Соковарка як варити яблучний. Як варити ароматний сік у соковарці з яблук

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щоб зварити справжній яблучний сік у соковарці, потрібно багато яблук. На сік підуть будь-які яблука, навіть червиві. Пропоную разом приготувати яблучний сік у соковарці.



Для приготування соку в соковарці необхідно:
- Соковарка;
- цукор;
- яблука будь-якого ґатунку;
- Банки по 0,7 - 1л;
- металеві кришки;
- Ключ для консервації;
- Джерельна або вода, пропущена через фільтр.

Рецепт з фото покроково:

Усі яблука для соку ретельно промиваємо під струменем води.




Яблука нарізаємо часточками, тільки не дуже дрібно.
Нагадаємо, що минулого разу ми готували .




Гнилі та червиві місця обов'язково зрізаємо. Укладаємо яблука в ємність з отворами до позначки.




Якщо яблука кислуваті, на поверхню можна посипати трохи цукру.






У нижню частину соковарки наливаємо холодну воду 2-2,5 літри.

Встановлюємо кранчик для зливу яблучного соку. Поверх ємності для соку встановлюємо чашу з яблуками та накриваємо кришкою.




Для соку потрібно помити та простерилізувати банки. Один із варіантів стерилізації – на ярусах від мантоварки.




Банку чистимо харчовою содою та промиваємо банку кілька разів. Важливо ретельно промити банку від соди, інакше банку здувається або лусне. Ще один спосіб стерилізації - у мікрохвильовій печі. Наливаєте в чисту суху банку воду з висотою «з два пальці». Банку стоячи відправляємо в мікрохвильову піч на повну потужність на 4-5 хвилин. Залишки води після стерилізації злити. Металеві кришки стерилізуємо разом із банками на ярусі від мантоварки або кип'ятимо у воді 3-4 хвилини.
Під шланг, де стікатиме готовий яблучний сік, потрібно поставити чашку.






Час варіння однієї закладки залежить від сорту яблук. Приблизний час варіння яблучного соку в соковарці 45-50 хвилин. Загляньте в резервуар із яблуками, якщо там залишилося одне пюре на дні, тоді соковарку можна знімати з вогню. Пюре можна не викидати, а зробити з нього повидло. Подрібніть його занурювальним блендером і додайте цукор. Поставте пюре на варитися газ.
Як тільки сік перестав бігти з кранчика, зачекайте ще 10 хвилин і розкрийте соковарку. Злийте сік, що накопичився, з ємності, де він утворюється. Каструлю із соком ставимо на вогонь і додаємо 1 столову ложку цукру.




Спробуйте сік на смак, якщо вам вистачає цукру, то можна цукор не додавати. Дочекайтеся, коли сік закипить, і розлийте його стерилізованим банкам. Закатайте банки із соком ключем для консервації.




Обов'язково перевіряйте банки після закрутки. Переверніть банку кришкою вниз і потихеньку струсіть. Навколо кришки має бути сухо. Якщо нічого не капає, прибирайте банки з соком під ковдру для повного остигання. Якщо ж сік підтікає, поміняйте кришку і повторіть дії. Якщо кришки не допомагають, шукайте причину в банку (уламки в шийці) або несправний ключ для закрутки. Після остигання соку банки бажано спустити в льох для зберігання на зиму.




Склянка яблучного соку буде чудовим запасом вітамінів у зимовий вечір!




Подібний сік можна варити не тільки з яблук, але і з груш, винограду,

Соковарки знайомі господаркам ще з радянських часів. Конструкція їх не змінилася. У соковарці зручно варити сік із яблук, винограду, груш. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати яблучний сік у соковарці на зиму, а з яблук, що залишилися, після вичавки соку ми приготуємо яблучне повидло.

Переваги застосування соковарки в порівнянні з соковижималкою незаперечні:

• Сік, отриманий у соковарці, не вимагає додаткового кип'ятіння, що робить його набагато більш вітаміномістким.
• Після розтину банки із соком, отриманим у соковарці, можна зберігати в холодильнику цілий тиждень. Тоді як отриманий у соковижималці сік потрібно вжити протягом доби.
• З м'якоті після випарювання соку можна отримати смачні пюре, мармелади, конфітури та інші заготовки.
• З недоліків такого методу одержання соків можна відзначити, мабуть, лише тривалість процесу.

складові

• яблука

Як приготувати яблучний сік у соковарці на зиму.

Отже, яблука очищаємо від шкірки та насіння. Розрізаємо на довільні шматочки.


У соковарку наливаємо воду.

Дочекавшись кипіння води, засипаємо яблука у верхній ярус каструлі.


Коли яблука пропаряться і стануть м'якими, додамо цукор. Цукор додаємо за смаком залежно від кислоти яблук. У моєму випадку на кілограм очищених яблук пішло 300 г цукру.

Сік спочатку починає капати, я вже потім біжить тонким струмком. Шланг, що виходить із соковарки, опускаємо в заздалегідь простерилізовану банку. Банку неодмінно має бути сухий.


Після наповнення банки соком закручуємо її сухою стерильною кришкою. Коли сік перестане бігти цівкою, то означає, що настав час готувати другу баночку під пюре.
У процесі приготування соку під впливом пари у вас залишиться солодке яблучне пюре. Його можна також закрити на зиму і використовувати для начинки пиріжків та пирогів.


У суху банку накладаємо гаряче пюре із верхнього ярусу соковарки, яке утворилося із закладених яблук. Закручуємо сухою кришкою.

