Самос рецепт приготування в домашніх умовах. Самоси кримські рецепт із фруктами в духовці

Продукти:

Молоко - 1,5 склянки
Борошно - 4 склянки
Дріжджі – 2 ч.л.
Сіль - 0,5 ч.л.
Цукор - 2 ст.л.
Олія соняшникова - 50 гр.
Олія соняшникова для обсмажування – 0,5-0,7 літра.

У нас у Казахстані баурсаки дуже популярна страва, їх готують багато господинь своїми руками замість хліба. Баурсак – це казахський хліб. Значення слова в перекладі російською мовою звучить як «прагнення до спорідненості» або «прагнення до об'єднання». У самій назві відчувається, що це не просто хліб, а традиційна страва, без якої не обходиться жодне національне свято.

Нашим дітям такий варіант хліба подобається набагато більше. Спробуйте, може вашим вони припадуть до смаку.

Баурсаки можна готувати дітям віком від 3-х років.

Фото рецепт бурсаків по казахськи:

1. Баурсаки можна замішувати на воді, кефірі чи молоці. Цей рецепт на молоці. Дріжджі я використовую сухі, швидкодіючі. Борошно біле, першого сорту.

2. У глибоку миску додайте: 1 склянку борошна, 2 ст. цукру та 2 ч.л. сухих дріжджів. Перемішайте і влийте півтори склянки молока.

3. Вийде опара, яку потрібно дати настоятися в теплому місці 15-20 хвилин.

4. У теплому місці опара підніметься і забухає.

5. У готову опару додайте три склянки борошна і пів чайної ложки солі.

6. Також влийте в тісто 50 гр. олії.

7. Замісіть тісто, попередньо змастивши руки олією.

8. Поставте тісто в тепле місце на 1 годину для підйому. Воно збільшиться вдвічі-втричі.

9. Замісіть тісто, що піднялося, ще раз і знову поставте в тепле місце на 30 хвилин.

10. Тісто, що підійшло, викладете на стіл обсипаний борошном.

11. Розкотіть пласт, завтовшки 1 см. І за допомогою склянки або чарки наробіть кругляшок.

12. Залишки тіста можна скачати в ковбаску та нарізати на шматочки. Які потім вмочити в муці і злегка прим'яти руками.

13. Накрийте рушником тісто для баурсаків і залиште їх на 20 хвилин для підняття.

14. У казан або глибоку каструлю з товстим дном налийте олію і розігрійте її. У гарячу олію акуратно додайте баурсаки, що піднялися. Мастила додавайте стільки, щоб баурсаки плавали в ньому, не дістаючи до дна.

15. Обсмажте баурсаки на маслі рівномірно з двох боків до золотистого кольору.

16. Діставайте їх за допомогою шумівки, щоб зайва олія стікала в каструлю і викладайте в тарілку з серветкою.

17. Казахські баурсаки виходять хрусткими зовні та м'якими всередині. Завдяки своєму невеликому розміру вони зручно лежать у дитячій руці.

Самоси з фруктами у духовці

Традиційні індійські самоси печуть у фритюрі. У цьому рецепті пропонується варіант самосів із фруктами (які носять на кримських пляжах), випечених у духовці. Особливість у них у тому, що сік, утворений від фруктів та цукру зберігається тривалий час після випікання, не вбираючись при цьому в скоринку.

Склад: Вихід – 16 штук Тісто (вихід – 770 г):

500 г борошна
180 мл води
100 г олії
1/2 ч. л. куркуми
1/2 ч. л. солі

10 шт слив або 2 шт персиків
300 г винограду
2 шт бананів
2 шт груш
150 г цукру

Влітку замість бананів дуже смачно додавати ягоди смородини, малини або полуниці.

Особливість начинки в тому, щоб усі фрукти були м'якими та не продирявили тісто.

Борошно змішати з куркумою, додати|добавляти| масло|мастило| і розтерти руками в дрібну крихту. Розчинити сіль у воді та влити в отриману масу. Замісити тісто

Залишити тісто години на півтори-дві, але краще зробити його з вечора. Воно виходить дуже еластичне, не липне до рук і каталки, додаткового борошна не потрібно. Отримане тісто розділити на 8 частин.

