Свиняча шкірка користь та шкода для здоров'я. Чи корисна свиняча шкіра

Свиняча шкірка є найсмачнішим делікатесом. Шеф-кухарі в усьому світі часто вибирають цей продукт для приготування різноманітних рецептів. Свинячу шкуру можна тушкувати, смажити, солити, при цьому вона до смаку не гірша за м'ясо. З неї готують холодці, котлети і навіть використовують як основу для чіпсів.

Загальні відомості

Користь свинячих шкурок незаперечна. Цей продукт у своєму складі містить всі вітаміни, які потрібні для людського організму, при цьому він не має канцерогенів, а також ніколи не може бути радіоактивним.

Вживання свинячого сала в розумних кількостях є гарною профілактикою проти вірусних захворювань, тим більше, взимку.

Свинячу шкірку використовували з давніх часів, коли жири тваринного походження були лише одним джерелом олії, яка була потрібна для приготування їжі. Але згодом рослинні жири стали набагато доступнішими на відміну від натуральних тваринних жирів.

Користь

У свинячій шкірці знаходиться високий вміст жиру та натрію. Тому вживання цього препарату рекомендується для пацієнтів із синдромом Аткінсона. Також він приносить ще багато користі:

• У продукті знаходиться селен, який потрібний для нормальної життєдіяльності людей, при цьому добре засвоюється організмом і знаходиться в оптимальному вигляді. Практично 75% людей мають гострий дефіцит цієї речовини, тим більше у людей, які курять, у вагітних жінок, професійних спортсменів. Оскільки під час приготування шкірок не рідко додають часник, то селен виходить у подвійному обсязі, оскільки останній також у складі має цю речовину. Наскільки б вживання свинячих шкурок не лякало пацієнтів з ожирінням, виключати цей продукт із денного меню не варто. Він корисний при анемії, використовується для профілактики епілепсії, старечого маразму.
• Сало не рідко застосовують у рецепти народної медицини. При зовнішньому використанні цей продукт найчастіше є набагато ефективнішим, на відміну від більшості мазей, які виготовляються фармакологічною промисловістю. Наприклад, маленький шматочок сала допомагає зняти зубний біль, його просто необхідно прикласти на хворий зуб. 30 хвилин.
• Під час порушення роботи суглобів зможе допомогти свинячий жир, перемішаний із сіллю. Зігріваючий компрес із цієї суміші знизить больові відчуття, прискорить лікування.
• Свинячі шкірки використовують для виведення бородавок. Для цього потрібно розтопити 2 частини сала та додати частину дрібно нарізаного часнику. Склад потрібно наносити на уражену ділянку, щільно зафіксувавши пов'язкою.
• Використання у косметології. Це натуральний косметологічний склад, який ефективно постачає у шкірний покрив корисні мікроелементи, що сприяють омолоджуванню. З давніх-давен, щоб позбавити шкіру від обвітрювання, шматочками сала змащували відкриті ділянки тіла.
• Безліч жінок застосовують свинячі шкірки як крему для засмаги.

Шкода

Але, як і кожен продукт, сало може завдати шкоди здоров'ю:

• Натрій. Збагачений продукт цією речовиною може негативно позначитися на роботі серцево-судинної системи, збільшуючи тиск. Багато виробників також погіршують якість сала за допомогою різних підсилювачів смаку, це в цілому позначається на здоров'ї людини. Як правило, люди вживають 2,5 мг натрію щодня, при цьому пацієнтам із серцевими патологіями можна приймати не більше 1,5 мг цієї речовини. У 35 г свинячої шкіри знаходиться близько 500 мг натрію, це вище на 23-35% допустимої норми.
• Холестерол. У салі знаходяться хворий холестерол та насичені жири. Під час їх змішування підвищується ліпопротеїд. При збільшенні холестеролу блокуються кровоносні судини, це може спричинити інсульт. У 35 г свинячої шкірки знаходиться понад 3,6 г насичених жирів та 28 мг холестеролу.
• При частому вживанні сала можна швидко видужати. Денне меню людини складається не тільки зі свинячих шкурок, тому підвищується ризик вживання великої кількості жирів, ніж рекомендовано, це в результаті може збільшити обсяг підшкірного жиру і викликати ожиріння внутрішніх органів.
• Продукт може бути заражений глистами, якщо під час заготівлі не дотримувалися правил безпеки.
• Сало заборонено до вживання пацієнтам з панкреатитом та холециститомоскільки це може загострити захворювання.

