Приправи для кетчупу в домашніх умовах. Кетчуп на зиму з гірчичною ноткою

Багато хто здогадується, що натуральних помідорів у магазинному кетчупі приблизно стільки ж, скільки справжньої картоплі в картопляних чіпсах. Проте густий томатний соус з пікантними нотками кориці та гвоздики залишається одним із найбільш продаваних у нашій країні. Та що там у країні – у світі. Він здатний зробити максимально апетитним все: від смаженого м'яса до макаронів. Не знаю, як вам, мені досить складно відмовитися від його вживання. Тому, поки сезон свіжих овочів у розпалі, пропоную заготовити домашній кетчуп з помідорів на зиму. Пальчики оближеш – настільки смачним він виходить. У закупореному вигляді приправа зберігається понад 1 рік, а ось відкриту – бажано їсти не більше 2-3 тижнів. Натуральні компоненти без синтетичних добавок псуються швидше. Але не переживайте, півлітрова баночка «зникає» за кілька днів.

Найпростіший і найсмачніший домашній кетчуп про запас

М'ясо, картопля, піца, та навіть шматок звичайного хліба з цим соусом набагато смачніше! Спробуйте! Гарантую - оближете всі пальці та попросіть добавки. Свіжі помідори + класичні спеції = чудовий результат.

Дуже дякую за рецепт мамі Ларисі!

Інгредієнти:

Вихід:приблизно 1,25 л готового соусу.

Як заготовити найсмачніший домашній кетчуп з помідорів на зиму (пальчики оближеш):

Щоб приготувати багато густого соусу, використовуйте виключно добре визрілі, м'ясисті, не рідкі помідори. З недозрілих вийде лише велика кількість соку, що випарується при варінні. А готового кетчупу вийде зовсім небагато. Наріжте томати невеликими часточками. Складіть у миску (великий сотейник). Цибулю очистіть. Нарубайте дрібним кубиком. Покладіть до часточок, помішайте. Накрийте кришкою.
Поставте на маленький вогонь. Гасіть до м'якості (близько 15 хвилин). Овочі одразу пустять сік, тому не пригорять.
Щоб довести томатну основу до однорідності, використовуйте металеве сито. Протріть крізь нього м'які овочі. Вийде гладке пюре без кісточок та шкірки. Протирайте максимально ретельно – більше м'якоті опиниться у мисці.
Перелийте овочеву масу у миску (сотейник). Кришкою не накривайте. Доведіть до кипіння. Готуйте на повільному вогні, поки кетчуп не увариться у 2-2,5 рази.
Мелену корицю та перчик, а також цілу гвоздику та насіння коріандру покладете на складену в кілька разів марлю. Зауважте кінці, зробіть мішечок. Опустіть у кипляче пюре. Спеції віддадуть свій аромат, але при цьому їх буде просто витягти з готового продукту.
Додайте цукор, сіль та оцет. Перемішайте. Варіть ще 5-7 хвилин. Соус стане ще густішим. Через вказаний час видаліть мішечок зі спеціями.
Підготуйте банки (спеціальні пляшки). У мене накопичилося багато пляшечок по 250 мл від вершків із кришками. Вони дуже зручно зберігати кетчупи та інші соуси з помідорів як до самої зими, так і для поточного вживання. Також підійдуть і звичайні літрові (напівлітрові) баночки. Простерилізуйте банки (пляшки). Кришки прокип'ятіть. Розкладіть гарячу заготівлю. Закатайте. Переверніть, перевірте, чи консервація не тече. У такому положенні укутайте баночки.
Після остигання сховайте в темну комору, льох на зиму. Відкритий кетчуп зберігайте у холодильнику. Але після розтину бажано з'їсти протягом 2-3 тижнів. Він містить лише натуральні консерванти, і його термін придатності менший, ніж у магазинного продукту.

Заготовляємо ароматний кетчуп із помідорів та яблук на зиму

Важко уявити поєднання яблук і томатів у сирому вигляді. Але в цьому соусі вони чудово уживаються. Яблука відповідають не лише за смак, а й за чудову густу консистенцію. Раджу спробувати.

Необхідні продукти:

Вихід:близько 1,5 л заготівлі.

План приготування кетчупу з помідорів та яблук, заготівля про запас (на зиму):

Помідори обов'язково мають бути стиглими, м'якими, смачними. Яблука бажано брати з кислинкою, тоді приправа вийде смачнішою. Очистіть цибулю. Розріжте кожну цибулину на 6-8 частин. У томатів виріжте грубу частину. Наріжте часточками. У яблук видаліть насіння та хвостики. Шкірку видаляти не потрібно. У ній міститься пектин - натуральний загусник, який дозволить отримати ідеальну консистенцію за короткий час.
Усі нарізані компоненти подрібніть за допомогою блендера (м'ясорубки). Маса вийшла не зовсім однорідною? Не хвилюйтесь. Після варіння маленькі шматочки овочів стануть м'якими, легко протруться через сито.
Перелийте в глибоку жароміцну ємність. Поставте середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь. Готуйте під кришкою, кожні 10-15 хвилин|мінути| перемішуючи, близько 1 години.
Зніміть кришку. Варіть протягом 30-45 хвилин. Більшість рідини википить.
Найскладніший етап – протирання увареної маси через сито для отримання однорідної консистенції. Але кожна хвилина витраченого часу того варта: домашній кетчуп із помідорів із яблуками виходить дуже апетитним, просто пальчики все оближеш. Скуштувавши ложечку, я вирішила, що його потрібно заготовляти на зиму не банками, а відрами. Протертий соус поверніть у посуд для варіння.
Додайте цукор, сіль, оцет, мелений перчик. Перемелювати горошини бажано особисто. Те, що продають у пакетах, містить багато дрібного сміття, не відрізняється особливим ароматом. Також покладіть спеції, які роблять звичайний соус з червоних помідорів справжнісіньким кетчупом. Це гвоздика та кориця. Гвоздику можете покласти цілу, а наприкінці варіння витягти. Інакше аромат вийде надто концентрованим. Або взяти всього 2-3 гвоздики і перемолоти з перцем. Перемішайте. Готуйте після закипання ще 5-7 хвилин, поки не досягнете бажаної консистенції. За бажанням покладіть інші приправи - гострий перець, коріандр.
Банки (пляшечки) помийте. Простерилізуйте або кілька разів обдайте окропом. Поставте на кухонний рушник, щоб стекла вода. Заповніть тару. Закатайте стерильними сухими кришечками. Остудіть під непотрібною ковдрою у перевернутому вигляді.
Після остигання сховайте на зберігання в льох, комору, холодильник. Відкриваєш взимку баночку такого справжнього кетчупу – і насолоджуєшся натуральним запахом помідорів та спецій. А смак – захитаєшся – не просто пальчики хочеться облизати, а й язик відкусити від задоволення.

