Смачні дієтичні страви з курячої грудки. Білкові рецепти та дієтичні курячі страви з птиці

Куряча грудка – головний продукт одержимих дієтами людей. Ситне та корисне біле м'ясо - оптимальний варіант поїсти смачно та низькокалорійно. Дієтичні страви з курячої грудки готуються просто, з ними легко зможе впоратися навіть недосвідчена домогосподарка.

Куряча грудка, смажена на сковороді без олії

Технологія приготування дуже подібна до запікання. Важливо стежити за тим, щоб не перестаратися із сіллю. Також потрібно уникати тонких і дрібно нарізаних шматочків. Так вдасться максимально зберегти сік.

Інгредієнти:

400 г білого м'яса курки;
½ чайної ложки дрібної морської солі;
½ столової ложки приправи для курки;
пергаментний папір

Приготування:

Добре промите м'ясо нарізається на шматочки невеликого розміру.
Кожен шматочок відбивається.
М'ясні шматочки викладаються в чашку, посипаються приправою, сіллю та добре перемішуються.
Трохи збризканий водою пергамент міститься на сковорідку. На нього викладається м'ясо і загортається другою половинкою.
Сковороду витримати на помірному вогні, обсмаживши блюдо з обох боків.
Готовий продукт відокремлюємо від пергаментних листів та подаємо до столу.

Смачна дієтична страва в мультиварці

Смачна дієтична страва з курячої грудки виходить, якщо приготувати її в мультиварці.

Інгредієнти:

1 куряча грудка;
1 пакетик спецій для курки;
4 зубчики часнику;
1 чайна ложка оливкової олії;
сіль за смаком

Приготування:

Часник нарізається тонкими часточками.
З курячої грудки очищається шкірка. У промитому та обсушеному шматочку м'яса робляться невеликі надрізи, куди вставляються шматочки часнику.
В окремій ємності змішується сіль, спеції та оливкова олія, потім цим складом натирається грудка.
Біле м'ясо загортається у фольгу і залишається на 20-30 хвилин, щоб шматочок добре промаринувався і просочився сіллю, спеціями.
На дно мультиварки розміщується пергаментний лист. На нього кладеться м'ясо прямо у фользі. Готуємо у мультиварці на режимі «Випічка» 1 годину 30 хвилин.
Готову курячу грудку відкривати потрібно обережно, щоб не пролити сік.
Подавати страву до столу краще з овочами чи салатом.

Біле м'ясо курки, завдяки своєму унікальному складу та властивостям, є одним із ключових компонентів у меню, складеному для дієтичного харчування. Калорійність продукту може суттєво збільшуватись (смажити в маслі) або зменшуватись (варіння, приготування на пару) залежно від виду термічної обробки.

Варто зазначити, що прихильникам здорового харчування слід частково або повністю відмовитися від вживання курячої шкіри, яка, крім високої калорійності, має здатність накопичувати шкідливі речовини (антибіотики, канцерогени і т.д.).

Пропонуємо взяти на озброєння наступні дієтичні рецепти з курячої грудки, особливо тим, хто хоче мати струнку та гарне тіло.

Інгредієнти:

1 невелика грудка курчати без шкіри;
молоде листя листового або качанного салату (350-400 г);
250-300 грам помідорів чері;
2 свіжі огірки;
1 лимон;
50 грам сиру "Фета" (будь-який аналог);
150 мілілітрів натурального йогурту;
щіпка суміші сушених трав Провансу;
морська сіль за смаком;
пучок кропу.

На приготування салату піде півтори години. Калорійність: на одну стограмову порцію – 54 ккал.

Опис приготування:

Філе курки у кефірі

Інгредієнти:

1 охолоджена грудка курчати;
250-300 мілілітрів кефіру;
3-4 гілочки фіолетового базиліка (або щіпка сушеного);
пучок свіжої зелені;
морська сіль за смаком.

Загальний час на приготування страви – 1 година 20 хвилин. Калорійність: одну стограмову порцію припадає 88 ккал.

Рецепт покроково:

Вимийте грудину птиці, промокніть вологу серветкою. Працюючи вказівним пальцем, відокремте м'якоть від ребер та відірвіть центральну частину від хребта. Зріжте залишки м'яса з кісток, видаліть жир та шкіру;
Наріжте м'якоть птиці смужками по 4-5 см (в довжину), посоліть, приправте вимитими та дрібно порубаними гілочками базиліка;
Укладіть пряну м'ясну нарізку в миску, залийте свіжим кефіром і залиште маринуватися в прохолодному місці на півгодини;
Перекладіть курочку із заливкою в глибокий сотейник і тушкуйте на слабкому вогні, поки не випарується 2/3 усієї рідини;
Добре вимийте і подрібніть пучок свіжої зелені і посипте готову страву перед подачею на стіл.

Рулети з курячого філе в духовці

Вам знадобиться:

2 невеликі грудки курчати (близько 0,8 кг);
2 зубчики часнику;
4 чайні ложки сирного сиру;
1 пучок петрушки;
1 пучок шніт-цибулі;
морська сіль за смаком;
пару щіпок приправи хмелі-сунелі;
1 столова ложка паприки;
1,5 чайної ложки олії (для змащування форми).

Рулети випікаються у духовці близько години. Калорійність: на 100 грам – 108 ккал.