Багато гурманів люблять вживати в їжу шкірку в сирому вигляді, тільки посипавши сіллю. Але все-таки у багатьох країнах є велика кількість різних рецептів.

Сало успішно використовують як основний продукт. Смачним можна зробити все: і закуску, і салат, і перші страви:

1. Тайці спочатку сало вимочують і посипають сіллю, потім шкірки гасять на повільному вогні і до повної готовності встановлюються в духовку. Так готується дуже смачний делікатес, що називається кхаеп му. Під час подачі на стіл нарізають його на невеликі шматки. Цю страву готують як у елітних ресторанах, так і у фаст-фудах на вулиці. Також тайці його використовують для додавання оригінального смаку салатів. Наприклад, у всьому світі досить популярний незвичайний салат, який називається сом там.
2. У Мексиці готують шкурку свині, додаючи різні спеції (лайм, чилі).
3. Іспанці додають продукт, як у салати, так і в супи.
4. У Канаді сало вживають одночасно з рибою, перед цим обсмаживши його до хрускоту, у Квебеку шкірка є повсякденною щоденною їжею.
5. Тайці добре просолюють шкірку і вживають разом з томатами та перцем чилі.
6. Шкварки- це страва, яка прийшла з Америки. У цій країні закуску можна купити у пластикових пакетиках. А робиться вона так: сухі шкірки смажать до повного приготування в різних спеціях з додаванням свинячого м'яса.

Звісно, свинячу шкуруможна їсти просто так, посипавши сіллю, згорнувши трубочкою ... Любителі цього делікатесу напевно зрозуміють, про що йдеться. А ось у деяких країнах із цього інгредієнта готують такі закуски, що просто не віриться! Наприклад, у Канаді її обсмажують до хрумкого стану та подають разом із... рибою, а у Квебеку свиняча шкірка взагалі вважається частиною традиційного харчування. А в Америці така смажена закуска - комерційна і продається вона у пластикових пакетах. У Мексиці жителі та гості країни можуть скуштувати смак свіжої шкірки прямо на вулицях, де вона продається разом зі спеціями - з чилі, сальсою, сіллю та лаймом. В Іспанії шкіра – інгредієнт для супів та салатів. Також її активно використовують і для приготування страв тайської кухні. Ще наші бабусі знали – тільки за допомогою свинячої шкіри можна отримати щільний, застиглий холодець (і ніякого желатину!).

Користь свинячої шкіри

Здавалося б, чого корисного можна знайти у шкурі? Виявляється, вона містить цілий перелік вітамінів та мікроелементів, без яких життєдіяльність нашого організму була б просто неможлива:
вітаміни групи В, вітаміни РР, Н, Е, олово, нікель, кальцій, магній, залізо, цинк, йод, фосфор, молібден, марганець, хром, хлор...

Шкода та протипоказання

Свиняча шкіра відноситься до "важких" продуктів, тому людям, які страждають на проблеми травного тракту, не варто вживати її в сирому або смаженому вигляді - тільки як інгредієнт для бульйонів або традиційного холодця.

Сало – це жирові прошарки, які розташовуються під шкірою тварини. З давніх-давен продукт користується широкою популярністю серед прихильників національних страв. Свинячий жир знайшов застосування у медицині. З його допомогою можна вилікувати багато захворювань. Якщо говорити про косметологічну спрямованість, свиняче сало захищає шкіру від морозів.

