Плов зі свинини з родзинками рецепт. Плов з курагою та родзинками

Інгредієнти для «Узбецький плов із ізюмом»:

(баранина, яловичина, свинина, курка) - 1 кг
— 1 кг
— 500 г
(круглий (довгозерний не підійде, тому що він погано вбирає воду)) - 1 кг
(кишміш, він без кісточок) - 100 г
— 300 мл
(коли замочуємо рис - 1 стол. ложка; в зірвак - 1 чайна ложка; при закладці рису в зірвак - 1,5 чайної ложки)
— 0,5 ч. л.
(З гіркою) - 2 ч. л.
— 1 ч. л.
(у зірваку - 1 чайна ложка, в рис - 1 чайна ложка) - 2 ч. л.

Рецепт «Узбецький плов із ізюмом»:

Для початку нам необхідно підготувати продукти:

1. Мал.
Його треба буде замочити у теплій воді з додаванням 1 стіл. ложки солі, на 1 – 1,5 години. Через вказаний час рис промити кілька разів і дати воді повністю стекти, щоб рис трохи просох.
Сіль потрібна для того, щоб рис не розкришився.

2. М'ясо вибираємо за смаком. Хорошу баранину (а це класика узбецького плову) знайти дуже важко, тому з великим успіхом можна готувати плов із яловичиною, свининою чи куркою, у мене свинина.
М'ясо порізати невеликими квадратами, приблизно з волоський горіх або трохи більше.

3. Моркву порізати соломкою, на тертці терти не можна - плов вийде дуже солодким і несмачним, тому що з тертої моркви виділяється багато соку. Є спеціальна тертка, яка ріже соломкою, у нас є німецький ніж Бернер, схожий на тертку, ріже відмінними брусочками.

4. Цибулю нарізати півкільцями, якщо цибуля дуже велика, то ці півкільця порізати ще раз навпіл.

5. Родзинки замочити в теплій воді на 30 хвилин, потім воду злити, я зливаю через друшляк.

6. Продукти підготовлені, тепер можна приступати до готування.
Найкраще готувати плов у казані, але й каструля для смаження теж підійде. Котел або каструля мають бути на 5 - 6 літрів, менше не можна.

У мене на жаль казана немає, тому я готую в каструлі, вона у мене на 6 літрів, але й у кастрюлі чудово виходить.

Для початку нам необхідно розігріти олію. Воно буває двох видів: рафіноване та нерафіноване.
1. Якщо ми беремо рафіновану олію, то її досить добре розігріти. Наливаємо масло, включаємо сильний вогонь, хвилин через 7 киньте в масло щіпку солі, якщо масло почне пострілювати, значить воно добре розігрілося і можна закладати м'ясо. Якщо масло "мовчить", чекаємо ще кілька хвилин і знову перевіряємо.
2. Якщо ми беремо нерафіновану олію, то її необхідно пережарити.
Робиться це для того, щоб з олії пішла гіркота та запах. Для цього беремо цибулину, ріжемо її навпіл, кладемо в холодну олію і вмикаємо сильний вогонь! Коли цибулинка обсмажиться з усіх боків, її прибираємо, вона нам вже не знадобиться, (мої домашні з'їдають, цибуля стає такою солодкуватою, ням-ням)
У мене звичайна рафінована олія.

7. Коли масло розігріте, закладаємо м'ясо. Найкраще закладати м'ясо шумівкою, так як масло сильно розігріте, є ризик обпалити руки маслом, що бризкає, бережіть ручки.
М'ясо обсмажувати без фанатизму на середньому вогні.
Як тільки поклали м'ясо, відразу його треба перемішати, потім залишити хвилин на 5 і знову перемішати. Весь період смаження періодично помішуємо.
Спочатку буде випаровуватися рідина і ми можемо спостерігати таку картину - м'ясо міхуриться. Ось коли бульбашки підуть, потрібне око та око, тому що рідина вся випарилася і м'ясо починає смажитися.

8. На цьому фото видно, що бульбашки пішли і м'ясо починає смажитися.
Тепер стежимо - якщо з одного боку м'ясо вже обсмажилося, можна вважати, що воно готове. М'ясо краще не пересмажувати, у цьому випадку воно буде дуже ніжним.

