплі
150 мл молока
30 г вершкового масла
1 куряче яйце
100 г твердого сиру
невеликий пучок кропу та петрушки
сіль за смаком
0,5 ч. л. приправи для картоплі
100 г панірувальних сухарів
75 мл рослинної олії для смаження

Технологія: крок за кроком

Картоплю помиємо, очистимо від шкірки і відваримо до готовності у підсоленій воді. Потім злити з овочів всю воду. Додамо до них гаряче молоко та вершкове масло. Розімнемо овочі в однорідне густе пюре.

Остудимо готове картопляне пюре до кімнатної температури. Потім додамо приправу для картоплі та вб'ємо одне куряче яйце. Додамо в пюре трохи панірувальних сухарів або пшеничного борошна, щоб маса стала густішою. Тоді котлети картоплі добре триматимуть форму.

Ретельно перемішаємо суміш, щоб вона стала однорідною.

Готуємо смачну начинку

Твердий сир подрібнити на великій тертці, зелень помиємо і дрібно порубаємо. Перемішаємо інгредієнти ложкою, дотримуючись рецепту картопляних котлет з пюре швидкого приготування.

З невеликої кількості картопляного фаршу зробимо коржик. У середину покладемо сирну начинку.

Сформуємо котлету з картоплі так, щоб начинка виявилася всередині.

Кожну заготівлю обвалюємо в панірувальних сухарях.

На сковороді розігріємо олію. Обережно викладемо у нього наші заготовки. Смажитимемо котлети з картоплі з начинкою на середньому вогні до золотистого відтінку.

Олена Черепніна

Як говорилося в одному з найпопулярніших радянських фільмів: « З картоплі можна приготувати багато різних страв, у тому числі котлети.». Це можна віднести до пісних страв, які замінять пюре, що вже набридло. До того ж рецептів картопляних котлет досить багато і робити їх можна з різними начинками, а отже страва задовольнить побажання всіх членів сім'ї.

Виручить воно, коли різноманітних продуктів немає, а хочеться приготувати щось оригінальне та смачне.

Як приготувати картопляне пюре?

Спочатку розберемося, як приготувати найпростіший варіант цієї страви з мінімальною кількістю продуктів.

Складові:

Приблизно 1 кг картоплі;
пару яєць;
цибулин;
олія 4 ст. ложки;
2 ст. ложки борошна;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Почати варто з обробки коренеплодів. Їх потрібно добре вимити, почистити і відварити до готовності.
Потім воду слід злити і залишити на плиті ще хвилин на 5.
Потім потрібно приготувати пюре і залиште трохи охолонути.
В цей час наріжте дрібним кубиком цибулю і обсмажте її на олії до золотистого кольору.
Потім відправте його до пюре, туди ж покладіть яйця і все добре перемішайте.
Залишилося тільки сформувати котлетки, обваляти їх у борошні та обсмажити з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Один невеликий секрет – щоб маса не липла до рук під час формування котлет, можна змочувати їх у воді. Пісні картопляні котлети - ідеальний варіант для охочих схуднути. Подавати їх варто у гарячому вигляді, а для різноманітності смаку підійдуть різні соуси.

Як готувати картопляні котлети?

Для приготування цієї страви необов'язково варити бульби можна використовувати і в сирому вигляді.

Складові:

Приблизно 7 картопель середньої величини;
пару цибулин;
яйце;
1 ст. борошна;
0,5 ст. молока;
солі до смаку.

Спосіб приготування:

Почати варто з обробки бульб. Їх спочатку потрібно помити очистити, а потім натерти на дрібній тертці
. Масу, що вийшла, добре відіжміть від соку і налийте попередньо закип'яче молоко, що допоможе картоплі не стати темним.
Туди ж відправте трохи солі, збите яйце та борошно.
Все добре перемішуємо, щоб вийшло однорідне тісто. Формувати котлетки найкраще великою ложкою, відправляйте в киплячу підсолену воду і відварюйте протягом 7-ми хв. до готовності.

Як приготувати картопляні котлети?