Після того, як ми зробили сік і закатали пюре із цієї партії яблук, закладаємо нову партію яблук. Повторюємо весь процес доки не закінчаться яблука. Якщо банку наповнилася не повністю, а яблука соку більше не дають, то закладаємо наступну порцію яблук і просто чекаємо, ні в якому разі не накриваючи банку.
Приготовлений сік та пюре чудово зберігаються в умовах квартири. З отриманого пюре можна також готувати повидло, мармелад та пастилу.

Не так багато людей знає, як варити сік у соковарці, і навіщо це робити. Цей прилад з'явився в рядах побутової техніки вже досить давно, але так і не досяг популярності серед господарок. Найчастіше це пояснюється як мінімум двома чинниками.

По-перше, споживачі просто не знають усіх позитивних моментів, пов'язаних з таким варіантом обробки фруктів, ягід та овочів. По-друге, сьогодні багато плодів представлені в широкому асортименті і доступні практично цілий рік. Завдяки цьому людям набагато простіше купити їх та вичавити сік механічним способом, не витрачаючи час на клопіткий, як їм здається, процес.

Навіщо використовувати соковарку для приготування соку?

За принципом роботи соковарка схожа на звичайну пароварку. Вона складається з трьох частин, які призначені для заливання води, закладання продуктів та збирання готового соку. Якщо порівнювати процедуру отримання напою за допомогою соковарки та соковижималки, то на користь першого пристосування говорить безліч факторів:

• Працювати із соковаркою простіше та комфортніше. Вона не шумить, не розбризкує продукт, її частини не забиваються шматочками м'якоті.
• Кінцевий напій містить осаду, т.к. у процесі випарювання всі частинки м'якоті доводяться до однакового стану.
• Готовий продукт не потребує додаткової стерилізації. Його можна за необхідності відразу закочувати до банків. А якщо хочеться закрити на зиму свіжий сік, його потрібно прокип'ятити відразу після видобутку.
• «Сирий» склад дуже швидко окислюється, тому його потрібно або одразу пити, або витрачати час на додаткову обробку. Сік, отриманий в результаті використання соковарки, можна зберігати набагато довше без негативних наслідків для його смакових якостей та фізичних властивостей.
• Незважаючи на те, що на приготування соку в соковарці йде більше часу, ніж при механічній обробці компонентів, цей процес не вимагає постійної присутності. Додавати продукти в ході маніпуляції не потрібно, їх необхідно спочатку завантажити в потрібне відділення.

Порада: М'якуш, що залишився після приготування соку, не потрібно викидати. З неї можна приготувати смачний джем чи мармелад. У самій соковарці із залишків продукту готують корисне желе.

• Сік, отриманий в результаті парової обробки, зазвичай навіть не потребує додавання цукру. Він і так солодкий і ароматний.
• Соковарка не забруднюється так інтенсивно, як соковитискач. Мити її після використання набагато простіше.
• Пристосування при необхідності допускається використовувати як звичайну пароварку для обробки потрібних компонентів на пару.
• Готовий продукт відрізняється максимальним набором корисних компонентів незалежно від того, що входить до його складу.

Звичайно, для щоденного приготування невеликої кількості соку зручніше і раціональніше використовувати соковитискач. Але якщо планується заготовляти напій на зиму у великих обсягах, то краще за соковарку нічого не придумати.

Як організувати процес за всіма правилами?

Процедура приготування соку починається із ознайомлення з інструкцією, яка додається до кожного апарату. Якщо цього не зробити, можна ненароком перевищити обсяги води або продуктів, неправильно встановити таймери, якщо такі передбачені. Крім цього, важливо правильно зібрати пристрій. Воно зазвичай складається із трьох частин, але можливі варіанти.

1. Вибрані плоди миємо, чистимо, видаляємо кісточки, вирізаємо всі пошкоджені частини. Шкірки краще не видаляти, адже в них є чимало корисних компонентів. Великі екземпляри нарізаємо шматочками. Усі заготовки викладаємо у відповідний відділ апарату.
2. При використанні овочів можна пересипати напівфабрикат невеликою кількістю солі. Якщо закладаються фрукти чи ягоди, до смаку додається цукор. У середньому на 1 кг суниці або вишні потрібно не більше 100 г цукру. На сливи, малину, яблука та груші на пару столових ложок більше.
3. У нижній відсік приладу заливаємо воду, об'єм залежить від габаритів пристрою. Заповнювати ємність не варто, після закипання вона почне виливатися. Далі закриваємо кришку, затискаємо шланг пристрою та запускаємо прилад. Як тільки температура перевищить 70 º С, у приймачі почне накопичуватися рідина, за рівнем якої слід стежити. Приблизно через 30-60 хвилин резервуар буде заповнений тільки якщо компоненти не відрізняються сухістю і підвищеною щільністю.
4. Тоді беремо стерильні, ще теплі банки і послідовно заповнюємо їх із резервуара, підставивши шланг і розблокувавши його.

Досвідчені та економні господині знають, що яблучний сік на зиму – надзвичайно вигідна заготівля. Садові фрукти, куплені буквально за копійки, перетворюються на неймовірно корисний та ароматний напій, смакові властивості якого можна розкривати у багатьох варіаціях, поєднуючи різні сорти плодів з овочами та ароматними добавками.

Як приготувати яблучний сік?

Сік з яблук на зиму - не тільки смачна, корисна, але й не клопітна заготівля. Технологія приготування проста: яблука пропускають через соковижималку, рідину проціджують, при необхідності додають цукор, розміщують на плиті і кип'ятять, потім закочують у стерильні банки і загортають до повного остигання. Навіть зважаючи на те, що приготування яблучного соку на зиму не є технічно складним, кілька нехитрих порад допоможуть отримати смачний та якісний напій.

