Рецепт приготування сливового вина. Домашнє вино зі сливи простий рецепт

Вино зі злив не дуже поширене в Росії, хіба що тільки в південних областях нашої великої країни. Якщо ви зустрічаєте сливовицю чи ракію на прилавках супермаркетів – це імпортний напій, швидше за все, привезений із Балкан. І все-таки чому б не спробувати? Коли в саду гарний урожай сливи і всі ємності, призначені для варення та компотів, заповнені, саме час зібрати 3-4 відра плодів і знайти їм найкраще застосування.

1

Під сливою зазвичай розуміють плоди з фіолетовою або жовтою шкіркою, що покриває соковиту м'якоть навколо довгастої кісточки. Адже сливових понад 250 видів. Вишня, черешня, алича, абрикос, мигдаль, персик, дикий терн, черемха - всі близькі родичі нашої сливи. З них наполягає гарне плодове вино.

Відповідні сливи для вина

Якщо дозволяють місце та погодні умови, розсипаємо зібрану сливу так, щоб вона полежала на сонці 2-3 дні. За цей час урожай не в'яне, але накопичить цукрів у м'якоті та дріжджових грибків на шкірці. Натуральні цукор та дріжджі допоможуть приготувати відмінне вино зі слив. Мити плоди не потрібно, щоб не втратити дріжджі. Брудні та підгнили відбраковуємо, їм можна знайти інше застосування.

Усі бачили барвисті ритуали із тиском винограду. Тиснути сливу потрібно з гарним настроєм, щоб домашнє вино вийшло смачніше. Озброюємося дерев'яним товкачем, і нехай натхнення з ентузіазмом допоможуть нам стовкти сливову масу в пюре в ємностях з матеріалу, що не окислюється. Для цієї мети підійдуть:

• емальовані відра чи каструлі;
• чани з харчової нержавіючої сталі;
• дерев'яні барила та баночки;
• чаші із кераміки або загартованого скла;
• контейнери із харчового пластику.

Якщо у розпорядженні лише ємності з алюмінію, жерсті, сплавів міді, їх можна короткочасно використовувати, щоб роздавити плоди, але зберігати пюре в них не можна. Відразу перекладаємо в іншу тару і залишки не зіскребаємо зі стінок. Втрати неминучі. Кісточки не відокремлюємо, вони підуть потім на компост разом з мезгою, що перебродила. Майже відразу починається бродіння. Щоб пюре зі сливи не перетворилося на пастилу, а добре забродило, додаємо воду у пропорції 1 л на 1 кг м'якоті. На ємність без кришки накидаємо марлю в кілька шарів: мухи та інші комахи смаку майбутнього вина не покращать.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2

Через кілька днів на поверхні заколисається густа піна впереміш з плаваючою мезгою. Проціджуємо сусло в бродильний посуд і додаємо цукор. Його жартома називають білим або солодким ворогом людини. Для вина він друг. Завдяки йому, домашнє вино набуде потрібної міцності і щільності. Цукор – природний консервант, а також покращувач смаку. У присутності цього компонента повніше розкриваються смакові відтінки та аромати. Без цукру із сливового соку вийде кислий продукт із градусами.

Сливове пюре для приготування вина

Бродильний посуд герметично закупорюємо пробкою, через яку виведемо шланг із гідрозатвором. Під час бродіння виділяється вуглекислий газ, він поступово витіснить хімічно активний кисень, зменшуючи ризик перетворення вина на оцет. Під кришкою утворюється інертна атмосфера. Процес піде у правильному напрямку у темному приміщенні з постійною температурою +20...+22°С.

Від концентрації цукру залежить, яке вино ми отримаємо на виході:

• легка їдальня;
• їдальня;
• міцне столове;
• міцне;
• десертне;
• лікерне.

Для отримання кріплених вин від столового до одного лікерного цукру буде мало. Додатково будуть потрібні дубильні та виннокам'яні кислоти. Треба конкретно дивитися запропонований рецепт і слідувати йому.

Вино зі слив

Домашнє легке або столове вино буде готове через місяць-півтора, коли бродіння закінчиться і через гідрозатвор не виходитимуть бульбашки газів.

Воно буде каламутне і приємне на смак. Його можна залишити на дозрівання та освітлення, що розтягнеться на кілька місяців. Або набратися терпіння для двох-трирічної витримки, під час якої станеться випадання осаду. Освітлення можна прискорити з використанням желатину, яєчного білка, таніну чи риб'ячого клею.