Цей рецепт призначений винятково для любителів м'ясного. Страва поєднує в собі відразу гарнір та м'ясо, що зумовлює його ситість. Їх можна подавати як на звичайну домашню вечерю, так і на святковий стіл.

Складові:

6 бульб картоплі;
100 мл молока;
60 г вершкового масла;
яйце;
сіль;
400 г яловичого фаршу, але можете брати на свій смак;
пару цибулин;
перець;
спеції;
1/4 частина батона;
рослинна олія;
панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Перше, що потрібно зробити – приготувати пюре. Для цього бульби остудіть і відваріть у трохи підсоленій воді.
Відразу після цього потовкти все, додайте вершкове масло, яйце і молоко. У результаті має вийти пюре щільної консистенції.
Потім переходимо на начинку. Для цього дрібно порубайте цибулю і змішайте її з фаршем.
Візьміть м'якоть батона і замочіть його на деякий час у невеликій кількості молока.
Масу, що утворилася, відправте до фаршу. Туди ж покладіть сіль, перець та спеції. На розігрітій олії потрібно обсмажити фарш до напівготовності. Якщо цього не зробити, то у підсумковій страві начинка залишиться сирою.
Тепер беремо невелику кількість пюре, приблизно 1 ст. ложку і формуємо коржик, в центр якого помістіть 1 ч. ложку начинки і розподіліть її по всій поверхні.
Зверху викладіть ще 1 ст. ложку пюре та сформуйте котлети.
Залишилося тільки обваляти їх у сухарях та обсмажити з двох боків.
Подавати страву найкраще із соусом та овочами.

Як приготувати картопляні котлети з сиром?

Цю страву можна подавати окремо або як гарнір до м'яса. Для різноманітності смаку можна використати різні соуси.

Складові:

Приблизно 550 г картоплі;
85 г сиру твердих сортів;
яйце;
1 ст. ложка борошна;
1 ст. ложка вершкового масла;
сіль;
перець;
сухарики для паніровки та олія.

Спосіб приготування:

Для приготування картопляних котлет потрібно спочатку очистити та відварити бульби.
Потім їх слід розім'яти у пюре і трохи остудити.
Сир подрібніть на дрібній тертці і відправте його до пюре.
Туди ж покладіть яйце, спеції і добре перемішайте, щоб консистенція стала однорідною.
Залишилося сформувати котлети, обваляти їх у сухарях та обсмажити до золотистого кольору, а потім залишити ще на 10 хв. під кришкою.

Як зробити картопляні котлети з грибами?

Ця страва може легко опинитися в меню ресторану, оскільки вона дуже смачна і оригінальна. Для його приготування використовуватиметься незвичайний соус. Пропонуємо розбити процес приготування на кілька етапів. Перше, що потрібно зробити – грибну начинку.

Складові:

350 г печериць або лисичок;
пару цибулин середнього розміру;
рослинна та вершкове масло;
1 ч. ложка борошна;
4 ст. ложки нежирних вершків;
сіль;
перець;
часточка часнику.

Спосіб приготування:

Гриби потрібно нарізати шматочками, а цибулю дрібним кубиком.
На сковороді розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| рослинне, і обсмажте продукти до золотистого кольору.
Коли гриби будуть у стані напівготовності, додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте.
Щоб приготувати картопляне пюре, потрібно взяти 1 кг картоплі, 110 г вершкового масла|мастила|, пару яєць, сіль|соль|, перець, щіпку меленого мускатного горіха, 1,5 ст. ложку борошна та 0,5 ч. ложки сухої паприки.
Бульби очистіть та відваріть до готовності.
Використовуючи блендер, перебийте їх разом із вершковим маслом у пюре.
Окремо збийте яйця та відправте їх до пюре.
Туди ж покладіть решту інгредієнтів і ще раз збийте блендером протягом 5-ти хв. У результаті вийде розкішна маса.
Тепер потрібно приготувати соус, який використовуватиметься для обсмажування котлет, він називається льєзон.
Для цього слід взяти 0,5 ст. молока, 3 яйця, 1 ст. ложку соєвого соусу, сіль та перець. Всі інгредієнти змішайте та збийте в однорідну масу.
З пюре зробіть коржик, усередину покладіть грибну начинку і закрийте її.
Вмочіть котлетку в соусі, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте до золотистого кольору.
До цієї страви ідеально підходить грибний соус, який зробить смак ще ніжнішим та оригінальнішим.

