Шовковиця що з нею робити. Застосування шовковиці, користь та шкода для здоров'я людини

Страви з ягоди шовковиці для здоров'я

Шовковиця або тютюна, безперечно, корисна для людини ягода. Вона дуже популярна у східних мешканців. Ті, хто регулярно і багато їсть шовковиці в сезон, відчули на собі її оздоровлюючий ефект, до того ж вона сприяє довголіттю. Але багато її не з'їси, а значить якимось чином треба її запасти про запас, щоб потім поспішаючи їсти ... Так що приготувати з шовковиці для здоров'я?

Застосування

З шовковиці варять варення, компоти, готують десерти, вичавлюють сік, переробляють на порошок – концентрат. Якщо засушити, корисні властивості збережуться. Можна піддати глибокій заморозці, зберігаючи в морозилці. Корисне, смачне, ароматне вино виходить із традиційно чорної і менш поширеної білої шовковиці.

Вчені гадають, що нею є ресвератрол. Ресвератрол – це антиоксидант сильнодіючий. Такий же є у виноградних гребенях. Але, найкраще, їжте на здоров'я ягоди з дерева, або свіжі з ринку, так само корисний і щойно вичавлений сік.

Десерти

Пиріг

Дуже смачний пиріг з шовковицею. Готуйте його так. Всипте склянку цукру в миску і розітріть із двома яйцями. Помийте лимон і з половини натріть цедру туди. Потім по 1 ст. борошна та кефіру, цукру з ваніллю, розпушувача 1 ч. л. і ретельно перемішайте. Форму, в якій випікатимете, змастіть маслом (краще вершковим), присипте зверху борошном і розмістіть половину нашого тіста. Поступово розподіліть 300 г шовковиці і покрийте зверху залишком тесту. Духовку розігрійте до 180 ° С і випікайте приблизно 35 хвилин.

Варення

Один із способів приготування варення. Миємо зрілі цілі плоди, коли вода стіче, пересипаємо в емальовану каструлю або таз, заливаємо киплячим сиропом на невеликому вогні. Варимо 5 хвилин, охолоджуємо 20 хвилин приблизно до 25 °С. Повторно варимо 8 або 10 хв. та охолоджуємо від 10 до 15 хвилин. Востаннє варимо до повної готовності.
Сироп робимо так: беремо цукру – 1,2 кг, ягід – 1 кг, води – 400 г у сироп.

Коли варення майже готове, на кілограм шовковиці кидаємо 2 чи 3 г лимонної кислоти. Розливаємо варення, що кипить на плиті, в підготовлені сухі, попередньо підігріті банки, герметично закриваємо кришками, так само попередньо простерилізованими. Банки перевертаємо і коли повністю охолонуть, ставимо в комору або в інше місце зберігання.

Компот

На компот вибирайте зрілі і крупніші ягоди. Промийте ретельно шовковицю. Зачекайте, доки зайва вода стіче. Ножицями акуратно зріжте всі ніжки.

Простерилізовані на 1 л банки повністю заповнюйте шовковицею та заливайте сиропом. Робіть його так: 0,5 кг цукру, додайте лимонної кислоти 2-3 г і розведіть все в 1 л чистої води (найкраще відфільтрованої). Закрийте банки простерилізованими кришками, переверніть і залиште тимчасово до остигання в якомусь місці, а потім перенесіть на полиці в коморі, або в підвал.

Такий компот нормалізує підвищений та знижений тиск, м'яко слабить у разі запорів, допомагає при дисбактеріозі, гастриті, коли погано спиться, бронхіті. Такі природні ліки дуже смачні.

Накрийте стерилізованими кришками банки і ставте в каструлю, де гаряча вода. Стерилізуйте 50 хв. приблизно. Дивіться, щоб він не закипів на плиті. Потім закатайте та остудіть.

Комбінуйте: з вишнею (кісточки не видаляйте), агрусом, з чорною та червоною смородиною, черешнею. Наприклад, на 3 л банку, візьміть шовковиці – 1 склянку, вишень – 1 склянку. Додайте туди лимонної кислоти – 0,5 ч. л. і 1 цукру склянку. Окропом залийте ягоди і відразу закрийте кришками. Беріть їх жерстяні: закручуються або вимагають ручної закрутки машинкою. Переверніть банки і поставте тимчасово кудись, а потім перенесіть на спеціальну комору або підвал.

