Смажені пиріжки зі свіжими яблуками. Пиріжки з яблуками на сковороді: рецепти вишуканої випічки на дріжджовій та кефірній основі

У покроковому рецепті я розповім, як приготувати пиріжки з яблуками на тесті без дріжджів. Замішується воно на сметані та соді, так що довго стояти біля плити не доведеться. Усього 30 хвилин піде на те, щоб приготувати начинку та сформувати пиріжки. Вихід – 10 штук, якщо порції обмаль для вашої родини, то збільште кількість продуктів у 2 рази. Найсмачніше пиріжки, поки гарячі, тому дуже багато за один раз готувати не варто.

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 10 штук

Приготування

Великі фото Маленькі фото

У глибоку миску я вбила яйце (середнього розміру), додала сметану, соду, сіль та цукор. Влила олію. Ретельно перемішала віночком до однорідності. Сметану беріть найжирнішу, яку тільки зможете знайти, від 20% і вище. Олію використовуйте рафіновану, без запаху.

Поступово ввела просіяне борошно. Спершу працювала віночком, а потім замісила тісто руками. Борошна може піти різну кількість залежно від її вологості та ступеня помелу, величини яйця та густоти сметани, тому підсипайте муку в кілька прийомів. На цей раз у мене пішло 220 р.

Вийшло еластичне та податливе тісто, не круте, а м'яке. Вимішувала приблизно 5-7 хвилин, доки воно стало легко відставати від рук. Накрила мискою і відставила убік на 20 хвилин - за це брешемо сода добре погаситься кисломолочним продуктом, в нашому випадку сметаною.

Тим часом приготувала яблучну начинку. Фрукти звільнила від шкірки, видалила серцевину та нарізала середнім кубиком. Обсмажити в сковороді з вершковим маслом протягом 2-3 хвилин, потім посипати цукром і корицею, прогріти ще 2 хвилини і зняти з вогню. Начинка має охолонути до кімнатної температури, після чого з неї потрібно злити всю рідину.

Тісто скачала ковбаскою, нарізала шматочками і сформувала колобки розміром із куряче яйце. Розплющила кожен шматочок у плоский коржик. По центру виклала 1 ст. л. начинки.

Щільно защипнула краї і сформувала пиріжки - злегка плескаті, висотою приблизно 1,5 см. Форму пиріжків можна робити будь-яку, як круглу, так і овальну, але не ліпіть занадто великі вироби, інакше вони будуть довше смажитися.

Готувала пиріжки з яблуками на сковороді у великій кількості олії. Щоб вони краще тримали форму, викладала швом униз. Смажила до рум'яності, на середньому вогні, без кришки. Мастила можна не шкодувати, тісто не візьме його занадто багато, зате пропечеться рівномірно з усіх боків.

Смажені пиріжки з яблучною начинкою подавати потрібно гарячими, із запалу з жару. Можна присипати зверху цукровою пудрою. Смачного!

На якому тесті можна готувати яблучні пиріжки?

Тісто для смажених пиріжків з начинкою з яблук може бути різним. Крім наведеного вище рецепта, ви можете використовувати дріжджове, сирне або листкове тісто, з додаванням яєць або без них. Спеціально для вас – ще кілька рецептів тіста, які підходять до яблучної начинки для смажених пиріжків.

Дріжджове тісто на кефірі

Інгредієнти: мука 350-400 г, кефір 250 мл, сіль 1 ч. л., цукор 2 ст. л., олія 125 мл, пресовані дріжджі 20 г.

Розведіть дріжджі в теплому кефірі з цукром, через 5 хвилин додайте сіль та масло|мастило|, поступово введіть борошно за принципом «скільки тісто візьме» . Замісіть м'яке тісто, залиште у теплі на 40 хвилин, потім обомніть і залиште ще на 40 хвилин. Далі можна ліпити пиріжки і одразу смажити.

Сирне тісто

Інгредієнти: сир 250 г, яйце 1 шт., Борошно 250-300 г, цукор 1 ст. л., сіль 1 тріск., Розпушувач для тесту 1 ч. л.

