Користь та шкода гірчичної олії. Способи застосування

Гірчична олія – криниця незамінних поліненасичених жирних кислот. "Поліненасичені" означає належність жирної кислоти до класу вищих кислот, які відрізняються за будовою від інших. "Незамінні" означає, що ці сполуки не синтезуються організмом, а надходять лише з продуктів харчування. Вони називаються Омега-3 та Омега-6, а разом з іншими кислотами цієї групи – вітамін F.

Переваги гірчичної олії

Вміст поліненасичених кислот у гірчичному маслі 21% – це менше, ніж у соняшниковій – 46-60%. На відміну від останнього, у гірчичному маслі до 10% Омега-3, тоді як у соняшниковій – 1%. Решту займає Омега-6. У цьому співвідношенні Омега-6 та Омега-3 криється відповідь на запитання: чим корисна гірчична олія і чому соняшникова поступається за цілющими властивостями.

Ідеальним поєднанням для людини вважається, коли Омега-6 вчетверо більше, ніж Омега-3. У соняшниковій олії співвідношення становить 60:1. При його вживанні організм переїжджає Омега-6 і не поповнить запаси омега-3. Надлишок Омега-6 призводить до проблем зі шкірою, судинами та серцем.

Корисні властивості, смак, аромат та вітамінний склад продукт зберігає до 2-х років, тому що на 30% складається з .

Користь гірчичної олії

Гірчична олія при регулярному та правильному вживанні – профілактичний засіб проти хвороб, функціональних порушень органів та незворотних процесів.

Стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту

Гірчична олія не пройде через ШКТ непоміченою: вона благотворно вплине на органи травної системи перед тим, як переробиться організмом. Вітамін В у поєднанні з іншими компонентами посилює вироблення шлункового соку, в якому містяться необхідні для травлення ферменти. Поліпшується перистальтика органів травної системи. Поліненасичені жирні кислоти та холін прискорюють виділення жовчі, що стабілізує роботу печінки.

Живить органи серцево-судинної системи

Підвищує якість крові

При анемії лікарі рекомендують ввести в раціон гірчичну олію, склад якої багатий на речовини, що прискорюють синтез гемоглобіну. У ньому міститься комплекс вітамінів, які нормалізують гемостаз. Вітамін Е не дозволяє утворюватися тромбам, а вітамін К підвищує згортання.

Знеболює, допомагає регенеруватися та відновлюватися пошкодженим тканинам

Вітамін Е, фітонциди, фітостероли та глікозиди прискорять загоєння ушкоджень шкірних покривів. Завдяки великій кількості ерукової кислоти, гірчичне масло при нанесенні на шкіру зігріває, покращує кровообіг і тому використовується як засіб від ударів, судом і м'язових напругах.

Дезінфікує та знезаражує

Гірчична олія – природний антисептик. Вступаючи в організм людини з продуктами харчування, гірчична олія знищить бактерії в ротовій порожнині, шлунку та кишечнику. При порізах та ранах – знезаразить пошкоджену поверхню.

Зберігає чоловіче здоров'я

Чоловікам корисно приймати гірчичну олію для профілактики простатиту, аденоми та раку передміхурової залози. Невелика порція олії заповнює добову норму вітаміну Е, якого сперма зможе утворюватися.

Для вагітних і годуючих мам, маленьких дітей

Вагітним жінкам гірчична олія корисна для забезпечення ембріона речовинами та вітамінами. У тих, хто годує воно покращує лактацію і підвищує якість материнського молока.

У маленьких дітей Омега-6 та вітамін В у олії гірчиці допоможуть у розвитку мозку та нервової системи.

Жіноча краса та молодість

Для жінки гірчична олія – ключ до молодості, здоров'я та краси. Фітостероли, що входять до складу, пригнічують вироблення андрогенів при вживанні олії в пищец. Ці чоловічі гормони при надлишку в жіночому організмі провокують випадання волосся та збої у роботі репродуктивних органів, а також посилюють роботу сальних залоз.