Пікантний густий кетчуп із часником

Важко утриматися від облизування пальчиків, коли перед тобою ціла баночка смачного домашнього соусу з приємним, гострим, пікантним смаком. Болгарський перчик додає особливу нотку, часник – легку гостроту, а прованські трави – середземноморський аромат.

Потрібно:

Вихід:близько 1,75-2 л.

Як готувати:

Протирання компонентів соусу через сито - завдання не з найпростіших і найприємніших. Особливо коли в планах заготовити велику кількість консервації. Чи є спеціальна насадка на кухонний комбайн? Вам дуже пощастило. У мене такої насадки немає, тому я вирішила полегшити собі завдання та провести експеримент. У помідорній шкірці міститься основна кількість пектину - загусника. Якщо її видалити, кетчуп не загусне. Але я таки вирішила це перевірити і зняла шкірку. Протирати м'якоть помідорів швидше та простіше. Згущів соус, до речі, добре. Щоб відокремити м'якоть від шкірки, бланшуйте овочі. Зробіть надріз навхрест. Опустіть у киплячу воду. Бланшуйте протягом 3-4 хвилин. Для зменшення часу охолодження перекладіть на кригу (зануріть у крижану воду). Шкірка легко зніметься. Наріжте томати великими часточками.
Болгарський перець я теж вирішила почистити від плівки. Тому запікала його в термостійкому пакеті. До речі, можете покласти сирі стручки та проігнорувати, що я напишу в цьому абзаці. Помийте овоч. Покладіть в пакет для запікання. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. Той же результат вийде при приготуванні в мікрохвильовій печі (900 Вт, 7-10 хвилин). Щоб пакет не лопнув, зробіть надрізи у кількох місцях ножем. Трохи остудіть стручки. Видаліть хвостики, насіння. Зніміть шкірку. Довільно наріжте.
Я використала солодку салатну цибулю. Але підійде й звичайний, жовтий, білий. Очистіть цибулини. Розділіть кожну на 4-8 частин.
Подрібніть інгредієнти блендером чи м'ясорубкою.
Для варіння використовуйте посуд з товстим дном, щоб маса менше пригорала. Надішліть її на плиту, на середній вогонь. Коли соус закипить, прикрутіть конфорку. Готуйте 1,5-2 години, доки маса не увариться до класичної густоти.
Видаліть насіння, протерши подрібнені овочі через металеве сито. Поверніть заготівлю на вогонь. Абсолютно гладкої суміші допоможе досягти занурювальної блендер. Додатково використовуйте його після перетирання (за бажанням).
Покладіть інгредієнти, що залишилися - сіль, цукор, оцет, сушені і свіжі спеції. Часник дрібно нарубати ножем (роздавити пресом). Перемішайте. Варіть ще 5-7 хвилин|мінути| після закипання.
Розкладіть по підготовленій тарі. Оскільки консервація не стерилізується, банки, пляшки, кришки використовуйте стерильні сухі. Поставте ємності з кетчупом на кришечки, щоб перевірити, чи він не тече. Після перевірки укутайте заготівлю непотрібною ковдрою. Охолоджений соус приберіть у темне прохолодне місце (холодильник, льох, комору).
Але насолоджуватися ним можете одразу, не чекаючи зими. Кетчуп виходить запашним, пікантним за рахунок використання стиглих плодів томату, свіжого часнику, прованських трав. Термін зберігання закритої консервації – понад 1 рік. Раджу заготовляти його багато – зникає дуже швидко.

Апетитних, натуральних домашніх заготовок! Приємних, вдалих результатів!

У наш час, мабуть, важко знайти людину, яка не знає, що таке кетчуп і з чим її їдять, а ось знайти того, хто не куштував домашній кетчупзначно легше. Звичайно, щоб приготувати вдома свій власний кетчуп, потрібно витратити час, але в той же час такий кетчуп набагато смачніший і корисніший, ніж виробничий.

У ньому, точно, немає стабілізаторів, підсилювачів смаку, та інших шкідливих добавок. Насправді, приготувати кетчуп у домашніх умовахдосить легко і не складніше, ніж, наприклад, приготувати аджику або лечо. Базовою основою кетчупу є стиглі помідори, хоча відомі також рецепти кетчупів в домашніх умовах на основі покупної томатної пасти. Цікаво, що перший кетчуп був зовсім не таким, яким ми його знаємо, і готувався він зовсім не з помідорів.

Готували його з анчоусів, квасолі, грибів та волоських горіхів, заправляючи рибним розсолом, вином та спеціями. Так, вже, погодьтеся, що такий каламбур продуктів мало апетитний. Благо, згодом почали готувати з помідорів, а трапилося це у 19 столітті. З того часу цей томатний соус став популярним у всьому світі і придбав масу шанувальників.

Домашні кетчупи - рецепти

Зробити домашній кетчупнайлегше їх томатної пасти. Домашній кетчуп з томатної пасти виходить густим та з насиченим смаком. Випробуйте цей рецепт.

Домашній кетчуп з томатної пасти

Інгредієнти:

• Томатна паста – 500 мл.
• Сіль – половина чайної ложки,
• Оцет столовий – 2 ст. ложки,
• Цукровий пісок – 3 ст. ложки,
• Готова їдальня – 1 ст. ложка,
• Спеції: лавровий лист, чорний перець горошком, суміш сушених італійських трав
• Гаряча вода – 1 склянка.

Перемішайте в мисці томатну пасту з гірчицею, цукром, сіллю та оцтом. В окрему миску покладіть спеції та залийте їх гарячою водою. Дайте настоятися дві години. Після цього процідіть настій спецій через друшляк. Дайте йому охолонути і потім додайте його до томатної пасти. Перемішайте і готовий кетчуп. Смачніше він стане, якщо остудити його в холодильнику.