Рецепт приготування по кроках:

Розтанули або охолоджені курячі грудки добре промийте в прохолодній воді. Покладіть на обробну дошку опуклою частиною догори. Гострим ножем зробіть глибокий надріз уздовж грудини, трохи осторонь центрального хряща. Допомагаючи собі рукою, відтягуйте філе від грудини, продовжуючи працювати ножем, відокремлюючи м'якоть від кістякових кісточок. Повторіть процедуру, звільняючи м'якоть, що залишилася від кісток. Зріжте жир (якщо є), підчепити краєчок шкіри пальцями і акуратно видаліть її з готового філе;
Всі частини підготовленого філе загорніть у целофан і відбийте кулінарним молотком на дошці, не порушуючи цілісності шматочків (не наробіть дір);
Очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через тиснення, перетворивши на кашку;
Відбите м'ясо посоліть, натріть часниковою кашкою та приправте хмелі-сунелі;
Поки відбивні маринуються, приготуйте начинку. У мисці промийте зелень. Видаліть підв'ялі та пожовклі частини рослин, коріння, залишки ґрунту та стороннє сміття. Дрібно порубайте цибулю та петрушку, висипте у зручну ємність і перемішайте з сирним сиром;
Розкладіть відбивні на столі і рівномірно розмажте начинку. Згорніть пряні шматочки курочки в рулетики, обсипте паприкою і покладіть у змащену форму з високими бортами. Поставте в розігріту духовку і випікайте близько години, додавши трохи води (поливаючи водою).

Рецепти смачної дієтичної курячої грудки з гречкою в духовці

Необхідні продукти:

0,4 кг філе з грудини курки;
20 грам вершкового масла;
0,1 кг гречаної крупи;
1 кабачок молочної стиглості;
1 головка цибулі;
1 морквина;
1/2 стручка солодкого болгарського перцю;
щіпка суміші прованських трав;
щіпка морської солі.

Загальний час на приготування - близько 90 хвилин. Калорійність: на 100 грам – 60 ккал.

Хід робіт:

М'ясо добре промийте в мийці під краном, обсушіть паперовим рушником, порубайте скибочками, посоліть, приправте сумішшю прованських трав;
Зніміть лушпиння з цибулини і нашаткуйте її тонкими чверть кільцями. Викладіть цибулю на дно керамічного горщика, слідом пряні м'ясні скибочки;
Почистіть морквину, натріть коренеплід на великій тертці і відправте в горщик;
У молодого плоду кабачка м'якоть ніжна (насіння не загрубіло), шкірка дуже тонка, тому знімати її не слід. Вимийте його, підріжте кінці і покришіть невеликими кубиками, присипаючи моркву;
Гречану крупу добре промийте, переберіть (при необхідності) і закладіть у горщик;
Половинку перчини поріжте соломкою або кубиком (у довільній формі) та доповніть основну страву;
Долийте в горщик води, так щоб повністю покрилися всі інгредієнти, і поставте в прогріту духовку на годину, прикривши кришечкою;
Покладіть у готову гарячу страву трохи вершкового масла|мастила| (на кінчику ножа). Смачного.

Рецепт дієтичної курочки з овочами в мультиварці

Необхідні продукти:

0,35-0,4 кг філе з курячих грудок;
3 невеликі морквини;
болгарський перець;
3-4 суцвіття цвітної капусти;
1 кабачок молочної стиглості;
сіль та спеції за смаком.

Загальний час на маринування та варіння - близько півтори години. Калорійність: на 100 грам – 54 ккал.

Простий дієтичний рецепт приготування курячих грудок з овочами в мультиварці в деталях:

Філе птиці (краще одним цілісним шматком) вимийте, промокніть насухо паперовим рушником, натріть сіллю та улюбленими спеціями, загорніть у фольгу (максимально герметично) і перекладіть у тарілку маринуватися на півгодини;
Поки основна складова страви маринується, займіться підготовкою овочів. Очистіть моркву, видаліть серцевину перчини, розберіть цвітну капусту на окремі суцвіття, підріжте біля кабачка плодоніжку та кінчик. Сполоснувши водою, поріжте моркву, кабачок і перець великими кільцями;
У каструлю мультиварки налийте 1,5 літра гарячої води, встановіть зверху контейнер для приготування на пару. Покладіть у нього «упаковану» курочку, розподіліть навколо неї овочеву нарізку та черешки капусти. Закрийте кришку приладу, встановіть 35-40 хвилин у режимі Варка на пару;
Через чверть години після початку кипіння води в чаші акуратно відкрийте кришку і перекладіть овочі в тарілку;
Після закінчення часу приготування на пару перекладіть фольговане м'ясо в тарілку, дайте трохи охолонути (щоб не обпектися, розгортаючи) і подавайте з овочевим гарніром.

Дієтичний курячий суп у мультиварці

Інгредієнти:

1 грудка курчати без шкіри;
2 морквини;
пучок зелені (петрушка, цибуля, кріп);
1 червоний (жовтий, оранжевий) болгарський перець;
3 картоплини;
2 зелені часникові стрілки (або 5 грам перекручених);
2/3 склянки вівсяних пластівців «Екстра».

На приготування та підготовку потрібно 70-80 хвилин. Калорійність: на 100 грам – 39 ккал.

Рецепт покроково:

Обмийте грудину курчати, укладіть, не розбираючи, на дно чаші мультиварки. Залийте 2,5 л холодної води і поставте готуватися на 15-20 хвилин в режимі «Суп». Коли вміст чаші приладу закипить, утворюється піна, злийте первинний бульйон. Додайте 2-3 літри фільтрованої води та продовжуйте варити на вибраному режимі близько 40 хвилин;
Очистіть та вимийте овочі. Наріжте картоплю середнім кубиком, моркви та перець дрібною соломкою і, через чверть години, відправте їх у бульйон;
За допомогою вилки (двох) дістаньте з супу, що зварилося до готовності, м'ясо, відокремте м'якоть від кісток та хряща, розріжте на невеликі шматочки;
За чверть години до кінця приготування засипте в суп вівсяні пластівці;
Вимийте і дрібно порубайте зелень і часникові стрілки, додайте їх у чашу з наваром разом із шматочками відвареного курчати за кілька хвилин до закінчення варіння;
Після звукового сигналу (відключення приладу) накрийте кришку кришкою і дайте трохи настоятися, поки ви сервіруєте стіл до обіду.