Сир перетріть з яйцем і цукром до однорідності, додайте сіль і розпушувач. Поступово введіть муку|борошно| і замісіть м'яке тісто. Залишіть на 20 хвилин, прикривши рушником. Розкачайте та сформуйте пиріжки з яблуками.

Ледаче листкове тісто

Складові:

вода 80 мл,
яйце 1 шт.,
холодне вершкове масло 150 г,
борошно 300 г,
сіль 1 тріск.,
цукор 1 ч. л.
9% оцет 0,5 ст. л.

Як приготувати:

З'єднайте в мисці сіль, цукор, воду та оцет, вбийте яйце і ретельно розмішайте.
В окрему ємність просійте муку|борошно| і сюди ж додайте|добавляйте| терте на великій тертці вершкове масло|мастило|, швидко перемішайте, щоб|аби| жир не встиг розтанути.
З'єднайте масляно-борошкову та яєчну суміш, швидко замісіть тісто і відправте на полицю холодильника на 1 годину.
Розкотіть тісто тонким шаром, наріжте його квадратами або трикутниками, розкладіть начинку та защипніть краю вилкою.
Напівфабрикати поставте в морозильник на 20-30 хвилин, щоб підморозити.
Смажте у фритюрі або на сковороді у великій кількості олії.
Спростити рецепт можна, якщо використовувати готове листкове тісто, яке достатньо розморозити до кімнатної температури.

До сиру додати цукор, сіль, соду та яйце. Розмішати все (краще блендером, щоб залишилося якнайменше крупинок сиру).

Борошно всипайте поступово, може знадобитися більше чи менше. Замісити м'яке, трохи липкувате тісто (надто багато борошна не потрібно додавати і вимішувати тісто не потрібно). Накрити тісто харчовою плівкою та помістити в холодильник на 1 годину.

Приготувати яблучну начинку. Для цього яблука очистити від насіння та шкірки, нарізати його маленькими кубиками. Збризкати лимонним соком.

Помістити яблука на розігріту з вершковим маслом сковороду, додати щіпку ваніліну і обсмажити, помішуючи, трохи більше 3 хвилин, тільки щоб яблучка трохи обмякли.

Так як тісто трохи липнути, слід весь час підсипати потроху борошна. Кожну частину тіста розкотити в коржик (не надто тонко і середина коржика має бути трохи товщі за краї). У центр коржика насипати 1 чайну ложку цукру.

Далі помістити на цукор яблучну начинку (по 2 чайні ложки).

Сформувати пиріжки з яблуками у звичайний спосіб, добре зліплюючи шов. Смажити пиріжки на розігрітій з рослинною олією сковороді на невеликому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.

Готові надзвичайно ніжні та смачні пиріжки з яблуками, смажені на сковороді, остудити та можна подавати до столу! Рекомендую на 100%!

Приємного вам апетиту!

Опис

Смажені пиріжки з яблуками - це апетитна солодка випічка, яка припаде до смаку кожному. Пишні, рум'яні, красиві, а головне, смачні пиріжки вас точно не залишать байдужим, а зробити їх не важко. До того ж готуються вони легко, продуктів потрібно не надто багато, а на процес приготування в цілому йде всього 30-40 хвилин.
Калорійність такої випічки цікавить багатьох, тому хочемо вам розповісти, скільки калорій у смажених у олії пиріжках. Калорійність цих ласощів немаленька: на 100 г продукту припадає 242 кілокалорії. При цьому в такому обсязі міститься 4 г білків, 9,4 г жирів і 35,4 г вуглеводів. Тобто є треба в міру, щоб не додавалися зайві кілограми.
Порада! Ми будемо готувати страву на молоці, але через брак цього продукту ви можете злегка відхилитися від нашого покрокового рецепту і зробити страву на кефірі. У такому разі вийде не менш смачно. Яблука можете взяти будь-якого ґатунку: підійдуть як червоні, так і зелені. Вибір за вами. Якщо бажаєте, беріть не свіжі, а консервовані шматочками фрукти. Шоколад також вибирайте на свій смак: беріть чорний, молочний чи навіть білий.