Домашній кетчуп із томатної пастиможна приготувати на зиму.

Домашній кетчуп із томатної пасти на зиму – рецепт

Інгредієнти:

• Томатна паста – 500 мл.
• Лавровий лист – 2 шт.,
• Суха гірчиця – 2 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Часник – 2-3 зубки,
• Молотий чорний перець, гвоздика,
• - 2 ст. ложки,
• Сіль за смаком.

Томатну пасту розведіть водою. Суміш має вийти за густотою як кефір. Перелийте її в каструлю. Додайте цукор та сіль. Цибулю наріжте дрібненько і додайте в кетчуп. Коли кетчуп закипить, зменшіть вогонь. Всипте порошок гірчиці, чорний перець, гвоздику. Через 10 хвилин додайте в каструлю оцет, пропущений через часник прес. Проварити його, помішуючи ще 10 хвилин. Розлийте гарячим у стерильні баночки. Готові банки з кетчупом необхідно перевернути та укутати. Кетчуп домашній, рецептякого ми розглянули краще зберігати у льоху чи підвалі.

Класичний кетчуп з помідорів - рецепт

Для того, щоб приготувати домашній кетчуп з яблуками, вам знадобиться:

Помідори – 1 кг.

Домашній кетчуп із яблуками - рецепт

Яблука нарізати тонкими часточками. Блоки тушкуються з овочами буквально 5 – 10 хвилин, тому буде краще, якщо їх часточки будуть тонкими, а сорт яблук пухким та кислим.

Замість яблук можна використовувати ананаси чи сливи. Не бійтеся експериментувати! Тільки так ви зможете відкрити собі новий смак улюблених заготовок. Наприклад, якщо ви додасте до цього домашній кетчуп із яблукамисвіжі сливи, то його смак більше нагадуватиме південний соус Ткемалі, а додавши в цей саморобний ткемалі горіхів, ви отримаєте новий, яскравий за смаком і на вигляд топінг до м'яса або заправку для салатів.

Домашній кетчуп із яблуками. Фото

У магазинах складно відшукати ідеальний кетчуп, який відповідає перевагам гурманів. Декому не подобається кислий присмак, іншим – «хімічний» запах диму у «Шашличному» соусі. Заправку з безліччю загусників, стабілізаторів, консервантів теж важко назвати корисною. Простіше зробити соус на свій смак, використовуючи тільки перевірені компоненти та спеції.

Корисні інгредієнти

Не багато хто замислюється, що домашня заправка до м'яса не лише покращує смакові якості страви, а й береже наше здоров'я, виступає як антидепресант. Томат діє як еліксир молодості та протизастудний препарат. Вважається, що червоні плоди допомагають боротися із розвитком онкологічних захворювань. У кетчуп додають приправи, спеції та овочі, які благотворно впливають на організм. У таблиці нижче зазначено користь традиційного овочевого соусу.

Таблиця - Корисні властивості інгредієнтів домашньої томатної заправки

Домашній кетчуп корисний, якщо виготовлений з якісних інгредієнтів. Купуйте тільки свіжі плоди без вад та гнилі, інакше заготівля буде зіпсована.

Кетчуп із помідорів на зиму: рецепти на будь-який смак

Рецепти кетчупу із помідорів на зиму здивують гурманів різноманітністю смаків. Щоб приготувати вдома заправку, крім свіжих овочів та приправ необхідно підготувати побутові прилади та посуд:

• блендер, кухонний комбайн, м'ясорубку;
• каструлю з товстим дном;
• глибоку сковороду чи сотейник;
• сито;
• дерев'яну лопатку;
• скляні банки, пляшки із кришками;
• закочувальний ключ.

Також слід подбати про стерилізацію ємностей для зберігання. Обробити посуд можна в каструлі, духовці або мікрохвильовій печі. Заповнені банки та пляшки необов'язково закочувати ключем, особливо якщо не передбачається тривале зберігання. Достатньо просто закрутити металевими кришками.

Приготування кетчупу за будь-яким рецептом потребує обов'язкової термічної обробки. Свіжі нарізані овочі зберігають форму і більше нагадують салат, а чи не однорідну пасту. Тому без варіння неможливо досягти потрібної консистенції. Окрім цього, обробка на вогні продовжує термін придатності закрутки.

Гострий

Опис. Зварити гострий томатний кетчуп на зиму за півгодини. Найпростіший спосіб - перемішати томати зі свіжими стручками чилі, поварити 20 хвилин і пропустити через сито. Для більш пряного смаку можна додати запашний горошок, цибулю, часник.

Що підготувати:

• томати – 500 г;
• чилі – два стручки;
• цибулина – шість штук;
• часникова головка – одна;
• 9% оцтовий розчин - 60 мл;
• чорний горошок – 20 штук;
• цукровий пісок – 130 г

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, очистіть, дрібно наріжте.
2. Подрібніть цибулину та чилі, не виймаючи зі стручків насіння.
3. Змішайте підготовлені інгредієнти, розмістіть каструлю на вогонь.
4. Закип'ятіть, зменшіть вогонь, зачекайте півгодини.
5. Додати чорні горошини, роздавлену часникову голівку, посолити, підсолодити.
6. Влийте оцет і помішуючи доведіть суміш до потрібної консистенції.
7. Розлийте по стерильним ємностям.
8. Переверніть, залиште остигати.

Гірчичний

Опис. Пряний соус із часниковими та цибульними часточками готується дуже просто. Приправи підбираються на індивідуальний смак. Щоб заправка вийшла гострішою, рекомендується замінити мелений чорний перець на червоний, а гірчичні зерна – порошком.

Що підготувати:

• червоні томати – 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 кг;
• 9%-ний яблучний оцет - 175 мл;
• гірчиця у зернах – одна чайна ложка;
• цукор – півтори склянки;
• сіль – 90 г;
• гвоздики, чорний мелений перець.