9. Тепер час обсмажування цибулі та моркви.
Часто зустрічаю в рецептах, що цибуля та морква обсмажують разом із м'ясом і це не погано. Але є одне "але" - м'ясо може пересмажитися. Тому найкраще м'ясо вийняти і спокійно смажити цибулю з морквою.
М'ясо я вийняла і поклала в миску.

10. Отже, спочатку кладемо цибулю. Коли цибуля стане прозорою і злегка жовтуватою, можна закладати моркву.

11. Закладаємо моркву.
Моркву смажити, доки вона не зменшиться в обсязі і не стане дуже м'якою, а також олія забарвиться в помаранчевий колір.

12. Коли цибуля і морква добре обсмажені, повертаємо м'ясо, перемішуємо та додаємо приправи без солі, також перемішуємо та смажимо хвилинку.
Та кількість приправ, що призначена для закладки рису, не чіпаємо!

13. Тепер готуватимемо з вами зірвак. Води необхідно налити так, щоб вона повністю покривала м'ясо з овочами, все заливаємо холодною водою!
Чому холодною, спитаєте ви? А все тому, що м'ясо, цибуля, і морква віддадуть все найкраще у воду і зірвак вийде дуже соковитим та ароматним.
Досвідчені господині знають – якщо ми хочемо зварити бульйон, то м'ясо заливаємо холодною водою, якщо хочемо зварити просто шматок м'яса, його заливаємо окропом.
У плові зирвак має велике значення - чим наваристіший зирвак, тим смачніший плов.
Так, залили холодною водою, даємо закипіти, солимо, пробуємо на смак - солити все ж таки краще за смаком. Незважаючи на те, що я дала кількість солі, я сама завжди пробую на смак і за бажання сіль додаю.
Тепер зменшуємо вогонь, робимо найменший, накриваємо кришкою та гасимо 1 годину.

14. Коли зірвак буде готовий, закладатимемо рис.
На цей момент ми його промили і залишили підсохнути. Мити рис треба доти, доки вода з молочно-білого кольору не стане прозорою.
У мене сохне так.

15. Незадовго до закінчення варіння зирвака необхідно поставити чайник із водою, кількість не скажу, наливаю цілий чайник. Справа в тому, що рис ми заливатимемо окропом!
Перед закладкою рису, в зірвак покласти ізюм і перемішати. Тепер зверху викладаємо рис, розрівнюємо шумівкою (з цього моменту рис не можна перемішувати, він повинен лежати рівним шаром) і заливаємо окропом. Не можна лити прямо на рис, треба підставити шумівку і лити окріп на шумівку, а з шумівки вода вже розподілиться сама.
Висота залитої води над рисом має бути 2,5 – 3 см, не менше. Якщо води наллєте менше, то рис просто не провариться. Зверху на рис додати куркуму і посолити, акуратно перемішати, не зачіпаючи рис, спробувати. Якщо треба, то додати солі до смаку.

16. Тепер вмикаємо сильний вогонь! Вода почне кипіти і булькати, і навіть бризкатися, але вогонь зменшувати не можна, так і має бути. Під час цього булькання рис вбирає воду.

17. Коли вода з поверхні рису піде, зменшуємо вогонь, робимо найменший і накриваємо кришкою.

18. Перед тим, як накрити плов кришкою, необхідно саму обгорнути вафельним рушником або марлею, складеною в 3-4 шари. Для чого це потрібно? А ось навіщо: у процесі випарювання води конденсат піднімається і збирається на внутрішній поверхні кришки, охолоджуючись, він знову перетворюється на воду. Знімаючи кришку, є ризик, що вода, що знову утворилася, потрапить у рис. Ми її випарюємо, а вона знову у рис потрапляє. Нескінченний процес, мої друзі. Рис просто перетвориться на кашу, смачну, але кашу, а не плов.

19. Продовжуємо.
Накривши кришкою (з рушником чи марлею), варимо 5 хвилин. Через 5 хвилин кришку знімаємо, беремо дерев'яну ложку на довгій ручці або щось подібне та акуратно робимо дірки в плові, аж до дна, але плов не перемішуємо! Це необхідно для того, щоб рідина, що залишилася, випарювалася, десь ще через 5 хвилин трюк повторити. Якщо дірки так і залишилися без змін, просто накрити кришкою та варити. Загалом плов вариться 20-25 хвилин.

