Сало з часником та зеленню. Паста із сала з часником

Ароматна закуска на основі сала з часником – традиційна страва української кухні. Вона з успіхом використовується не тільки для сімейного столу, але й подається в барах і дорогих ресторанах як презент для відвідувачів, які чекають на своє замовлення. Пропонуємо кілька рецептів сала із часником через м'ясорубку, на які варто звернути увагу.

Пікантний часниковий паштет з перекрученого сала найкраще поєднується з житнім хлібом, на який його намазують тонким шаром і подають до гарячих перших страв – ща, супу, борщу.

Складові:

500 г свіжого свинячого сала;
6 – 8 зубчиків часнику;
1 чайна ложка меленого перцю;
½ столової ложки солі.

Технологія приготування:

Видалити зі шматка сала шкірку, акуратно підрізаючи її ножем.
Промити під струменем холодної води, просушити на паперовому рушнику.
Нарізати на маленькі шматочки для дальньої обробки.
Прокрутити через м'ясорубку два або більше разів до одержання пастоподібного стану.
Часник очистити, вимити та видавити через прес.
Посолити подрібнене сало, додати чорний мелений перець (або суміш перців) висипати в нього часник.
Все ретельно перемішати до однорідної консистенції.
Скласти пасту у скляну ємність, закрити кришкою, зберігати у холодильнику.

Готова закуска може зберігатися 7-10 днів і стане знахідкою при несподіваній появі гостей. Поки вони насолоджуватимуться незвичайним смаком бутербродів з паштетом, господиня встигне приготувати щось серйозніше до вечері.

Перекручене через м'ясорубку солоне сало з часником та зеленню

З раніше просоленого продукту виходить щонайменше смачне бутербродне сало. Головне, щоб було дотримано термін та умови його зберігання, не було стороннього запаху та ознак «старіння». Додавання свіжої зелені зробить закуску дуже ароматною та незвичайно красивою за кольором.

Складові:

450 – 500 г солоного сала;
велика голівка часнику;
по 5 – 6 горошин чорного та запашного перцю;
пучок свіжої зелені - кропу, базиліка, петрушки, кінзи (на перевагу).

Технологія приготування:

Поверхню сала очистити від зайвої солі, протерти паперовим рушником, розрізати на шматки по 3-5 сантиметрів.
Горошини перцю потовкти у ступці до стану дрібних гранул.
Часник очистити від лушпиння, промити.
Зелень перебрати, видалити жорсткі гілки, сполоснути водою, розрізати кілька частин.
Скласти у чашу блендера всі підготовлені продукти.
Включити прилад, подрібнити до консистенції.
Отриману масу перекласти скляну тару, зберігати при температурі 8 – 15°С.

З додаванням кропу

Щоб продукт вийшов справді смачним та корисним, потрібно правильно вибрати його основний інгредієнт – сало. Його можна використовувати свіже або попередньо просолене, а купувати краще на ринку, у перевірених та надійних продавців. Свіже сало рівного білого чи ніжно-рожевого кольору, м'яке, без кров'яних згустків та стороннього запаху. Поєднання пряного кропу, часникового аромату та сала – ідеальні.

Складові:

400 г несоленого сала;
100 г зеленого кропу;
6 зубків часнику;
приправа із суміші перців; сіль.

Технологія приготування:

Підготувати сало та подрібнити будь-яким способом.
Дрібно нарубати зелень кропу.
Видавити часник через прес.
Усі компоненти змішати.

Пікантна закуска зі спеціями

Товщина шматка – 4 – 5 см, більш товсте сало може бути від старої свині, воно більш тверде та жилисте. Якість сала можна визначити на вигляд шкірки – рекомендується вибирати продукт з тонкою і м'якою шкіркою, яка легко проколюється виделкою або ножем.

Складові:

свиняче сало - 0,5 кілограма;
8 зубків часнику;
чорний перець;
паприка шматочками;
коріандр;
червоний перець;
лавровий лист (у порошку);
базилік сушений;
готова гірчиця в зернах – 2 столові ложки;
кмин;
сіль.

Усі спеції взяти у меленому вигляді, по ½ чайної ложки.

Технологія приготування:

Подрібнити сало до пастоподібного стану.
Часник очистити від шкірки, промити.
Спеції додати до перекрученого салу, перемішати.