Приготувати в домашніх умовах смажені на сковороді пиріжки з дріжджового тіста зі свіжими яблуками зможе кожен кулінар, який навіть не має досвіду приготування. Від вас потрібно підготувати необхідні продукти та чітко дотримуватися наших вказівок у цій інструкції у вигляді покрокового рецепту з фото. Зробите все правильно - і потішите своїх близьких просто дивовижною випічкою.

складові

Смажені пиріжки з яблуками.

Приготування смажених пиріжків з яблуками починаємо з підготовки пшеничного борошна, дріжджів, молока, цукру, солі, яйця, олії та фруктів для начинки. До речі, ми смажитимемо пиріжки на соняшниковій олії, а не на оливковій. Рекомендуємо і вам робити так само.Отже, всі продукти під рукою, тому одразу займемося приготуванням тіста. Вказану кількість молока переливаємо в мисочку відповідного об'єму та відправляємо на плиту. Коли рідина стане теплою, переливаємо її в іншу ємність. Викладаємо пресовані дріжджі, додаємо 0,5 ст. л. цукрового піску і швидкими рухами розмішуємо склад, що вийшов.

В окремий посуд просіюємо борошно пшеничне. Обов'язково робіть це через сито, щоб позбавитися дрібних сміток. До того ж завдяки цій страві буде більш пишною.

Молочно-дрожжеву суміш переливаємо в миску з борошном і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин.Цього вистачить, щоб дріжджі впоралися зі своїм завданням. Через зазначений час в заготівлю розбиваємо куряче яйце, додаємо три столові ложки олії та доповнюємо все сіллю.

Починаємо місити тісто. У результаті воно має вийти м'яким, ніжним, еластичним і не прилипати до долоні.

Ось і все тісто готове. Його не потрібно залишати, щоби «підійшло». Відразу відщипуємо по шматочку. Враховуйте те, які ви хочете отримати пиріжки: великі або маленькі. Ми робимо великі, тому розділили загальну масу на 12 досить значних частин.

Далі займемося начинкою. Ретельно промиваємо яблука під струменем води, позбавившись хвостиків. Потім очищаємо фрукти від шкірки та нарізаємо невеликими кубиками. Перекладаємо шматочки в невелику каструльку, додаємо столову ложку цукрового піску та трохи води. Відправляємо посуд на плиту та встановлюємо вогонь середньої потужності. Гасимо, доки кубики не розм'якшуться.

Готові яблука перекладаємо в миску, щоб швидше остигли.

Кожен шматочок тіста на обробній дошці розкочуємо в тонкий коржик. Посередині викладаємо шматочки яблук та кілька кубиків шоколаду.

З'єднуємо краї, щільно їх защипуючи. Повторюємо такі ж маніпуляції зі всіма шматочками тіста.

Ставимо на плиту сковороду та встановлюємо помірний вогонь. Коли ємність розжариться, наливаємо олію. Після цього викладаємо пиріжки так, щоб вони не прилипали один до одного. Обсмажуємо з одного боку до рум'яної скоринки, а потім перевертаємо лопаткою на інший бік. Обсмажуємо ще хвилини 3-4, а потім знімаємо. Викладаємо наступну партію. Обсмажуємо аналогічним чином усі шматочки.

Ось і всі смажені на сковороді пиріжки з яблуками, зроблені з дріжджового тіста, повністю готові. Ви освоїли приготування в домашніх умовах такої чудової випічки і тепер можете балувати своїх домочадців частіше. Сподіваємося, наш покроковий рецепт з фото зробив готування швидкою та легкою, а результатом ви залишилися задоволені. Подавайте пиріжки з чаєм чи молоком.Бажаємо вам та вашим близьким приємного апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 120 хв

Приготуємо сьогодні дуже смачні та ситні пиріжки з яблуками, смажені на сковороді. Рецепт з фото пишних пиріжків із дріжджового тіста з ароматною яблучною начинкою. Подивіться також як приготувати не менш смачні.
На приготування знадобиться 120 хвилин, із зазначених у рецепті інгредієнтів вийде 8 порцій.