20. Щоб робити дірки, я використовую таку ложку.

На самій ложці у мене зроблено позначки, 2 та 3 сантиметри. Цією ж ложкою я вимірюю кількість налитого окропу на рис. Позначки зроблені маркером для дисків, він не змивається. Точніше, від частого миття він колись і змиється, але це буде нескоро.

21. Плов готовий.
Готовий плов накриваємо чимось, я використовую стару дитячу ковдру і даємо постояти близько години.

Як правило, на свято плов подають на блюді. Плов перевертаємо на блюдо, рис у нас виявляється внизу, а зверху м'ясо з морквою, цибулею та родзинками, краса!

Але якщо ми приготували плов у звичайний день для домашніх, то я раджу плов перемішати, як тільки він буде готовий, а потім накрити його ковдрою і дати йому годинку постояти. У цьому випадку рис добре просочиться олією, м'ясом і т.д.
Я готувала просто для сім'ї, тож плов одразу перемішала.

Ще хочу дати пару порад, від себе особисто.

1. Процес нарізки моркви дуже трудомісткий, якщо ми ріжемо морквину руками, без різних пристроїв. Треба сказати, що час це займає. Тому раджу нарізати моркву наперед, за день. Припустимо, якщо вирішили плов готувати в понеділок, то вже в неділю ріжемо моркву, складаємо в контейнер і забираємо в холодильник.
2. Ще один момент. Коли ми закладаємо рис, а потім робимо сильний вогонь, вода, що булькає, може трохи виливатися на плиту. У цьому випадку перед приготуванням плову застеліть плиту фольгою, ваша плита залишиться чистою!

Смачного!

А як часто ви готуєте плов із родзинками? Погодьтеся, багато хто навіть і не пробував таке поєднання. Пропоную виправити цю ситуацію і представляю смачний рецепт плову з м'ясом та родзинками.

Плов часто гість на столі в кожному будинку. Адже рецептів цієї страви безліч і кожна господиня має свої секрети її приготування, як і рецепт приготування борщу.

Рис дуже популярна та важлива злакова культура. Ви помітили, скільки сортів рису існує? Жодна крупа не може похвалитися такою різноманітністю. На прилавках у магазинах для рису виділяють не один стелаж, адже десь мають поміститися бурий, пропарений, шліфований, чорний та дикий рис, рис Басматі, Жасмін, Арборіо, рис для суші тощо.

Саме для цього рецепту я обрала свій улюблений сорт – Басматі. Він має такий особливий аромат, що для цього плову не потрібно ніяких східних спецій. Достатньо солі, чорного перцю та головки часнику.

М'ясо можна вибрати будь-яке, будь то яловичина, свинина, баранина чи курка. Родзинки тільки без кісточки і чим більше тим краще.

Колір ізюму немає значення. Можна додати і темні і світлі родзинки, а можна поєднати і той і інший разом.

Загальний час готування – 1 година 20 хвилин
Активний час приготування – 25 хвилин
Вартість - 6,5 $
Калорійність на 100 гр – 256 ккал
Кількість порцій – 6 порцій

Як приготувати плов з м'ясом та родзинками

Інгредієнти:

Рис – 300 г
Яловичина – 500 г
Родзинки – 100 г
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль за смаком
Часник – 1 головка
Масло рослинне- 4 ст.л.
Перець чорний – до смаку

Приготування:

У глибокій товстостінній каструлі з розпеченим маслом обсмажити яловичину. Коли на м'ясі з'явиться рум'яна скоринка залити окропом (приблизно 1,5 склянки) і гасити 30-50 хвилин на повільному вогні.

Цибулю нарізати дрібними кубиками. Моркву нарізати соломкою.

Коли у м'ясі майже википить вся вода додати овочі. Посолити, поперчити. Гасити 5-6 хвилин під закритою кришкою.

Додавання родзинок у плов – це далеко не нововведення.

У східних країнах це роблять давно і одержують страви з незвичайним смаком.

Причому родзинки однаково добре поєднуються як із пловом із м'яса, так і десертними варіантами.

