Соус з буряка до м'яса. Соус з буряка

покроковий рецепт з фото

Яскравий буряковий соус з вираженим часниковим ароматом – універсальне доповнення до розварених розсипчастих каш, шиплячих відбивних або золотистих шматочків смаженої риби. Завдяки дивовижному кольору він здатний прикрасити обідній стіл у вигляді закусочних бутербродів на основі гострих крекерів або піджаристих сухариків.

Запечений буряк зберігає сік у повному обсязі. Ніжна кисломолочна основа, гармонійно поєднуючись із буряковою гіркуватістю, створює неповторний букет вітамінного соусу, обійденого увагою господинь. Він не призначений для тривалого зберігання та подається лише охолодженим.

складові

буряк 2 шт. (середнього розміру)
цибуля ріпчаста 1 шт.
часник 1-3 шт.
йогурт класичний 150 мл
перець чорний мелений
олія рослинна для смаження

Приготування

1. Буряк промийте, обов'язково обсушіть. Упакуйте у фольгу і поставте запікатися в духовку за 180 градусів на 40-60 хвилин. Буряк можна відварити на плиті або в мультиварці, а також приготувати на пару.

2. Цибулю очистіть і промийте. Наріжте невеликими півкільцями. Часник очистіть. Подрібніть за допомогою часнику або натріть на дрібній тертці.

3. Сковороду поставте на плиту, додайте ложку або дві олії і дайте добре розігрітися. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю і просмажте на помірному вогні до напівготовності 5-7 хвилин|мінути|. Періодично помішуйте і додайте олію, якщо знадобиться. Після обсмажування цибулю остудіть до кімнатної температури.

4. Запечені буряки дістаньте з печі, видаліть фольгу і остудіть. Для прискорення процесу остигання овоч можна опустити в холодну воду. Потім зніміть шкірку, наріжте невеликими шматочками та перекладіть в окрему глибоку ємність.

5. До буряків додайте обсмажену цибулю та подрібнений часник. Занурювальним блендером пробийте до утворення пюреподібної маси.

6. У бурякову суміш додайте класичний йогурт, чорний мелений перець, дрібку солі та інші спеції та прянощі за смаком. Ретельно перемішайте або збийте за допомогою блендера. Можна використовувати йогурти зі спеціями.

7. Буряковий соус готовий. Він відмінно підійде до м'ясних та рибних страв або просто на скибочку хліба.

Класні рецепти зі звичайних буряків, які підійдуть не тільки для сніданку, обіду та вечері, але навіть для десерту

Правильне харчування – це недорого та нескладно.

Незважаючи на те, що зараз існує мода на суперфуди, тобто продукти, які найбільше містять корисні речовини, ми радимо не забувати і про найпростіші базові продукти. Саме вони і стануть тією основою, на якій ви легко збудуєте збалансований раціон.

Смузі з буряком та малиною

Буряк має яскраво виражений солодкуватий смак, тому не потребує додавання додаткового цукру. Так що сміливо додавайте її до своїх ранкових смузі, наприклад, з малиною. Це подарує вам заряд бадьорості та гарного настрою на цілий день.

Буряковий соус-дип

Поряд із хумусом буряковий дип є чудовою закускою. Такий густий соус дуже смачно намазувати на тост хрумкий або мачати в нього нарізані овочі. Виходить незвично і не калорійно.

Складові:

Буряк відварений 500 г
Тахіні 80 г
Кмин 3 ч. л.
Часник 2 зубчики
Лимон ½ шт.
Оливкова олія 2 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Відварені буряки очистити, крупно нарізати і викласти в блендер.
Додати очищені зубчики часнику, тахіні, сік половини лимона, оливкова олія, кмин, сіль та перець.
Подрібнити соус до одержання однорідної консистенції. Подавати охолодженим.

Бурякові чіпси

Смачною та корисною альтернативою покупним чіпсам стануть домашні бурякові чіпси. Готуються вони зі звичайних буряків легко і досить швидко, так що обов'язково спробуйте. Найприємніше, що навіть після неабиякої порції такої хрусткої закуски вас не мучитимуть докори совісті за порушення дієти.