Курячі котлети в пароварці

Вам знадобиться:

0,4-0,5 кг філе з курячих грудок;
1 столова ложка манної крупи;
2-3 перепелині яйця;
5-8 гілочок кропу;
5-8 гілочок петрушки;
1 зубчик часнику;
1 столова ложка паприки;
спеції та сіль за смаком.

Парові котлетки можна приготувати за 30-40 хвилин. Калорійність: одну стограмову порцію припадає 119 ккал.

Як готувати курячі котлети з грудки на пару.

Помийте і дрібно нарізайте зелень, часник потріть на дрібній тертці;
Філе промийте під проточною водою, зріжте жир (якщо є), промокніть вологу паперовою серветкою. Пропустіть через м'ясорубку або поверніть у кухонному подрібнювачі;
З'єднайте зелень і часник з м'ясним фаршем, розбийте в отриману масу яйця, додайте манну крупу, сіль та спеції, ретельно перемішайте до однорідного стану;
Змочіть руки водою або олією і формуйте з фаршу невеликі котлетки, обвалюючи їх у паприці;
У нижній відсік пароварки залийте гарячої води (окріп), встановіть верхній відсік з отворами та викладайте у нього вироби. Закрийте кришку і готуйте на пару близько півгодини.

Смачного!

Ще один рецепт смачної та соковитої курячої грудки – у наступному відео.

Користь м'яса більшою мірою полягає у високому вмісті білка, який необхідний та корисний для організму людини. Курячі грудки є ще й низькокалорійним продуктом, який успішно використовується в рецептах приготування дієтичних страв. Так, у 100 г курячої грудки міститься, як мінімум, 22 г білка. Більша його кількість знаходиться лише у морепродуктах.

У чому користь курячої грудки?

Користь курячої грудки полягає у високому вмісті білка, а також вітамінів, мікро- та макроелементів, що беруть участь у найважливіших процесах організму. При схудненні корисні властивості цього продукту є очевидними. Дієтичне м'ясо добре засвоюється організмом і не накопичується у вигляді жирових відкладень.

Бульйон, в якому варилася куряча грудка, також вважається дієтичним, тому його можна пити при схудненні. Крім того, відомі його корисні властивості при лікуванні простудних захворювань. Він підвищує захисні сили організму, робить імунітет міцнішим і допомагає йому боротися з недугою.

На замітку! Бульйон з курячої грудки часто рекомендують як першу їжу після операцій.

Оскільки в дієтичному курячому м'ясі практично не містяться жири, його можна вживати при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту. Цей продукт не тільки не завдасть шкоди, а навпаки допоможе організму відновити функції травної системи. Куряча грудка виводить зайву кислоту зі шлунка і дбайливо впливає на слизову оболонку органу.

Дієтичні страви з курячої грудки містять майже всі вітаміни групи В, які беруть участь в обмінних процесах, посилюють метаболізм, відновлюють травлення, перешкоджають накопиченню жирових відкладень, підвищують запаси енергії. Крім того, куряча грудка відрізняється високим вмістом калію, необхідного для функції серцевого м'яза. Дієтичному м'ясу властиво знижувати рівень холестерину в крові, тому воно рекомендоване кардіологами для профілактики та при лікуванні серцево-судинних захворювань.

Завдяки холіну, що входить до складу курячої грудки, відновлюється робота надниркових залоз, покращуються функції печінки та нирок.

До того ж, позитивний вплив дієтичного м'яса курки на організм людини видно зовні. При постійному вживанні цього продукту шкірні покриви вирівнюються, стають гладкими. Людина виглядає здоровою та міцною.

Рецепт 1: пастрома з курки

Пастрома з курки – проста дієтична м'ясна страва, для приготування якої використовується мінімальний набір продуктів. Куряча грудка виходить м'якою і ніжною, вона просто тане в роті. Часник робить смак більш пікантним.

складові

Щоб зробити пастрому з курки, потрібно підготувати такі інгредієнти:

куряча грудка – 1 шт.;
часник – 1 зубок;
петрушка та кріп - по кілька гілочок;
соняшникова олія, сіль.

Щоб страва стала дієтичнішою, бажано зрізати шкірку з курячої грудки, якщо вона там присутня.

Спосіб приготування

Пастрома з курячого м'яса, приготована за цим рецептом, нікого не залишить байдужою.

Рецепт 2: куряча грудка з томатами

Ще одна низькокалорійна дієтична страва - куряча грудка з томатами. Приготувати його досить просто, якщо уважно ознайомитись із рецептом.

складові

куряча грудка – 250 г;
свіжі помідори – 200 г;
лимонний сік – 10 мл;
каррі - щіпка;
оливкова олія на смак.

Завдяки використанню дієтичної оливкової олії з мінімальним вмістом калорій, страву можна включити меню тих, хто худне. З помідорів краще зняти шкірку.

Спосіб приготування

Рецепт приготування курячої грудки з томатами досить простий:

Куряче м'ясо слід нарізати шматочками і подавати з соусом, що залишився.

На замітку! Для любителів екзотики томати можна замінити на кільця ананасів. Смак страви стане цікавішим, але воно, як і раніше, залишиться дієтичним.

Рецепт 3: шашлик та курячої грудки

Для приготування дієтичного шашлику з курячої грудки за цим рецептом необхідно всього 20 хвилин, без урахування часу на маринування м'яса. У 100 г страви міститься трохи більше 140 ккал, тому його сміливо можна вживати при схудненні.

складові

Щоб зробити шашлик м'яса курки, знадобляться такі продукти:

куряча грудка – близько 1,5 кг;
цибуля - 2 шт.;
кефір – 1 склянка;
сіль та спеції - за смаком;
лимон – 1 шт.

Замість кефіру можна використовувати сироватку чи натуральний йогурт. Все залежить від особистого смаку.