1. Хіба можуть бути посиденьки якісними без пляшечки «горілки» та нарізаного сала? Питання риторичне, продукт вважається суто чоловічим. Крім смаку, сало також корисне.
2. Щоб не п'яніти і захистити шлунок від можливої ​​виразки, вживайте шматочок сала перед проведенням застілля. Так ви не дозволите етиловому спирту вбратися в стінки стравоходу, і уникнете похмілля вранці.
3. Як би смішно не звучало, але сало вважають українською Віагрою. Свинячий жир підвищує сексуальність чоловіка, а також покращує потенцію та функцію відтворення дітей.
4. Часто сало включають у повсякденне меню спортсменів, тому що воно насичує організм краще від шматка відвареного м'яса або стейку. Корисно їсти продукт чоловікам, які мають тяжку фізичну роботу.

Користь сала для жінок

1. Кожна жінка, незалежно від віку, бажає виглядати привабливо та молодо. Багато хто з них витрачає багато сил на низькокалорійні дієти та інші суворі заборони в харчуванні.
2. Сало вважається чудовим продуктом зниження маси тіла. Незважаючи на високу калорійність, страва використовується для розщеплення жирових сполук та боротьби з целюлітом.
3. Свинячий жир - це чудовий антиоксидантний засіб. Воно звільняє організм навіть від найстаріших і найскладніших застійних явищ, токсичних сполук, радіонуклідів. Тим самим уповільнюється передчасне старіння тканин.

Користь сала для вагітних жінок

1. Багато хто задається питанням, яка користь від вживання сала для вагітних дівчат? Продукт необхідний жінкам підтримки сил і бадьорості протягом усього виношування плоду.
2. З другого-третього місяця вагітності жіночий організм починає швидко накопичувати жир. При систематичному прийомі сала знижується можливість набору зайвих кілограмів.
3. Користь обумовлюється скупченням жирних кислот, які потрібні для повноцінного формування плаценти та нервової системи дитини. Сало дозволить дівчині швидше відновитися після пологів та знизить ризик депресії.

Добова норма споживання сала

1. Денна норма споживаного сала для підлітків становить трохи більше 50 грн. У решті випадків все індивідуально.
2. Для дорослих людей при ожирінні забороняється їсти більше 20 грн. сала. При активному способі життя і спортсменів норма продукту становить 60 грн.
3. За малоактивного способу життя за відсутності протипоказань можна з'їдати по 40 гр. продукту без наслідків ожиріння. При цьому сало обов'язково потрібно споживати з чорним хлібом.
4. При вагітності тваринний склад не повинен перевищувати 25 грн. і без солі.

1. До вибору такого продукту потрібно поставитися серйозно. Забудьте про покупку сала в магазинах, у цьому випадку свіжість може бажати кращого. Віддавайте перевагу м'ясним ринкам, переважно сало там продають самі господарі, і воно буде свіжим.
2. Продавець зможе поручитися за свіжість продукту і розповісти, чим годує худобу (важлива інформація). При виборі сала звертайте увагу на пласти. На кожному шматку ставиться друк санітарної служби.
3. У відповідального продавця має бути при собі сертифікат від ветеринара. Свіжість продукту визначається саме по рожевому відтінку або сало може бути просто білим. Якщо колір пласта виражений, значить кров потрапила в жирові прошарки. Це загрожує наявністю хвороботворних організмів.
4. Якщо сало жовтуватого кольору, обминайте несвіжу сировину. Підлога тварини також відіграє істотну роль. Якщо це кабан, його сало з неприємним післясмаком. Шкура має бути без ворсу та щетини. Колір залежить від способу обробки – коричневий або жовтий.
5. Якщо ви хочете отримати користь від сала, пласт не має бути тонким. М'якість складу перевіряється шляхом проби або протикання жиру сірником. Вона повинна легко входити в м'якоть. Якщо ви зібралися коптити або засолювати сало, підійдуть пласти зі спини або боків тварини.