Дуже корисний такий компот з осені до весни, коли можливі застуди у дітей та дорослих.

Настої

Настої роблять із стиглих плодів. Застосовуються, як потогінний або при застуді. Роблять настій так: зрілу шовковицю подрібнюють та заливають 2 ст. л. пюре, що утворився, окропом (1 склянка). Наполягайте 4:00. Пийте готовий цілющий водний настій протягом 4-х днів. Намагайтеся приймати за 4 години до сніданку, обіду, вечері і будьте здорові.

Вареники

Чудова літня страва. Переберіть і промийте ягоди, видаліть погані, засипте цукром і поставте на 20 чи 30 хв. в холодильник. Зробіть тісто середньої густоти, оптимальної для приготування вареників. Борошно розбавте водою, додайте|добавляйте| яйце, але можна і без, і посоліть. Шовковицю просушіть на друшляку, віджимайте зайвий сік і приступайте до ліплення вареників. Опускайте в киплячу, попередньо підсолену воду. Спливли, 2 або 3 хв. варіть. Шумівкою витягуємо і даємо охолонути. Особливо смачно виходить, якщо поливати вареники шовковичним соком або медом.

Висновок

Секрет корисності ягоди у хімічному складі, у якому розібралися вчені сучасності. У ній багато: кальцію та калію, цинку, фосфору, магнію, заліза та інших мікроелементів. В Україні офіційно проводили експеримент, хворих, у яких проблеми із серцевим клапаном та серцевою міокардіодистрофією, місяць щодня годували 200 або 300 г свіжою шовковицею. Через місяць учасники групи оздоровлення відзначали значне піднесення працездатності, серце менше хворіло. А ще дихав пацієнт рівніше, серцевий тон за звучанням покращився. Так що їжте свіжі ягоди, якщо у вас проблеми з тиском. До того ж ягоди - відмінний, як жовчогінний, так сечогінний засіб. Гемоглобін від них також стає вищим. Одним словом, страви з шовковиці – для здоров'я!

Так що купивши на ринку або зібравши у своєму саду ягідок тютини, ви можете приготувати багато смачних та корисних страв з неї. Подбайте про себе влітку - поїжте свіжу ягоду і заготуйте закрутки з неї на весь рік!

Шовковиця (Moraceae) – рослина, що належать до роду Тутових (у народі ще називається "тутівник", дерево у висоту досягає до 20 метрів). Цей рід налічує понад 17 підвидів рослин, малою батьківщиною яких є Персія.

Дізнатися шовковик досить легко: у нього зубате листя, що нагадує лопаті, і ягоди, схожі на ожину. Ця рослина, на нашій території, виросте у двох видах: з білими ягодами та майже чорними. Плоди тутового дерева досить м'ясисті та великі.

Про шовковицю та її властивості ми ще говоритимемо в цій статті, але починати потрібно з найприємнішого – зі смаку тутового дерева. Шовковиця в міру кисло-солодка і зовсім не терпка, як часто про неї говорять. Її нерідко використовують у приготуванні різних желе, сиропів та просочок для випічки.

Також шовковиця завдяки своїм смаковим якостям прекрасно гармонує і з м'ясними стравами (застосовується як соус) і навіть використовується при приготуванні супів, але про це ми поговоримо пізніше.

Користь шовковиці для здоров'я головним чином полягає в ягодах, хоча кора і листя теж широко використовуються в народній медицині, фармакології та косметології.

Плоди шовковиці містять у своєму складі багато цукру, глюкози, фруктози, а тому не тільки піднімають настрій, а й сприяють кращому перетравленню їжі та прискорюють обмін речовин.

Також, шовковиця має властивості, що сприяють зміцненню кісток, зубів, нігтів та волосся, що обумовлено наявністю у складі калію, магнію та кальцію.

Чи знаєте ви? Ефірна олія шовковиці – одна з найдорожчих у косметологічній індустрії.

Багато ботаніки наполягають у тому, що тутовник має як корисні властивості, а й протипоказання, про які ми поговоримо пізніше. Але, незважаючи на те, що думки розходяться, смак шовковиці тішить нас і нагадує про дитинство.