Тому таку страву можна приготувати як для чоловіка, так і для дитини.

Порадуємо домочадців пловом із родзинками?

Плов із ізюмом – загальні принципи приготування

Рис – основа будь-якого плову. Від якості та сорту залежить вид та смак страви. Часто використовують крупи з довгими зернами, але для солодких страв можна використовувати і круглий рис. Перед приготуванням завжди промивають до повної прозорості води.

Родзинки для плову можна використовувати будь-який. Але особливо цінується кишміш. Продукт промивають, а потім підсушують рушником. Якщо на виноградинах є гілочки, їх потрібно відщипнути.

Крім рису їм родзинок у плов часто додають й інші сухофрукти: курагу, чорнослив, можна класти горіхи, цукати. Якщо плов з м'ясом, то окрім нього йдуть овочі, в основному це морква, цибуля та часник. Ну і всілякі спеції, кількість яких необмежена.

Узбецький плов із ізюмом та бараниною

Рецептура узбецького плову з родзинками та бараниною, який здивує своєрідним смаком та незрівнянним ароматом. Використовувати краще кишміш.

складові

1 кг баранини;

150 грамів родзинок;

800 г рису;

Куркума;

Голівка часнику;

Лавровий листок;

0,6 кілограма моркви;

3 великі головки цибулі.

Приготування

1. Баранину промиємо, обсушимо і наріжемо великими шматками.

2. У казані розігріваємо до серпанку масло, приблизно склянку і опускаємо м'ясо. Засмажуємо до коричневої скоринки, вогонь робимо великий, не зменшуємо.

3. Ріжемо соломкою моркву, великими кубиками цибулю.

4. Спочатку відправляємо до м'яса цибулю, смажимо хвилинку.

5. Додаємо морквину, накриваємо та гасимо під кришкою п'ять хвилин.

6. У цей час потрібно промити ізюм та рис, можна поєднати їх. Рис промивається щонайменше 7 разів до повної прозорості води.

7. Додаємо в казан спеції: шафран, зіру, куркуму та решту.

8. Слідом викладаємо рис з родзинками, солимо.

9. Заливаємо окропом з чайника так, щоб вода була вищою за рівень продуктів на 2,5 сантиметра.

10. Тепер беремо промиту головку часнику і встромляємо в цент страви.

11. Зверху кладемо лавровий листочок, накриваємо казан.

12. Після закипання томимо плов на мінімальному вогні 20 хвилин, потім вимикаємо і, не відкриваючи, залишаємо ще на півгодини.

Плов солодкий з курагою та родзинками

Для приготування солодкого плову з родзинками та курагою не потрібно багато часу. Страва дуже проста, але швидка та смачна. Ідеально для сніданку, полуденку та для того, щоб просто нагодувати маленького привереду. За бажанням до нього також можна додати трохи чорносливу.

складові

70 грамів кураги;

70 грамів родзинок;

1 склянка рису;

50 мл олії рослинної рафінованої;

Цукор до смаку.

Приготування

1. Відразу промиваємо рис. Можна використовувати довгий або округлий рис, особливого значення це не має. Беремо той, що подобається.

2. Злегка підсушуємо рис.

3. У сковорідці розігріваємо олію.

4. Додаємо рис і смажимо до золотистого кольору, періодично потрібно перемішувати крупу.

5. Промиваємо сухофрукти. Курагу можна нарізати кубиками або соломкою.

6. Перекладаємо рис зі сковороди в сотейник чи казанок.

7. На цій же сковорідці обсмажуємо родзинки із курагою і також перекладаємо в казан, розмішуємо.

8. Додаємо дві склянки окропу, трохи солимо, щоб блюдо виявило смак, накриваємо і томимо до готовності.

9. Вимикаємо хвилин через 20 і даємо ще стільки ж постояти.

10. При подачі зверху на стіл можна посипати цукром.

Плов з родзинками, горіхами та м'ясом «Падішах»

Ще одна приголомшлива страва східної кухні, яку обов'язково варто спробувати. Одна назва чого тільки варта! На сході використовують баранину чи яловичину, але ми можемо взяти і свинину. Загалом м'ясо будь-яке, але горіхи тільки волоські.