Приймаючи продукт помірними порціями – 1-1,5 столових ложки на день, жінка захистить себе від порушень. При цьому немає побоювання, що завдасть шкоди фігурі, оскільки насичені жири, які здатні перетворюватися на жир на талії, становлять 10%.

Шкода та протипоказання гірчичної олії

Цілющий продукт стає отруйним при неправильному виготовленні, зберіганні та нераціональному вживанні. Шкода завдає вживання олії, виготовленої з сортів із підвищеним вмістом ерукової кислоти, яка накопичується в організмі та порушує роботу серцево-судинної та нервової систем. Відсоток вмісту ерукової кислоти в добрій олії становить від 1-2%. Таку гірчичну олію отримують із сарептової гірчиці.

Гірчичний концентрат широко використовується в народній медицині для лікування ревматизму, простудних захворювань, патологій суглобів, пухлин, невриту, плевриту та усунення каменів у нирках. Це ефективний глистогінний засіб, з вираженою бактерицидною, протипухлинною діями. Крім того, масло застосовують у косметології для зміцнення волосся, поліпшення стану шкіри, розтирань, а також у миловарній, парфумерній промисловостях, кулінарії та для технічних цілей – змащення моторів, механізмів, в умовах знижених температур.

Ботанічний опис

Гірчичну олію найчастіше виробляють із гірчиці сорту сарептська (сиза), яка є однорічною рослиною сімейства капустяні. У дикому вигляді росте в Середній Азії, Північному Китаї, Монголії та Сибіру.

Корінь рослини стрижневий і довгий, здатний проникати на 200-300 см у товщу землі. Стебло голе, гіллясте біля основи, прямостояче, що досягає 50-150 см у висоту. Листя ліровидно-перисто-надрізані, черешкові, великі. Квітки обох статей, дрібні, золотисто-жовті, зібрані в суцвіття. Зав'язь містить 12-20 сім'ячок. Період цвітіння – квітень-травень. Плід – тонкий стручок, довжиною до 5 см. Насіння червонувато-коричневого або темно-бурого кольору, ніздрювате, діаметром 0,1-0,13 см. Плоди дозрівають наприкінці літа.

Гірчиця культивується у країнах Європи, Індокитаї, Північній Африці, Індії, Китаї. Рослина холодостійка, посухостійка, невимоглива до ґрунтів, є хорошим медоносом.

Хімічний склад

Гірчична олія містить 7-14% насиченої ейкозанової кислоти, 8-12% незамінної ліноленової, 14-19% лінолевої, 2-30%, 11-53% ерукової. Хімічний склад залежить від сорту рослини. У цьому, частку , зазвичай, припадає 60 %, а – 21 %.

Крім гірчичних ефірних масел, у складі продукту виявлені , що запобігають прогоркання і підвищують його збереження до 24 місяців (при рафінації виробу).

У 70-х роках доведено негативний вплив ерукової кислоти на стан серцево-судинної системи, яка погіршувала харчові переваги олії. Так було виведено нові сорти гірчиці (низькоерукові та безерукові), що містять максимум 5% небезпечного з'єднання. Крім вітамінів A (0,15 мг), E (9,2 мг) і (2 мг) у складі олії виявлені фітостероли, хлорофіл, фітонциди, ізотіоціанати, сінегрін, що володіють потужним бактерицидним та протипухлинним ефектами. У 100 мл гірчичного концентрату зосереджено 898 ккал, 99,8 г жирів і лише 0,2 г .

Корисні властивості

Олія із зерен гірчиці має пекучий смак, характерний запах. Основним компонентом якого є глікозид синігрін. Це воістину природний антибіотик, що виявляє ранозагоювальну, імуностимулюючу, знеболювальну, протизапальну, бактерицидну, противірусну, антисептичну, протигельмінтну дію. Концентрат рослинного походження є стійким до окислення, завдяки чому запечатаний продукт має великий термін зберігання – до 2 років.