Як приготувати

1. Наріжте цибулю, видавіть часникові зубчики.
2. Наріжте червоні плоди на часточки.
3. Варіть їх у глибокій ємності під кришкою, доки не стануть м'якими.
4. Протріть через сито. Поставте на плиту.
5. Дочекайтеся закипання, додайте цибульні півкільця та часникову масу.
6. Залишіть на маленькому вогні на чверть години.
7. Посоліть, підсолодіть, всипте спеції та гірчичні зерна.
8. Через п'ять хвилин влийте оцтовий розчин.
9. Дочекайтеся закипання, залиште хвилин на п'ять, вимкніть.
10. Розлийте у підготовлені банки.
11. Закупорьте, залиште в перевернутому вигляді до остигання.

З хріном та вином

Опис. Пікантна та пряна «зимова» заправка готується півтори години. У рецепт входить сухе вино та оцтовий розчин.

Що підготувати:

• помідори – 2 кг;
• цибулина – дві штуки;
• цукровий пісок – 100 г;
• натертий корінь хрону – за смаком;
• сіль – 30 г;
• мелені спеції – імбир, чорний горошок, гвоздика;
• сухе червоне вино – 30мл;
• винний оцет – 30 мл.

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, зніміть шкірку.
2. Поріжте м'якоть.
3. Подрібніть цибулини, змішайте з м'якоттю, залиште на 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
4. Протріть суміш через сито.
5. Підсолодіть, посоліть, всипте сухі спеції, влийте вино.
6. Через 40 хвилин додайте хрін.
7. Через чверть години додайте оцет, зачекайте ще п'ять хвилин.
8. Розлийте по стерильним банкам, закатайте.

З цибулею та коріандром

Опис. Новачку, що вибирає рецепти домашнього кетчупу з помідорів на зиму, рекомендується зупинитися на пряному соусі з цибулею та болгарським перцем. Заправка готується швидко та легко.

Що підготувати:

• помідори – 4 кг;
• цибуля – 1 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• 3% оцтовий розчин - 100 мл;
• цукор – половина склянки;
• сіль – 30 г;
• спеції – чорний горошок, паприка, коріандр.

Як приготувати

1. Зробіть томатний сік, пропустивши плоди через соковитискач.
2. Подрібніть овочі, що залишилися, в блендері.
3. Змішайте сік із пюре, поставте на повільний вогонь.
4. Не забуваючи помішувати, варіть одну годину.
5. Всипте спеції, посоліть, підсолодіть.
6. Уварюйте вдвічі (сік повинен загуснути).
7. Влийте оцет, поваріть хвилин п'ять, зніміть із плити.
8. Стерилізуйте банки чи пляшки.
9. Розлийте, закупоріть, переверніть ємності до остигання.

Якщо немає можливості вичавити сік зі свіжих помідорів, використовуйте готову томатну пасту (три літри). До складу натурального продукту входять лише томати та вода.

Зі сливами

Опис. Оригінальний томатний соус на зиму готується із стиглих сливових та томатних плодів, пекучих стручків. Смак виходить насиченим та ароматним навіть без додаткових прянощів.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• сливи – 1,5 кг;
• цибулина – дві штуки;
• болгарський перець – п'ять штук;
• чилі – два стручки;
• часникова головка – одна штука;
• 9% оцет - 15 мл;
• цукор – 200 г;
• сіль – дві столові ложки;
• перець мелений, гвоздика.

Як приготувати

1. Крупно наріжте вимиті, очищені від насіння, кісточок плоди, подрібніть разом із голівкою в блендері.
2. Поставте на повільний вогонь, варіть дві години постійно помішуючи.
3. Процідіть через сито, варіть ще одну годину.
4. Всипте спеції, підсолодіть, посоліть, влийте оцет.
5. Проваріть півгодини.
6. Розлийте банками, закатайте.

З морквою

Опис. Солодкий ароматний соус виходить із морквою, зеленню, приправами. Для гостроти можна додати свіжий чи мелений чилі, імбир, голову цибулі.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 500 г;
• часникові часточки – дві-три штуки;
• 9% оцтовий розчин - 30 мл;
• соняшникова або оливкова олія – півтори склянки;
• свіжа петрушка – пучок;
• цукор – одна склянка;
• сіль – дві столові ложки.

Як приготувати

1. Пробланшуйте томати, зніміть шкірку.
2. Наріжте часточками.
3. Порубайте моркву на невеликі шматочки.
4. Наріжте стручки.
5. Складіть підготовлені овочі в блендер, подрібніть.
6. Помістіть пюре в каструлю, нагрівайте, перемішуючи на слабкому вогні до закипання.
7. Видавіть зубчики, подрібніть петрушку, додайте суміші.
8. Залишіть варитися півгодини.
9. Посоліть, підсолодіть, влийте олію.
10. Зачекайте п'ять хвилин.
11. Додайте оцтовий розчин, доведіть до кипіння.
12. Розлийте по банках, закупоріть.

З болгарським перцем

Опис. Пряний домашній кетчуп із болгарським перцем готується з різними приправами та травами: розмарином, базиліком, орегано. Щоб заправлення стало гострішим, можна додати стручок червоного перцю або цибулину.

Що підготувати:

• томати – 2,5 кг;
• часникова головка – одна штука;
• солодкий перець – 500 г;
• гвоздика – чотири бутони;
• кориця – половина чайної ложки;
• сіль – 15 г;
• цукор – одна склянка;
• 9% оцет - 180 мл;
• мелений чорний горошок – половина чайної ложки.

Як приготувати

1. Розріжте помідори на часточки.
2. Вичистіть перці, розріжте на частини.
3. Складіть овочі в блендер, подрібніть, не перетворюючи на пюре.
4. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
5. Пропустіть через прес часникову голівку.
6. Додати до суміші, всипте цукор, спеції, посоліть.
7. Варіть дві години на повільному вогні, періодично помішуйте.
8. Влийте оцет за 5 хвилин до готовності.
9. Розлийте по стерильним ємностям, закупорьте, залиште до остигання.

Болгарський перець разом із яблуками дає приємний кисло-солодкий присмак. Подрібніть у блендері три кіло томатів, по кілограму цибулі та перців, півкіло яблук. Варіть разом із спеціями півгодини. Перед готовністю влийте оцет та розчинений картопляний крохмаль (їдальня ложка на півсклянки води).

З часником і чилі

Опис. Оцтовий розчин є природним консервантом, а ось кетчуп без оцту зберігається недовго. Продовжити термін служби допоможе чилі. Саме гострий перець оберігає заготівлю від появи цвілі. Далі пропонується ще два рецепти без додавання оцтового розчину.