складові

1 склянка рису;

500 г м'яса;

100 грамів олії;

2 морквини;

1 цибулина;

150 г горіхів;

150 грамів родзинок;

3 зубки часнику;

2 лаврові листи;

Сіль перець.

Також до страви додають: барбарис, майоран, зіру. Кладемо їх на власний розсуд.

Приготування

1. Ріжемо цибулю, кидаємо в розпечену олію, готуємо хвилинку.

2. Ріжемо моркву соломкою і теж обсмажуємо із цибулею.

3. Тепер чергу закладати м'ясо, яке нарізаємо невеликими кубиками. Обсмажуємо разом із овочами. Якщо плов закладається яловичина, то можна прикрити кришку і трохи згасити страву.

5. Промиваємо рис із родзинками, викладаємо в казан.

6. Солимо, додаємо окріп, приблизно на 1 сантиметр вище рису, кладемо часник і лавровий лист.

7. Накриваємо і томимо півгодини.

8. Вимикаємо, даємо постояти півгодини.

Плов солодкий з курагою та родзинками у мультиварці

Ще один варіант десертної страви, яка готується у мультиварці. За смаком до нього можна додавати корицю, більше цукру і навіть ваніль. Рис краще використовувати пропарений, з ним виходить смачніше.

складові

100 грамів родзинок;

100 г кураги;

1 мультистакан пропареного рису;

1 мультистакан води;

2 ложки цукру;

30 грамів вершкового масла.

Приготування

1. Промиваємо рис та сухофрукти. Курагу ріжемо соломкою, родзинки залишаємо цілим.

2. У мультиварку кладемо олію, додаємо сухофрукти та обсмажуємо на режимі випічки 10-12 хвилин.

3. Кладемо рис, цукор, можна додати солодкі прянощі, розмішуємо.

4. Вливаємо воду та ставимо на режим плову на півгодини. Аналогічно можна готувати на програмі гасіння.

5. Після сигналу відразу мультиварку не відкриваємо і даємо плову постояти ще півгодини, підігрів можна вимкнути.

Плов із ізюмом та яблуками

Ще один варіант солодкого плову з родзинками та яблучками. Деякі знайомі з цією стравою з самого дитинства. Воно дійсно смачне, ароматне і варте уваги. Яблука можна брати будь-які, а ось рис краще круглий.

складові

1 склянка рису;

2 яблука;

100 грамів родзинок;

5 ложок цукру;

3 ложки вершкового масла;

Води 3 склянки.

Приготування

1. Промиваємо рис і кладемо в каструльку.

2. Вливаємо 2 склянки окропу та варимо на маленькому вогні 5 хвилин, кришкою потрібно накрити.

3. Промиваємо ізюм і закидаємо в каструлю, разом із ним кладемо цукор. Накриваємо та готуємо далі ще 5 хвилин.

4. Яблука нарізаємо кубиками. Шкірку можна видаляти чи залишати, робимо на власний смак.

5. Закидаємо яблука майже готовий рис, перемішуємо і томимо ще 5 хвилин. Плов готовий!

Плов солодкий з курагою, родзинками та чорносливом

Ще одна рецептура солодкого плову з родзинками та курагою, в який також йде чорнослив, горіхи та морквина. Так, саме вона робить цю страву незвичайною і додає яскравих фарб.

складові

100 г рису;

1 морквина;

50 грамів кураги:

50 г горіхів;

50 грамів ізюму;

50 грамів чорносливу;

40 грамів олії;

Приготування

1. Усі сухофрукти промиваємо, чорнослив і курагу ріжемо дрібною соломкою.

2. Горішки рубаємо та обсмажуємо.

3. Моркву шаткуємо соломкою або нарізаємо кубиками, але не дрібними.

4. У казан кладемо масло і обсмажуємо моркву до рум'яного кольору.

5. Додаємо сухофрукти, смажимо ще кілька хвилин.

6. Кладемо добре промитий рис, дрібку солі.

7. Вливаємо склянку окропу, накриваємо і гасимо до готовності рису.

8. При подачі плів посипаємо горішками. На смак можна додати і цукор, але зазвичай досить сухофруктів.