1. Для соку слід вибирати лише зрілі ароматні плоди, які не мають ушкоджень.
2. Яблучний сік на зиму вийде набагато смачніше при достатньому кількісному співвідношенні цукру та кислоти у плодах. Тому можна вибрати один або кілька сортів яблук.
3. Оптимальними сортами для соку є: "антонування", "аніс", "титівка" та "грушівка".

Яблучний сік на зиму через соковитискач

Сік із яблук на зиму із соковижималки збереже повну вітамінну гаму та порадує простотою приготування. Для його одержання потрібно пропустити плоди через прилад, довести сік до кипіння та закатати у стерильні банки. Для покращення смакових якостей – додати цукор, а за бажання освітлити напій – влити лимонний сік.

Інгредієнти:

• яблука – 10 кг;
• цукор – 350 г;
• лимонний сік – 80 мл.

Приготування

1. Яблука промийте, розріжте на частини, видаліть насіннєві коробочки і пропустіть через соковитискач.
2. З|із| отриманого соку зніміть піну, приправте цукром, лимонним соком, і розмістіть на середньому вогні.
3. Після закипання напою розлийте його в стерильні банки, закатайте та укутайте, залишивши до повного охолодження.

Господиням, які цінують комфорт та простоту, слід заготовити на зиму. Такий спосіб не вимагає постійної присутності біля плити, дозволяє переробити велику кількість плодів (зберігши в них усі корисні речовини) та негайно закочувати отриманий напій у банки.

Інгредієнти:

• яблука – 4 кг;
• цукор – 300 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. У нижню чашу влийте воду та поставте на вогонь.
2. У верхню ємність покладіть шматочки яблук і присипте цукром.
3. Як тільки вода закипить, встановіть чашу із фруктами на соковарку та накрийте кришкою.
4. Шланг соковарки направте в ємність для збирання соку, який можна буде закатати в стерильні банки вже за 50 хвилин.

Багато господинь готують сік з яблук на зиму без соковижималки, замінивши останню звичайною м'ясорубкою, яка впорається з віджиманням соку не гірше за інші сучасні прилади для переробки. Єдине, що знадобиться – це якісна соковита, ароматна сировина та насадка з нержавіючої сталі, яка не дозволить напою потемніти.

Інгредієнти:

• яблука – 5 кг;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Яблука очистіть від насіння, наріжте та прокрутіть через м'ясорубку.
2. Відіжміть масу через полотняну серветку, в отриманий сік додайте цукор.
3. Прокип'ятив напій, його можна розливати у стерильну тару.
4. Накрийте кришками ємності і стерилізуйте яблучний сік на зиму 20 хвилин.

Гарбузово-яблучний сік з м'якоттю на зиму - одна з найбільш популярних заготовок. Цьому є просте пояснення: гарбуз відрізняється високим вмістом клітковини і каротину, а яблука мають корисні запаси пектину і заліза, що робить напій натуральним цілющим зіллям, здатним зміцнювати імунітет і заряджати енергією.

Інгредієнти:

• м'якоть гарбуза – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 450 г;
• лимонна кислота – 5 г.

Приготування

1. Гарбуз наріжте невеликими шматочками і проваріть 15 хвилин.
2. Протріть м'якоть, а в пюре додайте цукор та лимонну кислоту.
3. Яблука натріть на дрібній тертці та відіжміть сік через марлю.
4. Змішайте сік з пюрованим гарбузом.
5. Прогрійте напій до 90 градусів, потримайте 5 хвилин на вогні, розлийте в стерильні банки і закатайте.

Яблучно-морквяний сік на зиму продовжить низку вдалих поєднань фруктів та овочів. З морквою напій набуде густоти та апетитного вигляду, а з яблуками збагатиться приголомшливим смаком та ароматом. До того ж, високий вміст каротину в цих компонентах, надасть імуностимулюючу дію на організм, що особливо вигідно в холодну пору.

Інгредієнти:

• морква – 2 кг;
• яблука – 6 кг;
• цукор – 500 г.

Приготування

1. Моркву та яблука відіжміть через соковитискач.
2. Процідіть отриманий сік через марлю, додайте|добавляйте| цукор і прогрійте напій до розчинення кристалів цукру.
3. Закатайте яблучний у стерильні банки та укутайте.

Сік з м'якоттю з яблук на зиму приємно здивує любителів доповнити меню різноманітністю корисних напоїв. М'якуш багатий на пектин і клітковину, які сприятливо діють на шлунково-кишковий тракт, роблять напій насиченим, поживним, малокалорійним, чудово придатним для дитячого та дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• вода – 500 мл;
• цукор – 80 г.

Приготування

1. Відтисніть сік із яблук.
2. Віджимання прокип'ятіть і протріть.
3. Пюре з'єднайте із соком та цукром.
4. Прогрійте на плиті до 90 градусів. Готовий напій консервуйте за стандартною схемою, стерилізуючи у банках і закочуючи ошпареними кришками.

Яблучний сік на зиму без цукру

Шанувальникам натуральних напоїв рекомендується заготовити на зиму без цукру. Справа не тільки у збереженні вітамінного складу та мінімальної калорійності, а й у практичності подібної консервації, адже її можна використовувати для приготування соусів або змішувати з іншими соками, щогодини отримуючи новий смак.

Інгредієнти:

• яблука – 5,5 кг.