Спосіб приготування

Шашлик із курячого м'яса приготувати легко:

Спочатку потрібно підготувати основний продукт. Від курячої грудки потрібно зрізати філе, відокремивши його від кістки. Потім нарізати м'ясо на шматочки середньої величини.

Для довідки!Щоб м'ясо не розпадалося, його потрібно нарізати вздовж волокон.

Потім слід замаринувати м'ясо. Для цього шматочки курячого філе потрібно натерти спеціями, сіллю. Ідеально підходять італійські трави, але все залежить від особистих уподобань. З курячою грудкою також поєднуються й інші спеції: імбир, паприка, орегано та інші.

Натерти одну цибулину на дрібній тертці. Можна також пропустити її через блендер. В результаті має вийти кашка з цибулі. Вона потрібна для того, щоб зробити куряче м'ясо ніжнішим і соковитішим.

Шматочки курячої грудки, натерті спеціями та цибулею, залишити маринуватися 60 хвилин, попередньо змішавши їх із порізаною цибулею.

Коли вказаний час мине, додати до м'яса кефір або інший продукт, вибраний для маринаду. Бажано, щоб він був знежиреним. Так блюдо вийде менш калорійним і ніжнішим. Щоб куряча грудка добре промаринувалась, рекомендується залишити її на ніч у маринаді.

Наступного дня приготувати шашлик на вугіллі. На м'ясі має утворитися піджарена скоринка, але треба стежити, щоб вона не підгоріла.

Перед подачею на стіл шашлик бажано збризкати соком, вичавленим з лимона. Це покращить смак дієтичної страви.

Рецепт 4: куряча грудка з рисом

Рис, як і куряча грудка, відноситься до низькокалорійних продуктів. Тому в поєднанні вони складають дієтичну страву, яку можна вживати при схудненні.

складові

Використовуються такі інгредієнти:

куряча грудка – 300 г;
рис – 200 г;
цибуля - 1 шт.;
часник – 1 зубок;
морква – 200 г;
олія, сіль.

Список інгредієнтів нагадує склад плову. Крім того, рецепти приготування цих страв також схожі.

Спосіб приготування

Щоб приготувати курячу грудку з рисом, потрібно зробити таке:

Зняти з вогню, перемішати куряче м'ясо з овочами та рисом.

Рецепт 5: курячі парові котлети з цвітною капустою в мультиварці

Мультиварка сьогодні часто використовується для швидкого та зручного приготування різноманітних страв. Дієтичні парові котлети можна зробити з її допомогою. Рецепт представлений нижче.

складові

курячі грудки – 500 г;
цвітна капуста – 400 г;
яйце – 1 шт.;
сіль та спеції.

Цвітна капуста надає курячому м'ясу ніжність і практично не відчувається у блюді.

Спосіб приготування

Достатньо всього години для приготування дієтичної страви з курячої грудки в мультиварці:

Розібрати цвітну капусту на суцвіття і відварити в трохи підсоленій воді близько двох хвилин.

Відкинути капусту на друшляк, щоб із неї стекла зайва рідина.

Від курячої грудки відокремити філе, кістку викинути. М'ясо перекрутити на м'ясорубці разом із цвітною капустою.

У отриманий фарш вбити яйце, додати спеції та сіль, ретельно перемішати. Сформувати із фаршу котлети.

Потім налити в чашу мультиварки воду, а зверху встановити спеціальну ємність, призначену для приготування страв на пару. До неї потрібно перекласти котлети.

Закрити кришку мультиварки та виставити таймер на 30 хвилин.

Парові котлетки з курячого м'яса можна подавати з рисом чи іншим дієтичним гарніром.

Відео: як приготувати дієтичне блюдо з курячої грудки

Рецепт дієтичних страв із курячої грудки можна підібрати на відео.

М'ясо якого птаха ви найбільше віддаєте перевагу, крім курки?

Визначення та хімічний склад курячої грудки, корисні властивості. Секрети приготування грудки. Різноманітність дієтичних рецептів на основі курячого філе.

Курячі грудки - це філейна частина грудинки птиці, ніжно-рожевого кольору. У відвареному вигляді продукт має щільну волокнисту текстуру білого кольору. Філе курки можна варити, запікати, смажити, готувати у мультиварці. Існує велика різноманітність рецептів, де головним інгредієнтом є куряча грудка.

Корисні властивості курячої грудки

У 100 г вареного філе міститься 137 ккал. Цей продукт багатий на білок, що легко засвоюється, мінеральні речовини, вітаміни, амінокислоти. Продукт складається з:

білків (24,7 г);
жирів (1,9 г);
вуглеводів (0,4г);
води (73 г).

Корисні характеристики поширюються на людей усіх вікових категорій. Сукупність цінних елементів у складі філе зміцнює захисні функції організму. Вітаміни групи В відповідають за обмінні процеси. Людям із уповільненим обміном речовин необхідно включити до раціону біле м'ясо.

Саме філе (грудка) не містить холестерину та складно перетравлюваних речовин на відміну від інших частин курки.

Мінімум калорій у продукті дозволяє використовувати його для зниження ваги. Численні дієти для схуднення включають регулярне вживання дієтичної курячої грудки.

Секрети приготування

Помилково думати, що грудку вживають тільки люди, що вічно худнуть. Правильне приготування перетворить суху грудку на ароматну та соковиту страву, яка сподобається всім без винятку. Філе можна смажити, варити, запікати, готувати на пару.

Щоб не витрачати час на філіровку грудки, купуйте готове філе в охолодженому вигляді. Якщо грудка заморожена, напередодні готування дістаньте її з морозильної камери та залиште на ніч на нижній полиці холодильника. Розморожування в мікрохвильовій печі зробить грудку жорсткою та несмачною.

Перед приготуванням частину філе краще відбити. Винятком є варіння продукту. Ріжте курячу грудку поперек волокон.