Чим корисне листя шовковиці

Шовковиця, а точніше лист шовковиці та її лікувальні властивості, досить популярні серед шанувальників народної медицини. Однак, якщо ви натрапили в аптеці на чай тут, то повинні знати не тільки про його користь, але і про шкоду, яку він може завдати вашому здоров'ю.

Більшість травників знають шовковик як хороший засіб у боротьбі з цукровим діабетом, а також при лікуванні проблем печінки та нирок, серцево-судинної недостатності та для зниження тиску (серцевого).

Але, варто зауважити, що жоден травник не рекомендує використовувати зазначені плоди, як єдино правильний метод при лікуванні перелічених вище захворювань.

Шовковиця також має корисні властивості для лікування горла під час ангіни і використовується як відхаркувальний засіб.

Деякі травники говорять ще й про те, що шовковиця – дуже сильний антисептик, а обробка ран її відваром дозволяє досягти кращих результатів, ніж при використанні спиртових настоянок.

Важливо!Іноді ягоди шовковиці офтальмологи радять для промивання очей, але використовувати цей метод можна тільки після того, як ви переконаєтеся у відсутності алергії на цю рослину.

Вживання кори шовковиці у народній медицині

Користь від кори дерева пов'язана з корінням шовковиці, їх лікувальними властивостями. Найчастіше травники і знахарі використовують коріння для приготування відварів від задишки, кашлю, для зниження температури, виведення токсинів та зайвої рідини з організму.

Кора тутового дерева, в давнину, використовувалася для приготування ранозагоювального засобу. Зараз багато кардіологів звертаються до засобів на основі кори шовковиці для лікування гіпертонії.

Однак шовковик має не тільки лікувальні властивості. Наприклад, у Китаї, через свою стійкість до температурних стрибків, кора шовковиці використовувалася виготовлення паперу.

Також це дерево допомогло «окультурити» людське суспільство Стародавнього Китаю, ставши одним із найпопулярніших матеріалів для виготовлення струнних музичних інструментів.

Чи знаєте ви? З кори шовковиці видобуваються нитки, які використовуються виготовлення струн для струнних інструментів.

Як заготовити лікувальну сировину

Починати заготівлю лікувальної сировини з ягід, кори та листя шовковиці слід у період цвітіння або повного дозрівання плодів.Свіжі ягоди і листя містять набагато більше корисних елементів і переробляються краще.

Найскладніше висушити ягоди тутового дерева, тому цьому процесу слід приділяти особливу увагу. Сушити ягоди краще в духовці, або на печі/каміні, Так як на супліддя рослини мешкає безліч дріжджових грибків, які при природному способі сушіння ягід, проявляються на другий день і починають бродіння.

Важливо! Якщо у вас все-таки забродили ягоди, ви можете їх використовувати як настойку від кашлю і при лікуванні вірусних захворювань. У Середній Азії з таких «зіпсованих» ягід роблять тутову горілку.

Заготівля сировини з листя шовковиці - заняття не курне і не вимагає особливих умов. Ви можете сушити листя будь-яким зручним для вас способом.

Коріння шовковика краще зберігають свої лікувальні властивості, якщо заготовляти їх восени, коли дерево входить у фазу «сну та спокою». Корінь зазвичай висушують, і, як і ягоди шовковиці, поміщають у вакуумну упаковку.

Рецепти приготування шовковиці

Відмінним приводом зібрати ваших домочадців за одним столом є чаювання з варенням із шовковиці. Не варто думати, що у вигляді варення шовковиця втратить свої корисні властивості. Рецепт приготування шовковичного варення дуже простий та досить швидкий. Все, що вам потрібно – це:

Чи знаєте ви? Щоб ягоди у вашому варенні зберегли свою форму, заважайте його проти годинникової стрілки.

Дуже смачна, шовковиця виходить у цукровому сиропі. Процес приготування трохи трудомісткий, але результат того вартий.

Отже, для того, щоб приготувати шовковицю у цукровому сиропі, нам знадобляться ягоди, промиті і пропущені через м'ясорубку (блендер не підійде, так як можна перестаратися), які ми заливаємо цукровим сиропом (можна зробити самому: 1,2 кілограми цукру на 300 грам води, або купити готовий сироп в магазині).

Гарячу суміш розкладають по банкам, які зверху накривають пергаментним папером, просоченим спиртом (діаметр кружечка паперу повинен дорівнювати діаметру банки), а потім щільно закривають кришкою.