Навіть солодкий плов потребує солі. Вона надає рису смаку, робить страву насиченою. Якщо не додати сіль, воно може здаватися «порожнім».

Багаторазове промивання рису – норма для плову. Але солодку страву часто готують і в'язке. А іноді спеціально використовують круглий рис, щоб плов більше нагадував кашу.

Родзинки бувають різні. Причому не лише на вигляд, а й на смак. Якщо ягоди кислі, то додавайте в плов трохи цукру. Якщо ж навпаки, вони дуже нудотні, то можна скоротити кількість цукру в рецептурі.

І солодкий та звичайний плов потребують часу для повного розкриття смаку. Тому не поспішайте розкладати по тарілках і дайте настоятися страву під кришкою. Воно стане набагато смачнішим.

Смачний плов виходить лише у посуді з товстими стінками. В основному для приготування використовують казан. Але якщо його немає, то можна скористатися чавунною сковородою або сотейником. А от у тефлоновій сковорідці плов виходить не таким, яким має бути.

Цукор посилює клейкість рису. Тому його краще додавати вже в готову страву, якщо, звичайно, за рецептом не задумано готувати кашу.

А ви пробували плов із родзинками та курагою? Звичайно, до розряду традиційних страв його навряд чи можна віднести, але любителі кулінарних експериментів обов'язково гідно оцінять такий плов. Це ідеальне рішення для людей, які постять чи дотримуються дієтичного харчування.

Перед тим як вирушити в дивовижну кулінарну подорож, давайте прислухаємося до порад досвідчених кухарів:

Плов із сухофруктами готують як солодким, так і м'ясним. Якщо ви хочете отримати солодку страву, додайте мед або цукор.
Готувати плов можна по-старому в духовці або казанці або за допомогою сучасних гаджетів, зокрема, в мультиварці.
Головний компонент плову – рис. Він має бути найвищого гатунку. Рисову крупу обов'язково промивайте, як кажуть, у семи водах.
Перед додаванням в плов ізюм з курагою слід залити теплою водою і залишити на 30-40 хвилин. Потім зливаємо рідину, а курагу нарізаємо тонкими смужками. Можна додавати її цілою.
Рівень рідини повинен бути вищим за рис на два пальці.
При приготуванні плова в казанці слідкуйте, щоб рівень конфорки був мінімальним, а кришку не знімайте, доки крупа не вбере рідину.
У плов можна додати будь-які сухофрукти. А маленькі ласуни оцінять таку страву зі свіжими фруктами.
Мед не піддавайте термічній обробці, додайте його в теплу страву.
Доповнити смак плову можна грецькими, кедровими горішками або арахісом.

Пікантний плов із сухофруктами на м'ясному бульйоні

Цей плов стане повноцінним обідом або вечерею, яка запам'ятається вашим домочадцям надовго. Незважаючи на те, що м'ясо ми не додаємо, страва виходить досить ситною і насиченою. Завчасно відваріть бульйон. Курка, яловичина, свинина – вибір за вами.

Увага! Щоб отримати пісний плов з курагою та родзинками, потрібно лише замінити бульйон фільтрованою водою.

Склад:

1 ст. рису;
3 ст. бульйону;
4-5 ст. л. родзинок;
13-15 шт. кураги;
3-4 ст. л. олії рафінованої рослинної;
1-2 часникові зубки;
сіль;
шафран;
кориця;
цибуля – 2 шт.

На замітку! Не дуже сухі сухофрукти можна заздалегідь не замочувати.

Приготування:

Порада! Плов буде смачнішим, якщо перед подачею до столу його полити маслом топленим.

Плов на радість ласунам

Обов'язково спробуйте солодкий плов із родзинками та курагою. Доповнимо смак страви чорносливом. Аромат цього плову в одну мить збере ваших домочадців за обіднім столом.

Склад:

1 ст. рису;
70 г чорносливу;
70 г кураги;
50 г ізюму;
морква;
2 ст. л. олії м'якого вершкового;
фільтрована вода;
за смаком цукровий пісок та мед.

Приготування:

Тонкощі азербайджанської кухні

Воістину кулінарним шедевром виходить азербайджанський плов із курагою та родзинками. Приготувати таку страву в домашніх умовах нескладно, головне - чітко слідувати рецепту.