Паштет із сала з часником від Юлії Висоцької

Класичний смак закуски з сала можна зробити більш пікантним, додавши до неї спеції та пряні трави, ароматним – свіжий кріп, петрушку та іншу зелень, гострим – гірчицю, хрін, пекучий перець.

Складові:

часник – 2 середні головки.
болгарський перець (червоний) – 1 штука;
петрушка – 5 гілочок;
листя базиліка (свіжі) – 5 штук;
кінза – 3 гілочки;
сало – 500 – 600 грамів;
по 6-8 горошин запашного та чорного перців.

Технологія приготування:

З|із| перцю видалити серцевину, розрізати на 8 частин.
Зелень і часник крупно порубати.
Горошини перцю розтерти у ступці або кавомолці.
Помістити всі продукти в блендер, подрібнити.
Виходить дуже ароматний, гарний на вигляд та смачний паштет.

Закуска із сала з часником – проста в приготуванні, доступна і смачна страва. У його складі лише корисні продукти, а неймовірний аромат приваблює навіть дітей. Додаючи до основних інгредієнтів різні трави, зелень та спеції, можна експериментувати зі смаком, гостротою чи пікантністю та вибрати для себе найідеальніший варіант

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Дуже цікавою, смачною, але висококалорійною виходить паста із сала з часником. Готувати її будемо у двох варіантах, а саме із зеленню та спеціями. Рецепт з фото я підготувала спеціально, щоб зрозуміли всі етапи приготування.
Перша порція закусочного сала буде зі свіжим та ароматним кропом. Друга порція вийде пікантною на смак, з копченою меленою паприкою.
Час підготовки: 10 хв.
Час приготування: 30 хвилин.
Вихід: 400 мл

Складові:
- свіже сало без шкірки - 340 г,
- часник - 2-3 зубки,
- сіль – 1 ч. л.,
- чорний перець - щіпка,
- щіпка коріандру,
- Кмин - щіпка,
- Стручковий гострий перець - за смаком,
- кріп - 3 гілочки,
- мелена солодка паприка (копчена) – 2 ч. л.

Як приготувати з фото покроково

Використовуйте для цієї закуски молоде свіже сало, шкірку попередньо зріжте тонким шаром. Якщо у вас є шматок солоного сала, можна готувати з нього страву, просто не додавати більше солі. Дрібними кубиками нарізайте ножем сало.

Часника необхідно брати на свій смак. На мою кількість сала (340 г) пішло 3 зубки часнику. Перекладіть усі інгредієнти в чашу блендера.

Перетріть сало із часником блендером у однорідну масу, підсипаючи трохи солі (1 ч. л). Пам'ятайте, якщо сало вже солоне, не варто додавати ще солі. За бажання сало можна подрібнювати на м'ясорубці.

Для аромату закусочного сала візьміть по щіпці чорного перцю, коріандру, кмину. Стручковий гострий перець використовуйте у цьому рецепті за бажанням, дрібно поріжте його.

У ступці всі спеції подрібніть у крихту і з гострим перцем разом додайте до перемеленого салу. Тепер лопаткою перемішайте сало.

Розкладіть сало на дві піали. В одну піалу покладіть дрібно нарізаний кріп, а в другу піалу з салом всипте мелену паприку.

Копчена паприка надасть особливого пікантного аромату і смаку, відтінку готового салу. Не знайдете копчену паприку, використовуйте звичайну мелену солодку. Добре перемішайте ложкою сало, за необхідності додайте ще солі.

Сало з кропом ретельно перемішайте, якщо видасться, що зелені мало, додайте ще.

Розфасуйте пасту із сала по двох одноразових стаканчиках або в скляні баночки. Чим зручні пластикові стаканчики для мене? Якщо готую таке сало у великому обсязі, то зберігаю наповнені стаканчики в морозилці до року. Відправте ємності із салом у холодильник на добу.