Рецепт картопляних котлет з креветками та броколі

Оригінальна страва завдяки додатковим інгредієнтам виходить смачною і корисною. Ми впевнені, що воно не поступається багатьом ресторанним стравам.

Складові:

225 г очищених креветок;
яйце;
велику моркву;
парочка молодих картоплин;
броколі;
2,5 ст. ложки борошна
перець;
сіль;
масло.

Кухонна техніка та начиння:

каструля з кришкою;
Сковорода;
дерев'яна товка або прес для картоплі, блендер;
дошка для нарізання;
тарілка великого діаметра;
столова ложка;
шумівка.

складові

Чи знаєте ви?Як інгредієнт можна використовувати не тільки спеціально приготовлене картопляне пюре, але й залишилося з попереднього дня. Такі маленькі хитрощі дозволяють урізноманітнити меню. Котлети з картопляного пюре є як повноцінною заміною гарніру, так і цілком самостійною стравою. Котлети готуються просто та швидко, інгредієнти доступні та недорогі.

Покрокове приготування

Приготування картопляного пюре

Вимийте та очистіть картоплю (1 кг). Поріжте бульби навпіл, великі картоплини – на 4 частини.
Покладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою (1 л). Поставте каструлю на вогонь. Дочекайтеся поки картопля закипить, зніміть шумівкою піну. Додайте в киплячу картоплю сіль (1 ч. л).
Варіть до готовності (приблизно 20 хвилин) на середньому вогні. Злийте воду з готової картоплі. Придуште картоплю за допомогою дерев'яної товкушки (або використовуйте прес для картоплі, блендер).
Додайте в картопля гаряче молоко (50-70 мл), щоб пюре вийшло еластичнішим і одноріднішим.
Добре перемішайте.

Цибулева засмажка

Очистіть від лушпиння цибулю (1 шт.). Наріжте цибулю на маленькі кубики (4-5 мм).
Добре нагрійте сковороду, покладіть на неї вершкове масло|мастило| (30-40 г).
Кубики цибулі висипте в добре нагріте вершкове масло, смажте до золотистого кольору при постійному помішуванні.

Приготування картопляних котлет

Додайте в картопляне пюре цибульну засмажку, добре перемішайте. Дайте масі трохи охолонути, щоб можна було формувати котлети, не випалюючи руки.
Добре розігрійте на сковороді олію (40-50 мл). Висипте борошно на широку тарілку (100 г).
Столовою ложкою набирайте порцію картопляної маси.
Сформуйте руками котлету круглої або довгастої форми (як вам подобається).
Обвалюйте котлету в борошні.
Покладіть котлету в сильно розігріту олію, смажте з кожного боку по 2-3 хвилини, до утворення золотистої скоринки. У процесі смаження котлет доливайте на сковороду порціями олію (40-50 мл).
Подавайте котлети із салатом, нарізаними свіжими овочами або овочами із домашніх заготовок. За бажання покладіть на котлету майонез, сметану або полийте підливою (м'ясною, грибною).

Відеорецепт

У відеосюжеті наочно показується процес приготування картопляних котлет крок за кроком:

За допомогою цього рецепту картопляне пюре перетворюється на смачні котлети.ы. Він дає можливість використати вчорашній картопляний гарнір, створивши з нього самостійну смачну страву без додаткових витрат. Скажіть, а які рецепти картопляних котлет вам відомі? Діліться оригінальними ідеями у коментарях.

Хто сказав, що найсмачніші та найситніші страви приготовані з м'ясом? Спробуйте ніжні, м'які картопляні котлети. Їх можна подавати як смачний гарнір до м'яса та як самостійну страву.