Приготування

1. Відіжміть сік із плодів використовуючи соковитискач.
2. Розмістіть сік на середньому вогні і залиште дійти до кипіння, але не кип'ятіть, а відразу ж зніміть напій з плити.
3. Розлийте натуральний сік із яблук на зиму в стерильну тару та закатайте.

Урізноманітнити яблучний сік в домашніх умовах на зиму можна за допомогою груш. містить мало власної кислоти, швидко псується, але чудово розкриває смакові якості з яблуками, збагачуючи напій не нудотною насолодою, за рахунок натуральних глюкози та фруктози. Природні властивості останніх дозволять приготувати напій без додаткового цукру.

Інгредієнти:

• яблука – 4 кг;
• груші – 2 кг.

Приготування

1. Очищені від кісточок та серцевини плоди відіжміть через соковижималку.
2. Зніміть із соку піну і прогрійте його до 95 градусів. Після досягнення потрібної температури відразу зніміть з вогню
3. Розлийте смачний яблучний сік на зиму по стерильним банкам, закатайте і укутайте до повного охолодження.

Перетворити рецепт яблучного соку на зиму на максимально корисну заготівлю допоможе виноград. Він є джерелом вітамінів, що сприяють омолодженню та зміцненню клітин, що не залишає сумнівів у корисності напою. Стиглі яблука та виноград містять природний цукор, тому додаткове його використання залежить лише від смаку господинь.

Яблуневі сади розташовуються практично на всій території Росії. Яблука є найпопулярнішими та недорогими фруктами.

Корисні властивості

Характеристика:

• Яблучний сік – кисло-солодкий напій, виготовлений із свіжих яблук
• Напій може бути освітленим або містити деяку кількість м'якоті.
• Освітлений сік – світлопроникна рідина світло-жовтого або золотисто-жовтого кольорів.
• Сік з м'якоттю каламутно-жовтого кольору, не прозорий

Американські вчені з'ясували, що щоденний прийом 200 мл соку з яблук на 27% знижує ризик розвитку психічних та поведінкових розладів, знімає тривожність та підвищену нервову збудливість.

склад

Калорійність:

• У 100 мл освітленого соку міститься 11,7 грама вуглеводів та 47 ккал
• Енергетична цінність 100 мл соку з м'якоттю – 43 ккал
• Вуглеводів 12 грам, а білка – 62 мг

Як правильно зробити та пити сік

Правила вживання:

• Яблучний сік, особливо концентрований, перед вживанням слід розбавляти охолодженою кип'яченою водою в пропорції 1:1
• Добова норма свіжого соку для здорової людини складає 200 мл
• Для запобігання розвитку атеросклерозуслід випивати щодня по 300 мл напою
• Щоб позбутися запору 3 рази на день слід випивати по склянці соку
• Для виведенняз нирок та жовчного міхура камінняі піску потрібно протягом трьох днів приймати кожні 2:00 по 500 мл соку. Вранці третього дня після прийому соку потрібно випити 120 мл неочищеної олії, а ввечері прийняти гарячу ванну без застосування миючих речовин

Приготування соку в домашніх умовах різні.

Соковижималка

Якщо раз на тиждень влаштовувати розвантажувальний день на яблучному соку, за місяць можна позбутися 2-3 кг.

Приготування за допомогою соковижималки:

• Свіжий сік можна отримати за допомогою соковитискача
• Слід вибрати здорові, неушкоджені плоди, помити їх, порізати часточками
• При виході вийде смачний каламутно-жовтий продукт із присутністю м'якоті

М'ясорубка

Приготувати сік за допомогою м'ясорубки:

• Якщо соковижималки немає, можна використовувати м'ясорубку із спеціальною насадкою
• Плоди готуються так само, як і в попередньому випадку
• Отриманий сік буде густим майже як пюре.
• Для отримання більш рідкого продукту слід процідити напій через марлю
• Також можна дочекатися, поки м'якуш осяде на дно судини і злити верхній прозорий шар соку

Соковарка

Як варити сік у соковарці:

• Плоди для виготовлення напою краще брати зрілі, соковиті
• Зимові сорти, призначені для зберігання, мають щільнішу структуру м'якоті і містять менше рідини, тому великого виходу соку з них чекати не варто
• Плоди треба помити
• Нарізати часточками
• Покласти в сито соковарки
• Присипати цукром (якщо кислі яблука)
• Сік почне капати приблизно за 30 хвилин
• Його слід збирати в оброблені гарячою парою банки і відразу ж закочувати

Консервація

Заготівля на зиму:

• Сік можна законсервувати на зиму
• Для цього потрібно прокип'ятити його (якщо сік виходить кислим, можна додати цукор)
• Розлити у стерилізовані банки
• Закатати кришками

Дитяче харчування

Для дітей:

• Щоб приготувати сік для першого дитячого прикорму, потрібно натерти трохи м'якоті яблука на дрібній тертці
• Віджати масу через марлю
• Отриману рідину розбавити охолодженою кип'яченою водою. на 1 ч. л. соку - 1 або 1,5 ч. л. води

Компрес із соку яблук, накладений на обличчя на 20 хвилин, надає тонізуючу дію на шкіру.