Шкода сала

1. Свиняче сало корисне для людини при дотриманні належної норми. Переїдання шкодить здоров'ю та, як правило, призводить до ожиріння. Забороняється засмажування сировини, внаслідок такої маніпуляції відбувається виділення канцерогенів, що шкодять людині.
2. Є топлене сало, воно завдає шкоди організму рахунок підвищеного вмісту у складі холестерину. Використовуючи таку сировину при приготуванні їжі, будьте обережні. Якщо у вас діагностували проблеми із ШКТ або серцево-судинною системою, утримайтеся від споживання страви.
3. Пам'ятайте, сало корисне для людини за дотримання всіх правил вирощування худоби. Також тварини повинні утримуватися в екологічно чистих районах. Існує думка, що копчене сало шкідливе для організму.
4. Частка правди в цьому все ж таки є, такий продукт шкідливий для людини при штучному копченні за допомогою рідкого диму. Враховуйте, натуральне холодне копчення не корисніше. Готове сало згубно відбивається на роботі ШКТ, продукт протипоказаний при виразці та хворобі нирок.
5. Пам'ятайте, сало – висококалорійний продукт. У 100 грн. міститься добова норма жиру, яка потрібна людині. Якщо харчуватися жирною їжею поряд із салом, незабаром ожиріння не уникнути. Чи не покладайте багато надій на склад. Сало не відноситься до джерела вітамінів і мікроелементів.
6. Забороняється вживання сала за серйозних хронічних хвороб. У цьому випадку відвідайте лікаря. Спеціаліст дасть точні вказівки та призначить добову норму індивідуально. Пам'ятайте, що для здорової людини переїдання сировини загрожує серйозними наслідками.

Споживання сала має бути в міру. Користь для організму склад принесе за дотримання перерахованих вище рекомендацій. Уважно вибирайте пласти і не лінуйтеся походити по ринку. Спілкуйтесь із продавцями або купуйте сало через знайомих.

Відео: користь та шкода свинячого сала

Звісно, свинячу шкуруможна їсти просто так, посипавши сіллю, згорнувши трубочкою. Любителі цього делікатесу, напевно, зрозуміють, про що йдеться. А ось у деяких країнах із цього інгредієнта готують такі закуски, що просто не віриться! Наприклад, у Канаді її обсмажують до хрумкого стану та подають разом із. рибою, а Квебеку свиняча шкірка взагалі вважається частиною традиційного харчування. А в Америці така смажена закуска — комерційна і продається вона у пластикових пакетах. У Мексиці жителі та гості країни можуть скуштувати смак свіжої шкіри прямо на вулицях, де вона продається разом зі спеціями — з чилі, сальсою, сіллю та лаймом. В Іспанії шкіра – інгредієнт для супів та салатів. Також її активно використовують і для приготування страв тайської кухні. Ще наші бабусі знали — тільки за допомогою свинячої шкіри можна отримати щільний, застиглий холодець (і ніякого желатину!).

Користь свинячої шкіри

Здавалося б, чого корисного можна знайти у шкурі? Виявляється, вона містить цілий перелік вітамінів та мікроелементів, без яких життєдіяльність нашого організму була б просто неможлива:
вітаміни групи В, вітаміни РР, Н, Е, олово, нікель, кальцій, магній, залізо, цинк, йод, фосфор, молібден, марганець, хром, хлор.

Шкода та протипоказання

Свиняча шкіра відноситься до «важких» продуктів, тому людям, які страждають на проблеми травного тракту, не варто вживати її в сирому або смаженому вигляді — тільки як інгредієнт для бульйонів або традиційного холодця.

Джерело http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-shkura

Свиняча шкіра є основою для приготування різноманітних закусок, притаманних кожної кухні, де використовується свинина. До речі, у багатьох стародавніх культурах жири тварини були єдиним способом одержання олії з метою приготування їжі. Крім того, вони були поширені в раціоні багатьох людей до промислової революції, завдяки якій рослинні олії за рахунок доступності стали користуватися більшою популярністю.