3 Коли хочеться міцніше

Вино зі злив не вважається елітним, але зброджений сливовий сік - це чудова сировина для бренді. Перегонка буде класичною, підійде самогонний апарат. Весь Балканський півострів і Угорщина, що приєдналася до них, так і надходять. Сливовий дистилят подвійної перегонки (до 75%) - основа багатьох міцних напоїв, відомих як ракія, сливовиця та сливянка, які після витримки в дубових бочках та купажу розбавляють до 45% і відправляють на розлив по пляшках.

2007 року Сербія отримала сертифікат ЄС на торговельну марку Сербська ракія сливовиця. Це її перший захищений продукт із географічною прив'язкою. Коли готуватимете домашнє вино, злийте частину сливового соку, що перебродив, на перегонку. Цікавих для вас експериментів!

І трохи про секрети...

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

Слива - ягода, яка дає мудрість, здоров'я та довголіття. У країнах Сходу вже кілька тисяч років із неї виготовляють вина. В останні десятиліття домашнє вино зі сливи потіснило у винних льохах виноробів виноградні та яблучні вина.

Сливове вино – це напій на любителя, у нього яскравий динамічний аромат та теплий, незвичний смак. Воно відмінно гармонує зі стравами з м'яса (сухіші варіанти) і різними десертами (солодші варіанти).

Проте магазинне вино зі слив, особливо китайського чи японського виробництва, зараз переважно не натуральне. Тому її краще не купувати, а приготувати самостійно. При цьому зробити сливове вино не складніше, ніж із винограду чи яблук.

Тонкості:

Відразу варто зазначити, що для цього напою підійдуть абсолютно будь-які сливи, але особливо хороші як основа темні сорти.

Плоди збирати потрібно лише стиглими, у момент, коли вони вже визріли настільки, що починають падати.

Зібрані сливи перед використанням покласти на пару годинників на сонечко (вино буде солодше), при цьому мити не потрібно (тільки дуже брудні - із землі).

Перед тим, як зайнятися процесом виноробства, підготуйте заздалегідь усі необхідні ємності, банки, цукор. Все готово? Приступимо до справи.

Вино зі сливи класичний рецепт.

у класичному рецепті, який ми докладно опишемо нижче найскладнішим моментом буде віджимання соку, тому що через його м'якоті він може вийти у вигляді рідкого пюре. Але в іншому технологія приготування навіть простіше, ніж у інших домашніх вин – цукру потрібно поменше, а процес бродіння відбувається зазвичай дуже інтенсивно.

Отже, нам знадобляться:

• плоди слив, дозрілі і полежали на сонечку
• цукровий пісок
• тара в кількості 3-х одиниць (бажано зі скла): в одну збираємо сік, у другій вино блукатиме, у третій відстоюватиметься
• тканина для фільтра, наприклад, шматок марлі
• медична гумова рукавичка

Технологія приготування:

• зібрані сливи потовкти в пюре в одній з ємностей, після чого сюди ж влити води з розрахунку 50 на 50 (обсяг її повинен дорівнювати обсягу сливового пюре) і залишити суміш дня на 2-3, прикривши зверху лише марлею (захист від комах)
• через зазначений термін пюре розшарується на сік і мезгу, яку потрібно відокремити і викинути, а сік відправити в ємність, де він блукатиме (не більше ? обсягу)
• в цю ж ємність висипаємо цукор, у кількості 1 склянку (200-230 грамів) на літрову банку соку для того, щоб отримати сухе вино і 1,5 склянки (300 - 360 грамів) - для того, щоб отримати десертне вино. Доданий цукор потрібно добре розмішати, до його розчинення.
• ємність із брагою закриваємо рукавичкою, на одному з пальчиків якої робимо голкою прокол, і залишаємо його на 1,5 місяці у приміщенні з кімнатною температурою, бажано без доступу сонячного світла. Однак, крім встановленого часу, ми орієнтуємося на стан рукавички. Якщо вона "коштує" - бродіння ще йде, якщо "впала" - процес завершений
• чисте, молоде вино ми переливаємо у третю ємність. Вона має герметично закриватися. Через 3-6 місяців вино фільтрують і пробують, але воно все ще матиме завись. Щоб вино зі зливу стало практично прозорим, його потрібно витримувати близько трьох років.

Окрім традиційного рецепту, сливове вино можна приготувати й іншими способами.