Користь гірчичної олії:

1. Зміцнює імунну систему.
2. Знижує рівень та в'язкість крові, підвищує еластичність судин за рахунок чого нормалізується робота серця.
3. Запобігає розвитку атеросклерозу, жирової інфільтрації печінки.
4. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, функції статевої, нервової, ендокринної систем. Стимулює апетит, посилює перистальтику кишківника.
5. Приводить у норму гормональний фон та жировий обмін.
6. Нейтралізує несприятливий вплив радіонуклідів, токсинів, шлаків.
7. Підтримує гостроту зору.
8. Полегшує хворобливі симптоми під час менопаузи, клімаксу, менструації.
9. Очищує жовчні протоки.
10. Відновлює сили після інтенсивних фізичних навантажень.

Гірчичну олію корисно вживати не тільки всередину, а й використовувати зовнішньо. Унікальний жирно-кислотний склад продукту зумовлює можливість його застосування для загоєння садна, неглибоких ран, порізів, ударів, синців та опіків. Крім того, масло лікує вугровий висип, герпес, дерматит, себорею, псоріаз, лишай, фурункул, знімає суглобові болі.

Показання до застосування:

• гастрит із зниженою секреторною функцією;
• гормональні розлади;
• хронічний панкреатит поза загостренням;
• запори, пов'язані з порушенням перистальтики кишківника;
• атеросклероз, серцево-судинні захворювання;
• порушення обміну речовин, зокрема цукровий діабет;
• залізодефіцитна анемія, що супроводжується підвищеною кровоточивістю;
• захворювання жовчовивідних шляхів, печінки;
• глистні інвазії, гепатит;
• ЛОР-захворювання, аденома простати, гіпертонія.

Цікаво, що 2% спиртовий розчин ефірної гірчичної олії застосовується для розтирання, що забезпечують приплив крові до тканин. У такому вигляді концентрат виявляє дратівливу, зігрівальну дії, корисний при дегенеративно-дистрофічних, запальних хворобах суглобів та хребта. Допомагає при артриті, ревматизмі, поліартриті та радикуліті.

Кому обмежено

Концентрат з насіння гірчиці є сильнодіючою речовиною, яка може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Олія протипоказана при індивідуальній непереносимості на зерна рослини, виразкових процесах в органах шлунково-кишкового тракту, а також захворюваннях шлунка, що супроводжуються підвищеною секреторною функцією.

Технологія виробництва

Принцип виготовлення рослинної олії зводиться до наступних стадій: підготовка насіння, віджимання, екстрагування, фільтрація.

На першому етапі сировина проходить механічне очищення від зіпсованих ядер та домішок. Ця процедура автоматизована і відбувається у спеціальних машинах.

На наступній стадії насіння піддають холодному віджиму (на олійницях). Однак такий метод дозволяє витягти лише 65% олії. Тому на великих виробництвах практикується метод дворазового температурного пресування, за допомогою якого можна отримати до 90% рослинного концентрату. Первинну обробку здійснюють за рахунок використання форпресу. Остаточний віджимання проходить за допомогою експеллерів. Після пресування в макуху залишається не більше 5% олії.

На стадії екстрагування, отриманий концентрат розчиняють . Як розчинники використовують нефрас і екстракційний бензин. Під впливом рідин, олія виводиться назовні через мембрану рослинних клітин.

Заключним етапом є очищення продукту, яка включає дистиляцію, дезодорування, виморожування, лужну рафінацію, гідратацію, відбілювання. У результаті виході виходить високоочищений рафінований концентрат, позбавлений кольору, запаху, смаку, поживних речовин.

Для отримання корисної нерафінованої олії, вичавки з насіння гірчиці піддають тільки дистиляції (з метою відгону розчинника). Такий продукт вважається «живим» і є великою цінністю для організму людини. У ньому зберігаються вільні жирні кислоти, вітаміни, речовини, що визначають смак та аромат продукту.

Нерафіновану гірчичну олію корисно вживати при лікуванні хвороб серця, репродуктивної системи жінок, головного болю. Однак, такий продукт слід використовувати виключно у сирому вигляді, минаючи термообробку, оскільки в процесі нагрівання у ньому утворюються небезпечні хімічні сполуки (вільні радикали, альдегіди, кетони), які мають канцерогенну, токсичну дію на організм. Зберігати у холодильнику.