Така страва буде дуже доречною у пост або, якщо ви виявили, що в холодильнику немає м'яса.

Вам знадобиться:

одне яйце куряче;
шість бульб картоплі;
панірувальні сухарі - 110 гр;
сіль за смаком;
борошно - 50 гр;
олія рослинна - 60 мл;
подрібнена зелень - 30 гр;
щіпка чорного перцю.

Покрокова інструкція:

Заздалегідь зваріть почищену картоплю та пюруйте її.
Пюре поставте остигати в холодильник, а вранці починайте готувати котлети.
Розбити в картопляне пюре яйце, насипати перець, сіль, дрібно нашатковану петрушку і необхідну кількість борошна, що просіює.
Перемішати вилкою. Її консистенція не повинна бути надто рідкою. За потреби насипте ще борошна.
Сформувати з тесту котлети, що вийшов, вмочити їх у тарілку з панірувальними сухарями.
Розігріти сковороду з|із| налитим в неї маслом.
Смажимо ніжні биточки до утворення рум'яної скоринки.

Рецепт із сирої картоплі

Перелік продуктів:

вісім картоплин;
борошно - 130 гр;
жир - 120 гр;
одне яйце;
сіль за смаком;
молоко - 100 мл.

Спосіб приготування:

Очищаємо картопляні бульби від бруду та шкірки.
Обробляємо його на тертці, зайвий сік треба забрати, а картопляну масу залишити.
Кип'ятимо молоко і вливаємо в картоплю.
Насипати в ту ж чашку сіль|соль|, додати|добавляти| сире яйце і насипати борошно.
Замішуємо тісто.
Столовою ложкою набираємо картопляну масу, руками допомагаємо формувати биточки.
Налити в каструлю воду, посолити та довести до стану кипіння.
Акуратно скинути в рідину котлети і варити 7 хвилин.

Картопляні котлети з фаршем

Якщо ви виявили, що м'ясного фаршу не вистачає для котлет, додайте до нього картопля. Вийдуть апетитні котлетки до обіду.

Необхідні інгредієнти:

два часникові зубчики;
фарш м'ясний - 0,2 кг;
три яйця;
масло вершкове - 20 гр;
картопля - 0,3 кг;
одна цибулина;
панірувальні сухарі - 100 гр;
сіль за смаком;
олія рослинна для смаження;
мелений перець за смаком;
зелень;
жменю пшеничного борошна.

Алгоритм дій:

Посоліть воду в каструлі, покладіть очищену картоплю і зваріть її.
Розімніть бульби в пюре без грудочок.
Насипте в нього перець.
Відокремте жовтки від білків, жовтки перекладіть у картоплю.
Все перемішуємо та остуджуємо.
Для приготування м'ясної начинки в сковороду покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і влийте соняшникову.
Насипте подрібнену цибулю, продавлений часник, обсмажте овочі до золотистого кольору. Насипте борошно.
Перекладіть фарш, насипте фарш і трохи свіжої чи сушеної зелені.
В окремому посуді з'єднайте сире яйце, білки, що залишилися, і трохи борошна. В отриманий кляр ми вмочуватимемо наші котлетки.
З охолодженого пюре руками ліпимо котлету, в його центрі зробіть поглиблення і начиніть його обсмаженим фаршем.
Заліпіть поглиблення картоплею, вмочіть у кляр, посипте зверху панірувальні сухарі і перекладіть на олію в сковороді.
Продовжуйте процес, доки не закінчиться пюре або фарш.

З додаванням сиру

Склад рецепту:

гілочка свіжого кропу;
одне яйце;
молоко - 0,1 л;
сир - 100 гр;
картопля - 1 кг;
панірувальні сухарі - 20 гр;
масло вершкове - 100 гр.

Як приготувати котлети з сиром?