Ну що ж, про «смачні» рецепти ми поговорили, тепер можемо обговорити і «корисність» рецептів приготування шовковиці, які посилять її властивості.

Отже, перший і найпоширеніший рецепт приготування лікувального препарату з шовковиці: залити 2 чайні ложки листя (сухих!) Шовковиці склянкою води.

Такий засіб допоможе вам при застуді (добре підходить для полоскання горла), також є сечогінним і допоможе вивести всі токсини з вашого організму.

Чай з ягід шовковика успішно використовується при гіпертонії, знижуючи тиск.

Найголовніший рецепт для дівчат: візьміть 1 чайну ложку тертого кореня шовковиці, залийте склянкою окропу і випивайте вранці натще. Після регулярного застосування цього настою спостерігатиметься здорове, але несильне схуднення.

На півдні, де шовковиці дуже багато і вона росте навіть узбіччям доріг, цю солодку ягоду частіше помічають діти. Просто не всі знають, що якщо влітку поїсти її досхочу та ще й заготувати на зиму, то багато хвороб, навіть сезонний грип, обійдуть сімома сторонами. Старовинні рецепти лікування шовковицею люди почали забувати. Згадаймо їх, і шовковиця поділиться з нами силою і здоров'ям!

У народі кажуть, що листя шовковиці знімає жар і утихомирює біль, гілочками цього дерева лікують гнійні рани, а кора від шовковичного коріння допомагає навіть при «любовних ранах». Допомагає шовковиця при хворобах легень, навіть при бронхіальній астмі, а також лікує багато захворювань нирок. Адже в ній міститься багато калію, заліза, вітамінів.

Ягоди шовковиці — гарний жовчогінний, сечогінний та протизапальний засіб. Їх корисно є страждаючим дискінезією жовчовивідних шляхів, запорами, набряками різного походження.

Ще вважається, що червона шовковиця корисна для крові, а біла – для нервової системи. Насправді та та інша шовковиця допомагає і від багатьох інших захворювань. Наприклад, якщо хлопчик у дитячі роки перехворів на паротит («свинку»), на скарлатину, то йому обов'язково треба їсти шовковицю в будь-якому вигляді, щоб дитяча інфекція не залишила свій слід на його статевому розвитку.

Сучасні вчені різних країн довели, що завдяки шовковиці багато захворювань проходять безслідно і набагато швидше.

Компот із шовковиці

Компот можна готувати як з білих, так і з темних плодів або їх суміші, укладаючи плоди різного кольору пошарово, що надає компоту привабливий вигляд. Для компотів підбирають великі цілі плоди, сортують за ступенем зрілості, відбирають перезрілі і пом'яті, а потім миють у холодній воді і дають стекти.

Підготовлені плоди укладають у чисті сухі банки і заливають гарячим (температура 50 С) цукровим сиропом 25%-ної концентрації (на 1 л сиропу 830 г води і 280 г цукру). На одну банку ємністю 0,5 л витрачається 220 г цукрового сиропу. Банки місткістю 0,5 л наповнюють на 1,5 см, а місткістю 1 л - на 2 см нижче верху шийки. Наповнені банки накривають кришками прокип'яченими і встановлюють в каструлю з водою, нагрітою до 60 °С для пастеризації.

Час пастеризації при 85 ° С для банок місткістю 0,5 л - 12-15 хв, 1 л - 15-20 хв. Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Варення з шовковиці

Перший спосіб

Цілі щільні плоди миють, дають воді стекти, поміщають в емальований таз, заливають гарячим (температура 80°С) цукровим сиропом, приготованим з розрахунку 1,2 кг цукру і 400 г води на 1 кг ягід, варять на слабкому вогні 5 хв і охолоджують до 20-25°С. Вдруге варять 8-10 хв і знову охолоджують 10-15 хв. Втретє варення уварюють до готовності.

Другий спосіб

Залиті сиропом плоди витримують З-4 год. Потім їх відкидають на сито або друшляк, а сироп уварюють до кипіння 104-105 °С. У готовий сироп опускають відкинуті плоди та варять їх на сильному вогні до повної готовності.