Дефектами рослинної олії вважаються:

• сторонні, неприємні присмаки, що нагадують оліфу, а також почуття першіння у горлі після вживання (порушення режиму зберігання);
• затхлий запах (використання дефектної сировини);
• помутніння, випадання осаду в рафінованому продукті (надмірне охолодження, попадання вологи в масло);
• не допускаються гіркота, сторонній аромат та присмак.

Сфера застосування

Гірчична олія – корисний, багатоцільовий продукт, який широко використовується в лікувально-профілактичних, косметичних, кулінарних цілях. Цікаво, що ще 400 року до н. е. давньогрецький цілитель, лікар Гіппократ відзначав про дивовижні властивості рослини – вгамовувати кашель і біль у м'язах.

Гірчичне масло застосування:

1. У кулінарії. У харчовій промисловості використовують олію з чорної гірчиці, відмінними рисами якого є тонкий аромат і пекучий пікантний смак. Продукт додають у консервацію, салати, перші страви.

У країнах Азії його використовують для гасіння м'яса, риби, овочів. У процесі термічної обробки рафінована олія не дає гіркоти і не димить, проте утворює шкідливі сполуки.

Рослинний екстракт гармонійно поєднується з крупами, покращує смак млинців і оладок.

Якщо додати масло|мастило| в тісто, воно додасть красивий золотистий колір і пишну структуру випічці.

Гірчичний концентрат має дивовижні зігрівають властивості, завдяки чому продукт використовується зовнішньо для розтирання втомлених м'язів, заспокоєння напружених зв'язок, нормалізації кровообігу, зняття запалень і набряклості (для масажу). Крім того, його застосовують для лікування ударів, синців та розтягувань.

1. У косметології. Олія проникає в глибокі шари дерми, насичує її вітамінами, добре вбирається, за рахунок чого шкіра виглядає здоровою, зволоженою та доглянутою.

Маски з додаванням гірчичного екстракту перешкоджають передчасному появі зморшок, борються з процесами старіння, знімають подразнення. Підходять для догляду за сухою, в'янучою, комбінованою шкірою.

Крім того, олія використовується для догляду за руками (живить), поліпшення росту волосся, усунення лупи.

Перш ніж використовувати вичавку з гірчиці в косметичних цілях, переконайтеся у відсутності алергії на продукт. Для цього готову маску з пекучим екстрактом наносять на тильну сторону долоні, залишають на чверть години. Через 15 хвилин оглядають вказане місце. Якщо на ділянці немає почервоніння, не з'являється сверблячка і відчуття печіння, то продукт можна використовувати за призначенням.

Народні рецепти

Олію з насіння гірчиці використовують у нетрадиційній медицині, для профілактики та лікування захворювань суглобів, нервової, серцево-судинної, дихальної систем та застуди.

Домашні рецепти:

1. Від артриту. Для приготування суміші для розтирання, 50 мл гірчичної олії змішують з 400 мл натуральної камфори. Отриманий склад підігрівають до повного розчинення терпеноїду, остуджують. Бальзам втирати масажними рухами в уражені ділянки.
2. Від набряків. Щоб приготувати масажний засіб, 5 г насіння пажитника з'єднують з 30 мл гірчичної олії двома подрібненими зубчиками. Отриману масу кип'ятять до повного почорніння ядер шамбали. Охолоджену масажну суміш наносять на місце набряку.
3. Від вологого кашлю. Гірчичну олію змішують з (переважно морської, дрібного помелу), використовують для розтирання спини та грудної клітки.
4. Від безсоння. Вичавлення з насіння гірчиці змішати з ефіром іланг-ілангу, троянди, лаванди, використовувати для щоденного змащування скронь та стоп.
5. Від гаймориту, синуситу. Для поліпшення кровообігу в пазухах, усунення запалення слизової оболонки та закладеності, перенісся та крила носа змащують олією.
6. Від судом. Гірчичний концентрат втирають у місця мимовільного скорочення м'язів.