Качаком з кожного шматка скачати еліпс. Він повинен вийти дуже тонким та міцним. Розрізати навпіл еліпс, згорнути конвертом, дуже сильно скріпити місце шва, можна край злегка змочити для якісного защипа.

Наповнити отриманий конус порізаними навпіл фруктами і покласти 2 ч. ложки цукру. Защипнути вільний кінець. Фруктову начинку кладемо багато, але акуратно, щоб не проткнути тісто, тому фрукти краще брати м'які.

Наповнюємо начинкою. Попередньо розігріти духовку до 280 градусів. Випікати самоси у духовці протягом 6-8 хвилин.

Дуже важливо, щоб сік, що утворився від цукру та фруктів, не встиг закипіти всередині самосу, інакше він виллється на деко, і випічка втратить свої смакові якості. У рецепті важливі висока температура в духовці та час випікання. Дуже смачно їсти фруктові самоси та пити з них сік.

Самоса - це індійська страва з тонкого хрусткого тіста з великою кількістю соковитої начинки.

Цей смачний десерт ви можете зустріти на відпочинку у теплих краях. Спробувавши його вкотре, ви зможете забути його неймовірний смак.

Самоси бувають трикутної та овальної форми. Начинка може бути як солодка (фруктова, ягідна, сирна), і м'ясна. Кожен знайде самосу, що відповідає його смаковим уподобанням. Сьогодні сайт розповість, як приготувати самосу із фруктовою начинкою вдома.

складові

Борошно 400 грам

Вода 160 мілілітрів

Цукор 50 грам

Яблуко 200 грам

Груша 150 грам

Родзинки 50 грам

Вершкове масло - 30 грам

Коньяк - 15 мілілітрів

Кориця 5 грам

Спосіб приготування

Для того, щоб приготувати тісто, змішуємо борошно і сіль, поступово вливаємо туди воду і замішуємо тісто. Потім відправляємо його на 1:00 в холодильник.

Тепер готуємо начинку для самосів. Фрукти добре миємо, очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо їх середніми кубиками. Відправляємо в каструлю чи глибоку сковороду. Додаємо вершкове масло, цукор та пару ложок води. Ставимо на плиту і готуємо фрукти до готовності — до стану пюре.

Поки готуються фрукти, заливаємо ізюм коньяком на хвилин 15. Потім відправляємо родзинки до тушкованих фруктів. Даємо масі охолонути.

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо його на шматочки і розкочуємо. З тіста формуємо кишеньку і накладаємо начинку, закриваємо краї. У нас вийдуть пиріжки у формі трикутника.

Приступаємо до приготування самосів. Для цього на глибокій сковороді розжарюємо олію. Увага!Якщо у вас є фритюрниця, вона ідеально підійде для приготування цієї страви.Самоси обсмажуємо із двох сторін по три хвилини. Для того, щоб зайвий жир стек, необхідно їх викласти на паперовий рушник. Перед подачею до столу посипаємо пиріжки корицею.

Смачного!

Пиріжки - це, мабуть, одна з найдавніших страв. Ще в 5 столітті до н. про пиріжки згадувалося у стародавніх ведичних писаннях. В наш час у Європі вперше пиріжки з'явилися біля Англії. Було прийнято дружинам готувати чоловікам працювати великі пироги (20-30 див). Для цього жінки розкочували тісто, в нього загортали обіди, а щоб пироги не переплуталися з тіста, викладали ім'я і запікали.

Згодом винаходилися нові рецепти тесту для пиріжків, комбінувалися начинки, спеції та приправи. Кожна країна змінювала та переписувала склад за своїм смаком та продуктами. Але як би не змінювався склад тіста, форма подачі та начинка – пиріжки завжди будуть символом домовитості.

Сьогодні поговоримо про вегетаріанські пиріжки під назвою «самоса». Це одна з найпопулярніших страв в Індії. Як правило, самоси замішуються з борошна, рослинного або вершкового масла та води, смажать самоси у фритюрі, а традиційні начинки – це овочі та фрукти. Самоси можуть бути як закусочними, так і десертними, а неймовірна кількість варіацій начинок ніколи не зробить цю страву одноманітною.

Пропоную приготувати самоси з апельсинами та зробити до них молочну глазур. Вам вони запам'ятаються найсмачнішим чаюванням та ароматом хрумкої випічки, а це, як відомо, хороші помічники для збереження затишку, тепла та кохання в будинку!