Свиняча шкіра використовується практично по всьому світу – з неї готують чималу кількість смачних та поживних страв. Наприклад, у Канаді люблять scrunchions – свинячу шкуру, обсмажену до кришталю. Вона часто використовуються як гарнір з іншими інгредієнтами, такими як риба. На території Квебеку їх прийнято називати oreilles de crisse або oreilles de Christ і є майже як частина cabane a sucre (традиційного харчування).

Американська назва для смаженої свинячої шкіри - шкварки. Це шматочки смаженого м'яса, шкіри або мембран, які одержують як побічний продукт у процесі приготування сала. Свиняча шкіра в цій країні, як правило, відноситься до комерційної закуски та продається у пластикових пакетах. Її виробляють у 2 етапи: спочатку свиняча шкіра сушиться, а потім обсмажується.

Одним із найбільших у світі виробників та споживачів свинячих шкур є Мексика, де цей продукт відомий cuerito або chicharron. Як і в Іспанії, chicharron є шкіркою з салом, а cuerito — кіркою без жиру. Приготовлена ​​свиняча шкіра легко доступна в Мексиці і часто продається прямо на вулицях. Вона, як правило, подається з чилі сальсою, лаймом та сіллю. Крім того, цей продукт нерідко додається в суп або використовується як гарнір.

Хрумка свиняча шкура в тайській кухні відома як кхаеп му - це спеціалізація північного тайського міста Чіангмай. До одного із способів приготування цієї страви належить той, згідно з яким здійснюється вирізка з прикріпленим шаром жиру свинячої шкіри, її подальше просолювання протягом декількох днів, а потім замочування у воді. Після цього свиняча шкіра довго готується у салі на повільному вогні. Зрештою свинина нарізається на маленькі шматочки і до хрусткої скоринки запікається в духовці.

Найчастіше північний тайський народ вживає свинячу шкуру разом з різними тайськими пастами чилі, такими як нам пхрік онг (сухий перець чилі, помідори та рубана свинина) і нам пхрік (смажений зелений перець чилі). Крім того, свиняча шкура може стати гідним супроводом тайських страв – наприклад, знаменитого тайського салату сом там чи са макуеа.

Джерело http://foody.ru/svinaja-shkura

Хімічний склад, користь та шкода, опис та корисні властивості

Корисність будь-якого продукту визначається вмістом у його складі необхідних вітамінів, макро- та мікроелементів. Продукт Шкура свинячамістить найбільшу кількість наступних, необхідних нашому організму, речовин:
- Серед вітамінів високим вмістом виділяються Вітамін B12 (ціанокобаламін), Що забезпечує 66,7% добової норми на 100 г продукту, Вітамін PP (ніацин)- 40% і Вітамін B6 (піридоксин) — 20%;
- Серед макроелементів виділяються Фосфор, Сіркаі Калій(100 г продукту міститься 25%, 23% і 13% добової потреби цих елементів відповідно);
- Серед мікроелементів найкращими показниками відрізняються Кобальт, Цинкі Мідь, вміст яких у 100 грамах продукту Шкура свинячазабезпечує 70%, 25% та 20% добової норми відповідно.

Нижче наведені таблиці з докладним складом продукту. У таблицях, крім харчової цінності, наводяться дані щодо змісту та добової потреби таких речовин, як вітаміни, макро- та мікроелементи. На графіках мікро- та макроелементів відображені дані щодо відсоткового вмісту цих елементів щодо рекомендованої добової норми.

Діаграма калорійності показує внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність продукту білків у відсотковому співвідношенні. Кожен грам білків дає 4 ккал, вуглеводів – 4 ккал, жирів – 9 ккал. Ці дані дуже важливо знати за підтримки деяких дієт, які мають на увазі те чи інше відсоткове співвідношення вуглеводів, жирів та білків у раціоні.