Вино зі слив, рецепти:

Варіант 1.

Приготувавши вино зі слив за цим рецептом Ви отримаєте ніжне освіжаюче вино красивого рубінового кольору з ароматом стиглої сливи. Його фортеця буде приблизно 10-15 градусів.

Варіант 2.

Вино приготовлене за нижчеописаним способом вважається лікувальним - воно допоможе Вашому серцю та судинам залишатися здоровими.

Як компоненти нам знадобляться:

• сливи – 1 кілограм
• вода (заздалегідь прокип'ячена) - півлітра
• цукровий пісок – 100 грамів

Додатково будуть потрібні:

• 200 грамів родзинок
• 300 мл води
• 50 грамів цукру

Технологія виготовлення:

• плоди сливи збираємо, але не миємо, вичавлюємо сік, додаємо воду і цукор, ставимо в тепле містечко днів на п'ять.
• ізюм (не митий) заливаємо теплою водою (температура не вище 30 градусів), всипаємо цукор і залишаємо на чотири дні, проціджуємо (потрібна отримана рідина)
• сік від слив та цукор змішуємо з розрахунку 3:1. Сюди ж вливаємо рідину від родзинок та закриваємо гумовою рукавичкою з проколом від голки в одному з її пальців. Готовий до бродіння сік ставимо у позбавлене світла тепле місце на півтора місяці
• в результаті ми маємо молоде вино, яке потрібно витримати в герметично закритих ємностях (пляшках) не менше ніж 3 місяці.

Все просто, а результат перевершить усі Ваші очікування.

Дивовижний смак і божественний аромат! Вишуканий напій – бальзам на душу! Сливове вино. Давня технологія приготування та її секрети, рецепти напою в домашніх умовах – все найцікавіше читайте тут.

Фруктові плоди, у тому числі виходить неперевершений напій. Сливове вино – це незвичайний смак та пряний аромат. Така наливка припала до душі багатьом жителям нашої планети.

Цінність вина

Так, це алкогольний напій, але вживання у достатній кількості винного нектару принесе лише користь. Слива – унікальна ягода, яка може похвалитися своїми корисними властивостями. Не дарма вона використовується і в медицині, косметології, а також у кулінарії. Ще в давні часи, предки виготовляли та балувалися такими настоянками, практикували виноробство. Адже вино – це напій богів.

Користь

• Містить масу необхідних мінеральних речовин (цинк, калій, мідь та інші);
• Має у своєму складі: глюкозу, фруктозу, цукрозу;
• Представляє скарб вітамінів: А (покращує обмін речовин, бере участь у синтезі білків, нормалізує зростання нових клітин, регулює зір), В1 та В2 (грають важливу роль у роботі кожної клітини організму, нормалізують місткість шлункового соку, покращують імунітет, тим самим захищаючи організм від вірусів та інфекцій), РР (елемент знижує рівень холестерину, бере участь в окислювально-відновних процесах), Н (речовина допомагає росту волосся та зміцнює нігті, бере участь у метаболізмі, покращує функції нервової системи, один з найбільш активних вітамінів-каталізаторів);
• Регулює та нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• Вживання плоду знижує рівень холестерину, а трохи вина промиває нирки та звільняє організм непотрібних шлаків, токсинів.

Важливо відмітити! Все повинно бути в міру! Надмірне вживання алкогольного напою може спричинити негативні наслідки.

Наявність яких хвороб забороняє вживання сливового вина?

• Проблеми шлунка, виразки;
• Існуюча подагра;
• Ревматизм;
• Цукровий діабет.

Отже, які ж плоди краще вибрати при виробництві цього дива?

• Для створення цього чудового напою найкраще підійдуть ягоди дикої сливи. Тоді смак вийде незвичайним, дивовижним та приємним. Але якщо ні, то підійдуть різноманітні сорти. Плоди, яких мають бути перезрілими. Тобто опадати. Підказка! Для отримання більш солодкого вина, сливи потрібно розкласти на сонце, ще на кілька годин!
• Мити сливи не рекомендується. Так як на поверхні містяться так звані дріжджі (бактерії, які сприяють бродінню);
• А ось кісточки треба видаляти. Оскільки там містяться шкідливі речовини.

Для того щоб відчути незвичайний ароматичний набір смакових відтінків цього напою, необхідно навчитися виробляти таке вдома. Натуральний і чистий продукт припаде всім до вподоби. Які ж етапи варто пройти? Як зробити правильне домашнє вино зі сливи?