Що підготувати:

• помідори – 1 кг;
• чилі – два стручки;
• часниковий зубчик – один;
• чорний перець – п'ять горошин;
• гвоздика – п'ять бутонів;
• мелений мускатний горіх – половина чайної ложки;
• цукор – 20 г;
• сіль - 15 г.

Як приготувати

1. Розріжте стиглі плоди на кілька часточок.
2. Покладіть у каструлю, проваріть під кришкою хвилин сім.
3. Протріть через сито, щоб відокремити шкірки.
4. Тримайте на вогні з відкритою кришкою близько години, поки пюре не загусне.
5. Всипте цукор, спеції, посоліть.
6. Видавіть зубчик.
7. Залишіть на десять хвилин.

Зі свіжим базиліком

Опис. Один із елементарних рецептів соусу з помідорів на зиму. Більшу частину часу займає варіння – три-чотири години. За бажанням можна додати не лише зелень, а й сухі спеції – коріандр, паприку, гвоздику.

Що підготувати:

• томати – 1 кг;
• часниковий зубчик – три штуки;
• свіжий базилік – пучок;
• свіжа петрушка – пучок;
• цукор – 40 г;
• сіль - 10 г.

Як приготувати

1. Пробланшуйте червоні плоди, зніміть шкірку.
2. Поріжте м'якоть.
3. Порубайте зелень.
4. Помістіть у чашу блендера томатні часточки, зелень, часникові зубки.
5. Подрібніть до стану пюре, перекладіть у каструлю.
6. Посоліть, підсолодіть, уварюйте три-чотири години до бажаної густини.
7. Розлийте по стерильним банкам.

На швидку руку

Опис. Простий рецепт, що не вимагає покроково дотримуватись і виконувати дії. Достатньо підготувати блендер або кухонний комбайн та підходящу каструлю.

Що підготувати:

• томати – 2 кг;
• солодкий перець – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• оливкова олія – 200 г;
• цукор – склянка;
• мелений перець – столова ложка;
• гірчичний порошок – столова ложка;
• сіль.

Як приготувати

1. Наріжте овочі на частини.
2. Покладіть у блендер, подрібніть.
3. Перекладіть у каструлю, приправте, посоліть, підсолодіть.
4. Залишіть нудитися на повільному вогні дві години.
5. Розлийте по стерильним банкам.

Щоб заготівля не зіпсувалась без оцтової есенції, стерилізуйте готові ємності в каструлі або в духовці при 120°С. Для стерилізації в каструлі вистеліть дно рушником, складеним у кілька разів, а зверху встановіть ємності. Залийте водою по плечі, прокип'ятіть кілька хвилин. У духовці залиште літрові банки десять хвилин.

З селери та імбиром

Опис. За відгуками, заправка виходить солодкою, тому рекомендується зменшити кількість цукру до смаку. За бажанням можна додати більше солі та червоного перцю.

Що підготувати:

• томати – 1 кг;
• селера – 100 г;
• цибулина – одна;
• болгарський перець – один;
• мелений імбир – чайна ложка;
• мелена гвоздика – половина чайної ложки;
• цукор – три чверті склянки;
• сіль – 10 г;
• 9% оцет - 15 мл.

Як приготувати

1. Наріжте овочі на дрібні частини.
2. Помістити в глибоку сковороду чи сотейник.
3. Проваріть 30 хвилин до м'якості.
4. Уварені овочі протріть через сито.
5. Додати приправи, підсолодити, посолити, влити оцет.
6. Залишіть на повільному вогні, чекайте близько години, поки заправка не стане густою та темною.

"Пальчики оближеш"

Опис. Назва дана не випадково. Готується кетчуп із помідорів «Пальчики оближеш» на зиму з додаванням яблук та цибулі. Виходить кисло-солодкий, в міру солоний соус.

Що підготувати:

• помідори – 3 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• часникові зубки – шість штук;
• цибулина – одна головка;
• чорний мелений перець;
• цукор – 150 г;
• сіль – 30 г;
• 9% яблучний оцет - 50 мл.

Як приготувати

1. Пробланшуйте соковиті плоди, зніміть шкірку.
2. Подрібніть м'якоть у блендері.
3. Поставте на вогонь каструлю з томатним пюре, зачекайте закипання.
4. Вичистіть яблука, подрібніть у блендері.
5. Додайте|добавляйте| в каструлю, перемішайте.
6. Подрібніть голову цибулі, пропустіть зубки через прес.
7. Додайте до загальної маси, варіть до однорідної густоти.
8. Посоліть, додайте|добавляйте| цукор, приправи.
9. За п'ять хвилин до готовності влийте оцет.
10. Розлийте по підготовленим стерильним банкам чи пляшкам.
11. Закрийте кришками, залиште остигати під рушником у перевернутому вигляді.

Приготувати кетчуп з помідорів та яблук можна і за іншим рецептом. На 3 кг томатів потрібно взяти 1 кг яблук. Додайте до томатно-яблучної пасти часникову голівку, дві столові ложки гірчичного порошку, трохи меленого пекучого перцю. Всипте одну склянку цукру та столову ложку солі. Уварюйте півгодини, влийте оцет і закатайте.

Бурштиновий

Опис. Ароматний, пряний, трохи гострий соус стане чудовим доповненням до будь-якої прісної страви. Щоб кетчуп вийшов гарного бурштинового кольору, рекомендується використати жовті помідори.

Що підготувати:

• м'ясисті томати – 2 кг;
• цибулина – дві головки;
• солодкий перець – дві штуки;
• часник – п'ять-шість зубків;
• імбир – корінь завдовжки 2 см;
• чилі – один стручок;
• оливкова олія – 50 мл;
• 6%-ний яблучний оцет - 75 мл;
• вода – 250 мл;
• спеції – коріандр, орегано, чорний горошок, базилік;
• цукор – п'ять столових ложок;
• сіль – дві чайні ложки із гіркою.