Готове ароматне закусочне сало подавайте з

Чи знаєте ви східноєвропейську людину, якій невідомо, що таке «Сало з часником» і не куштувала цю легендарну закуску? Швидше за все, відповідь буде негативною. Цю традиційну українську пасту із подрібненого свіжого сала готують з давніх-давен, але вона не стає все менш популярною. Меню жодного національного ресторану чи кафе не обходиться без цієї бутербродної закуски. Сало з часником обов'язково присутнє в переліку страв, що супроводжують міцні алкогольні напої поряд з оселедцем. Неможливо уявити без сала з часником і ароматний наваристий борщ. Приготувати таку закуску можна дуже легко і швидко, а готова паста без проблем зберігається в морозильній камері. Також у пасту допускається додавання трав та різноманітних спецій. Найчастіше із зелені використовують кріп, а набір спецій дуже широкий. Головний секрет у приготуванні такої намазки – придбати якісне сало. Найкраще підходить сало без м'ясних прошарків або з їх мінімальним вмістом.

Кухня: Українська .

Час приготування: 20 хвилин.

Інгредієнти на 250 г пасти:

300-350 г свіжого свинячого сала
3 зубчики часнику (з розрахунку 1 зубчик на 100 г сала)
чорний перець
морська сіль.

Готуємо сало по-українськи: найсмачніше бутербродне сало за відомими рецептами.

Для тих, хто приїжджав на батьківщину Гоголя, добре знає, що немає кращого перекусу, ніж шматочок чорного житнього хліба та смачного сала. Колорит України має на увазі наваристий борщ, пампушки з часником і соковите смачне сало у всіляких подачах на стіл. Але як відзначають багато хто - найсмачніший рецепт сала - подрібнена паста з часником. У цій статті ви дізнаєтесь як простий, так і справжній рецепт приготування сало по-українськи.

Українська закуска із сала через м'ясорубку: як називається?

Як і багато страв, що готуються в різних регіонах сало, подрібнене з часником, має сотні назв, але як знають нам заслужені кухарі правильне (встановлене назва) бутербродне сало.

Таке сало дуже зручно брати із собою на пікніки, полювання, рибалку, у подорожі у будь-яку пору року. Воно зручне у транспортуванні, так як його можна укласти щільно у банки, судочки. Швидко намазати та смачно-ситно поїсти.

Сало, перекручене з часником через м'ясорубку українською: рецепт

Найпростіший рецепт приготування настільки елементарний, що з ним впоратися навіть дитина, але якщо ви хочете відчути весь аромат і смак такого сала - потрібно чимало попрацювати!

Для приготування нам знадобиться:

1 кг свіжого сала
2 ст ложки солі
6 зубчиків гострого часнику
М'ясорубка та мінімум часу

Очищаємо сало від шкіри, нарізаємо кубиками/смужками і перекручуємо через м'ясорубку разом із часником. Додаємо сіль, ретельно перемішуємо та даємо настоятися добу.

А тепер час справжнього рецепту «товченого сала», яким так люблять пригощати українські туристи:

0,5 кг солоного сала (після просолювання воно повинно простояти не менше тижня)
3-4 зубки гострого часнику

Знімаємо шкіру. Розрізаємо сало на 4 частини, беремо одну з них і нарізаємо якомога тоншими часточками, і далі тонкою соломкою. Беремо найбільший і найважчий у будинку ніж і починаємо лезом «відбивати» сало до однорідної маси. У процесі відбивання подевайте пласт сала і перевертайте так, щоб пророблялися всі шматочки рівномірно.

Перетворивши на пастоподібну масу, переходимо до інших шматочків. Закінчивши із салом, видавлюємо через ручну часничницю зубки часнику і ножем на обробній дошці «вбиваємо» часник у сало так щоб він пустив сік і змішався в єдине ціле із салом.

Тепер беремо житній хліб і намазуємо товченим салом шматок – пробуємо та отримуємо насолоду! Цей процес трудомісткий і найчастіше від нього відмовляються на користь масового виробництва, але спробувавши цей метод, ви навряд чи захочете сала з м'ясорубки.

Сало бутербродне для намазки, кручене через м'ясорубку з часником та зеленню: рецепт

Для того, щоб приготувати бутербродне сало із зеленню, важливо правильно зберегти пропорції. Зазвичай ті, хто обирає цей рецепт, не люблять гострого і більше схильні до різноманітності смаку, тому якщо ви бажаєте відчути гостроту — додайте часнику як у попередньому рецепті.