Технологія виробництва

Сливове вино в домашніх умовах робиться дуже просто і швидко. Такий напій підходить, як і до м'ясних страв, а також до різних десертів. Динамічний аромат і незвичний смак здивує будь-якого гостя, адже це майже як витвір мистецтва. А ось як зробити читайте далі.

Саме приготування сливового вина

• Збирання плодів, приготування до процесу. Збирання врожаю починається при дозріванні, опаданні слив. Для кращого результату плоди повинні полежати під сонцем деякий час! Під час відпочинку на поверхні плодів з'являються сухі дріжджі, так звані спеціальні бактерії для бродіння;
• Далі слід вийняти кісточки і потовкти. Суміш розбавити холодною водою 1:1, поставити в льох на дві доби. Накрити марлею. Кожні десять годин добре перемішувати. Через цей час слід перелити суміш через марлю. Сік, що вийшов, перелити;
• Сам процес бродіння. Тепер у рідину потрібно покласти глюкозу. Багато залежатиме від початкової солодощі слив та від виду необхідного вина. Наприклад: для отримання напівсухої субстанції потрібно 150 грамів цукру, а для солодкого напою – всі триста. Цукор краще додавати частинами. Важливо знати! У посудині, де зберігається сік, має залишатися місце. Далі встановлюється водяний затвор. Наприклад: на поверхню ємності можна одягнути навіть гумову рукавичку з діркою у пальці. Цю конструкцію потрібно поставити у темне місце. Цукор, що залишився, можна засипати. Розмішати;
• Процес бродіння триває близько шістдесяти днів.

Отже, вино зі сливи в домашніх умовах не так важко робиться. Це вийде, тільки треба захотіти!

Класичний рецепт сливового вина

складові

• Ягоди сливового дерева можна заморожені. Дуже важливий момент! Сливи повинні деякий час дозріти під сонцем;
• Глюкоза – цукор;
• Джерельна, чиста вода;
• Три скляні судини: перша – для соку, друга – для бродіння рідини, третя – для наполягання вина;
• Марля для фільтрації;
• Медична рукавичка, яка буде водним затвором.

Ось і рецепт вина із слив, який легко зробити в домашніх умовах, за допомогою нього у вас вийде чудовий напій. Ну а якщо потрібно швидше, існує і простіший рецепт.

• Ягоди складаються;
• Як приготувати сироп: порція цукру на частину рідини. Тепер треба розрахувати кількість сиропу: на кіло слив – два літри рідини;
• Потім зливи потрібно залити приготовленою сумішшю, закутати;
• Вранці сироп зцідити. Злити напій нагріти і знову вилити в посудину;
• А ось увечері сливи віджати, а сироп у свою чергу профільтрувати. Потім додати алкоголь: на літр рідини – півлітра горілки.

Ще одна цікава дивина – сливова наливка. Рецепт домашнього приготування сливового вина.

Любителі чогось міцного будуть просто в захваті. Але пройдеться почекати. Адже такий напій готується близько восьми місяців.

Приготування

• Кілограм сливових плодів потрібно очистити від кісточок;
• Потім нарізати великими шматками та наповнити ними скляний посуд;
• Влити 750 мілілітрів кріпленого напою та залишити;
• Після цього злити, а в м'якоть насипати цукру;
• Після його розчинення знову влити рідину;
• Наполягати вказаний час (4 місяці).

А що таке сливова ратафія?

Рецепт приготування:

• З сировини вилучаються кісточки, а плоди слід перетовкти в пюре. І залишити так на години три;
• Потім суміш перетерти через сито і додати цукор (кількість залежить від переваги);
• Спирт доливається;
• Наполягати напій має близько трьох місяців. Готово!

Різноманітність вин із слив у домашніх умовах, а також рецепти різних наливок здивує та не залишить байдужим. Але як же вживати без знань про наслідки?

Користь та шкода домашнього вина із слив

• Напій сприяє покращенню метаболізму, обміну речовин. Тим самим це хороша профілактика багатьох хвороб. Таких як: цукровий діабет, недуги шлунка, захворювання серця, ушкодження судин;
• А настойка з жовтого сорту слив має гіпоалергенні властивості;
• Найголовніша позитивна якість – це натуральна сировина без шкідливих добавок та будь-якої хімії.