Для соковитості використовуйте маринад. Замочування продукту на кілька годин у розсолі з пряними травами позитивно позначиться на смакових якостях та ароматі готової страви. Під час обсмажування використовуйте паніровку, яка збереже сік усередині продукту. Пам'ятайте, філе готується швидко, тому слідкуйте за процесом приготування.

Дієтичні рецепти

Шанувальники здорового харчування оцінили корисні властивості курячого філе, яке забезпечує людський організм необхідними речовинами, додає енергії. Білок у складі є будівельним матеріалом для м'язів. Страви з філе, приготовлені на пару – ідеальний варіант для людей, які займаються активними видами спорту.

Харчо

Харчо вважається грузинською національною стравою, головним інгредієнтом якої є баранина. Куряче філе замість баранини зробить блюдо легким та низькокалорійним.

Для приготування курячого харчо знадобляться такі інгредієнти:

рис – половина склянки;
філе – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
томатний соус і ткемалі – по 75 г;
часник – 2-3 зубчики;
по щіпці хмелі-сунелі, петрушки, чорного перцю.

Процес приготування:

Промитий рис і подрібнений лук додайте в ємність до курячого філе, відвареного до напівготовності в підсоленій воді. За 10 хвилин до приготування додайте обидва соуси та приправу за смаком. Посолити харчо. Прикрасьте суп подрібненою петрушкою.

Курка з гарбузом

Поєднання м'яса та овочів робить страву соковитою та корисною, а маринад надає йому пікантних ноток.

Продукти:

філе – 2 шт.;
м'якоть гарбуза – 300 г;
цибуля - 2 шт.;
часник – 2 зубці.

Рецепт маринаду:

олія рослинна - 50 г;
французька гірчиця – 1 чайна ложка;
соєвий соус – 20 г;
цукор – чайна ложка;
щіпка солі та суміш перців.

Приготування маринаду:

З'єднайте вищезазначені інгредієнти, перемішайте до розчинення цукру та солі.

Як приготувати страву:

Очищений гарбуз наріжте крупно, цибулину півкільцями, часник тонкими пластинками. Куряче філе порубайте на великі шматки. В одній ємності з'єднайте описані вище інгредієнти, залийте їх маринадом. Щоб продукти не пригоріли, змастіть олією, перекладіть продукти в маринаді. Залишіть на годину. Розігрійте духовку до 180 градусів, накрийте ємність фольгою, запікайте близько півгодини. Час приготування залежить від духовки. Щоб м'ясо та овочі трохи підрум'янилися, зніміть фольгу за кілька хвилин до готовності.

Салат з філе та пекінської капусти

Салат не вимагає багато часу на приготування.

Інгредієнти:

філе – 300 г;
пекінська капуста – 8 листочків;
твердий сир – 200 г;
лимонний сік – половина цитрусу;
майонез або натуральний йогурт – на вибір;
спеції на смак.

Приготування:

Наріжте відварене філе на шматочки. Натріть сир на великій тертці, листя капусти помийте, просушіть, порвіть на невеликі фрагменти або наріжте соломкою. Заправте салат майонезом з додаванням приправ та лимонного соку. Залишіть салат на деякий час для просочення.

Дієтичний пиріг з грудкою

Випічка може бути корисною, головне підібрати правильні продукти.

філейна частина – 300 г;
знежирений сир – 300 г;
вівсяні пластівці – 70 г;
яйця – 2 штуки;
часник – 2 зубчики;
картопляний крохмаль – половина чайної ложки;
сода - щіпка;
сіль - щіпка;
чорний перець;
масло рослинне.

Подрібніть пластівці вівсяної крупи, в іншій ємності перемішайте кисломолочний продукт із яйцями. Додайте пластівці, перемішайте. Насипте сіль, соду, перець та крохмаль. Перемішайте. Поріжте філе шматочками, подрібніть часник. З'єднайте компоненти. Поступово розподіліть масу по жароміцній ємності. Оптимальна температура для випікання 180 градусів. Приблизний час приготування – 40 хвилин.

Пастрома з курки

Ця страва прикрасить стіл на свята та у будні дні. Пастрома, виготовлена в домашніх умовах, замінить ковбасні вироби сумнівної якості.

Інгредієнти:

куряче філе – 2 штуки;
вода – 1 склянка;
рослинна олія - 25 г;
мед – 20 г;
паприка – 1,5 столових ложки;
часник – 3 зубчики;
щіпка мускатного горіха та солі.

Приготування:

Розчиніть щіпку солі в 200 мл води. Промите філе замочіть у розчині, залиште на кілька годин. Дістаньте м'ясо, перев'яжіть його міцною ниткою.

Підготуйте суміш:

Розтопіть мед на паровій бані, додайте часник, перець, горіх і олію. Пов'язане філе змастіть сумішшю. Розігрійте духовку до 250 градусів. Викладіть грудки на змащену|змазати| маслом|мастилом| ємність, запікайте 20 хвилин|мінути|. Вимкніть духовку, не діставайте лист, нехай м'ясо охолоне. Заберіть нитки та порційно наріжте пастрому.

Відеорецепт курячої пастроми:

Рисова каша з курячим філе

Інгредієнти:

філе – 500 г;
рис (круглозернистий сорт) – 200 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
мелений перець, зіра, куркума по половині чайної ложки;
олія рослинна - 100 г.

Як приготувати:

Замочіть на одну годину, попередньо промитий рис. Грудку наріжте невеликими шматочками, моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно наріжте. У ємності нагрійте олію, викладіть шматочки курки. Обсмажте до появи білої скоринки. Додайте цибулю, за кілька хвилин моркву. Обсмажуйте до м'якості овочів, помішуючи лопаткою. Посолити, додати приправи. Рис додайте до овочів. Варіть до напівпрозорості, потім додайте гарячу воду, щоб покривала рис на 2 см. Варіть на невеликому вогні. Страва готується приблизно 15 хвилин.