Щоб отримати реальну користь від продукту, необхідно детально вивчити маркування олії. На етикеті мають бути зазначені найменування, склад, харчова цінність, інформація про сертифікацію, термін придатності та реалізації, товарний знак та місцезнаходження виробника, умови зберігання, вміст вітамінів. Додатково вказуються дата розливу, сорт та марка. Тільки за умови наявності всієї інформації, продукт можна звернути увагу. При виборі гірчичного масла рекомендується віддати перевагу виробу першого віджиму з річним терміном придатності. Такий продукт може містити осад.

Користь для волосся

Домашній шампунь. Змішати трав'яний настій із дуба, кропиви (100 мл), подрібнене в стружку дитяче мило (30 мл), гірчичне масло (10 крапель). Використовувати як звичайний шампунь. Засіб має стимулюючу дію на волосся. В результаті локони стануть слухняними, м'якими.

Для усунення ламкості та зміцнення

Маска із зеленим. Для отримання помітного результату її слід наносити на вимиті локони кожні 3 дні. Курс терапії – 1-3 місяці, залежно стану шевелюри. Інгредієнти: гірчична олія (5 мл), курячий жовток (1 шт), міцне заварювання зеленого чаю (30 мл). Усі компоненти перемішати, нанести на волосся. Голову укутати у плівку, утеплити рушником. Через півгодини змити водою.

Маска із журавлинного соку. Періодичність застосування – 1 раз на 7 днів. Курс – 1 місяць. Компоненти: (15 мл), жовток (2 шт), яблучний оцет (5 мл), журавлинний сік (15 мл), гірчичне масло (5 мл). Все перемішати, розподілити вітамінний склад по довжині волосся, втираючи в кореневу зону, витримати чверть години, змити.

Від випадання і появи кінчиків, що січуться:

Маска с. До складу входить: теплий кефір (15 мл), курячий жовток (1 шт), гірчичне масло (5 мл). Інгредієнти перемішують між собою, втирають у голову. Змити водою через 30 хвилин без використання шампуню.

Маска з кропивою. Інгредієнти: олія гірчиці (100 мл), сухі кореневища кропиви (50 г). Змішати, підігріти на водяній бані, перелити в банку, закрити кришкою, поставити у темне місце на 2 тижні. Процідити склад і втирати в коріння 2-3 рази на тиждень за 30 хвилин до миття голови.

При регулярному використанні засобів на основі гірчичного екстракту, пошкоджене, пересушене, ламке і неживе волосся стане слухняним, перестане сіктися і випадати.

Для досягнення позитивного результату, як вихідна сировина головне використовувати якісні продукти, дотримуватися правил приготування та застосування засобів. Не варто чекати на швидкий результат! При регулярному виконанні процедур ефект буде помітний тільки через 1 місяць.

Часто задавані питання

Гірчична олія – це дієтичний продукт?

Ні, оскільки воно має високу харчову цінність і на 99,8 % складається з жиру.

Чи є у продукті вуглеводи?

Ні, як і . При цьому вміст води в ньому не перевищує 0,2 г на 100 мл.

У гірчичному концентраті насичені жири перебувають у підвищеній концентрації?

Ні, частка цих сполук незначна. У 100 г рослинної олії зосереджено всього 11,5 мг, тому в помірній кількості його можна вживати без побоювання для здоров'я (до 30 мл на день).

Чи може ефір із насіння гірчиці викликати рак?

Так, якщо систематично використовувати його для смаження продуктів. Жирні кислоти при нагріванні трансформуються на небезпечні канцерогени, які сприяють розвитку злоякісних утворень. Корисні властивості має виключно масло холодного віджиму. Тому смажити на гірчичному маслі не можна.

Чи містить продукт шкідливі речовини?

У складі чистої гірчичної олії присутні лише жири, вітаміни, фосфор. Якщо на маркуванні товару вказані харчові добавки серії «E» означає продукт не натуральний, не слід його купувати і наражати на своє здоров'я небезпеки.

Чи можна приймати гірчичний концентрат вагітним і жінкам, що годують?

Так, лише обережно. Ефірні олії, зосереджені у продукті, здатні викликати алергічну реакцію організму, що неприпустимо у період виношування та годування малюка.