Висновок

Вина зі сливи – це чудовий додаток до урочистого столу, душевної розмови з друзями, до вишуканих страв та десертів. Користь такої настоянки є незаперечною, але не треба забувати, що це все-таки алкогольний напій. Треба бути дуже акуратним та раціональним при вживанні.

Ароматне сливове вино – приємний спосіб пригостити гостей. Готується воно досить просто, за технологією виготовлення схоже на виноградне. Деколи навіть легше. І дозріває такий фруктовий напій швидко. Вино зі слив добре впливає на серцево-судинну систему та має особливий смак.

Що потрібно знати

Для вина найкраще підбирати сливи темних сортів. Вони достатньо цукру і кислоти, вони ароматні і досить поширені. Наприклад, найчастіше використовують сорт «Угорка». Її м'якоть легко відокремлюється від кісточки.

Білі сливи немає яскраво вираженого запаху, у яких мало кислоти, а смак досить простий. Із таких слив вино не буде насиченим. Однак його можна буде використовувати для соусів і маринадів.

Зливи в жодному разі не можна мити перед використанням. Це стосується лише вина, звичайно. Справа в тому, що коли сливи ще дозрівають на сонці, на їхній шкірці утворюються бактерії та грибки – натуральні дріжджі. Їх можна побачити за білим нальотом на плодах.

Прибрати бруд, якщо він є, можна сухою ганчіркою. При цьому витирати потрібно бруд, а не всю сливу. Якщо стерти білий наліт, то не запуститься процес бродіння і напій просто скисне та запліснявіє.

Якщо на плодах досить мало нальоту, їх потрібно розкласти на сонце та залишити на три дні. За цей час сонце утворює нову колонію бактерій. У темному місці залишати не варто, тому що почне розвиватися пліснява.

Бажано перед приготуванням вина відокремити сливи від кісточки. Хоча вони дають додатковий аромат, у них є трохи отрути, і вони гірчать. Для приготування п'яної вишні потрібні тільки сливи з кісточкою, щоб вони зберегли свій зовнішній вигляд і структуру.

Плоди потрібно обов'язково перебрати. Не повинно бути ніякого гниття або слідів плісняви, без хробаків усередині. Фрукти мають бути максимально дозрілими, щоб у них було багато цукру та соку. Навіть одна зіпсована злива, що потрапила у вино, зіпсує всю партію.

Щоб приготувати кріплене вино перед остаточним розливом у пляшки потрібно додати частину спирту або горілки. Точну кількість сказати не можна, це справа смаку. Але не варто додавати більше 15% усієї маси. Цукор у цей період також додається для смаку, а не для процесу бродіння.

Використовувати слід тільки скляний або емальований посуд, ніякий металевий не підійде. Гідрозатвор потрібен обов'язково, його можна придбати у спеціальному магазині або зробити самостійно із підручних засобів. Вино не повинно торкатися повітря ні в період бродіння, ні коли воно розлите в пляшки. Для цього використовують затвор. А пляшки наповнюють догори та щільно закривають.

Зберігати дуже зручно. Це справжня вітамінна бомба, до того ж, можна приготувати смачну випічку з лимонною начинкою.

Як приготувати чорнослив у шоколаді.

Дуже смачне варення з апельсинами за нашими рецептами з покроковими фото та рекомендаціями.

Класичний рецепт

Етапи виготовлення домашнього вина із сливи:

1. Зливи темних сортів необхідно залишити на сонці на два дні, щоб вони трохи підвіялися. Їх треба перебрати, не мити. Якщо потрібно, протерти сухою ганчіркою;
2. Всі кісточки повитягувати, а м'якоть передавити в пюре. Можна скористатися блендером;
3. Розбавити пюре холодною водою, пропорція – 1:1;
4. Перемістити ємність на два дні в темне місце, температура не повинна перевищувати 25 градусів;
5. Перемішувати кожні сім годин руками, щоб м'якуш знаходився внизу, під водою. Зверху накрити ємність марлею;
6. Процідити масу, мезгу викинути, половину цукру розчинити у рідині. Її потрібно перелити в скляну тару та поставити гідрозатвор;
7. Кожні чотири дні додавати по четвертій частині цукру, що залишився, акуратно перемішувати. Найкраще відлити баночку соку, в ній розчинити цукор і вилити сироп назад;
8. Приблизно через два місяці, коли закінчився процес бродіння і вино не виділяє вуглекислий газ, його потрібно обережно перелити в інші ємності. Опад не чіпати, його потім треба викинути;
9. За смаком додати ще цукру чи влити трохи горілки чи спирту, трохи більше 15% від загальної маси. Розлити по пляшках і прибрати у темне місце на три місяці;
10. Кожні 18 днів напій фільтрувати та переливати у чисті ємності;
11. Далі розлити по пляшках, закупорити їх, зберігати трохи більше п'яти років у холодильнику чи льоху.