Запечена курочка в кефірі

Інгредієнти:

куряче філе – 1 кг;
цибуля - 150 г;
перець – 2 шт.;
селера - 10 г;
кефір – 500 мл;
дрібка солі.

Як приготувати:

Поріжте курку порційно, залийте кефіром. Наріжте овочі, додайте спеції. Запікайте курку з овочами у вогнетривкій ємності приблизно 40 хвилин. Температура випікання – 180 градусів.

Дієтична грудка у фользі з лимоном та томатами

Приготувати страву не складе труднощів.

Інгредієнти:

грудка – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
твердий сир – 150 г;
сметана - 2 столові ложки;
часник – 2 часточки;
сік лимона – 1 чайна ложка;
гірчиця – 1 чайна ложка;
сіль, перець, паприка, зелень на смак.

Як приготувати:

З'єднайте сметану з гірчицею, соком лимона, часником та приправами. Грудку помийте, зніміть шкірку, проткніть ножем у кількох місцях. Посолити, намастити готовою сумішшю, залишити на 30 хвилин. Фольгу складіть у 2 шари, викладіть грудку. Нарізаними кільцями цибулі закрийте всю грудку. Помідорами, нарізаними кружальцями, закрийте цибулю.

Щільно загорніть у фольгу і покладіть на лист. Духовку розігрійте до 180 градусів. Запікайте курочку близько години. Відкрийте фольгу, проткніть м'ясо за допомогою вилки. Зверху викладіть платівки сиру. Високі температури розплавлять сир. За бажанням прикрасьте страву зеленню.

Курка в мультиварці

Інгредієнти:

куряча грудка – 600 г;
соєвий соус – 1,5 столової ложки;
приправа для курки – щіпка.

Приготування:

Витріть помиту грудку паперовим рушником. Натріть приправою. Залийте грудку соусом і залиште на півгодини. Загорніть м'ясо у фольгу. Виберіть функцію «Підготовка на пару». У чашу мультиварки налийте попередньо нагріту воду (1 літр). М'ясо помістіть у лоток. Готується така страва 45 хвилин. Зніміть фольгу, нехай охолоне.

До вашої уваги - відеорецепт приготування курки в мультиварці:

Грудка курки містить велику кількість білка, без якого неможлива повноцінна робота людського організму. Регулярне вживання цього продукту нормалізує обмінні процеси в організмі, отже, сприяє схуднення. Для підтримки відмінного самопочуття та гарної фізичної форми рекомендується освоїти дієтичні рецепти з курячої грудки.

Вконтакте

– куряче філе – 1 шт.,

– часник – 3 зубчики,

– оливкова олія – 20 мл.,

– соєвий соус – 4 ст.л.

– чорний мелений перець – 3 щіпки.

Готуємо курочку: миємо, знімаємо плівку, обсушуємо серветками.

Додаємо олію. Зубчики часнику пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Додаємо до маринаду.

Якщо вам зручно, всі компоненти можна змішати заздалегідь і вже готовим маринадом залити м'ясо птиці. Це базовий набір інгредієнтів, але ви можете додавати сюди улюблені приправи. Залишаємо курочку просочитися хоча б на півгодини.

Після цього щільно загортаємо м'ясо в кілька листів фольги або якісного пергаменту. Так воно не пригорить і сік не витікає.

Розігріваємо духовку до 220С. І запікаємо філе протягом сорока хвилин.

Те саме можна зробити і за допомогою мультиварки. Тільки тут варіантів два. У першому так само загортаємо курку в лист фольги, закладаємо в чашу мультиварки і встановлюємо режим «випікання». У другому варіанті дно мультиварки вистилаємо фольгою і зверху викладаємо промариновану курочку, не забувши полити рідиною, що залишилася. Готуйте для задоволення та для чудової фігури!

Поради: час приготування можна прискорити, якщо курячі грудки запікати не повністю, а порізавши на шматки. При цьому зверніть увагу: нарізати м'ясо поперек волокон. Так м'ясо краще просочиться.

Що ще можна додати: якщо вам сподобався цей рецепт і метод приготування, з часом для різноманітності можете додавати до нього інші інгредієнти. Відмінно курочка у часниково-соєвому маринаді поєднується з цибулею. Для надання солодкуватого смаку в маринад можна закладати трохи меду. Ну а для любителів тонкого аромату чудово підійде базилік.

Подаємо філе з дієтичними овочами або на листі салату.

dieta-prosto.ru

Дієтичне куряче філе у фользі в духовці

Куряче філе - дуже популярний продукт, його використовують для приготування супів, котлет, салатів, бутербродів. Це дієтичне м'ясо особливо цінується тими, хто дотримується правильного харчування і бажає схуднути, адже воно багате на білок, легко засвоюється організмом, містить у собі багато вітамінів, мінералів і мало холестерину. Для того щоб зберегти корисні якості курячого філе, пропоную запекти його у фользі в духовці. М'ясо виходить соковитим, ароматним та дієтичним. Прекрасно поєднується з овочевим салатом або відвареним рисом.

Підготувати потрібні продукти. Куряче філе вимити та обсушити серветками.

Далі знадобиться тендерайзер для м'яса (можна скористатися шилом чи спицею). Потрібно по всій поверхні курячого філе зробити безліч проколів. Тендерайзер робить багато наскрізних проколів, не розбиваючи м'ясо.

Куряче філе посолити та приправити спеціями з обох боків.

На фольгу налити оливкову олію, а зверху викласти філе.

Фольгу згорнути конвертиком і відправити куряче філе в духовку, розігріту до 200 градусів хвилин на 15.

Готове куряче м'ясо вийняти з|із| духовки і повністю остудити у фользі.