Цікаво, що хлорофіл та вітамін E посилюють лактацію, покращуючи смакові якості грудного молока.

Чи можна вводити рослинну олію в раціон грудних дітей?

Ні, оскільки воно може спричинити алергію. Тільки коли дитина підросте і досягне 5-річного віку, її намагаються давати дітям як імуностимулятор по 1 мл, спостерігаючи за реакцією організму малюка.

Корисна чи шкідлива гірчична олія людям похилого віку?

За відсутності протипоказань, продукт захистить від хвороб суглобів, допоможе зберегти ясність розуму та фізичну активність. Це цінне джерело незамінних омега кислот. Тому для людей похилого віку це корисний продукт.

Як зміцнити нігті, що шаруються, за допомогою масла?

Гірчичний склад слід щодня втирати в пластини вечорами, залишаючи на ніч для вбирання або влаштовувати теплі ванни з рідкими розчинними вітамінами A, E.

Як впливає концентрат із насіння гірчиці на шкіру (у складі масок)?

Рослинний жир зволожує, живить дерму, сприяє розгладжуванню дрібних зморшок. При нанесенні швидко абсорбується (за умови використання у чистому вигляді), проникаючи вглиб клітин.

Використовується для лікування герпесу, псоріазу, висипу вугрів, акне. Мінімізує ймовірність передчасного старіння шкіри.

Для отримання ефекту склад достатньо нанести на очищену дерму, залишити на 30 хвилин, змити теплою водою.

Висновок

Гірчична олія – продукт рослинного походження, що отримується шляхом пресування насіння однорічної трав'янистої рослини – гірчиці сарептської, білої та чорної. Його колір залежить від рівня рафінації і варіюється від насиченого золотисто-жовтого до безбарвного.

Найбільшу користь для людини представляє гірчичне масло холодного віджиму, що має сильний пряний запах, пікантний гоструватий смак. Це природне джерело поліненасичених жирних кислот, ретинолу, токоферолу, фосфору, активних фітостеролів, хлорофілу, фітонцидів, ізотіоціанатів, синегрина, які наділяють продукт противірусним, відхаркувальним, протиглистим, антиісклеротичним, жовчогінним, жовчогінним, дією.

Гірчичну олію вживають при серцевих захворюваннях, зниженій кислотності шлунка, гепатиті, холіцеститі, анемії, цукровому діабеті, подагрі, артриті, ревматизмі. Крім того, продукт стабілізує гормональний фон, покращує стан жінок у період клімаксу, знижує ризик розвитку патологій яєчників, фіброзних утворень та безпліддя. Гірчичний концентрат також корисно вживати і чоловікам, оскільки він підтримує здоров'я передміхурової залози та репродуктивної системи загалом.

22.04.16

Турбота про здоров'я – важливий аспект життя щасливої ​​людини, адже всі труднощі та перешкоди під силу, коли є сила та енергія для їх подолання. Люди, які усвідомлюють це, намагаються їсти корисну, багату на цінні для організму речовини їжу. Але сучасна економічна ситуація змушує багатьох пускатись на пошуки «правильних», але недорогих продуктів харчування.

Одне з них - гірчичне масло: доступне, напрочуд сильне за своїми цілющими властивостями. Поговоримо про користь, можливу шкоду гірчичної олії, розповімо, як її правильно приймати.

Переваги, чим корисно

У Волгограді успішно функціонує гірчичний олійний завод «Сарепта», продукція якого популярна серед прихильників здорового харчування. Співробітники компанії називають гірчичну олію «наша відповідь».

Висока концентрація незамінних поліненасичених кислот Омега-3 та Омега-6у складі продукту ставить його в один ряд з конопляним і оливковим маслами.

Олія гірчиці містить:

Унікальний хімічний склад, яким наділила корисний продукт сама природазабезпечує його потужну цілющу силу.

Корисні властивості

Гірчичне масло зараховується до найбільш цінних продуктів, його рекомендується включати до раціону. Доступність, корисні властивості роблять його незамінним у меню людини, що дотримується збалансованого харчування.