1 кг солоного сала або 1 кг свіжого сала та 2 ст ложки солі;
3 зубки часнику;
Пучок: кропу, петрушки, кінзи та базиліка.

Знявши шкіру з сала, перекручуємо все на м'ясорубці, додатково перемішуємо і негайно подаємо до столу. На відміну від попередніх рецептів цей найсмачніший свіжоприготовлений.

Сало бутербродне - паштет для намазки, кручене через м'ясорубку з часником та кропом: рецепт

А цей рецепт хороший під міцні напої. Він стане незамінним як за столом, так і на активному відпочинку.

1 кг солоного сала;
6-7 зубків часнику;
Дрібка свіжомолотого запашного перцю;
Пучок кропу.

Всі разом зі шкірою перемелюємо на м'ясорубці та додатково проходимо блендером до однорідної маси. За бажанням додатково солимо і залишаємо в скляній банці «дійти» добу в холодильнику. Подаємо до столу.

Українська закуска із сала, шпик, смалець через м'ясорубку з перцем та спеціями: рецепт

А тепер «ексклюзивний» спосіб товченого сала по-західноукраїнському.

Нам потрібно:

1 кг виключно свіжого сала з прожилками;
5-7 зубків часнику (хто як любить гостроту);
Лавровий лист - 3 шт;
Перець чорний та запашний по 2 зерна;
Сушені трави та спеції (кріп, петрушка, пастернак, корінь петрушки, селера тощо за смаком).

У киплячу воду опускаємо свіже сало, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. Варимо на тихому вогні (як холодне) протягом 3 годин (поки навар не стане жовтим). Зливаємо воду і товчемо сало (або перемелюємо на м'ясорубці, кому як зручно), заправляємо часником і сухими спеціями, ретельно перемішуємо, даємо настоятися в холодильнику від 2-х годин до тижня.

Відео: Рецепт: ЗАКУСКА із сала з часником (бутербродна намазка)

Опис

Сало через м'ясорубкупропускається для того, щоб згодом ми змогли приготувати дуже ніжну та незвичайну закуску. Навіть більше того, в результаті ви отримаєте паштет із сала (шпик) із зеленню та набором найбільш підходящих спецій та приправ. Покроковий рецепт приготування пропущеного через м'ясорубку смачного сала з часником завдяки докладним фото забезпечить вам швидке та просте приготування цієї страви. Особливо це актуально для тих, хто любить здійснювати незвичайні рецепти в домашніх умовах.

Як зелень можна взяти кріп, петрушку або навіть листя м'яти: все залежить від ваших особистих гастрономічних уподобань. Часник грає одну з основних ролейі від його кількості залежить, наскільки гострим буде ваш паштет із прокрученого сала. Така проста закуска підійде навіть для святкового столу, адже акуратний рулет із вкрапленнями зелені та спецій виглядає дуже привабливо та апетитно. Приступимо до створення закуски із прокрученого через м'ясорубку сала.

складові

Шпик свинячий (Сало)
(500 г)
(3-4 зубчики)
(1/2 ч.л.)
(30 г)
(за смаком)
(за смаком)

Кроки приготування

Ви можете взяти для приготування такої незвичайної закуски будь-яке сало на свій смак. Акуратно зрізаємо щільну шкірку і пропускаємо вибраний шматочок сала через м'ясорубку, потім ще раз.

У миску з перемеленим на м'ясорубці салом додаємо на свій смак сіль разом із чорним меленим перцем.

Кількість часнику, втім, як і решти спецій, ви можете регулювати самостійно. Очищаємо зубчики часнику та пропускаємо їх через прес безпосередньо в миску із салом.

Купуйте для приготування цієї закуски свіжий пучок зелені. Промийте його, подрібніть листя і додайте його до решти інгредієнтів.

На даному етапі додаємо в страву червоний перець і тим самим надаємо трохи гостроти. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.

Розгорніть на сухій і плоскій поверхні відрізок харчової плівки, в центр викладіть всю суміш, що вийшла, і акуратно загорніть рулет так, як показано на фото. Ретельно зав'яжіть краї плівки, відправте сало в холодильник. Після закінчення 2-3 годинможна буде розгортати сало, нарізати його та подавати до столу. Чудова та проста закуска із сала перекрученого на м'ясорубці з часником готова.

Смачного!