Порада! Найкраще цей плов готувати з рисом «Басматі».

Склад:

0,5 кг рису;
0,2 кг олії топленого вершкового;
150 г ізюму;
150 г кураги;
150 г кизилу чи аличі;
0,2 кг горішків грецьких чи мигдальних;
1 ч. л. шафрану;
лавашний лист;
сіль.

Приготування:

Плов - це давня східна страва, приготована з м'яса та зерна. Найчастіше в приготуванні плову використовується рис, але іноді використовують пшоно, перловку або іншу крупу. Це дуже смачна та калорійна страва. Рецептів для приготування безліч. Для отримання різних смакових відтінків до нього додають родзинки, курагу, фініки, нут, барбарис – варіантів безліч. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт плову з родзинками.

складові

Багато залежить від вибору рису. Для плову підходять тверді сорти з низьким вмістом крохмалю, їх можна відрізнити за прозорими зернами однакового розміру та подовженої форми. Для цього рецепта хороші узбецькі сорти, басмати, жасмин.

Важливо правильно вибрати посуд, в якому ви готуватимете. Найкраще для цієї мети підійде казан, але можна взяти посуд із товстими стінками. Звичайна каструля для приготування плову не годиться – продукти підгорять і плов буде зіпсований. Отже, щоб приготувати плов з родзинками вам знадобиться:

рис – 300 грам;
м'ясо – 500 грам, у класичному рецепті використовують баранину, але за відсутності цього виду м'яса можна взяти яловичину, курку, свинину;
родзинки – 100 грам;
морква – 500 грам; примітно, що кількість моркви має дорівнювати кількості м'яса;
цибуля - 2 головки великого розміру;
часник – 1 головка;
рослинна олія – 150 мл, замість неї ще використовують баранячий жир;
сіль, перець, зіра, можна використовувати спеціальну приправу для плову.

Рецепт

М'ясо нарізати на порційні шматки невеликого розміру і обсмажити до отримання рум'яної скоринки. Цибулю покришити кубиками і додати до м'яса. Моркву нарізати тонкими брусочками, викласти до цибулі та м'яса. Обсмажувати моркву з м'ясом та цибулею потрібно протягом 10 хвилин.
Обсмажені продукти залити водою і гасити на невеликому вогні близько півгодини, поки рідина не випарується. Отримана суміш називається зірвак. На цьому етапі до нього потрібно додати спеції. Солити зирвак потрібно з урахуванням того, що в рис сіль ви вже не додаватимете.
Рис промити до прозорості та рівним шаром укласти на зірвак. Родзинки ретельно промити, висипати на рис, у центр страви помістити цілу голівку часнику. Зверху акуратно влити окріп. Рідина має покривати рис приблизно на 2 см. Готувати страву ще близько 20 хвилин.
Коли рідина випарується, а рис дійде до напівготовності, вогонь потрібно відключити. Після цього рис зібрати гіркою та накрити тарілкою. Плов повинен наполягати щонайменше 10 хвилин.

Загальний час приготування – півтори години;

Активний час приготування – півгодини;

Кількість калорій – 256 Ккал на 100 г;

Кількість порцій – 6.

Плов із ізюмом слід подавати до столу гарячим. Перед подачею страву не перемішують, а викладають на тарілку спочатку рис, зверху моркву см'ясом. Рис має бути розсипчастим і мати гарний золотистий відтінок – це показник того, що страва приготовлена правильно.

Страва виходить досить калорійною, тому найкращим доповненням до плову стануть овочі. Що більше овочів, то краще. Можна приготувати салат: для цього потрібно взяти в рівних пропорціях цибулю та помідори. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, помідори - теж півкільцями, але трохи товщі. Нарізані овочі перемішати, заправити сіллю, перцем та олією. Також можна подати будь-які інші овочі чи зелень.

Родзинки подарують плову незвичайний солодкуватий смак, який відтінить м'ясо. Приготувати страву за цим рецептом не складно, але потрібно поставитися до приготування з великою увагою, щоб у вас не вийшла каша з м'ясом замість плову.

Якщо ви все зробите правильно, то у вас вийде прекрасна ароматна східна страва, яка не соромно подати гостям до святкового столу.