Після остигання соковите та ніжне куряче філе, запечене в духовці, дістати з фольги та подати на стіл. Також його можна використовувати для приготування дієтичних салатів.

rutxt.ru

Ніжне філе курки в духовці: 4 рецепти для смачної дієти

Куряче філе - правильний вибір людини, яка віддає перевагу здоровому харчуванню. У ньому міститься білок у чистому вигляді, не обтяжений жирами. У ньому багато вітамінів, є фолієва кислота, корисні для шкіри рибофлавін та ніоцин. Тому дієтична курка в духовці може сміливо вважатися не тільки живильним, а й цілющим продуктом.

Особливості приготування дієтичного курячого м'яса

Якщо йдеться саме про дієтичне харчування, слід використовувати тільки філейну частину курки, вона ж – грудка чи біле м'ясо. Воно має мінімальну калорійність - не більше 112 Ккал на 100 грамів ваги. Якщо порівняти філе та стегна курки в духовці, калорійність останніх буде у 2 рази вищою. Збільшують поживну цінність білого м'яса кістки та шкіра, тому їх рішуче позбавляємося перед готуванням.

Ось ще кілька секретів смачної та корисної дієтичної страви.

Відбивне філе вийде сухіше, ніж без механічної обробки. Запікати його слід лише в паніровці, рукаві чи фользі.
Виключіть високотемпературне нагрівання - смаження та гриль. Страва набуває додаткової калорійності, а при використанні рослинної олії в ній утворюються канцерогенні речовини.
Замість солі збагачуйте страву спеціями, з ними запечене філе курки в духовці набуде розкішного смаку. Прекрасно гармонують з ним усі види перців, паприка, лимонний сік, орегано, готові комбінації італійських трав.
Маринуйте тушку 2 години за кімнатної температури. Якщо потрібно замаринувати її наперед, наприклад, вранці перед виходом на роботу, накрийте її харчовою плівкою і поставте в холодильник.
Філе курки в духовці чудово поєднується з будь-якими овочами. Ви можете їх приготувати разом, в одній формі. Або ж окремо і подати як гарнір. "Ідеальною парою" стануть броколі, шпинат, тушкована морква або відварена спаржа.

Рецепт дієтичної страви з імбиром та медом

Це соковите філе курки в духовці рекомендують готувати дієтологи, автори книги про рецепти для здорового серця The Recipe to a Healthy Heart. Секрет його криється у вдалому поєднанні хрусткої скоринки та приправ, які роблять курочку смачною альтернативою жирній тушці-гриль.

Вам знадобляться:

курячі грудки – 4 шт.;
мед – ст. ложка;
мелений імбир та чорний перець - по 1/4 ч. ложки;
апельсиновий сік – ст. ложка;
потовчені кукурудзяні пластівці натуральні (без цукру) - 1/3 склянки;
сушена петрушка - 1/2 ч. ложки.

Змастіть форму оливковою олією (зручно використовувати спрей). Помістіть у неї промиті та обсушені грудки.
Змішайте мед, сік апельсина, перець та імбир. Отриманим маринадом змастіть тушку.
Змішайте кукурудзяні пластівці та петрушку, рівномірно посипте грудки.
Розігрійте духовку до 180 °, помістіть у неї форму, випікайте 20 хвилин.
Визначте готовність, проткнувши зубочисткою м'ясо: сік не повинен бути рожевим.

Оригінальні рецепти курячої грудки

Запекти грудку курки в духовці можна для святкового столу та у буденний день. У першому випадку хочеться здобути вишуканий, несподіваний смак. А в другому - ситна та корисна страва для всієї родини. Пропонуємо вам нові рецепти у вашу кулінарну скарбничку.

З гірчично-ягідним соусом

Приготувати філе грудки курки в духовці можна не тільки влітку, в сезон ягід. Але й узимку, використовуючи заморожені продукти. Завдяки пікантній кислинці та оригінальному виду соусу, воно зробить ваш святковий стіл ще яскравішим.

Вам знадобляться:

ягоди малини та ожини – 1 склянка;
грудки – 2 шт.;
гірчиця із зернами - 1,5 ст. ложки;
мед – 2 ч. ложки;
мелений перець та сіль - за смаком;
кукурудзяне борошно - 3 ст. ложки;
оливкова олія - ст. ложки.

Нарубайте дрібно ягоди (попередньо розморожувати їх не потрібно).
Розріжте філе на довгі смужки завтовшки до 1 см.
Розімніть у ємності ягоди, гірчицю, мед.
Присипте грудки перцем, сіллю, обваляйте в кукурудзяному борошні.
Прогрійте масло|мастило| в сковороді, зменшіть вогонь до середнього і помістіть м'ясо. Готуйте 8 хвилин, періодично перевертаючи.
Прогрійте духовку до 220 °, відправте в неї м'ясні шматочки на 10 хвилин.
Перед подачею полийте ягідно-гірчичним соусом.

Пропонуємо вам приготувати куряче філе в духовці з овочами. Ця страва сподобається навіть дітям, оскільки вона виходить соковитою та ніжною. А овочі, протушковані в м'ясному соку, набувають насиченого смаку.

Вам знадобляться:

грудки – 2 шт.;
картопля - 5 невеликих бульб;
суміш овочів «скандинавська» з броколі, морквою та цвітною капустою – 400 г;
сметана – 200 г;
часник – 3 зубки;
сухі пряні трави – суміш «каррі», петрушка, кріп.

Розріжте м'ясо навпіл.
Очистіть картоплю, наріжте тонкими кухлями.
Змішайте сметану із пряними травами, часником.
Розріжте фольгу на прямокутники, покладіть блискучою стороною нагору. На неї викладіть картоплю, жменю овочевої суміші, шматочок грудинки. Його змастіть соусом та загорніть фольгу. Важливо, щоб вона не порвалася, оскільки грудки пересушаться при запіканні.
Викладіть конвертики у форму, поставте в духовку.
Випікайте при 200 60 хвилин.