Як приготувати

1. Виріжте з томатів плодоніжки, розріжте плоди на часточки.
2. Крупно поріжте цибулини та стручки.
3. У каструлі з товстим дном розігрійте олію.
4. Подрібніть часник, чилі, імбир, сухі спеції.
5. Всипте в каструлю, обсмажте півхвилини.
6. Додайте|добавляйте| крупно порізані овочі, перемішайте.
7. Влийте воду, проварюйте півгодини.
8. Помістіть масу в блендер, подрібніть, протріть пасту через сито назад у каструлю.
9. Підсолодіть, посоліть, влийте оцет.
10. Залишіть на повільному вогні до уварювання вдвічі.
11. Розлийте по банкам чи пляшкам.

Зелений

Опис. Зелені та бурі помідори також згодяться для приготування кетчупу. Важлива умова при виборі плодів – насіння має бути зрілим, без гіркоти. Зелені плоди кисліші за червоні, тому оцтовий розчин у заправку не додається.

Що підготувати:

• незрілі томати – 1 кг;
• цибулева головка – одна;
• чилі – стручок;
• часникові часточки – дві штуки;
• цукор – 40 г;
• сіль - 5 г.

Як приготувати

1. Розріжте цибулину на маленькі шматочки.
2. Поріжте часточками зелені плоди.
3. Подрібніть блендером або прокрутіть через м'ясорубку овочі.
4. Викладіть пюре, що вийшло, в глибоку сковороду, загасіть приблизно півгодини.
5. Перетріть через сито і викладіть назад у сковорідку.
6. Подрібніть чилі, роздавіть зубчики.
7. Посоліть, підсолодіть, додайте чилі, тушкуйте годину.
8. Додайте часникову пасту, перемішайте, залиште ще п'ять хвилин.
9. Однорідну суміш, що вийшла, перелийте в підготовлені прогріті банки.
10. Закрийте ємності, переверніть, укутайте до остигання.

Шашличний

Опис. Традиційний «шашличний» соус ідеально поєднується з м'ясними стравами та смаженою картоплею.

Що підготувати:

• томати – 2,5 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• чилі – один стручок;
• часник – один зубок;
• гірчичний порошок, мелений коріандр, насіння кропу;
• імбир – корінь завдовжки 3 см;
• запашний горошок – п'ять штук;
• кардамон – п'ять зерен;
• лавр – два листи;
• оцтова есенція – 5 мл;
• цукор – половина склянки;
• сіль – 10 г;
• розведений крохмаль – 30 г на половину склянки.

Як приготувати

1. Дрібно наріжте овочі.
2. Помістіть у глибоку сковороду, поставте маленький вогонь.
3. Подрібніть імбир, часник.
4. Додайте до смаку спеції, посоліть, підсолодіть.
5. Варіть годину, потім пропустіть через сито.
6. Поставте пюре на слабкий вогонь, проваріть ще три-чотири години до однорідної консистенції.
7. Влийте оцтовий розчин і розведений крохмаль за п'ять хвилин до готовності, щоб заправка вийшла густою.
8. Розлийте за підготовленими ємностями.

Багато великих спецій (зерна коріандру, бутони гвоздики, чорний горошок, кардамон) не дуже приємно бачити в однорідному соусі. Тому перед додаванням до загальної маси рекомендується подрібнювати зерна кавомолкою. Також можна зав'язати спеції в марлеву тканину, помістити в пасту під час приготування, а перед додаванням оцту вийняти.

Кухар може приготувати авторський кетчуп у домашніх умовах на зиму. Експерименти із приправами, зеленню, спеціями відкриють нові смаки. Для кетчупу підійдуть стиглі соковиті томати будь-якого кольору. Якщо суміш виходить занадто густою у процесі приготування, додайте трохи теплої води. Рідкий соус «загустіть» розведеним крохмалем.

Відгуки: «Усі приправи беремо потроху»

А ми, навпаки, їмо лише домашній кетчуп. Але в мене його готує бабуся на всю родину, бо не довіряє покупцям. Та й взагалі, там же повно всяких "їшок", хімії, добавок, консервантів. А в домашньому лише натуральні продукти. Щоправда, вперше чую, що кетчуп можна готувати з яблуками… У нас, на мою думку, більш традиційний спосіб приготування. Потрібні, звичайно, помідори, цукор, чорний перець горошком, сіль, оцет, гвоздика і кориця. Усі приправи беремо потроху, щоб кетчуп у відсутності яскраво вираженого смаку чогось одного. Помідори і цибулю нарізаємо, гасимо в каструльці з олією, а коли вони стануть зовсім м'якими, знімаємо з вогню і перетираємо або добре розминаємо. Потім відправляємо назад у каструлю та доводимо до кипіння. Після цього додаємо прянощі, варимо ще близько півгодини і додаємо сіль, цукор та оцет. З ними варимо ще 5 хвилин. Після цього кетчуп готовий, але краще дати йому настоятися. Наступного дня взагалі буде саме те!

Настя, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Рецепт знайшла на одному із форумів. Діти дуже люблять кетчуп, а я його не купую, чого тільки в магазин не набухають. Ось приготувала свій, вийшло 2 літрові пляшки. Був з'їдений за два дні. Наступного року планую зробити багато.
4,5 кг помідорів — через м'ясорубку 1 склянку цукру 1 ст. л. Солі 13 ст. 9% оцту
кілька горошин чорного перцю на кінчику ножа меленого червоного перцю
Все це в каструлю, варити за оригінальним рецептом 2:00. Я варила більше, мені хотілося густіше. Ну і наприкінці, як завжди, пробую… раптом настрій є щось додати.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Кетчуп на зиму – це відмінна кулінарна ідея як з погляду смакових якостей, так і в плані економії. У супермаркеті такі соуси коштують досить дорого, та й розфасовані в невеликі упаковки, тому постійно доводиться купувати нові пакети улюблених ласощів. Якщо ж зробити кетчуп в домашніх умовах, він обійдеться набагато дешевше, а кілька баночок вистачить на всю зиму і для всієї родини.

Основою для кетчупу традиційно є томати, але їх обов'язково доповнюють іншими овочами та ароматними спеціями. Для цього підходять солодкий та гострий перець, часник та цибуля. Як цікаві інгредієнти для пікантного смаку використовують яблука, сливи, аличу і навіть чорнослив. Це дозволяє щоразу отримувати різні варіанти кетчупу, підбираючи для кожної страви свій ідеальний соус. Для кетчупу можна взяти найрізноманітніші спеції, і їхній склад зазвичай залежить виключно від уподобань кулінара. Досвідчені кухарі рекомендують звернути увагу на корицю, сушену зелень, мелені перці та перці горошком, гвоздику, коріандр та ін.