Складові.

Для тесту:

- борошно пшеничне – 300 гр.;
- вода – 170 мл;
- дріжджі пресовані – 15 г;
- олія оливкова – 30 мл.;
- сіль;
- цукор.

Для начинки:

- яблука – 250 гр.;
- цукровий пісок – 100 гр.;
- мелена кориця – 5 гр.;
- рослинна олія для смаження;
- Цукрова пудра для подачі.

Рецепт з фото покроково:

Воду нагріваємо до 35 градусів Цельсія, додаємо щіпку цукрового піску, пресовані дріжджі. Потім насипаємо половину пшеничного борошна, перемішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою. Залишаємо опару на 40 хвилин за кімнатної температури.

Через 40 хвилин насипаємо в миску борошно, що залишилося, додаємо оливкову олію першого холодного віджиму сорту extra virgin і невелику дрібку дрібної кухонної солі.

Замішуємо тісто приблизно 8 хвилин|мінути|, поки воно не перестане липнути. Скочуємо в кулю, знову накриваємо миску плівкою, залишаємо на 1 годину за кімнатної температури.

За годину тісто сильно виросте, це означає, що можна продовжити готування.

Поки тісто піднімається, зробимо начинку. Дрібно ріжемо очищені від шкірки яблука, краще взяти антонівку - вона добре розварюється. До яблук додаємо цукровий пісок та мелену корицю, розпарюємо на маленькому вогні до отримання густого пюре (приблизно 15-20 хвилин).

Тісто обминаємо, ділимо на 8 рівних частин, вага одного шматочка близько 65 г.

На припудреній борошном дошці розкочуємо качалкою круглі коржики, в центр коржі кладемо 2-3 чайні ложки яблуневого пюре, що охололо, міцно скріплюємо краї коржів, формуємо овальні пиріжки. Накриваємо сформовані вироби чистим рушником, залишаємо на 15 хвилин у теплому місці.

У чавунну сковороду наливаємо 3-4 столові ложки рафінованої олії для смаження (без запаху!), добре нагріваємо олію. Смажимо по 6 хвилин із кожного боку до золотистого кольору.

Перед подачею посипаємо цукровою пудрою. Думаю, вам сподобаються і ці

Одними з найпоширеніших фруктів для випікання є яблука. З них виходить дуже смачна начинка, яка надає готовій страві солодощі, а часом і кислинки, адже все залежить від вибраного сорту. Поки не закінчився сезон свіжих фруктів, саме час напекти близьким смачні пиріжки з яблуками. Калорійність виробів становить від 250 ккал.

Пиріжки з яблуками із дріжджового тіста – покроковий рецепт з фото

Солодкі пиріжки можна готувати з різними начинками. Сьогодні навчимося готувати пишні та смачні пиріжки з яблуками, від яких будуть у захваті і діти, і всі дорослі.

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

Яблука великі: 3 шт.
Вода: 1 ст.
Дріжджі: 10 г
Яйце: 1 шт.
Маргарин: 1 ст. л.
Цукор: 3 ст. л.
Ванілін: 1 пакетик
Борошно: 8 ст.
Олія соняшникова:для смаження

Інструкція приготування

Кілька великих яблук миємо та чистимо.

Ріжемо дрібними кубиками.

В одній склянці теплої води розводимо дріжджі. Додаємо 1 ст. л. цукру та борошна стільки, щоб вийшла маса у вигляді густої сметани. Добре перемішуємо і ставимо опару, щоб піднялася в 2-3 рази. У цей час розтоплюємо маргарин і охолоджуємо.

Розбиваємо яйце у загальну суміш.

Додаємо ванільний та звичайний цукор, розтоплений маргарин, 1-2 ст. л. соняшникової олії та борошно (скільки візьме). Добре вимішуємо, щоб тісто не прилипало до рук.

Ставимо в тепле місце, щоби піднялося.

Тісто, що збільшилося в розмірах, злегка обминаємо і ділимо на невеликі частини у вигляді кульок.

Розкочуємо кожну кульку в круглий коржик, у центр кладемо подрібнене яблуко.