Зваріть, посоливши воду, картоплю.
Через півгодини вимкнути газ, налити до картоплі молоко, розбити яйце та кинути шматок вершкового масла.
Усі разом перемелюємо у блендері.
Промиваємо і дрібно ріжемо кріп.
Обробляємо шматок сиру на тертці та пересипаємо до кропу. Так вийшло наше начиння.
Тепер із пюре робимо вироби, у центр якого ложкою накладаємо сир.
Загортаємо корж так, щоб начинки не було видно.
Обвалюємо котлетки в сухарях і смажимо на сковороді в олії до утворення апетитної рум'яної скоринки.

З грибами

Ще один варіант приготування смачної пісної страви.

Вам знадобиться:

борошно першого сорту - 75 гр;
цибуля - 150 гр;
печериці - 0,2 кг;
один лавровий лист;
сіль - 10 гр;
картопляні бульби - 0,7 кг;
олія соняшникова;
приправи.

Як зробити картопляні котлети з грибами:

Почистити бульби, опустити в каструлю з водою, додати лавровий лист і сіль. Зварити до розм'якшення, перетворити на пюре.
Очищені цибулини дрібно — дрібно нашаткувати ножем.
Пасуємо шматочки в олії до золотистості.
Піджарку перекладаємо у пюре.
Висипаємо зверху свіжу зелень або ваші улюблені прянощі. Усі змішуємо.
Помиті гриби дрібно кришимо ножем і пересипаємо в картопляну масу.
Висипаємо борошно та ложкою замішуємо тісто.
Ліпимо з нього котлети та готуємо їх у сковороді під кришкою. Смачного!

Простий рецепт без яєць

Найкраща страва в піст, коли хочеться чогось ситного та смачного.

Перелік продуктів:

олія рослинна - 50 мл;
чорний перець та коріандр - 10 гр;
борошно - 40 гр;
картопля - 0,3 кг;
дрібка солі.

Варіант приготування:

Зробити пюре, зваривши картопляні бульби в солоній воді та розім'явши м'які бульби.
Остудіть масу, поставивши в холодильник на годину.
Якщо на ваш смак не вистачає солі, додайте ще.
Насипте суміш приправ, перемішайте.
Зробіть тісто, насипавши муку|борошно| і перемішавши все ложкою.
Поділіть його на 15 частин. З кожної скачайте кульку.
Трохи приплюсніть їх і відправляйте на сковорідку з маслом, що шипить.
Перекладіть котлети із золотистою скоринкою на серветку, щоб із них скло зайве масло.

Картопляні котлети в духовці

Основні інгредієнти:

морква – 40 гр;
борошно - 0,1 кг;
картопля - 900 гр;
мелений перець - 4 гр;
манна крупа - 40 гр;
сіль - 10 гр;
коріандр - 3 гр;
соняшникова олія - 35 мл.

Алгоритм дій:

Очищені та помиті бульби запустити в каструлю з водою, додати солі та відварити до м'якості.
Насипати манну крупу і потовкти в пюре. Забрати масу на 15 хвилин.
Почищену моркву натерти на тертці та відправити до пюре.
Насипати борошно, сіль, приправи, налити олію. Вимісити картопляне тісто.
Деко обробити маслом, зробити з пюре биточки, перекласти їх на деко.
Готуємо у духовці 35 хвилин. Температура – 190 градусів.
Перевертаємо котлети з іншого боку і випікаємо ще 10 хвилин.
Подаємо гарячими зі сметаною. Смачного!

Базові продукти:

сіль - 10 гр;
одне яйце;
жир для смаження - 50 гр;
картопля - 0,7 кг;
жменя борошна;
для підливи;
шість сушених грибів;
сметана - 60 гр;
одна цибулина;
борошно - 25 гр.