Користь та шкода

Показання

Сік з яблук показаний при лікуванні:

• Малокров'я
• Захворювань печінки
• Хвороби нирок
• Патологія сечового міхура
• Запорів
• Порушень діяльності серцевого м'яза
• Шлункових розладів
• Зміцнення імунітету
• Нормалізації кислотного середовища організму

Протипоказання

Не можна пити яблучний сік людям, які страждають нижче за перелічені хвороби:

• Виразка шлунка
• Холециститом
• Панкреатитом
• Гепатит
• Діабетом
• Гастритом
• Запальними захворюваннями ШКТ

Побічні ефекти

Свіжовим соком з яблук не слід зловживати і при ідеальному здоров'ї. Надмірне захоплення напоєм може призвести до:

• Діареї
• Здуття живота
• Різким болям у ділянці кишечника

При вагітності та у дитячому віці

Особливості напою для мам:

• Напій з яблук корисний як для вагітних жінок, так і для матерів-годувальниць.
• Золотистий сік містить безліч вітамінів та елементів, необхідних майбутній мамі
• На ранніх термінах вагітності він допоможе зменшити нудоту, на пізніших – налагодить роботу кишечника та заповнить дефіцит заліза.
• При грудному вигодовуванні яблучний сік допоможе запобігти ризику розвитку анемії у дитини, але не варто пити її, поки малюкові не виповниться 1 місяць: напій здатний викликати у немовляти здуття живота і кольки.

На яблучному соку можна приготувати дуже смачний і ароматний квас, який добре освіжає в літню спеку. У 3 л кип'яченої гарячої води треба розчинити кілька ложок цукру, після остигання води розвести в ній 1 ч. л. сухих дріжджів та 1 л. яблучний сік. При вмісті ємностей у кімнатній температурі квас буде готовий вже за дві доби.

Для немовляти:

• Налагоджує моторику кишківника
• Покращує стілець
• Не викликає алергії

Профілактика

Прийом соку з яблук допоможе запобігти розвитку:

• Сечокам'яної хвороби
• Атеросклерозу
• Анемії
• Хвороби Альцгеймера
• Застудних захворювань
• Гіпертонії
• Бронхіту
• Ентероколіту та коліту
• Рака
• Хвороб серця
• Гіповітаміноз

Відгуки

Андрій – 41 рік

Яблучний сік п'ю із задоволенням. Ніколи не купую його, готую з яблук, вирощених на власній дачі. Напій дуже корисний, кишечник від нього працює як годинник. Зберігається у консервованому вигляді всю зиму і не втрачає смакових властивостей.

Віталія – 34 роки

Постійно готую дитині яблучний сік, здається, вона може пити її літрами! Свіжоприготований сік містить вітаміни, чого не скажеш про покупний продукт, до того ж він безпечний для дітей, навіть алергіків.

Антоніна - 51 рік

Від постійних запорів рятуюся соком зі своїх яблучок: дуже гарний засіб.

Іван – 37 років

Вже 10 років мучаюся зниженим гемоглобіном. Постійно пити препарати дорого, плюс до всього таблетки викликають тяжкість у шлунку та нудоту. Виявилося, що є дієвий, натуральний, та ще й смачний засіб – яблучний сік! П'ю щодня натуральний сік по стаканчику і почуваюся чудово!

Чи корисний свіжовичавлений яблучний? Як вибрати, як зберігати і все про яблучний сік:

Яблучний сік- Не тільки смачний, але і дуже корисний напій. Користь яблучного соку для організму вже давно не піддається сумніву і підтверджується науковими даними.

Давайте розберемося в чому користь яблучного сік і чи може він завдати шкоди нашому організму.

Склад яблучного соку, калорійність

Будь-який натуральний фруктовий сік, у тому числі і яблучний, має той же хімічний склад, і мало чим відрізняється за смаком та ароматом від того фрукта, з якого був виготовлений, а отримують його з стиглого плоду шляхом видавлювання, не вдаючись до термічної обробки.

Корисні речовини, що входять до складу яблучного соку:

• Безліч мінералів, мікроелементів, а також багато ферментів - калій, натрій, фосфор, цинк, марганець, флавоноїди, фітонциди, каротиноїди та ін.
• Крім того, яблучна кислота, крохмаль та білки, глюкоза та фруктоза.
• І звичайно ж, цілий ряд вітамінів, головними з яких є Е, А та С – природні антиоксиданти, група вітамінів В, а також Н, та РР.
• Загальний вміст складних цукрів: фруктози, глюкози та сахарози – близько 6%.

При всьому багатстві свого складу, яблучний сік має дуже низьку калорійність. Вона не перевищує 47 Ккал за 100 гр.натурального свіжого соку. Саме тому яблучний сік можна і потрібно використовувати у різних дієтах та системах здорового харчування.

Чим корисний яблучний сік

Вчені всього світу давно вже шукають ефективні заходи протидії процесу старіння людського організму, способи його зупинення, і від початку предметом їх пильного вивчення стали саме яблука.

Англійські фахівці з британського міста Норвіч, які працюють в інституті харчування, стверджують, що одним із найрадикальніших засобів проти старості можна сміливо назвати сік із яблучних плодів.

Вони довели, що серцево-судинна система людей середнього віку, які випивають на добу 1-2 склянки яблучного соку, працює, як у молодих. І справа все в тому, що в ньому присутній епікатехін, поки ще маловивчений флавоноїд, який так чарівно впливає на механізм старіння організму, уповільнюючи його. То що вдалося дізнатися дослідникам?

Проводячи свої експерименти групі людей від 40 до 55 років, вчені були вражені результатами. Виявилося що епікатехін дуже ефективно очищує та зміцнює стінки кровоносних судин.. Це сприяє покращенню циркуляції крові, полегшує роботу серця, позбавляє ризику ішемічної хвороби, інфаркту-міокарда, а також тромбоутворення.