Ліпимо заготовки.

Обсмажуємо із двох сторін. Викладаємо на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир. За бажанням посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт дуже смачних смажених пиріжків із яблуками на сковороді

Шалено смачні пиріжки з хрусткою скоринкою зверху, соковитою начинкою всередині. Кориця дуже добре поєднується з яблуками та надає готовим виробам дивовижний аромат та смак.

Складові:

0,4 кг борошна;
100 мл олії;
2 ст. л. соку лимона;
1 ч. л. кориці;
90 г цукру;
0,7 кг яблук;
125 мл води;
1 ч. л. ванільного екстракту;
0,5 ч. л. солі.

Що робити:

Просіяти борошно. Додати сіль|соль|, розмішати.
Влити олію, злегка розтерти з борошном.
Частинами ввести воду. Рідини може піти трохи більше. Повинна вийти щільна маса.
Очистити фрукти, розрізати, прибрати серцевину та усі непотрібні частини.
Потім нарізати шматочками, полити лимонним соком, перемішати.
Висипати цукор на сковороду, розплавити, іноді струшувати сковорідку.
Дочекатися карамельного кольору, після чого засипати яблука, корицю, ваніль.
Готувати на сковорідці до м'якості, потім остудити масу.
Тісто поділити на 12 частин.
Розкачати зі шматочка прямокутник.
Змастити краї тіста водою, у куточок біля одного краю покласти ложку начинки, згорнути трикутником кілька разів, щоб вийшли шари.
Сформувати всі пиріжки, обсмажити на сковороді у фритюрі.

Це тісто можна використовувати не лише для солодких пиріжків. Воно чудово поєднується з капустою, картоплею та іншими солоними начинками.

Як приготувати пиріжки з листкового тіста?

Рецепт пиріжків на швидку руку, які дуже швидко та просто готуються у духовці. Тісто можна придбати з дріжджами або без них.

Складові:

500 г тіста;
4 яблука;
30 г вершкового масла;
80 г цукру.

Приготування:

Нарізати дрібними кубиками яблука.
Розігріти в сковороді масло|мастило|, висипати фрукти і на сильному вогні обсмажити хвилин п'ять.
Додати|добавляти| цукор, прогріти ще дві хвилини.
Яблучну масу перекласти в миску, остудити.
Розкачати тісто до товщини 3 мм, нарізувати|нарізати| квадратами.
Розкласти начинку та зліпити трикутники. У кожному зробити зверху надріз для виходу пари.
Викласти яблучні пиріжки на лист, спекти при 200 градусах до рум'яного кольору.

Випікати вироби з листкового тіста потрібно лише за високої температури, тоді вони вийдуть м'якими, не пересохнуть.

Прості пиріжки з яблуками на кефірі

Тісто на кефірі дозволяє приготувати пиріжки швидко, воно не вимагає тривалого підйому, просто і легко замішується.

Складові:

яйце;
130 мл кефіру;
300 г борошна;
3 яблука;
4 г соди;
30 г вершкового масла;
25 мл рослинного;
70 г цукру;
сіль;
фритюр для смаження.

Як пекти:

Розтопити вершкове масло разом з 50 г цукру, прогріти до розчинення піску.
Висипати порізані фрукти, потім на сковороді до м'якості.
Змішати кефір із залишками цукру, яйцем, присолити та додати соду.
Збити віночком, засипати муку|борошно|, при замішуванні ввести рослинну олію.
Зробити м'яке, еластичне тісто. Залишити на 15 хвилин у пакеті.
Розділити тісто на 10 шматочків, сформувати невеликі пиріжки.
Розігріти фритюр, обсмажити до готовності.

Шкірку з яблук можна не очищати, якщо використовуються літні сорти. Зимові та осінні фрукти мають щільну шкірку, яку бажано видалити.

Листкове та пісочне тісто любить холод, дріжджам більше подобається тепло.

Щоб яблука не темніли, після нарізування шматочки поливають лимонним соком. Також він дає приємний смак.

Якщо використовується листкове тісто, змазують для міцного склеювання краю водою або збитим яйцем.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!