Для чоловіків та жінок

Потужний тандем незамінних поліненасичених кислот Омега-3 та Омега-6, що міститься в продукті, сприяє:

• нормалізації роботи та стану серця та судин(за рахунок запобігання розвитку атеросклерозу, відкладення утворень, підвищення еластичності, зменшення в'язкості крові);
• стабілізації гормонального балансу;
• покращення роботитравної, нервової, ендокринної, статевої систем;
• активізації обміну жирів;
• відновлення імунних сил організму;
• зменшення згубного впливу радіонуклідів, шлаків, токсичних речовин, солей важких металів.

Окрім вітамінів та поліненасичених кислот, у складі є інші корисні компоненти.

Фітостероли– біологічно активні речовини, які називаються також рослинними гормонами. Вони покращують стан шкіри, мають протипухлинні властивості, мають бактерицидну дію. Речовини корисні при лікуванні онкологічних захворювань, хвороб передміхурової залози, порушень серцево-судинної, ендокринної систем.

Хлорофіл, фітонциди, ефірні оліївиявляють бактерицидні та протипухлинні властивості, покращують роботу серцево-судинної, ендокринної, дихальної, травної систем.

Цікаве та пізнавальне відео про історію, виробництво, користь гірчичної олії:

Для організму дітей

Департаментом охорони здоров'я Москви цей продукт рекомендується у складі харчування дошкільнят, які досягли півторарічного віку.

Його склад містить важливі для зростаючого організму речовини. Вітаміни групи В забезпечують формування та розвиток нервової системи, а вітамін D – кісткову тканину.

Для вагітних та годуючих

У складі продукту поєднується велика кількість цінних для правильного перебігу та розвитку плоду речовин. Особливе значення для жінки, що виношує дитину. мають вітаміни А, Е, незамінні жирні кислоти Омега-3 та Омега-6.

Збагачувати раціон гірчичним маслом корисно, оскільки вітамін Е, що міститься в продукті, стимулює вироблення грудного молока, покращує його смак, поживні якості для малюка.

Як правильно вживати

Використовувати корисний продукт з метою оздоровлення можна при приготування їжі. Чудовий смак страв, приготованих із ним, оцінила ще Катерина II.

Додавати можна в салати, супи, випічку: будь-яка страва з цим інгредієнтом припаде до душі навіть гурманам.

1 столової ложки продукту на деньдостатньо, щоб забезпечити організм необхідними речовинами. З метою лікування наявних захворювань можна приймати препарат по столовій ложці 3 десь у день.

Перед використанням препарату з метою лікування необхідно проконсультуватися з лікарем.

Потенційна небезпека та протипоказання

Потенційна небезпека продукту пов'язана з що міститься у його складі еруковою кислотою. Вона може спровокувати патологічні зміни у м'язах серця, інших внутрішніх органах.

У Росії та інших країнах Євросоюзу вміст ерукової кислоти у складі ретельно контролюється: виробник повинен гарантувати, що вміст цієї речовини в її продукції не перевищує 5%. Але пацієнтам, які страждають на захворювання міокарда, перед використанням як ліки необхідно порадитися з кардіологом.

Обережності вимагає застосування масла за наявності:

При підвищеній чутливості продукт може викликати алергічні реакції, оскільки містить ефірні олії.

Як ще можна використовувати

Народні цілителі знають багато рецептів, що дозволяють використовувати продукт як зовнішній засібпри лікуванні багатьох хвороб.

• Від нежиті та застуди допоможе закопування в ніс гірчичної олії, розтирання ним стоп та грудей.
• Закопувати у вуха корисно при отіті.
• Пацієнтам, які страждають на артрит або рекомендується лікувальний масаж з лікувальною сумішшю, приготувати яку легко.

  Потрібно чверть склянки гірчичної олії з'єднати з органічною камфорою (300 г), перемішати, тримати на водяній бані, поки камфора не розчиниться.

Гірчична олія – не найпопулярніший продукт на столі. А даремно. Воно виготовляється із насіння гірчиці. Має безліч властивостей, корисних для організму людини.