Фаршировані грудки із сиром

Ще один оригінальний рецепт філе курки в духовці, привабливого не лише до смаку, а й зовні. Відрізаючи шматочок, ви побачите, як розтікається по тарілці соус із рідкого сиру та зелені… Фаршироване філе виходить гарним та смачним!

Вам знадобляться:

грудка – 2 шт.;
твердий сир – 200 г;
кріп та петрушка - по 5 гілочок;
часник – 6 зубків.

Промийте та обсушіть куряче м'ясо.
Натріть сир, подрібніть зелень та часник, присоліть, додайте перець. "Скріпити" масу можна ложечкою сметани. Добре перемішайте.
"Розгорніть" кожну грудинку, зробивши розрізи в товстій частині.
Викладіть у центр фарш, згорніть та закріпіть кулінарною ниткою або зубочистками.
Помістіть тушки на невелике деко, застелене пергаментним папером. Важливо, щоб кишеньки лежали щільно.
Поставте в духовку розігріту, випікайте 30 хвилин при 180°.

woman365.ru

Як приготувати дієтичну курку в духовці?

Цінність курки полягає, перш за все, у зниженій калорійності продукту. Практично повністю біле м'ясо, що складається з білка, характеризується мінімальною кількістю жирів і відсутністю вуглеводів, так що це бажане блюдо на дієтичному столі спортсменів і худнуть.

Запечена курка без солі у спеціях

Цей рецепт не передбачає використання жодних інгредієнтів, крім курячої тушки та спецій. Можна використовувати готові суміші, але краще все ж таки віддати перевагу окремим спеціям, підібравши їх за власним смаком.

М'ясо не вимагає попереднього маринування, тому страва відрізняється швидкістю та зручністю приготування.

На глибоке деко або в жароміцну форму потрібно викласти кілька шарів харчової фольги із запасом, щоб тушку можна було щільно загорнути в неї.
Курку витираємо насухо кухонними серветками або рушником, після чого натираємо травами та спеціями.
Накриваємо тушку краями фольги та загортаємо.
Поміщаємо лист у розігріту до максимальної температури духовку на 10 хвилин.
Як тільки з'явиться аромат, температуру в духовці потрібно зменшити на третину і залишити готуватися ще на 40-50 хвилин.
Дістаємо лист, розкриваємо фольгу і поливаємо все витопленим жиром.
Загортаємо тушку назад і поміщаємо в духовку ще на годину, знизивши температуру ще на третину від тієї, що була на самому початку.

Не діставайте лист відразу після закінчення приготування. Дайте курці впасти ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Так ви зможете досягти чудово ніжної скоринки.

Куряче філе в лимонному соку

0,5 кг курячого філе (можна використовувати грудку);
свіжий сік одного лимона;
трохи часнику, вистачить кількох зубчиків;
трави та спеції за смаком;
2 столові ложки оливкової олії.

Змішайте олію, лимонний сік, спеції та часник.
Отриманим соусом натріть попередньо вимите та висушене філе.
Щоб м'ясо було м'якшим і ніжнішим, можна залишити його маринуватися в соусі на деякий час перед початком запікання.
Помістіть загорнуте у фольгу філе в духовку. За сорок хвилин страва готова.

Курка у медово-апельсиновому маринаді

одна куряча тушка;
соєвий соус (три столові ложки);
апельсиновий сік, краще свіжовичавлений (чотири столові ложки);
натуральний мед (дві столові ложки);
трави та спеції, найкраще використовувати орегано та суміш меленого білого та чорного перцю.

Для маринаду ретельно змішайте спецій, мед, апельсиновий сік та соєвий соус.
Курка, попередньо вимита, нарізається на частини та заливається приготовленою сумішшю.
Дайте м'ясу насититися соусом (досить двох годин у прохолодному місці, найкраще в холодильнику).
Помістіть лист у розігріту до 200 градусів духовку. Страва готується відкритим способом, без застосування рукавів для запікання та фольги.
Через 15 хвилин температуру в духовці варто зменшити до 180 градусів і залишити ще на 75 хвилин.

Весь процес приготування займає приблизно півтори години. За цей час можна підготувати овочі та зелень як гарнір. Перед подачею на стіл рекомендується полити куряче м'ясо маринадом.

Щоб страва з курки була дійсно дієтичною і мала знижену калорійність, варто дотримуватись деяких правил приготування.

Перед запіканням обрізати з тушки весь жир і зняти шкіру.
Якщо ви віддаєте перевагу соковитому м'ясу, не варто його відбивати, і навпаки - сухе м'ясо виходить після механічної обробки.
Уникайте використання рослинної олії в процесі готування: при високих температурах вона набуває канцерогенних властивостей і підвищує калорійність страв.
Приправляючи страву, варто використовувати замість солі більше трав та спецій.
Використовуйте як гарнір овочі, вони чудово поєднуються з куркою за смаком і дають подвійну користь.
Використовуйте по можливості свіжу тушку або філе, тому що розморожені завжди значно жорсткіші і менш корисні внаслідок руйнування природного складу амінокислот під дією низької температури.

З чим поєднувати страви з курки

Будь-яке м'ясо, у тому числі і курка, погано поєднується із хлібом. Такий дует згубний для травного тракту. Будь-яке м'ясо досить довго перетравлюється, а в хлібі часто містяться дріжджові гриби: вони можуть викликати відчуття тяжкості завдяки активному газоутворенню.

Натомість у поєднанні з овочами та зеленню дієтичне куряче м'ясо просто чарівним чином впливає на організм. Білки, з яких в основному складається курятина, а також амінокислоти та вітаміни, що містяться в овочах, сприяють схудненню, налагодженню травних процесів та формуванню гарної фігури.

Капуста броколі, шпинат, помідори, огірки разом з яблуками та медом, подані на одній страві із запеченою куркою, дають неоціненну користь кожному.