Третій спосіб

Шовковицю пересипають цукром і, витримавши 6-8 годин, проварюють 5-8 хв на слабкому вогні. Після цього знову залишають на 5-10 хв. Так роблять кілька разів до повної готовності варення.

При всіх способах варіння в кінці уварювання варення до нього додають 2-3 г лимонної або виннокам'яної кислоти на 1 кг шовковиці. Готове кипляче варення розливають у сухі підігріті банки, накривають прокип'яченими кришками, герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Шовковичний джем

Шовковиця - 1 кг,

цукровий пісок - 500-600 г,

лимонна кислота - 2-3 г.

Взяти стиглі ягоди шовковиці, вимити прохолодною водою, дати стекти та обсушити.

Ягоди шовковиці укласти у варильний посуд, пошарово пересипаючи цукровим піском. Масу ягід із цукром ретельно розім'яти дерев'яним маточкою.

Ягідну масу поставити на вогонь і при слабкому нагріванні довести цукор до розчинення, постійно помішуючи. Потім нагрівання злегка збільшити та варити шовковичний джем на середньому вогні до готовності та необхідної густоти.

Для збереження гарного кольору джему до нього необхідно додати трохи лимонної кислоти. Гарячий шовковичний джем розкласти в прогріті сухі банки і закупорити. Зберігати шовковичний джем слід у сухому прохолодному місці.

"Урожайна грядка"

Шовковиця, або як її ще називають тутове дерево або тутовник, щоліта балує нас своїми солодкими, соковитими і смачними ягодами, які також дуже корисні.

Що можна приготувати із шовковиці на зиму?

Як і будь-які інші ягоди, шовковицю можна заготувати про запас. Її можна заморозити, розкладаючи спочатку на одну годину в морозилку одним шаром, а потім, пересипавши в один загальний пакет, зав'язати, попередньо видаливши повітря та відправити для зберігання в морозильну камеру.

Також шовковиця чудово сушиться. Для цього ягоди розкладають на деку в один шар і залишають на свіжому повітрі, далеко від прямих сонячних променів на п'ять-сім днів, періодично перемішуючи.

Якщо промиту шовковицю пропустити через соковитискач, то в результаті отримаємо сік, який, трохи підсолодивши і простерилізувавши, можна закрити на зиму і насолоджуватися смаком соку з шовковиці цілий рік. Для цієї ж мети чудово підійде зварене зі свіжої шовковиці або , які при правильному приготуванні чудово зберігається навіть під капроновими кришками.

Нижче ми наведемо кілька рецептів заготовок із шовковиці на зиму.

Варення з шовковиці на зиму

Складові:

• свіжі ягоди шовковиці – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,2 кг;
• лимонна кислота – 2,5г.

Приготування

Ягоди шовковиці промиваємо у воді, укладаємо в емальований посуд, пересипаємо цукровим піском, перемішуємо і даємо спокій на три-чотири години для виділення соку. Потім ставимо на плиту і доводимо до кипіння регулярно заважаючи. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо близько години, періодично помішуючи та знімаючи пінку. Наприкінці варіння кидаємо лимонну кислоту, добре розмішуємо і розливаємо тут же за попередньо простерилізованим банкам і закочуємо прокип'яченими кришками. Укутуємо теплою ковдрою до остигання, потім ставимо для зберігання бажано в прохолодне і обов'язково темне місце.

Компот з вишні та шовковиці на зиму

Складові:

Приготування

Ягоди вишні та шовковиці промиваємо, просушуємо і укладаємо у вимиту та простерилізовану трилітрову банку. Додаємо цукровий пісок, лимонну кислоту, заливаємо окропом, закочуємо прокип'яченою кришкою, перевертаємо дном догори і залишаємо до повного охолодження, укутавши теплою ковдрою.

Зберігаємо компот у прохолодному темному місці.

Шовковиця (або шовковик) має багатий вітамінно-мінеральний склад, тому багато господинь воліють не тільки ласувати свіжою ягодою, а й заготовляти її про запас. Шовковиця на зиму може бути приготовлена ​​у різний спосіб: її можна засушити, заморозити, зварити з неї компот, варення або джем. Кожен спосіб має власну специфіку, але є й деякі загальні правила.