Застосування у кулінарії

Чи варто смажити їжу на гірчичному маслі

Гірчична олія з косметичною метою

Маски для волосся

Застосування для обличчя

Огляд на гірчичну олію «Горлинка»: відео

Гірчиця була відома практично у всіх країнах світу з глибокої давнини не лише своїми відмінними смаковими якостями, а й цілющою дією. У давній Індії її називали «виганяє проказу» і «зігріває». Чимало відомостей про неї можна знайти в працях великих лікарів Стародавньої Греції та Римської імперії.

З насіння гірчиці отримують гірчичну олію, що використовується в консервному, кондитерському та хлібопекарському виробництвах, а також у медицині, косметології та для технічних цілей. Корисні властивості гірчичної олії доповнюються ще й тим, що вона стійка до окислювальних процесів і при тривалому зберіганні не прогоркає.

У Росії гірчичне масло з'явилося 1810 року. На той час кухня імператорського будинку Романових готувала всі страви лише з його використанням.

склад

За відгуками гірчична олія має численні цілющі властивості, які пояснюються багатством його хімічного складу. До нього входять:

• Ефірні олії (алігорчична та кротонілгірчична);
• Насичені та поліненасичені жирні кислоти (лінолева, пальмітинова, діоксистеаринова, ліноленова, бегенова, лігноцеринова, арахісова, олеїнова, ерукова);
• Диметилсульфід;
• Фермент – мірозин;
• Сірковуглець;
• Глікозід – синігрін;
• Жиророзчинні вітаміни;
• Аскорбінова кислота;
• Кальцій;
• Залізо.

Калорійність 100,0 г гірчичної олії становить 898 ккал. У ньому міститься 0% білка, 0% вуглеводів та 99,8% жирів.

Корисні властивості гірчичної олії

Ця рослинна олія багата корисними для людини Омега-3-жирними кислотами, що покращують еластичність кровоносних судин, що знижують в'язкість крові і мають протиатеросклеротичні властивості. Тому його рекомендується приймати людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи.

Як уже говорилося вище, гірчична олія багата на жиророзчинні вітаміни (E, K, D, A). Вітамін E має виражену антиоксидантну дію, завдяки якій він уповільнює процеси старіння організму людини, захищає його від розвитку захворювань серця, суглобів, виникнення злоякісних новоутворень. Вітамін A необхідний для колірного сприйняття, при його нестачі розвивається захворювання, яке називається «курячою сліпотою» (різке зниження зору в сутінки). Вітамін K регулює процеси зсідання крові, а вітамін D потрібен для нормального перебігу фосфорно-кальцієвого обміну та здоров'я кісткової тканини.

Корисні властивості гірчичного масла полягають і в його унікальній імуномодулюючій здатності. Крім цього воно має протинабрякову, аналгетичну, бактерицидну, противірусну та ранозагоювальну дію.

Даний продукт харчування має м'який стимулюючий вплив на процеси травлення. За відгуками гірчична олія має і антигельмінтну активність і її можна приймати внутрішньо як глистогінний засіб.

Для лікування міозитів, наслідків травм, захворювань суглобів гірчична олія може застосовуватися зовнішньо у вигляді розтирань або масляних компресів.

За відгуками гірчична олія досить ефективно в лікуванні вугрової висипки, фурункулів, герпесу, лишаю, атопічного дерматиту, псоріазу та себореї.

Однією з корисних властивостей гірчичної олії є її здатність покращувати кровообіг. Тому воно часто використовується під час масажу з метою підвищення його ефективності. Незамінна гірчична олія і для зміцнення волосся.

Гірчична олія: протипоказання

Як і будь-який продукт харчування, олія з насіння гірчиці може надавати на організм людини не тільки корисні, а й шкідливі властивості. Цей продукт показаний не всім. Тому перш ніж почати приймати його в їжу слід дізнатися і про протипоказання до гірчичної олії. У людей, які страждають на хвороби шлунково-кишкового тракту, особливо в період загострення може проявитися шкода гірчичного масла, що полягає в погіршенні перебігу захворювання.