Найпростіший рецепт

• 8000 г слив;
• 1000 г цукру;
• 1000мл води.

Скільки часу – 2 місяці.

Поживність на 100 г – 73 ккал.

Алгоритм дій:

1. Сливи звільнити від кісточок і розім'яти їх у пюре, перекласти в емальований або скляний посуд;
2. Воду розігріти до 40 градусів та залити нею сливи;
3. Накрити тканиною посуд та прибрати її в тепле місце для бродіння, двічі на день перемішувати протягом п'яти діб;
4. Вичавити сік із плодів, змішати його з цукром і перелити рідину в пляшку;
5. Поставити гідрозатвор і за три тижні злити вино, обов'язково продовжити;
6. Перелити в інший сулію, герметично закрити;
7. Через місяць рідину потрібно профільтрувати та розлити по пляшках.

Вино «П'яна слива» в домашніх умовах

• 400 г цукру;
• 2000 мл води;
• 1000 г слив.

Скільки часу – 1 місяць.

Поживність на 100 г – 59 ккал.

Алгоритм дій:

1. З плодів не витягувати кісточки та укласти їх на дно скляної ємності;
2. У воді розчинити цукор та довести до кипіння. Сироп, що вийшов, вилити на сливи, він обов'язково повинен бути гарячим;
3. Закрити кришкою, накрити ковдрою і витримати у такому теплі вісім годин;
4. Після цього сироп потрібно акуратно злити в сотейник, знову довести до кипіння і залити їм сливи повторно, закрити;
5. Дати відстоятись. Вино світліше майже не стане, але буде прозорим;
6. Процідити напій через марлю, сливи не викидати;
7. Додати бажану кількість спирту, якщо потрібно додати ще цукру, розмішати, розлити по пляшках. При бажанні можна додати ароматизатори;
8. Дати настоятися ще два тижні;
9. Зливи, що залишилися, можна занурити в шоколадну глазур і їсти, як цукерки. Але лише для дорослих!

Як зробити лікувальне вино зі слив

• 1000 г слив;
• 160 г цукру;
• 800 мл води;
• 180 г ізюму.

Скільки часу – 5 місяців.

Поживність на 100 г – 71 ккал.

Алгоритм дій:

Пряне сливове вино

• 5 шт гвоздики;
• 3000 мл води;
• 2000 г слив;
• 3 аркуші лавра;
• 1000 г цукру.

Скільки часу – 2 тижні.

Поживність на 100 г – 77 ккал.

Алгоритм дій:

1. Витягнути кісточки із плодів, м'якоть скласти в емальований таз і до них вилити півлітра води, ягоди придушити в пюре;
2. Додати ще півтора літра води, покласти гвоздику та всипати цукор, додати лист лавра;
3. Поставити всю суміш на вогонь та варити до появи піни. Після цього вогонь вимкнути, зняти піну ложкою. Почекати, доки маса охолоне;
4. За допомогою преса віджати рідину;
5. Макуха залити літром води, що залишився, і знову віджати;
6. Змішати обидві частини напою, процідити через марлю чи сито;
7. Перелити в діжку і залишити на чотири дні;
8. Перелити у пляшки, герметично закрити, дати постояти ще дванадцять днів. Випити протягом місяця.

Гідрозатвор – не найдорожче придбання, але іноді його просто складно знайти у маленькому місті. Тоді можна зробити її самому. Потрібно взяти тонкий шланг, ідеально підходить шланг з-під крапельниці. Його потрібно опустити у вино одним кінцем, а іншим – у невелику банку з водою поряд. Саме шийку герметично закрити підручними засобами.

Ще один непоганий спосіб – використання медичної рукавички. В одному з її пальців голкою потрібно проробити дірочку, а потім рукавичку надіти на горло сулія. Згодом вона надується. А через пару тижнів повітря з неї вийде - це означає, що процес бродіння припинився і настав час фільтрувати вино.