Джерело http://calorific.ru/products/meat-products/803-shkura-svinaya.html

Виявляється, свиняча шкіра – дуже смачний делікатес! Навіть шеф-кухаря зі світовим ім'ям із задоволенням використовують цей незвичайний продукт для створення найрізноманітніших рецептів. А якщо до цього процесу підійти творчо, вийде унікальна ні з чим незрівнянна страва, дуже корисна для здоров'я. Свинячі шкірки гасять, смажать, солять і навіть маринують. До речі, вони не менш смачні, ніж м'ясо. З них можна приготувати холодець, котлети, рулети та навіть чіпси!

Склад та користь

Хто б міг подумати, що прості свинячі шкірки містять у собі стільки незамінних для людського організму речовин. У них є все, що так необхідно та корисно для здоров'я: вітаміни, мікроелементи та мінерали (нікель, олово, магній, йод, марганець, хром).

Безумовний плюс цього унікального продукту - висока концентрація вітамінів В2, B12, В6 та PP, а також таких макроелементів, як сірка, фосфор, калій та мікроелементів (цинк, кобальт і мідь).

Використання в кулінарії

До речі, деякі гурмани люблять їсти свинячу шкіру сирою, лише присипавши сіллю. Все ж таки в більшості країн світу існує безліч цікавих і різноманітних рецептів, що поєднують у собі здавалося б несполучені інгредієнти. Цей продукт можна успішно використовувати як основний. Смачним буде все: і закуска зі свинячих шкурок, і салат, і перші, і основні страви. Виявляючи фантазію та креативність, кулінари зуміли створити унікальні за своїми смаковими якостями, харчовою цінністю та калорійністю рецепти.

1. У Мексиці люблять готувати свинячі шкірки, приправлені різними спеціями (лаймом та чилі сальсою). Тут цей продукт дуже популярний та затребуваний.
2. Тайці для початку вимочують і просолюють свинячі шкірки, після чого гасять їх на невеликому вогні і до готовності запікають у духовці. Виходить хрумкий делікатес, який називається кхаеп му. При подачі до столу він нарізається на дрібні шматочки. Таку страву можна часто зустріти як у шикарних ресторанах, так і у вуличних фаст-фудах. Також цей інгредієнт тайці додають для надання пікантного смаку салатам. Наприклад, величезною популярністю по всьому світу користується дуже незвичайний та смачний тайський салат сом там.
3. У Канаді її їдять разом із рибою, попередньо обсмаживши до хрускоту, у Квебеку свиняча шкірка – традиційна їжа щодня.
4. Іспанці – великі гурмани, які сміливо додають цей продукт не лише у салати, а й у супи.
5. Шкварки - страва зі свинячих шкурок у Сполучених Штатах Америки. Ця закуска продається у пластикових пакетиках. А готується вона так: засушені шкірки обсмажуються до готовності у великій кількості спецій зі шматочками свинини.
6. Таїландці люблять добре посолити шкірки і їсти їх у поєднанні з помідорами і перцем чилі, що обпалює.

Чіпси зі свинячої шкіри

Шкіра може бути використана як чіпси. Такий спосіб приготування цього продукту популярний у багатьох кухнях. На перший погляд може здатися, що це звичні і добре знайомі всім нам шкварки, але завдяки доданню спеціальних спецій, чіпси зі свинячої шкурки виходять просто дивовижними. Цікаво, що ця страва у кулінарії має свою назву: чичаррон. Такі чіпси можна приготувати з курки, баранини або яловичини. Чичаррон найбільше любимо у Південній Америці. Рецепт нескладний, його можна зробити і в домашніх умовах. До свинячих шкірок додаються спеції та приправи та обсмажуються у фритюрі – от і весь секрет!

У Перу також чичаррон їдять як закуску, але з гарніром із 2 додаткових інгредентів: червоної цибулі та смажених маніок. А в Пуерто-Ріко чіпси роблять таким чином: спочатку маринують головний продукт у спеціальному маринаді з рому, часнику, лимонного соку та солі, потім обвалюють у борошні з паприкою та смажать у фритюрі. У Венесуелі, як правило, цю закуску у вигляді просто сильно обсмажених шкірок продають у закусочних уздовж автомобільних доріг.