Ось вам і «молодільне» яблуко! Вчені кажуть, що при регулярному вживанні цих плодів та соку з них весь організм здатний «омолоджуватися» не менше ніж на 17 років.

Але лікарі наполягають і на тому, що не лише на серці та судини сприятливо впливає напій із яблук. Бажано вживати його і при багатьох інших хронічних захворюванняхадже яблучний сік:

Завдяки флаваноїдам, що містяться в зелених яблуках, допомагає зниженню глікемічного індексу крові при цукровому діабеті.

• Запобігає онкологічним захворюванням, зокрема, рак дванадцятипалої кишки
• Допомагає позбутися запалення нирок та сечового міхура.
• Є легким проносним засобом.
• Знижує рівень артеріального тиску крові, особливо сік із зелених сортів яблук.
• Сприятливо впливає на нервову систему, а також захищає мозкові клітини від руйнування та склерозу, запобігає такому маловивченому захворюванню, як хвороба Альцгеймера.

Корисні властивості свіжого натурального соку

Зараз у продажу є широкий асортимент «натуральних» яблучних соків, від різних виробників. Але якщо звернути увагу на їхній склад, то можна легко зрозуміти, що багато хто з них далеко не натуральний.

Купувати і вживати такі соки можна, але слід врахувати, що в них обов'язково присутні консерванти та доданий цукор, який не сприяє покращенню фігури, а його надлишок може завдати й великої шкоди загальному здоров'ю.

Деякі види так званих соків, виготовлені з розведених водою концентратів з додаванням ароматизаторів і підсилювачів смаку, взагалі соками не є, а користь їх для організму більш ніж сумнівна.

Тому, безумовно, щоб отримувати максимальну користь для здоров'я, пити потрібно лише свіжі соки, які найкраще виготовляти самостійно.

Корисні властивості консервованого соку

Домашнє консервування соків - це найкраща альтернатива покупним сокамХоча вони й не зможуть зберегти всі ті корисні властивості, що містяться у свіжих напоях.

Такі соки вичавлюють із свіжих яблук за допомогою соковижималки, а потім довівши до кипіння, розливають по банках і закочують. Можна додати цукор, якщо сік виготовлений із яблук кислих сортів.

Певна кількість вітамінів у ньому збережеться, а мікроелементи та мінеральні солі взагалі не руйнуватимуться.

Корисні властивості соку, приготовленого у соковарці

Готують сік у домашніх умовах та в соковарці. Для цього яблука нарізають на дрібні шматки і ставлять водяну баню на сильний вогонь.

Обробляються яблука пором доки не стануть м'якими і не віддадуть весь свій сік, який збирається у спеціальній ємності соковарки. Далі він розливається у банки і закочується.

Приготовлений у такий спосіб напій не менш корисний, ніж консервований домашній сік.

Користь яблучного соку

Для жінок

Скарбниця корисних властивостей, що містяться в яблучному соку, без сумніву, принесе користь жіночому організму:

• Багатий вміст вітамінів, а особливо вітаміну С, у яблучному соку зміцнить імунну систему організму жінки.
• Високий вміст заліза підтримає її організм під час критичних днів, відновлюючи кровотворні функції та підвищуючи рівень гемоглобіну.
• Вітамін Е та каротиноїди, що містяться в соку, завжди стоятимуть на варті жіночої краси. Всього 200-300 мл соку і волосся будуть блискучими, а нігті та зуби міцними.
• Також не страшні будуть жінці депресії та пригнічений психологічний стан.

Для чоловіків

Насамперед хочеться відзначити, що чоловічий організм більш схильний до серцево-судинних захворювань, ніж жіночий. Тому «дружба» чоловіків із яблучним соком буде найкращим профілактичним засобом для боротьби з ними. Також напій позитивно впливатиме і на потенцію, відновлюючи чоловічі гормони.

Прикладом може бути Н. Уоркер, довгожитель з Америки. Ця людина, за його твердженням, все життя була пристрасним шанувальником фруктових та овочевих соків, а яблучний був одним із найулюбленіших. Прожив цей поважний чоловік 119 років, остання дитина народилася у нього, коли йому виповнилося 96 років.

Для дітей

У радянські часи патронажні сестри та лікарі-педіатри, які спостерігали за новонародженими, радили з 2-х місячного віку до грудного вигодовування обов'язково додавати до раціону грудних дітей яблучний сік, оскільки він чудово засвоювався дитячим організмом і не викликав алергічної реакції.

Зараз тенденції змінилися, дітям до півроку наказують тільки грудне молоко, проте користь яблучного соку для дитячого організму не піддається жодному сумніву. Його рекомендують у період переходу від грудного вигодовування немовляти до нормального харчування та в наші дні. А дітям після року всі без винятку лікарі рекомендують пити свіжий яблучний сік не менше 1 склянки на день.

Чи шкідливий яблучний сік?

Це питання завжди хвилююче для шанувальників фруктових соків, але до яблучного, на щастя, це не стосується. Він чудово засвоюється організмом, не завдаючи йому шкоди та не викликаючи алергічних реакцій. Медики вважають його найбільш універсальним та нейтральним. І все таки…

Протипоказання до застосування

• Не варто зловживати яблучним соком людям, які страждають на цукровий діабет 1 ступеня, через підвищений вміст фруктози і глюкози в солодких сортах яблук, хворим на це захворювання бажано пити сік з несолодких яблучних сортів.
• Людям із підвищеною кислотністю та із захворюваннями шлунково-кишкового тракту теж варто порадитися з лікарем, особливо в періоди загострень.
• Дітям віком до 1 року.
• Людям схильним до алергічних реакцій теж непогано порадитися з лікарем у яких кількостях і скільки разів на день пити яблучний сік.