Особливості приготування

Заготівля ягід на зиму – справа клопітна, але нескладна. Витрачене на цей час окупається сторицею: корисні ласощі особливо цінні в холодну пору року, коли організм відчуває підвищену потребу у вітамінах. Зробити заготівлі на зиму з шовковика може навіть недосвідчена господиня, потрібно лише знати кілька тонкощів.

• Ягоди шовковиці для заготовок використовуються стиглі. Колір їх може залежати від сорту шовковиці. Знімати стиглі плоди з гілок вручну, залишаючи незрілі встигати далі, не варто. Існує простіший спосіб збирання врожаю тутового дерева. Під ним розстилають целофан або клейонку, після чого постукують по гілках рослини. Стиглі ягоди самі зсипаються з них, а незрілі залишаються дозрівати. Вам залишиться лише перебрати ягоди та позбавити їх від сміття.
• Перед приготуванням варення, компоту та інших консервів із плодів шовковика ягоди необхідно промити та обсушити. Промивають їх під душем або занурюючи в решеті в ємність із чистою водою, щоб плоди залишилися неушкодженими. Після них розсипають на папері чи тканині, залишають обсихати. Брудні та вологі ягоди для заготовок на зиму не використовують.
• Для приготування консервів із шовковиці не підходить посуд із алюмінію. Цей матеріал входить у реакцію з кислотами, у результаті утворюються шкідливі речовини. Краще використовувати емальовані ємності або виготовлені з нержавіючої сталі.
• Шовковиця містить мало пектину. Щоб варення та джеми з неї вийшли густішими, у них рекомендується додавати ягоди або фрукти, в яких досить багато цієї речовини. Найчастіше її доповнюють вишнею, яблуками, полуницею. Ці інгредієнти нерідко включають і до складу компоту з шовковиці.
• Ємності, в які закривають заготовки з шовковиці на зиму, повинні бути не просто чистими, але стерилізованими та сухими. Те саме стосується і кришок.

Термін зберігання заготовок із шовковиці залежить від рецептів, за якими вони виготовлені. Умови зберігання також можуть бути різними.

Шовковиця, сушена на зиму

• плоди шовковиці – скільки зібрано.

Спосіб приготування:

• Переберіть ягоду, промийте, обсушіть, розсипавши на рушник.
• На піддони, підноси або деко постільте чистий папір, пересипте на нього шовковицю, розподіливши тонким шаром.
• Накрийте марлею для захисту від комах.
• Винесіть надвір, поставте в тепле сонячне місце. На ніч приберіть у помешкання.
• Виносьте ягоди для сушіння на свіже повітря щодня протягом двох тижнів. Періодично ягоди не заважає перемішувати. У похмуру погоду ягоди сушать у приміщенні, але тоді може знадобитися трохи більше часу.
• Перекладіть ягоду на лист, відправте його в духовку.
• Увімкніть духовку, встановивши мінімальну температуру. Духовку краще тримати прочиненою, не забувши захистити крани плити від гарячого повітря, що пахне з духової шафи.
• Сушити ягоди в духовці 40-60 хвилин. За цей час їх потрібно 2-3 рази перемішати.
• Висушені ягоди пересипте в чисті та сухі банки або подібні до них ємності. Важливо, щоб вони щільно зачинялися.

Зберігати сушену шовковицю можна за кімнатної температури. Для захисту від жучків її часто поміщають у холодильник, хоча це не є обов'язковим. Сушена шовковиця не псується протягом 2 років.
Якщо у вас є електросушарка, то із заготівлею ягід шовковика на зиму ви впораєтеся швидше. Сушити шовковицю слід за нормальної температури 40 градусів 24 години, періодично її перемішуючи.

Засушити на зиму можна не лише плоди, а й листя шовковиці. Технологія така ж, але часу буде потрібно в 4-5 разів менше.

Заморожена на зиму шовковиця (без цукру)

• шовковиця – будь-яка кількість.

Спосіб приготування:

• Ягоди переберіть, промийте. Висипте їх на рушник, який убере зайву вологу.
• Коли ягоди обсохнуть, висипте їх у піддон шаром 2–3 див.
• Поставте у морозильну камеру. Увімкніть режим швидкого заморожування. Можна заморожувати і без цієї функції, але часу буде потрібно більше.
• Через 1 годину при швидкому заморожуванні або через 4 години без використання цієї функції вийміть ягоду з морозильної камери, розподіліть по невеликих, але щільних поліетиленових пакетах.
• Витягніть із пакетів зайве повітря, щільно їх закупоріть і покладіть у морозильник, який працює у звичайному режимі.