Яким би рецептом приготування чіпсів ви не вирішили скористатися, в результаті у вас вийде страва, що має незвичайний, але пікантний смак, який припаде до душі навіть найвишуканішим любителям високої кухні.

Шкода для здоров'я

Не слід забувати, що така їжа може бути протипоказана для вживання деяким людям. Користь і шкода свинячої шкіри залежать від особистої непереносимості організмом даного продукту.

Це досить важка їжа, тому людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, варто помірно її вживати, найкраще використовуючи в малій кількості для приготування бульйону або холодця.

Задалися питанням: що можна приготувати зі свинячої шкірки? Ми підкажемо! І вам більше не доведеться кидати гроші на вітер, оплачуючи у магазині шкіру за ціною м'яса, а потім викидаючи її.

У багатьох національних кухнях шкура свинини є повсякденною їжею, або навіть делікатесом. В Україні вона найчастіше вживається у складі інших страв, типу супів, котлет, холодця. Але шкіру можна приготувати і самостійно, без сусідніх м'яса чи сала. Спробуйте! Вас не залишать байдужими і приємно здивують рецепти найсмачніших страв із такого «непридатного» продукту як свиняча шкірка.

Як підготувати шкіру свинки

Для початку шкіру свинини необхідно вимити та уважно оглянути. Для світлої тонкої - більше ніякої додаткової обробки не потрібно, іншу слід, як мінімум, замочити у воді на пару годин. Якщо щетина не до кінця опалена, то доведеться шкіру обпалити на вогні (за допомогою газу, запальнички чи сірників). Бруд, який не змивається водою під краном, можна потерти залізною губкою для посуду. У разі, коли за рецептом свиняча шкірка повинна залишатися сирою, а у вас викликає сумнів її товщина та жорсткість, рекомендується обкотити продукт окропом. Печатки ветконтролю не шкодять здоров'ю, але все ж таки краще їх вирізати.

Шкіра – 200-250 г;
Часник – 1-2 зубчики;
Імбир – 0,5 чайної ложки;
Червоний мелений перець – тріска;
Кунжут – 1 чайна ложка із гіркою;
Оцет 9% - 0,5 чайної ложки;
Мед – 1 чайна ложка (можна замінити цукор);
Соєвий соус – 1,5 столової ложки;
Сіль – тріска.

1. Шкірки очищаємо від сала, кладемо в каструлю з водою і відправляємо на найсильніший вогонь.

2. Після закипання знімаємо піну, солимо і зменшуємо пальник на меншу температуру. Далі шкура має варитися не менше двох годин.

3. Відварену шкіру остуджуємо прямо в бульйоні, після чого ще в теплому стані виймаємо і зіскоблюємо з неї ножем залишки жиру. Чим ретельніше це виконати, тим менш жирною буде закуска.

4. Нарізаємо соломкою та заправляємо спеціями. Часник та імбир натираємо на тертці, приправляємо перцем, сиплемо кунжут. Оцет, мед і соєвий соус змішуємо в окремій ємності, після чого відправляємо суміш у закуску.

5. Сіль кладемо в останню чергу, тільки після того, як скуштували страву (і те, якщо з'явилася необхідність).

6. Дозволяємо настоятися щонайменше три години. Свинячі шкірки по-корейськи готові!

Салат зі шкіри свинини з цибулею

Свиняча шкіра – 250 г;
Сіль за смаком;
Цибуля ріпка – 1 штука (більше);
Червоний перець – до смаку;
Кунжутна олія для смаження.

1. Свинячу шкірку приготуємо так, як зазначено у попередньому рецепті. Почистимо, відваримо в підсоленій воді, відскребемо жировий прошарок, накриємо на смужки.