Як приготувати картопляні котлети з грибною підливою:

За 3 години до приготування замочіть гриби в 400 мл води.
Почищені бульби поріжте шматочками, промийте їх і складіть у каструлю.
Залийте його окропом, додайте сіль.
Готуйте на плиті 25 хвилин.
Після цього злийте всю рідину з картоплі.
Самі бульби розімніть товкачем.
Вилийте туди сире яйце, змішайте.
З маси, що вийшла, виліпите колобки, слідку сплюсніть їх по центру.
Оброблювальну дошку посипте мукою|борошном| і обваляйте в них котлети.
Розтопіть жир у посуді для смаження, викладіть туди вироби.
Готуйте з кожного боку 5 хвилин.
Приступаємо до грибного соусу.
Промийте в іншій воді гриби.
Ту воду, у якій гриби замочувалися, не виливайте. У ній ми варитимемо ці ж гриби.
Готуємо їх упродовж 20 хвилин. Не забудьте посолити.
У сковорідці прогрійте муку|борошно|, обсмажуючи її протягом 3 хвилин|мінути|.
Налийте в неї трохи теплої води чи бульйону.
Пасуйте цибулю протягом 6 хвилин в олії.
Вийміть із води гриби, їх необхідно дрібно нарубати і з'єднати з цибулею.
А у воду додайте розчин із борошна.
Перекладіть туди суміш грибів та цибулі.
Поваріть цю масу ще 5 хвилин.
Покладіть сметану, доведіть до кипіння і вимикайте.
Готові котлетки викладете на тарілку, залийте ароматним соусом, що димиться. Смакота!

Напевно, ніхто не заперечуватиме кулінарну думку про те, що найпопулярніший гарнір до м'ясних, овочевих, грибних або рибних страв - це картопля. Цей затребуваний продукт можна приготувати різноманітними способами: зварити, посмажити, запекти, згасити. А яких лише варіацій подачі страв із картоплі існує! Можна з рахунку збитися.

Ну а наша пропозиція – це прості, але смачні котлети з картопляного пюре без начинки. Котлетки виходять з хрусткою скоринкою, апетитними та смачними. Будь-яка страва з таким оригінальним гарніром виглядатиме чудово! Раніше ми розповідали, як приготувати в мультиварці та з різними добавками та начинками.

складові

Картопля – 6-7 штук;
Куряче яйце – 1 штука;
Борошно пшеничне – 1 столова ложка (+ для обвалки 2 ст. ложки);
Сіль за смаком;
Приправа для картоплі – до смаку;
Олія - 50 мл.

Як приготувати картопляні котлети з пюре без начинки.

Щоб приготувати запропоновану страву, знадобиться картопляне пюре. Можливо, що у вас воно вже є, тоді кулінарне завдання значно спроститься. Ми пропонуємо розглянути варіацію приготування котлет із картопляного пюре від початку, тобто. безпосередньо з відварювання бульб. Отже, необхідну кількість очищених та розрізаних на дві половинки картопляних бульб залийте водою і поставте варитись до повної готовності. У процесі картоплю приправте сіллю, орієнтуючись на власний смак. Картопляні бульби на готовність перевірте вилкою. Злийте з готової картоплі воду.

Додайте до бульб одне куряче яйце.

Підсипте до інгредієнтів спеціальну приправу для картопляних страв. Якщо на момент приготування котлет з картопляного пюре відсутня, замініть її звичайним меленим перчиком або сушеною зеленню.

Для подальшої кулінарної процедури візьміть "толкушку". З картопляних відварених бульб зробіть пюре. Для спрощення процесу можна скористатися і занурювальним блендером (кому, як зручніше та звичніше).

У картопляне пюре, що вийшло, підсипте пшеничне борошно. Кількість цього інгредієнта може змінюватись. Борошно може знадобитися більше чи менше. Перемішайте картопляне пюре ще раз. На виході має вийти пружна картопляна маса, з якої можна буде зробити котлетки.

Отже, картопляна основа для котлет готова. Чистими руками зліпите котлетки круглої або овальної форми. Обвалюйте картопляні заготовки в борошні. До речі, можна використовувати і панірувальні сухарі.

На сковороду для смаження картопляних котлет влийте олію. Розігрійте його. Картопляні заготовки для котлет перекладіть для смаження на сковороду.

Як тільки котлети з картопляного пюре підрум'яняться з одного боку, переверніть їх.

Апетитний картопляний гарнір готовий! Приємної трапези!