Складові:

Буряк 2 шт.
Сіль, перець за смаком
Олія оливкова 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Буряк очистити, нарізати тонкими скибочками за допомогою спеціального ножа.
Викласти скибочки на лист, покритий пергаментним папером.
Сушити в духовці за температури 180 градусів близько 20 хвилин.
Збризкати оливковою олією (краще з пульверизатора), посолити і поперчити.

Буряковий салат із вершковим соусом

Вершковий соус із сиром рокфор чудово відтіняє солодкуватий смак буряків і надає такому простому на перший погляд буряковому салату особливої ніжності та пікантності. Неодмінно спробуйте цю страву, і це смакове поєднання підкорить вас назавжди.

Складові:

Буряк середній 4 шт.
Сливки жирні (можна замінити нежирною сметаною) 80 г
Сир рокфор 25 г
Бальзамічний оцет 2 ч. л.
Петрушка, невеликий пучок
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Відварити та почистити буряк. Нарізати кубиками.
Приготує соус. Для цього збити в блендері вершки з сиром Рокфор, петрушкою до однорідної маси. Посолити, поперчити, додати оцет і ретельно перемішати.
Заправити отриманим соусом буряки. Подавати салат охолодженим, прикрасивши гілочками петрушки.

Салат з буряком та апельсином

Навіть із найпростіших і найзвичніших продуктів можна приготувати щось нове та оригінальне. Наприклад, такий салат із буряком та апельсином. Головний секрет його незвичайного смаку у салатній заправці.

Складові:

Буряк великий (відварений) 1 шт.
Апельсин середній 2шт.
Морква невелика 1 шт.

Для заправки:

Апельсиновий сік 3 ст. л.
Оливкова олія 3 ст. л.
Гірчиця дижонська 1 ч. л.
Часник 1 зубчик
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Відварений буряк очистити і нарізати кубиками. Викласти у салатник.
Апельсини очистити, розділити на часточки та видалити всі білі перетинки. Нарізати кубиками м'якоть і викласти в салатник до буряків.
Моркву очистити і за допомогою овочерізки нарізати дуже тонкими пластинками. Додати в салатник до решти інгредієнтів.
Часник очистити та видавити. Додати до нього сіль та перець. Перемішати. Далі додати решту інгредієнтів для заправки і ще раз ретельно перемішати.
Полити салат приготованою заправкою, акуратно перемішати та подавати.

Салат з кіноа та буряком

Ще один варіант салату, який значно ситніший за попередні, це салат з буряком і кіноа. Він з легкістю може замінити повноцінний прийом їжі, а корисні речовини, що містяться в ньому, миттєво заповнять нестачу вітамінів і мікроелементів.

Складові:

Кіноа 1 ст.
Буряк середній 3 шт.
Цибуля зелена 2-3 пера
Кінза кілька гілочок
Боби зелені (заморожені) 1 ст.
Сир фета 100 г

Для заправки:

Оливкова олія 5 ст. л.
Оцет винний (світлий) 1,5 ст. л.
Лимонний сік 3 ст. л.
Мед 1 ч. л.
Корінь імбиру (тертий) 1 ч. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Зелені боби заздалегідь розморозити.
Відварити буряк у підсоленій воді. Потім охолодити, очистити та нарізати невеликими кубиками. Перекласти буряк у салатник.
Відварити кіноа в киплячій підсоленій воді, дотримуючись часу, вказаного на упаковці. Додати в салатник до буряків.
Зелену цибулю та кінзу дрібно нарубати і додати до салатника разом з бобами. Перемішати.
Приготувати заправку. Для цього змішати оливкову олію з лимонним соком та оцтом. Додати мед, тертий корінь імбиру, сіль та перець. Перемішати.
Полити салат приготовленою заправкою та ретельно перемішати. Перед подачею прикрасити зверху дрібно|мілко| нарізаним сиром фета.