Заморожені в такий спосіб ягоди шовковика при зберіганні в морозильнику не зіпсуються протягом року. Якщо потрібно збільшити термін зберігання ягід, можна заморозити їх із цукром.

Шовковиця заморожена на зиму з цукром

Склад (на 1,5 кг):

• шовковиця – 1,5 кг;
• цукор – 150 г.

Спосіб приготування:

• Вимийте, обсушіть шовковицю.
• Розподіліть по чистих та сухих контейнерах.
• Засипте цукром.
• Закрийте контейнери кришкою. Декілька разів енергійно струсіть, щоб цукор розподілився рівномірно, покривши всі ягоди.
• Заберіть контейнери в морозильну камеру.

Шовковиця, заморожена із цукром, у морозильнику зберігає придатність протягом 2 років.

Компот із шовковиці на зиму

Склад (на 3 л):

• шовковиця – 0,6 кг;
• цукор – 0,4 кг;
• лимонна кислота – 4 г;
• вода – скільки увійде.

Спосіб приготування:

• Переберіть, промийте ягоду, дайте обсохнути.
• Підготуйте трилітрову банку, вимивши її з содою і простерилізувавши.
• Всипте шовковицю в банку (вона займе приблизно третину банки, може трохи менше).
• Закип'ятіть воду, залийте ягоди окропом. Прикрийте кришкою банку, залиште на 15 хвилин.
• Рідина з|із| банки злийте в каструлю, додайте|добавляйте| в неї цукор.
• Підігрійте на повільному вогні до кипіння, поваріть 5 хвилин|мінути|, помішуючи.
• Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, перемішайте.
• Влийте сироп у банку із шовковицею, закатайте її металевою кришкою.
• Переверніть банку, накрийте ковдрою, залиште остигати в такому вигляді.

Після остигання банку з компотом можна прибрати в комору: напій з шовковиці добре стоїть за кімнатної температури.

Варення з шовковиці

Склад (на 1,25-1,5 л):

• шовковиця – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Перебравши, вимивши та обсушивши шовковицю, пересипте її в емальований таз, засипте цукром, прикрийте марлею.
• Через 3-4 години перемішайте ягоду. Поставте таз із нею на повільний вогонь.
• Доведіть до кипіння. Варіть, помішуючи і знімаючи піну, 30-60 хвилин|мінути| до отримання бажаної густоти. За 10 хвилин до готовності додайте вичавлений з половини лимона сік.
• Розкладіть варення по стерилізованих банках, закатайте.

Зберігати варення з шовковиці потрібно в прохолодному та захищеному від світла місці. Термін його придатності – 12 місяців.

Джем із шовковиці з пектином

Склад (на 0,65-0,75 л):

• шовковиця – 1 кг;
• цукор – 0,3 кг;
• лимонний сік – 50 мл;
• пектин – 10 г.

Спосіб приготування:

• Ягоду переберіть, відріжте хвостики. Помийте, дайте обсохнути.
• Подрібніть ягоду за допомогою м'ясорубки чи блендера, помістіть отриману масу в емальовану ємність.
• Додайте лимонний сік та половину вказаного в рецепті цукру.
• Поставте на повільний вогонь і варіть, знімаючи піну, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Цукор, що залишився змішайте з пектином. Частинами, щоразу добре перемішуючи ягідну масу, введіть цукор.
• Варіть джем, помішуючи, 10 хвилин або трохи більше, доки він не загусне.
• Наповніть джемом простерилізовані банки, закупоріть їх.

Після того, як джем охолоне, приберіть його в холодильник - ця заготівля з шовковиці повинна зберігатися в холоді, інакше швидко зіпсується, адже цукру для її приготування було використано мало.

Заготівлі на зиму з шовковиці можуть бути різними. Варення та джем можна подавати окремо, намазувати на бутерброди, використовувати для приготування солодкої випічки. Сушену ягоду можна класти в чай, використовувати для приготування компотів, якщо консервований напій закінчиться. Заморожена шовковиця використовується так само, як свіжа, вона може служити для приготування різних страв або вживатися окремо. Розморожувати її слід, не піддаючи різкому перепаду температур.