Кетчуп на зиму варять на плиті або у мультиварці. Найчастіше додають до нього оцет, сіль та цукор, що дозволяє надовго зберегти його смакові якості та корисні властивості. Для густоти іноді кладуть крохмаль. Використовують кетчуп як соус до м'ясних та рибних страв, гарнірів та солоної випічки, як заправку для салатів, додають його в маринади і т. д. Зберігають його у звичайних скляних баночках у холодильнику або у коморі.

Томати – це перша асоціація, яка виникає за слова «кетчуп». Інші ж залежатимуть виключно від обраного рецепту. У цьому, наприклад, використовуються стандартні інгредієнти, які дозволять отримати ніжний смак і таку консистенцію. Чилі додасть соусу пікантності, але не зробить його надто гострим. За бажання можна замість болгарського взяти гострий червоний перець, щоб отримати справді пекучі ласощі.

Інгредієнти:

• 5 кг томатів;
• 300 г болгарського перцю;
• 2 ч. л. меленого перцю чилі;
• 500 г цибулі;
• 2 ст. л. солі;
• 200 г цукру;
• ½ склянки оцту.

Спосіб приготування:

1. Томати очистити від шкірки, з болгарського перцю видалити насіння та плодоніжки.
2. Овочі нарізати великими шматочками та пропустити через м'ясорубку, змішати в одній мисці.
3. Додати до овочів сіль та цукор, перешкодити.
4. Отриману суміш довести до кипіння та варити 30 хвилин.
5. Приправити кетчуп перцем чилі, продовжувати варити, доки не вийде соус бажаної густини.
6. Влити в каструльку оцет, все ще раз перемішати і після закипання варити ще 5 хвилин.
7. Розлити гарячий кетчуп у баночки, закатати кришками і дати охолонути.

Цікаве із мережі

Для багатьох може здатися дивним додавання в кетчуп фруктів, але смак цієї страви розвіє сумніви навіть найзапекліших скептиків. Найкраще використовувати кислі яблука, наприклад, антоновку. З цим сортом кетчуп вийде не лише смачним, але й ароматним, особливо у поєднанні із сухою гірчицею та корицею. Соус буде досить гострим. Якщо хочеться отримати нейтральніший кетчуп, краще виключити зі складу червоний перець. За бажання замініть яблука аличою у тому ж обсязі.

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 1 кг яблук;
• 2 ст. л. сухої гірчиці;
• 1 склянка оцту;
• 2 головки часнику;
• ½ ч. л. червоного меленого перцю;
• 1 ст. л. солі;
• 1 склянка цукру;
• ½ ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

1. Яблука та помідори промити, нарізати великими часточками і скласти в одну каструльку.
2. Залити фрукти та овочі водою, варити півтори години.
3. Подрібнити вміст каструлі до стану пюре за допомогою сита чи блендера.
4. Часник пропустити через прес і додати отриману масу.
5. Приправити яблучно-томатну суміш корицею, сіллю, цукром, червоним перцем та гірчицею.
6. Все ретельно перемішати та ще раз закип'ятити.
7. Варити кетчуп 30 хвилин|мінути|, потім влити в нього оцет.
8. Продовжувати приготування ще 5 хвилин, перелити кетчуп у баночки та герметично закатати.
9. Баночки з кетчупом укутати в теплу ковдру та остудити при кімнатній температурі.

Кетчуп у мультиварці відрізняється від приготовленого в каструльці густішою консистенцією. Можна обмежитись 1 годиною приготування, якщо ви не плануєте довго зберігати соус. У цьому випадку також не слід додавати оцет. Якщо у вас немає блендера, просто перетріть овочі через сито після гасіння. Готовий кетчуп потрібно остудити за кімнатної температури і перенести в прохолодне місце.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 3 зубчики часнику;
• 1/3 ч. л. коріандру;
• 1 ст. л. сушеного базиліку;
• 1 щіпка кориці;
• 3 бутони гвоздики;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 цибулина;
• 1/3 ч. л. запашного перцю;
• 10 горошин чорного перцю;
• 1 ст. л. оцту.

Спосіб приготування:

1. Помідори ретельно промити та зняти з них шкірку, нарізати часточками.
2. У блендері подрібнити цибулю і часник, викласти до помідорів разом з усім соком, що виділився.
3. Усі спеції потовкти у ступці і висипати до овочів.
4. Усі інгредієнти добре перемішати між собою та перекласти в чашу мультиварки.
5. Готувати кетчуп 1 годину 30 хвилин у режимі «Гасіння».
6. Отриману масу перелити в миску і подрібнити блендером.
7. Повернути все назад у мультиварку, закип'ятити у режимі «Випічка».
8. Додати оцет та ще раз довести кетчуп до кипіння.
9. Розкласти соус по баночках, закатати кришками.

Тепер ви знаєте, як приготувати кетчуп на зиму за рецептом із фото. Смачного!

Кетчуп на зиму готується напрочуд легко і швидко, тому багато господинь здивуються, чому раніше ніколи не пробували робити подібні соуси в домашніх умовах. Найкраще запастися ними під час сезону овочів і залишити баночки в прохолодному місці, дістаючи при необхідності в холодну пору року. Щоб все вийшло з першого разу і результат перевершив ваші очікування, запам'ятайте кілька простих порад від досвідчених кулінарів:

• Перед тим, як зробити кетчуп, обов'язково потрібно зняти шкірку з томатів. Для цього зробіть на кожному з них хрестоподібний надріз, а потім добре обшпарити овочі окропом. Після цієї процедури шкірка зніметься дуже легко;
• Спеції до кетчупу можна додавати подрібненими або цілими, але в другому варіанті готовий соус слід процідити;
• Вибирайте для кетчупу стиглі помідори, але слідкуйте, щоб плоди були щільні та однотонні;
• У закатаних баночках кетчуп може зберігатися до 1 року, але тільки в тому випадку, якщо до його складу входить оцет.

Томатний соус – візитна картка господині. Не всі роблять на зиму такі заготівлі, а дарма. За наявності сучасної кухонної техніки це не складе труднощів. Якби всі господині знали, як просто приготувати кетчуп у домашніх умовах, то неодмінно робили б на зиму такі заготівлі.