Пийте соки таких улюблених і звичних нам «молодильних» яблук, і ваше здоров'я завжди буде на висоті!

Ще один багатий на вітаміни сік - буряковий. Читайте нашу статтю

про користь бурякового соку

Про корисні властивості морквяного соку ви дізнаєтесь тут.

Про властивості чорного чаю читайте тут.

Більшість для приготування соків із тривалим терміном зберігання використовують соковарки. Однак нерідко лунають критичні голоси, які стверджують, що готувати соки у соковарці – шкідливо. Спробуємо розібратися в цьому питанні та з'ясувати, чи сік із соковарки: де користь і де шкода.

Спочатку розберемося у способах приготування соків. Їх, по суті, два:

• за допомогою соковижималки, коли з овочів або фруктів вичавлюється сік і свіжим негайно подається до столу;
• за допомогою соковарки, коли фрукти чи овочі, проходячи тепловий вплив у пристосуванні для варіння, віддають свій сік, оброблений гарячою парою.

Противники використання соковарки для приготування соків сумніваються, чи є вітаміни в соку із соковарки. Виявляється - є, і вони зберігаються після закупорювання соків, зварених у соковарці. І це справді так, тому що її пристрій такий, що фрукти, тобто сік у ній не вариться, у прямому розумінні цього слова, а під впливом високих температур обробляється, знезаражується і консервується природним чином, зберігаючи всі корисні властивості. У зв'язку з цим можна не сумніватися, чи корисний сік із соковарки.

Крім того, приготування соків у ній має кілька переваг, порівняно із соковижималкою.

Чим зручна соковарка?

1. Вона дозволяє приготувати сік з великої кількості овочів або фруктів, тоді як соковитискач призначений для приготування обмеженого об'єму соку.
2. Приготування соку в соковарці значно легше, ніж у соковижималці.
3. Соки, приготовлені за допомогою соковарки, придатні для тривалого зберігання, в соковижималці – ні.

Заради справедливості, слід зазначити, що при тепловій обробці відбувається деяка втрата вітамінів, проте вона невелика, тому сік із соковарки зберігає свою користь і свіжість протягом тривалого часу.

Винятком є ​​ті випадки, коли самі овочі чи фрукти, а також посуд, у якому передбачається зберігати соки, недостатньо чисті.

Про користь яблучного соку для здоров'я знають дорослі та діти. Цей найпопулярніший, доступний і смачний напій багатий на вітаміни, мінерали та інші цінні сполуки.

Найбільш натуральний і насичений корисними речовинами – свіжий сік з яблук. Його можна приготувати самостійно, віджавши через марлю, або використовувати соковитискач, можна приготувати яблучний сік із скороварки. Щоб довше зберегти лікувальні властивості напою, варто вдатися до його консервування.

Слід пам'ятати, що свіжим вважається сік, отриманий зі свіжих плодів. Його необхідно випити протягом 30 хвилин після приготування, інакше продукт починає окислюватись і втрачати свої корисні властивості.

Склад та калорійність

Калорійність свіжого напою із яблук не перевищує 47 ккал на 100 г отриманої фруктової рідини. Саме тому він широко застосовується у програмах для зниження ваги та системах здорового харчування.

Будь-який сік, отриманий безпосередньо шляхом віджиму стиглого плода, має той же хімічний склад, що і фрукт, схожий на смак і аромат.

Натуральний яблучний напій містить:

• органічні кислоти;
• флавоноїди, каротиноїди, фітонциди;
• мінерали – калій, залізо, кальцій, натрій, магній, йод, цинк, мідь, бор та інші;
• крохмаль;
• складні цукру – глюкоза, фруктоза, сахароза (близько 6%);
• вітаміни - С, група В, Е, А, Н та РР.

У складі напою є клітковина та харчові волокна, проте їх кількість трохи нижча, ніж у стиглому свіжому фрукті.

Корисні властивості

Користь свіжого яблучного соку полягає в наступному:

• він сприятливо впливає самопочуття, поліпшує загальний стан організму;
• сприяє зміцненню судин, їхньому очищенню;
• полегшує роботу серця;
• має сечогінні та жовчогінні властивості;
• очищує шлунок;
• покращує обмін речовин;
• є профілактикою вірусних захворювань;
• бореться із запорами;
• виводить із організму шкідливі речовини, токсини;
• запобігає авітамінозу;
• при вживанні у помірних кількостях сприяє зниженню ваги;
• зміцнює імунну систему, допомагає швидше впоратися із застудними захворюваннями.

Крім цього, користь яблучного соку для організму полягає в покращенні стану шкірних покривів, волосся та нігтів, уповільненні процесів старіння. Його використовують у рецептах народної медицини як засіб від кашлю. Він запобігає розвитку онкологічних захворювань, допомагає позбутися проблем із нирками та сечовим міхуром, знижує артеріальний тиск.

Висока кислотність напою негативно позначається на зубній емалі, особливо у людей із високою чутливістю. Тому рекомендується пити натуральний продукт через трубочку чи чистити зуби щоразу після прийому рідини. Можна розбавляти сік чистою водою.

Користь соку для жінок та чоловіків

Кладезь цінних сполук принесе користь жіночому організму.