Якщо бродіння відбувається досить мляво, потрібно просто збільшити кількість цукру. Втручати його потрібно порціями протягом декількох днів. Наливати напій у ємність у цей період потрібно не до верху. Краще залишити 15 см до шийки. У цій частині утворюватиметься піна і, щоб вона не перелилася, їй потрібно залишити місце.

Для покращення смаку вина до нього можна додати різні спеції. Наприклад, додають паличку кориці чи справжньої ванілі, гвоздику. Важливо додавати несипкі спеції, інакше вони можуть позначитися каламутністю напою. Наприклад, це стосується мускатного горіха або меленої кориці.

Приготування вина не займає багато часу. Виходить дуже смачний напій із цікавим букетом. Світлого відтінку і повної прозорості від нього не варто очікувати, але для домашнього виноробства воно відмінно підходить. Навіть абсолютний новачок легко впоратися з цим, використовуючи наші поради та перевірені рецепти. З якісного продукту з додаванням краплі кохання та старанності вийде ароматний спосіб себе побалувати!

Сливовим вином сьогодні нікого не здивуєш. Не можна сказати, що це рідкісний напій, але його тонкий смак та ніжний аромат справді незабутній. А приготувати вино в домашніх умовах легко і просто. Для цього лише потрібно дотримуватися певної послідовності дій.

Отже, почнемо. Відразу попереджаємо: для вина годяться тільки темні сорти слив, як домашньої, так і дикої, відомої як терен. До речі, тернове вино має приголомшливий виражений смак і, як кажуть фахівці, містить масу корисних для здоров'я речовин.

Рецепт сливового вина

Стиглі сливи не мити, а розкласти на відкритому повітрі, щоб вони провели протягом 3-4 днів. Коли на їхній поверхні утворюються дріжджові грибки – видалити зі злив кісточки і скласти в емальовану каструлю. Дріжджові грибки в жодному разі не знімати – саме вони забезпечать бродіння.

Зливи без кісточок потовкти спеціальною насадкою міксера в пюреподібну масу. Після того, як сливова маса придбає однорідну консистенцію, додати в неї води в пропорціях 1:1 і залишити на повітрі на кілька днів. Каструлю краще обв'язати складеною в кілька шарів марлею або протимоскітною сіткою, щоб у суміш не лізли мошки та мухи.

Домашнє сливове вино має визрівати щонайменше 4 місяці! Коли на поверхні з'являться бульбашки та піна, а мезга почне відокремлюватися від суміші, це означатиме, що почався процес бродіння. Суміш потрібно процідити через складену в кілька шарів марлю, а сік налити в сулію, де робитиметься вино. Далі необхідно додати цукор із розрахунку:

1. Для одержання сухого чи напівсухого вина – 200-250 г цукру на 1 л соку.
2. Для напівсолодкого та солодкого вина – 300-350 г цукру на 1 л соку.

Цукор потрібно розмішати до повного розчинення. Бутель слід заповнити на 75% – у процесі бродіння зверху утворюється піна. Бутель закривається гідрозатвором, з якого повинна виходити трубка в ємність із водою для відведення вуглекислого газу. Сам гідрозатвор має бути дуже щільним, щоб не допустити попадання у вино кисню.

Бутель повинен стояти в теплому місці, схованому від попадання прямих сонячних променів. Температура повітря може коливатися від +22º до +25º. Якщо температура буде нижчою, то вино перестане тинятися і не вийде. Бродить вино 30-45 днів. Коли бульбашки повітря перестануть виділятися у воду, бродіння можна вважати закінченим.
Домашнє вино буде злегка каламутним - це ознака натуральності Молоде вино слід відцідити від осаду і розлити в попередньо підготовлений герметичний посуд для дозрівання. Посуд перед розливом повинен бути добре відмитий і висушений. Процес дозрівання у закритих пляшках триває 3-4 місяці. Вино позбавляється каламуті і стає майже прозорим.

Пам'ятайте: сливове вино ніколи не досягне ідеальної прозорості – це нормально, і говорить саме про натуральність напою, а не про погану якість. Остаточної зрілості вино досягає через 2-3 роки. Але навіть через цей час воно не буде прозорим, як вода. Зате буде напрочуд смачним!

Хтось може навести як приклад сливове вино з Китаю чи Японії, яке продається в магазинах. Заспокойтеся - це імпортне вино, виготовлене не з натуральних слив, а з виноматеріалу. Так що не бійтеся легкої каламутності напою. Смачного вам сливового вина!