Секрети смачного домашнього кетчупу

Технологія приготування кетчупу виглядає однаково, різниця лише у співвідношенні інгредієнтів.

1. Відбираються стиглі, м'ясисті томати. Їх треба помити і хрестоподібно надрізати їхню шкірку. Закип'ятити воду, опустити їх у неї на кілька хвилин, вийняти, остудити, поклавши в холодну воду, очистити від шкірки і нарізати. Насіння при цьому краще витягти і покласти в сито, щоб сік через нього стік у каструлю.
2. Перець, якщо він входить до складу кетчупу, потрібно очистити від насіння та запекти в духовці протягом 10-15 хвилин, після чого остудити та зняти з нього шкірку.
3. Інші овочі просто миються і нарізаються.
4. Якщо у складі яблука, їх видаляють серцевину, яблучні часточки відварюють.
5. З слив виймають кісточки.
6. Після цього заготовлені інгредієнти пропускають через м'ясорубку чи протирають через сито. У домашніх умовах можна подрібнити їх і занурювальним блендером.
7. Потім усі овочі варяться в казані при постійному помішуванні, поки овочева маса не загусне.
8. Спеції загортаються в марлю та опускаються на дно казана. Варяться разом із овочами 10 хвилин і виймаються.
9. Цукор та сіль додаються за 10 хвилин до готовності кетчупу.
10. Якщо у складі є часник або оцет, то їх додають в останню чергу за пару хвилин до готовності.
11. Якщо кетчуп робиться в домашніх умовах на зиму, то розливати кетчуп можна тільки по банкам та пляшкам, які були попередньо простерилізовані. Кришки можна використовувати ті, якими ці ємності були закриті спочатку, але для цього їх треба добре помити і прокип'ятити. Це дозволить зберігати кетчуп усю зиму за кімнатної температури.

Знаючи умови приготування кетчупу, можна вибирати будь-який рецепт на свій смак. Солодкий томатний соус добре підходить до овочів, смаженої картоплі, гострий – до м'яса, кисло-солодкий – до спагетті та м'яса птиці.

Класичний рецепт домашнього кетчупу

Для того щоб приготувати класичний томатний соус у домашніх умовах, знадобляться:

• помідори – три кілограми;
• цукор-пісок – 7 столових ложок;
• сіль - їдальня з гіркою;
• яблучний оцет – третина склянки;
• чорний перець горошком – 25 шт.;
• гвоздика - 20 шт.;
• кориця та гострий червоний перець – по щіпці.

Класичний соус має солодкуватий смак.

Рецепт пікантного домашнього кетчупу

Любите все пікантне? Тоді беріть:

• 5 кілограмів томатів;
• півкіло болгарського перцю;
• півкіло цибулі;
• півсклянки столового оцту;
• дві чайні ложки паприки;
• 10 столових ложок цукру;
• півтори столові ложки солі.

Готуйте з них кетчуп за описаною на початку статті технологією, і взимку ви будете насолоджуватися оригінальним пікантним смаком домашнього соусу з паприкою та болгарським перцем.

Рецепт гострого домашнього кетчупу

За умови, що ви по-справжньому любите дуже гострі соуси, вам варто приготувати кетчуп за цим рецептом:

• солодкий перець – кілограм;
• помідори – кілограм;
• цибуля - півкіло,
• пекучий стручковий перець – 5 штук;
• часник – голівка;
• чорний перець – 7 горошин;
• цукор – півсклянки;
• сіль - чайна ложка;
• рослинна олія – 100 мл;
• столовий оцет – склянка.

Соус за цим рецептом виходить дуже гострий та досить кислий. Але любителям закусок гостріше він повинен прийтись до смаку. Подавайте його до м'яса чи використовуйте замість маринаду.

Один із найпопулярніших – з томатів та яблук. Він робиться без оцту, має солодкий ніжний кисло смак. Його можна приготувати з:

• чотирьох кілограмів стиглих томатів;
• половина кілограма яблук;
• половини кілограма цибулі;
• столової ложки солі;
• 300 г цукру;
• двох десертних ложок меленої кориці;
• тріски мускатного горіха;
• 150 мл столового оцту.

Цей соус хочеться їсти ложками. Великі його шанувальники – діти. Подавати соус модно як до пасти, гарнірів, так і до м'ясних страв, особливо добре гармонує з м'ясом птиці.

Дуже цікавий смак має соус із томатів та слив. Для того, щоб приготувати його в домашніх умовах, потрібно взяти:

• два кілограми помідорів;
• півкіло слив;
• три цибулини;
• 10 ложок цукру;
• столову ложку солі;
• 5 столових ложок столового оцту,
• чайну ложку червоного меленого перцю.

На відміну від соусу з томатів та яблук, соус зі слив та помідорів гостріший і не такий солодкий. До птаха він підходить ще краще.

Гострим і незвичайним виходить кетчуп із хроном. Такий модно приготувати лише в домашніх умовах – на прилавках магазинів його не знайти. Для нього потрібні:

• 2 кілограми помідорів;
• столова ложка свіжого кореня хрону (натертого);
• дві цибулини;
• столова ложка солі;
• 100 г цукру;
• по 50 мл червоного сухого вина та винного оцту;
• по чайній ложці імбиру, гвоздики та чорного перцю (мелених).

Готується цей соус за традиційною технологією з традиційних для російської кухні продуктів, але смак має не звичайний і пікантний. Цим домашнім кетчупом можна здивувати гостей.

Ще один незвичайний смак – кетчуп із гірчицею. Якщо хочете спробувати його, приготуйте:

• 2 кілограми томатів;
• півкіло цибулі;
• півкіло солодкого перцю;
• склянка цукру;
• столову ложку солі;
• велику ложку гірчичного порошку;
• чайний човен червоного перцю,
• столову ложку сушеної кінзи.

Приготування не відрізняється оригінальністю, а ось смак досить пікантний. Такий соус добре підходить до пельменів та ковбасних виробів, а також до холодця.

Досвідчені господині можуть варіювати співвідношення солі, цукру та оцту, не змінюючи їх надто сильно, додавати улюблені спеції та прянощі, наприклад, лавровий лист, щоб отримати домашній кетчуп з унікальним смаком.