Суп-пюре з буряком та нутом

Якщо ви думаєте, що з буряка можна приготувати тільки борщ як зимовий варіант першої страви і освіжаючий буряк - як літній, то це зовсім не так. З цього соковитого коренеплоду виходять чудові супи-пюре, один із рецептів якого ми пропонуємо вам негайно приготувати.

Складові:

Буряк середній 5-6 шт.
Нут консервований 450 г
Бульйон овочевий 1,5 л
Олія вершкове 10 г
Олія оливкова 1 ст. л.
Цибуля середня 1 шт.
Часник 3 зубчики
Кмин у порошку 1 ст. л.
Паста тахіні 3 ст. л.
Сіль, перець за смаком
Вершки за бажанням

Спосіб приготування:

Буряк очистити та нарізати невеликими кубиками. Нут відкинути на друшляк і промити холодною водою.
У нагрітій з оливковою та вершковим маслом глибокій сковороді обсмажити очищену і дрібно нарізану цибулю. Потім додати очищений і видавлений часник, а також кмин. Готувати ще хвилину.
Додати в сковороду буряк та нут, залити все бульйоном і варити на середньому вогні близько 25 хвилин, періодично помішуючи.
Подрібнити суп у блендері до отримання однорідної консистенції і перелити в каструлю з товстим дном. Додати тахіні і варити на повільному вогні, не доводячи до кипіння, ще 10-15 хвилин. Посолити та поперчити.
Подавати, додавши вершки чи додаткову порцію пасти тахіні.

Запечені буряки з кмином і вершковим сиром

Буряк відноситься до базових продуктів, які є у кожному холодильнику. Вона підходить не тільки для приготування салатів та супів, але і служить чудовим гарніром. Для того щоб зробити буряк, запечений у духовці, ще смачніше, додайте до нього вершковий сир і приготуйте спеціальну заправку.

Складові:

Буряк великий 2 шт.
Сир вершковий 2 ст. л.
Кмин 1 ст. л.
Петрушка кілька гілочок

Для заправки:

Оливкова олія 3 ст. л.
Оцет бальзамічний 1 ст. л.
Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Буряк ретельно вимити і загорнути спочатку у пергамент, а потім у фольгу. Запікати в попередньо розігрітій до 180С духовці близько 2 годин. Остудити.
Змішати в мисці масло|мастило| з оцтом. Додати сіль та перець. Перемішати.
Розрізати буряки на 2 частини, а потім розділити м'якоть гострим ножем на невеликі секції, не прорізаючи шкірку.
Викласти на буряки вершковий сир, посипати все кмином і полити приготованою заправкою. Прикрасити блюдо зеленню.

Печиво з буряком та шоколадом

Ми вже підкреслювали той факт, що буряк має приємний солодкуватий смак, саме тому його можна використовувати для приготування десертів. Якщо ви замислюєтеся про те, щоб зробити домашню випічку не просто смачною, а ще й корисною, придивіться до такого рецепту печива з буряком та шоколадом.

Складові:

Буряк 140 г
Шоколадні чіпси 40 г
Борошно 80 г
Розпушувач 5 г
Кленовий сироп 15 мл
Олія кокосова 5 г

Спосіб приготування:

Відварити буряк у окропі 30 хвилин, а потім промити холодною водою і очистити.
Нарізати буряки довільними шматочками і подрібнити в блендері до консистенції пюре. Додати кокосове масло та кленовий сироп. Перемішати.
В отриману масу додати борошно, попередньо змішавши її з розпушувачем. Вимісити гладке тісто.
Далі додати в тісто шматочки шоколаду і викласти його ложкою на лист, застелений пергаментом.
Випікати печиво в розігрітій до 180С духовці 15 хвилин.

Прекрасний соус. Цей варіант соусу ніжніший, ніж класичний рецепт, у нього тонший смак і аромат.
Соус однорідний, гладкий, сметаноподібний. Специфічний аромат буряка дуже слабкий, але він цікаво поєднується з ароматом часнику. Смак кислувато-солонуватий.
Цей соус гарний як для заправки макаронів, так і як намазка для бутерброда.