• Високий вміст заліза підтримає організм у критичні дні, підвищить рівень гемоглобіну та відновить кровотворні функції.
• Продукт зміцнить імунну систему завдяки вітаміну С.
• Каротиноїди та вітамін Е додадуть волоссю та нігтям силу та блиск, зміцнять зуби.

Свіжевижатий яблучний сік покращить психологічний стан, допоможе подолати депресію та пригніченість.

Чоловічий організм, як відомо, більше схильний до виникнення серцево-судинних захворювань, ніж жіночий. Регулярне вживання яблучного напою буде найкращим засобом профілактики цих проблем.

Сік сприятливо впливає чоловічу потенцію, відновлює гормони.

Правила та способи приготування продукту

Щоб користь свіжого яблучного соку була максимальною, готувати його необхідно зі свіжих, твердих, дозрілих і якісних продуктів. Фрукти не повинні бути старими, бажано використовувати не імпортні яблука та купувати їх у сезон.

Сік можна зробити вручну. Для цього плоди потрібно подрібнити на тертці, отриману масу віджати через сито чи марлю. Щоб наситити організм великою кількістю корисних речовин, пити напій краще одразу або протягом півгодини.

Консервований сік

Усі корисні сполуки у складі яблучного соку зі свіжих плодів зберегти довго не можна. Домашні консервовані соки допомагають залишити більшу частину мікроелементів та вітамінів.

Готувати такий напій просто: вичавити сік зі свіжих фруктів за допомогою соковижималки, довести до кипіння і одразу вимкнути вогонь. Далі рідину розлити банками, закатати. За використання кислих сортів яблук за бажанням можна додати цукор.

Отриманий сік можна зберігати у домашніх умовах 2 роки.

Сік із соковарки

Яблучний сік із соковарки зберігає вітамінно-мінеральний склад так само, як і консервований напій. Для приготування натурального продукту необхідно нарізати плоди на невеликі шматки, поставити на водяну баню і включити сильний вогонь.

У процесі готування часточки яблук обробляються парою, стають м'якими та віддають цінний сік, який збирається у спеціально передбаченій ємності.

Яблучний сік в раціоні матері, що годує і дитини

Сік із яблук корисний для жінок у період грудного вигодовування. Він віддає всі свої цінні якості, вітаміни та мінерали організму матері, насичує його залізом, що необхідно для розвитку та злагодженої роботи нервової системи малюка, покращення травлення.

Напій рідко викликає алергічну реакцію у дитини і вводиться в раціон немовля одним з перших продуктів. Мамі, що годує під час лактації рекомендується вживання яблучного соку зі свіжих зелених плодів без м'якоті: у ньому більше користі для жіночого та дитячого організмів.

У перші місяці життя малюка пити фруктовий продукт дозволяється не більше 100 мл на день. Бажано розбавляти його чистою водою наполовину через ризик виникнення кишкових кольк у немовляти. Далі норму споживання можна поступово збільшувати.

Свіжий яблучний сік вводять у раціон малюка у віці 6 місяців. Напій необхідно готувати лише із зелених сортів яблук. Першим краще запропонувати немовляти освітлений продукт без м'якоті, розведений у рівних пропорціях чистою кип'яченою водою. Кількість рідини має перевищувати 1 год. л. Поступово концентрацію соку та денну норму можна збільшувати.

У косметології

Дубильні речовини і кислоти допомагають упорядкувати проблемну шкіру, регулюють вироблення шкірного сала, борються з прищами. Цінний інгредієнт у поєднанні з іншими продуктами широко застосовується у народних рецептах масок для обличчя.

• Маска живильна

Підходить для сухого та нормального типу шкіри. Свіжий сік з стиглих яблук (3 ст. л.) змішати з медом (1 ч. л.) і 1 ст. л. сметани. Отриману суміш нанести на попередньо очищену область обличчя, декольте та шиї на 20 хвилин. Змити склад теплою водою.

• Маска, що підтягує, очищає

Яєчний білок помістити в ємність, збити до утворення піни, тонким струменем влити 50-60 мл яблучного соку, додати 1 ч. л. оливкової олії (можна замінити олією з виноградної кісточки або абрикосовою). Засіб ретельно розмішати, наносити на обличчя тонкими шарами поетапно 3-4 рази. Інтервал між ними – приблизно 3 хвилини, тривалість знаходження маски на обличчі – не більше ніж 5 хвилин. Змити склад теплою водою та змастити шкірні покриви обличчя зволожуючим кремом.

Маска надає шкірі пружність, робить її еластичною та молодою, допомагає позбутися сірого кольору обличчя.

Шкода та протипоказання

Користь та шкода для організму непорівнянні при вживанні соку з яблук. Протипоказань прийому напою немає, але є випадки, коли його варто вживати з обережністю або в обмежених кількостях. До них відносяться:

• підвищена кислотність шлунка;
• гастрит, виразка, коліт при загостренні хвороби;
• проблеми із підшлунковою залозою, панкреатит;
• діабет 1-го ступеня;
• алергічні прояви продукт;

Запивати лікарські препарати свіжим яблучним соком не можна. Його вживання нейтралізує дію засобу чи призведе до отруєння.

При діареї включення до раціону напою може лише посилити неприємний симптом. Не слід пити сік вище рекомендованої дози. Надмірне вживання може призвести до дискомфорту в животі, метеоризму та інших проблем із травленням.

Таким чином, яблучний сік, особливо свіжий, є дуже корисним напоєм. Він здатний позитивно вплинути на внутрішні органи, поліпшити самопочуття організму, допомогти при деяких недугах. Головне не перевищувати рекомендованих денних норм.