2. Цибулю обсмажимо на кунжутній олії з додаванням червоного перцю. У цей момент можна додати й інші улюблені спеції.

Холодець зі свинячих шкурок

Свиняча шкіра – 1 кілограм;
Вода – 5 літрів;
Часник - 3-4 зубчики (можна і більше);
Сіль за смаком;
Спеції улюблені для бульйону – до смаку.

1. Свинячу шкіру ножем пошкрябаємо, знімаючи залишки жиру.

2. Відваримо у воді з додаванням солі та спецій (зазвичай це перець-горошок та лаврушка) протягом чотирьох годин. Не забуваємо після закипання зняти піну та зменшити вогонь.

3. Через м'ясорубку прокрутимо часник та відварену шкірку.

4. Розкладемо по формах і заллємо процідженим бульйоном.

5. Як тільки вміст форм охолоне, прибираємо в холодильник. Холодець зі свинячої шкіри готовий після повного застигання.

Шкварки зі шкіри хавроньї

Смажені шкварки

Шкварки зі свинячої шкурки смажити простіше простого. Якщо шкіра свинки тонка і ніжна, то помиваючи її, нарізаємо на невеликі квадратики і відразу відправляємо на сковороду для обсмажування. Посолимо, за бажання посиплемо спеціями. Залишки сала на шкірці розтопляться і дадуть основний жир для того, щоб шматочки шкіри зарум'янилися. Готові шкварки виловимо шумівкою і викладемо на серветки, таким чином, позбавивши жирних крапель.

Шкуру не дуже молодої свині краще заздалегідь відварити хвилин 40-50 у підсоленій воді зі спеціями. Відкинувши на друшляк і давши стекти воді, додамо суміш солі та спецій (або солі та борошна). Сковороду злегка збризкаємо рослинним жиром, розігріємо на сильному вогні, викладемо шкірки і смажимо до рум'яного кольору. Приблизно на смаження піти повинно хвилин 5, але так як шкварки сильно бризкають маслом, багато хто зменшує вогонь, через що часу йде більше. Але тут треба бути обережнішим, щоб не пересушити продукт. Шкварки готові, як тільки стали хрусткими!

Як запекти шкірки

Рецепт запікання шкварок не особливо відрізняється від смаження, тільки стояти і помішувати нічого не потрібно. Шкірочки запікаються рівномірно без пильного спостереження за 200 градусів. Просто розкладемо накришені шматочки свинячої шкіри на лист або піддон для запікання і відправимо в духовку. Золотистий колір підкаже, коли можна виймати та пробувати на хрускіт.

Смалець, який залишається після приготування шкварок, злити в баночки і прибрати в холодильник (або морозилку). Його можна додавати у випічку, перші та другі страви, використовувати для смаження.

Як засолити свинячі шкірки.

Взагалі солити шкіру можна тими самими способами, як і сало. Наприклад, на нашому сайті є . Але щоб вам не сумніватися, спробуйте спочатку метод, який застосовується саме для свинячої шкурочки.

Всі продукти беруться до смаку:
Шкіра свиняча;
Сіль;
Спеції;
Часник;
Оцет.

1. Шкірки чистимо, миємо, нарізаємо на середнього розміру шматочки.

2. Сіль змішуємо зі спеціями та подрібненим часником.

3. Беремо ємність, в якій будемо солити свинячі шкірки, щедро засипаємо дно ароматної сіллю, викладаємо шар шкурок, знову сіль зі спеціями (так, щоб повністю закрити шкуру), і знову шматочки шкіри. І так далі. Останнім шаром буде соляною.

4. Воду змішуємо з оцтом у таких пропорціях, щоб було кисло, але не палило язика. Заливаємо в тару із сіллю та шкірою.

5. Кладемо зверху тарілку за розміром ємності і притискаємо вантажем, наприклад, можна поставити літрову банку з водою.

6. Через 3-4 години забираємо на холод. Через добу солоні свинячі шкірки готові.

Чіпси зі шкіри до пива (хрумсаліки)